Здравейте скъпи читатели. Всяко зрънце има свой собствен сезон на зреене, но това се случва само веднъж годишно и наистина искате да му се насладите дори през зимата. По принцип никой не казва, че това е невъзможно, но въпросът тук е съвсем различен. Вкусовите качества могат да бъдат запазени дори при продължителна термична обработка, но дали витамините, за които ядем това зрънце, ще останат, е друг въпрос. Вероятно всеки е опитвал червена боровинка, но само малцина са се привързали към нея с душата си. Въпреки че много хора използват това зрънце само за да поддържат здравето си, защото всъщност съдържа огромно количество витамини, които са просто необходими през зимата. Не е необходимо веднага да готвите конфитюр от такива ароматни плодове от боровинки. Защо не се опитате да ги запазите свежи дълго време?
Тази задача може да изглежда поразителна в началото, но няма да е дълга. Подготвили сме няколко начина за запазване на свежестта на боровинките, както и съдържащите се в тях витамини.
Можете не само да затворите зрънцето, без да готвите, но и просто да го съхранявате в хладилника, покрито със захар. Освен това боровинките могат дори да бъдат замразени, ако наистина изобщо не намирате време за консервиране.
Lingonberry заготовки за зимата: как да се запазят витамините
Lingonberry има специфичен вкус, богат е на витамини, микроелементи и биологично активни вещества. Поради факта, че зрънцето е сладко-кисело, с горчивина, то се използва в десерти, за приготвяне на конфитюри, плодови напитки, подправки и се сервира с ястия от месо, гъби и риба.
Поддържането на червени боровинки свежи може да се удължи поради голямото количество бензоена киселина в плодовете. Но до следващата реколта те дори няма да издържат в хладилника. Освен това не всеки може да попълва запасите от боровинки всяка година - той расте в региони с прохладен климат, в гори, тундра, в алпийски ливади и торфени блата. Много жители на южните райони видяха зрънцето само на снимки.
По-добре е да готвите червени боровинки през зимата, без да готвите по следните причини:
- Тази култура не е включена в броя на плодовете (морски зърнастец, червено и касис), които запазват много полезни вещества по време на топлинна обработка.
- Готвенето унищожава приблизително 80% от витамин С.
- Никотиновата киселина, която дори в прясно зрънце съдържа малко, остава 4-5 пъти по-малко след продължително нагряване.
- След кипене съдържанието на каротеноиди, както и витамини от група В, намалява 2-3 пъти.
- Събирането на червени боровинки за зимата без готвене запазва 95% от витамините.
Торта Катерина
Категория: Десерти Торти Пандишпанов блат
Преди около 5 години, когато започнах да правя домашно сирене, в хода на многобройни вкусни експерименти измислих много вкусен крем за тортата, който любимият ми племенник много обичаше (оттук и името на тортата в нейна чест) . Напълно го забравих и вчера Катюшка се обади и ми поръча крем, или по-точно торта с този крем, как да не го направя ?! Опитайте, много е вкусно и много просто. Крем, на основата на домашно сирене, с кокос и др., Вкусът на крема много прилича на вкуса на сладкишите Raffaello, може да има всякакви сладкиши, но направих любимите си, шоколадови, които са много нежни и сочни.
Как да приготвим червени боровинки за зимата без готвене
Първото и основно правило за дългосрочно съхранение на боровинки у дома е да се използват само добре узрели висококачествени плодове, събрани през август-септември. Биохимичният състав и хранителната стойност остават високи не само при дивите видове, но и при сортовите растения, които се отглеждат в градината или в индустриалните насаждения. Всички разлики между култивираните и събраните в гората или в блатото плодове са в различни количества хранителни вещества.
Сортовото зрънце, отглеждано в изкуствени условия, остава лечебно. Хората, които ще ядат червена боровинка, приготвена без готвене през зимата, не трябва да забравят за това. За тези със сладък зъб е по-добре да отдават предпочитание не на горски плодове, а на култивирани, но все пак не забравяйте за чувството за пропорция.
Преди да приготвите червени боровинки за зимата без готвене, плодовете се сортират, неузрели (не са подходящи за храна), развалени, меки се изхвърлят. След това се измива със студена вода.
Важно! Плодовете от червена боровинка не узряват по време на съхранението.
Банките трябва да бъдат стерилизирани. Ако ще използват дървен съд за съхранение на червени боровинки за зимата пресни, те първо се накисват в студена вода, след това се заливат с врящ разтвор на сода и след 15 минути се изплакват няколко пъти.
Важно! Не можете да използвате алуминиеви съдове за съхранение на плодове. Плодовете съдържат киселини, които реагират с материала на контейнерите и приети вътрешно могат да навредят на организма.
Брусниците, приготвени за зимата без кипене, могат да се влошат:
- ако се използват нискокачествени суровини;
- поради неспазване на рецептата;
- с неправилно съхранение;
- ако контейнерът (консерви, бъчви, саксии) е обработен лошо или неправилно.
Характеристики за готвене
Важно е да се опитате да не готвите сладко от него, а именно просто да смилате пресни плодове и да поръсите със захар. Ако е разрешена топлинна обработка - тогава не повече от 5 минути, тогава това няма да навреди на свойствата на боровинките и другите плодове, включени в сладкото. Но в същото време си струва да разгледате по-отблизо съхранението на готовия продукт.
Правила за приготвяне на храна
Всички плодове се сортират, като се отхвърлят сухи и развалени, а също така се почистват от растителни остатъци. Плодовете, от които е съставено сладкото, също се избират не гнили и не развалени. След това се измиват и сушат.
Как да подготвим правилно контейнерите?
Тъй като конфитюрът не подлежи на топлинна обработка, бурканите трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. Използвайте гореща пара, като поставите контейнера върху тенджера и изпечете във фурната или го поставите в микровълновата с малко вода.
Брусници, намачкани със захар без варене
Има два много прости и сходни начина за приготвяне на боровинки за зимата без готвене. Същите съставки, техните пропорции, но резултатът е различен.
Вземете добре узряло, равномерно оцветено зрънце, подредете го и го измийте старателно. След това те се хвърлят в сито или гевгир и водата се оставя да изтече. За 1 кг плодове вземете 500-700 г захар.
Метод 1
Плодовете се обръщат през месомелачка, смесват се със захар, поставят се в стерилни буркани и се затварят с найлонови (спукани) капаци. Съхранявайте на хладно място.
Метод 2
Плодовете се поставят в емайлирана купа и се притискат с дървена или керамична (не метална!) Пестичка. След това натрошените плодове се смесват старателно със захар, поставят се в стерилизирани буркани и се покриват с капаци. Поставете в хладилник или друго хладно място.
Каква е разликата между тези методи? Факт е, че червената боровинка, усукана в месомелачка, влезе в контакт с метала. Можете да го приготвите много бързо, за разлика от този, който трябва да смачкате с пестик. След като престои един месец, масата ще изглежда като желе. Но ръчно натрошените плодове запазват повече витамини.
Важно! Витамин С се разрушава най-силно, когато се усуква в месомелачка.
Противопоказания
Lingonberry е толкова добър сам по себе си, че списъкът с противопоказания не е толкова дълъг.
- Не можете да приемате боровинки, ако тялото ви е свръхчувствително към компонентите на зрънцето.
- Lingonberries не трябва да се приема от хора с холелитиаза и уролитиаза. Поради факта, че червените боровинки разрушават каменни образувания в жлъчния мехур и бъбреците, не трябва да го използвате, за да не предизвикате остро състояние под формата на бъбречна колика.
- Съставът на червена боровинка включва такива компоненти, които подобряват секрецията на стомашен и чревен сок, поради което е забранено да се използва при заболявания на стомашно-чревния тракт, особено по време на обостряне, тъй като може да причини вреда.
- Остра сърдечна недостатъчност.
- Чернодробно заболяване по време на обостряне.
- Бременността е относително противопоказание, тъй като умерената консумация на боровинки няма да навреди нито на бъдещата майка, нито на плода, а само ще донесе полза.
За информация относно полезните свойства и противопоказанията на червената боровинка вижте следващото видео.
Lingonberries поръсени със захар за зимата без готвене
Такива сладки топки са особено обичани от децата. Плодовете могат да се готвят по два начина - с гранулирана захар или на прах. Плодовете се сортират внимателно, като се изхвърлят всички неузрели, развалени или повредени, след което се измиват, оставят да се отцедят и се изсушават върху кухненска кърпа.
За 1 кг боровинки вземете 1 кг гранулирана захар или прах, 2 белтъка.
Протеините се смесват с плодове и се овалват в пудра захар или пясък. Тавата се покрива с пергаментова хартия, захаросаните плодове се изсипват и се оставят да изсъхнат. Съхранявайте в стъклени съдове или картонени кутии.
Брусници с мед за зимата без готвене
Брусниците, приготвени без кипене с мед, могат да се съхраняват в хладилник или фризер. Първо плодовете се сортират, след това се нарязват в месомелачка, блендер или с помощта на дървен или керамичен пестик.
Важно! По-добре е да използвате пестик - по този начин плодовете няма да влязат в контакт с метала и да задържат повече витамин С.
- За съхранение в хладилник 3 части плодове се смесват с 1 част мед. Разстелете в стерилни буркани и затворете с найлонови капаци.
- За да се запазят плодовете във фризера, боровинките и медът (5: 1) се смесват, опаковат в найлонови торбички и се поставят в камера. Порциите трябва да бъдат направени в такъв обем, че продуктът да се консумира в рамките на 24 часа.
Избор и подготовка на съставките
За да получите отлични домашни препарати от боровинки, трябва да изберете само зрели плодове без следи от гниене или механични повреди. Плодовете са много крехки, така че трябва да ги измиете внимателно. - най-добре е да сложите боровинките в гевгир и да ги поставите под течаща вода. За да предотвратите намокрянето на плодовете и запазването на формата им, препоръчително е да ги подсушите леко с хартиена кърпа, преди да ги поставите в буркани.
Важно! Ако върху боровинката има листа, тогава те могат да се измият и също да се поставят в буркан заедно с плодовете - това ще помогне препаратът да стане още по-полезен.
Брусници с портокали без готвене
Рецептата без варене на боровинка с портокал може да се нарече класическа. Тези плодове се съчетават добре помежду си. За да приготвите деликатеси, вземете 1 кг боровинки, портокали и захар.
Плодовете се сортират и измиват. Портокалите се изплакват. Нарежете на филийки и извадете костите. Не е необходимо да премахвате кората.
Плодовете се обръщат през месомелачка, комбинирана със захар. Оставете за 2-3 часа на топло място, разбърквайте от време на време. След това масата се поставя в стерилни буркани и се прибира в хладилника.
Коментирайте! Рецептата за червена боровинка с лимон обикновено не се готви без кипене. Пресните плодове със захар или мед е най-добре да се готвят отделно. Лимон или кора се добавят към сладкото от боровинки за аромат по време на готвене.
Джинджифилови аромати на Нова година
Категория: Продукти за тесто за печене
извън прозорците първия ден на зимата ... много скоро Нова година 2009 ще почука на вратите ни .. какво ще бъде? .. какво ни подготвя ?? ..времето ще покаже ... но засега нека се насладим на последния месец от изходящата година и да вдъхнем само едва забележимите аромати на Новото! и да приготвим вкусни деликатни бисквитки с меденки (благодарение на добавянето на извара към тестото, което изобщо не се усеща в готови закуски) с портокали и боровинки ... и хубави шоколадови чипсове ... е, много прости и невероятно вкусни ... нека пием чай!
Lingonberries за зимата без готвене с вода
Можете да запазите червените боровинки свежи през зимата, като ги залеете с вода. Първо узрелите плодове се сортират внимателно, като се отхвърлят всички зеленикави, меки и дори леко повредени. След това се измиват, поставят се в емайлиран, стъклен или дървен съд, заливат се с чиста вода и се оставят за 3 дни. След това време течността се източва.
Плодовете се поставят в стъклени и за предпочитане дървени съдове, напълнени с прясна вода и запечатани. В хладна стая плодовете ще останат свежи през цялата зима благодарение на присъствието на бензоена киселина.
Lingonberries ще оцелеят добре, ако просто го излеете със студена чиста вода. Но можете да добавите към контейнера:
- корен от сладник;
- мента;
- развалено мляко;
- Ябълки Антонов;
- кори за хляб;
- цикория.
Коментирайте! След като плодовете са изядени, водата може да се използва като леко слабително средство.
Рецепти
Червени боровинки, напоени със захар:
Lingonberries включват значителен брой кулинарни рецепти. Това не е изненадващо, защото боровинките с право могат да бъдат наречени традиционно руска храна. Обикновено се използва за приготвяне на конфитюри, плодови напитки и желе. Но най-вероятно накиснатите боровинки ще бъдат най-вкусните. По своите полезни свойства не отстъпва на пресните боровинки. Подобен препарат не включва консерванти, а съхраняването на плодове от боровинки, които не са в херметически затворен съд, ги прави още по-полезни.
За рецептата ще ви трябват:
- 5 кг прясна боровинка
- 300 г захар
- 4 л вода
- 5 г канела
- 4 г карамфил
Метод на готвене:
Брусниците се сортират, измиват и подсушават с хартиена кърпа. За приготвяне на сиропа водата се кипва. Поставете захарта и подправките (карамфил и канела) във водата. Когато захарта се разтвори във врящия сироп, тя се отстранява от огъня и се охлажда.
Брусниците се подреждат в чист съд и се заливат с охладен сироп. Покрийте контейнера с марля, поставете кръг и поставете потисничество върху кръга. Контейнерът с боровинки се държи на студено място (1 седмица). Тогава може да се консумира.
Брусници, напоени с ябълки:
За готвене ще ви трябва:
- 1 кг боровинка
- 5 чаши вода
- 500 г китайски ябълки
- 3 чаши гранулирана захар
Брусниците се измиват и се поставят в подготвен съд (редувайки се с добре измити ябълки). Всичко това се залива с варен и добре охладен сироп. Тогава всичко се прави по същия начин, както при готвене на накиснати боровинки. Вместо китайски ябълки, можете да вземете всякакви други (ябълките на Антонов са най-подходящи), които се разрязват наполовина преди готвене. За да добавите вкус, можете да използвате лимонова кора или карамфил. Сиропът се вари с тези подправки, след което ще трябва да се филтрира.
Брусници, напоени с ябълки и подправки:
За рецептата ще ви трябват:
- червена боровинка
- за пълнене:
- вода - 1 л
- сол - 1-2 супени лъжици
- захар - 2-3 с.л.
- ябълки
- бахар, канела - на вкус
Подготовка:
Подредете прясно набраните плодове, измийте със студена вода и изсипете в приготвени ястия. За наливане разтворете захар и сол във вода, оставете да заври, охладете и изсипете плодове. За да подобрите вкуса, можете да добавите обелени филийки ароматни ябълки, бахар, канела. Покрийте с ленена кърпа отгоре, сложете кръг и потисничество.Издържат 6-7 дни при температура 18-20С или 8-9 дни при 12-15С, след което прехвърлете съдовете с боровинки на студено място. След 25-30 дни червената боровинка е готова за консумация.
Накиснати круши с боровинки:
За рецептата ще ви трябват:
- 10 кг круши
- 1,5 кг боровинки
Наливане: за 10 литра вода - 10 чаени лъжички кисело мляко, 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица суха горчица.
Подредете крушите на редове, поръсете с боровинки и покрийте с листа от касис. Изсипете студена мъст, покрийте с кърпа, сложете кръг и потисничество. През първите 8-10 дни поддържайте при температура 18-22 ° C, като се уверите, че горният слой круши е покрит с мъст, и при необходимост долейте. След това прехвърлете на студено място за допълнителна ферментация. След 1,5 месеца крушите трябва да са готови за консумация.
Накиснати боровинки без захар:
Сортирайте пресни зрели боровинки, изплакнете със студена вода, поставете на сито, изсушете, поставете в големи буркани (най-малко 3 литра), изсипете студена преварена вода без захар. Не слагайте ябълки в такива боровинки. Накисната червена боровинка придава на ястията приятен, пикантен, сладко-кисел вкус. Сервира се като подправка за различни месни ястия, ястия от дивеч и др. Можете да направите прекрасен сос от накиснати боровинки, като добавите подправки към плодовете.
Водата от червена боровинка, получена чрез накисване на плодове от червена боровинка, е вкусна и добре утоляваща жаждата, но има леко слабително действие.
