Сладки мариновани домати за зимата в литрови буркани - много вкусни рецепти

1... Изплакнете и подсушете доматите. Вижте съветите по-долу, за да предотвратите спукването на доматите при ецване.

2... Подредете доматите в чиста, преварена вода, буркани.
3... Кипнете вода и налейте в буркани до гърлото. Покрийте със стерилизирани капаци. Оставете да престои 10 минути.

4. Междувременно пригответе маринатата. Кипнете вода, добавете сол и захар. Когато се разтворят, налейте оцета. Отцедете водата от бурканите и залейте с маринатата. Затегнете капаците и изпратете бурканите „под шубата“, докато се охладят.

Вкусни сладки мариновани домати в литрови буркани

В рецептата не се използват билки, а минимален набор от подправки, но в същото време плодовете са ароматни и много вкусни. Рецептата е за буркан от 3 литра или можете да приготвите 3 буркана от 1 литър.

Състав:

• 1,6-1,8 кг домати (+/-)

За марината:

• 1,5 литра вода
• 1 супена лъжица л. сол (с пързалка)
• 200 г захар
• 3 дафинови листа
• 5 зърна черен пипер
• 5 бахар грах
• 3 карамфилови пъпки
• 1/2 ч.ч. копър семена
• 100 ml оцет за маса 9%

От посоченото количество съставки се получават 3-литрови кутии.

Преди да направите заготовките, трябва да сварите бурканите и капаците. Готвя във вихрови буркани. Стерилизацията на бурканите е най-важният процес. Като начало консервните кутии трябва да се измият и след това да се разпределят върху чайник или тенджера във фурната. Напълнете капаците с вода и кипете.

Домати, имам сортове сметана, трябва да се измият, излагам ги на масата, която покривам с кърпа, на един слой, за да не са мокри. За да предотвратите спукването на доматите, трябва да ги пробиете с клечка за зъби в областта на дръжката или да направите кръстообразен разрез или да пробиете с вилица на кръст.

Вземете плодове, които са плътни, без повреди, за предпочитане от същия сорт и размер. Изберете само качествени зеленчуци. Ако искате да вземете големи, тогава е по-добре да ги отрежете за литрови кутии.

Внимателно го заливайте с вряща вода на интервали, така че консервите да свикнат и да не се пръснат. Изсипете 100 грама във всеки буркан, след това още 200 грама, така бурканите ще "преминат" с пара и няма да се спукат, така че трябва да долеете.

За да предотвратите спукването на бурканите, можете да излеете вряща вода върху лъжица. Залейте лъжицата с преварена вода и я поставете върху доматите, внимателно изсипете на тънка струя. Или изсипете малко вряща вода във всеки буркан.

Покриваме бурканите със стерилни капаци и ги оставяме да се затоплят за 15 минути. От тази вода ще приготвим марината. Ще го имаме в размер на 1,5 литра вода, ако сте източили водата и имате по-малко от половин литър, трябва да добавите преварена вода от чайника.

Отцедете със специален капак. Изваждаме стерилния, слагаме капака с дупки и отцеждаме. Те са различни, най-евтината е пластмасата.

Поставяме водата на огъня, добавяме сол, захар, дафинов лист, бахар и зърна пипер, копър. Те могат да бъдат закупени на пазара или в аптеката, те ще придадат прекрасен вкус и аромат на маринатата.

Смесваме всичко, така че свободно течащите съставки да се разтварят. Гответе 2 минути от момента на кипене. Накрая налейте 100 мл. трапезен оцет 9%.

Изключете котлона и веднага напълнете бурканите с домати с вряща марината. Напълнете с марината до самия връх, така че водата дори да прелее.Затягаме капаците и обръщаме кутиите.

Обръщаме бурканите с капака надолу, увиваме ги добре с яке, кърпа, топло одеяло или одеяло. Оставете го да се охлади напълно.

След охлаждане връщаме консервите в нормалното им състояние и ги прибираме там, където ще се съхраняват. След 1,5 месеца вече можете да опитате и да се насладите на вкусното любимо консервиране.

Идеален домат за съхранение през зимата ...

Доматите се запазват цели и на филийки. Предпочитание се дава на малки плодове: кръгли, като череши, или обратно, удължено-овални (сливови или крушовидни), което е рационално при пълнене на малки буркани. Преди кулинарната процедура доматите трябва да бъдат контролирани с лице.

• Зрелост. Избираме без дръжка, цветът трябва да бъде еднороден, хомогенен, наситен, без зеленина (презрял домат не е подходящ поради повишената му сочност).
• Цвят. Тя може да бъде напълно различна: светло жълто, оранжево, лимон, тъмно червено, лилаво или почти черно.
• Миризма. Характерен "домат", без неприятни допълнителни аромати.
• "Правилна форма. Растенията на повърхността, очевидната асиметрия, нарастващите домати са признаци на мутация, нарастващи с горната превръзка и хормонални торове.
• Кожа. Еластична, устойчива на напукване, без дефекти (тъмни петна, бели петна, пукнатини, гниене) говори за здравословни зеленчуци.
• Съдържание. Пулпът е месест, твърд, не влакнест. Камерите за семена са малки, а семената са малки.

Класификация на сортовете

Съвременното биологично разнообразие на доматите е впечатляващо: благодарение на „вълнението“ на животновъдите, в момента има над 2 хиляди сорта домати. Гаранцията за добър вкус на консервирани домати и дълъг срок на годност е правилният избор на сорта, тъй като не всички домати са подходящи за тази цел. Доматите са разделени на пет групи според сортовото им разнообразие.

1. Салата. Отглеждани за прясна консумация, те включват всички едроплодни видове.
2. Десерт. Това са домати с малък плод череша.
3. Осоляване. Сортове с висока концентрация на захар.
4. За опазване. Подходящ за различни композиции за марината.
5. Сос. Предназначен за домашни закуски, кетчупи.

В допълнение към специалните сортове за консервиране ("Санка", "Лияна", "Кибитс", "Дамски пръсти", "Де Барао", "Юбилейни Тарасенко", "Яблонка Русия") се използват дребноплодни салатни и десертни сортове за предене. За да се гарантира тяхната безопасност в бурканите, се използват консерванти за храна (оцет, лимонена киселина, аспирин).

Домати за зимата в литрови буркани с растително масло - ще си оближете пръстите

Доматите са вкусни, в сладко-кисела приятна марината. Обикновено рецепти от стерилизация, тази рецепта без стерилизация, което значително намалява времето за подготовка.

Те са толкова вкусни, че напълно оправдават името си и се наричат ​​„оближете си пръстите“. Майка ми ги нарича клинове и всяка година готвя домати в буркани с клинове. Мога да кажа своите положителни отзиви и хвалебствени оди към тази рецепта.

За 1 литров буркан са ви необходими:

• 500 гр. домати от сорта "Крем"
• 1 глава лук
• Български пипер по избор
• Магданоз
• 3-5 грах бахар
• 1 супена лъжица л. rast. масла
• 0,5 ч.л. оцет 70%

Ако няма 70% оцет, добавете 4 чаени лъжички 9% оцет.

Марината за 1 литър вода:

• 1 супена лъжица л. сол
• 3 с.л. л. Сахара

За готвене се нуждаете от плътни, не сочни, кремообразни домати. Плодовете трябва да се измият, да се разрежат наполовина и да се отстрани дръжката.

Средно за 1 литър кутия се използват около 500 грама домати.

Трябва да вземете толкова домати, колкото искате, за да направите литрови буркани. След това трябва да нарежем лука на пръстени, имаме нужда от 1 глава лук на 1 литър буркан. Нарежете чушката на филийки. Трябва да измиете зелените и да ги нарежете, не е нужно да ги нарязвате на малки парчета, дори не можете да ги нарежете, но ги поставете така.

След това започвам да пълня буркана.На дъното на буркана сложих 5 бахар грах, магданоз, няколко филийки български лук, няколко филийки български пипер. Слагаме нарязани домати.

В самия край изложете резенчета магданоз и лук. Така пълним всички приготвени литрови буркани. Напълнете всеки буркан с преварена вода, покрийте със стерилни капаци и оставете да се затопли за 30 минути.

Не забравяйте да стерилизирате бурканите, да напълните капаците с вода и да ври 10 минути. Поставете зеленчуците в стерилни буркани.

Пригответе маринатата, добавете 1 супена лъжица сол и 3 супени лъжици захар към 1 литър вода. Приготвяме марината за 2-3 литра, в зависимост от това колко буркани имате. За 3 литра вода взимаме 3 с.л. супени лъжици сол и 9 супени лъжици захар. Разбъркайте маринатата и я оставете да ври 3 до 5 минути.

Използваме не допълнителна сол, не фина и не йодирана, това е важно. Нуждаете се от редовна каменна сол.

Докато маринатата кипи, покрийте буркана с капак с дупки и източете водата, вече нямаме нужда от нея.

Поставяме бурканите на масата, напълваме ги с гореща марината, добавяме оцет и растително масло към всеки буркан.

Завиваме железните капаци с ключ. Ако използвате кутии с усукване, затегнете капачката на ръка. Проверяваме ги за течове. Обръщаме буркана отстрани и го преобръщаме, ако никъде маринатата не изтече, значи всичко е наред.

Обръщаме ги с капака надолу и ги завиваме с топло одеяло. Може да се увие в яке или топло одеяло. И го оставете, докато изстине напълно. Ето такава проста рецепта, но зеленчуците са прости: „Ще оближеш пръстите си.

Домати с цвекло и ябълка

Рецептата с цвекло стана много популярна (както при сливите - това е следващата ни рецепта), тъй като доматите са много оригинални, пълнежът може да се използва при приготвянето на различни ястия, по-специално за задушаване на месо. Банките са най-добри за 1 или 1,5 литра.

Състав:

• На буркан - колко домати ще се поберат, малки, плътни, сметана е най-добре.
• 2 глави лук, нарязани на пръстени.
• 1 морков с клечки;
• 4-5 филийки цвекло с дебелина около 1 см.

Напълнете буркан с тези зеленчуци и изсипете вряща вода първо за 20 минути. Пригответе марината през това време:

• 1,5 литра вода (това е за 3 кутии по 1 литър всяка);
• 1 супена лъжица в горната сол;
• 150 г захар (6 супени лъжици с върха);
• 70 мл оцет;
• Смелете 2 таблетки аспирин и просто изсипете в буркани.

Мариновани домати за зимата в 1 бурканчета с лимонена киселина без стерилизация

Това е рецептата на майка ми, без оцет. Майка ми отглежда различни подправки на парцела си, сред тях можете да намерите естрагон. Тази рецепта използва само естрагон, пъпки карамфил и зърна пипер.

Тази рецепта е добра, защото можете да сготвите поне 2 буркана, поне 10 кутии. Захар на литър се слага 5 супени лъжици, доматите са сладки и много вкусни.

• Състав:
• Домати - около 600 грама на 1 литър буркан
• Подправки за 1 литров буркан:
• 2 карамфила
• 2 бахар и зърна черен пипер
• клонче естрагон (естрагон)

Ако нямате естрагон, можете да го купите, да добавите суха подправка или да замените с друг, ако искате. Може да се замени с чадъри от копър, ще бъде много вкусно.

За марината за 1 литър волове:

• 1 супена лъжица лъжица сол без голяма пързалка
• 5 супени лъжици супени лъжици с пързалка захар
• 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина

Литровите буркани трябва да се измият със сода, стерилизирани по удобен за вас начин. Измийте железните капаци, залейте с вряла вода и оставете за 10 минути. Или се вари 5 минути.

Поставяме доматите свободно в буркани, пълним ги до врата или до раменете.

Измийте доматите, пробийте ги кръстосано при закрепването на дръжката. Поставете подправки във всеки буркан и стрък естрагон, напълнете ги с домати не до горе. Напълнете до закачалката.

Междувременно изсипете вода в тенджера, оставете да заври, кипете около 3 минути, напълнете всеки буркан.Покрийте със стерилизирани капаци и оставете за 10-15 минути.

След това източваме водата, измерваме обема и приготвяме маринатата с тази вода. За всеки литър слагаме по 1 с.л. лъжица сол без пързалка, 5 с.л. супени лъжици захар и 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина. Получих 2,5 литра вода, умножавам всичко по 2,5.

Ако обичате пикантни домати, можете да добавите люти чушки към всеки буркан, да ги нарежете на филийки и да ги сложите заедно със зеленчуците. Вкусът на саламура и домати ще бъде пикантен.

Поставяме маринатата на огън, разбъркваме с лъжица, уверете се, че солта и захарта са напълно разтворени. От началото на кипенето се вари 2 минути. Изсипете във всеки буркан с помощта на халба или черпак.

Изсипете маринатата до самия връх и я запечатайте плътно. Може да се използва под пишеща машина или с винтови капачки Обърнете капака надолу, завийте го, оставете го да се охлади напълно.

За декорация можете да добавите ленти от червени, жълти и зелени чушки, клончета копър, магданоз към буркана.

Тази рецепта е без стерилизация. След охлаждане се връщаме в обичайното положение, поставяме го на хладно място. Майка ми държи такива буркани в избата, тъй като живее в собствената си къща.

Царско предястие

Как се наричат ​​тези домати! И кралски домати, и за кралици, и мармалад. Те наистина се оказват много сладки и вкусни.

Етапите са:

1. Измийте кутии от 3 литра, хвърлете чадър копър на дъното, няколко парчета черен пипер, карамфил, дафинови листа и цяла 1 скилидка чесън. Трябват ни още 1 см парче люта чушка и 1 българин, нарязани на филийки.
2. Напълнете буркана с домати, нарязани на дръжката (те няма да се спукат).
3. Налейте отгоре вода, след което я отцедете
4. Направете марината: вземете 1 супена лъжица от полученото количество вода (от 3-литров буркан с домати). оцет 9%, 1 с.л. сол и 1,5 чаши захар, кипнете, изсипете в буркан.
5. Не е необходимо да се стерилизира, но да се увива плътно за един ден е задължително.

Видео рецепта за това как да се мариноват чери домати за зимата в литрови буркани

Тези домати се готвят с чесън. Рецептата е много проста, като се използват само чесън, домати, оцет, захар, сол и вода. Много интересна, пикантна рецепта, където се използват малки плодове. Те са много удобни за мариноване в литрови съдове, тъй като са с малки размери и се вписват добре в този съд.

Не забравяйте да поставите бурканите под одеялото, така че да се затоплят добре. И след това го поставяме на тъмно и хладно място. Но искам да кажа, че те се съхраняват перфектно в условията на апартамента и се съхраняват до пролетта. Чесънът не потъмнява и не позеленява, той остава същият бял, през целия период на съхранение.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Препоръчва се да се използват домати със същия размер и сорт, в противен случай големите може да не бъдат осолени. Цветът също трябва да е същият. Зелените домати се мариноват най-дълго. Идеални сортове за предястие са "Сметана" и "Череша". Те са компактни, побират се във всеки контейнер и имат отличен вкус. Трябва да се внимава плодът да не се повреди или да се превърне в каша.

Доматите трябва да са твърди, цели, без пукнатини и петна, в противен случай ще изтече сок или пулп. Не трябва да пренасищате ястието с подправки - това ще влоши възприемането на вкуса.

Как се прави доматен крем в 1 литрови буркани с ябълков оцет

Проверих рецептата, използвам я повече от 10 години, вкусът им е нежно сладък. На вкус саламурата е като вкусен доматен сок. Който не опитва такива зеленчуци, всеки иска рецепта.

Съставки за кутии от 3 литра:

• Домати (розов крем)
• 6 супени лъжици захар
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица 6% ябълков оцет

Измийте буркани, стерилизирайте, сварете капаци. Всичко трябва да е стерилно. Измийте доматите. Взимаме буркан, добавяме 1-2 листа към всеки, 5-6 грахчета черен пипер. Напълнете с домати, пробийте ги кръстосано с вилица на мястото на закрепване на дръжката.

Необходимо е да се използват малки или средни плодове, не сочни, плътни, но узрели. Поставихме да заври вода, от момента на кипене, кипете вода за 2-3 минути, изсипете преварена вода във всеки буркан. Покрийте със стерилни капаци и оставете за 5 минути.

След 5 минути отстранете капаците и източете водата, можете да покриете с капак с дупки и да източите водата. Изсипете 6 супени лъжици захар, лъжица сол и лъжица оцет в отцедената вода. Смесете всичко, поставете на огън, кипете за няколко минути и залейте с вряща марината.

Покриваме с железни капаци и навиваме на руло. Няма нужда да се покрива или увива. Оставяме на масата, докато се охлади напълно.

Тази рецепта прави сладки зеленчуци, които се комбинират добре с картофи, тестени изделия и каши. През зимата яденето им е удоволствие.

Мариновайте сладките домати с аспирин

Тази рецепта не изисква много време и усилия от вас, за да я приготвите, което е много удобно за заети домакини. В същото време доматите се получават като бъчви домати - много вкусни. Затова горещо препоръчвам готвене!

Състав:

• домат
• чесън
• пипер на зърна
• лист от хрян
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици захар
• 50 мл оцет
• 3 таблетки аспирин
• вряща вода

Метод на готвене на етапи:

Поставете лист от хрян на дъното на буркана и подредете плътно доматите.

Поставете чесъна и зърната черен пипер.

Смелете аспирина с хартия и точилка.

Добавете аспирин на прах, сол, захар и оцет в посочените пропорции към буркана.

Залейте го с вряла вода, затворете капака, обърнете консервите и ги увийте с одеяло. Изчакайте заготовката да се охлади напълно.

Как да готвя мариновани зелени домати в буркани

Не се препоръчва да се ядат сурови плодове в храната, но по време на термичната обработка отровата се унищожава и те могат да се ядат. Зелените нощници съхраняват соланин. Това е чудесна рецепта за любителите на зелените зеленчуци.

Можете да ги готвите във всеки съд, без да сте вързани за бурканите, тъй като саламурата се приготвя за 1 литър вода и можете да готвите произволно количество от нея.

Зелени домати (можете да кафяви, бели).

Марината за 1 литър вода:

• 50 грама сол
• 60 мл. маса 9% оцет
• 80 грама гранулирана захар

От подправки:

• Хрян листа или корен
• Листа от череша и касис (по избор)
• Лют червен пипер
• Копър чадъри или копър билки
• Зърна черен пипер

Измийте доматите, разрежете ги наполовина, отстранете дръжката. Измийте буркани и капаци и сварете. Варете всеки буркан в продължение на 5 минути, кипете капаците в продължение на 10 минути.

Напълваме всеки буркан с подправки. Добавете 3 пръстена люта чушка, чесън, копър, зърна черен пипер и зелени листа. Напълваме всеки буркан с домати.

Ние приготвяме марината въз основа на броя консерви, които правите. Поставяме всичко във вода, разбъркваме, варим 2-3 минути, гледаме разтварянето на насипните съставки. Залейте бурканите с врящ саламура. Покрийте отгоре с капаци и го изпратете да се стерилизира за 10-15 минути.

Поставяме кутиите в топла вода, слагаме кърпа на дъното на тигана, слагаме кутиите и ги пълним с топла вода, така че водата да стигне до закачалките.

След това затягаме капаците, обръщаме кутиите и оставяме да изстинат напълно. Когато консервите се охладят, ги връщаме в обичайното им положение и ги поставяме на студено и тъмно място.

Жълти мариновани домати в бурканчета от 1 литър с лилав босилек

Според тази рецепта се получават страхотни домати, само трябва да вземете плътни, в противен случай те ще се разпаднат. Съхранява се добре в апартамента, много вкусно, сочно, сладко и пикантно.

Състав:

• За 3 литрови буркани 1,7 кг. жълти домати
• 3 новини от пресен босилек (лилаво или зелено)
• 3 клонки целина (няма, не е необходимо, но е по-ароматно с него)
• 1 връзка копър
• 6 бахар грах
• 3 дафинови листа

Съставки за маринатата:

• 1 супена лъжица лъжица сол (не планина, непълна)
• 3 с.л. супени лъжици захар (с пързалка)
• 3 с.л.супени лъжици оцет 9% (супена лъжица във всеки буркан)
• Вода (напълнете всичките 3 буркана с преварена вода)

Можете да приготвите няколко буркана за проба и след това да определите коя рецепта харесвате най-много на вас и вашето семейство. И вече, следващата година, направете повече от любимото си съхранение.

Обичаме домати, готвим, опитваме различни рецепти. Всяка година приготвям нови и нови рецепти. Но имам няколко фаворита, но винаги искам да опитам нещо интересно.

Ползите от маринованите домати

Общоизвестно е, че киселите краставички с маринати са вкусни, но не особено полезни. Въпреки това консервираните домати могат да се похвалят със значителна стойност за организма. Много полезни вещества, съдържащи се в суровите зеленчуци, се запазват по време на осоляване и мариноване, освен това някои от тях дори придобиват по-лесно смилаема форма.

Например, доматът, изваден от консерва или цев, има 3 пъти повече ликопен (естествен антиоксидант), отколкото зеленчук, донесен от градина.

Когато се събира в домати, се запазва кверцетин - естествен антибиотик, който укрепва имунната система и допринася за възстановяването на тялото след тежки физически натоварвания.

Доматите (включително маринованите) съдържат много витамин К, калий, германий и холин, което спомага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.