- Какво е полезно и за какво помага сладко от калина
- Каква вреда могат да бъдат инвентара и кухненските уреди
- Необходими продукти
- Стъпка по стъпка рецепта
- Инвентар и кухненски уреди
Сладко от калина "през месомелачка" за зимата
Тази проста рецепта за конфитюр не включва топлинна обработка на плодовете, така че всички хранителни вещества се запазват почти непроменени в тях. Но също така е необходимо зимните детайли да се съхраняват изключително в хладилника.
Калината е една от най-лечебните плодове.
Пропорции на съставки:
- килограм плодове от калина;
- килограм бяла кристална захар.
Как да си направим сладко "чрез месомелачка".
- Всички плодове трябва внимателно да се вземат от клонките, да се измият под течаща вода и да се държат известно време в гевгир, така че цялата излишна влага да е стъклена.
- Завъртете готовите плодове от калина през месомелачка с фина решетка. Можете също да използвате пасатор вместо месомелачка.
- Получената маса се комбинира с 2/3 от общото количество захар. Разстелете сладкото в стерилни и чисти стъклени буркани, без да отчитате 1-2 см отгоре.
- Напълнете бурканите с останалата захар, затворете със стерилни найлонови капачки и ги изпратете в хладилника за последващо съхранение.
Една проста рецепта "Пет минути"
За да приготвите конфитюр "Pyatiminutka" от калина, ще ви трябват следните компоненти:
- 800 г плодове от калина и гранулирана захар;
- чаша вода;
- торбичка ванилова захар.
Последователност:
- Подредете откъснатите плодове и изплакнете със студена течаща вода. След това поръсете на равномерен слой върху маса, покрита с хартиени кърпи - оставете ги да поемат цялата влага.
- Изсипете двата вида захар в тенджера с дебело дъно, залейте с вряла вода, разбъркайте и загрейте сиропа, докато всички кристали захар се разтворят напълно.
- Оставете сиропа да къкри пет минути, след това сложете плодовете в него, кипете 5 минути и бързо охладете в ледена баня.
- Когато конфитюрът се охлади напълно, отново го варете след кипене в продължение на пет минути, поставете го в стерилен съд и навийте с железни капаци.
За да направите препарата по-нежен и ароматен, трябва да държите сладкото във фризера за няколко часа или да берете плодове за него, оцелели през първите слани, когато цялата горчивина е изчезнала от тях.
Сладко от калина без семена
Почти всички вещества, съставляващи плодовете, се запазват в сладкото от калина.
За събирането на без семена пропорциите на гранулирана захар и плодове ще бъдат както следва:
- 750 г приготвени плодове от калина;
- 750 г гранулирана захар.
Напредък:
- Сортирайте откъснатите плодове, добавете вода за известно време и изсипете в гевгир.
- Веднага след като цялата вода се отцеди от плодовете, прехвърлете ги в съд с подходящ размер и покрийте със захар. Оставете калината в захар за 8-10 часа (в идеалния случай за една нощ), за да изпъкне сокът.
- След това трябва да поставите съда със съставките на огъня и да готвите половин час след кипене.
- Доста сгъстеното сладко трябва да се втрие през фино сито, като се разстила на малки порции и се притиска с лъжица. Капка от полученото гладко пюре не трябва да се разпространява върху охладена чинийка.
- Остава да прехвърлите готовото сладко в подготвени стерилни буркани и да затворите. Можете да съхранявате детайла както при стайна температура, така и в хладилника.
Тортата, която остава след приготвянето на такова сладко, може да се използва за приготвяне на различни лечебни тинктури или за приготвяне на компот от него.
Каква е ползата
Въз основа на съдържанието на хранителни вещества в сладкото от калина могат да се отбележат следните полезни свойства:
- Поради високото съдържание на витамин С, той повишава общия имунитет, подобрява усвояването на желязото, укрепва стените на кръвоносните съдове и предотвратява кървенето на венците.
- Благодарение на витамин К, той регулира съсирването на кръвта и съдържанието на протромбин в него, стабилизира бъбреците. Този витамин е важен и за нормалната мускулна и стомашно-чревна функция.
- Съдържащият се в състава силиций стимулира синтеза на колаген. Освен това е градивен елемент за костната и хрущялната тъкан.
- Желязото се бори с анемията, увеличава производството на хемоглобин. В резултат на това тъканите и органите получават повече кислород.
- Поради високото съдържание на йод подобрява функционирането на щитовидната жлеза. Стимулира образуването на хормони трийодтиронин и тироксин. Предотвратява артериалната хипотония. Ускорява метаболизма. Има положителен ефект върху мозъчната функция.
- Кобалтът в сладко от калина стимулира метаболизма на мастните киселини, а също така участва в метаболизма на фолиевата киселина.
- Манганът, който също присъства в лакомството, участва в синтеза на холестерол. Също така укрепва костите и съединителните тъкани. Помага в работата на репродуктивната система.
- Поради съдържанието на хром, продуктът регулира нивата на кръвната глюкоза и засилва ефекта на инсулина.
С ябълки
Сладко от калина за зимата може да се направи с добавяне на други плодове.
Например можете да направите вкусно сладко от ябълка и калина, за което трябва да вземете:
- 1000 г ябълки;
- 700 г захар;
- 300 г плодове от калина;
- 50 мл вода.
Метод на готвене:
- Измийте ябълките, отрежете кората с тънки панделки и изрежете семената. Три получени ябълкови пулпа на едро ренде, прехвърлете в тенджера, налейте вода и оставете да къкри на умерен огън до омекване (четвърт час след кипене).
- Приготвените плодове трябва да се намачкат. За да направите това, те трябва да бъдат прекъснати с пасатор или усукани през месомелачка и след това да се смилат през фино сито.
- Меката ябълкова маса също трябва да се избърше, да се върне в тигана, да се поръси със захар и да се готви 15-20 минути, докато се сгъсти. След това трябва да изсипете пюрето от калина и да варите още 2-3 минути.
- Остава горещо сладко от ябълка и калина да се разложи в стерилизирани буркани, да се навие на руло и да се остави да се охлади напълно при стайна температура.
След охлаждане консервите трябва да се съхраняват на удобно място.
Хранителната стойност
Сладкото от калина има богат химичен състав. Най-вече има витамини - С, К, А, както и микроелементи - силиций, калций, йод, желязо, магнезий.
Таблица: витамини и химични елементи в сладкото от калина
| Хранителни вещества | номер | Дневна ставка | % от нормата |
| Витамин А, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Бета-каротин, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Витамин В1 (тиамин), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Витамин В2 (рибофлавин), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Витамин В5 (пантотенова киселина), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Витамин В6 (пиридоксин), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Витамин В9 (фолиева киселина), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Витамин С, мг | 75 | 90 | 83,3 |
| Витамин Е, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Витамин К (филлохинон), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Витамин PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Калий (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Калций (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Силиций (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Магнезий (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Натрий (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Сяра (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Фосфор (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Хлор (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Желязо (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Йод (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Кобалт (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Манган (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Мед (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Молибден (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Селен (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Хром (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Цинк (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Омега-6 мастни киселини, g | 0,3 | от 4.7 до 16.8 | 6,4 |
| Органични киселини (изовалерианова, оцетна, мравчена, капринова и др.), G | 0,7 | — | — |
Сладкото от калина съдържа много редки хранителни вещества, от които човешкото тяло също се нуждае, но обикновено ги получава от храна в недостатъчни количества.
Продуктът съдържа и биологично активни вещества с антиоксидантни и други полезни свойства: лутеин, зеаксантин, ликопен, бета-криптоксантин, бетаин, танини, кумарин, смолисти естери, горчив гликозид вибурин и пектини.
Полезни свойства на лутеин.
Съдържанието на калории и BJU (съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати) до голяма степен зависи от концентрацията на захар и вода в продукта.
| Име | На 100 г продукт | |||
| Съдържание на калории, kcal | Протеини, g | Мазнини, g | Въглехидрати, g | |
| Калиново | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Берберис | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Lingonberry | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Черешката без костилка | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Малина | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| От орлови нокти | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Боровинка | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Касис | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Цитрусов вкус с портокал и лимон
Тази рецепта за конфитюр укрепва имунната система и помага в борбата с настинките.
За да направите вкусно сладко от калина с аромат на цитрус, ще ви трябва:
- килограм калина;
- един и половина килограма захар;
- 400 мл вода;
- 1 среден лимон;
- 2 портокала;
- 8 г ванилова захар;
- сол.
Рецепта стъпка по стъпка:
- След отстраняване на клонките, плодовете от калина трябва да се потопят за две минути във физиологичен разтвор (20 g трапезна сол на 1000 ml вода). След това хвърлете калината в гевгир, след това я изсипете отново, но с обикновена студена питейна вода. Оставете да действа пет минути.
- От вода и половината от предписаното количество захар сварете сиропа, изсипете го върху изсушените плодове след накисване и оставете да се влива през нощта.
- Хванете плодове от сиропа с решетъчна лъжица и изпратете добре измити и нарязани портокали и лимон в него. След това добавете останалата захар и варете сиропа в продължение на пет минути.
- След това върнете калината в сиропа, варете всичко заедно в продължение на 10 минути и оставете за четири часа. След това гответе до омекване. Завийте в стерилни буркани и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Добро или лошо
Струва си да се обърне внимание на сладкото от калина, защото това е много ценен продукт с полезни свойства.
И така, каква е ползата от сладко от калина:
- Термичната обработка не унищожава хранителните вещества, да не говорим за суровото „сладко“.
- Сладкото от калина има същите антипиретични и потогонни свойства като сладкото от малини, така че е полезно да го използвате по време на настинка за повишаване на имунитета.
- Използването на калина помага за подобряване на състоянието на кожата, токсините и токсините се отстраняват от тялото.
- Заготовките от калина са полезни при чревни разстройства, обостряния на язвена болест, гастрит.
- Отлично средство за профилактика на уролитиаза.
Важно! При пациенти с хипертония сладкото от калина нормализира кръвното налягане.
Възможно е да се изброят полезните свойства и предимства на плодовете и продуктите, направени от него за дълго време, но няма да мълчим, че сладкото от калина, освен ползи, причинява и вреда. Не можете да го ядете за хора с високо съсирване на кръвта, с хронично бъбречно заболяване, както и жени, които очакват раждането на дете.
Съвет! За да знаете със сигурност дали употребата на калина ще ви навреди, потърсете съвет от Вашия лекар.
С тиква
За апетитна калина и сладко от тиква вземете:
- 500 г калина;
- 500 г тиква;
- килограм захар;
- 50 мл вода.
Подготовка:
- Нарежете тиквената каша, без кората, на малки кубчета и сложете в тенджера с дебело дъно, в която е излято горното количество вода. Задушете зеленчукови парчета до омекване, след това пюрирайте с пасатор или разтрийте през сито.
- Измитите плодове от калина също се превръщат в обезкостено и обелено пюре. За целта те могат да бъдат прекарани през сокоизстисквачка или изцедени през сито.
- Комбинирайте двата вида пюрета (тиква и калина) в една купа, добавете захар и варете на умерен огън до желаната плътност за около един час при постоянно разбъркване.
- Съхранявайте детайла в стъклен съд, херметически затворен с капаци.
