21 най-добри рецепти за приготвяне на заготовки от калина за зимата у дома

1... Отделете всички плодове от дръжките и изплакнете обилно с вода. За да се отървете от малки отломки, по-добре е да поставите плодовете в дълбока купа и да напълните контейнера с вода до върха. Всички те ще потънат на дъното, а сухи листа, пръчки и буболечки ще изплуват на повърхността. Излейте мръсната вода и отново изплакнете плодовете.

2. Сега плодовете трябва да бъдат смачкани. За тази цел можете да използвате смачкано картофено пюре или тензух.

3. Добавете захар към смачканите плодове, разбъркайте, докато се разтвори напълно.

4. Плодовете от калина се получават в собствения им сок. Разделете сместа в малки бурканчета и приберете в хладилника.

Калина за зимата без готвене със захар

[adsp-pro-2]

Дори хората, които са скептични към традиционната медицина, понякога използват този метод на лечение, познат на мнозина от детството като сладко от калина. Това прекрасно природно средство е използвано от нашите майки и баби, когато са ни лекували от грип и настинки. Не е необходимо да сварявате плодовете, тук са подходящи други възможности за обработка.

Състав:

• прясна калина - 1 кг .;
• захар - 1 кг.

Стъпки за готвене:

1. Измивам и внимателно сортирам плодовете, като премахвам клонки и други отломки. Изсушавам калината, оставям излишната течност да изтече.

2. Вземайки месомелачка, меля плодове в нея. Безполезно е да се премахват костите, те ще се смилат с пулпата. Добавям захар към получената маса, съотношение 1: 1 ще помогне. Разбърквам и разпределям в предварително стерилизирани буркани.

3. Допълнително поръсвам вратовете със захар и навивам съдовете.

Здравословното лакомство може да стои дълго време на хладно и тъмно място.

Какво е това зрънце

Калината е червено-бордово зрънце, има кисело-горчив вкус, расте в цяла Русия. Самото наименование "калина" идва от факта, че плодовете в процеса на узряване променят цвета си - от бледо зелено до наситено червено, тоест те "светят" горещо.

Плодовете на калината се събират с пристигането на първите есенни студове, тъй като в замразените плодове практически няма горчивина.

Калиновите плодове, които са подходящи за консумация, имат ярък и богат червен цвят. Ако има малки розови ивици, това означава, че калината още не е узряла.

Събира се по различни начини, които ще бъдат обсъдени по-нататък. Освен това те използват не само самите плодове, но и листата, стъблата, кората и клоните на калината.

По отношение на състава си, това зрънце е просто склад на полезни елементи за човешкото тяло. Съчетава витамини Е, К, Р, С, А, микроелементи (желязо, магнезий, мед, йод, манган, калий), необходими за организма киселини (оцетна, аскорбинова, валерианова, олеинова, мравчена), съдържа пектин и танини, които са необходими за пречистването и добре координираната работа на храносмилателния тракт (стомашно-чревния тракт).

Ползите от калината за тялото се крият и във факта, че тя съдържа вибурин, вещество, което има вазоконстрикторни свойства.

По отношение на количеството витамин С калината превъзхожда малините и цитрусовите плодове с почти два пъти, а използването на плодове е препоръчително при лечение на настинки, сезонен дефицит на витамини и общо укрепване на имунната система. По този начин такова "лекарство" е много изгодно да се отглежда в лятна вила.

Рецептата за приготвяне на калина на водка за почистване на съдове

През целия живот ядем не само здравословни, но и нездравословни хранителни продукти, които не добавят здраве. Почистването на кръвоносните съдове е полезно не само за хора със здравословни проблеми, но и за тези, които искат да живеят пълноценен живот щастливо до края на живота си. В природата съществуват народни средства, които ще помогнат за прочистването на стените на кръвоносните съдове от нежелани отлагания. Правете това, без да прибягвате до специални усилия, като приготвите отлична тинктура от водка от калина. Важно е, просто да не пиете продукта в големи количества, да спазвате мярката.

Състав:

• калина;
• водка (алкохол);
• вода - 1 л .;
• пчелен мед.

Стъпки за готвене:

1. Прибиране на реколтата преди замръзване. Ако берете плодове след измръзване, трябва да ги оставите да престоят един ден. Те ще се размразят, ще затоплят и вкусът ще се промени. Внимателно докоснете калината на ръка, отрязвайки клоните. Консумацията на калина и алкохол (водка) ще зависи от това колко тинктура трябва да направите.

2. Взимам бутилка, напълвам до половината с горски плодове.

3. Алкохолът (ако не, обикновената водка ще го направи) се разрежда с вода 1: 2. Ако вземете 0,5 литра. алкохол, разрежда се с 1 литър. вода, получавате алкохолна течност от 1,5 литра.

4. Добавям мед към плодовете и заливам всичко до горе с разреден алкохол. Затварям и оставям да се вари. Инфузията е дълга, ще отнеме 2 седмици.

Тинктурата е готова, можете да я използвате.

Калина с мед от натиск

Късните плодове от калина се считат за най-полезни, тъй като в тях се натрупват витамини, органични киселини, етерични масла и други ценни вещества. Плодовете на калина от натиск са ефективно средство, препоръчано от кардиолозите. За пациентите с хипертония това е вкусен, бързодействащ и лесен начин за приготвяне на плодове с мед. Тази рецепта за понижаване на кръвното налягане е най-полезна, но ако сте алергични към този продукт, по-добре е да го замените със захар.

Тук ще бъдат комбинирани два полезни продукта - пресни плодове и сладък мед, което засилва ценните свойства на плодовете. Медът трябва да се приема без захар, с прозрачна консистенция.

Състав:

• втрита калина - 0,5 л .;
• мед - 0,5 л.

Стъпки за готвене:

1. Приготвяне на плодове. Трябва да вземете килограм от продукта, тук се взема предвид теглото му след обработката. Измивам ги, подсушавам и избърсвам с помощта на голямо сито. Така зърната ще останат навън, а хомогенната маса ще остане в контейнера.

2. Добавям там половин литър мед, като го изсипвам от буркан. Разбъркайте с потапящ пасатор или бъркалка.

3. Изсипвам готовата смес в малки предварително стерилизирани бурканчета. С контейнерите трябва да се работи по-внимателно, тъй като плодовете не се варят при валцуване.

Готовият продукт може лесно да престои няколко месеца в хладилник или друго хладно място.

Характеристики на съхранение на заготовки

Необходимо е да се съхраняват заготовките на калина за зимата на сухо, тъмно и хладно място. Идеални варианти: изба, мазе, остъклен балкон, гараж.

Знаеше ли? В Централна Русия плодовете от калина отдавна се използват за приготвяне на пайове, които бяха наречени така

—
калина. Червените плодове бяха увити в зелеви листа и изпечени.Ястието се оказа едновременно вкусно и здравословно.
Заготовките от калина са истински лечебен еликсир по време на зимния студ: червените плодове могат бързо и ефективно да помогнат на изтощеното през зимата човешко тяло да премахне много вирусни заболявания, като ARVI, грип, настинки, тонзилит и други. А пикантният необикновен аромат на заготовки от калина, заедно със страхотен вкус, ще направи процеса на лечение приятен и мимолетен.

Запарена калина във фурната за 40 минути

Вкусно лакомство, получено в саксии, е оценено със своите лечебни свойства и изобилие от витамини. Плодовете на калината са богати на витамин С, съдържанието им е по-високо от това на лимона. По стойност зрънцето не отстъпва на касис и шипки.Диетолозите препоръчват да го включите в диетата при атеросклероза, сърдечни проблеми, за укрепване на организма. Ще ви разкажа за това как приготвям калина и ще ви науча на това. Това е много лесно да се направи.

Състав:

• зрели плодове (калина) - 500 гр .;
• захар - 150 гр .;
• вода - 50 гр .;
• специална тенджера за печене.

Стъпки за готвене:

1. Подреждам внимателно плодовете, като премахвам клонки и други отломки. Изплаквам и след това поставям в тенджера, като я пълня.

2. Налейте там 50 грама обикновена вода и отгоре изсипете захар. Покрийте, без да бъркате.

3. Включвам фурната и настройвам температурата на 180 градуса. Като се затопли, сложих гърнето там. След като изчаках да заври, намалявам температурата до 120 градуса. Трябва да се реете за около четиридесет минути, като проверявате редовно.

Здравословният десерт е готов. Можете да го ядете по този начин или да го добавите към каша. Можете също така да направите желе, компот от парена калина и да го използвате като пълнеж за пайове. С този термичен метод на обработка горчивината оставя плодовете, те придобиват оригинален вкус.

Събиране и съхранение

Тези, които отглеждат тези храсти на своя сайт, често се чудят какво да правят с червената калина. Има много рецепти за приготвяне на това зрънце. За да се запазят полезните свойства на калината възможно най-дълго, зрънцето трябва да бъде правилно събрано и съхранявано. Плодовете достигат пълна зрялост след първата слана. Тогава цялата горчивина ги напуска и вкусът става сладък.

Събирането се извършва при сухо време, като се отрязват гроздовете с остри ножици. В този случай четките трябва да се поддържат с ръце, така че плодовете да не се ронят. Събраната реколта се поставя на един слой в дървен съд. Известни са три начина за съхранение на калина: прясна, замразяване и сушене.

Плодовете на калината са добри, защото могат да се запазят свежи дълго време. Те могат да бъдат оставени в хладно помещение, като окачите гроздовете на връв. Вторият вариант за съхранение е в хладилника. Четките се поставят в тенджера или тава, покриват се с капак и се поставят на рафт за зеленчуци. Плодовете се съхраняват до шест месеца.

Калина за пайове за зимата

През зимата искате и вкусни пайове. Най-често готвим пайове със зеле, картофи, ябълки. Понякога стават скучни, тогава ви съветвам да опитате калиновата маса като пълнител. Пълнежът за това може да се приготви предварително и да се съхранява на склад. Тогава остава само да направим тестото.

Състав:

• калина - 200 гр.

Стъпки за готвене:

1. Сортирайте събраната (или закупената) калина ръчно, като премахвате ненужните клонки и други отломки. Изплакнете, след това отцедете.

2. Напълнете малък буркан с плодове и го затворете с хлабав капак, поставете в студена фурна. Задайте 120 градуса. Необходимо е да изпечете калината за 3-4 часа. Можете да видите как се е променил цветът.

Пълнежът е готов. Той е 100% натурален, без подправки. Това е полезно, след това домакините добавят подправки поотделно, ръководени от рецепти и техните предпочитания.

Ползите и вредите от калина със захар без готвене

Плодовете имат много полезни свойства, в много отношения това се влияе от състава:

• танини;
• пектин;
• витамини А, С;
• фитонциди;
• мед;
• желязо;
• калий;
• магнезий;
• манган;
• фосфор;
• малко йод;
• мравчена, олеинова, валерианова и оцетна киселини.

Изразът е известен, че калината помага не по-зле от таблетките и може да замести някои лекарства. Има ефект върху много органи, подобрявайки общото им състояние и работа:

1. Когато има сезон на различни настинки и остри респираторни вирусни инфекции, заготовките ще служат като естествена профилактика, освен това те имат антипиретични свойства.
2. Помага много, ако имате кашлица - втечнява натрупаната храчка, служи като допълнение по време на лечението на бронхит, дори опасна пневмония.
3. Ускорява възстановяването на пациент с болки в гърлото и други заболявания на гърлото.
4. Добре за кръвоносната система.Той е в състояние да понижи кръвното налягане, така че тези с ниско кръвно не трябва да се увличат с плодове.
5. Почиства черния дроб, може да подобри общия състав на кръвта, служи като естествен холеретичен агент, способен е да премахва малки камъни, които се образуват в пикочния мехур или жлъчния мехур.
6. Възстановява стомашно-чревния тракт.
7. Успокоява в случай на умора или нервен стрес.
8. Има добри противовъзпалителни свойства и е полезен при откриване на кожни заболявания.
9. Ако ядете редовно калина, това ще бъде добра превенция срещу онкологията.

Лекарите препоръчват да се открият противопоказания преди дегустация, тъй като високите лечебни свойства на зрънцето могат да повлияят отрицателно на човешкото състояние.

Изисква се професионален съвет за:

• хипотония;
• повишена киселинност в стомашния сок;
• бременност;
• подагра;
• артрит;
• бъбречно заболяване или уролитиаза;
• повишено съсирване на кръвта, тенденция към бързо образуване на опасна тромбоза.

Децата също трябва да бъдат внимателни. Калината може да причини алергии.

Как да готвя калина

Viburnum Berry принадлежи към рода на дървесни цъфтящи растения, разпространени предимно в северното полукълбо. Плодовете са червени или черни, рядко жълти с една костилка. Калината има леко горчив вкус, който може да бъде отстранен чрез замразяване или бланширане. Мнозина от детството си спомнят необичайния вкус на зрънцето, който не им харесваше съвсем. За да подобрите вкуса на продукта, можете да направите различни сладки ястия от калина.

Енергийната стойност на калината е само 26 kcal на 100 грама продукт. Зрънцето съдържа много хранителни вещества, включително витамини С и Р, манган, каротин, желязо, каприлова, мравчена, изовалерианова, оцетна киселини, 32% инвертна захар, флавоноиди, пектин, вибурин, танини и танини. В допълнение към тези вещества, зрънцето съдържа фосфор и провитамин А, които са с порядък повече, отколкото в цитрусовите плодове.

Калина нормализира кръвното налягане, има антисептични, противовъзпалителни, хемостатични, успокоителни и диуретични свойства. Той понижава нивата на холестерола, активира метаболизма и нормализира функцията на стомашно-чревния тракт. Пресната калина е слабително и потогонно средство, както и мощно лекарство за главоболие. Настойка от плодове се пие с язви и болки в сърцето. Сокът се приема при диабет. Противопоказано е да се използва калина за бременни жени, хора с повишено съсирване на кръвта, склонни към тромбоза.

При готвенето калината се използва в различни състояния, тя се суши, замразява, изсушава, изцежда. От него се правят компоти, консерви, правят се плодови напитки, желе, желе, мармалад, картофено пюре, добавят се към сосове за месо, към различни сладкиши. На основата на това зрънце често се приготвят алкохолни напитки и хората, които се придържат към здравословен начин на живот, се задоволяват със здравословен и ароматен чай от калина.

• Арония от налягане - лечебни свойства при хипертония и ползи при лечението на заболявания при деца
• Тинктура от горски плодове - поетапни рецепти за готвене с водка или алкохол у дома
• Сурими - какво е това и съставът на мляна риба

Как да си направим вино от калина у дома: видео

Предлагам да се опитам да приготвя прекрасна рецепта, която има оригинален аромат и леко тръпчив вкус. Авторът кръсти тази напитка „Калиновка“. Ако се събере богата реколта от плодове, е време да направите това прекрасно вино от калина.

Ето най-добрите рецепти за събиране на калина за зимата за всеки вкус - прости и несложни начини. Те ще помогнат на организма да осигури ценни витамини. Изглежда, че разгарът на сезона на прибиране на реколтата е лято, но се оказва, че през есента можете да намерите вкусни, красиви плодове за готвене. Опитайте се да направите страхотно сладко, плътен сос, лечебна тинктура и много повече от плодове на калина!

Съставки

• Калина - 350 г;
• Захар - 350гр.

Как да готвя настъргана калина със захар за зимата

В началото на есента калината се продава на почти всички пазари. Е, ако това зрънце расте във вашата градина, още по-добре. Всъщност започваме с отрязване на храст с калина или купуване на калина на пазара. Средният пакет тежи около 350 грама, това е достатъчно за буркан от 250 мл. Като цяло, тъй като калината ще се съхранява на рафта на хладилника, по-добре е да изберете малък обем буркани, така че съдържанието да може да се използва за една или две седмици. Изплакваме избраните клони на калината под хладка вода, поставяме ги върху кухненска кърпа, даваме време да изсъхнат малко.

Сега започваме да откъсваме клоните, плодовете на калината могат да се режат с ножици или можете да ги отрязвате с ръце, външният вид на плодовете ще ни хареса, защото все пак ще ги смажем. Разкъсаните плодове могат да бъдат замразени, ако имате много калина. Можете също така да направите сок от калина или компот.

Обратно към нашата рецепта. Преместваме разкъсаната калина в дълбок съд. Взимаме всяка преса, която ще бъде удобна за месене на плодовете. Внимателно започваме да месим калината, сокът от пръснатите плодове се разпръсква много бързо, така че работим без фанатизъм. Опитваме се да изцедим максимално сока от всички плодове.

Измерваме 2/3 от гранулираната захар. Изсипете захар в съд с мента калина. Оставяме остатъка от захарта настрана, ще ни потрябва малко по-късно.

Смесваме калина и кристална захар, опитвайки се кристалите на захарта да се разтворят напълно.

Въпреки че няма да навиваме консерви с калина, ще се погрижим за стерилността, това ще бъде нашата гаранция за по-дълго съхранение на детайла. Както бе споменато по-горе, много е добре, ако имате малки бурканчета. Измиваме всички буркани със сода, стерилизираме и също обработваме капаците. Преместваме калината в чисти буркани, оставяме малко място за останалата захар и бъдещия сок.

Изсипете останалата захар.

Хвърляме капака на гърлото на буркана, затягаме го, изпращаме го на рафта на хладилника или в мазето, на балкона, което ви е по-удобно.

Калина със захар за зимата през месомелачка

Рецептата за тази заготовка е толкова лесна, колкото и черупките с круши:

1. Внимателно сортирайте плодовете на калината, освободете ги от клонките.
2. Сгънете в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода, след това оставете плодовете да се отцедят и леко да изсъхнат.
3. Инсталирайте фина решетка върху месомелачката и превъртете калината през нея.
4. Комбинирайте получената маса с гранулирана захар в равни пропорции, разбъркайте добре.
5. Пригответе пастьоризирани сухи стъклени буркани, сложете в тях калина със захар, без да пълните до самия връх с 1-1,5 cm.
6. Във всеки буркан поръсете още малко повърхността на калината с гранулирана захар и затворете с плътен найлонов капак.
7. Съхранявайте в хладилник.

Как иначе можете да готвите калина със захар за зимата?

• Ако смятате, че контактът на плодове от калина с металните части на месомелачката не е много полезен, можете да го смилате на ръка. Поставете в дълбока купа и загрейте с помощта на дървен кухненски тласкач.
• В случай че искате да получите калина и обезкостена калина, избършете я през фино пластмасово сито. Но не забравяйте, че както кожата, така и костите съдържат невероятен дял от хранителни вещества, не е напразно, че калината на костта прилича на човешко сърце по форма. Изхвърлянето им е престъпление.
• Вместо месомелачка, можете лесно да използвате блендер, за да приготвите такава заготовка.
• И колко вкусна ще се получи заготовката, ако й дадете малко цитрусови нотки. За 1 литър от получената сладка калинова маса, добавете половината от портокала, навит през месомелачка (заедно с цедката). Разбъркайте, подредете в буркани и охладете.

Прочетете също: Суров хайвер от патладжан: рецепта със снимка

Сок от калина без готвене

Отлично решение би бил сокът от калина без термична обработка, въпреки това при всяко излагане на повишени температури полезните свойства се губят частично.

За приготвяне на сока пропорциите ще бъдат различни: за 1 кг калина ще са необходими 200 г гранулирана захар.

Смелете плодовете в купа със смачкване и след това изцедете сока през тензух. Трябва да имате само кости и кожи върху марлевия плат и цялата пулпа ще проникне в купата. Добавете гранулирана захар, разбъркайте добре и оставете да престои известно време, за да се разтворят напълно захарните зърна. След това отново разбъркайте добре, изсипете в горещи буркани, навийте капаците и изпратете за съхранение в мазето. Ако имате къде да съхранявате такъв сок в хладилника, можете да затворите бурканите с найлонови капаци.

За да ускорите процеса на приготвяне на калина за тази рецепта, можете да изцедите сока през сокоизстисквачка.

Как е полезна калината?

Полезните свойства на калината със захар могат да се изброяват безкрайно. Плодовете му са богати на танини, витамини А и С, пектини, които ефективно прочистват червата от натрупаните там вредни вещества. Включените в плодовете фитонциди вършат отлична работа с микробите. Плодовете също съдържат мед, калий, желязо, манган, магнезий, фосфор и дори малко йод. Както плодовете, така и листата са източник на мравчена, оцетна, валерианова и олеинова киселини.

Дори е трудно да се назове орган в човешкото тяло, който не би се повлиял благоприятно от калината:

1. Най-важното му предимство е в лечението и профилактиката на дихателните пътища и настинките. Той перфектно втечнява храчките, помага при лечение на бронхит и пневмония и помага при тежка хронична кашлица.
2. Всеки лекар, заедно с лекарства, определено ще предпише калина за лечение на гърло и възпалено гърло.
3. Заздравяването на червените плодове ще помогне да се отървете от болезнените усещания в сърцето, ще насърчи вазодилатацията, ще премахне постоянното главоболие и хипертонията.
4. Kalina ще помогне за прочистване на черния дроб и подобряване на състава на кръвта, облекчаване на малки камъни в жлъчката и пикочния мехур (това е добър холеретичен агент).
5. Калината е особено полезна при разстройства на храносмилателния тракт. Тук тя е обект на много заболявания: стомашни болки и язви, гастрит с ниска киселинност и лошо храносмилане, запек и разхлабени изпражнения, язва на дванадесетопръстника и хемороиди.
6. Полезно е да приемате калина при нервно пренапрежение и умора.
7. Можете да приложите такова лекарство за лечение на кожни заболявания: екзема и пустули, циреи, язви и рани.
8. Калина е добра профилактика на рака.

Противопоказания калина

Събирането на калина за зимата със захар не е подходящо за хора, които страдат от хипотония. Той понижава кръвното налягане, като по този начин може да бъде вредно в този случай.

Жените по време на бременност трябва да се консултират с лекар, преди да приемат такова лекарство.

Ако киселинността на стомашния сок е повишена, не трябва да приемате калина със захар. Също така трябва да се откажете от това полезно зрънце за хора, страдащи от заболявания като артрит, подагра, уролитиаза и бъбречни заболявания.

Ако човек има повишено съсирване на кръвта и има тенденция към тромбоза, калината е противопоказана.

Калина е много полезна за детския организъм, но въпреки това лекарите препоръчват да не се дава на бебета под две години. След тази възраст така или иначе не се самолекувайте, но задължително се консултирайте с педиатър.

Как да приемате и как да съхранявате?

Тъй като нашата калина със захар е приготвена за зимата без готвене, тя може да се съхранява само в хладилник. Смята се, че срокът му на годност е 90 дни, но вярвайте на много години и многобройния опит, той перфектно запазва свойствата си почти до лятото.

Вземете за правило да започвате всяка сутрин с чаена лъжичка от приготвената смес, измита с 1 чаша топла преварена вода. Можете да разреждате сместа във вода и да пиете. Ако правите това всеки ден, тогава нито една от горните болести няма да бъде ужасна за вас.

В случай на настинки, вирусни заболявания, бронхит, постоянно приготвяйте чай от калиновата маса и пийте колкото се може повече.

Можете да замените захарта в дадените рецепти с мед, ще се получи още по-здравословно.

Природата ни е дарила с прекрасни природни лекове за много болести. Просто трябва да приберете реколтата и да приготвите. Не пропускайте тази възможност да дадете на тялото си максимално здраве!