Солени домати в буркани за зимата по студен начин. Как да осоляваме и мариноваме домати?

Доматите са едни от най-популярните зеленчуци, които могат да бъдат консервирани за зимата. Те могат да се събират по различни начини, но днес ще разгледаме няколко варианта за студения метод.

Почти всички домакини солят домати, но крайният резултат не винаги е вкусен и сочен домат. Ето защо се препоръчва да се следват прости правила за готвене.

За подготовка трябва да подготвите стъклени буркани, препоръчително е да използвате 3-литров контейнер. Можете да стерилизирате съдовете по различни начини: във фурната, вряща вода, пара. Следователно можете да изберете най-удобния вариант. Ако използвате консерви без процедура за стерилизация, осоляването ще се влоши след няколко дни.

Така че, нека разгледаме възможностите за готвене.

Класическата рецепта за мариноване на домати

Класическата технология за ецване на домати може да се използва и за други зеленчуци като краставици. За ецване можете да вземете домати с различна степен на зрялост, но трябва да солите кафяви, зелени и червени плодове в различни буркани.

Продукти:

• Домати - 1,5 кг
• Шушулка червен пипер -1 бр.
• Листа от касис - 3 бр.
• Чадъри от копър - 2 бр.
• Зелените (копър, целина, магданоз, естрагон) - 75 g.

Саламура:

• Сол - 50гр
• Вода - 1,5 литра.

Осоляване празно

Процесът на приготвяне на осолени домати в буркани е както следва:

1. Изплакнете доматите в течаща вода и сортирайте по размер, качество и цвят. Премахнете изгнилите плодове с намачкана или оцапана кожа. Отделете подходящите зеленчуци от дръжките и подсушете.
2. Изплакнете зелените под течаща вода, поставете в гевгир, изсушете.
3. Пригответе саламура. За целта разтворете солта в чаша гореща вода. Смесете соления разтвор с останалата преварена студена вода. Оставете саламурата на масата, за да се утаи утайката. Прецедете саламурата през тензух, сгънат на 3-4 слоя или фино сито.

Внимание! За зелен или кафяв зеленчук пригответе саламура в размер на 70-80 грама сол на 1 литър вода.

1. Подгответе консерви за подготовка.

Внимание! Съдовете, използвани за ецване на зеленчуци, трябва да бъдат чисти и сухи.

1. Поставете половината от избраните домати в буркан, на дъното на който предварително трябва да се поставят 1/3 от зелените и касисовите листа. Напълнете буркана със зеленчуци до горе, поръсвайки с останалите билки и лют пръстени. Отгоре сложете слой зеленина и чадъри от копър.
2. Залейте съдържанието на буркана със студена саламура. Затворете контейнера с найлонов капак. Оставете детайла за ферментация в помещение с температура 15-20 градуса. През това време саламурата ще се помътни, което показва процеса на млечнокисела ферментация.
3. След 2 седмици отстранете капака от буркана, отстранете образуваната пяна и плесен от повърхността на детайла. Долейте буркана с прясно приготвен саламура.

Внимание! Плесента може да се избегне, като се налеят 1-2 супени лъжици растително масло в буркани над саламурата.

1. Затворете буркана със стерилен капак и го прехвърлете в студено помещение (изба или хладилник).

Правила за съхранение на домати, осолени в буркани

Необходимо е да съхранявате буркани в чисти, сухи изби или складове, защитени от пряка слънчева светлина, при температури от 0 до +15 С и относителна влажност на въздуха не повече от 75%. Не ги съхранявайте във влажни помещения, за да избегнете корозия на капаците. Консервираните плодове и зеленчуци могат да се съхраняват от няколко месеца до една година.

Стъклените буркани са идеални за съхранение - те са най-херметичните и могат да стоят по-дълго. Преглеждайте редовно съдържанието им. В случай на облачност, пяна, поява на плака върху храна или въздушни мехурчета, консервата трябва да се изхвърли.

Трябва също да проверите срока на годност, тъй като употребата на кисели краставички с изтекъл срок на годност може не само да причини разстройство на червата, но и да доведе до смърт. Отравянето с ботулинов токсин, който е в развалена или лошо подготвена консервация, е особено опасно. Такова отравяне води до сериозно увреждане на нервната система.

Солени домати с чушки

Като добавите чушки към рецептата, можете да получите умерено сладък, но благодарение на чесън и горчив пипер едновременно и пикантна закуска.

Състав:

• Сладка чушка - 0,3 кг
• Домати - 10 кг
• Копър гроздове - 1 бр.
• Карамфил чесън - 6 бр.
• Шушулки с лют пипер - 2 бр.

чушка

Саламура:

• Сол - 0,5 кг.
• Вода - 8 литра.

Алгоритъмът за приготвяне на осолени зеленчуци е следният:

1. Пригответе саламурата чрез разтваряне на сол във варена вода. Защитете саламурата и филтрирайте през тензух (тънка кърпа).
2. Измийте със сода за хляб, стерилизирайте бурканите, кипете капаците 5-7 минути.
3. Пригответе зрели червени домати без петна и признаци на гниене по кожата. Измийте зеленчуците с течаща вода, подсушете ги и отрежете дръжките.
4. Изплакнете сладкия пипер, разрежете наполовина, почистете семената. Изплакнете отново зеленчука и нарежете на широки клинове.
5. Копърът копър се изсипва с вода и се подсушава. Обелете чесъна, измийте.
6. Поставете домати, билки, чесън, сладки и горчиви чушки на слоеве в буркани.
7. Залейте съдържанието на бурканите със саламура. Затворете контейнерите с найлонови капаци.
8. Оставете детайлите за 10-12 дни за ферментация.

Внимание! Появяващият се по време на ферментацията мухъл филм върху повърхността на саламурата трябва периодично да се отстранява.

1. След края на ферментацията напълнете бурканите с прясна саламура и затворете с капаци. Прехвърлете детайла в изба или друго студено място.

Домати с чесън за зимата в литров буркан - ще си оближете пръстите!

Ако следвате технологията на готвене по следната рецепта, тогава всички членове на семейството ще харесат консервирани домати. Тази опция е подходяща дори за онези домакини, които никога не са правили зеленчукови препарати.

Състав:

• 0,5 кг домати.
• 3 зърна черен пипер.
• Чесън в зависимост от количеството домати.
• Захар, сол според предпочитанията.
• Подправки на вкус.
• 1/3 супена лъжица оцет

Метод за готвене

1. Пригответе стъклен буркан. За да направите това, трябва да го измиете със сода и след това да го стерилизирате по всеки удобен начин: фурна, водна баня. Също така сварете метални капаци.
2. За саламурата трябва да поставите тенджера с вода върху горелката.
3. Сортирайте старателно доматите. За прибиране на реколтата са подходящи само цели плодове без видими дефекти.
4. Обелете скилидките чесън.
5. Направете кръстообразен разрез върху доматите, в който поставете по 1 скилидка.
6. Поставете черен пипер и подправки на първия слой в буркан и след това набийте пълнените домати.
7. Междувременно водата ще заври. Тя трябва да излее зеленчуци за около 5 минути, след това да се отцеди и да повтори процедурата отново. Само течността трябва да се отцеди след 15 минути.
8. Кипнете вода в купа, изсипете сол и гранулирана захар в нея. Вари се около 5 минути.
9. Добавете маринатата в бурканите и излейте оцета.
10. Навийте кутиите, увийте нещо топло и оставете за малко.

Тази рецепта се използва от много домакини, тъй като чесънът придава пикантен вкус на плодовете.

Солени домати в собствен сок

Сред начините как да осолявате доматите, рецептата се счита за една от най-лесните. Малките домати в доматен сок изглеждат много апетитно. Но закуската се препоръчва да се консумира преди средата на зимата, така че да остане не само вкусна, но и полезна.

Компоненти

• Домати - 20 кг
• Листа от касис - 50 бр.
• Горчица на прах - 1 ч.л.
• Сол - 300гр.

Солени домати

Процесът на приготвяне на солено лакомство:

1. Изберете зрели, но не презрели домати. Измийте плодовете добре под течаща вода, отстранете дръжките.
2. Заделете половината домати за осоляване и завъртете втората част в месомелачка или прекъснете с пасатор в доматено пюре.

Внимание! За да направите масата хомогенна, без ципи и семена, разтрийте доматната маса през сито.

1. Изплакнете и подсушете зелените.
2. Смесете солта с горчицата на прах.
3. Пригответе стерилни буркани и капаци.
4. Напълнете наполовина бурканите с домати, наслоени с билки, листа от касис и смес от горчица и сол. Напълнете бурканите до половината с доматеното пюре. Допълнете бурканите с домати и подправки. Сложете отгоре листа от касис. Изсипете останалата част от доматеното пюре в бурканите. Затворете контейнерите с найлонови капаци.
5. Извадете детайлите на хладно място с температура 15-20 градуса.
6. Туршиите ще бъдат готови за 6 дни. След това можете безопасно да опитате продукта или да го прехвърлите на студено за по-късно съхранение.

Видео за това как да готвя домати от кисело зеле като домати?

Получават се много вкусни домати - подобни на бъчви, и най-важното, те са лесни и бързи за готвене. И тогава се насладете на невероятния вкус! Въпреки че мисля, че това удоволствие няма да е дълго, тъй като те се ядат много бързо. Вече три години готвя с видео рецепта и вкусът винаги е страхотен.

Това са всички рецепти, които исках да споделя с вас. Сега ще имате на масата си пикантни домати с барел вкус. О, как тези методи за готвене помагат на хостесите, които живеят в апартамента, защото не можете да сложите бъчва!

Напишете коментари и щракнете върху бутоните в социалните медии!

И аз се сбогувам с теб. Ще се видим скоро!

Автор на публикацията

офлайн 1 седмица

Рецепта за бързо осолен домат

Доматите по тази рецепта ще бъдат готови само за 3 дни, а в рецептата дори не се използва оцет. И получената закуска е ароматна и пикантна благодарение на използването на много подправки.

Състав:

1. Листа от хрян - 1 бр.
2. Черешови и касисови листове - 5 бр.
3. Чадъри от копър - 2 бр.
4. Лаврови листа - 1 бр.
5. Зърна черен пипер - 5 бр.
6. Съцветия от карамфил - 1 бр.
7. Бахар - 2 планини.
8. Карамфил чесън - 3 бр.
9. Домати - 1,5 кг
10. Сол - 3 супени лъжици
11. Захар - 1,5 супени лъжици
12. Вода - 1 литър.

В банката за зимата

Процесът на приготвяне на кисели краставички от домати:

1. Поставете подправки и билки на дъното на стерилизиран буркан.
2. Изплакнете доматите с течаща вода, отстранете дръжките. Пробийте плодовете на мястото, където стръкът е прикрепен няколко пъти подред.
3. Поставете готовите домати в буркани, като добавите обелени скилидки чесън.
4. Пригответе саламура. За целта разтворете сол и захар във вряща вода. Заделете саламурата за 5-7 минути и изсипете в буркани с домати.

Внимание! За да предотвратите спукване на банката, живейте в контейнер с метална лъжица, така че да не влиза в контакт със стените на контейнера.

1. Покрийте буркана с капак и оставете за 2-3 дни на стайна температура. След това затворете плътно буркана с капак и го занесете на студено място за съхранение.

Как да солим домати за зимата в буркани по студен начин без оцет?

Като начало помислете за рецептата за консервиране, която нашите баби все още са използвали. Към детайла се добавя минимално количество подправки, а вместо оцет се използва лимонена киселина. Приготвените по този начин консервирани домати са вкусни.

Необходимите съставки за един 1L могат:

• 600 г домати.
• 2 зърна черен пипер.
• 2 карамфила.
• 1 стрък естрагон.
• 2 супени лъжици сол.
• 5 супени лъжици гранулирана захар.
• 1/3 ч. Л. Лимонена киселина.

Процес на готвене

Стъклените буркани не трябва да се стерилизират, но трябва да се измият старателно и да се изсушат, след което към всяко ястие се добавят карамфил от естрагон, черен пипер и по желание няколко грах бахар. След това поставете пресни домати свободно до врата.За да бъдат зеленчуците добре наситени със саламура, препоръчително е да ги пробиете с вилица.

Капаците трябва да се напълнят с вряща вода за около 5 минути.

Изсипете захар, лимон и сол в емайлиран тиган, поставете на котлона, оставете да заври и гответе 1-2 минути, така че всички кристали да се разтворят. Изсипете студена марината в буркани до самия връх.

Поръчайте съдовете с ключ или покрийте с пластмасови капаци, обърнете и покрийте. След това го поставете в хладилника за няколко часа. Вкусното мезе е готово.

Зелени мариновани домати

За зимата можете да приготвите осоляване не само от червени, но и от зелени домати, като вземете тази рецепта за основа. Особеността на рецептата е в предварителното бланширане на плодовете, поради което зеленчуците са по-меки и сочни.

Състав:

• Домати - 10 кг
• Копър копчета - 2 бр.
• Листа от касис - 80 бр.
• Захар - 200гр
• Сол - 250гр
• Вода - 5 литра.

Процесът на събиране на домати за зимата:

1. Подредете доматите, като отхвърлите развалените и изгнили екземпляри. Изплакнете зеленчуците в студена вода, отстранете "опашките".
2. Изплакнете зелените и нарежете грубо.
3. Поставете малко зеленчуци и листа от касис в стерилни буркани.
4. Кипнете вода, разтворете солта в течността. Потопете доматите във врящ солен разтвор за 2 минути и веднага ги прехвърлете в подготвените буркани. Добавете останалите билки и пикантни листа в бурканите.
5. Добавете захар към врящата вода, останала след бланширане на доматите и разтворете напълно.
6. Доматите се заливат с вряща саламура и се покриват.
7. След 2-3 дни прехвърлете бурканите на по-студено място, плътно затваряйки капаците.

Солени зелени домати

Нарязани домати с лук и олио в бурканчета от 1 литър. Рецепта за зимата

Ако имате на разположение само големи домати, можете да ги нарежете на малки парченца. Такъв препарат се съхранява по-малко от консервирани цели зеленчуци, след което няма да се влоши в рамките на 6 месеца.

Продукти за 1 литър закуски:

• 1 кг домат.
• 1 глава лук.
• 3-4 скилидки чесън.
• 3 стръка магданоз.
• 2 парчета дафинови листа.
• 1 супена лъжица растително масло.
• Пипер и карамфил на вкус.
• 1 супена лъжица бяла захар.
• 1 супена лъжица каменна сол.

Метод на готвене:

1. Можете да използвате всеки плод от домати за прибиране на реколтата, но се препоръчва да изберете месести зеленчуци. Измийте добре доматите, подсушете и нарежете на филийки със същия размер. Ако зеленчуците са малки, тогава те могат да бъдат разделени на две части.
2. За 1 литър салата е достатъчна една глава лук, но любителите на пикантен вкус могат да добавят още лук. Необходимо е да се обели и да се нарязва на пръстени или половин пръстени, както искате.
3. Измийте внимателно пресните билки. Ако имате достатъчно време, тогава е по-добре да накиснете магданоза за няколко часа в студена вода. След това изсушете.
4. Обелете скилидките чесън и нарежете на 2-3 равни части.
5. Контейнерът за консервиране трябва да се излее с вряща вода. На дъното сложете стръкче пипер, дафинов лист, чесън и магданоз.
6. На следващия етап сложете слой домати и ги поръсете с половин пръстени лук.
7. По този начин трябва да използвате всички подправки и домати. На последния етап излейте слънчогледовото масло.
8. За да приготвите маринатата, трябва да поставите емайлиран тиган върху горелката, да добавите течност, сол, захар. Оставете да заври и гответе за около 3 минути.
9. Изсипете маринатата във всички буркани. След това трябва да започнете стерилизация, това може да стане във фурната, като я загреете до 150 градуса или в тенджера с вряща вода.
10. Навийте стерилизирани буркани, обърнете ги, ако съдовете са плътно затворени, след 3-5 минути те трябва да бъдат увити в одеяло и оставени да се охладят.

Препоръчително е да го съхранявате в изба или друго хладно място. В тази рецепта използвахме каменна сол, тъй като фината (екстра) може да съдържа синтетични вещества.

Това са методите за ецване на пресни домати.Коя рецепта ви хареса най-много?

Автор на публикацията

офлайн 3 години

Солени зелени домати с моркови и чесън

Зелените домати, пълнени с моркови и чесън, правят страхотна закуска за картофено пюре, дори за чаша опияняваща напитка.

За шест литрови кутии ще ви трябват:

• 5-6 кг средно големи зелени зеленчуци;
• 1 кг моркови;
• 1 голяма глава чесън;
• голям куп магданоз;
• 12 лаврови листа;
• 30 зърна черен пипер;
• 3 чили шушулки;
• 3 литра течност;
• 1 супена лъжица гранулирана захар;
• 0,5 с.л. каменна сол;
• 2 с.л. л. 70% същност.

Подготовка:

1. Измитите домати се нарязват напречно, като дъното остава непокътнато.
2. Морковите се нарязват на филийки, чесънът - на филийки, от листата се използват само листата.
3. Във всеки разрез се поставят купища зеленчуци.
4. На дъното на стерилни буркани се поставят парченца лют чили, лавров и пипер. Доматите с моркови и чесън са плътно подредени отгоре.
5. Рулата се заливат с вряща вода и се държат 10 минути.
6. Маринатата се приготвя от течността, излята в тигана. За да направите това, солта и захарта се изсипват във водата, всичко се разбърква и се кипва, след което се налива оцет и газът се изключва.
7. Доматите се заливат с врящ саламура до самата шийка и се навиват на руло.

Забележка за домакинята! Описаните по-горе извивки трябва да се съхраняват на студено, а за условия в апартамента, преди запечатване, бурканите със зеленчуци се стерилизират допълнително. В този случай се приготвя саламура от 5 литра вода, 200 г каменна сол и 400 г гранулирана захар. Доматите се заливат с гореща марината, след което се стерилизират в продължение на 10 минути, след това във всеки стъклен съд се изсипва 1 ч.л. есенции. Банките се навиват.

Рецепта за мариновани домати с морковени блатове

Трябва да кажа веднага, че тази рецепта е тествана през годините и доматите са вкусни, сладки. В този случай не е необходимо да използвате никакви подправки и билки, с изключение на върховете от моркови. Именно листата на морковите придават на доматите специален вкус. Приготвянето на такова консервиране е много лесно, наборът от продукти е минимален и резултатът е великолепен.

Съставки за буркан от 2 литра:

• домат
• морковени върхове - 2 клона
• сол - 40 гр. (1 супена лъжица с голяма пързалка)
• захар - 100 гр. (4 супени лъжици с пързалка)
• оцет 9% - 70 мл

Как да готвя:

1. Измийте доматите и ги сгънете плътно в стерилизирани буркани. Когато стигнете до средата, поставете две стръкове върхове от моркови. Успоредно с това, на печката, трябва да кипнете вода за изливане и да варите капаците 3-5 минути.

2. Когато доматите са подредени, залейте ги с вряла вода до горе и покрийте с варени капаци. Оставете заготовките в тази форма за 20 минути.

3. Сега изцедете водата от бурканите в тенджерата, добавете към нея сол, захар и оцет. Докато разбърквате, оставете маринатата да заври. Доматите се заливат с врящ саламура и се навиват на руло. Обърнете се, вижте дали капаците изтичат. Покрийте с одеяло и оставете да се охлади.

4. Всичко, бързо и просто, навихте тези вкусни и ярки зеленчуци. Един пълнеж е достатъчен, за да се запази добре консервираната храна на хладно и тъмно място.

Как да осолим зелени домати с просто осоляване в цев?

Ако до края на сезона в лехите останат зелени, неузрели домати, те вече не са оставени да изчезнат. Много хора харесваха тяхната твърдост и кисел вкус. Като оставим настрана аргументите, че зелените домати са по-малко здравословни от червените, но не по-малко алергенни, можете да получите вкусна закуска от тях, като посолите в бъчва.

Зелени домати, мариновани в бъчва.

Предприеме:

• дървена бъчва или саксия с голям обем
• 5 кг зелени домати
• 50 г люта чушка
• 100 г копър
• 30 г магданоз
• 30 г босилек
• 50 г листа от касис
• 4 л вода
• 300 г сол

Правят същото със зелените домати, както и с червените - слагат ги в бъчва със слой от зелени и ги заливат със саламура. След около 4 седмици доматите ще бъдат готови, за разлика от червените, зелените не се деформират.

Осоляване на половинки

Ако реколтата е успешна по размер, процесът на мариноване спира: плодовете не преминават през гърлото на буркана. В този случай винаги помага рецептата за осоляване на домати на половинки.

Една проста и бърза рецепта включва, освен обичайните съставки, растително масло. Прави мезето по-деликатно на вкус. Броят на продуктите се изчислява за контейнер с обем от 1 литър.

Състав:

• домат - 0,7 кг;
• сол - 15 г;
• захар - 25 г;
• чесън - 2 скилидки;
• магданоз - 3 клона;
• дафинов лист - 1 бр .;
• черен пипер - 2 граха;
• лимонена киселина - 1 ч.л .;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• горчив пипер - 1 бр.

Измиваме храната, обелваме чушката и чесъна. Нарежете големите домати наполовина. Напълваме чист съд със зеленчуци, поставяме кубчета магданоз и чесън там. За марината добавете дафинов лист и зърна черен пипер към вряща вода, сол и разтворете гранулирана захар и лимонена киселина. Напълваме бурканите с разтвора, оставяме зеленчуците да киснат и затоплят за 30 минути.

С горчица

Увеличеният брой на синапеното семе в сравнение с обичайните пропорции може радикално да промени вкуса на познатия продукт. Туршиите са сладко-кисели с остра, уникална горчивина.

Състав:

• домати - 750 г;
• сол - 12 г;
• захар - 60 г;
• чесън - 3 скилидки;
• синапено семе - 20 г;
• оцетна есенция - 5 г;
• бахар - 2 грахчета;
• копър зелени - 4 клона;
• люта чушка - ½ бр.

ПОДРОБНОСТИ: Необходимо ли е да се полива зимният чесън след засаждането. Ние отглеждаме чесън в страната: как да поливаме и как да оплождаме. Правила за събиране и съхранение на чесън

Нарязахме избраните и измити плодове на две половини. На първо място, изсипете горчицата и чесъна в контейнера, след това поставете зеленчуците с пулпа надолу и копър отгоре.

Готвене на марината. Разредете насипните продукти във вряща вода, след това добавете пипер. Напълнете половинките със саламура за половин час. За повторно кипене източете маринатата с помощта на найлонов капак с чучур и специални отвори. Оставете маринатата да заври на огъня и веднага я залейте с топли домати.

Затваряме с капаци с помощта на шевна машина. Обърнете го с главата надолу, покрийте го с одеяло за половин ден. След пълно охлаждане съхраняваме при температура не по-висока от 10 градуса.

С целина

Не най-често срещаната рецепта за половинки с целина изненадва не само с пикантен вкус, но и с необичаен външен вид. За да не се превърне предястието в кашава маса, изборът трябва да се спре на месести екземпляри със кожа със средна плътност. Това ще позволи на продуктите да запазят апетитния си вид след готвене.

Състав:

• домати - 1200 г;
• зелена целина - 2 клона;
• черен пипер - 3 граха;
• копър съцветия - 2 бр .;
• кориандър - 3 клона;
• чесън - 6 скилидки;
• сол - 30 г;
• захар - 25 г;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Бланшираме по-голямата част от чистите, разполовени домати и ги изпращаме в стъклен съд, където вече са поставени пипер, нарязани стръкове целина и кориандър. Оставете останалите зеленчуци да къкри на тих огън за 15 минути. Посолете и разтворете захарта и лимонената киселина. Правим превръзката еднородна с блендер. За да се отървете от семената, разтрийте получената смес през сито. Напълнете половинките със сос в стъклен буркан и затворете капака.

Тук можете да използвате капачки с резба или да работите с шивачка. Основното е, че съдържанието на контейнера е горещо.

Най-добрата сол за работа с домати е каменната сол, клас "Екстра". Йодираната фина сол определено не се препоръчва за ецване. Неговите кристали проникват твърде бързо в плодовете, йодът променя нормалната скорост на ферментация. В резултат на това можете да получите меки, плесенясали плодове с неопределена форма - в случай, че през първите три седмици консервата просто не експлодира.

Грузински зелени домати за зимата

За тези, които вярват, че всички рецепти за мариноване на домати са сходни помежду си, се препоръчва да разгледат по-отблизо грузинския метод за консервиране.

Интересно: Компот от сливи за зимата - 5 прости рецепти за компот от сливи

Грузинската кухня е една от най-древните. Отличава се с остротата и изискания вкус на своите ястия.

Състав:

• зелени домати 1 кг
• целина 2 връзки
• люта чушка 50гр
• 5 скилидки чесън
• сол 2 с.л.
• вода 1 л

Подготовка:

Измийте доматите

Разрязваме ги наполовина или напречно, за да запазят целостта си

Нарежете на ситно чесъна

Нарежете на ситно листа целина

Смиламе и лютите чушки. Колкото по-фино се нарязва чушката, толкова по-рязко ще бъде осоляването. Ако трябва да го направите не много пикантен, отстранете семената и нарежете чушката на едро

Смесете всички съставки в малка купа

Напълнете доматите с пълнежа

Взимаме просторни ястия. На дъното му слагаме стръкове целина

Преместваме доматите. Правим го внимателно, без да увреждаме доматите.

Да започнем да правим саламура. Налейте вода в тенджера, разтворете 2 супени лъжици сол и заври

Доматите се заливат с приготвен саламура

Поставяме лек товар, охлаждаме доматите напълно и ги изпращаме на студено място

След 6-8 дни осоляването ще бъде готово. По-големите домати се осоляват 8-10 дни

Домати с ябълки без оцет, добавени за зимата

Предлагам ви да помислите за проста рецепта за мариноване на домати с ябълки за зимата. Много вкусен! Не пропускайте да опитате!

Продукти за кутии от 3 литра:

• Кисела ябълка - 3 - 4 броя
• Домати - 1,5 кг
• Сол - 50гр
• Захар - 50гр
• Дафинов лист - 3 - 4 броя
• Зърна черен пипер - 10 - 12 броя
• Питейна вода - според нуждите

Последователност на готвене:

Препоръчително е да се използват малки домати за ецване.

Измийте всяка ябълка, разделете на няколко части, тоест около 8 - 10 части. Извличане на семена от плодове

Измийте старателно, подсушете, стерилизирайте буркани по всеки удобен начин. Поставете нарязани ябълки на дъното на консервите, след това най-чистите домати

Сложете вода на огън. Съдържанието на бурканите се залива с вряла вода. Оставете да действа 10 минути. По това време сварете металните капаци

Когато определеното време изтече, източете водата от консервите в тигана, като използвате специален капак за консервиране.

Добавете още 50 мл вода към течността, сол, сложете захар, зърна черен пипер, дафинов лист

Сварете, варете една минута след кипене. Изсипете готовия саламура в буркани, като по равно разпределяте дафинови листа и черен пипер

Покрийте със стерилни метални капаци

Запечатайте всеки контейнер със специален ключ

Обърнете консервите, покрийте с одеяло. Изчакайте бурканите с осолени домати и ябълки да изстинат

Приберете на хладно място за съхранение! Насладете се на зимата си!

Съвети

1. За консервиране трябва да изберете безупречни плодове с приблизително еднакъв размер и сорт. Предпочита се прибирането на топъл слънчев ден.
2. Преди осоляване стъклените съдове се дезинфекцират над пара, във фурна или в микровълнова фурна за половин час. Калаените капаци се стерилизират във вряща вода.
3. Почти всички сортове домати са подходящи за прибиране на реколтата през зимата. Червените, жълтите, кафявите, неузрели зелени плодове изглеждат страхотно на масата като цяло и нарязани. Ако зеленчукът не е достатъчно мек, може да се бланшира.
4. Минимумът продукти, които трябва да складирате преди ецване, с изключение на доматите, са чесън, корени от хрян, съцветия от копър и, разбира се, захар, сол и оцет.
5. При всеки състав на маринатата температурата на съхранение на киселите краставички не трябва да се повишава над 10 градуса. Срокът на годност на този вид закуски е една година при подходящи условия.

Как най-добре да съхранявате домати

Солените зеленчуци се съхраняват в хладни помещения или хладилни камери при стабилна температура от -1 до +4 градуса и 90% влажност.Такива параметри са трудни за спазване в условията на апартамента - при съхранение на балкони е по-добре да се ядат готови продукти, преди да настъпи мразовито време. Най-доброто място за съхранение на шиене е в мазе или изба.

Продуктите не трябва да се оставят без надзор. След известно време на повърхността на саламурата може да се образува плесен. За да се избегне образуването му, салфетката (с горчица на прах), която покрива продукта, се измива и глади.

Важно! Когато се използва найлонов покрив, максималният срок на годност не надвишава 8-9 месеца. В противен случай саламурата ще промени цвета си, ще стане мътна и мухляса.

Солените зелени домати през зимата са универсална закуска, която може да се използва като самостоятелно ястие или като добавка към основното меню. При готвене се използват равномерни и цели плодове, подправки, билки и различни зеленчуци.

Консервираните домати нямат вкус по-различно от маринованите в кофи или саксии. Методът за студено готвене ви позволява да избегнете попарване от гореща течност, да получите зеленчуци с максимално количество полезни компоненти.