Как да осолим, мариноваме стриди за зимата в буркани: вкусни рецепти. Как да изсушите и замразите стриди гъби за зимата у дома?

15 ноември 2020 г. 2019-11-15 12:10:30 Олга Сологуб Храна
Здравейте всички! С настъпването на есента съм щастлив като дете. И всичко това, защото много харесвам стриди. Разбира се, можете да ги купите по всяко време на годината, но аз обичам не само да ги ям, но и да ги събирам. Можете да готвите по различни начини, но любимият ми вариант са маринованите стриди. Дори начинаеща домакиня може да ги маринова.

Готвенето отнема толкова малко време, че можете да имате време да приготвите предястие за близко хранене. Те ще бъдат готови след 2-3 часа. Има обаче рецепти, в които ще трябва да изчакате още малко, но резултатът си заслужава! И ако ги мариновате за зимата, получавате несравним препарат, който ще зарадва вас и вашите гости.

Харесва ми, че стридите са приятели с различни подправки и билки. За разлика от шампиньоните, те имат горски вкус и аромат. А приготвянето им е толкова лесно, колкото черупката с круши. Дори се добавят към азиатската супа Том Ям, а аз ги харесвам задушени в заквасена сметана с месо.

Мариновани стриди в домашни условия за бързо готвене: много вкусна рецепта

Предлагаме ви оптимална рецепта, която ще ви помогне бързо да получите вкусни домашни гъби от стриди. Такъв продукт ще ви струва по-малко от аналозите в магазина, но ще сте сигурни в естествеността и качеството.

Така че, за да получите бързо мариновани стриди, вземете:

• Директно пресни гъби - 0,5 кг
• Половин лимон
• 1 супена лъжица оцет и сол (плоска)
• 7 скилидки чесън
• 5 бр. Зърна пипер и карамфил
• Няколко дафинови листа
• 1 глава лук
• 3,9 л вода
• 50 г рафинирано масло
• Зелените

Мариновани гъби
Процесът е както следва:

• Първо пригответе маринатата. Изсипете 3,5 литра вода в тенджера и добавете рафинирано масло. Уверете се, че маслото няма никаква чужда миризма, тъй като в готовия продукт, вместо вкусна марината, ще усетите отчетливия вкус на маслото.
• Следва оцетът. За да мариновате бързо стриди, трябва да използвате 9% оцет за маса, а не ябълков оцет. Изцедете лимонов сок за нежност и пикантност. Смесете всичко.
• След това дойде ред на зеленината. Би било идеално да използвате лаврушка, карамфил и зърна пипер.
• Чесънът, обелен и смлян през чесън, също се добавя към сместа.
• Посолете последната, за предпочитане едро смляна.
• Поставете тенджера със сместа на умерен огън и варете, докато заври. Не е необходимо да покривате с капак.
• Когато маринатата заври, намалете котлона до минимум и гответе още 10 минути. Разбъркайте маринатата и се уверете, че в течността не остават зърна сол.
• От стридите гъби отрежете грубия бут отдолу и нарежете на големи парчета.
• Нарежете лука на половин пръстени.
• Прецедете маринатата, за да останат само течността и подправките и билките.
• Върнете прецедената марината в огъня.
• Внимателно поставете гъбите в течността и гответе 10 минути, непокрити.
• Не се тревожете, гъбите ще се свият, докато готвите.
• След като изстине, предястието е готово за сервиране. Но е по-добре, ако се влива в продължение на един ден. Там гъбите ще бъдат напълно наситени с марината.

От посоченото количество съставки ще получите 0.75 литра кутия. Накълцайте лука и билките преди сервиране и гарнирайте предястието. Вкусна и проста рецепта трябва да бъде споделена с приятели.

Как да осолявате стриди за зимата в буркани: рецепта

Предлагаме ви няколко варианта за мариноване на гъби. Като начало, много бърза рецепта за половин килограм стриди:

• 2,2 л вода
• 100 г сол
• 3 граха черен пипер и листа от касис

Осоляване:

• Отделете капачката на гъбата от стъблото и изплакнете с вода.
• Изсипете 50 г сол в 2 литра вода в тенджера и след кипене поставете стриди в течността.
• След 7 минути. прекарайте гъбите през гевгир, за да се отцеди цялата течност.
• Сега изсипете 200 г вода в тенджера и добавете останалата сол и останалите съставки там.
• Гответе 5 минути.
• Изсипете течността в нова купа, след като преминете през тензух или сито, за да запазите подправките.
• Оставете отново да заври и охладете.
• Поставете гъбите в буркан и изсипете саламура до върха.
• В рамките на една седмица такива гъби са готови за консумация и също се съхраняват перфектно през зимата.

Осоляване на стриди
Предлагаме ви и метод, който е по-дълъг по отношение на времето, но ако приготвяте гъби за зимата, то той е перфектен. За 2 кг стриди се нуждаете от:

• 250 г сол
• 3 листа от лаврушка и карамфилови пъпки
• 7 зърна черен пипер

Този метод се нарича студен и се състои от следните етапи:

• Нарежете големите гъби на парчета, малките и средните оставете цели.
• Поставете сол в долната част на пръста и поставете гъбите с гладката страна към солта.
• Поръсете гъбите със сол отново и отново слой гъби. Продължете, докато гъбите свършат. Но отгоре последното трябва да е сол.
• Покрийте с тензух и поставете потисничество отгоре. В това положение гъбите трябва да се държат при температура не по-висока от 25 ° C в продължение на 5 дни.
• След това контейнерът с гъби трябва да бъде поставен в избата за 40 дни.

До новата година гъбите ще бъдат готови за консумация. Не забравяйте да ги сложите на празничната маса.

Гъбите са вкусни

Необичайна и популярна рецепта, гъби с мащерка и кориандър. В този случай имате нужда от:

• 300 г стриди
• 3 скилидки чесън
• 10 г мащерка
• 7 парчета семена от кориандър
• 6 зърна черен пипер
• Сол
• 2 супени лъжици зехтин

Осоляване:

• Измитите и подрязани гъби се заливат с вода и се варят, докато заврят.
• Изцедете водата, напълнете я отново с чиста вода и след като заври, кипете 20-30 минути.
• Поставете нарязания чесън, мащерка и черен пипер и кориандър в дъното на стерилизирания буркан.
• Подредете стриди на слоеве със сол и изсипете масло отгоре.
• Такъв продукт трябва да се съхранява на студено, но гъбите са готови за употреба на втория ден.

Съвети и трикове

Стридите са много вкусен и питателен продукт. Тъй като те се отглеждат изкуствено, купувачите имат сто процента гаранция за своята годни за консумация. Един от интересните методи за готвене е мариноването.

Домакините препоръчват да се вземат само млади гъби, старите могат да бъдат трудни.

Идеалният вариант са млади малки стриди. Можете да мариновате цели, или да ги нарежете на парчета. Можете да използвате любимите си подправки, чесън и лук.

Много домакини правят препарати от зеленчуци, плодове и гъби през лятото и есента. Всъщност през студените зимни вечери е голямо удоволствие да се насладите на кисели краставички, сладки конфитюри и различни чушки и домати. Маринованите за зимата стриди гъби ще бъдат достойно допълнение към класическите консерви. Рецептите за вкусни гъби включват само наличните съставки, а самият процес на готвене не изисква специални знания и умения.

Корейски мариновани стриди: рецепта

В стриди в корейски стил можете леко да промените рецептата и да добавите пържен лук. Но с аналог в суров вид ще получите също толкова вкусна закуска. Нека разгледаме подготовката на този детайл в два варианта за 1 кг стриди:

• 3 лук и скилидки чесън
• 50 мл оцет
• 50 г захар
• 75 г сол
• 2 парчета лаврушка и карамфил
• Щипка билки и червен пипер

Корейски стриди
За да получите закуска в корейски стил:

• Изплакнете и отстранете жилавата част от гъбите, нарежете.
• Поставете в тенджера със студена вода, в която предварително сте сложили 25 г сол.
• Към гъбите се добавя лаврушка с карамфил и се вари 20 минути.
• Гъбите трябва да се окажат малко твърди, не се притеснявайте.
• Отцедете гъбите.
• Можете да изпържите лука, нарязан на половин пръстени, или да го оставите суров. Можете да опитате и двете опции едновременно и, разпределяйки се в различни банки, по-късно да сравните разликата.
• В тенджера комбинирайте гъби с подправки, нарязан лук и чесън. Изпратете смесената смес в хладилника. За да направите маринатата по-добре обгръща гъбите, натиснете сместа надолу.
• Гъбите могат да се поставят в кошчетата или да се сервират веднага. Вашето семейство няма търпение да опита вкусното мезе.

Стриди в корейски стил с моркови

Предишната рецепта може да се разнообрази чрез добавяне на моркови към съставките. Също така не забравяйте, че корейската кухня винаги използва много подправки, така че не ги пестете за гъби. Предприеме:

• 500 г стриди и гъби
• 2 моркова и 2 скилидки чесън
• 1 супена лъжица всяка сол и подправка за корейски моркови
• 1/3 чаша оцет и рафинирано масло

Стриди в корейски стил с моркови
Сместа от стриди и гъби прави готовото мезе нежно и ароматно. Да започваме:

• Нарежете измитите големи гъби, а малките оставете непокътнати.
• Сварете гъбите във вода и сол до омекване.
• Накълцайте гъбите и към тях добавете настъргани моркови. Добавете оцет и олио там.
• Добавете нарязан чесън и подправки последно. Препоръчително е към подправките да се добавя черен пипер. Той е задължителна съставка в корейската кухня.
• Прехвърлете сместа в буркан и охладете до следващия ден.

Подготовка за мариноване

Много руснаци смятат маринованите стриди в домашни условия за най-добрия вариант за прибиране на реколтата през зимата. Въпреки термичната обработка, гъбите запазват всички полезни свойства. Освен това, абсорбирайки подправките от маринатата, те стават по-вкусни и по-ароматни.

Преди да започнете да мариновате стриди у дома, трябва да се запознаете с правилата за подготовката им за процеса:

1. Първо разделете гъбите една по една.
2. На второ място, огледайте всяко плодно тяло: трябва да се отстранят и най-малките повреди.
3. Трето, отрежете стъблата чак до гъбата.
4. Четвърто, избършете повърхността на капачката със суха кърпа.

Коментирайте! Не се препоръчва да се мият стриди, но ако са силно замърсени, ще трябва да ги изплакнете в студена вода.

Мариновани стриди за зимата

Необичайна рецепта - пържени стриди в марината. За такава закуска ще ви трябват:

• 0,5 кг стриди
• 3 скилидки чесън
• 60 г магданоз
• 50 мл оцет
• 100 ml рафинирано масло
• Сол и черен пипер по ваш вкус

Мариновани пържени стриди
Описание на действията:

• Отрежете твърдите парчета от измитите гъби и, ако са големи, ги нарежете на парчета.
• Изпратете гъбите в тигана, но запържете стридите, така че в тигана да има само 1 слой гъби.
• Поставете пържените гъби в купа, като поръсите всеки слой със сол, черен пипер и накълцан магданоз.
• Гъбите се заливат с оцет и след няколко минути предястието е готово.

Как да замразим пресни стриди гъби за зимата?

За да правите вкусни супи, салати или пита хляб с гъбен пълнеж през зимата, съветваме ви да замразите гъбите. Много е лесно да направите това, но трябва да вземете предвид основните правила:

• Гъбите трябва да са без повреди, гниене и вдлъбнатини.
• Изплакнете гъбите бързо във вода, за предпочитане под чешмата, за да не се наситят с вода.
• Поставете гъбите върху кърпа и ги отцедете.
• След като стридите гъби изсъхнат, поставете ги върху дъска за рязане или друга плоска повърхност и ги изпратете във фризера за 4 часа.

Стридите могат да бъдат замразени

• Когато извадите стридите от фризера (и сте направили това, за да не се слепват на бучка), изберете в какво ще съхранявате гъбите в бъдеще.
• Изпратете стридите в контейнер или специална торба и ги поставете обратно във фризера. Температурата трябва да бъде 18 ° C.
• За да размразите някои от гъбите, ги поставете в хладилника. След размразяването при стайна температура ще загубите част от вкуса.

Относно полезните свойства

Преди да мариновате стриди у дома за зимата, трябва да знаете нещо за тях:

1. Тези гъби имат полезни свойства, тъй като са с високо съдържание на протеини.
2. Наличието на йод, калций, желязо и калий има благоприятен ефект върху човешкото тяло.
3. Плодовото тяло на гъбата при постоянна употреба намалява вредния холестерол, премахва токсините и токсините от тялото и нормализира кръвното налягане.

Внимание! Стридите имат антибактериален ефект.

Как да изсушите стриди гъби за зимата?

Сухите стриди се използват много често по време на диети, тъй като са доста нискокалорични. В 100 г сушени стриди има само 30 ккал. Има няколко начина за сушене на гъби:

• На слънце на добре проветриво място
• В електрическа фурна или специална сушилня

Най-добрият вариант е сушилня за гъби, в която ще трябва да изсушите гъбите за около 5 часа при температура 60 ° C.

Във фурната това време се удължава до 8 часа през първия ден, но температурата е по-ниска - 50 ° C. След това гъбите трябва да бъдат изпратени в добре проветриво помещение за един ден и отново изсушени във фурната при 75 ° C за около 7 часа.

И също може да се суши

След това трябва да погледнете състоянието на гъбите, ако те все още са меки, тогава трябва да ги изсушите за трети път. Температурата е 55 ° C. В случая, когато гъбите се огъват и чупят, това означава, че те вече са добре изсушени и не се изисква трети път.

Съхранявайте стриди в плътно затворен стъклен буркан или платнена торба. Така те могат да се съхраняват до една година. При такова изсушаване количеството вода в стридите намалява - от 90% на 10%, но полезните вещества и витамини се запазват.

Видео

Опитни домакини споделят своите рецепти за мариноване на стриди в следните видеоклипове:

Завършил МГРИ им. Орджоникидзе. Основната му специалност е минен инженер-геофизик, което означава човек с аналитично мислене и различни интереси. Имам собствена къща в селото (съответно, опит в земеделието на камиони, градинарството, отглеждането на гъби, както и в играта с домашни любимци и птици). На свободна практика, перфекционист и "скучен" по отношение на задълженията си. Любител на ръчна изработка, създател на ексклузивни бижута от камъни и мъниста. Страстен почитател на печатаната дума и тревожен наблюдател на всичко, което живее и диша.

Открихте грешка? Изберете текста с мишката и щракнете:

Фермерът от Оклахома Карл Бърнс е разработил необичаен сорт цветна царевица, наречен Rainbow Corn. Зърната на всяко класо са с различни цветове и нюанси: кафяво, розово, лилаво, синьо, зелено и др. Този резултат е постигнат чрез дългогодишен подбор на най-цветните често срещани сортове и тяхното кръстосване.

Новостта на американските разработчици е роботът Tertill, който плеви в градината. Устройството е изобретено под ръководството на Джон Даунс (създателят на робот-прахосмукачката) и работи автономно при всякакви метеорологични условия, движейки се по неравни повърхности на колела. По този начин той отрязва всички растения под 3 см с вградения тример.

Удобни приложения за Android са разработени в помощ на градинарите и градинарите. На първо място, това са засяващи (лунни, цветни и др.) Календари, тематични списания, селекция от полезни съвети. С тяхна помощ можете да изберете ден, благоприятен за засаждане на всеки вид растение, да определите времето за тяхното узряване и прибиране навреме.

Родината на пипера е Америка, но основната развъдна работа по разработването на сладки сортове е извършена, по-специално, от Ференц Хорват (Унгария) през 20-те години. XX век в Европа, главно на Балканите. Пиперът е дошъл в Русия от България, поради което е получил обичайното си име - "български".

Естествените токсини се намират в много растения; не правят изключение и тези, които се отглеждат в градини и овощни градини. И така, в семената на ябълките, кайсиите, прасковите има циановодородна (циановодородна) киселина, а в върховете и кората на неузрелите нощници (картофи, патладжани, домати) - соланин. Но не се страхувайте: техният брой е твърде малък.

Компост - изгнили органични остатъци от различен произход. Как да го направим? Всичко е подредено в купчина, дупка или голяма кутия: остатъци от кухня, върхове от градински култури, плевели, окосени преди цъфтежа, тънки клонки. Всичко това е напластено с фосфатни скали, понякога със слама, пръст или торф. (Някои летни жители добавят специални ускорители за компостиране.) Покрийте с фолио. В процеса на повторно затопляне купчината периодично се изтърква или пробива за потока чист въздух. Обикновено компостът „отлежава“ 2 години, но със съвременни добавки може да бъде готов за един летен сезон.

Необходимо е да се събират лечебни цветя и съцветия в самото начало на периода на цъфтеж, когато съдържанието на хранителни вещества в тях е възможно най-високо. Предполага се, че цветята се берат с ръце, като се отчупват груби дръжки. Събраните цветя и билки се сушат, разпръскват се на тънък слой, в хладно помещение при естествена температура без достъп до пряка слънчева светлина.

Смята се, че някои зеленчуци и плодове (краставици, стрък целина, всички сортове зеле, чушки, ябълки) имат „отрицателно съдържание на калории“, тоест смилат повече калории, отколкото съдържат. Всъщност храносмилателният процес използва само 10-20% от калориите от храната.

В Австралия учените са започнали експерименти за клониране на няколко сорта грозде от по-студените региони. Затоплянето на климата, което се прогнозира през следващите 50 години, ще доведе до тяхното изчезване. Австралийските сортове имат отлични характеристики за винопроизводство и не са податливи на заболявания, често срещани в Европа и Америка.