Боровинки за зимата - 6 рецепти със запазване на витамини

Имате добра реколта от боровинки и се чудите как да ги подготвите за бъдеща употреба? Решението е просто - да се правят заготовки от боровинки за зимата. Предимно боровинките се използват за приготвяне на сладко и замразяване. Ще ви кажа как да направите това стъпка по стъпка.

И така, вие донесете боровинки от гората. Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете боклука. Има много начини да изберете отпадъци от плодове.

• Можете да използвате ръцете си. Изсипете малко плодове върху плоска чиния и внимателно изберете листата и клонките.
• Можете да се върнете назад. Поставете парче полиетилен на масата, така че да покрива цялата маса и да виси от единия ръб на 30-40 сантиметра. Разточете краищата на полиетилена от двете страни по масата, така че да получите широк улей от едната страна и да стесните там, където виси. Повдигнете ръба на масата с широката страна на улука. Поставете леген в долния край на масата, така че подвижните плодове да попаднат в него. Изсипете боровинки върху широкия край на улука и ги оставете да се търкалят в легенчето, като същевременно премахвате листата и клонките.

Тези два метода са най-често срещаните. Казват, че можете да издухате постелката на вятъра или с прахосмукачка. Но никога не съм виждал как се прави.

Някои домакини варят боровинки с листа, като премахват само големи отпадъци. Но ако готвите „сурово“ сладко, тогава листата могат бързо да го ферментират.

Те отнеха зрънцето. Сега е моментът да го приготвите. И тук изборът е богат.

Боровинки за зимата без готвене

Най-простата рецепта за боровинки ще ви отнеме не повече от 20 минути. Не са ви необходими и специални кулинарни умения - всеки може да се справи с готвенето.

Състав:

• 500 гр. боровинки;
• 1 кг. Сахара.

Подготовка:

1. Изплаквам и суша в продължение на години.
2. Поставете плодовете в контейнер, добавете захар.
3. Смелете с пасатор до гладка смес.
4. Подредете в буркани, покрийте с капаци.
5. Съхранявайте боровинковата паста в хладилник.

Ползите от боровинките

Въпреки всичките си предимства, той е и много вкусен. Нищо чудно, че боровинките се използват широко в кулинарията. От него се правят десерти и напитки. Опитните домакини се запасяват с боровинки за бъдеща употреба, така че винаги има възможност да се почерпят и да почерпят гостите.

Обикновено вкъщи боровинките се използват за приготвяне на конфитюр, конфитюри, сосове, компот и вино, тъй като такива приготвяния няма да отнемат много време. Но има дори много по-прости рецепти - обърнете със захар или просто замразете боровинките. В тази статия ще научите версиите на рецептите, как да приготвите боровинки за зимата, как да направите различни варианти за сладко и какво още можете да направите с боровинките.

Боровинки със захар за зимата

Сладкото също се приготвя лесно. Добавете мента, за да добавите вкус и вкус.

Състав:

• 500 гр. боровинки;
• 1 кг. Сахара;
• 3 клончета мента.

Подготовка:

1. Изплакнете плодовете, изсушете.
2. Залейте ги със захар. Покрийте с кърпа и оставете да престои 6 часа. През това време боровинките се накисват в захар и сок.
3. Поставете плодовете на котлона. Оставете да заври, добавете мента.
4. Намалете мощността на печката до средна. Гответе половин час.
5. Отстранете ментата и сложете сладкото в бурканите. Навийте завивките.

Условия за съхранение

Известно е, че срокът на годност зависи от метода на приготвяне и условията, в които се съхранява продукта. Разбираемо е, че липсата на каквато и да е термична обработка води до по-кратък срок на годност. Въпреки това можете да съхранявате боровинки в това състояние в продължение на една година, като се придържате към правилата:

1. Можете да държите заготовките във фризера до 3-4 часа, не повече. Използвайте съдове за готвене от неръждаема стомана. За употреба е необходимо допълнително размразяване - или просто поставете на топло място, или поставете под течаща гореща вода.
2. Повторното замразяване е възможно само веднъж. Продължителност - 1 час. След първото размразяване прехвърлете съдържанието в други контейнери и затворете плътно.
3. В хладилника можете да съхранявате в почти всеки контейнер: пластмасови контейнери, буркани, найлонови торбички с щипки.
4. Във всеки случай не забравяйте, че не трябва да държите боровинките на светло.

Относителната влажност трябва да бъде до 60-70%.

Не се страхувайте от бял цвят. Но плесента показва, че срокът на годност е изтекъл.

Боровинки без захар за зимата

Това блатисто зрънце е полезно за диабет. Ако замените захарта с мед или дори накълцате боровинки без подсладител, тогава не можете да се притеснявате за нивата на глюкозата.

Състав:

• 1 кг. боровинки;
• 200 гр. пчелен мед.

Подготовка:

1. Изплакнете плодовете. Суха.
2. Смелете в блендер.
3. Загрейте меда на водна баня, така че да стане течен и по-малко жилав.
4. Смесете пюре от мед и горски плодове.
5. Поставете в банки, навийте. Съхранявайте само в хладилник.

Как да замразите боровинките в хладилника в торбички

Това е най-рационалният начин за запазване на всички хранителни вещества. Можете да приготвите компот от замразени плодове по всяко време, да украсите торта с тях или просто да го използвате като добавка към сладолед.

Дали да измиете плодовете преди да ги изпратите във фризера зависи от това дали сте ги купили или сте ги събрали сами в гората. Закупеното трябва да се измие.

Важно условие за запазване на боровинките по този начин е, че те трябва да са сухи. В противен случай във фризера той ще замръзне в един конгломерат.

Почистени от отломки, измити и изсушени боровинки се поставят в торбички с ключалка. Ако няма такива, плодовете се поставят в двойна найлонова торбичка или пластмасов съд. Торбите или контейнерите се поставят във фризера, като се подреждат една върху друга. Съхранявайте във фризера, докато не бъде поискано.

Не се препоръчва повторно замразяване на размразените плодове, така че ги поставяйте в толкова много торби, че имате достатъчно храна само за едно хранене.

Малиново сладко от боровинки

Боровинките могат да се комбинират и с други плодове. Например, те създават интересен дует с малини, такава сладост определено ще се превърне в една от любимите ви заготовки. Добавете малко желатин, за да уплътните лакомството.

Състав:

• 1 кг. боровинки;
• 200 гр. малини;
• 700 гр. Сахара;
• 1 ч.л. желатин.

Подготовка:

1. Изплакнете боровинките, изсушете.
2. Поставете заедно с малини в един съд и покрийте със захар отгоре. Оставете да действа 5-6 часа.
3. Поставете горската смес на котлона. Варете на умерен огън 20 минути. Не оставяйте да заври.
4. Докато плодовете кипят, разтворете желатина в 100 мл топла вода. Разбъркайте, докато гранулите се разтворят напълно.
5. Изсипете течността върху плодовете и варете всичко заедно още 10 минути.
6. Подредете в буркани.

Замразяване и сушене

Замразяването и сушенето се считат за най-здравословните начини за събиране на боровинки. При такива методи почти всички вещества, открити в плодовете, остават непроменени. За замразяване се избират висококачествени плодове без различни повреди. След това продължете по следния начин:

1. Боровинките се измиват и разстилат върху мека кърпа, за да изсъхнат.
2. След като плодовете се изсипват в един слой върху картон или хартия и се поставят във фризера.
3. След един ден плодовете се отстраняват и се разпръскват в найлонови торбички за замразяване.
4. След изстискване на повече въздух от плика след пълнене, той се затваря херметически и се поставя във фризера.
5. Опаковани по този начин, боровинките могат да се съхраняват до една година, без да губят полезните си свойства.

Няма нищо сложно в сушенето на боровинки.Това се прави или на улицата под навес, или във фурната, или в електрическа сушилня. По време на процеса плодовете отделят влага, което ги кара, както се вижда на снимката, да се свиват и свиват. Но въпреки загубата на външен вид, повечето полезни компоненти се запазват в сушените боровинки.

Боровинките като заготовка са чудесен десерт за зимата. През студения сезон, като отворите буркан или извадите шепа плодове от фризера, можете да се насладите на прекрасния вкус на лятото и в същото време да подобрите здравето си.

Боровинки със захар за зимата

Този интересен метод на готвене ви позволява да поддържате максимално всички витамини в боровинките. Ароматният и сладък препарат ще ви спаси от настинки през зимата.

Състав:

• 0,5 кг. боровинки;
• 100 g Сахара.

Подготовка:

1. Изплакнете плодовете. Суха.
2. Поставете боровинките в буркана, като напълните контейнера до закачалките.
3. Поръсете захар отгоре.
4. Налейте вода в тенджера. Потопете буркана. Течността трябва да достигне нивото, където свършват плодовете.
5. Настройте котлона на средна мощност. Уверете се, че водата не кипи.
6. Докато плодовете кипнат, добавете малко пресни боровинки в буркана.
7. В резултат на това плодовете трябва да дадат сок и да омекнат.
8. Охладете буркана, навийте го на руло.

Какво може да се направи?

Най-простият начин за събиране на плодове е да ги замразите. Поръсете чисти, сухи боровинки на тънък слой и замразете. Замразените плодове се изсипват в найлонови торбички и се съхраняват във фризера.

Особеност! Плодовете ще замръзнат в твърда ледена бучка с дебел слой пълнеж.

Настъргано зрънце със захар в буркан

Във всяка рецепта пропорциите на съставките се спазват. Този метод ще изисква 1,5 кг захар на 1 кг плод. След измиване зрънцето трябва да се изсуши (излишната влага може да предизвика ферментация).

Рецепта:

1. Накълцайте боровинките (със смачкване или с пасатор).
2. Добавете захар и разбъркайте добре.
3. Оставете за 1 час.
4. Разбъркайте отново и оставете за още един час.
5. Разбъркайте отново и прехвърлете в подготвени буркани, плътно затворете с капак.

Често след добавяне на захар и разбъркване всичко се оставя за една нощ. На сутринта те са разположени на бреговете. Съхранявайте в хладилник, можете във фризера. Срокът на годност е две години.

Интересно! Смилането с смачкване е по-лесно с малко захар. Останалото се добавя към цялата смачкана маса.

Пасиран в собствен сок

Този метод изисква по-малко захар. В този случай действайте по следния начин:

1. Три четвърти от бурканите се пълнят с накълцани плодове.
2. Изсипете захар до горе.
3. Оставете за 2-4 часа: през това време ще се отдели сок.
4. Затворете с капак (не е необходимо допълнително разбъркване).

Когато се съхранява в хладилник, уверете се, че процесът на ферментация не започва. Може да се съхранява във фризера.

Интересно! Този метод не изисква щателно смилане. Плодовете обикновено могат да бъдат оставени непокътнати.

Как да търка замразени плодове?

И така, чистите плодове просто бяха замразени. Те лежаха красиво в продължение на няколко месеца, запазвайки целия вкус и други приятни полезни качества. Вече могат да се размразяват и използват. Например, смила се със захар. Правят го така:

1. Замразените боровинки се оставят на стайна температура.
2. Проследяване на момента на "полуразмразяване". Такова зрънце няма да даде твърде течна маса.
3. Натрошен по всякакъв начин.
4. Добавете сладост на вкус.
5. Оставете получената маса да се затопли до стайна температура.

Зрънцето е готово. Можете да добавите мед към него.

Как да си направим сладко от Пятиминутка?

Името говори за минималното време за термична обработка. За 1 кг боровинки се използват 800 г захар. Измийте в гевгир, оставяйки го за известно време, за да може „излишната вода да изтече“. Изсипете върху кърпа и оставете да изсъхне.

Рецепта:

1. Изсипете зрънцето в съд за готвене и поставете на слаб огън.
2. Добавя се една трета от необходимата захар.
3. Моментът на нейното разтваряне се следи (през това време боровинките ще дават сок).
4. Изсипете останалата захар, добавете огън.
5. Разбърквайки, изчакайте да заври.
6. Намалете огъня, отстранете пяната, варете 5 минути.

Те бързо се изсипват в стъклени буркани и се затварят с капаци. Банките се обръщат и опаковат (за допълнителна стерилизация). След охлаждане те се съхраняват.

Особеност! В процеса на готвене не участва вода.

Как да се приготвим с лимон?

По желание можете да добавите лимонов сок към плодовете, настъргани със захар. Те просто го изцеждат. Вкусът на продукта ще се промени и предлагането на витамини ще бъде още по-богато. За 1 кг маса се използва 1 лимон. Методът е добър, ако методът на съхранение замръзва.

Готви се и сладко от боровинки с лимон. Пропорции на продукта:

• 1 кг боровинки;
• 1 лимон;
• 1,5 кг захар;
• 300 мл вода.

Варените плодове се бланшират допълнително: те се изпращат във вряща вода за 5 минути. За чист лимон използвайте цедката (кората се втрива внимателно върху рендето) и сока.

Стъпка по стъпка производствен процес:

1. Разтворете захарта в 300 мл боровинков бульон (след бланширане), оставете да заври.
2. Изсипете плодовете, оставете да заври.
3. Гответе 1-2 минути.
4. Свалете от огъня, оставете да се охлади.
5. Добавете сварен лимон.
6. Сложете на огън.
7. След като заври, гответе 5-6 минути.

Готовото сладко се изсипва горещо в буркани. Затворете със стерилизирани капаци. Обърнете се, покрийте с дебел слой плат (за бавно охлаждане, около ден). Можете да го съхранявате на студено място, за предпочитане в хладилник.

Полезни съвети

Боровинките за сладко трябва да се използват пресни. Ако има дори един развален плод, целият десерт може да бъде развален.

По желание към деликатеса могат да се добавят захаросани плодове, сушени плодове, ядки. Много вкусно с кедър, орех, гора.

Не забравяйте да приготвите такъв десерт за себе си и близките си. Вкусно е да се яде с чай, палачинки, палачинки, сладолед или да се използва като пълнеж за пайове, пайове, торти и други печени изделия. В Швеция това сладко се сервира дори с кюфтета! Това е невероятно полезно, не пропускайте възможността да зарадвате семейството си с нещо вкусно.

Готвене на вино

Пригответе три килограма пресни плодове. Прекарайте ги всички през пресата. Поставете всичко това в стъклен съд и добавете два килограма захар. Долейте с три литра вода. Покрийте съдовете с марля и оставете да ферментира за три дни. Щам. Измийте съдовете и отново изсипете филтрирания сок в него. Добавете чаша мед и литър вода. Затворете плътно със запушалка, като изпускате газове в бутилка вода. Издържат два месеца в топла стая. След филтриране. Бурканът се измива. Прецедената течност се излива обратно и настоява отново, но на студено място. След два месеца филтрирайте отново. Виното е готово. Изсипете в буркани.

Необходими инструменти и прибори

Как да готвя боровинки, намачкани със захар? Подгответе първо оборудването и приборите. Вземете чисти малки бурканчета: половин литър или дори по-малко. Най-добри са бурканите със специални капаци с винт. Можете също да използвате найлонови капачки, просто не вземайте тези, които вече са били използвани.

Ако имате много плодове, тогава имате нужда от леген, кофа, тенджера. За кълцане можете да вземете месомелачка, пасатор или дървен хоросан. Цялото оборудване за стерилизация също ще бъде полезно.

Методи на смилане

Рецептата за боровинки, намачкани със захар, е доста проста. Нашите баби и майки са свикнали да накълцват плодове с пестик и хаван. Миксери и блендери дойдоха на помощ на съвременните домакини от ерата на Wi-Fi. Много често се използва конвенционална месомелачка за смилане на боровинки.

Боровинките са доста плътни плодове, така че е по-добре да ги обработите с пасатор. Половината боровинки и половината захар се изсипват в купата, така че зрънцето перфектно пропуска сока и се смачква. Обработените плодове се изсипват в буркани и се покриват със стерилни капаци.

Има и рецепта за боровинки, намачкани със захар, само на пластове. В този случай плодовете остават непокътнати. Като начало боровинките се измиват и подсушават. След това 2 см гранулирана захар се изсипва на дъното на стерилен буркан и отгоре се поставя същия слой плодове. По този начин слоевете се редуват, докато бурканът се напълни. Детайлите се оставят да се утаят за половин час. Когато зрънцето пусне сока малко и се утаи, то все още е покрито със слой захар отгоре. Това сладко е идеално за пиене на чай през зимата с хапка!

И ето рецептата за желе от пюре от боровинки със захар без готвене:

1. Поставете 1 кг измити и изсушени боровинки в купа и смелете с пасатор.
2. Изсипете 500 г захар, разбъркайте с плодовете и оставете за 15 минути.
3. 3 супени лъжици желатин се заливат с топла преварена вода за подуване.
4. Изсипете 4 супени лъжици джин или силен вермут в желатиновата маса, разбъркайте добре.
5. Пасираните плодове се смесват с подут желатин, поставят се в стерилизирани буркани и се изпращат в хладилника за съхранение.
6. Пасираните боровинки могат да се редуват със слоеве с цели плодове, получавате оригинално желе.

Заготовки от боровинки - общи принципи на готвене

Боровинките узряват до средата на лятото, събират се до август. За реколтата през зимата се използва напълно узряло зрънце. Трябва да се сортира, да се освободи от отломки, да се измие със студена вода. След проста подготовка можете да започнете да обработвате боровинки според рецепти за заготовки.

Стъклените буркани, в които ще се съхранява приготвеният продукт, трябва да се стерилизират над пара за 15-20 минути (в зависимост от обема на контейнера). Металните капаци трябва да се варят. Запечатаните буркани се охлаждат по същия начин, както и другите заготовки: с главата надолу под топло старо одеяло или одеяло.