Здравейте всички!
Съвсем наскоро вече анализирахме два метода за приготвяне на зеле - ецване и ецване. Но въпреки това искам да се върна отново и да събера друга колекция за вас. Нека да поговорим за опциите за ферментация на този хрупкав зеленчук. Повярвайте ми, има много. Ще анализираме най-популярните и търсени сред хостесите.
Като цяло киселото зеле се цени заради състава си. Една глава зеле съдържа толкова много витамини, че те просто не могат да бъдат преброени. Точно както методът на втасването протича без допълнителна обработка. Това означава, че всички полезни свойства ще бъдат запазени дори по време на приготвянето му. Ето защо такава закуска трябва да присъства на всички маси. Освен това през зимния сезон.
Още един плюс на тази прекрасна храна. Това въпреки факта, че може да се консумира прясно. От него могат да се правят невероятни супи като борш и зелева супа. Или може би сте решили да го задушите с прясна кайма, ще се окаже не по-лошо. Или изпечете прясна баница за вечеря. Има много опции за използването му, изборът е ваш.
Знаете ли как протича процесът на втасване? Всичко е елементарно, без добавки и всякакъв вид химия. Всичко е свързано с естествената ферментация. По време на което се отделя киселина. След това тя допринася за дълго съхранение. Той също така инхибира растежа и появата на патогенни бактерии, между другото, E. coli също може да бъде приписан на тях.
Ботаническо описание на растението
Зелето многогодишно ли е или не? Всички видове зеле са двугодишни растения, само китайското зеле и карфиолът са едногодишни.
Освен това зелето принадлежи към двусемеделния клас растения.
Що за растение е това и какви са характеристиките на зеленчука:
- Колко хромозоми има зелето? Клетките на това растение съдържат 9 двойки хромозоми (2n = 18).
- Зелевите листа са големи, заоблени, с големи жилки, образуващи розетка.
- Каква е структурата на цветето на това растение? Зелевите цветя са жълти или бели, събрани в съцветие под формата на четка. Формула на зелево цвете: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Плодове под формата на шушулки с дължина до 15 см с малки тъмнокафяви семена.
- Кореновата система е мощна, разклонена.
Декоративни видове - градинска декорация
Декоративно зеле, зелено, жълто, бяло, лилаво с различни нюанси и цветови комбинации, е достойна декорация на най-изящните цветни лехи. Този сорт зеле се използва за есенната украса на обекта, когато повечето цветя вече са приключили вегетационния си период.
Интересна особеност е фактът, че есенните студове не унищожават растенията, а ги правят по-ярки и изразителни.
Държавният регистър на развъдните постижения включва 12 разновидности на това растение с описание не само на декоративни свойства, но и на хранителна стойност. Оказва се, че салатите могат да се правят от декоративно зеле, листата му се мариноват и замразяват. Те имат малко горчив вкус, имат груба структура, но са изключително богати на хранителни вещества. Например селен - елемент, който регулира имунната система. В зелените на декоративното зеле е три пъти повече, отколкото при другите видове.
Пресни листа от тази култура могат да се съхраняват през цялата зима. За да направите това, достатъчно е да изкопаете растителен храст през есента и да го трансплантирате в голям контейнер.Декоративно зеле ще украси стаята ви и свежата му зеленина винаги ще е под ръка.
Фотогалерия: декоративно зеле на лични парцели
Размножаване на декоративно зеле - това грандиозно двугодишно растение се извършва от семена, които могат да бъдат закупени на пазара или в специализиран магазин
Декоративното зеле расте добре в големи саксии или саксии
За трансплантация декоративното зеле се изкопава с бучка земя и се прехвърля на ново място
Декоративното зеле е студоустойчиво растение, не страда от пролетно-есенни температурни промени
Опитните градинари препоръчват засаждането на разсад от декоративно зеле първо на незабележими лехи и след това преместването им на цветно легло само когато цветето достигне максималната си красота
С помощта на декоративно зеле лесно се създават красиви висящи и вертикални цветни лехи
Използвайки разнообразие от храсти, трайни насаждения и декоративно зеле, можете да създадете разнообразие от невероятни композиции.
Декоративното зеле не се страхува от студа, растението ще радва окото дори при -10, С, като същевременно само увеличава интензивността на цвета
Снимка
След това можете да видите снимка на цветята и главата на растението:
Кисело зеле с цвекло в кавказки стил
Рецептата, за която ще ви разкажа сега, е просто невероятна. Сигурно сами знаете, че кавказците са любящ народ, нещо пикантно. Ето защо лютият пипер ще бъде включен в нашия детайл. А за по-интересен вкус ще добавим цвекло. Той ще оцвети зелето ни в червено и ще му придаде прекрасен вкус.
Ще ни трябва:
Изчисление за кутия от 2 литра
- зеле - 1-1,2 кг.
- прясно цвекло (обелено) -200 гр.
- чесън - 2 глави
- люта чушка - 1 шушулка
Саламура:
- вода - 1 литър
- сол за ецване - 2 супени лъжици
Подготовка:
1. Разделете белената глава на зеле на две равни части, отстранете пънчето от двете страни. След това нарежете зелето на малки кубчета.
2. Обелете цвеклото. Нарежете на чинии, но не съвсем дебели. Средно дебелината на един е 3-5 мм.
3. Изплакнете лютата чушка и нарежете на малки парченца.
4. Сега пристъпваме към процеса на поставяне на всички продукти в буркана. За това вземаме стъклен съд с обем 2 литра. На дъното слагаме цвекло, накълцан чесън и люта чушка. След това поставяме нарязано зеле. По този начин пълним целия буркан.
Да започнем да приготвяме саламурата. Изсипете необходимото количество сол в студена преварена вода. Разбъркайте всичко добре, докато насипната съставка се разтвори напълно.
5. Напълнете буркан зеленчуци с приготвената саламура.
Поставяме тежка преса отгоре, правейки я от скрап материали.
Поставяме палет или дълбока чиния под стъкления съд. Така че в случай на изтичане на сок, той не се оттича на масата. Поддържаме зелето в това състояние 6 дни.
След изтичане на времето премахваме пресата. Покриваме буркана с капак и го прибираме в хладилника.
Това кисело зеле с цвекло се съчетава добре с всякакъв вид картофи.
Биологични особености
Това растение има следните характеристики:
- Зелето е устойчиво на студ. Семената покълват при температура 2-3 С. Оптималната температура за отглеждане е 16-18 ° С.
Важно! При температури над + 25 ° C главите на зелето спират да растат и отделят долните си листа. - Зелето е светлолюбиво растение, най-малкото засенчване причинява силно удължаване на стъблото и отслабва имунитета към болести. Много е важно да се създадат добри условия на осветление, да се засадят разсад на голямо разстояние един от друг, да не се засажда близо до дървета.
- Зелето се нуждае от много влага. Най-висока производителност на зелето се осигурява със съдържание на влага в почвата от 75-80%.Зелето е особено чувствително към липса на влага след засаждане на разсад на открито.
- Зелето расте добре на почви от различен състав, с изключение на глинени, торфени, песъчливи и кисели почви, които съдържат малко количество органични вещества.
Най-благоприятни са глинести почви, които добре задържат водата. - За висок добив зелето се нуждае от много хранителни вещества, особено от азот, фосфор и калий. По време на разсадния период зелето се нуждае от азот. През периода на формиране на главата зелето консумира повече калий.
Колраби
Името на този сорт зеле се състои от две немски думи: koil - зеле и ribe - ряпа. Неговото стъблено растение наистина донякъде напомня на ряпа. Самото растение е компактно, състоящо се от корен, удебелено стъбло и малък брой удължени и насочени нагоре листа. Държавният регистър на развъдните постижения препоръчва около 30 сорта зеленчуци за отглеждане на територията на Руската федерация. Те се различават по отношение на зреенето (от ранно до късно узряване), теглото на плодовете (от 0,3 до 3 кг), цвета на кората (от бяло до тъмно лилаво).
Сред кольраби има сортове със зелен, жълт, снежнобял и лилав цвят.
Колраби, както и другите сортове зеле, се отглежда чрез засяване на семена в земята или чрез разсад. Той не налага специални изисквания за грижи, с изключение на въздухопропускливостта на почвата. Само в рохкава почва зреят нежни и сочни стъбла, но ако не бъдат отстранени навреме, пулпът може да стане груб, да стане влакнест.
Колраби ще расте в почви от всякакъв състав, с изключение на кисели и изтощени почви, на които стъблата растат груби и жилави
Вкусът на зеленчука прилича на пън от зеле, но без горчивина. Стъблото растение съдържа редица витамини, много калий и калций, фруктоза и глюкоза. Този вид зеле се препоръчва за диабетици. Той е универсален за употреба. Вкусните супи на пюре се приготвят от келраби, плодовете могат да се пълнят, мариноват, добавят към салати. Стъбленото растение се съхранява перфектно в сухо и хладно помещение.
Видео: как най-добре да се яде кольраби
Полза и вреда
Всички видове зеле съдържат много хранителни вещества. Това са витамини от различни групи, макро- и микроелементи, минерали. Ползите от яденето на този зеленчук са доказани от диетолози и лекари. Освен това зелето се показва не само сурово, но и задушено и варено.
Въпреки цялата гама полезни свойства, има и противопоказания. По принцип те се отнасят до различни заболявания.
Списък на болестите, когато зелето ще навреди: всички заболявания на стомашно-чревния тракт. Специален:
- повишена киселинност на стомаха;
- чревни спазми;
- язва;
- бъбречни заболявания от всички разновидности;
- високо кръвно налягане;
- период след операции;
- с проблеми с дихателната система.
Когато е разрешено бяло зеле, но с ограничения:
- със силно оригване;
- с хипертония;
- със заболявания на панкреаса;
- със заболявания на щитовидната жлеза.
- Плод. Въпреки безусловните ползи от зелето, плодовете не винаги могат да се ядат с чревно дразнене, проблеми с бъбреците и черния дроб. Ако редовно се наблюдават здравословни проблеми, тогава не можете да ядете зеле в чист, непреработен вид. С този зеленчук не трябва да се злоупотребява, тъй като зелето насърчава секрецията на стомашен сок.
- Сокът. Зелевият сок е незаменим при настинки. Може да се смесва с боровинки. Саламурата се препоръчва за всички, които имат недостиг на витамини. Но зелевият сок не се препоръчва на хора, страдащи от язва, колит, бъбречни проблеми.
- Листа. Листата се препоръчват не само за консумация, но и като компреси. Прилагането на зелев лист с мед върху гърдите с лактостаза се счита за ефективно в традиционната медицина.По принцип, по време на кърмене, употребата на зеле трябва да бъде ограничена, тъй като това влияе върху работата на стомашно-чревния тракт и от това колко добре ще протича процесът на лактация зависи от нормалното му функциониране.
Сортове зеле
В Руската федерация се отглеждат 13 вида зеле. Това се доказва от Държавния регистър на развъдните постижения, одобрен за използване на територията на Руската федерация. Всеки вид е класифициран в различни сортове. В Русия обикновено са разпространени зелевите форми, но постепенно други сортове стават популярни.
Най-често срещаният вид е бялото зеле
Бялото зеле е най-често срещаното, популярно и широко достъпно разнообразие от култури в нашите географски ширини. Разпространението му се доказва от голям брой сортове, представени в Държавния регистър - повече от 400. Всички те имат основната характерна черта - заоблен и голям плод, който се образува от листата в центъра на розетката.
Благодарение на своя състав, белоглавата красавица, с редовна употреба, помага за предотвратяване на заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците, сърцето и нормализира съня
Цветът на вилицата за бяло зеле варира от почти бял до тъмно зелен. Зеленчукът е богат на витамини от група В, каротин, аскорбинова киселина, фруктоза, фибри, калий, калций и цяла гама полезни елементи. Сортовете се различават по отношение на узряването, почти всички понасят добре ниски температури, но са взискателни към хранителната стойност и влагата в почвата.
Бялото зеле е многофункционално при употреба. Може да се яде сурова, задушена, варена, печена, ферментирала, маринована. Има традиционни ястия, които не могат да се готвят без зеле - зелева супа и борш. Късните сортове се държат добре, което ви позволява да удължите консумацията на пресни, хранителни зеленчуци.
Когато се яде прясно, бялото зеле е отличен източник на аскорбинова киселина и това прави зеленчука отлично средство за борба с дефицита на витамини през зимата.
Пресният сок от бяло зеле подпомага заздравяването на рани на стомаха и дванадесетопръстника, тъй като съдържа противоязвен витамин U.
червено зеле
Червеното зеле е най-близкият роднина на бялото зеле и се различава от него само по цвят. Вилиците имат червено-лилав цвят, както отвън, така и отвътре. Само вените и стъблото на главата са бели. Зелето има толкова необичаен цвят поради специален пигмент - цианидин.
Червеното зеле е отглеждано от животновъди от Западна Европа през 16 век, дойде в Русия през 17 век под името "синьо зеле"
За образуването на пигмент, зеленчукът се нуждае от добра осветеност. На сянка листата губят цвета си, вилиците са зле оформени. В допълнение към светлината, червеното зеле поставя високи изисквания към хранителната стойност и съдържанието на влага в почвата. Но културата понася добре ниските температури.
Червеното зеле има много плътни глави зеле, които се съхраняват перфектно до пролетта.
Повече от 40 сорта от този вид са регистрирани в Държавния регистър на селекционните постижения. Те се различават по отношение на узряването (от ранно узряване до късно), добив, сянка на цвета на листата. Червеното зеле се използва предимно прясно за приготвяне на витаминни салати. Този сорт има определени недостатъци:
- по-груби листа в сравнение с бяло зеле;
- неапетитен, кафяво-сив вид след термична обработка.
Но има много по-положителни качества:
- съхранява се дълго време,
- не губи атрактивния си цвят при ецване и ецване;
- редовната консумация на червено зеле нормализира налягането и киселинността на стомаха, укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява метаболизма;
- Червеното зеле е много по-богато от бялото в количество витамин С (почти 2 пъти), каротин (почти 4 пъти).
При ецване на червено зеле можете да използвате дафинови листа, черен пипер, карамфил и дори канела, което интересно допълва вкуса и аромата на зеленчука.
Савойска красота
Ако бялото зеле често се нарича дама в семейството на зелето, то савоарските градинари са били наричани аристократ. Почти идеално кръглата й глава има гофрирана тъмнозелена пелерина от къдрави блистери с бели жилки. Той е необичайно красив, поради което често се използва не само за получаване на вилици, но и за украса на личен парцел.
Поради гофрирането си, главите на савойското зеле са доста разхлабени и леки.
Савойското зеле отдавна се е вкоренило в европейските градини, но в Русия все още не е придобило заслужената си популярност.
Савойското зеле се отглежда по същия начин като бялото зеле. Той е устойчив на замръзване, не се страхува от суша. Трябва да се отбележи, че вредителите не са много любители на гофрирани зелеви листа.
Селективното събиране на ранните сортове савойско зеле започва през юли, а късните - през октомври.
В допълнение към атрактивния си вид, савойското зеле има богат състав, което го прави незаменим в диетичната диета. Вкусът на листата и главата на зелето е много деликатен, леко сладък. Културата е чудесна за приготвяне на зелева супа, салати, зелеви пайове. Поради своята ронливост главата на зеленчука лесно се разглобява, така че приготвянето на зелеви кифлички в зелевите листа на Савой е просто, те се оказват нежни и сочни.
Savoyard има много нежни листа, така че те правят отлични зелеви кифлички.
брюкселско зеле
Този сорт може да се нарече най-рядкото зеле в нашите градини. Доста е екзотично: на дълго стъбло се образуват миниатюрни яркозелени глави с размери 4-5 см. На едно растение могат да узреят до 40 петла.
Стъблото на брюкселското зеле с височина до 60 см е изцяло покрито с мини глави с размер на орех
Културата се отличава с дълъг вегетационен период. Дори при ранна сеитба на семена, реколтата узрява чак в края на септември. Идеалните условия за Брюксел са дългото, хладно лято и умерената влажност. Този сорт зеле има някои отглеждащи характеристики:
- не може да се сгуши, тъй като най-големите глави зеле са вързани близо до земята, на дъното на стъблото;
- високите сортове растения се нуждаят от подкрепа;
- Брюкселското зеле не понася удебелени насаждения;
- така че лисичките стават по-големи, горната част на растението се прищипва и листата се отрязват.
Най-вкусни са главите на брюкселско зеле, които все още са затворени, но вече са достигнали желания размер
Въпреки късната си зрялост, брюкселското зеле има много предимства:
- устойчивост на замръзване;
- неизискваща грижа;
- съдържат много повече аминокиселини и витамини от бялото зеле;
- отлично съхранение;
- гъвкавост в употреба. Глави зеле се слагат в салати, те могат да бъдат пържени, добавени към супи, задушени, замразени.
Брюкселското зеле има пикантен орехов вкус, който се дължи на съдържанието на горчични масла в него.
Какви са сортовете?
Сортовете на класическото бяло зеле се различават главно по различни периоди на узряване, големината на главите. Когато избирате сорт, на първо място трябва да обърнете внимание на предназначението на зелето: за получаване на ранни продукти и прясна храна или за съхранение и ферментация.
Ранозрели сортове зеле:
- Юни;
- "Казачок";
- "Малахити";
- „Точки“;
- „Прехвърляне“;
- "Стахановка".
В средата на сезона:
- „Беларус“;
- „Златен хектар“;
- „Надежда“;
- Сибирочка;
- „Слава“;
- „Ранно узряло“.
Средно късни сортове зеле:
- "Krautkaiser";
- „Крау;
- „Подарък“;
- Русиновка;
- "Жътва";
- "Финалът".
Късни сортове:
- "Amager";
- "Колобок";
- "Кремон";
- "Лежки";
- "Харковская зима";
- „Екстра“.
Много вкусно зеле за зимата без туршия
Особено вкусна храна за зимата се приготвя в собствен сок. Тази опция е не по-малко вкусна от предишната.Това не е за всеки. Повече от сигурен съм, че за всеки вариант ще има човек. Някой предпочита да ферментира зеле в саламура, а някои не искат да извършват допълнителни манипулации.
Предлагам на вашето внимание прекрасно видео, с инструкции стъпка по стъпка за готвене. Където всяка стъпка ще бъде подробна. А зелето, ферментирало по тази рецепта, се оказва отлично вкусно и хрупкаво.
Ммм, получи се доста апетитно и най-важното вкусно. И всичко е описано с толкова подробности. Много благодаря на автора на видеото и ние продължаваме нашата селекция от кисело зеле.
Нарастващ
Когато отглеждате зеле, трябва да обърнете внимание на редица обстоятелства:
Преди засаждане семената трябва да се поставят във вряща вода и след това да се изсушат.- Те трябва да бъдат засадени в специална почва в кутия.
- Когато разсадът е на 20 дни, трансплантирайте всяко растение в отделен контейнер. Подходящи са малки чаши за разсад с диаметър 5 и височина 6 см.
- Младото зеле се засажда на открито от 25 април до 5 май.
- Зелето се нуждае от постоянно и обилно поливане. Ако навън е твърде горещо и сухо, поливайте го два или три пъти на ден.
- При влажно време охлювите стават основният вредител на зелето. Те могат да се справят с химикали и народни средства.
Кейл
В Русия се отглеждат 6 сорта фуражно зеле, но само един е регистриран в Държавния регистър на развъдните постижения - Vekha. Това е растение, състоящо се от мощно и сочно стъбло, което може да достигне височина 2 м и големи, яйцевидни удължени листа. Цветът им може да бъде просто зелен или да има лилав оттенък.
Поради мощната си коренова система, зелето може да понася краткотрайна суша.
Хранителната стойност на този сорт зеле е много висока: той превъзхожда всички фуражни кореноплодни култури и царевица по хранителна стойност и може да бъде приравнен на овесена смес. Културата е търсена в различни отрасли на животновъдството: яде се с удоволствие от говеда, свине, пилета и патици.
Зеленчукът е непретенциозен при отглеждане, понася добре слана. Топлината и прекомерната сухота на почвата могат да спрат нейния растеж. Основният растеж на реколтата настъпва през есента и като се има предвид, че растението за възрастни може лесно да понася студове до -10 градуса, то може да бъде събрано през ноември, тоест консумацията на зелен фураж от добитъка може да се удължи за дълго време.
Добивът на реколта е много висок - до 800 кг на сто квадратни метра.
Списък на ястията, които могат да бъдат приготвени
Можете да приготвите много здравословни и вкусни ястия от обикновено зеле.
- Супи:
- зеленчукови;
- зелева супа;
- борш;
- с кнедли;
- с тестени изделия и яхния;
- супа-пюре.
- Яхнии:
- зеле с месо;
- с пиле;
- с консервирана храна;
- с тиквички;
- с моркови и домати.
- Пайове: малки пайове със зеле или големи "скици".
- Салати:
- зеленчукови;
- с месо и грах;
- винегретът.
Зелето е добро като гарнитура; полезно е кисело зеле заедно с боровинки. Зелевата супа е здравословна и подходяща като храна за деца.
Удивителна рецепта за кисело зеле в саламура
Методите за втасване могат да бъдат напълно различни. Днес ще разгледаме няколко опции. В един от тях ще готвим кисело зеле в саламура. Приготвянето му ще отнеме малко повече време. Най-важното е какво получавате в резултат. Уверявам, че всички ще бъдат доволни.
Друг плюс на саламурата е, че зелето ферментира в нея много по-бързо. Това съм аз срещу собствения си сок.
Ще ни трябва:
- зеле - 2,5 кг.
- моркови - 3 бр.
- чесън - 3-4 скилидки
- гранулирана захар - 1 чаша
- сол - 2 супени лъжици (без пързалка)
- слънчогледово олио - 1 чаша
- оцет 9% - 1 чаша
- вода - 1 л.
- дафинов лист - 2-3 бр.
- черен пипер - 6-8 бр.
Подготовка:
1. Почистваме зелето от горните листа и пънове. След това се нарязва на ивици или преминава през комбайн.По същия начин правим и с морковите.
След това смесваме два нарязани зеленчука. Препоръчително е да направите това в обемно ястие или да използвате обикновена маса. Основното е да се уверите, че нищо не ви притеснява.
Към това добавяме и обелени скилидки чесън. За да не губите време, можете просто да го прекарате през пресата. Смесваме всичко спретнато, но не се набръчкваме, а директно го повдигаме и пускаме ефирно. Не забравяйте да подправите зеленчуковата маса с дафинови листа и черен пипер.
2. Нека започнем с приготвянето на саламурата. Изсипете необходимото количество вода в малка тенджера и подпалете. Тук сипваме сол и гранулирана захар. Варим течната маса, докато насипните съставки се разтворят напълно.
След това изсипете растително масло и оставете всичко да заври.
3. Добавете готовия саламура с хранителен оцет и напълнете нарязаните ни зеленчуци.
Покрийте с чиста плоча с подходящ диаметър. Нашата задача е да вземем такъв, така че да приляга плътно към растителната маса. И вече на върха на стъклените съдове слагаме нещо тежко. В нашия случай това е тежка бутилка за вода.
Оставяме в това състояние за 5-6 часа. След това време зелето може да се сервира без никаква превръзка. Тъй като саламурата съдържа растително масло, което първоначално се счита за превръзка.
Митове и факти
- Ако има зеле, тогава гърдите ще са по-големи. Яденето на зеле не може да повлияе на размера на гърдите, защото размерът на гърдата е генетично заложен. Но зелето наистина е полезно за здравето на гърдите.
- Зелето има повече калций от млякото. Коефициентът на усвояване на калция от човешкото тяло от млечни продукти е 32%, от зелето може да достигне 65%.
- Зелето съдържа противоракови средства. Зелето може да бъде инструмент за превенция на рака, защото съдържа глюкоцинолати, които насърчават появата на биоактивни съединения, които стимулират семейство ензими, които премахват канцерогените.
Съцветие вместо глава
Броколи, карфиол - името е познато на всички. В някои отношения те си приличат, но има разлики.
Карфиол
Карфиолът по популярност може да бъде поставен на второ място след бялото зеле. Тя има дебело разклонено стъбло, около което се образуват гъсти многобройни съцветия. Най-често те са бели или жълтеникаво-кремообразни. Напоследък се отглеждат много нови сортове, които имат различни цветове: розово, лилаво и дори оранжево.
В наши дни карфиолът е широко разпространен и култивиран в цяла Европа, в Южна и Северна Америка, Китай и Япония.
Държавният регистър на селекционните постижения препоръчва над 150 сорта от този сорт за отглеждане. Сред предлагания сорт можете да изберете сортове, които са подходящи по отношение на зреенето, добива и характеристиките на грижа. При отглеждането на карфиол трябва да се вземат предвид следните нюанси:
- растението обича плодородна почва;
- зелевите глави трябва да бъдат засенчени. Когато са изложени на пряка слънчева светлина, съцветията могат да получат изгаряния, което ще доведе до появата на кафяви петна;
- зелето е устойчиво на замръзване, но не връзва съцветия при температури под +10 градуса;
- растението не понася топлина и суша;
- преекспонираните глави на леглата стават хлабави и безвкусни.
Карфиолът е богат на протеини, калий, калций, желязо, фосфор и редица витамини. Известен е със своите хипоалергенни и диетични качества, поради което се препоръчва дори за първото хранене на кърмачета. При готвенето карфиолът се използва както като самостоятелно ястие, така и в комбинация с други зеленчуци. Тя може да бъде пържена, варена, печена, маринована, замразена и дори осолена.
Розов, ароматен, хрупкав отвън и нежен отвътре, пържен карфиол в панировка със сирене е невъзможно да не се влюбите!
Когато приготвяте ястия от карфиол, трябва да се има предвид, че при продължителна термична обработка зеленчукът губи някои от полезните си свойства.
Живописно Романеско
Романеско е вид карфиол.Това е интересна и необичайна форма, която се отличава със своята мекота и нежност на текстурата и вкуса, както и декоративност. Пъпките на романеско са разположени спирално и образуват заострени съцветия.
Романеско зеле (италианско романеско - римско зеле) - е резултат от развъдни експерименти за кръстосване на карфиол и броколи
Вкусът на Romanesco е приятен, кремообразен орехов без горчивина. Подобно на обикновения карфиол, той може да бъде задушен, пържен, маринован. Поради изисканата си форма, зеленчукът често се използва за украса на ястия.
Видео: Зелето от романеско е супер храна, която не сте опитвали
Здравословни броколи
Напоследък градинарите все повече засаждат този вид зеле на своите парцели. Нарастващата популярност се дължи на непретенциозността на културата към условията на отглеждане и богатия набор от хранителни вещества. Може да се засажда рано, тъй като броколите лесно понасят застудявания, той е неизискващ към поливане и плодородие на почвата. През първата година върху дебелия централен ствол на броколи се образуват голям брой дръжки с гъсти групи малки пъпки в краищата. Заедно дръжките съставляват малка хлабава глава. Обраслите съцветия от броколи могат да имат зелен цвят и неговите нюанси, има сортове с лилави и бели пъпки.
На външен вид броколите са подобни на карфиола, но в същото време формиращите глави са най-често изразени в зелен цвят и малки по размер.
Главата на броколите се отрязва, когато достигне диаметър 10–17 cm и пъпките не започват да се развиват в цветя. При правилно изрязване (в основата над листата) от страничните пъпки ще започнат да се развиват нови съцветия. Те няма да растат толкова големи, колкото централната глава, но няма да й отстъпят по вкус и полезни свойства. По този начин плододаването на броколи може да се удължи в продължение на няколко месеца.
Жълтият цвят на пъпките на броколи е индикация, че зелето е презряло и не е подходящо за консумация от човека.
Броколите трябва да бъдат събрани преди зелените пъпки да се отворят и да се превърнат в жълти цветя.
Броколите имат високо съдържание на полезни елементи: витамини, минерали, протеини и фибри. Използването на зеленчук има благоприятен ефект върху работата на организма, има антиоксидантен ефект, помага за елиминиране на токсините.
Не се препоръчва да съхранявате прясно нарязани зелеви глави за дълго време - те бързо губят полезността си. Замразяването на зеленчуци помага да се запазят витамините и други полезни елементи.
Броколите не трябва да се готвят дълго време. Приготвя се на пара или се бланшира. Този вид зеле се използва в салати, супи, гювечи, зеленчукови яхнии и може да се консервира с ориз и други зеленчуци.
Пържените броколи в тесто са не само много вкусни, но и изглеждат много впечатляващи.
Броколите са една от най-добрите диетични храни: 100 г зеленчук съдържат само 34 ккал.
Броколи
По отношение на външните си характеристики продуктът се различава малко от карфиола, но съцветията на зеленчука имат богат зелен оттенък. Повечето градинари се опитват да отглеждат този вид зеле на техния парцел, защото броколите са известни със своята непретенциозност и устойчивост на замръзване - зеленчукът не губи ценните си качества дори при температура от -7 градуса.
За разлика от други сортове зеле, броколите са неизискващи към плодородието на почвата, но това не означава, че няма нужда да се тори зелето. Тя все още се нуждае от хранене. Необходимо е да поливате зеленчука редовно и често, особено в момента, когато главите започват да узряват. В горещо време би било добре да поставите няколко контейнера с вода в градината, за да поддържате висока влажност.
Поради липсата на характеристики на селскостопанската технология, зеленчукът няма недостатъци.
Засаждане на разсад от броколи
Броколи предпочита прохладен климат
Отрежете съцветията, когато достигнат диаметър 15 cm
От какви маточници на зеленчука е безполезно да ги събираме и защо?
Внимание!
Когато избирате семена за получаване на маточници, трябва да се обърне внимание дали сортът е хибриден.
Зелето, отглеждано от сортови семена, се характеризира със стабилни признаци, които са били отгледани в резултат на дългосрочна селекция. Такива семена запазват всичките си качества след многократно отглеждане.
Хибридните сортове се появяват в резултат на еднократно кръстосване на две или повече избрани, подходящи родителски форми. В зависимост от конкретната задача, създадените хибриди имат:
- повишена устойчивост на замръзване;
- устойчивост на болести;
- по-големи глави зеле или удължен срок на годност.
Всички тези свойства обаче са присъщи само за първата реколта. Семената, събрани от хибрид, губят всички тези качества през втората година. Растение, получено от такива семена, няма подобрени хибридни свойства.
По този начин, получаването на хибридни семена е възможно само когато са кръстосани, невъзможно е да се отглеждат... Хибридите са обозначени с F1, където F е първата буква на думата fillii - деца, а 1 е номерът на поколението.
Какви са възможните грешки и как да ги избегнем?
Ако всички изисквания за отглеждане на семена са изпълнени, е трудно да се допуснат грешки има няколко важни фактора, за които трябва да внимавате:
- При получаване на маточници чрез разсад, зелевите семена могат да се появят през първата година. Такъв тестис се нарича фалшив. Кълняемостта на семената през първата година е не повече от 30%, разсадът е слаб, глава зеле е свързана в 5-7% от тези разсад. Такава маточна течност трябва да бъде напълно премахната.
- Различните сортове зеле се опрашват много лесно. За да се получат качествени семена, трябва да се отглежда само един сорт семена в рамките на една година.
- Ранното засяване на ранните семена ще доведе до израстване на майчиното растение и ще стане неподходящо за производство на семена. Спазването на датите на засаждане и правилата за яровизация ще избегне това.
Самото получаване на зелеви семена е забавен процес, който гарантира отлични резултати. Отгледаните семена ще запазят свойствата на избрания сорт, а събраният запас ще ви позволи да получите добра реколта в продължение на няколко години.
Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.
Опитахме се да напишем най-добрата статия. Ако ви е харесало, моля, споделете го с приятелите си или оставете коментара си по-долу. Благодаря ти! Отлична статия 0
Най-добрите сортове китайско зеле за средната лента (със снимка)
Китайско зеле на снимката
Долните листа на пекинското зеле се събират в плътна розетка с диаметър 30-50 см. Всички сортове пекинско зеле са богати на калиеви, калциеви и железни соли. Листата съдържат голямо количество витамини. Разпространени са както сортовете зеле, така и полу зелето. Отглежда се от семена и чрез разсад.
Вижте описанието на най-добрите сортове китайско зеле и техните снимки.
Семена от китайско зеле "Ча-ча" F1 на снимката
Пекинско зеле "Ча-ча" F1 на снимката
"Ча-ча" F1—Екстра ранен хибрид. Узрява за 50-55 дни. Главите зеле са средно големи, с форма на бокал с тегло 2,5-2,8 кг.
Пекински зелеви семена Nika F1 на снимката
Пекинско зеле Nika F1 на снимката
Nika F1- бързорастящо растение, което образува плътни глави зеле, удължени, цилиндрична форма от нежни, хрупкави листа със светъл или бледозелен цвят. Диаметърът на "главата" е 35-45 см, теглото е около 900 г. Вкусовите качества са високи.
Семена от китайско зеле "Оранжева мандарина" F1 на снимката
Пекинско зеле "Оранжева мандарина" F1 на снимката
"Оранжева мандарина" F1 - външните, светлозелени листа на главата на зелето крият красива, мандариново-оранжева сърцевина. Средносезонен хибрид за лятна сеитба, узряване за 60-70 дни.
Глава на сорта зеле "Orange Mandarin" удължена, с тегло около 1,7 кг
Розетката от листа на портокалова мандарина има диаметър около 45 cm
Както можете да видите на снимката, при този сорт пекинско зеле, розетката от листа има диаметър около 45 см, главата на зелето е удължена, с тегло около 1,7 кг.
Семена от пекинско зеле "Северна красавица" F1 на снимката
Пекинско зеле "Северна красавица" F1 на снимката
"Северна красавица" F1 - много ранен, продуктивен, устойчив на стъбла хибрид. Глави зеле до 2,8 кг.
Семена от китайско зеле "руски размер" F1 на снимката
Пекинско зеле "руски размер" F1 на снимката
„Руски размер“ F1 - големи глави зеле с тегло до 4 кг! Прекрасен къснозреещ хибрид, узряващ за 80-90 дни, устойчив на стъбла и ниски температури.
Засяването на всички сортове пекинско зеле в средната лента се извършва в средата на май. Избягвайте да засаждате семена твърде рано, за да избегнете стрелците.
Паста със зеле, картофи и сирене
За това ястие можете да използвате варените картофи, останали от вчерашната вечеря. Основното нещо е да изберете ароматно и вкусно сирене.
Съставки
- 220 г картофи;
- сол на вкус;
- 220 g тестени изделия (за предпочитане пълнозърнести);
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 скилидка чесън;
- 1 малка глава зеле;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 15 г масло;
- 100 г настъргано твърдо сирене.
Подготовка
Обелете картофите, поставете в тенджера и залейте със студена вода. Посолете и оставете да заври на умерен огън. Намалете топлината и варете картофи, докато омекнат. Извадете картофите и сварете макароните в същата вода, докато станат ал денте. Отцедете от водата, оставяйки малко за по-късно.
Загрейте зехтина в тиган и в него запържете смления чесън. Накълцайте зелето на ситно, като отстраните дръжката и добавете към чесъна. Подправете със сол и черен пипер. Варете зелето, като разбърквате от време на време, за няколко минути, докато омекне.
Добавете пастата, нарязаните картофи и останалата вода към зелето. Гответе няколко минути, добавете масло и настъргано сирене. Разбъркайте добре, подправете с подправките и гответе още няколко минути.
Малко за растението
Зелето, като представител на семейство Кръстоцветни, има двугодишен вегетационен период (има и едногодишни форми) и се размножава със семена. През първата година на сеитба се формира апикалната пъпка на растението - глава зеле, а през втората година от нея израстват високи дръжки (с дължина до 1,5 метра). Съцветието е грозд от жълти (по-рядко кремави и бели) цветя с малка форма, с четири кръстовидни венчелистчета. Когато зелето цъфти, пъпките близо до стъблото първи цъфтят, а след това и останалите. Плодовете на цъфтежа са шушулки (до 10 см), съдържащи семенен материал: сферични зърна от жълто до тъмно кафяво, с дължина около 2 мм.
В естествената природа роднините на зелето все още не са идентифицирани. Според хипотезата на Е. Синская произходът на този зеленчук е в средиземноморския регион (крайбрежието). В същото време ученият Г. Джапаридзе смята, че разпространението на зелето е започнало от Колхидската низина на Грузия, тъй като именно в тази област са съсредоточени различни подобни растения, наречени „кезера“. Както и да е, известно е, че дори древните египтяни активно са култивирали зеле, а по-късно тяхната технология е възприета от гърците и римляните. Днес тази култура се отглежда по целия свят, с изключение на пустините и крайните райони на север.
Вредители и болести
По време на развитието на зелевите семенни растения са много важни своевременните мерки за защита срещу вредители и болести, от които най-значителни щети причиняват листни въшки и рапица. За ефективна борба с бръмбара с изнасилване, плевелите, които служат като източник на храна за бръмбарите, се отстраняват възможно най-близо до насажденията.
В борбата срещу стъблото и семената, които дебнат хобот, шушулка комар и светулка, тестисите се третират с фосфамид седмица преди масовия цъфтеж.И за да се предотвратят заболявания като фомоза (гниене на стъблото и корена), алтернария (черно петно), пероноспороза (листата, издънките и цветята на зелето са засегнати), растенията се напръскват със смес от Бордо. Също така е необходимо да се предприемат мерки за защита на реколтата от птици.
Най-добрите сортове савойско зеле за средната лента (със снимка)
Савойско зеле на снимката
Отличителна морфологична характеристика на савойското зеле е мехурчестата структура на тънките листа. Главата на зелето е светло зелена отгоре, вътрешно светложълта, рохкава. Всички сортове савойско зеле съдържат каротин, много витамини, минерали, протеини и фибри, точно както другите видове зеле.
Най-добрите сортове савойско зеле са:
Семена от савойско зеле "Twirl 1340" на снимката
Сорт савойско зеле "Twirl 1340" на снимката
"Twirling 1340" - късен сорт за зимна консумация. От кълняемост до узряване 130-155 дни. Глава зеле е плоска, с добра плътност, с тегло 1,2-2,7 кг. Листната тъкан е фино мехурчеста, ръбът е вълнообразен, цветът е сиво-зелен, с восъчно покритие.
Семена от савойско зеле "Twirl" на снимката
Сорт савойско зеле "Twirl" на снимката
"Завъртане" - среден клас, от засаждане на разсад до узряване 90-100 дни. Глави зеле от този сорт савойско зеле, подходящи за средната лента, сиво-зелени, полуплоски, с тегло 1,5-2,0 кг.
Семена от савойско зеле "Vertus" на снимката
Сорт савойско зеле "Vertus" на снимката
"Vertus" - средно-късен вегетационен период от появата на разсад до настъпването на техническа зрялост 110-130 дни. Това е един от най-добрите сортове савойско зеле за средната лента със сиво-зелен цвят на листата. Формата на главата е плоска, масата на главата е 1,5-2,0 кг.
Савойското зеле се отглежда и събира по същия начин като сортовете бяло зеле, съответстващи на ранната им зрялост.
Това зеле е не само устойчиво на замръзване, но и устойчиво на суша, относително устойчиво на напукване на главата. Савойското зеле се консумира прясно и преработено. Неподходящ е за съхранение и консервиране.
Погледнете снимките на най-добрите сортове савойско зеле, популярни сред руските градинари:
Разнообразието от савойско зеле "Vertyu 1340", популярно сред руските градинари
Разнообразие от савойско зеле "Vertu", популярно сред руските градинари
Червенокоси
Външно такова зеле се различава от бялото само по цвят - то е лилаво с червен оттенък. Този вид придобива специфичен цвят на листата поради високото съдържание на специално вещество - антоцианин. Червеното зеле има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, повишава еластичността на кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане.
Омлет с пълнеж от зеле
Една сърдечна и здравословна рецепта за закуска или закуска от знаменития готвач Джейми Оливър.
Съставки за 4 порции
- 1 зряло авокадо
- 3 липа;
- ½ купчина кориандър;
- 3 супени лъжици натурално кисело мляко;
- малко зехтин;
- сол на вкус;
- 1 малка глава лук;
- 1 морков;
- ½ глава зеле;
- 1 лют пипер;
- 8 големи яйца;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 60 г настърган чедър или друго твърдо сирене.
Подготовка
Поставете пулпата от авокадо в блендер, добавете сока от 2 липа, стръкове кориандро, кисело мляко и тире зехтин. Смелете до гладка смес и подправете със сол. Нарежете лука, морковите и зелето на малки тънки ивици. Комбинирайте нарязания чили, по-голямата част от листата на кориандъра и соса от кисело мляко със зеленчуците. Посолете, ако е необходимо.
Разбийте яйцата, добавете малко вода и подправете със сол и черен пипер. Загрейте маслото в тиган и добавете ично от яйчната маса. Поръсете с ¼ част от настърганото сирене и гответе от едната страна за няколко минути. Направете още три бъркани яйца по същия начин. Поставете омлета в чиния, отгоре със пълнежа от зеле и внимателно го увийте на руло.
Сортове и хибриди зеле за различни региони
Различните сортове и хибриди зеле са подходящи за различните региони.Някои са добре адаптирани към горещото време. Други са устойчиви на студ. Има гъвкави сортове, които могат да дадат добри добиви при различни климатични условия.
За Украйна и Южна Русия
В тези региони климатът е много горещ и няма необходимото количество дъжд за нормалния растеж на зелето. Но тук лятото е по-дълго, отколкото в други региони, така че зелето се бере два пъти годишно. Има специални сортове, които понасят добре знойния климат и липсата на влага. Особено търсени са ранните сортове, които узряват преди началото на първите горещи дни.
За централна Русия и Московска област
Има голям брой разновидности за тези региони. Климатът тук е подходящ за много видове зеле, благодарение на своята стабилност и няколко дни с високи температури.
За Урал и Сибир
Именно студоустойчивите сортове се развиват добре в тези региони. Това са предимно ранни, средно узряващи сортове, които дават дори преди пристигането на първите слани. Понасят добре кратко, студено лято. Къснозрелите сортове са непопулярни тук.
Препоръчителни сортове за различни региони на Русия:
| За Украйна и Южна Русия | За централна Русия и Московска област | За Урал и Сибир | За всички региони |
Ранно:
Средно късно:
Късно:
| Ранно:
Средно късно:
Късно:
| Ранно:
Средно късно:
Късно:
| Ранно:
Средно късно:
|
Основните характеристики на популярните сортове бяло зеле:
| Име (година на включване в държавния регистър на Руската федерация) | Сорт / Хибрид | Тегло на главата на зелето (кг) | Отглеждане на почва | Период на узряване (дни) | Прибиране на реколтата | Търговски добив (кг / ха) | Външен вид, характеристики | Съхранение |
| Юни (1967) | степен | 0,9-2,4 (максимум 5) | слабо кисела, леко глинеста, глинеста | 90-110 | края на юни (в южните райони 20 дни по-рано) | 363-641 | Листът е малък. Главата на зелето е със светложълт цвят. | не е предназначен |
| Казак (1996) | хибрид | 0,8-1,2 | плодороден | 106-112 | началото на юли | 318-461 | Листът е малък, тъмнозелен със синьо. Главата на зелето на среза е бяла с жълтеникаво-кремав нюанс. | лежи добре до есента |
| Реванш (2010) | хибрид | 2,8-3,1 | добре пропусклив, плодороден, неутрален | 85-90 | края на септември - октомври | 343-626 | Листът е среден, зелен със сив оттенък. Главата на зелето е бяла на среза. | краткосрочно, преди зимата |
| Слава 1305 (1940) | степен | 2,4-4,5 | слабо кисел хумус | 101-132 | втора половина на юли + две седмици | 570-930 | Листът е среден, тъмно зелен със синкав оттенък. Главата на зелето на среза е бяла с кремав нюанс. | до три месеца |
| Пиене (2005) | хибрид | 1,7-3,0 | най-благоприятните ниско разположени торфено-блатисти почви | до 160 | Септември | 356-832 | Листът е голям, зелен. Главата на зелето е бяла на среза. | до януари |
| Филибъстър (2014) | хибрид | 2,7-3,1 | добре пропусклив, плодороден, неутрален | 125 | 25 септември-10 октомври | 448-549 | Листът е среден, сиво-зелен със силен восъчен цвят. Главата на зелето е жълтеникава на среза. | не повече от 5 месеца |
| Симфония (2011) | хибрид | 1,7-2,8 | добре пропусклив, плодороден, неутрален | 115-125 | Септември октомври | 214-500 | Листът е среден, сиво-зелен. Главата на зелето е белезникава на среза. | преди зимата |
| Подарък (1961) | степен | 2,6-4,4 | плодороден | 114-134 | Август септември | 582-910 | Листът е среден, сиво-зелен с восъчен налеп, набръчкан. Главата на зелето е зеленикаво-бяла на среза. | 6 - 7 месеца |
| Мара | степен | 2,5-3,2 | слабо кисел | 165-175 | Октомври | 800-1000 | Листът е еластичен, тъмнозелен, плътно покрит с восъчен слой. Зелена глава зеле с белезникав цвят. | до 8 месеца |
| Amager 611 (1943) | степен | 2,6-3,6 | с висока киселинност | 117-148 | края на септември - октомври | 350-600 | Листът е гладък или леко набръчкан, сиво-зелен, силно восъчно покритие. Главата на зелето е средна, зеленикаво-бяла на среза. | до април |
| Агресор (2003) | хибрид | 2,5-3,0 | непретенциозен, расте добре на изчерпани почви | 130-150 | с настъпването на студеното време | 431-650 | Листът е среден, кръгъл, сиво-зелен. Главата на зелето е средна, белезникава в напречно сечение, с жълти жилки. | 5 месеца |
| Глория (2008) | хибрид | 1,8-2,6 | плодороден | 120-125 | от края на август до средата на октомври | 487-566 | Листът е среден, синьо-зелен. Главата на зелето е белезникава на среза. | 4-5 месеца |
| Бебе (2010) | хибрид | 0,8-1,0 | плодороден | до 100 | Август | 195-384 | Листът е малък. Главата на зелето е малка, белезникава на среза. | къс |
| Експрес (2003) | хибрид | 0,9-1,3 | плодородна черна почва и неутрално рН | 60-95 | Юли | 330-385 | Листът е малък, светлозелен с леко восъчно покритие. Главата на зелето е малка, белезникава на среза. | не е предназначен |
| Ринда (1993) | хибрид | 3,2-3,7 | среднокиселина с добавка на минерални и органични торове | 120–130 | Август септември | 900-914 | Листът е тънък, светло зелен, еластичен. Главата на зелето е с жълтеникаво бял цвят на среза. | до 4 месеца на хладно място |
| Трима юнаци | степен | 10-15 | питателна и разхлабена | 145-160 | Септември октомври | 4000 | Листът е сиво-зелен. Главата на зелето е бяла на среза. | до 8 месеца |
| Златният хектар (1843) | степен | 1,6-3,3 | глинести, богати на хумус, черноземи не са подходящи | 102-110 | юли август | 500-850 | Листът е малък, сиво-зелен с леко восъчно покритие, гладък. Главата на зелето е малка, с бяло-зелено сечение. | до 1 месец |
| Зимуване (1963) | степен | 2,0-3,6 | непретенциозен, за по-добра реколта - насипен, питателен | 130-145 | в средата на октомври | 450-523 | Листът е голям, със сивкав оттенък, зелен цвят. | до 8 месеца |
| Туркиз | степен | 2–3 | питателна и разхлабена | 160-175 | Октомври ноември | 800-1000 | Листът е тъмно зелен. Главата на зелето на среза е млечна. | до март |
| Белоруски 455 (1943) | степен | 1,3-4,1 | среднокисела плодородна глинеста почва | 105-130 | края на септември - началото на октомври | 474-785 | Листът е среден, сиво-зелен или тъмно зелен. Главата на зелето е белезникава на среза. | до април |
| Снежанка | хибрид | 3,5–4,5 | слабо кисел | 130–150 | от ноември до 1 декември | 700-900 | Главата на зелето се нарязва на мляко. | до 7 месеца |
| Blizzard (1989) | степен | 1,8-3,3 | отглеждани на почви с различен състав | 140-160 | Септември | 508-673 | Листът е среден, сиво-зелен. Главата на зелето е бяло-жълта на среза. | до 8 месеца |
| Московская 15 (1943) | степен | 3,3-4,5 | неутрален или слабо кисел | 115-141 | Октомври | 602-885 | Листът е голям, сиво-зелен с леко восъчно покритие, набръчкан. Главата на зелето е с жълтеникаво-бял цвят на среза. | до февруари |
| Харковска зима (1976) | степен | 3,5-4,2 | слабо кисела, плодородна | 140-160 | Септември октомври | 583-832 | Листът е среден, сиво-зелен. | вкъщи съм |
Подходете към избора на сортове, като имате предвид целите си. Ако търсите зеле, изберете късните сортове. Ако предпочитате сортове, които са добри за ецване и ецване, тогава изберете сортове в средния сезон с високо съдържание на захар. Засадете най-добивните сортове за по-големи добиви.
0
Как изглежда бялото семе на снимката?
Семената на бялото зеле имат заоблена форма, с размери от 1 до 3 мм. Цветът на семената може да бъде бледосив, жълт, розов или кафяв. Масата от 1000 семена варира от 2,5 до 5 грама.
Не е възможно да се разграничат зелевите семена по сортове и видове., тъй като всички те имат еднаква форма и цвят. По-нататък на снимката можете да видите как изглеждат зелевите семена.
Как да приготвим сладко кисело зеле с чушка за 2 часа
Тази рецепта е една от най-бързите, защото готовото ястие вече може да се изяде за 2 часа. Българският пипер в състава придава особен сладникав вкус и красота на готовата салата. От предложеното количество продукти, ще получите 2 литра готова закуска.
Състав:
- бяло зеле - 1 кг
- моркови - 1 бр.
- червена чушка - 1 бр.
- вода - 0,5 л
- оцет 9% - 6 супени лъжици
- захар - 7 супени лъжици
- сол - 1 супена лъжица
- растително масло - 80 мл
Как да готвя:
1. Всички зеленчуци трябва да се измият старателно. Извадете кутията със семена от чушката и нарежете на ивици. Настържете морковите на едро ренде и нарежете зелето на ситно с кухненски нож или използвайте специален нож за раздробяване.
Тази салата може да се приготви и през зимата, като се използват замразени чушки. Просто се притеснявайте за замразяването през лятото: нарежете този зеленчук, поставете го в пластмасов съд и го поставете във фризера.
2. Смесете всички накълцани съставки и ги сложете в буркана. В нашия случай ще ви трябва двулитров контейнер. Опаковайте плътно салатата, като леко притискате зеленчуците с ръка или мелница за картофи. Но не бива да го утъпквате твърде много.
3. За да приготвите маринатата, изсипете вода в тенджера, добавете към нея сол, захар и растително масло. Сварете, разтворете насипни компоненти. Налейте оцет и изключете котлона. Изсипете горещия пълнеж в зелето, като напълните буркана до горе. Затворете с найлонова или винтова капачка и оставете при стайна температура за 2 часа.
4. И след няколко часа можете да сервирате тази вкусна салата - хрупкава, сочна, сладка, с приятна киселост. Добър апетит!
„Наслада“ (особено за любителите на тиквичките)!
Тази рецепта е невероятна по много причини:
- толкова е лесно да се подготви, минимум вашите усилия
- оказва се ужасно вкусно, доставящо максимално удоволствие
- най-важното нещо!!! тази салата се яде дори от тези, които НЕ ядат тиквички по никакъв начин
- никой не се е досетил от първия път от какво е направена салатата - ВСИЧКИ казват „Ооооооооооооооооооооооооооооооом, то, много вкусно кисело зеле ...“
3 кг тиквички вече белени (!) От кората и семената, 0,5 кг лук, 0,5 кг моркови.
Моркови и тиквички - настържете на корейско ренде. необходимо е (!). в противен случай тайната ви ще бъде разкрита. Нарежете лука на тънки половин пръстени.
Добавете към зеленчуците: 1 супена лъжица. захар, 2 с.л. порасне. олио (възможно най-малко), 1 с.л. 9% оцет, 3 супени лъжици сол. Всичко това в голям съд, внимателно и с любов смесете с ръце, веднага сложете в буркани (най-удобно 0,7 литра) и избършете за 15 минути.
Плюсове и минуси на самополучаване
Набавянето на собствени семена от зеле има определени предимства:
- отглежданите семена съответстват на сортови показатели и качествени характеристики;
- реколтата от една година осигурява семена за следващите 5 години.
Има и някои трудности:
- двугодишен цикъл на изчакване на резултата;
- спазване на изискванията за отглеждане на маточната течност;
- повишени изисквания за съхранение.
Мързеливо пълнено зеле
Необичайна и проста вариация на добре познатите пълнени зелеви кифлички.
Съставки
- ½ средна глава зеле;
- 450 г свинско кайма;
- 450 г кайма пуйка;
- 700 г варен ориз при стайна температура;
- 1 голяма глава лук;
- 2 големи яйца;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- няколко клонки магданоз или копър;
- малко растително масло;
- 1 супена лъжица зехтин
- 50 г масло;
- 1 голям морков;
- 200 мл сос маринара;
- 700 мл гореща вода.
Подготовка
Нарежете зелето на малки тънки ивици след отстраняване на дръжката. Поставете във вряща вода и гответе 10 минути. След това отцедете и изцедете излишната течност.
В голяма купа смесете каймата, зелето, ориза, наполовина нарязания лук, яйцата, подправките (по ваш избор) и нарязаните зеленчуци. Разбъркайте добре, загребете сместа на топки и поставете в намазнена дълбока форма за печене.
Загрейте зехтина в тиган и разтопете маслото.В него запържете останалия лук, добавете настърганите моркови и варете още 3 минути, докато омекнат. Добавете маринара и гореща вода. Оставете да заври и подправете с подправки.
Изсипете соса върху ленивите зелеви кифлички. Покрийте формата с фолио и поставете във фурната, загрята до 220 ° C за 40 минути.
Плътна супа със зеле, ориз и говеждо месо
И ето още един интересен вариант за тези, които обожават зелевите кифлички, но не обичат да ги увиват.
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин
- 700 г говеждо месо;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 1 голяма глава лук;
- 2 големи моркова;
- ½ средна глава зеле;
- 3 скилидки чесън;
- 800 мл телешки бульон;
- 600 г доматено пюре;
- 800 г нарязани домати в собствен сок;
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 супена лъжица уорчестър или соев сос
- 1½ чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- ¾ чаена лъжичка суха мащерка;
- 1 дафинов лист;
- 140 г дългозърнест ориз;
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/2 връзка магданоз.
Подготовка
Загрейте олио в тенджера или казан на умерен огън. Поставете каймата там, подправете с подправки и запържете, като разбърквате от време на време, докато месото покафенее. След това го поставете върху чиния.
На същото място леко запържете нарязания лук и настърганите моркови. Добавете ситно нарязано зеле и гответе за няколко минути. След това добавете накълцания чесън и разбъркайте добре.
Налейте бульона, добавете доматено пюре, накълцани домати, захар, сос, червен пипер, риган, мащерка и дафинов лист. Добавете месо, подправете с подправки и оставете да заври. Извадете дафиновия лист. След това добавете ориза, покрийте и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за около 25 минути. Оризът трябва да е мек.
Ако супата ви се струва прекалено гъста, добавете още малко вода или бульон. Накрая добавете лимонов сок, накълцан магданоз и разбъркайте.
Грижи след растенията
Грижата за засадени тестиси не е особено трудна. Състои се в своевременно поливане, плевене, брануване и друга проста работа. Растенията се препоръчват да бъдат засенчени от силно слънце, особено за първи път след засаждането. Преди цъфтежа те се хранят два пъти: тор с лопен и смеси, съдържащи минерални азоти. След цъфтежа на зелето (месец след засаждането), той трябва да бъде заземен и да се монтират опори за дръжките, за да се предотврати отчупването и излежаването.
През целия вегетационен период, който продължава от 90 до 130 дни, е необходимо редовно да се изследва зелето за стари корени, болни или излишни издънки. Всъщност растението има ненужно голям брой дръжки, тъй като не всички от тях имат време да дадат пълноценни семена и само ще отслабят храста.
Салата от бяло зеле и сини сливи
Една проста, вкусна салата е основен елемент за вашата лятна почивка. Чудесно е да включите салата в диетичното меню като закуска или гарнитура.
Какво да вземете за рецептата:
- зеле - 400 г;
- сини сливи - 100 г (без семена);
- моркови - 1 средна;
- лимонов сок - от 1 плод;
- захар - щипка;
- сол на вкус.
Как да готвите бързо:
- Нарежете прясно зеле на малки ивици. Поръсена със захар, сол. Мачка се за образуване на сок. Поставя се на сито. Сокът се оттича.
- Сините сливи се заливат с гореща вода. Оставя за 15 минути. Размити. Нарязан.
- Морковите се настъргват.
- Зелето се комбинира със сини сливи, моркови. Облечен с лимонов сок. Разбъркано.
Избор и съхраняване на маточници
Няма да работи за отглеждане на зеле в градината, като картофи или тиква, летните жители започват да усвояват технологията на отглеждането му, придобивайки готови разсад. За да се получи самостоятелно посадъчният материал на тази древна култура, е необходимо да се вземе участие в предварителния подбор и запазване на нейните майчини растения (родителски растения).
Принципи на подбор:
- растенията, предназначени за майчините растения, трябва да се засаждат по-късно от посочените дати на засаждане: до края на сезона главите на зелето трябва да са леко незрели;
- трябва да се избират здрави вилици, с къс дръжка и малка маса външни листа;
- растенията, отглеждани не чрез разсад, а чрез директно засаждане в земята, са най-подходящи за получаване на тестиси, тъй като те имат добре развита коренова система и повишен имунитет;
- главите зеле, избрани за получаване на семена, се изкопават най-добре преди пристигането на първата слана;
- маточниците се отстраняват от градинското легло заедно с корените и със земна бучка.
При съхранение на майчините напитки се спазват стриктно определен температурен режим и активна вентилация на помещението, по това време настъпва пълното формиране на генеративни органи. Когато са засегнати от гниене и други заболявания, главите на зеле се почистват, поръсват се с креда или гасена вар.
Засаждане на тестиси в земята
За растенията със зелеви семена опитните фермери предпочитат добре проветриви райони с висок релеф и леки склонове, за да осигурят бързо топене на снега и оттичане на стопена вода. Времето за засаждане съвпада със сеитбата на ранните зърнени култури (април) и не по-рано от преминаването на заплахата от пролетни студове, които могат да навредят на майчините растения. Обикновено за оран се добавя тор или торфен компост.
Преди засаждането зелевите глави трябва да бъдат подготвени: те се почистват старателно от изгнили листа, без да се уврежда горната пъпка. Вилиците се поставят на достатъчно осветено място и се поръсват с торф или хумус в корените. Такова нагряване помага добре за активиране на жизнената дейност на матерните разтвори. Ако се засаждат директно в земята, тогава процесите на развитие ще бъдат значително забавени, което ще се отрази на последващия растеж и цъфтеж.
Тестисите се засаждат малко по-дълбоко, отколкото са израснали през първата година. В корените земята се притиска надолу и се полива обилно с вода. Две седмици след засаждането е необходимо да се премахнат остатъците от стари листа, които при гниене привличат насекоми и допринасят за появата на патогенни бактерии.
Бомбено зеле
Съставки
- 2 кг зеле
- 400 г моркови
- 4 скилидки чесън
- ябълки или цвекло (по избор)
Съставки за маринатата
- 150 мл растително масло
- 150 мл 9% оцет
- 100 г захар
- 2 с.л. л. сол
- 3 дафинови листа
- 6 зърна черен пипер
- 0,5 л вода
Подготовка
- Накълцайте зелето, натриевите моркови, нарежете чесъна на филийки.
- Поставете зеленчуците плътно в буркана.
- Добавете всички съставки за маринатата в тенджера и я варете 5 минути. Залейте зелето с врящата марината.
Какви вредители заплашват зелето?
Зелевите храсти са застрашени от много вредители. Те са в състояние не само да намалят количеството на събраната реколта, но и напълно да унищожат зелевата плантация само за няколко дни. Следните насекоми и болести са особено опасни:
- Кръстоцветни бълхи, както и зелеви мухи, охлюви.
- Медведка.
- Бяла риба, листни въшки, зелева лъжичка и други вредители.
- Черен крак, лигавична бактериоза, алтернария, фомоза, фузариум, мухъл и други заболявания.
Навременната профилактика ще избави посевите ви от всички известни вредители. Трябва само да се извърши цялостна обработка на обекта с висококачествени химикали. По този начин ще избавите трайно зелето от насекоми, плевели и болести, осигурявайки грижи и запазвайки реколтата.
Също така народните методи (отвари и др.) Предпазват зелето от различни заболявания, но препоръчваме да се обърнете към по-надеждни и доказани методи за борба.
