Подготовка на витамини за зимата. Как да съхраняваме магданоз у дома?

Авторът на статията

Дария Воронцова

Време за четене: 10 минути

АА

Бързото замразяване на хранителните продукти позволява да се запази качеството им непроменено за дълго време.

По време на съхранение витамините не се унищожават, вкусът и ароматът не се губят.

Съвременните фризери ви позволяват да замразявате зеленчуци, плодове, гъби и билки в достатъчно количество за семейството през зимата. Това дава възможност да се консумират здравословни витаминни продукти през зимата, без да се купуват в магазина.

Как правилно да замразите зеленчуците и след това да ги използвате при готвене е описано подробно в тази статия.

Ползите от магданоза и противопоказанията

В народната медицина се използват кореновата част и издънките на магданоза, като на тяхна основа се приготвят и лечебни отвари. Магданозът се приема при заболявания:

• стомах;
• дванадесетопръстника
• черен дроб;
• бъбреци;
• органи на пикочно-половата система;
• щитовидната жлеза.

В козметологията отварите се използват за стимулиране на растежа на косата и укрепване на космените фоликули.

Противопоказания за употреба:

• заболявания на пикочния мехур, стомаха, черния дроб и бъбреците в остър стадий;
• повишен тонус на мускулите на матката по време на бременност;
• превишаването на препоръчителната доза при приготвянето и употребата на лекарствени бульони води до замайване, гадене, повръщане.

Характеристики на продукта

Магданозът е ароматно ядливо растение, което може да се отглежда както на открити лехи, така и в пластмасов контейнер на перваза на прозореца. Той е непретенциозен и с минимална поддръжка дава няколко реколти на сезон. В кулинарията и народната медицина се използват всички части на растението: месестият корен и листата.

Пресни листа се добавят към:

• салати,
• горещи ястия (първи и втори);
• в отвари за укрепване на косата;
• в лосиони и кремове;
• заедно със стъблото правят смутита и сок.

Корен магданоз се използва в:

• козметология;
• витаминни комплекси;
• бульони и горещи месни и зеленчукови ястия;
• народна медицина.

Особености на съхранение на магданоз и видове препарати за зимата

Правилата за съхранение на корен от магданоз за зимата и издънките са различни:

1. Надземната част на растението се събира през юни, за да се запази миризмата на магданоз.
2. Корените се събират в края на лятото - точно по това време коренът от магданоз трябва да се изсуши, за да се запазят витамините в него за дългата зима.

Начини за приготвяне на зимни полуфабрикати от магданоз във вашата домашна кухня:

• замразяване;
• сушене;
• консервиране с добавяне на масло;
• осоляване.

Замразен магданоз: методи за готвене и ползи

Можете да замразите магданоза и да съхранявате ароматното растение във фризера, за да се насладите на здравословни зеленчуци през зимните месеци. Има три метода за това как правилно да замразите магданоза за зимата:

• в хранителен филм;
• в ледени брикети;
• в пакети.

Процедурата за това как правилно да изсушите магданоз у дома за съхранение в замразено състояние:

1. Внимателно изплакнете надземната част с хладка течаща вода, отстранете грубата част на растението.
2. Поставете в гевгир или разстелете върху кърпа, за да се отцеди или попие. Можете да използвате електрическа сушилня.
3. Нарежете на ситно изсушените стъбла и листа, разкъсайте ги на ръка или смелете с пасатор. Можете да оформите снопчета, като завъртите няколко растения заедно и завържете с конец.
4. Ако опаковате магданоз в прозрачно фолио: разделете зелената маса на порции, увийте, опаковайте, дръжте във фризера при температура от -16 ° C.
5. За да приготвите зеленчуци под формата на красиви кубчета лед, разпределете ситно нарязаните суровини във форми, изсипете топла преварена вода във вдлъбнатините на контейнера, оставете да се охлади и поставете във фризера.

В твърдо състояние в културата до 12 месеца лечебните му характеристики остават активни, а пикантността на пресните зеленчуци остава. Порционните кубчета лед с билки се потапят в бульони и супи няколко минути преди готвене, а снопове, замразени в хранително фолио, се използват за приготвяне на салати и са подходящи за сервиране на първи и втори ястия преди сервиране.

Предимствата на замразяването пред други методи:

• запазва формата, цвета и миризмата на пресни растения;
• запазва лечебните характеристики и активността на микроелементите;
• спестява време;
• съхраняват се до една година.

Събирането на магданоз за зимата у дома е прост процес. Просто трябва да определите кое е приемливо за себе си.

Как да изсушите магданоза у дома или в страната

Кореновата система и издънките на растението се изсушават, ако не е възможно да се правят заготовки във фризера.

Какъв е най-добрият начин за съхранение на корен магданоз за зимата в хладилник:

1. Изплакнете растенията, отделете корените.
2. Изсушете върху плат за един час.
3. Нарежете сухия магданоз на тънки филийки, пръчици или кубчета.
4. Разпределете равномерно върху тавата на един слой.
5. Поставете във фурната и изсушете с отворена врата за 5 часа (препоръчителната температура на сушене е 50-60 ° C).

За съхранение през зимата можете да изсушите коренния магданоз при нормална температура, оставяйки резените в добре проветриво място за около един ден. След изсушаване поставете корен от магданоз в буркани или други съдове с плътно капаче.

Как да изсушите зелените:

1. Обелете и сортирайте стъблата, разделяйки изсъхналите и намачкани листа. Изплакнете.
2. Накълцайте или скъсайте на ситно.
3. Разстелете тънко върху тава.
4. Оставете на хладно, неосветено място, докато влагата естествено се изпари.

За да приготвите сух магданоз под формата на билки или ситно нарязан корен, можете да използвате и модерни кухненски „помощници“ - микровълнова фурна или електрическа сушилня. Колкото по-фино се изрязват издънките на растението, толкова по-бързо ще завърши процесът на готвене. В изсушен вид корен магданоз или билки могат да се съхраняват до две години, без да губят полезните си свойства.

Как да направите заготовка с помощта на масло

Както в случая на сушене на продукта, билките и кореноплодните зеленчуци трябва да се събират отделно. Корените трябва да се режат с остър нож, колкото е възможно по-малък, като същевременно не се използва пасатор (в противен случай от растението ще се отдели допълнителна влага). Издънките също могат да се изсушат добре върху кърпа или в електрическа сушилня.

1. Изплакнете стъкления буркан и капака добре в гореща вода и стерилизирайте.
2. Внимателно, слой по слой, поставете получената суровина в буркана, без да изстисквате или смачквате зелената маса.
3. Изсипете всякакъв вид рафинирано или нерафинирано масло в контейнер.
4. Съхранявайте така приготвения магданоз в мазето, избата или хладилника.

За безопасността на крайния продукт, зелената маса трябва да "потъне" в маслената течност поне с пръст и половина!

Оригиналният начин за приготвяне на зелено растение е да го замразите в масло в камера. За това:

1. Внимателно изплакнете зелената част, нарежете и подсушете леко.
2. Разпределете върху пчелната пита на контейнера за лед.
3. Загрейте маслото до течно състояние и охладете до стайна температура, предотвратявайки втвърдяването му.
4. Залейте зелените суровини с плътно втвърдено масло и замразете по същия начин, както при първия метод с вода.

Основното предимство на готвенето на билки с масло е да се запази чистият аромат на растението за дълго време.

Как да туршия магданоз за зимата

Има два основни начина за мариноване на магданоз за зимата:

• класически и бърз - без термична обработка;
• консервиране в пикантен саламура.

Осоляването на магданоза със сол без марината е най-лесният начин. Подходящ както за цели стъбла на растението, така и за запазване на миризмите на ситно нарязана зелена маса.

1. Отделете зелените от корените.
2. Поставете цели клони или нарязани суровини в стерилизиран стъклен буркан. Ситно нарязаните зеленчуци се оставят леко да се трамбоват.
3. Поръсете със сол в съотношение 200-250 грама сол на 1 кг магданоз.
4. Затворете добре, съхранявайте в хладилник, изба или хладно място.
5. За да избегнете мухъл, допълнително поръсете масата със сол.

Мариноването в марината е оригинален метод за приготвяне на магданоз за зимата. За готвене ще ви трябва:

1. Изплакнете магданоза, накълцайте, подсушете.
2. Стерилизирайте стъкления буркан и капаци.
3. На дъното на буркана сложете чесън (1-2 скилидки), 3-4 бахар грах и дафинови листа.
4. Пригответе маринатата: кипнете вода в тенджера, посолете и добавете захар. Добавете оцет, разбъркайте и свалете от огъня.
5. Поставете магданоза в буркани, набийте плътно, залейте с гореща марината.
6. Стерилизирайте и навийте кутии със заготовки.
7. Оставете да се охлади. Съхранявайте осоления магданоз в хладилника.

Витаминен препарат с магданоз за зимата

Можете да осолите магданоза, като добавите други зеленчуци към препарата - целина, копър. Рецепта за витаминен дресинг за салати и супи от магданоз, целина и копър.

• 1 връзка млад копър;
• 1 връзка магданоз (могат да се използват няколко сорта);
• 3 стръка целина;
• сол;
• пипер;
• растително масло.

1. Изплакнете зелените, изсушете, нарязайте на ситно.
2. Нарежете стръковете целина на кубчета.
3. Поставете в буркан, поръсете със сол и черен пипер.
4. Уплътнете добре, покрийте с растително масло.
5. Затворете плътно капака.

Витаминната смес се съхранява в хладилник 4 - 6 месеца, подходяща за салати, супи и основни ястия.

Магданозът е непретенциозно градинско растение, използвано в кулинарията, козметологията и народната медицина, поради съдържанието на полезни микроелементи и апетитен пикантен аромат. Можете да запазите магданоза за зимата у дома по различни начини - замразете го прясно, подсушете и дори го мариновайте в марината. Това парче ароматен магданоз ще бъде чудесно напомняне за лятото и ще украси всяко ястие. Запазете корен от магданоз за зимата - осигурете си и седем витамина за цялата зима.

Подготовка на зеленина преди замразяване

Всички билки трябва да бъдат добре изплакнати със студена вода, сортирани и изсушени. Излишната влага, останала по листата, ще създаде допълнителен обем лед при замразяване. Не е необходимо.

Полезна информация

Дария Воронцова

Любител градинар. Той обича да отглежда различни зеленчуци у дома.

За да премахнете малки насекоми и охлюви от буйни клонки, е достатъчно да задържите тревата за половин час в солена вода. Всички живи същества ще изплуват на повърхността и е лесно да ги изхвърлите. След солена баня, зелените се изплакват с течаща вода.

За супа

Вече нарязаните зеленчуци се добавят към течни ястия. Затова преди замразяване магданоз, копър, киселец, коприва и пепел (полезните билки се събират през пролетта, когато съдържат максимум витамини) се нарязват, както е обичайно за домакинята.

Удобно е веднага да се приготви смес от билки, която обикновено се слага в определена супа.

На торбата трябва да посочите състава на замразената смес и датата на замразяване, за да не се объркате по време на готвене.

По време на процеса на готвене, замразените зеленчуци се добавят към ястието преди сервиране. Няколко минути са достатъчни, за да се размразят зелените в горещия бульон, но да не загубят витамини.

За украса на ястия

За тези цели продуктът се събира с цели красиви клонки. Клончетата магданоз и копър изглеждат особено впечатляващи. Те са положени на хлабави малки гроздове, увити в хранително фолио. Големите груби стъбла се нарязват и могат да бъдат замразени отделно, за да се овкуси бульона. За да запазят листата непокътнати, зелените трябва да изсъхнат преди охлаждане.

За чай

Мента, маточина, мащерка, листа от касис, малини, шипки и цветя от ябълково дърво са отлични суровини за приготвяне на колекции от чай. Нарязването на тревата преди поставянето й във фризера не е задължително, можете да навиете листата или да ги затворите в плик.

Понякога към листата се добавят пресни плодове от малини, касис, ягоди, шипки, берберис, череши, резенчета ябълка, дюля. Това ще подобри аромата и ще добави вкус и витамини към напитката.

Нюанси и правила за подготовка

Необходимо е предварително да се подготви контейнер за замразяване (торби, форми), постоянен маркер и дебела хартия за писане.

След измиване на тревата, тя се суши при стайна температура за не повече от час, за да не увяхне зелените. За да се ускори сушенето, клонките се поставят върху хартиени салфетки или кърпи и излишната вода се изтрива.

Препоръчва се да се замразят ситно нарязаните стрели и стрели от чесън. Понякога се бланшират във вряща вода, пускайки зеленчуци в сито. Време за топлинна обработка - не повече от 10 секунди.

Листа от маруля и рукола, пера от зелен лук се добавят нарязани на замразени смеси за добавяне към супи, яхнии.

Защо магданозът е полезен

Трудно е да се надцени степента на полезност на зелените, тъй като терапевтичният ефект върху човешкото тяло е много голям. Многостранното влияние на съставните елементи води до повишаване на общия тон.

Ефектите на магданоза върху хората са:

• подобряване работата на надбъбречните жлези;
• подобряване на метаболизма;
• противовъзпалителни ефекти;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• осигуряване на нормалното функциониране на мозъка;
• подобряване състоянието на организма при заболявания на стомаха и дванадесетопръстника;
• стимулиране на храносмилателните ензими;
• стимулиране на апетита;
• появата на чувство за ситост;
• благоприятен ефект върху органите на зрението;
• укрепване на венците и др.

Когато консумирате магданоз под каквато и да е форма, не забравяйте за противопоказанията. Освен добро, носи и вреда. Трябва да се консултирате с Вашия лекар преди да се самолекувате.

Нежелателно е да се използва магданоз за тези, които:

• страда от заболявания на пикочния мехур, цистит, уролитиаза,
• има хронични заболявания на вътрешните органи,
• има тенденция към алергии.

Всичко е добро в умерени количества - няма нужда да се злоупотребява и няма да има вреда от използването на култура.

Запазва ли замразеният магданоз полезните си свойства?

Замразеният продукт запазва своите полезни свойства. Редовно ядене на пресен или замразен магданоз:

• укрепва имунната система;
• понижава нивата на кръвната захар;
• стимулира храносмилателната система;
• повишава апетита;
• подобрява функционирането на сърцето и кръвоносните съдове;
• премахва токсините и токсините от тялото;
• има благоприятен ефект върху зрението.

Магданозът е естествен антисептик, има диуретични свойства, намалява интензивността на менструалната болка и предотвратява развитието на простатит при мъжете. Използва се в козметологията като средство за почистване, заздравяване и тонизиране на кожата.

Но трябва да се въздържате от ядене на магданоз при цистит, уролитиаза, заболявания на пикочния мехур, чернодробни заболявания. Не се препоръчва да се яде зеленина по време на бременност.

Приготвяме необходимите съставки

Когато събирате зеленчуци за съхранение, струва си да вземете предвид няколко правила, при които магданозът ще запази максимално полезните свойства:

1. Зелената част на растенията се събира по всяко време. Витаминният резерв, концентриран в листата, не се променя през различните периоди от вегетационния период.
2. Корените се събират само през есента, тъй като по това време те се пълнят с максимално количество хранителни вещества.

Преди да започнете да събирате магданоз, трябва да отделите зелената част от коренището. Подредете всички листа, като премахнете сухи, пожълтели екземпляри.

Измийте всички компоненти и изсушете добре. След това вземете решение за метод на консервиране през зимата. Зависи от времето на разположение на домакинята и личните предпочитания на членовете на семейството.

Полезно видео

Друг оригинален начин: замразяване на зелените в пластмасова бутилка.

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.

Ако отглеждането на магданоз през цялата година не е възможно, има начини да запазите лечебното растение свежо през дългите зимни месеци. Растението не издържа на дългосрочно съхранение в прясно състояние - ароматната култура, след като е събрана, изсъхва и изсъхва в топло помещение за няколко часа. Настърган, препоръчително е веднага да се сервира. В хладилника без замразяване магданозът може да се съхранява до три дни. Има няколко начина да запазите магданоза свеж през зимата.

Методи за приготвяне на магданоз за зимата

За всяка домакиня има рецепти, подходящи за нейните предпочитания и желания. Човек трябва само да потърси малко. Не е трудно да се създадат подходящи домашни условия за детайли. И получената подправка компенсира всички изразходвани сили.

За зимата се събира цялото растение, няма много начини да се изпълни тази задача:

1. Сушене. Корените и листата на растенията се сушат във фурната или на чист въздух.
2. Замразяване. Натрошените части от културата се замразяват и съхраняват във фризер.
3. Мариноване или осоляване. Нарязаните зеленчуци и нарязаните корени се мариноват или осоляват.
4. Подмазване. Заготовката се смесва с масло и се съхранява в хладилник.

Трябва да изберете метод за запазване на културата чрез изучаване на рецептите.

Сушен магданоз

В сушенето на магданоза няма нищо трудно. Достатъчно е да се изпълнят няколко изисквания и всичко ще се получи.

Как да изсушите растението и да запазите аромата - този въпрос си задават много домакини. Спазването на изискванията и правилата води до факта, че магданозът запазва не само миризми, но и минерални компоненти.

Предимствата на този метод са, че магданозът отслабва и става по-слаб. И е по-лесно да се съхранява и не изисква специални условия.

За да се подготви зелена маса или корени за бъдеща употреба, те се измиват добре и се изсушават. След това го сортират, като премахват грозните, болни и деформирани екземпляри. В края на сортирането корените се почистват.

Зелените се сушат на цял куп, заедно с долната част на дръжката или всеки лист поотделно.

Корените, в зависимост от размера, се нарязват на кръгчета или кубчета. Приготвените суровини трябва само да се изсушат. Правят го по различни начини.

На открито

Този метод е дългосрочен, но ефективността не страда от него. Зелените се сушат на цели клони или се нарязват така, че да се консумират незабавно.

За да го изсушите, поставете го на равнина, като го разпределите равномерно върху повърхността, върху която е изсушен. Колкото по-тънък е слоят, толкова по-бързо ще изсъхне суровината. Поставете дебелина не повече от 1 сантиметър.

Зелените, събрани на гроздове, се окачват под навес или в друга добре проветрива зона. Листата трябва да висят надолу. Препоръчително е да се изключи пряката слънчева светлина върху листата, тъй като тя ще пожълтява и ще загуби своята привлекателност.

Корените също се сушат на открито, нарязват се по всякакъв начин и се покриват с марля от насекоми. Периодичното обръщане на парчетата ще ускори процеса на сушене и ще премахне спора.

В зависимост от съпътстващите условия, растението ще трябва да изсъхне от 5 до 20 дни, като не забравя периодично да обръща суровината, за да ускори процеса.

Във фурната

Не отнема много време, за да приготвите подправката по този начин.Подправката ще изсъхне много по-бързо, отколкото в първия случай.

Важно е да не прекалявате с температурата, защото колкото по-висока е тя, толкова по-бързо изсъхват корените и зелените. Но външният вид и комплексът от хранителни вещества, които съставляват техния състав, страдат от това.

Оптималната температура е 40-60 ⁰С. Измитите и обелени корени се нарязват на кубчета или филийки и се поставят върху лист за печене. Зелените се излагат на клонки или се нарязват и разпределят на тънък слой.

Изсушете при отворена врата, приблизителното време, прекарано във фурната, е 5-6 часа. Фино нарязаните суровини изсъхват няколко пъти по-бързо.

В електрическа сушилня

Този кухненски асистент винаги ще помогне на домакинята. Не е нужно да правите нищо специално, корените трябва да бъдат отрязани, а зелените клони са изложени изцяло.

Зададен е режим „За билки“, а температурата е настроена на не повече от 45 ⁰С. Необходимо е периодично да се наблюдава процесът, като се сменят палетите. Трудно е да се посочи точното време, това зависи от придружаващите фактори: влажност на въздуха, дебелина на нарязване и много други.

В микровълновата

Поставете магданоза върху чиния, за предпочитане плоска, покрийте дъното със салфетка. Мощността на устройството е максимална. Времето, за което суровините се поставят в микровълновата печка, е 2 минути, след което трябва да погледнете външния вид на растението. Ако не е достатъчно сухо, поставете го за още 2 минути. И така докато масата достигне желаното състояние.

Осоляване на магданоз

Ефективен начин за запазване на посевите през зимата е поръсването със сол. Има много рецепти за приготвянето му. Необходимо е да се избере най-подходящият метод.

Клонки

Посоляването по този начин не е трудно, използват се минимум съставки:

• магданоз - 400 грама;
• сол 100 грама.

Зелените се сортират, измиват с течаща вода и се отделят от грубите стъбла. Приготвеният стъклен съд се попарва с вряща вода. Клонките се смесват със сол, така че тя да се разпредели равномерно. След това се подреждат в буркани и се прибират за съхранение. Хладилник, балкон или друга студена стая ще свърши работа.

По класическия начин в банката

Методът, доказан с годините, запазва полезните вещества, които съставляват магданоза. Не се изискват допълнителни съставки. Всички необичайни методи отнемат много време за приготвяне, а тази рецепта е проста и еднакво полезна.

• магданоз - 300 грама;
• сол 3 с.л.

Добре измитите зеленчуци се избърсват с кърпа, нарязват се и се търкат със сол. Колкото по-внимателно го правят, толкова по-добре.

Получената смес се набива в стерилни буркани и се затваря с всякакви капаци, по преценка на домакините.

Капакът трябва да се затваря плътно, без да пропуска въздух. Това ще предотврати появата на признаци на разваляне.

Солената подправка се държи добре в хладилника или избата. Мухълът може да се развие при стайна температура. С този магданоз се приготвят всякакви ястия и салати.

С добавяне на копър

За да осолите магданоза с копър, ви е необходим минимален набор от съставки. А ползите се увеличават няколко пъти. Количеството зеленина се определя от домакинята, важно е да се спазват само пропорциите на сол. Ако има повече суровини - всичко е наред.

• равно количество копър и магданоз;
• сол в размер на 200 грама на 1 килограм зелена смес.

Зелената част на растенията се измива добре с вода, след което се изсушава. Суровините се смачкват по всякакъв удобен начин.

Сушеният магданоз е достойна алтернатива на замразяването

Ако по някаква причина не е възможно да съхранявате зелените във фризера, те трябва да бъдат изсушени. Обработената по този начин подправка е компактна за съхранение и съдържа почти всички витамини и минерали, с които е богат пресният магданоз. Можете да изсушите пикантни билки по следните начини:

• на открито;
• във фурната;
• в микровълнова фурна;
• в сушилнята за зеленчуци и плодове.

Сушене на открито

При естествена дехидратация магданозът с плътни листа се почиства от изгнили части и чужди включвания, измива се старателно и се подсушава с хартиени кърпи.

След това зелените или се нарязват и се излагат на тънък слой върху хартиени листове, покрити с марля или се окачват на купчини на въже.

Важно!

По време на сушенето тревата е защитена от пряка слънчева светлина, която унищожава хлорофила. Обръщайте редовно нарязания магданоз и разбърквайте гроздовете, за да избегнете плесен или гниене.

Процесът на сушене отнема до 7 дни.

Сушене във фурната

Случва се обаче много по-бързо някои от хранителните вещества се унищожават от високите температури.

Листата, обелени от стъблата, се разпръскват върху лист за печене, покрит с пергамент и се изпращат във фурната, предварително загрята до 45 - 50 ° C. Не е необходимо вратата да се затваря, за да може влагата да излиза. От време на време листата се движат, в противен случай те могат да изгорят.

Как правилно да съхранявате сух магданоз у дома

Добре изсушените листа лесно се отделят от стъблата и при изстискване се ронят. Получената подправка се изсипва в стъклени буркани с плътно прилепнали капаци или хартиени торбички, фолирани отвътре.

По-добре е да съхранявате магданоза на сухо и тъмно място.далеч от печки или отоплителни уреди. Не губи вкуса и полезните си свойства в продължение на 2 години.

Замразяване на магданоз

Също толкова ефективен начин за събиране на зеленчуци за зимата е замразяването. Културата запазва целия запас от хранителни вещества, като по този начин помага да се поддържа имунитет в средата на зимата. Отнема много малко време и усилия за замразяване на растенията. Има 3 начина, кой е най-добрият, самата домакиня ще реши.

В опаковката

Всичко, от което се нуждаете, е магданоз. Количеството не е ограничено. Листата са добре измити, сортирани и изсушени.

Ако зелените седят повече от 30 минути, те ще започнат да увяхват. Това ще усложни процеса на подготовка на детайла.

Сушенето с помощта на кърпа ще бъде бързо и ефективно. След това трябва да се реже по какъвто и да е начин или като за незабавно обличане на ястието.

Приготвената нарязана зелена маса се поставя в торби. Не замразявайте в големи количества, не е препоръчително. След многократно размразяване остатъците ще почернеят и няма да отидат на дресинга. След това торбите трябва да бъдат замразени.

Кубчета в тави за лед

По-трудоемък начин за събиране на зеленчуци през зимата. Ще ви трябва преварена вода и билки.

Магданозът се измива няколко пъти в студена вода. Не е необходимо да се суши, тъй като се пълни с вода. Накълцайте на ситно, ще бъде по-лесно да се натъпчат на малки кубчета.

Те се поставят във форми, уплътняват се и се пълнят с охладена вода. Поставете във фризера за няколко часа. След като кубчетата са замразени, извадете ги от формата и ги сложете в торбички. За удобство се подписват.

На купчини

Това е най-бързият начин за запазване на зелените, но трябва да ги изсушите добре. Гроздовете се оформят на базата на един или два препарата. Остатъците ще лежат в хладилника няколко дни, не повече.

Готовите снопове се увиват в парчета лепило или се поставят в найлонов плик. И изпратени във фризера при поискване.

Събиране на пресен магданоз в растително масло

За да приготвите правилно ястие по тази рецепта, не е нужно да правите нищо специално. Зелените се приготвят по същия начин, както при другите методи за съхранение през зимата.

Магданозът се нарязва и се поставя в сух съд. В този случай няма нужда да се таран; след това налейте растително масло и приберете дресинга в хладилника.

Магданоз маринован

Предястието е малко по-трудно от предишните рецепти, тъй като маринатата трябва да се приготви.

• магданоз;
• листа от хрян, череша, касис;
• чесън - 2-3 скилидки;
• сол, в размер на 1 супена лъжица на литър вода;
• дафинов лист, бахар;
• 70% оцет - 0,5 чаена лъжичка на 1 литър буркан;
• вода.

Подготовката за зимата трябва да се извършва така.Магданозът се измива и сортира, нарязва се по произволен начин. Разпределете в буркани, с предварително добавени черешови листа, касис, хрян и скилидки чесън. Пригответе саламура: 1 супена лъжица сол за 1 литър вода. Изсипва се в готови буркани и се затваря с капаци. Стерилизира се в рамките на 15-25 минути, в зависимост от размера на контейнера. Навийте на руло и сложете в мазето за съхранение. По-добре е да подготвите такава подправка през лятото, когато зелените са най-богати на витамини.

Позволено ли е подлагането на подправката да се постави отново на студено?

Не се допуска повторно замразяване на зелените. Отслабени от многократно замразяване и размразяване, клетъчните мембрани се спукват и витамините и минералите, съдържащи се в клетките, се унищожават. Магданозът след многократно замразяване не носи никаква полза за организма.

Прочетете за сортовете магданоз, как се различава от кориандър и целина, особеностите на семената и забраната за къдравия сорт в Русия на нашия уебсайт.

Замразеният магданоз е летен витамин "здравей" за зимни супи и салати. Замразената ароматна подправка на вкус и здраве не се различава от пресните гроздове... Основното е да се следват точно всички етапи на приготвяне и замразяване на магданоз, а витаминната подправка ще се запази до пролетта.

Консервиране

Консервирането е един от начините за събиране на магданоз за дълъг срок на годност. Дори начинаещ няма да има затруднения с готвенето. Основният консервант във всички рецепти е оцетът.

За да подготвите детайла, ще ви трябват директно зеленина, оцет и сол.

Магданозът се готви както всички други рецепти. Изплакнете добре и подсушете. Нарежете на парчета с дължина 5 сантиметра. Те се поставят внимателно в буркани, след което се приготвя саламура. За 1 литър вода, 1 супена лъжица сол.

Добавете 2 супени лъжици 6% оцет към готовите буркани и залейте със саламура. Не доливайте до върха, оставяйки около 2 сантиметра.

Поставен в контейнер за стерилизация. Времето на кипене е около 10-15 минути. Веднага след като са готови, консервите се навиват на руло и се изваждат, докато изстинат напълно под одеяло или одеяло.

Препарати от пресен магданоз

Замразяването не е единственият начин за съхранение на градински билки при ниски температури.

Магданоз, напоен с растително масло

Листата се измиват и нарязват на ситно, след което се изсипват в стъклени буркани, леко набивайки масата. След това съдът постепенно се пълни с рафинирано растително масло, като се уверите, че не се образуват въздушни мехурчета.

Маслото се налива на порции - след това запълва празнините между билките, доколкото е възможно.

Бурканите се затварят с полиетилен, или още по-добре с вакуум, капаци и се съхраняват или в мазето, или в хладилника при + 7 ° C.

Осоляване

Магданозът се натрошава и се поставя в предварително стерилизирани буркани, поръсени със слоеве едра сол.

Зелените и консервантите се приемат съответно в съотношение 5: 1.

Соленият магданоз се съхранява подобно на препарата с растително масло.

Използва се като дресинг за супи и основни ястия.

Магданоз маринован

Още два варианта за съхранение на магданоза в хладилника през зимата, без да замръзва.

Рецепта номер 1

• 1 връзка пресен магданоз
• ½ л вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. едра сол;
• Дафинов лист;
• 2 - 3 скилидки чесън;
• 4 с.л. л. оцет.

1. Нарежете измития и добре изсушен магданоз.
2. Поставете чесъна и дафиновия лист на дъното на стерилизираните буркани. Напълнете контейнерите плътно със зеленчуци и ги напълнете с горещ саламура.
3. За маринатата смесете вода със сол и захар, оставете да заври, изсипете оцет и незабавно отстранете от огъня.
4. Стерилизираме напълнените кутии в рамките на 15 минути при температура от 90 - 95 ° C.
5. Навиваме на руло, увиваме топло и го оставяме да се охлади.

Готовата консервация може да се съхранява в хладилник за не повече от 6 месеца.

Рецепта номер 2

• връзка магданоз;
• 1 супена лъжица л. с връх груба сол;
• 1 л. вода.

1. Напълваме стерилизирани буркани с билки, както в предишната рецепта. Напълнете листата с физиологичен разтвор, загрят до 80 ° C и оставете да ферментира за 2 - 3 дни.Не забравяйте да отстранявате пяната от време на време.
2. Запечатваме бурканите с пластмасови капаци и ги съхраняваме на долния рафт на хладилника при температури над нулата.

Правила за съхранение

За да се запазят детайлите през зимата, трябва да се следват прости насоки. Складовото помещение трябва да се поддържа на постоянна температура. Капките трябва да бъдат изключени, това има лош ефект върху завъртането.

Приблизителният температурен режим за съхранение на продукта е 0 ⁰- + 10 ⁰С. Влажността е 80%.

Замразените зеленчуци не трябва да се размразяват и замразяват повторно, това ще доведе до почерняване на масата и ще стане неподходящо за консумация от човека.

Съхранявайте изсушените билки в плътно затворен стъклен съд на тъмно и сухо място.

Подправките, приготвени по рецепти, изискват хладилно съхранение за дългосрочно съхранение. Хладилник, остъклен балкон или изба ще свършат работа.

Събраната зеленина, която, ако е необходимо, винаги е под ръка, помага отлично в средата на зимата. Освен това помага за поддържане на тялото по време на период на недостиг на витамини.

Повечето домакини използват билки като подправка за топли и студени ястия. Следователно въпросът как да запазим магданоза за зимата у дома не губи своята актуалност през целия летен сезон до късна есен. Ароматните листа запазват първоначалните си свойства дори след термична обработка и се запазват по различни начини.

Тази статия представя най-често срещаните методи за съхранение на тези зеленчуци у дома.

Може ли зелените да бъдат замразени изобщо?

Диетолозите настоятелно препоръчват да се консумират пресни билки всеки ден. През зимата, когато в магазините се продават само оранжерийни билки със съмнителна употреба, замразените през лятото зеленчуци ще дойдат на помощ.

Витамин С се запазва напълно само в бързо замразени зеленчуци.

Какви зелени можете да замразите

Краткият отговор е всеки. Но прибирането на реколтата чрез замразяване ще донесе най-голяма полза за такива билки:

• магданоз;
• спанак;
• копър;
• киселец;
• целина;
• естрагон;
• стрели чесън;
• див чесън.

Тези билки не само запазват вкуса и аромата си след размразяване, но и не губят привлекателния си вид.

Какви зеленчуци не могат да бъдат замразени

Зеленият лук, салатите имат деликатна структура и след размразяване губят външния си вид, разпространявайки се като мокра хартия.
Това се дължи на прекомерното количество влага в структурата на растението. Когато замръзне, той се превръща в лед, счупвайки стените на съдовете в растението и превръщайки размразения продукт в неапетитна бъркотия.

Тези видове растения могат да бъдат включени в замразени смлени смеси, тогава грозният външен вид на продукта няма да бъде твърде забележим.

На готвачите не се препоръчва да замразяват босилек (всякакъв цвят). Смята се, че губи вкус след размразяване.

olga_dietolog

хамишка

менюнедели

beautiful_young_garden

Периоди на съхранение

Срокът на годност на магданоза зависи от начина на съхранение:

Под каква форма и как правилно да замразите магданоз

Магданозът може да бъде замразен на гроздове, цели клони или нарязан.

За съхранение използвайте найлонови торбички, прозрачно фолио или запечатани контейнери.

Съвети. Използвайте малки контейнери за съхранение, така че продуктът да има по-малък контакт с топъл въздух при отваряне на контейнера. От това зависи качеството и срокът на годност на замразения продукт.

За да улесните намирането на подходящия продукт във фризера и да следите срока на годност, контейнерите за съхранение са маркирани с датата и името.

Хладилник и фризер

Ароматната билка може да се съхранява у дома до следващата реколта и дори по-дълго.Ако сте събрали зеленина в края на есента, тогава ги запазете поне до новата година. без предварителна обработка няма да е трудно. За целта вземете стъклен буркан с винтова капачка, измийте го и го стерилизирайте.

Откъснете листата от куп зелени, прехвърлете ги в подготвения съд и поставете в хладилника. В този случай магданозът трябва да е немит и напълно сух. Винтовите буркани са най-подходящи за този метод на спестяване. Ако е необходимо, просто премахнете правилното количество подправки и завийте отново добре буркана.

В херметически затворена найлонова торбичка, зеленчуците могат да лежат на растителния рафт на хладилника до 14 дни.

Ако искате да запазите здраво растение по-дълго, прибягвайте до замразяване. Има много техники за съхранение на билки във фризера. Най-лесният начин замразявайте зелените на гроздове... Преминете през стъблата и ги измийте добре под чешмата. Ако магданозът е много мръсен, накиснете го за 5-10 минути в студена вода и след това изплакнете обилно.

Мокрите зеленчуци трябва да бъдат напълно отстранени от влагата чрез попиване с кърпа. След това оформете снопове, всеки около 30-50 g, увийте ги поотделно в торбички и сложете всичко в един контейнер.

Планирате да използвате зеленчуци изключително в супи? Тогава ще ви отива замразяване на магданоз в тави за лед... След измиване и изсушаване на клоните, накълцайте ги и ги поставете във вдлъбнатините на формата. Напълнете всяко отделение на 2/3 и покрийте с вода или разтопено масло.

Как да съхранявате през зимата у дома: инструкции стъпка по стъпка

При стайна температура

Топлината има лош ефект върху запазването на полезните свойства на магданоза, при стайна температура може да се съхранява само няколко часа, след което ще започне да изсъхва. В топла стая зелените много бързо губят витамин С. Възможно е да увеличите свежестта на магданоза с 3-4 дни, ако е плътно увит в пергамент или салфетка и поставен на тъмно, хладно място. Или поставете зеленчуци в контейнер, точно както цветята се съхраняват във ваза.

В хладилник

Със следните съвети пресният магданоз може да се съхранява в хладилник поне седмица.

• Метод номер 1.
  1. Изплакнете добре магданоза в студена вода. По-добре да се мият в дълбок съд, а не под течаща вода. След измиване не е нужно да източвате водата от контейнера, а просто вземете зеленината. Това ще остави целия пясък на дъното на съдовете, а не върху зеленината. След това просто трябва да изплакнете зелените под чешмата.

  Поставете измития магданоз върху суха кърпа и оставете да изсъхне за петнадесет минути.

• Поставете сухите билки в контейнер с плътно прилепващ се капак. Буркан с капак също е подходящ за съхранение.
• Поставете в хладилника.

По този начин зелените ще издържат около месец.

• Метод номер 2.
  1. Изплакнете зелените, подсушете ги леко и ги поставете в найлонов плик.

  Отворете чантата напълно, за да изтеглите въздух.

• Вържете плътно чантата.
• Съхранявайте в хладилника на долния рафт.

Този метод ще помогне за запазването на зелените за няколко седмици.

• Метод номер 3.
  1. Изплакнете магданоза, подсушете с кърпа.

  Увийте в крафт хартия или дебела хартиена кърпа.
  Не използвайте вестникарска хартия, защото боята е вредна за здравето.

• Напръскайте хартия с вода от спрей бутилка.
• Увийте снопа в найлонова торбичка.
• Поставете в хладилника.

Магданозът ще продължи 2-3 седмици.

• Метод номер 4.
  Подрежете корените на магданоза.
• Потопете китката в буркан с вода.
• Покрийте с найлонова торбичка.
• Сменяйте водата през ден.
• Метод номер 5.
  Сортирайте магданоза, но не мийте.
• Поставете в найлонова торбичка.
• Изпратете един или два лука необелени и нарежете на четири части там.
• Вържете плътно чантата.
• Веднъж на всеки пет дни изваждайте опаковката, отстранявайте зеленчуците с лук, избършете пакета на сухо и отново сгъвайте зелените. Лукът трябва да се подменя всеки път.

Предлагаме ви да гледате видео за съхранение на магданоз:

други методи

Ако изобщо нямате място във фризера, можете да изберете един от следните методи.

В сол

Въпреки популярността на замразяването, мариноването на магданоз за зимата все още е любим метод сред пестеливите домакини. Солта е отличен консервант, който поддържа зеленчуците свежи за дълго време. Този метод е лесен за изпълнение у дома:

1. Сортирайте и изплакнете добре билката, след което подсушете с кърпа, за да отстраните излишната влага.
2. Нарежете на ситно магданоза или смилайте с пасатор и смесете заготовката с нейодирана готварска сол в размер на 1 с.л. л. сол за 200-300 г листа.
3. Когато се отдели достатъчно количество сок, разбъркайте отново масата, докато солта се разтвори напълно и я сложете в стерилизирани буркани.

Съхранявайте сместа на хладно място под калай или плътно найлонов капак. В тази форма магданозът се запазва около 1 година.

Когато използвате кисели билки в стандартни рецепти, не забравяйте, че често не се изисква допълнителна сол.

В масло

Друг консервант, който ще помогне да запазите магданоза свеж през зимата, е слънчогледовото масло. Пригответе билките, както е описано в предишните варианти, след това накълцайте и поставете в чисти, сухи буркани.

Залейте съдържанието с рафинирано масло и разбъркайте добре сместа, така че течността да се разпредели равномерно по целия обем от зеленина. Отгоре магданозът трябва да бъде изцяло покрит с масло. Съхранявайте затворените контейнери на студено място до 6 месеца.

В саламура

Вместо растително масло можете да използвате саламура или марината като пълнеж. Този метод ще запази продукта повече от 12 месеца... Подредете нарязаните зеленчуци в буркани и ги покрийте с горещ саламура, направен от 1 литър вода от 30 г сол, след това стерилизирайте за 5 минути и навийте капаците.

Използвайте следните съставки, за да направите марината:

• 1 литър вода;
• 50 г захар;
• 50 г сол;
• 200 мл 6% оцет.

Сушене

За да запазите магданоза за зимата, можете да използвате изпитания във времето метод - сушене. Обикновено тези билки се добавят към горещи ястия, за да добавят вкус.

Откъснете листата от чисти стъбла и ги разстелете на тънък слой върху обикновена кухненска кърпа. Оставете детайла да изсъхне на чист въздух или в добре проветриво място и разбърквайте от време на време.

Не се препоръчва да се сушат зелените на пряка слънчева светлина, тъй като те бързо пожълтяват и губят качеството си.

Ако искате да направите концентрирана подправка, смилайте сухите листа в кафемелачка. Щипка такава подправка ще бъде достатъчна, за да придаде на ястието вкуса и аромата.

Мога изсушете магданоза заедно с дръжкитечрез фино изрязване на сноповете с нож или ножица. Настърганият детайл се изсушава, както е описано по-горе, или се използва фурна за ускоряване на процеса.

Покрийте лист за печене с пергамент за печене и наредете нарязаните билки или листа на равномерен тънък слой. Изсъхването напълно ще отнеме около 2 часа. Сушете магданоза при температура не повече от +40 ℃ за около час и половина, след това го увеличете до +70 ℃ и оставете магданоза за още 20-30 минути.

Съхранявайте детайла в херметически затворени стъклени или керамични буркани на тъмно място до 2 години... Също така за дългосрочно съхранение на изсушени билки са подходящи торбички от плат с връзки.

Надяваме се, че нашите препоръки ще ви помогнат да подготвите магданоза за зимата, за да запазите витамините и вкуса си максимално.

Как да съхраняваме пресен магданоз през сезона

Дори през сезона не всеки от нас има възможност да бере всеки ден пресен магданоз в градината. Зелените, донесени от дачата или закупени на пазара, трябва да се съхраняват дълго време. За да предотвратите загубата на хранителната си стойност, увяхване и влошаване, е необходимо да се избягват:

• ярка слънчева светлина, от която пикантните билки пожълтяват и губят витамини;
• излишната влага, водеща до разпадане на продукта;
• прекомерна загуба на вода от листа;
• достъп на кислород, който причинява окислителни процеси (поява на кафяви петна, изсъхнал вид на зеленина).

Има няколко прости и ефективни начина да запазите магданоза свеж:

1. В продължение на 3-4 дни градинските зелени могат да лежат при стайна температура. За да направите това, той трябва да бъде добре почистен от чужди и развалени клонки, пръст и долната част на стъблата. Никога не мийте! След това целият пакет се увива плътно в пергамент или салфетка от естествена тъкан и се поставя на тъмно, хладно място.
2. Друг вариант: поставете магданоза в широк съд, на 1/3 пълен с вода, така че да се навлажняват само стъблата, но не и листа. Такъв „букет“ може да стои на масата няколко дни, далеч от слънчевите лъчи. Но е по-добре да го покриете отгоре с найлонова торбичка и да го поставите на долния рафт на хладилника. Водата трябва да се сменя периодично. При ниски температури „животът“ на букет магданоз ще продължи до две седмици.

   

3. Сортираният, но не измит магданоз може за кратко да се постави върху хартиена кърпа, за да поеме излишната влага и след това поставете в найлонова торбичка с отвори за вентилация и изпратете до хладилника... Още по-бързо, просто увийте куп зеленина с ленена или памучна салфетка и след това я поставете в торба. Платът ще абсорбира влагата, както и хартиена кърпа.
   Важно!

   Всички пикантни зеленчуци, включително магданоз, се съхраняват по-дълго и най-добре в „зоната на свежест“, при температури близки до 0 ° C.

4. Искате ли да го измиете, преди да приберете магданоза? В този случай пикантната трева първо се почиства от отломки и буци пръст в леген с вода и след това се държи за кратко под чешмата, като се отстраняват остатъците от мръсотия. След това всеки клон се изсушава с хартиена кърпа и се излага върху хартия.
   Внимание!

   Важно е да не съхранявате зелените влажни. Когато по листата не останат водни капки, магданоз
   поставете в запечатани пластмасови контейнери или буркани с винтови капачки и ги поставете в хладилника... С този метод любимата ни подправка ще остане свежа поне месец. Ще ви разкрия една тайна, че използвам този метод най-често.

5. Измитите зеленчуци могат да се съхраняват и увити във влажна крафт хартия. Опаковката се поставя допълнително в найлонов плик и се поставя в хладилника. Магданозът ще „издържи“ 2 - 3 седмици.

Месецът е дълъг период, когато става въпрос за съхранение на такъв деликатен продукт като пресни билки, но това не е достатъчно за зимни приготовления. Въпреки това бих искал да запазя „парче лято“ за студените дни.

След това ще ви кажем как най-добре да запазите магданоза свеж през зимата, за да не лишите себе си и близките си от витаминната подправка.

Замразяване на растението

Замразяването на магданоза е най-лесният начин да се запазят всички минерали и витамини на едно здраво растение. Най-често този метод се използва за събиране на тревни листа.

Има няколко варианта за замразяване на магданоз, но за всеки от тях трябва да се подготви растение с подправки. Подготовката се състои в измиване на растението и отделяне на груби и повредени стъбла. Такава заготовка може да се съхранява във фризера до 10 месеца, така че определено ще има достатъчно магданоз за зимата.

Замразяване на гроздове

Най-лесният начин за приготвяне на магданоз. За да направите това, изплакнете зелените, изтръскайте водата, подсушете китките върху кърпа и изрежете в произволен ред. Листата могат да се нарязват големи или малки, в зависимост от предпочитанията на собственика и нейното семейство.

След това трябва да разделите зелените на порции и да увиете всяка част в отделна торбичка или фолио. Това се прави, за да се използва само една порция наведнъж: по време на размразяване и вторично замразяване растението губи както във визуална привлекателност, така и в полезни свойства.

Кубчета лед от магданоз

Растението често се замразява в редовни порционни форми за лед.За да направите това, зелените трябва да се измият, изсушат и накълцат в блендер.

Можете да използвате обикновен нож, ако размерът на листата няма значение. Готовите зеленчуци трябва да се подредят във форми и да се напълнят с малко вода. Замразените кубчета могат да се оставят във формата или да се извадят и да се изсипят в найлонов плик. В бъдеще тези кубчета могат да се използват за приготвяне на топли ястия.

Също така много домакини препоръчват да се използва зехтин вместо вода. Продуктът обаче трябва да бъде с високо качество: някои марки растително масло не се поддават на замразяване.

Ако залеете накълцани билки с масло, в резултат можете да получите както подправка за горещи ястия, така и дресинг за зеленчукова салата. Освен това полезните компоненти, вкусът и ароматът на растението в зехтина се запазват много по-добре.

Как да разбера дали магданозът се е развалил

Всички заготовки трябва да се преглеждат периодично през целия срок на годност. Изсушеният магданоз се счита за развален, ако започне да почернява или в него се е появила плесен. Премахването само на част от продукта няма да помогне, защото зловредните спори се разпространяват в цялата маса.

Маринованата подправка се е влошила, ако цветът на саламурата се е променил. Ако побелее, продуктът трябва да се изхвърли. Същото се случва и с детайла в масло. Разваленият, осолен и замразен магданоз започва да почернява.

Как да използвате правилно замразяването

Първата стъпка е да изплакнете добре тревните клони и да ги изсушите, но не за дълго, тъй като листата могат да изсъхнат. Можете да го разстелите върху кърпа или да оставите водата да се оттича през гевгир.

Някои билки препоръчват бланширане, но ако прекалите, може да пропуснете най-добрите качества, така че течаща вода ще е достатъчна.

Ако се предполага плътен препарат във форми, можете да излеете вряща вода за няколко секунди. Така в една клетка ще се поберат повече филийки. Също така, в зависимост от вида на плевелите и удобството, трябва да изберете метод за съхранение. Препоръчва се да се правят малки порции заготовки от различни смеси.

Полезни съвети

За да го замразите успешно, ви съветваме да използвате след препоръки:

1. Удобно е да се замразяват зелените в найлонови торбички, силиконови форми, пластмасови съдове. Металните или стъклените контейнери не са подходящи за тези цели.
2. Пакетите със замразени растения трябва да се правят малки, за няколко пъти употреба. Ако тревата се съхранява на гроздове, тогава трябва да я отрежете много бързо, така че останалите клони да нямат време за размразяване. Повторното замразяване на продукта е строго забранено.
3. Когато замразявате растения в торби, отстранете целия въздух, преди да ги поставите във фризера. За това ще помогне сладка за коктейли, която се вкарва в малка дупка, където торбата е затворена или завързана.
4. Във фризера зеленчуците могат да се съхраняват в едно и също отделение със зеленчуци, но не и до месо и риба.
5. В торбички можете да замразите комбинация от зеленчуци и билки, супа с добавка на зеленина.
6. Нарязването на тревата не е необходимо с помощта на режещи предмети; пасатор бързо ще се справи с тази задача.
7. Ако планирате да замразите билкови кубчета, препоръчително е да използвате отделни форми за тази цел, тъй като те са склонни да абсорбират аромата.
8. Когато замразявате просто нарязани растения или на кубчета, преди да ги поставите в торбички и ледена форма, те трябва да се обливат с вряща вода, т.е. да се бланшират. По-добре е да поставите тревата в гевгир за това - така водата ще изтече бързо. Растенията се изпращат за замразяване, след като изсъхнат.
9. Зелените могат да бъдат замразени в зехтин или масло.

Прочетете също: Накиснати ябълки за зимата: проста рецепта

Замразяването е един от най-простите и евтини начини за приготвяне на храна за дълго време.Използвайки една от рецептите за замразяване на зеленчуци за зимата, дадени от нас по-горе, можете да попълните тялото си с необходимите витамини и минерали, съдържащи се в вкусни и ароматни ястия през зимата.

Характеристики на съхранение на различни видове зеленина

За съхранение на различни продукти се избират тези методи, които им позволяват да запазят своите вкусови и хранителни свойства за по-дълго време.

Как да запазим зеления лук свеж?

Зеленият лук се съхранява в найлонови торбички, предварително увити в дебела хартия. Можете да намокрите крушките с вода и да ги увиете отделно.

Можете да използвате влажна марля. Оставете перата суха. Всичко се увива в хартия, след това в торба и се изпраща на съхранение.

Как да съхранявате прясна мента?

Запазете прясна мента в контейнер за билки. Ако не, използвайте стъклен буркан или го поставете във влажна кърпа.

Срок на годност до 5 дни. Ментата запазва аромата си добре при сушене, още по-добре при замразяване.

Характеристики и методи за съхранение на босилек

Листата или леторастите на босилека се изсушават чрез разстилане на тънък слой върху хартия. Съхранявайте в херметически затворени буркани. Изсушете с микровълнова фурна при 700 W.

Можете да смилате листата, да ги смесвате със зехтин. Замразете в торбички с цип.

Как да съхраняваме киселец, спанак?

Листата на киселец и спанак бързо губят своята еластичност, така че не се съхраняват дълго време. Те са увити в хартия, увити в торба.

Как да запазите копъра свеж?

Можете да поддържате копъра си свеж, като използвате пластмасов съд. За дългосрочно съхранение е по-добре да замразите.

Как да съхранявате листата на марулята?

Листата от марулята остават свежи по-дълго, когато се поставят в чиния. Покрийте с хартиена кърпа отгоре, увийте със стреч фолио.

Как да съхранявате рукола, кориандър?

Деликатната рукола и кориандър се държат замразени дълго време. Те могат да бъдат оставени в пластмасов съд за 5 дни.

Как да съхранявате целина?

Целината се съхранява перфектно по всеки от следните начини. Листата му са сочни и плътни, така че се държат добре. След като се смилат, замразявайте ги отделно или с други билки.

Как да съхраняваме див чесън?

Контейнери или буркани се използват за листа от див чесън. Препоръчително е да увиете сухи листа с хартия и найлонов плик. Съхранява се замразено до следващата година.

Можете да изрежете и да изсипете растително масло, ферментира, туршия, туршия. При изсушаване те губят аромата си.

Важно! Не забравяйте да пробиете вентилационните отвори.

Сушене на магданоз

Характеристика на този метод на прибиране е, че можете да изсушите както корена на растението, така и листата му. И в двата случая билката ще се откаже от всичките си полезни свойства и ще напълни организма с витамини през зимата.

Изсушаване на листата

1. За да изсушите листата на магданоза за зимата, първо трябва да подготвите растението. Изплакнете обилно тревата под течаща вода и отделете листата от стъблата.
2. Отделените зеленчуци трябва да се поставят върху равна повърхност върху кърпа и когато са напълно сухи, трябва да се изрежат във всякаква форма. Основното е да се уверите, че няма твърди части от стъблото на тревата.
3. Следващата стъпка е самото сушене. За да направите това, можете да използвате електрическа сушилня. Достатъчно е да намажете нарязаните листа върху листове за печене и да зададете подходящата температура.

Като правило за сушене се препоръчва температура от 45 градуса. Листата трябва да се оставят за няколко часа, докато изсъхнат напълно. Добре е, ако в сушилнята е вграден мощен вентилатор: в този случай зелените ще изсъхнат много по-бързо. Готовият сушен магданоз се опакова в торбички и се поставя в килер или килер.

Можете също да изсушите магданоза в обикновена фурна, но с тази опция ще трябва да наблюдавате билките. Необходимо е да настроите минималната температура във фурната, равномерно разпределете нарязаните зеленчуци върху лист за печене, покрит с пергамент за печене, и оставете продукта за 5-6 часа.По-добре е да отворите вратата на фурната отворена, така че магданозът да не е „изпечен“.

Най-лесният начин е естественото изсушаване на магданоза. Това е най-дългият процес, но няма нужда да държите под око зеленината. Необходима е обаче подходяща повърхност.

Например, много домакини приготвят зеленчуци и ги подреждат върху шкафа, покривайки ги с тънка кърпа отгоре, за да ги предпазят от прах. Когато се суши при естествени условия, можете напълно да забравите за зелените до зимата.

Изсушаване на корена

Ако предварително сте се погрижили за подготовката на корена на растението и сте засадили подходящ сорт, можете да изсушите тази част от полезната трева за зимата. За да изсушите корена, изплакнете го старателно, за предпочитане с помощта на твърдата страна на чиста гъба или четка.

След това "подземната" част трябва да бъде нарязана на тънки кръгове, като корен от джинджифил. За да направите резените тънки и еднородни, по-добре е да използвате резачка за зеленчуци.

Можете също така да изсушите корена в електрическа сушилня или фурна. Когато се сушат при естествени условия, домакините получават изсушен корен. Готовият продукт трябва да се увие в памучен плат и да се съхранява на тъмно, сухо и хладно място.

Какви зелени можете да замразите

Зелените са може би най-подходящи за съхранение като замразяване. В края на краищата тя е тази, която ви позволява да спестите повечето ценни вещества, които изграждат растенията. А зелените са много полезни за човешкото тяло и диетолозите навсякъде препоръчват да се въвеждат в ежедневната диета.

Например спанакът съдържа до 25% от дневното желязо за човешкото тяло, а магданозът съдържа четири пъти повече витамин С, отколкото например лимонът.

Не всички зеленчуци обаче могат да бъдат замразени. Така, не препоръчвайте замразяване зелен лук, когато станат воднисти. Освен това променя своя вкус и привлекателен външен вид. Въпреки че кулинарните експерти твърдят, че има няколко рецепти, с помощта на които този проблем може да бъде избегнат. Например, добавете растението към незамразени ястия или замразете лука заедно с копър или магданоз.

Мнозина се интересуват дали е възможно да се замразят листата на марулята през зимата. Това също не трябва да се прави. След размразяване салатата се превръща в непривлекателна каша, която вече няма свеж вкус или мирис.

Също така не се препоръчва замразяване на босилек. Ако има нужда да го запазите за зимата, по-добре е да използвате сушене. Това ще запази вкуса по-добре.

Замразеният магданоз, копър, киселец, спанак, коприва, целина са идеални за супа. Те могат да бъдат замразени поотделно или като смес.

Прочетете също: Как бързо да направите кисели ябълки у дома

За украса на ястия

За да украсите ястия, можете да замразите къдрава и обикновена магданоз, длето. Зелените също се замразяват за пълнене на солени пайове. Спанакът и зеленият лук работят добре за тази цел.

От замразена мента се приготвя отличен чай. Можете също да замразите сервизи за чай от:

В допълнение към чая, такива замразени чайове са идеални за козметични процедури, избърсване на лицето.