Мариновани гъби за зимата в буркани: прости рецепти

Днес искам да споделя с вас рецепти от мариновани гъби в буркани за зимата. Това са страхотни вкусни гъби. Разбира се, това е вид продукт, който изисква правилна подготовка и обработка. Не всички го харесват.

Отнасям се с тях доста равномерно, понякога мога да мариновам няколко буркана за зимата, за да зарадвам гостите. Обикновено тези закуски отиват на първо място. Те са идеални за салати, първо и второ ястие, печено, за пълнене и така нататък.

Нека започнем с най-простата рецепта.

Как да туршия гъби за зимата в буркани - проста рецепта

За да приготвите мариновани гъби за зимата, се нуждаете от следните съставки:

• кг гъби;
• 6 - 7 чесън;
• 50 мл вода;
• Изкуство. лъжица захар, растително масло;
• 40 мл оцет за маса;
• 1,5 с.л. супени лъжици сол;
• 5 зърна черен пипер;
• чифт карамфил грах.

Необходими: 2 буркана от 500 мл.

Забележка: за 1 кг гъби е достатъчно да вземете 1 литър буркан или 2 х 500 мл. Това е груба оценка. Необходимо е да се търси във всяка отделна ситуация, като се вземе предвид размерът на самите гъби.

Как да готвя:

Гъбите се измиват старателно и се варят. По време на периода на готвене е необходимо водата да се замени с нова три пъти.

Към водата се добавят сол, черен пипер и сушени цветя от карамфил, както и определеното количество захар. Всичко се вари старателно.

След като заври, свалете от котлона и добавете оцет.

Банките се заливат с вряща вода, след което на дъното се поставят скилидки чесън. Разпределете гъби отгоре и напълнете с марината, като добавите масло.

Затворете плътно с капаци: след 24 часа заготовките ще бъдат готови.

Такива заготовки могат лесно да се съхраняват през цялата зима. Не се притеснявайте да се развалите.

Рецепта за приготвяне на леко осолени манатарки, без добавяне на оцет

Особена полза от манатарките се крие във факта, че те съдържат оптималното количество протеини и важни витамини, микроелементи, необходими за здравето и благосъстоянието. Освен това самите гъби са много вкусни и без използването на оцет са и двойно полезни.

За готвене ще ви трябва:

• манатарка - 800 г;
• гранулирана захар - 80 г;
• сол - 35 г;
• лимонена киселина (гранули) - чаена лъжичка;
• чиста питейна вода - 2 чаши;
• подправки и подправки - по ваша преценка.

Как да се маринова гъби гъби за зимата в буркани без оцет:

Обелете гъбите, изплакнете ги с течаща вода и накиснете в студена вода за 1 час. Изцедете водата, изсипете чиста и варете на слаб огън половин час.

Прехвърлете варените манатарки в подготвен стъклен съд и залейте с маринатата, направена от сол, захар, лимонена киселина и любимите си подправки.

Навийте добре бурканите с гъби, обърнете, като се уверите, че са херметически затворени.Охладете и съхранявайте на хладно място до зимата. Сега знаете най-простата рецепта за мариновани гъби, гответе с удоволствие и почерпете гостите си.

Подготовка на гъби за мариноване: почистване, накисване, кипене

Преди да започнете да мариновате гъбите, те трябва да бъдат внимателно подготвени. Важно условие за това: липсата на горчивина във вкуса. Като цяло абсолютно всички гъби могат да се мариноват. Най-вкусни обаче са тези с гъбеста капачка.

И така, как правилно да готвя гъби ...

Почистване

На първо място, трябва да ги почистите на сухо, без да се накисват и след това да изплакнете няколко пъти.

Внимание! Не е нужно да накисвате гъбите. Те просто могат да накуцват. Достатъчно е пулпата да е леко наситена с влага.

Гъбите се класифицират като бързо развалящи се храни, така че трябва да се готвят незабавно. Донесените от гората се препоръчват да бъдат обработени в рамките на 4 - 5 часа.

Почистването има свои собствени характеристики, в зависимост от принадлежността на гъбата към определен вид. Така например, тръбните могат да се почистват само със суха четка и с нож, за да се отстранят отделни замърсявания, като се отрязват онези места, които са повредени, и след това се изплакват добре.

Ламеларните гъби не трябва да имат остър вкус. Те могат да се накиснат във вода за известно време, след отстраняване на остатъците от пръст или пясък, ако има такива.

Накиснете

Накиснете в студена вода, добавяйки 1 чаена лъжичка сол към 1 литър вода. Освен това можете да добавите лимонена киселина в количество от 2 грама. Това ще попречи на плътта да потъмнее. Периодът на накисване може да бъде напълно различен: от половин час до няколко дни. Определя се от вкусовите характеристики на гъбите.

Топлинна обработка

Много гъби трябва да бъдат допълнително обработени с високи температури. Достатъчно е бланширане (не повече от 3 минути). За да направите това, просто трябва да го поставите в гевгир и да го поставите в по-голям тиган, във вряща вода. Когато в гъбите има много горчивина, те се варят на части, като водата се източва няколко пъти, докато цялата горчивина излезе.

Ако предпочитате да кипнете, трябва да го направите в подсолена вода. За 1 литър вода вземете 50 грама сол.

По време на периода на бланширане или кипене, за да не губите време, можете да приготвите стъклени буркани. Например просто ги изплаквам със сода за хляб и ги изплаквам с чиста вода, след което ги избърсвам на сухо. Някои домакини използват горчица на прах. Освен това дезинфекцира добре. Стерилизацията е най-добре да се извършва по-близо до процеса на консервиране.

Дъждобрани - ползи, лечебни свойства и вреда

Тъй като тази година имахме най-много дъждобрани досега, искам да се спра на тях по-подробно. Подобно на шампиньоните, те принадлежат към семейство Ликопердон (лат.), Което се превежда като гъби. И по-рано те бяха преброени сред дъждобраните - Lycoperdaceae) с популярните имена „заешки картофи“ или „пчелна гъба“. Ако прочетете този латински с хумор, тогава руските имена стават ясни.Пълно узрялата кафява топка освобождава цял облак от спори, подобни на дим.

Следователно те го наричат ​​по различен начин:

• вълк тютюн,
• тютюневи гъби,
• големи глави,
• тютюн на дядо,
• опушен,
• пърхане,
• подуване,
• прахосмукачка,
• проклета тавлинка.

На младите ще се спра подробно, тъй като обикновено дъждобраните са доста рядък късмет. Тази година обаче има само някакъв вид разширяване на този вид шампиньони. Те растат не само върху паднала дървесина, но и върху гола почва и дори скали. А най-големите се заселиха на миналогодишните стъбла от върба и коприва.

Не сме виждали подобно нещо през 70 години от живота си.

При такова изобилие е по-добре да седнете или дори да легнете на туристическа подложка от пяна или поне да станете едно от коленете на коляното. По-добре е веднага да дръпнете гумирани тънки памучни ръкавици, така че при вземане на проби от влажни треви в роса или дори при измръзване ръцете ви да не се намокрит и да не замръзнат, когато получите по-хлъзгави и студени, но приятни за окото находки.

И все пак на такава ваканция малко се уморяваме и охлаждаме, много е приятно да свалим водоустойчивото яке със същите панталони, да седнем на отопляемата седалка в колата и да се търкаляме 30 км у дома в топла кабина.

А на задната седалка има четири пълни кофи с различни гори. Лисичките не се натъкнаха тази година и както обикновено ги купиха.Подобно на скандинавците, ние ги използваме сурови, приготвяйки коктейли, както е описано по-горе, и пием тази супер оживена вода заедно с утайката:

• за премахване на токсините;
• за предотвратяване на шлаки на любим човек;
• за отстраняване на радионуклиди, които създават естествен радиоактивен фон, който в по-голяма или по-малка степен присъства на която и да е територия;
• за предотвратяване на паразити, за които казват, в нашето тяло могат да достигнат 2000 вида и дори не една двойка различни същества, както на Ноевия ковчег, но и хиляди;
• за повишаване на имунитета, тъй като всеки паразит не само се конкурира с нас, като поглъща храната ни, но също така отделя много вредни отпадъци, които могат да доведат до болести:
• възпалено гърло;
• бронхит;
• затлъстяване;
• панкреас;
• черен дроб;
• захарен диабет;
• фурункулоза;
• туберкулоза - веществата, съдържащи се в пулпата на гъбата, инхибират размножаването на пръчките на Кох, ускорявайки и улеснявайки възстановяването.

Ние не използваме, но алкохолната тинктура е популярна, много икономична и по-удобна за използване. За приготвянето му се използват както сурови, така и сушени лисички. плодни тела. 2 с.л. л. суха или 3 с.л. л. сурови накълцани гъби се поставят в 150 мл. водка или алкохол (40%).

В рамките на две седмици настоявайте на хладно място или в хладилника и приемайте 1 ч. Л. Преди лягане. В аптеките има екстракт от лисички под формата на гранули - приемайте по 4 броя на ден (в две дози, сутрин и вечер). Деца по две.

Тази гъба под всякаква форма може да се използва не повече от 30 дни, както всяко хомеопатично лекарство. Познавайки големите му ползи, можете да предотвратите много други заболявания.

Противопоказания - лисички не трябва да се приемат:

• бременни жени;
• кърмещи;
• хора с индивидуална непоносимост;
• деца под три години;
• със стомашно-чревни заболявания;
• превишаване на препоръчителните дози дори за здрави хора.

В крайна сметка всички гъби са тежка храна за стомаха и е по-добре да ги използвате във възможно най-смачканата форма.

За тези, които като нас обожават различни ястия от лисички, успокояваща информация - дори след топлина и друга обработка, тази гъба все още частично запазва своите профилактични и лечебни свойства.

Но не забравяйте за големия брой отравяния с фалшиви и отровни гъби.

Стандартна рецепта за ецване на тръбни гъби

По принцип почти всички видове гъби могат да се мариноват по този начин. Но се приготвят именно благородните (гъби от трепетлика, манатарки, бели, манатарки)

Състав:

• кг бели;
• сол - 1,5 с.л. лъжици;
• 6% оцет - 0,1 л;
• 500 мл вода;
• три скилидки чесън;
• 2 скилидки, зърна черен пипер.

Рецепта:

Измитите старателно манатарки се нарязват на едри парчета. Поставете в тенджера и варете до кипене.

След като водата заври, огънят се намалява. Гответе 15 минути.

В отделен съд смесете подправките с вода и сложете на котлона, като кипнете. Това е нашата марината.

Гъбите се подреждат в буркани, след което се затварят херметически с капаци и се изчаква пълното охлаждане.

Рецепта за мариновани шафрани шапки от мляко в стъклени буркани

В допълнение към осоляването се използва мариноване. Благодарение на специална марината се получава много вкусно и удовлетворяващо.

Горещ начин на осоляване у дома

Как правилно да готвим гъби, ще разгледаме по-нататък. За да получите не само вкусни, но и здравословни препарати, е подходящ горещият метод на осоляване. Маринованите гъби не само ще разнообразят ежедневната трапеза, но и ще украсят празничната.

Можете да подчертаете невероятния вкус на гъби, като нанесете следната марината.

Списък на необходимите съставки на литър вода и килограм шафран шапки:

• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица или 8 супени лъжици 9% оцет за маса;
• чесън - 6 скилидки;
• 8 граха черен и бахар;
• 2 сушени карамфил;
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• куп копър и дафинови листа.

Подготовка на гъби:

1. Прегледайте всяка гъба, премахнете мръсотията и развалените места.
2. Изплакнете под вода или избършете с влажна кърпа.
3. Поставете в тенджера с вода и поставете на котлона на умерен огън. След като заври, намалете котлона, добавете сол и варете половин час. Отстранете пяната, която се появява по време на готвене, с решетъчна лъжица.
4. Хвърлете гевгир. Не използвайте получения бульон. Изплакнете с вода при непрекъснато разбъркване.

След това трябва да подготвите контейнера. За заготовки за зимата е по-добре да вземете консерви с обем 500 милилитра. Изплакнете всяка старателно с помощта на кухненска гъба и специален препарат. Вземете необходимия брой капачки и стерилизирайте с бурканите.

Това се прави по различни начини:

1. Налейте вода в високостранен леген и оставете да заври. Постепенно потопете консерва след консерва в басейна. Ако пространството позволява, могат да се стерилизират множество консерви. Нивото на водата трябва да е над буркана. Само в този случай може да се постигне положителен ефект. Вари се 10 минути.
2. За да направите това, ще ви е необходима тенджера и специално устройство за стерилизация на консерви. Обърнете буркана и го поставете в отвора за стерилизация за 5 минути. Нарастващата пара веднага ще влезе в контейнера и ще премахне всички съществуващи микроби.
3. Поставете бурканите в предварително загрята фурна и задръжте там 10 минути.
4. Използвайте микровълнова печка. Времето за стерилизация е 3 минути.
5. Сварете капаците във вряща вода.

Можете да определите необходимото количество марината по действителното тегло на гъбите. При ецване трябва да използвате консервант, в този случай оцет.

Готвене на марината

Изсипете необходимото количество вода в тенджера, добавете всички съставки с изключение на оцета и оставете да заври. Вари се 10 минути. Марината трябва да се направи малко осоляване.

Стъпки за ецване:

1. Изсипете гъбите в саламурата и варете в продължение на четвърт час.
2. Налейте оцет и отново кипете всичко добре.
3. Поставете бавно в подготвени буркани. Бързината може да доведе до спукване на банката.
4. Изсипете останалата саламура отгоре отстрани.
5. Навийте стерилизирани капаци.
6. Разгънете покривката. Сложете бурканите с капаците надолу и ги увийте добре с одеяло. Изчакайте да се охлади напълно.
7. Обърнете кутиите и се уверете в висококачествено и херметично затворено уплътнение. На мястото, където е стояла банката, не трябва да има мокри места.
8. На капака на кутията маркирайте годината на зашиване с маркер.
9. Консумирайте през цялата година.

По студен начин

Алтернативно гъбите могат да бъдат студено осолени. Тази рецепта използва потисничество. Буркан с вода е идеален. Не използвайте тухли, блокове от пяна, камъни и други тежести. Контактът на материала със саламурата ще повреди осоляването. Гъбите или веднага се поставят в буркани, като се смесват със сол и подправки, или всички съставки се смесват в тенджера и след това се подреждат в буркани.

Една проста рецепта за мариновани ламеларни гъби

Обичам да готвя ламеларни гъби (медени гъби, волнушки, млечни гъби, русула, шампиньони, гъби). Само че им липсва отчетлив аромат и вкус. Можете спокойно да използвате подправки и билки.

Съставки (за 2 - 2,5 литра):

• 4 кг пресни медени гъби;
• 4 - 5 с.л. супени лъжици сол;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 3,5 с.л. супени лъжици оцет 9%;
• 5 - 7 зърна черен пипер;
• 2 лаврови листа.
• За марината:
• 1 литър вода;
• 1,5 - 2 с.л. супени лъжици сол.
• Освен това:
• 13 - 15 зърна черен пипер;
• Чили;
• 1/2 чаена лъжичка сух кориандър;
• 3 чадъра от копър.

Ще ви трябват: 4 кутии по 1 литър всяка.

Как да готвя:

Медените гъби се измиват и се хвърлят във вряща вода. Бланширайте за 3 - 5 минути, като периодично отстранявате пяната.

Отцедете получения бульон и напълнете тигана с прясна вода. За 1 литър е достатъчно да вземете 50 грама сол. Времето за готвене е 25 - 30 минути.

Гъбите се хвърлят в гевгир, така че водата да е стъклена.

След това започват да приготвят маринатата. За това:

Течността се приготвя в отделен съд. Налейте вода, добавете захар, сол и останалите подправки. След като заври, изсипете оцет.

Всички гъби се поставят в контейнери, след което се изсипват с марината. Медените гъби трябва да се влеят известно време.

Сервирайте студено, подправете отгоре с накълцани билки.

Гъби със соев сос

Всяка домакиня, имаща соев сос, го добавя към почти всички ястия. Предястие за гъби не прави изключение.

Списък с покупки:

• 500 г шампиньони;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 2 с.л. л. слънчогледови масла;
• 2 с.л. л. вода;
• 1 ч.л. синапено семе;
• 1 зъб. чесън;
• ½ ч.л. Сахара;
• 1/3 ч.ч. сол;
• 10 планини. черен пипер;
• 2 бр. дафинов лист.

Рецепта за предястие стъпка по стъпка:

1. Комбинирайте всички съставки с изключение на основната и разбъркайте добре.
2. Обелете гъбите, отделете краката и изпратете до маринатата.
3. Оставете да къкри 10 минути на тих огън, като разбърквате.
4. Оставете да се охлади, поставете в буркани, след което изпратете в хладилника.

Консервиране и стерилизация в буркани

Важно е гъбите да се съхраняват правилно, така че да са херметически затворени. В тази форма те могат безопасно да се съхраняват през цялата година при температура не по-висока от 15 градуса.

Буркани и капаци също трябва да се приготвят на пара. Когато гъбите вече са сварени, бурканите могат да се изсипят под самата шийка и да се затворят плътно. За безопасност си струва да стерилизирате детайла на водна баня.

Технология за стерилизация на гъби на водна баня

Вземете по-голяма тава с решетка отдолу. Можете да го замените с платнена салфетка. Контейнерът се пълни напълно и се загрява до температура 50 - 70 градуса. Поставете гъбите до нивото на закачалките, само не до самия връх.

Бурканите се поставят вътре в тигана, така че водата да покрива закачалките. Не е необходимо да кипвате силно, водата трябва да ври само малко. Стерилизацията отнема не повече от половин час за кутии от 500 ml.

Литровите контейнери се стерилизират в рамките на 20-30 минути от момента, в който водата заври, след което се затварят херметически и се поставят с главата надолу, покрити с топло одеяло или одеяло за няколко дни. Такива заготовки се съхраняват на хладни места, защитени от светлина, не повече от 1 година.

Мариновайте гъби у дома за барбекю

Знаете ли, че барбекю може да се направи от този вид суровина? Такива гъби ще бъдат подходящи за всеки пикник и със сигурност ще зарадват всички гости. В следващия метод на готвене ще научим как да направим вкусна марината за лятната ни закуска.

Състав:

• Лимон - 1 бр .;
• Соев сос - 50 мл;
• Големи шампиньони - 1 кг;
• Чесън - 3-4 скилидки;
• Сол на вкус;
• Майонеза - 80 гр .;
• Подправка за барбекю - 20 грама.

Метод на готвене:

1. Измиваме гъбите и ги слагаме в тенджера.

2. След това ги поръсете с подправка с кебап.

Ако в подправките вече има сол, вземете я по-късно по-малко от нормалното.

3. Нарежете лимона на филийки. Разстиламе го и върху гъбите.

4. Нарязан чесън също се изпраща там.

5. Не забравяйте за соевия сос - това е важна съставка!

6. И, разбира се, майонеза.

7. Омесете получената маса с ръце и оставете за един час.

8. Остава най-приятното нещо - да сложите заготовките на шишчето и да изпържите.

9. Приготвянето на такъв кебап ще отнеме 15-25 минути. Не забравяйте да обърнете гъбите, така че да се готвят равномерно.

Мариновани манатарки за зимата рецепти за 1 литър вода

Този метод може да се припише и на стандартна рецепта за готвене.

За 1 литър марината ще ви трябват:

• захар - 80 гр;
• сол - 50 - 80 гр;
• 9% оцет - 50 мл;
• 4 - 5 скилидки чесън;
• 6 зърна черен пипер и карамфил;
• 3 дафинови листа.

Мариноване:

Гъбите се почистват старателно от мъх, пръст, пясък и се нарязват, за предпочитане на равни парчета. Слагат да готвят.

По време на процеса на готвене, пяната трябва да се отстрани.

След кипене се вари около четвърт час. Хвърлете гевгир и изплакнете.

За приготвяне на маринатата захар, сол, оцетна киселина и вода се комбинират в един контейнер.Добавете получения разтвор заедно с подправки към гъбната маса.

Гъбите се варят втори път. Когато заври, поддържайте огъня до минимум. След това те трябва да се потят за един час. Също така разбърквайте периодично и отстранявайте пяната.

В самия край се добавя накълцан чесън. Част от водата ще се изпари по време на процеса на готвене и следователно, докато бъде разпределена в бурканите, маринатата ще бъде доста гъста.

Съвети и тайни за приготвяне на домашни препарати с гъби

• Необходимо е да се мариноват и събират гъби у дома в деня на събирането им. Плодовете не трябва да са презрели, червиви, а по-скоро здрави и еластични;
• Малки плодове могат да бъдат събрани като цяло, само чрез отрязване на малко бутче и почистване на гъбата от замърсяване. Но големите гъби - или по-точно, капачките им трябва да се режат наполовина. В масло те допълнително отстраняват кожата от капачката, за това се препоръчва да ги спуснете във вряща вода за няколко минути и след това да се охладят;
• Времето за готвене за гъби е различно за всеки, поради което е необходимо да ги приготвите, например, за гъбен поднос, по различни начини. И краката обикновено се препоръчват да се приготвят отделно, за в бъдеще да се използват за салати, яхнии, жулиен с гъби.

Докато има възможност, отдайте се на „тих лов“ в гората, пригответе домашно мариновани и осолени гъби - през зимата това е истински деликатес на вашата ежедневна и празнична трапеза.

Автор на публикацията

офлайн 18 часа

Кафяви брезови дървета, мариновани в буркани за зимата

Рецепта за тези, които обичат гъбите от гъби.

• Задължително:
• кг гъби;
• буква вода;
• 40 грама каменна сол и захар;
• 125 мл 9% оцет за маса;
• 3 карамфила;
• няколко лаврови листа;
• 10 зърна пипер.

Метод на готвене:

Брезовите дървета се измиват добре, сортират се, почистват се и след това се варят 20 - 25 минути. Те ще бъдат готови, когато потънат на дъното. По време на готвене пяната се отстранява.

Хвърлете готовите гъби в гевгир и изплакнете.

Поставете го обратно в тенджера и го напълнете с 1 литър вряща вода. След като заври, гответе 10 минути.

Добавят се подправки: сол и захар, както и оцет. Варете около 15 минути на тих огън.

Горещите брезови кори се поставят в подготвени буркани. Маринатата се изсипва до самата врата и се затваря плътно, увива се в топла кърпа или одеяло.

Това е една от най-добрите рецепти за мариноване на боровинки, които познавам.

Запазване на гъби - съвети

Домашно приготвяне с гъби не е трудно да се направи, ако вземете предвид препоръките на опитни домакини. Още веднъж за това как да запазим гъби, които могат да изненадат гурме:

• Изберете гъби от същия тип.
• Отцедете първия бульон, особено ако планирате да събирате гъби от гората.
• Не добавяйте прекалено много подправки.
• Поставете парчета гъби в стерилни буркани, залейте с вряща марината.
• Сервирайте готови гъби като самостоятелно ястие или като салата с мариновани краставици, тиквички, патладжани и лук.

Разберете и други рецепти за мариноване на гъби за зимата.

Подсирена гъба в банки за зимата

Тази рецепта за мариноване на манатарки ще ви помогне да приготвите вкусна и хрупкава закуска за зимата.

Броят на съставките е посочен за 2 0,5 литрови буркана.

Ще имаш нужда:

• кг гъби;
• 4 чесън;
• чифт чадъри от копър;
• За марината:
• 0,5 л вода;
• Изкуство. лъжица захар;
• 10 зърна черен пипер;
• 4 лаврови листа;
• 8 карамфила;
• Изкуство. лъжица сол;
• 100 мл оцет 9%.

Как да готвя:

Гъбите са внимателно подбрани, без повреди. Измива се и се нарязва на парчета.

Добавете малко сол към водата и варете, докато омекне. Отнема около 30 минути. В процеса пяната се отстранява, след което готовите гъби от трепетлика се измиват с чиста вода и се оставят да изсъхнат.

Налейте вода в отделна тенджера и оставете да заври. Вари се само 3 минути, след което гъбите се изсипват, налива се оцет и се вари до пълна готовност в продължение на 20 минути.

Оставете състава да се охлади и изпратете в хладилника за една нощ.

Сутрин отново го оставете да заври. Варете около 5 минути и подредете в контейнери. Чадърите от копър се поставят предварително в буркани, както и няколко скилидки чесън.

Покрийте го плътно с капаци, обърнете го с главата надолу и го завийте с одеяло или одеяло.

Вкусна подготовка като допълнение към основните ястия и само за сандвичи.

Консервирани натурални гъби

Съставки за готвене:

• гъби - колко ще излезе;
• вода - 1 литър;
• сол - 40 грама;
• оцет - 3 чаени лъжички от 5 процента;
• гореща вода - 100 грама.

Набавянето и консервирането по тази рецепта трябва да се извършва само в стерилизирани контейнери. Оцетът и 100 грама гореща вода се изсипват в половин литрови буркани. Предварително трябва да сварите осолени гъби, да ги поставите в горещи буркани, да покриете с капаци и да сложите в тенджера с вряща вода за половин час. След това навийте на руло и охладете.

Предястието от консервирани гъби е много лесно за приготвяне. Бурканите се отварят, излишната течност се отцежда и съдържанието се подрежда в тиган и се запържва с малко олио. Можете да добавите малко сок от круши, лук към ястието и да къкри няколко минути.

Салатата от пресни гъби също е чудесна при всяко хранене. За него ще ви трябват варени яйца, лук, сирене и мариновани гъби. Всички съставки се нарязват на кубчета, смесват се в една купа и се подправят с вкусен сос на основата на растително масло, чесън и билки.

Как да мариноваме свински гъби за зимата

Ето още една рецепта за мариноване на прасета.

Задължително:

• 2 кг тлъсти прасета;
• средна глава чесън;
• сол.
• За литър марината ще ви трябват:
• Изкуство. лъжица захар и сол;
• Изкуство. лъжица оцетна киселина;
• 5 зърна черен пипер и карамфил;
• щипка кориандър (грах);
• 3 - 5 дафинови листа.

Ще ви трябват: 2 кутии по 1 литър всяка.

Солете и консервирайте:

Прасетата принадлежат към онези гъби, които изискват продължително накисване или къпане. Те се накисват в подсолена вода за 10 часа. Всяка гъба се проверява внимателно, за да няма мръсотия и зеленина.

Готвенето се извършва на 3 етапа, всеки от които е с продължителност 15 минути. В края на всяко кипене пяната се отстранява от повърхността и прасетата се измиват с чиста вода в гевгир.

Преди да се овалят, прасетата се варят в марината за четвърт час - те се готвят отделно, разреждайки захар и сол заедно с останалите подправки. Добавя се оцетна киселина.

Прасетата се разпространяват в готовата марината.

Не на последно място се слагат скилидки чесън и бурканите са херметично затворени с капаци. Слагат го под завивките.

Вече след един ден можете да поставите заготовките в хладилника и да ги съхранявате там до зимата. Най-вкусните прасета се получават след 2 месеца съхранение.

Полезността на гъбите

Горските дарове са богати на диетични фибри, благодарение на които те абсорбират и премахват токсичните вещества от тялото. Те съдържат никотинова и фосфорна киселина. Растителните протеини в гъбите са:

• аргинин;
• глутамин
• тирозин.

Гъбите, които функционират като естествен антиоксидант, нормализират нивата на кръвната захар, успокояват нервите, имат положителен ефект върху кожата и подобряват състоянието на лигавиците. В 100 g манатарки има около 20 калории, те могат да се консумират от тези хора, които мечтаят да загубят няколко килограма. Когато събирате черни точки, е важно да не ги бъркате с жлъчна гъба, която е сходна на външен вид, но не може да се яде.

Мариновани гъби (лисички) - много вкусна рецепта за зимата

Лисичките са ми любимите гъби. Особено вкусни са заготовките, направени от тях. Маринованите лисички са чудесно допълнение към всяка маса.

Състав:

• 2 кг лисички;
• 1,5 литра вода;
• 50 грама сол;
• 100 грама захар;
• 60 мл оцет 9%;
• 25 зърна черен пипер;
• 10 грах карамфил.

Запазване:

Преди готвене лисичките трябва да се киснат точно 1 час.

Изплаква се, обелва се, нарязва се на еднакви по големина парчета.

Краят на процеса на готвене е утаяването на гъбите на дъното на съда.

Полученият бульон се изсипва в друг съд. Сварените лисички се поставят в гевгир и се измиват под течаща вода.

Към гъбения бульон се добавят сол, черен пипер, захар, карамфил. След като марината заври, лисичките се подреждат и се варят 7 минути. След това добавете оцет и варете още 5 минути.

Гъбите се подреждат в стерилизирани буркани и се изсипват така, че да покриват напълно лисичките.

Бурканчетата се затварят херметически с капаци и след охлаждане се съхраняват на хладно място за не повече от 1 година.

Мариновани шампиньони в корейски стил

Вече каза за супата от тези гъби, които от време на време купуваме. А разнообразието им е дъждобрани и тази година имаше много такива.

След белене, измиване, рязане, кипене за половин час и охлаждане започваме дресинга, в който лукът и морковите са в равни пропорции с основния продукт.

Но не сурови, а предварително пържени до златисто кафяво в слънчогледово олио.

Люто с бахар и семена от кориандър, точно като сол на вкус. Съхраняваме буркани с това предястие в хладилника при температура от + 3-4 ° С за не повече от седмица.

Могат да се използват капачки, както завинтени, така и найлонови, но ги мажа с най-острата горчица.

Най-вкусните незабавни мариновани шампиньони

Това е експресна рецепта за приготвяне на вкусни шампиньони. Това ще бъде истинска находка за онези, които не обичат да бърборят дълго време.

Продукти:

• кг гъби.
• За марината:
• 1 литър вода;
• 150 мл 6% оцет от бяло вино;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 2 чаени лъжички захар;
• 15 зърна черен пипер (черен или бял, по ваша преценка);
• 5 грах, скилидки и скилидки чесън;
• 3 - 5 дафинови листа.

Бърза рецепта:

Шампиньоните се измиват старателно и се почистват. Варете 5 минути, след което изцедете водата.

Комбинирайки всички подправки и билки, оставете да заври.

Гъбите се поставят в марината и се варят около 10 минути. Изключете котлона и оставете да се охлади в тенджера.

Шампиньоните се поставят в буркани, като се добавя чесън. Маринатата се изсипва и херметично се покрива с капаци. Поставете в хладилника.

Такъв препарат може да се яде за една седмица. Не е нужно да бързате да ядете всичко наведнъж. Гъбите ще стоят перфектно цял месец.

Между другото препоръчвам този препарат със зехтин. Много вкусно и здравословно.

Как да мариноваме манатарки в бурканчета бързо и вкусно

Манатарите са шампиони на горското царство по отношение на съотношението на полезните свойства и вкуса. Те са напълно годни за консумация и изискват минимално готвене, за да са безопасни за консумация.

За ецване в буркани най-често се използват само капачки, така че се запазва равномерната еластична плътна структура на гъбената каша. Но при желание младите средно големи гъби могат да бъдат запазени изцяло - в тази форма те ще се превърнат в украса на празничната трапеза.

За да приготвите манатарки без прекалено много неприятности, трябва да използвате минимум съставки и да не преварявате, за да запазите деликатния им вкус. Основна марината без излишни подправки няма да заглуши естествения аромат на „кралската гъба“. За 3 литра от готовия продукт ще са ви необходими:

• варени шапки - 2 кг;
• вода - 1 л;
• захар и сол - по 2 с.л. л.;
• оцет 9% - 100 мл;
• карамфил - 12 бр .;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Първо трябва да подготвите прясно събрани гъби за консервация. Изберете силни и недокоснати от червеи гъби, почистете от пръст и отломки с нож и бързо изплакнете с течаща вода. Отделете краката за използване в други ястия, изрежете капачките, ако е необходимо, така че парчетата в заготовката да са с приблизително еднакъв размер.

Поставете готовите шапки в тенджера без вода и изчакайте да заври на умерен огън. Ако отделеният сок не е достатъчен, за да заври цялата маса, трябва да добавите малко вода. След това трябва да добавите лимонена киселина, тя ще помогне да запазите маринатата прозрачна, а капачките - златни.Варете гъбите в продължение на 40 минути, като редовно отстранявате натрупващата се пяна.

Хвърлете готовите шапки в гевгир, изплакнете с вряща вода и претеглете. Пригответе маринатата в тенджера от всички съставки с изключение на оцета, добавете гъбите и изчакайте равномерно кипене в продължение на 5 минути. След това добавете оцет, разбъркайте и разпределете масата, която продължава да кипи върху предварително приготвените калцинирани буркани. Затворете бурканите със стерилизирани капаци, обърнете и охладете.

Хайвер от гъби от варени гъби: най-вкусната рецепта

Една проста и бърза рецепта за мариноване на стриди

За да приготвите стриди, ще ви трябва:

• 1,1 кг гъби;
• ч. лъжица оцет;
• 6 зърна черен пипер;
• 0,6 литра вода;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• копър;
• Изкуство. лъжица захар;
• 6 грах карамфил;
• 2 дафинови листа.

Готвене:

Приготвят се стриди гъби: краката се отстраняват, капачките се нарязват на няколко части.

Изсипете гъбите с вода и веднага добавете сол и подправки.

Когато водата заври, добавете оцет и гответе 30 минути. Пяната се отстранява периодично.

Банките се охлаждат и добавят към всяка съгласно чл. лъжица растително масло. Затворете херметично.

Ето колко бързо и лесно можете да направите вкусни стриди.

Манатарка

Ако, докато се разхождате в брезова горичка, срещнете семейство гъби с кафява шапка и крак от брезова кора, имате късмет. Преди вас манатарки (гъби) - годни за консумация, благородни, ценни. Мариноването на гъби от гъби не е особено трудно. Единственото условие: трябва бързо да ги почистите, нарежете и сварите, разфасовките потъмняват във въздуха. Оригиналната рецепта по-долу съдържа канела, която често се използва в марината от гъби.

Състав:

• манатарка - 1 кг;
• черен пипер (грах) - 8-10 бр .;
• оцетна есенция (70%) - 15 ml;
• дафинов лист - 2 бр .;
• карамфил - 3-5 бр .;
• канела - 1/4 пръчка;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Подгответе буркани и капаци: те изискват стерилизация.
2. Гответе нарязаните боровинки за 30-40 минути. Изцедете водата, изплакнете парчетата под чешмата.
3. В един литър вряща вода разтворете захар, сол, добавете всички необходими подправки.
4. Потопете парчетата гъби в саламурата, варете 10 минути преди да добавите оцета и още пет след това.
5. Поставете гъбите гъби плътно в буркани, изсипете марината отгоре, навийте.

Сини крачета, мариновани за зимата в буркани

Задължително:

• 1 кг сини крака;
• 3 лаврови листа;
• няколко зърна черен пипер.
• За марината:
• 0,7 л вода;
• 3 с.л. лъжици 9% оцет;
• Изкуство. лъжица сол;
• 1,5 с.л. супени лъжици захар.

Как да готвя:

Всички гъби се измиват старателно и след това се варят половин час. Отстранете пяната своевременно.

На дъното на бурканите се слагат грах, лаврови листа и стриди.

За готвене вземете вода, добавяйки сол и захар към нея. Оставете да заври. В самия край се добавя оцет.

Буркани с гъби се пълнят с марината и се завинтват плътно с капаци.

Необходимо е да се изчака, докато се охлади, след което контейнерите се поставят на студено и тъмно място за съхранение.

Шампиньон

Тези гъби са винаги в продажба, така че не е необходимо да ги събирате за бъдеща употреба. В този раздел ще научите как да мариновате гъби по универсален начин, който ви позволява да ги ядете веднага или да ги съхранявате в буркани за специален повод. Такъв запас няма да навреди, ако гостите дойдат при вас неочаквано. Стерилизирайте бурканите за безопасно съхранение и ги затворете плътно. Комплектът продукти е предназначен за консервиране от два литра. Гъбите, затворени у дома, не могат да се сравняват с фабричните шевове: те са красиви, ароматни и невероятно вкусни.

Състав:

• шампиньони - 2 кг;
• растително масло - 70 мл;
• захар - 4 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л;
• оцет - 120 мл;
• дафинов лист - 3-5 бр .;
• черен пипер (грах) - 8-10 бр .;
• бахар (грах) - 8-10 бр .;
• карамфил - 8-10 бр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете гъби, нарязани на чинии, клинове, парчета (по желание). Малките гъби могат да се мариноват цели.
2. Готовите гъби се варят във вода без сол за около 20 минути.
3. По това време пригответе марината: варете захар, сол, подправки, олио заедно с вода (700 мл) за 3-5 минути, добавете оцет. Отстранете саламурата от огъня.
4. Отцедете шампиньоните, сложете ги горещи в бурканите.
5. Напълнете буркани с гъби с гореща марината, навийте.

Основните характеристики на гъбите

Много домакини имат свое собствено фирмено ястие със собствена подготовка, което може да изненада гостите. Затова мнозина отказват да купуват хранителни стоки в супермаркетите и сами ги приготвят. Един от тези продукти са консервирани гъби. Рецепти за консервиране на гъби за зимата стъпка по стъпка ще ви позволят да направите необходимите препарати и да ги запасите за бъдеща употреба.

Дълго време много учени спореха и обсъждаха въпроса на кое царство трябва да се припишат гъбите. Факт е, че те имат както протеини, които са присъщи на животинския свят, така и въглехидрати с минерали, които са характерни за растенията. В резултат на това беше решено да се отдели отделно царство за тях. Това се случи през 1960 година.

Преди да затворите гъби за зимата, препоръчително е да се запознаете с популярните съвети, които ще направи този процес по-ефективен:

1. При избора на контейнери за гъби е необходимо да се даде предимство на емайлирани или консервирани ястия. Той няма да бъде корозирал от оцета, използван за готвене.
2. Препоръчително е да изберете ароматен оцет, оцет от Рейн, оцет за хляб или плодов оцет за консервиране.
3. Ако говорим за масло, тогава е необходимо да ги освободим от кожата преди процедурата по консервация.
4. По-добре е да не режете малки гъби, а да ги запазите цели. По желание на домакинята се препоръчва да се режат по-големи лица. Най-добре е да нарежете големи гъби на 3 или 4 парчета, в зависимост от техния размер.
5. Гъбичките и шапчиците са най-добре запазени отделно от корените си.
6. Ако говорим за ценности, тогава те трябва да бъдат подготвени за процедурата по готвене и консервиране. За целта те се накисват във вода за няколко часа.

Осоляване на млечните гъби за зимата по топъл и студен начин

Що се отнася до видовете гъби, които са подходящи за процеса, тогава могат да се използват всякакви представители на кралството... Естествено, с изключение на отровни индивиди, които могат да навредят на човешкото тяло.

Кралството на гъбите е най-разнообразно по отношение на броя на видовете. В момента има около два милиона разновидности на гъби, от които само около 100 хиляди са напълно проучени.

Гъбите, мазнините, русулата, манатарките, лисичките, гъбите, гъбите, рядовките, козите, гъбите, аспенските гъби, гъбите и т.н. са най-подходящи за опазване.