Червени боровинки със захар за зимата без готвене: как да готвя, смилам, рецепта, методи

Червените боровинки несъмнено са едни от най-здравословните плодове в Русия. Но термичната обработка, която се използва за запазване на плодовете за консумация през зимата, може да унищожи много от полезните вещества, съдържащи се в тях. Затова боровинките, намачкани със захар, са едни от най-удобните и лечебни препарати за зимата от това ценно зрънце. Освен това подготовката няма да отнеме много време и усилия за подготовка.

Характеристики за готвене

Термичната обработка допринася за унищожаването на патогенната флора, поради което се увеличава запазването на консерви. Когато заготовките от горски плодове се правят без кипене, трябва да се спазват определени правила. Това важи и за приготвянето на боровинки, намачкани със захар.

Всяко зрънце трябва да бъде изследвано, за да се изключи проникването на гнили, развалени.
Изплакнете добре и червените боровинки. Това може да се направи както в течаща вода, така и да "къпете" боровинките в голям контейнер: за това плодовете се поставят в гевгир, който трябва да се потопи няколко пъти в чиста вода.
След като преминете и изплакнете боровинките, трябва да ги изсушите. Ако върху него остане влага, в буркана с настърганото зрънце може да се създаде среда, благоприятна за размножаването на микроорганизми.
Банките също трябва да бъдат чисти: стерилизирани и сухи.
Можете да съхранявате боровинки, намачкани със захар, само на хладно място, в идеалния случай в хладилник.

Някои нюанси на прибирането на червените боровинки, намачкани със захар за зимата, зависят от рецептата.

Характеристики на съхранение на заготовки

Съхранението на заготовки от червена боровинка трябва да се извършва в хладилник. Това се дължи на факта, че оптималната температура за съхранение е от + 1 ° C до + 6 ° C. Тъй като капаците не затварят плътно кутията, праховите частици могат да проникнат вътре, чужди миризми могат да проникнат. Това се отразява негативно на вкусовите показатели.

Прочетете също: Саперави е най-ценният сорт грозде за производството на грузинско вино

Продуктите могат да се съхраняват в хладилник 2-3 месеца. Ако отворите буркана, срокът на годност се намалява до 10-15 дни. Това се дължи на факта, че вътре влиза въздух, който съдържа бактерии. И така, сега знаете как можете да приготвите боровинки у дома, без да готвите.

Знаеше ли? Първото споменаване на червени боровинки датира от 10 век сл. Н. Е. д. По това време той се отглежда на територията на племената инки, в Южна Америка.

Ако следвате всички препоръки, тогава можете да приготвите вкусен и здравословен десерт за цялото семейство. Този продукт е известен с това, че предпазва от вирусни инфекции и помага да се унищожат вредните бактерии, които ежедневно попадат в човешкото тяло. Ако се притеснявате за здравето си, консумирайте 2-3 супени лъжици дневно. л. продукт всеки ден.

Класическа рецепта за боровинки, намачкани със захар

Подредете и изплакнете плодовете. Разстелете го върху кърпа, изчакайте, докато водата се източи напълно и зрънцето изсъхне.
Смелете на пюре в купа на блендера. Това е най-лесният начин за пюриране на боровинките, макар че има и други. Така че, много домакини използват месомелачка, въпреки че тя често е запушена с торта: ако има много плодове, тогава често трябва да прекъснете процеса, за да почистите устройството. Други търкат боровинките през сито. Този метод е най-трудоемкият, но ефективен, тъй като пюрето е особено нежно.
Покрийте боровинковата маса със захар, покрийте с кърпа и оставете да престои 8-12 часа на хладно място.
Подредете в буркани. Те трябва да бъдат подготвени предварително. Капачките също трябва да се стерилизират.
Затворете бурканите плътно и охладете. Отворете при необходимост.

Ако някой харесва по-сладки конфитюри, може да увеличи количеството захар с 30-50%. Но в случай, че количеството захар трябва да бъде намалено, ще трябва да използвате друга рецепта.

Изливане

В заключение бих искал да ви предложа здравословна и много вкусна напитка, която се получава от боровинки чрез ферментация. Това е отговорът за тези, които не знаят какво може да се направи с боровинки, за тези, които не обичат сладките консерви или конфитюри.

Пълнежът се приготвя от 750 г захар, литър вода и килограм плодове. Плодовете трябва да се омесят с лъжица или смачкване, да се поставят в бутилка с тясно гърло, да се налеят вода и да се добави гранулирана захар.

Съвет: не се препоръчва да се мият плодовете, тъй като естествената мая трябва да остане на повърхността им. Без тях процесът на ферментация няма да започне и ликьорът няма да работи.

Смесете съставките в бутилката, увийте я с марля. Оставяме напитката за няколко дни. След 48 часа, след като се уверим, че процесът на ферментация е започнал, ние обличаме медицинска ръкавица на врата. В него правим няколко дупки, които ще позволят на въздуха да излезе. В това състояние ликьорът „почива“ още 40-45 дни. След това филтрираме течността, като премахваме горската торта и я изсипваме в контейнери за съхранение.

Сега знаете какви заготовки могат да се направят от боровинки за зимата. Ако има възможност да купите това най-полезно зрънце на пазара или да се съберете в най-близката гора, тогава не пренебрегвайте тази възможност. Ще ви отнеме минимум време за готвене и ползите ще бъдат огромни.

Червени боровинки под захарен корк

Избършете измитите и изсушени боровинки, като използвате някой от методите, изброени в предишната рецепта.
Напълнете с три чаши захар и охладете за една нощ.
Подредете в половин литрови буркани, предварително стерилизирани.
Изрежете кръговете от пергамента. Техният диаметър трябва да бъде с около 2-3 см по-голям от диаметъра на консервната кутия.
Поставете пергамента върху сладкото.
Изсипете няколко супени лъжици захар върху всеки кръг.
Затворете бурканите с капаци.
Охладете в хладилник.

Зърното по тази рецепта не е прекалено сладко, но се съхранява добре, тъй като отделеният сок, смесен със захар, образува вид „корк“ отгоре, предотвратявайки навлизането на въздух в зрънцето.

Замразяване на плодове за зимата

Замразяването е един от щадящите начини за събиране на плодове за зимата, тъй като преди замразяване на боровинките в хладилника, те не се подлагат на топлинна обработка, като същевременно запазват всички полезни свойства.

Внимание! Трябва да берете плодове преди настъпването на студено време. Ако плодовете имат време да замръзнат, трябва внимателно да ги премахнете и бързо да ги замразите. През зимата такава заготовка е удобна за използване в чай или лечебен бульон.

Процесът на замразяване на даден продукт се състои от няколко последователни етапа:

Прочетете също: Черно грозде - какви са ползите от продукта за тялото

Подредете плодовете, като премахнете развалените.
Изсипете в гевгир и изплакнете с течаща вода.
Изсушете добре, като разнесете върху кърпи.
Подредете плодовете върху поднос, увит в хранително фолио на един слой. Покрийте заготовката със стреч фолио отгоре и сложете още един ред плодове. Покрийте всичко с найлонов плик и го поставете във фризера за 1,5-2 часа.

Внимание! За зимата можете също да приготвите сладки замразени плодове, като смесите сушените плодове със захар в съотношение 2: 1.

Замразени боровинки

Опаковайте замразените боровинки в малки торбички, завържете ги, отделяйки въздух от всяка. За съхранение на плодове можете също да използвате контейнери със затворени капаци или специални торбички за замразени храни с цип.

Внимание! Размерът на едно парче трябва да бъде равен на количеството червени боровинки, необходимо за приготвянето на едно ястие.

Съхранявайте продукта при -18 градуса за една година.

Червени боровинки, намачкани с портокал и захар

боровинки - 1 кг;
оранжево - 0,25 кг;
захар - 1,5 кг.

След измиване и изсушаване на боровинките ги завъртете през месомелачка или ги избършете по друг начин.
По същия начин избършете портокала, след като го обелите, нарежете на парчета и отстранете семената.
Смесете червени боровинки с портокал, изсипете захарта върху пюрето от плодове и горски плодове.
Поставете на слаб огън или водна баня и нагрявайте, никога не оставяйте да заври. Вашата цел е да се уверите, че захарта е напълно разтворена.
Налейте лакомството с червена боровинка в стерилизирани буркани, запечатайте. Когато се охлади, прехвърлете в хладилник.

Червените боровинки, намачкани със захар по тази рецепта, са чудесен десерт, който също така укрепва имунната система на организма.

От горните рецепти се вижда, че не е трудно да приготвите боровинки, намачкани със захар за зимата. Имайки предвид ползите от този десерт, няма да навреди на никого да приготви няколко буркана с такова „студено сладко“. Може да се използва за приготвяне на плодови напитки, намазване на сандвичи вместо сладко и да бъде включен в други сладки ястия. Основното нещо е да не забравяме, че по време на термичната обработка полезните свойства на деликатесите от червена боровинка могат да бъдат загубени и се опитайте да не го загрявате.

Прочетете също защо гроздето не дава плодове какво да правите

Червените боровинки са толкова ценни за състава си, че са започнали да ги отглеждат дълго време (въпреки че блатното зрънце е много по-здравословно). Плодовете на червените боровинки са кисело кисели, затова предпочитат да ги ядат пресни, изключително с мед или захар. Плодовете се използват за приготвяне на всякакви напитки (сокове, плодови напитки, ликьори, ликьори), приготвяне на желе и сладко, захар на прах, смилане и дори добавяне към мариновани зеленчуци.

Конфитюр

Какво можете да направите с боровинки за зимата, ако сте любители на сладките препарати? Сладко, разбира се. Предлагаме ви да направите много здравословно и подсилено сладко от плодове, орехи и ябълки. Може да се сервира на масата с палачинки, палачинки, да се използва като пълнеж за пайове, баници, гевреци, кроасани, сладка пица и др.

Необходими съставки

Червени боровинки - 1кг.
Две чаши вода.
1,5 кг захар.
Една голяма зелена ябълка.
Шепа нарязани орехи.

Приготвяне на плодове, пропорции

За използване в готвенето е по-добре да се събират боровинки преди замръзване, но в блатните северни райони те се събират от есента до началото на пролетта, като се извличат плодове под снега. Червените боровинки имат малки плодове, така че трябва да работите усилено, докато суровините са готови за обработка.

Плодовете се сортират внимателно, като се отстраняват всички повредени. След това те трябва да бъдат отделени от клонките, почистени от листа, дръжки и яйчници. След това се поставя в гевгир и се измива под течаща вода, след което се оставя за 10 минути, за да остави водата да стъкли.

След това червените боровинки се полагат на един слой върху мушама и плодовете се оставят да изсъхнат напълно. Само след това може да се рециклира - нарязва се в блендер, избърсва се през сито или се прекарва през месомелачка.

Прочетете също: Обработка на грозде през есента с пропорции на железен витриол

За да готвите червени боровинки, без да готвите със захар, препоръчително е да вземете съотношение 1: 1 - това ще запази полезните свойства на зрънцето и ще предотврати заквасването му по време на съхранение.

Подготовка

Както при другите методи за съхранение, препоръчително е внимателно да сортирате боровинките, преди да сварите компота, като премахнете лошите плодове. Измиваме ги под течаща вода с помощта на гевгир. Сега поставяме плодовете в тенджера, заливаме ги с вода, добавяме захар и не включваме огъня, а ги оставяме да престоят. Десет минути са достатъчни, за да набъбнат червените боровинки. Сега можете да включите огъня и да готвите плодовете за компот. Тя бързо ще раздаде всички здравословни сокове, съдържащи се вътре, а оттам и полезни вещества и витамини.

Веднага след като водата започна да кипи, ние определихме времето за пет минути.След това изключваме газта, оставяме компота да се охлади малко. През това време могат да се подготвят банки. Препоръчително е да ги изплакнете обилно със сода, стерилизирайте. Ако харесвате плодове в компоти, тогава можете да ги оставите. Ако не, извадете боровинките с решетъчна лъжица и изсипете полезната вода в бурканите и навийте капаците.

Какво можете да направите с боровинки, ако сте любител на компот? Има много опции и комбинации:

боровинки - боровинки,
червени боровинки - кисели ябълки,
червена боровинка - листа от мента,
червени боровинки - малини и др.

Рецепти от пюре от боровинки със захар

Натуралните червени боровинки, събрани за зимата, са истинско хранилище на витамини, които помагат за поддържането на имунитета и борбата с много заболявания. По-долу има рецепти за всякакъв вкус.

Без готвене

Има няколко начина за събиране на боровинки без кипене:

Плодовете се смилат с дървена смачка с половината захар и се поставят в стерилни буркани, като не се пълнят до горе. Останалата захар се изсипва в бурканите и веднага се затваря с капаци.
Цели плодове се поставят в стъклени съдове, като всеки слой се поръсва със захар, като не се забравя да се покрият горните плодове с тях. Бурканите веднага се затварят с капаци.

Навитите настъргани боровинки трябва да се съхраняват в хладилник.

Пресни боровинки със захар за зимата: видео

С оранжево

В тази рецепта се появява допълнителна съставка - цитрусови плодове. За килограм пресни плодове (съответно и за 1 кг захар) вземете 1 голям портокал. Трябва да се нарязва на филийки, без да се отделя от цедката, и всички семена трябва да се отстранят.

Червените боровинки и портокалите се прекарват през месомелачка, покриват се с гранулирана захар и започват да се смилат старателно, така че да не остане нито едно зрънце захар. Ако желаете, можете отново да прекарате получената маса през месомелачка и след това да я опаковате в буркани и да навиете на руло.

С лимон

Можете да добавите лимон към предишната рецепта и тогава ще получите напълно различна комбинация от аромати. Въпреки факта, че самата червена боровинка е кисела, този цитрус няма да направи препарата по-примамлив, но ще добави витаминни ползи.

За да готвите червени боровинки само с лимон, трябва да следвате този алгоритъм:

плодовете се смилат със захар и се оставят в купа, за да се получи сок;
лимонът се разрязва по дължина на 4 части и от него се отстраняват всички семена;
цитрусите се превъртат в месомелачка с решетка с груби мрежи, за да се получат малки парченца;
счукан лимон се добавя към боровинките и се оставя за няколко часа, за да се разтвори напълно захарта.

След това сладката смес се разбърква старателно, опакова се в кутии, навива се на руло и се изпраща в хладилника за съхранение. В тази рецепта можете да замените захарта с мед - 0,5 кг на 1 кг пресни плодове.

В блендер

Червените боровинки, нарязани в блендер, са отлична подготовка за приготвяне на желе, но просто поднесени в гнезда към масата ще бъдат отлично допълнение към чая. Зрънцето, превърнато в хомогенно пюре, се изсипва от пасатор в купа за конфитюр и се пълни с цялата захар.

Червените боровинки трябва да се влеят 5-7 часа, докато кристалите на захарта се разтворят напълно. През това време пюрето трябва да се смеси 3-4 пъти. След това боровинките се опаковат в подготвени буркани и се навиват на руло.

Червените боровинки за зимата са страхотен витаминен деликатес: видео

За съхранение без хладилник

Зърната, които не се поддават на топлинна обработка, обикновено се съхраняват в хладилник. Тези с готина изба могат да се възползват от това. Следват рецепти за съхранение на боровинки на балкона през зимата в кутии от шперплат.

Тази рецепта съдържа яйчен белтък (1 - на 0,5 кг плодове), който се навлажнява с боровинки. За да се отцеди излишният протеин, боровинките трябва да се хвърлят в сито. След като върне зрънцето в басейна, то се залива с шепа захар и след това плодовете се овалват добре в пудра захар (в съотношение 1: 1). Получават се вкусни сладкиши с червена боровинка.
Протеинът може да бъде заменен с 2 листа желатин, които предварително се разтварят в гореща вода (1 супена лъжица). Всички останали стъпки са идентични с предишната рецепта.

Желатинът може да се добавя и към пюре от боровинки в размер на 4 листа на 1 кг плодове. Плодовете, смлени със захар, се опаковат в стъклени съдове, покриват се с восъчна хартия, закрепват се с конец или ластик и се изпращат в избата.

Кисел от замразени боровинки

Състав:

1,5 стека. замразени плодове;
около чаша захар;
2 литра вода;
4 супени лъжици нишесте.

Киселът може да се направи от замразени плодове
Размразете боровинките и накълцайте в блендер. Поставете получената маса в тензух и изцедете сока от нея. Не изхвърляйте остатъците. Кипнете вода, хвърлете тортата, кипете пет минути, свалете от огъня и филтрирайте. Върнете бульона на котлона и по време на кипене добавете захар заедно със сок от червена боровинка.

Намалете нивото на топлина, внимателно добавете нишесте, което предварително трябва да се разрежда с малко вода. Вари се две до три минути, след което се сваля от огъня и се охлажда. Затворете желето, за да избегнете появата на филм. Възможно е да се пие както горещо, така и охладено.

Прочетете също: Как и кога е по-добре да трансплантирате домакина на друго място през есента, инструкции

Всички горепосочени препарати за зимна боровинка ще са необходими за борба с ARVI и създаване на разнообразни деликатеси. Червените боровинки в захар са прекрасна основа за тонизиращи напитки, плодови напитки, както и пълнеж за печени изделия. Най-лесният начин за съхранение на червени боровинки е замразен или накиснат. Но независимо от метода на съхранение, резултатът ще зарадва всички домакинства и самата домакиня.

Ползите и вредите от червените боровинки със захар

Червените боровинки съдържат много органични киселини (лимонена, урсолова, бензоена), но благодарение на цинчоната хората са използвали плодовете като консерванти за различно осоляване и мариноване. Но боровинките наистина се оценяват заради лечебните си свойства, които се осигуряват от елементите, съставляващи състава:

зрънцето съдържа голямо количество витамини, но най-вече аскорбинова киселина;
в продукта има незаменими за човешкия организъм въглехидрати - сорбитол, захароза, глюкоза, фруктоза;
сред минералните съединения са желязо, фосфор, манган, калий, калций;
достатъчно съдържание на йод в плодовете;
има още пектини, гликозиди, танини, флавоноиди, каротин.

Прочетете също Как да готвя кестени у дома в кора

В древни времена боровинките са били ценени като добро лекарство срещу скорбут. Сега зрънцето се препоръчва да се използва при недостиг на витамини. В допълнение, боровинките, натрити със захар, могат да се използват за лечение на следните заболявания:

червените боровинки са полезни при настинки, бронхити, болки в гърлото, като антипиретично, потогонно и тонизиращо средство;
на децата може да се даде настърган продукт за предизвикване на апетит - зрънцето засилва секрецията на стомашен сок;
с белодробна туберкулоза, зрънцето трябва да се превърне в един от компонентите на ежедневната диета;
препоръчва се при персистираща хипертония, както и при атеросклероза и силно главоболие;
поради високото съдържание на желязо плодовете се препоръчват при анемия;
червените боровинки ще бъдат полезни за жени с обилна менструация;
зрънцето помага добре в началния стадий на панкреатит;
той също така лекува гастрит на фона на ниска киселинност, а също така облекчава възпалението на панкреаса;
бактерицидните и диуретични свойства на боровинките са добри при лечение на заболявания на пикочно-половата система;
ако пациентът страда от ревматизъм, тогава той определено ще бъде посъветван да яде пресни боровинки.

Пресните плодове са особено полезни в комбинация с мед. Червените боровинки, като компонент в медицинската терапия, ще бъдат добро допълнение към антибиотиците, предписани от Вашия лекар.

Но не трябва да използвате безмислено боровинки - тя също има противопоказания.

Сушене на боровинки за зимата

Друг начин за приготвяне на червени боровинки за зимата също ще запази витамините и минералите, които съставляват зрънцето, и се отличава с простотата на самия процес. В този случай можете да изсушите боровинки:

в микровълнова фурна;
във фурната;
в електрическа сушилня;
в ефир.

Преди да изсушите плодовете, трябва:

Изберете цели, неповредени, узрели плодове.Премахнете клонки, листа, развалени плодове.
Изплакнете червените боровинки с течаща вода.
Бланширайте плодовете във вряща вода за 1-2 минути, прехвърлете в студена вода и охладете.
За да стане препаратът не толкова кисел, накиснете плодовете за 4 часа в сироп (за 1 кг боровинки и 0,5 кг захар), след това ги сложете в гевгир и изсушете.

Сушене в микровълнова фурна

Изсушени в микровълновата фурна по следния начин:

Покрийте диелектричната решетка на фурната с кърпа, поръсете плодове върху равномерен слой.
Поставете решетката в микровълновата печка.
Включете устройството на максимална мощност за 3 минути.
След това отворете вратата на микровълновата за 2 минути, разбъркайте плодовете. Повторете процеса още 4-5 пъти, докато плодовете изсъхнат напълно.

Сушено зрънце

Сушене във фурната

За да изсушите плодовете във фурната, изсипете подготвените боровинки на един слой върху лист за печене и ги поставете във фурна, загрята до 70 градуса. Изсушете плодовете за 7-8 часа, оставяйки вратата на фурната отворена, за да може влагата да излезе.

Сушене в електрическа сушилня

Плодовете се сушат в електрическа сушилня при 55 градуса, опаковани в палети. Периодично палетите се сменят на места, за да изсъхнат равномерно всички плодове.

Сушене по естествен път

Сушенето може да се извърши много просто, като се разреже наполовина и се сложи на слой върху поднос или решетка. След това прехвърлете детайла на проветрив балкон, таванско помещение и оставете да изсъхне напълно, като разбърквате от време на време червените боровинки.

Съхранявайте изсушените детайли, като ги разпръсквате в торбички от плат или поставяте в стъклени буркани в сухо и хладно помещение. Можете да изсипете сушените плодове в контейнери, да затворите капаците и да ги поставите във фризера.

Бери вреда

Това, което е добро за един, ще стане вредно за другите. Ето защо, като се имат предвид свойствата на червените боровинки, не се препоръчва да се използва в такива случаи:

зрънце е опасно за остро възпаление в храносмилателния тракт;
в никакъв случай не трябва да ядете червени боровинки или продукти от нея със стомашни язви;
плодовете са противопоказани в случай на висока киселинност;
като се има предвид способността на червените боровинки да намаляват кръвното налягане, не трябва да я използвате за пациенти с хипотония;
диуретичните свойства могат да навредят, ако зрънцето се яде без мярка за хора, страдащи от камъни в бъбреците и пикочните пътища;
диабетиците ще трябва да се откажат от плодове, настъргани със захар, но могат да се опитат да пият слабо концентрирани плодови напитки.

Склонните към алергии трябва да бъдат лекувани с повишено внимание.

Дори ако боровинките не растат във вашия район, можете да ги купите замразени в супермаркета, а след това да ги смелите със захар у дома и да се отдадете на този продукт. Зрънцето е полезно не само за тези, които имат здравословни проблеми. Червените боровинки са чудесен начин да поддържате себе си в добра физическа форма. Витаминните и минералните компоненти, присъстващи в плодовете, ще имат положителен ефект върху външния вид и ще ви помогнат лесно да се справите със стреса и депресията, тъй като плодовете имат и тонизиращо свойство.

Ползите от червените боровинки

Първото полезно свойство е огромното количество антиоксиданти, те се борят със стареенето и рака.
Червената боровинка е отлично средство против настинка, понижава температурата, премахва токсините от тялото и подобрява имунитета.
Понижава кръвното налягане, действа като диуретик, но не помага за измиване на калий от организма, нормализира холестерола.
Това невероятно зрънце ще ви предпази от цистит, съдържащите се в него вещества предотвратяват прикрепването на бактерии към стените на пикочните пътища, което ще предотврати развитието на инфекция.
Успешно се бори срещу Е. coli, но не се препоръчва за хора с висока киселинност, може да предизвика обостряне на гастрит, язва.
Препоръчва се при недостиг на витамини и хиповитаминоза, при умора и лоша памет, активира мозъка, повишава ефективността.
Лосионите с червена боровинка ще облекчат сърбежа и акнето, ще помогнат за зарастване на рани.
Листата на растението се варят и пият, като чай - това е антискорбутично средство, гаргара от настинка.
В козметологията червената боровинка заема полагащото й се място; с нейния екстракт се произвеждат цели серии продукти за грижа за кожата и косата.

Как да подготвим това зрънце за зимата, за да запазим полезните му лечебни свойства. При нагряване витамин С, който е толкова богат на плодове, се унищожава. Също така, по време на термична обработка, полезните съединения и други витамини се унищожават.

Най-лесният начин да се подготвите за зимата е да го замразите, той ще запази полезните си свойства, в тази форма, в продължение на няколко месеца, най-важното е да не го замразявате отново.

Класическата рецепта за червени боровинки със захар за зимата

Тази рецепта не отнема много време и усилия за запазване на червените боровинки за зимата.

Съставки

Съставките, които ще бъдат използвани в класическата рецепта за пюре от боровинки за зимата, са най-простите: боровинки и захар.

За тези, които мразят консумацията на захар, съветът е да се използва фруктоза или специална зелена захар, получена от растение, наречено стевия.

Най-лечебният заместител на захарта може да се счита за мед. Всъщност те не само са отлично комбинирани с боровинки, но и допълват и подобряват лечебните свойства един на друг.

Пропорции: боровинки със захар

Пропорциите, които се използват за направата на боровинки, намачкани със захар, зависят не само от вкусовите предпочитания на човека, който приготвя това ястие. Много се определя от условията, при които пюрираното зрънце трябва да се съхранява през зимата. Показанията за здравословни състояния също са важни - някои могат да използват захар, но в ограничени количества.

И така, общоприетите пропорции, приети в класическата рецепта за боровинки, намачкани със захар, са 1: 1. Това означава, че например 500 г плодове трябва да се приготвят с 500 г захар. На вкус препаратът се оказва приятен, не примамлив, сладко-кисел.

Пропорциите могат да бъдат увеличени до 1: 1,5 и дори до 1: 2. Тоест, за 500 г боровинки можете да добавите 750 или дори 1000 г захар. В последните случаи боровинките, намачкани със захар, могат да се съхраняват на закрито през цялата зима - плодовете няма да се влошат. Но от друга страна, вкусът, сладък и примамлив, ще наподобява истинско сладко.

Препоръчва се детайлът да се съхранява в обичайните пропорции в хладни условия, за предпочитане в хладилника.

Други видове заместители на захарта обикновено се добавят към боровинките в съотношение 1: 1. Достатъчно е да добавите 500 г мед на 1 кг плодове. Вярно е, че такива заготовки трябва да се съхраняват на студено място.

Подготовка на плодове за преработка

Тъй като червените боровинки няма да бъдат термично обработени, специално внимание се отделя на подбора и подготовката на плодовете за преработка за успешното им съхранение.

Няма значение кои плодове се използват, пресни или замразени, на първо място, те трябва да се изплакнат под течаща вода или да се измият, като водата се смени няколко пъти. След това те се сортират, за да се отстранят всички повредени, развалени или силно натъртени плодове.

Прочетете също Как изглежда подправка на анасон

След внимателно сортиране на всички плодове, те се поставят да изсъхнат на равна, чиста повърхност, за предпочитане в един ред.

Прочетете също: Cherry Molodezhnaya: описание на сорта, снимки, рецензии, видео

Важно е да обърнете внимание на ястията, в които червените боровинки, смлени със захар, ще се съхраняват през зимата. Ако за тези цели се използват стъклени буркани, те трябва не само да се измият, но и да се стерилизират. Пластмасовите капаци се потапят във вряща вода за няколко секунди. Металните капаци се държат във вряща вода за 5 до 10 минути.

Как да настъргваме боровинки

Според класическата рецепта боровинките трябва да се накълцат или да се разтрият по всякакъв удобен начин. Най-често за тези цели се използва потопяем или конвенционален пасатор или кухненски робот. Това наистина е най-бързият и удобен начин. Тъй като при използване на конвенционална месомелачка, процесът може да се усложни от факта, че кората с тортата ще запуши малките отвори на устройството и често ще трябва да се развие и обели.

Но трябва да се помни, че боровинките съдържат много различни естествени киселини, които могат да взаимодействат с металните части на пасатор или месомелачка.

Следователно дълго време червените боровинки и други кисели плодове се смилаха изключително с дървена лъжица или тласкач в дървена, керамична или стъклена чиния. Разбира се, този метод ще бъде по-трудоемък от използването на кухненски уреди, но от друга страна, можете да бъдете 100% сигурни в качеството и лечебните свойства на получената изтрита заготовка.

За тези, които са свикнали да постигат идеално състояние във всичко и не се страхуват от трудности, можем допълнително да препоръчаме смилането на боровинките през пластмасово сито. В този случай консистенцията на полученото пюре е изненадващо деликатна и наподобява желе.

На следващия етап намачканите боровинки се смесват с необходимото количество захар и се оставят на хладно място за 8-12 часа. Това се прави най-добре през нощта.

На следващия ден плодовете отново се смесват и разпределят в малки стерилизирани буркани. Капаците се използват най-удобно с готови конци. В зависимост от количеството на използваната захар, пюрето от боровинки се съхранява през зимата или в хладилник, или в обикновен кухненски шкаф.

Накиснати боровинки

Ако имате големи резерви от полезни плодове, те не само могат да бъдат изсушени или замразени, но и накиснати. Още от древни времена хората са знаели какво може да се направи от боровинки и боровинки. Плодовете бяха сортирани, изсипани в големи дървени бъчви и напълнени до ръба с ледена кладенеца. Отгоре беше поставен тежък товар и зрънцето остана само за месец-два.

В днешно време, разбира се, никой не използва вани и бъчви за съхранение на плодове, но методът за уриниране на червените боровинки съществува и до днес. За съхранение се използват обикновени стъклени буркани с вместимост три литра. Зрънцето се премества, измива и се изсипва в буркана. Налива се вода или специален сироп (1 литър вода, щипка сол, лъжица захар, 2 скилидки, щипка канела).

Червени боровинки, намачкани с портокал и захар

Портокалите, като лимоните и другите цитрусови плодове, се съчетават добре с боровинките и ги допълват с аромата и полезните си вещества.

Освен това няма да е необходимо толкова много, за да се приготви вкусен и в същото време лечебен препарат за зимата:

1 кг боровинки;
около 1 голям сладък портокал;
1,5 кг гранулирана захар.

Залейте портокалите с вряща вода и смилайте цедката с фино ренде.
След това отстраняват кората от тях, отстраняват костите, които съдържат основната горчивина, и смилат по избрания начин: с пасатор или чрез месомелачка.
Сортираните, измити и изсушени боровинки също се нарязват на картофено пюре.
Захар на прах се прави от захар с помощта на кафемелачка или кухненски робот.

Почерпка за зимата е готова.

Защо боровинките са полезни - витамини

Както може би се досещате, доста голямо количество аскорбинова киселина е концентрирано в боровинките, което всъщност помага за предотвратяване на настинки. И това се случва чрез укрепване на имунната система, която през есента може просто да бъде страхотна за отслабване.

В допълнение, той също така съхранява такива полезни вещества в състава си:

Органични киселини (аскорбинова, включително).
Захароза, която съдържа много малко количество, което означава, че това зрънце се счита за диетично.
Витамини от група В, които са незаменим компонент в регулирането на работата на всички телесни системи.

Червените боровинки са известни именно с високото си съдържание на витамин С, чиято концентрация е равна на количеството аскорбинова киселина в лимона.

Малко вероятно е да можете да изядете целия лимон наведнъж, но същото количество червени боровинки ще бъде изядено за броени минути.

Факт е, че боровинките съдържат малък процент захароза, която е точно такъв "омекотител" на тази много полезна киселина.

Лимонът от своя страна не съдържа захароза, поради което понякога ни е толкова трудно да го ядем със спокойно лице.

Освен това боровинките са доста щадящи стомаха, така че нивото на киселинност няма да бъде нарушено.

Преди време червените боровинки се използваха изключително под формата на прясна плодова напитка или традиционно сладко.

Но днес това зрънце се счита за сърцето на всяка зеленчукова салата и дори се използва като добавка към печена патица.

Какво можем да кажем за опазването? Със сигурност тук са се появили някои промени, които ще ни помогнат да подготвим консервирането, така че да се запазят всички полезни вещества от зрънцето. Между другото, за да се запази свежестта на боровинките за дълго време, не е необходимо веднага да започнете консервирането.

Рецепта с червена боровинка без кипене

Този метод за събиране на червени боровинки за зимата е най-лесният.

1 кг боровинки;
1 кг гранулирана захар.

Според тази рецепта за консервиране на боровинки за зимата без готвене, дори не е нужно да ги смилате. Приготвени, добре изсушени след измиване, плодовете, без да се търкат, се поставят в стерилни сухи буркани, обилно поръсвайки всеки сантиметров слой с гранулирана захар.

Банките са пълни с плодове, не достигащи два сантиметра до ръба.
Останалата захар се изсипва във всеки буркан почти до самия връх.
Всеки буркан веднага се затваря със стерилен капак и се съхранява на хладно място.

Сушено зрънце

Какво друго можете да направите с пресни боровинки? Сушенето е много популярен вариант. Процесът се извършва с помощта на специален кухненски модул за сушене на плодове, зеленчуци и гъби или по старомоден начин - във фурната. За да изсушите плодовете във фурната, първо трябва да го изплакнете и след това да го варите за няколко минути във вряща вода. След това разстелете фолиото върху лист за печене, поръсете зрънцето и го изпратете във фурната за 4-5 часа. Не забравяйте, че слоят не трябва да е много дебел. На всеки 30-40 минути зрънцето трябва да се наблюдава, като се обръща.

Когато сушенето приключи, не бъдете смешни да премахнете зрънцето. При стайна температура трябва да се охлади и да достигне още 1-2 часа. И след всички тези манипулации, ние поставяме боровинките в стъклени буркани за съхранение.

Червени боровинки в пудра захар

Според тази рецепта можете да готвите пюре от боровинки за зимата с по-ниско съдържание на захар, отколкото по класическата технология. Следователно рецептата може да бъде интересна за тези, които трябва да ограничат приема на твърде много захар. Вярно е, че все пак е препоръчително този детайл да се съхранява на хладно място - в хладилника или на балкона през зимата.

За производството ще ви трябват същите съставки, само пропорциите ще бъдат малко по-различни:

1 кг боровинки;
600 г гранулирана захар.

Процесът на готвене, както и преди, е прост:

Първо, трябва да превърнете половината от цялата гранулирана захар на прах с помощта на всяко удобно устройство: кафемелачка, пасатор, кухненски робот.
Червените боровинки се приготвят за обработка по обичайния начин. Особено внимание трябва да се обърне на сушенето на плодовете, така че да нямат излишна влага по тях.
На следващия етап плодовете се смилат по удобен начин, като по възможност се превръщат в пюре.
Добавете 300 г от получената пудра захар и разбъркайте настърганите боровинки за известно време, като постигнете еднаква консистенция.
Стерилизирайте малък обем буркани (0,5-0,7 литра) и капаци.
Приготвеното пюре от горски плодове се поставя в стерилни буркани, като не достига малко до краищата им.
Кръговете се изрязват от пергамент (хартия за печене) с диаметър, надвишаващ диаметъра на отвора на кутиите с няколко сантиметра.
Трябва да има точно толкова кръгове, колкото са приготвените буркани с пасирани плодове.
Всеки кръг се поставя върху пюрето от горски плодове и се покрива с няколко супени лъжици гранулирана захар отгоре.
Бурканите незабавно се затварят със стерилни винтови капачки.
Захарният корк, образуван отгоре, надеждно ще предпази боровинковото пюре от вкисване.

Какво може да се направи от боровинки. Студени препарати

Вече разгледахме много за това какво може да се направи от боровинки. Все още има много рецепти на склад. Много бърз и здравословен препарат от боровинки и мед. Бурканче с такова естествено лекарство ще бъде просто спасител в периода на настинки. Две или три супени лъжици боровинки с мед за закуска за чай и имунната ви система ще каже твърдо не на грип и ТОРС.

Процесът на готвене в този случай е много подобен на предишния, само че вместо захар към усуканите боровинки се добавя мед в съотношение 1/1. Можете да смилате зрънцето с помощта на пасатор, като постепенно добавяте мед. Това ще направи масата по-хомогенна. Изсипваме го в буркани. Прибираме го за съхранение на студено.

Сок от червена боровинка без захар

Най-полезни са заготовките от червена боровинка, приготвени за зимата без захар. Един от вариантите за такова запушване е натуралният сок от червена боровинка.

Продукти:

Червени боровинки - 3 кг
Вода - 450 мл

Процес на приготвяне на сок от червена боровинка:

Смилайте измитите и сушени плодове в месомелачка.
Прехвърлете пюрето от червена боровинка в емайлиран тиган и загрейте до 60-70 градуса, като добавите вода.
Разтрийте получената маса през сито или изцедете с марля, за да извадите тортата.
Загрейте сока до температура 75-78 градуса.
Филтрирайте отново напитката и заври. 2 минути след кипене изсипете сока в стерилизирани буркани, запечатайте с капаци. Охладете шева, като го сгънете с главата надолу, под топло одеяло при стайна температура.

Съхранявайте консервацията на хладно и тъмно място.