Как да замразите тиква за зимата у дома: рецепти за замразяване

AnyutaN - 15 септември 2020 г. Категории: Замразяване

Етикети: Замразена тиква, Замразени зеленчуци

Ярката красота тиква винаги е приятна за окото. Освен това е много вкусно и здравословно. Отрязвайки парче от голяма сочна тиква, трябва да помислите какво да правите с останалата част от зеленчука. В тази връзка мнозина задават въпроси: "Възможно ли е да замразиш тиква?", "Как да замразиш тиква?", "Как да замразиш тиква за дете?" Ще се опитам да отговоря на всички тези въпроси в тази статия.

Състав: тиква Време за маркиране: Лятна есен

Как правилно да замразите тиква за зимата

Изглежда, че единствената трудност при замразяването на тиква за зимата във фризера е да я освободите от кожата и семената и да я нарежете на парчета. Но в резултат искате да получите готов полуфабрикат, който можете да използвате за приготвяне на различни ястия, без дори да го размразявате. Ето защо е необходимо да се разгледат подробно всички нюанси на процеса на замразяване.

Тиквата е богата на хранителни вещества: витамини, минерали, аминокиселини, фибри, глюкоза, фруктоза и много други. Съдържа дори повече протеини от птичи яйца, а по съдържание на каротин изпреварва морковите. И всички тези хранителни вещества са напълно запазени в замразената тиква. Губи се само консистенцията на продукта, след размразяване парчета тиква могат да пълзят и да загубят своята плътност и еластичност. И тогава - това се отнася само за тиква, замразена сурова.

Съвет! Така че след размразяване парчетата сурова тиква да не бъдат твърде воднисти, преди замразяване те се бланшират за няколко минути във вряща вода или се сушат във фурната за 5-10 минути.

Ако тиквата е изпечена или подложена на друга топлинна обработка преди замразяване, тогава вкусът и консистенцията на продукта ще бъдат напълно запазени при размразяване.

Замразяване е разрешено абсолютно всякакъв вид тиква. Трябва само да се има предвид, че десертните сортове с тънка кожа са по-лесни за обработка. От друга страна, те са тези, които са малко по-капризни в съхранението, така че всяка домакиня ще предпочете да се занимава с тях, преди всичко.

За да не се губи работата по замразяването на тикви за зимата у дома, трябва:

• занимавайте се само с напълно узрели плодове;
• уверете се, че те не са повредени, изгнили части.

Независимо от използвания метод на замразяване, тиквата първо трябва да се измие в хладка вода. След това се нарязва на 2 половини и се изстъргва вътрешната влакнеста част, където са концентрирани семената.

Внимание! Тиквените семки не трябва да се изхвърлят. След изсушаване те сами представляват много лечебен и хранителен продукт.

По-нататъшните действия зависят от избрания метод за замразяване.

Как да подготвим зеленчук за замразяване?

Основното нещо при прибирането на тиквата за зимата е да изберете и подготвите зеленчук за замразяване. За това се вземат предвид няколко фактора:

1. Можете да замразите всякакъв вид зеленчуци. Най-добрите сортове обаче са: Жълъд, Арлекин, Бутернат, Диво, Грибовская, Херсон, Гилея, Билинка, Мускат.

Внимание! Тиквите от летен клас (леки и меки) са по-подходящи за по-нататъшно приготвяне на супи, манти и добавяне към месни ястия. Зимните плътни и захарни сортове се използват по-често за зърнени култури или като пълнеж в печени изделия.

1. Важно е зеленчукът да е узрял, но не и презрял.
2. За замразяване са подходящи само цели тикви. Нарязаните преди това парчета и филийки от хладилника, които са се съхранявали известно време, не са подходящи за приготвяне.
3. Дебелата кора не трябва да има повреди, пукнатини и повредени петна. В този случай „опашката“ на тиквата не трябва да показва признаци на гниене или увреждане.

Подготовката на продукта за поръчка е както следва:

1. Не забравяйте да изплакнете зеленчука под течаща вода. По този начин до 99% от микробите могат да бъдат отстранени от повърхността на тиквата.
2. Нарежете зеленчука наполовина с остър нож. Със супена лъжица загребете влакнестата пулпа и семената, оставяйки само твърдата част.

Внимание! Не бързайте да изхвърляте тиквените си семки. Семената съдържат 8 от 12 незаменими аминокиселини. Като консумирате около 100 грама семена на ден, можете да задоволите дневната нужда на организма от аминокиселини.

1. Изплакнете отново зеленчука и изсушете върху хартиени кърпи.

Как се замразява тиквата на кубчета във фризера за зимата

Нарязването на тиквата на кубчета е най-лесният начин за замразяване на зеленчук за зимата. В тази форма само суровата тиква се замразява, така че е необходимо, на първо място, да я освободите от кожата. Можете да направите това с остър нож, като поставите вертикално половината от зеленчука. Или можете да използвате специална белачка, ако дебелината на кората ви позволява да направите това.

Получената пулпа първо се нарязва на филийки с дебелина от 1 до 3 см и след това на малки кубчета.

Важно! Веднъж размразена, тиквата не може да бъде замразена повторно - губят се както вкусът, така и хранителните вещества.

Следователно те вземат порционирани сашета, чийто размер е избран по такъв начин, че съдържанието им да може да се използва едновременно. Поставете кубчета тиква вътре в торбите и ги поставете във фризера. Трябва да се разбере, че при замразяване кубчетата могат да увеличат обема си поради съдържащата се в тях течност, поради което в торбите трябва да остане малко свободно място, за да не се спукат.

Малки кубчета тиква (със страни 1-1,5 см) са идеални за приготвяне на пълнеж от манти, както и за някои десерти. Те могат да се използват и без размразяване за тиквена каша, зеленчукова яхния или пълнеж на пай.

Какво ви трябва, за да издълбаете твърда тиква

Сортовете тиква, подходящи за дългосрочно съхранение, имат груба кожа. Понякога е трудно като накратко. Когато се съхранява дълго време, кората се втвърдява още повече. Беленето на такъв зеленчук е много трудно и изисква значителни физически усилия. Особено трудно е да се режат едроплодни сортове. За да изрежете твърд пъпеш, имате нужда от такъв кухненски инструмент:

• дъска за рязане;
• малък нож;
• белачка;
• метална лъжица или стъргало;
• масивен нож.

Дъска за рязане и голям нож

С помощта на нож за цепене можете да разрежете пъпеша наполовина с един замах. Влакната със семена се отстраняват удобно с метална лъжица или скрепер. За да улесните нарязването на зеленчука на парчета, първо трябва да разделите половинките на малки парченца. Те се изрязват нагоре или надолу с помощта на тежък нож. Трябва да действате изключително внимателно, защото остри мелни оръжия са лесни за нараняване.

Важно!

Преди да изрежете зеленчук от пъпеш, трябва да се уверите, че позицията му е напълно стабилна.

Тиквата се нарязва на дъска за рязане. Избира се според размера на зеленчука. Няма да се побере на твърде малка дъска. Плодът трябва да лежи напълно на равна повърхност. За рязане вземете доста голяма, дебела и тежка дъска. В този случай мебелите ще бъдат надеждно защитени, дори ако ножът се свали. Не се опитвайте да режете плода с една ръка, като го държите наклонен или окачен.

Замразете тиквата, нарязана на големи кубчета за зимата във фризера

Още по-лесно е да замразите тиквата на относително големи парчета или кубчета.Технологията на приготвяне е абсолютно подобна, но тук вече не можете да обърнете внимание на правилната форма на рязане. Размерът на блоковете може да бъде от 2-3 см до 8-10 см дължина.

След размразяване тиквата, нарязана на такива кубчета, непременно ще бъде сварена или задушена с последващо нарязване, така че консистенцията, формата и размерът нямат голямо значение.

Тези пръчки са добри за готвене на зърнени храни, супи на пюре, соте, яхнии от месо и зеленчуци и други гарнитури.

По-нататъшно приложение

Замразената тиква се използва за приготвяне на зърнени храни, супи, първи и втори ястия, салати, сосове и разнообразни сладкиши. Десертите се приготвят от портокалов зеленчук и желето се вари. Той перфектно допълва месни ястия. А за бебешката храна тя е просто незаменима - съдържа много витамини и минерали, които са полезни за растежа и развитието на бебето.

Настърганата тиква, без размразяване, се добавя към почти готови ястия и от нея се правят палачинки. Когато се пече, той идеално допълва зърнени култури и гарнитури, където също се добавя в края на готвенето / пърженето. Всяко ястие с ярък сочен зеленчук ще стане не само здравословно, но и празнично.

Тиквата за допълващи храни се замразява както поотделно, така и като част от зеленчукова смес. В бебешката храна се комбинира с тиквички, броколи и моркови. Сместа може да се замрази в пюре или на малки кубчета.

Замразяване на бланширана тиква за зимата във фризера

И все пак най-добрият начин, както беше споменато по-рано, е предварително да се бланшират кубчетата или парчетата тиква във вряща вода преди замразяване. Въпреки че този метод ще отнеме малко повече време и усилия, вкусът и текстурата на размразения зеленчук ще бъдат по-привлекателни.

1. След 2-3 минути във вряща вода, парчетата тиква се поставят в студена вода за няколко минути и след това върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.
2. След това парчетата тиква се поставят върху палет или лист за печене, така че да се избегне контактът им. В противен случай ще бъде трудно да ги откачите един от друг.

   

3. Лист за печене с кубчета се поставя във фризера за няколко часа, за да се втвърди.
4. След като парчетата се втвърдят, отстранете листа за печене и напълнете порционните торби с кубчета тиква, където ще се съхраняват до употреба.

Съвет! Най-добре е да подписвате пакети, за да избегнете объркване между замразените храни.

Всички горепосочени ястия могат да бъдат приготвени от такава тиква, освен това кубчетата могат да бъдат доста вкусни в топли салати, гювечи.

Как да замразим настъргана тиква за зимата у дома

Ако все пак няма желание да се занимавате с бланширане на зеленчук, тогава можете да намерите друг начин за бързо и удобно приготвяне на тиква за замразяване за зимата у дома.

Обелената пулпа може просто да се нарязва на големи парчета и да се настърже всяко от тях на едро ренде или да се използва кухненски робот за тази цел.

Пасираната тиква се разпределя в порционирани сашета, като не забравяме да оставим малко свободно място отгоре. За да направят торбите компактни във фризера, те се сплескват и поставят във фризера за съхранение.

Пюреният зеленчук може да се използва за приготвяне на палачинки. Може да се добавя към тесто при печене на хляб, кифли, бисквитки и други сладкиши. Пълнежи за палачинки, пайове и пайове, котлети - пюре от тиква ще дойде по-удобно навсякъде в тези ястия. А любителите на диетични зеленчукови гарнитури и разнообразие от супи ще оценят красотата на тиквените влакна в техните фирмени ястия.

Контейнер и опаковка

Контейнерът играе важна роля в дългосрочното съхранение. Най-често се използват импровизирани контейнери:

• Пластмасови контейнери;
• Полиетиленови торбички със и без крепежни елементи.

Възможно е да се използва всеки контейнер с подходящ размер. При пълнене на картофено пюре, за удобство, торбата се поставя в пластмасова кофа и едва след това се пълни.След това освобождават въздух от чантата, като не забравят да оставят малко място и го завързват. Извадете от кофата и изравнете торбата. Тази форма насърчава бързото замразяване и компактното съхранение. Също така, за предварително замразяване на картофено пюре, използвайте:

• Форми за замразяване на кубчета лед;
• Силиконови форми за печене;
• Пластмасови чаши.

Замразете тиквата за зимата под формата на картофено пюре

Според многобройни отзиви, най-вкусното тиквено пюре за замразяване през зимата се получава от печен зеленчук. За печене тиквата дори не е необходимо да се бели. Просто нарежете зеленчука на две части и премахнете всички семена. Ако плодовете са малки, тогава те могат да се пекат директно на половинки. В противен случай всяка половина се нарязва на няколко широки филийки.

Резените или половинките тиква се поставят във фурна, загрята до 180-200 ° C и се пекат около час. Тиквата трябва да е мека. След охлаждане пулпата лесно се изстъргва от кората с желязна лъжица и се смила в блендер в пюре.

При липса на фурна, тиквените филийки в кората могат да бъдат предварително сварени.

Може да се направи:

• във вряща вода;
• в микровълновата;
• над парата.

Във всеки случай ще е необходимо допълнително време от около 40-50 минути. След това пулпата след охлаждане също се отделя лесно от кората и се превръща в пюре с помощта на вилица, тласкач или пасатор.

Тиквеното пюре се поставя най-добре в малки контейнери или формички за замразяване на лед. В този случай те се поставят във фризер, изчакват замразяване, след което се изваждат от форми или контейнери и се прехвърлят в плътни найлонови торбички за съхранение. Този метод ви позволява да получите, след размразяване, почти готово за консумация ястие. Следователно, тиквеното пюре се слага в съда в самия край на готвенето.

Замразеното печено тиквено пюре е чудесно допълнение към храненето на бебето. Може да се добавя и към различни печени продукти, направени на хайвер, котлети, суфлета и конфитюр. Тиквеното пюре се използва за приготвяне на желе, приготвяне на различни напитки, например смутита.

Замразяваща тиква с моркови и тиквички за допълнително хранене

За бебешка храна е идеално да се използва замразено зеленчуково пюре, което след размразяване изисква само нагряване. В края на краищата можете да замразите за зимата не само тиква, но и почти всички други зеленчуци.

Можете да приготвите зеленчуци асорти според следната рецепта:

1. Нарежете тиквата на големи хапки.
2. Измийте морковите, обелете и отрежете опашката.
3. Нарежете тиквичките на две части.
4. Поставете зеленчуците в предварително загрята фурна и печете около 40 минути при 180 ° C.
5. Охладете, отделете пулпата от тиквата и тиквичките и след като ги смесите в приблизително същата пропорция с морковите, пасирайте в картофено пюре с пасатор.
6. Разделете зеленчуковото пюре в порционни чаши кисело мляко и поставете във фризера.

Ползите от тиквата

Тиквата е голям и пъстър зеленчук, който мнозина свързват с плодородието и есенната реколта. Отглеждането му на сайта е по-лесно от всякога, но по-късно често възниква въпросът: какво да правя с него? Основното нещо е да разберете, че тиквата е много полезна, определено си струва да ядете. Отглежда се в собствената им градина, което означава, че е 100% екологично чист, съдържа разнообразни витамини - А, С, D, Е, витамини от група В, най-редкият витамин Т, който помага за усвояването на храната и се бори със затлъстяването, витамин К , който е отговорен за здравето на кръвта и костната тъкан и просто липсва в други зеленчуци.

Тиквената пулпа съдържа комплекс от основни витамини, по-специално A, C, D, E, B, T

Можете да го използвате под формата на сокове и конфитюри, зърнени храни и гювечи, пайове и палачинки, супи на пюре и много други. Всичко зависи само от вашето въображение. За някои методи на готвене ще работи само прясна тиква, но за повечето ще работи замразена.Полезните свойства на зеленчука се запазват при замразяване и печене, така че такъв полуфабрикат по никакъв начин няма да отстъпи на пресен продукт, но значително ще спести време и ще улесни процеса на готвене.

Как да замразите тиква със захар за десерти

Тиквеното пюре също е удобно, защото можете да добавяте различни подправки към него дори преди замразяване, като по този начин определяте по-нататъшното му предназначение.

Например, добавяйки 200 г захар към 500 мл картофено пюре, можете да получите почти готов десерт, който може да се използва както самостоятелно, така и за приготвяне на почти всякакви сладки ястия.

Можете също да добавите сол, черен пипер и други подправки към пюрето, за да получите желания вкус, така че да можете да го използвате за всякакви пикантни ястия по-късно.

Някои съвети за приготвяне на замразени тиквени ястия

За приготвянето на повечето горещи ястия замразените заготовки от тиква дори не изискват специално размразяване.

Парчетата просто се поставят във вряща вода, мляко или бульон и по този начин се довеждат до готовност.

Единствената замразена тиква, която често трябва да се размразява, е картофено пюре. Понякога е необходимо да размразите настъргана тиква, за да направите пълнежа. Най-добре е да ги размразявате в микровълнова печка или хладилник.

Във фризер при температура -18 ° C замразената тиква може да се съхранява 10-12 месеца.