Среднодневна млечност на коза и как може да бъде увеличена

Козата се превърна в модерен домашен любимец. Вярвате или не, някои семейства, почиващи през лятото в дачата, дори вземат тези животни „под наем“, за да получат здравословно и дори лечебно мляко. Много хора купуват кози, за да пият питие на децата си. Вярно е, че потребителите винаги имат много въпроси относно броя литри и полезността, на които ще се опитаме да отговорим в статията.

Средни данни за продължителността и стойността на производството на мляко за година

Има три породи кози: някои дават мляко, други се отглеждат заради красивата мека вълна, а от третата получават и двете.

Оказва се, че козата дава много мляко на ден. Но трябва да разберете, че ако вземете дете във фермата, тогава можете да получите млечност само след първото агнене. Таблицата показва средните цифри. И колко продукт ще получите, ще стане ясно кога домашните агнета.

За да се увеличи млечността, е необходимо стимулиране на лактацията дори преди първата бременност. За целта редовно масажирайте вимето. Това ще помогне на женската бързо да свикне с доенето и да избегне стагнация в бъдеще, съответно мастит. След раждането на потомството процесът на доене бързо ще се подобри.

В домакинствата дребните преживни животни живеят до петнадесет години, но средно осем до десет години. При здрав добитък млечността нараства до пет години, след това растежът се забавя за две и половина / три години и след това намалява.

Времето за узряване на агненето е около пет месеца. Но женската е покрита само от една година и половина. Плодовете узряват сто и петдесет дни. Съответно, до двегодишна възраст на вашия домашен любимец можете да вземете мляко.

Важно

Не очаквайте, че тя ще му даде много - само около два литра на ден, които ще бъдат изцяло изразходвани за хранене на бебетата (шест месеца). Максималната продуктивност започва след раждането на третото потомство на женската.

Колко мляко и каква млечност на коза на ден, можете да видите в таблицата. Добре нахранена, добре поддържана, добре подготвена коза за доене всеки ден (в пика на лактацията) дава на домакинята 4,2-7,9 литра отличен продукт. Това е достатъчно и за децата, и за собствениците, и дори за продажба. А количеството на продукта, специално за вашия домашен любимец, ще зависи от много други обстоятелства, които ще разгледаме в статията.

Колко години живеят козите

При средна продължителност на живота на животните от 10 години (рядко до 16) периодът на икономическа употреба е 8 години.

Колкото по-добри са условията, толкова по-дълго живее козата.

При добри грижи, подходящи условия и правилно хранене домашните кози живеят до 14-15 години, но при максималното им използване след 6-7 години, производителността на животните рязко намалява. До тази възраст козата е печеливша, по-нататъшното й поддържане става неефективно, тъй като се консумира същото количество фураж, а броят на покритията и млечността е много по-малък.

На тази възраст е по-добре да го заколите за месо, преди да е старо и жилаво.

Важно. Можете да започнете да доите животното след раждането на потомството (първото чифтосване се извършва след година и половина).При млечните кози производството на мляко може да продължи до 11-12 месеца, докато 7-9 - при други.

Зависимост на стойността на млечността от честотата на доене

Първият фактор, влияещ върху обемите, е доенето. Ето какво съветват опитните развъдчици на кози: „Козел, като войник, трябва да живее по график. Точността трябва да се поддържа до пет минути. Млякото трябва да се събира в определеното време и да се дои три пъти. Опитайте се да „приспособите“ женската според графика си. Тя ще свикне и ще ви е удобно. Няма нужда да се изнервяте и да бързате стремглаво към доенето. "

За предпочитане в края на есента и зимата, доене на два пъти, с интервал от 12 часа. Например: в 07:00 и 19:00; в 8:00 и 20:00. През пролетно-лятната „подготовка“ между доенето намалете до осем часа, след това броят на оградите се увеличава до три.

Ако козата е млада, тогава се препоръчва да се разпределя четири пъти с интервал от шест часа. Тогава алвеолите в тъканта на вимето стават добре развити и млечността ще расте.

Ако от пролетта до есента животните са на паша, то два пъти (сутрин и вечер) се получава мляко от тях в кошарите, а през деня те се доят директно на пасището.

Алгоритъмът е както следва:

1. Раждането на деца е четирикратно доене.
2. След доене - три пъти доене.
3. Производството на мляко започна да намалява - преминавайки към доене два пъти на ден.

Честотата на доене също зависи от това колко мляко получавате (добив на козе мляко на ден). Когато за двадесет и четири часа се окаже до два литра и половина, тогава "включете" три пъти. Ако има повече млечни продукти, тогава две. Факт е, че доенето три пъти на ден увеличава обема с двадесет процента.

Как да избера добър млечница?

За възможната продуктивност на коза може да се съди по редица външни признаци:

1. Ясни, лъскави очи.
2. Добра плътна козина.
3. Изглаждане на гърба.
4. Заоблен корем с форма на цев.
5. Широко поставени прави крака.
6. Широки гърди.
7. Активно, енергично поведение.
8. Добър отговор на стимули.
9. Липса на рога.
10. Заоблени, не прекалено месести и тлъсти вимета.

По отношение на вимето си струва да се добави, че добър знак е придобиването на вимето след доене на гънките и лекото му отпускане. Дефекти в структурата на вимето са: увисналото му доене твърде болно или твърде малко, насочено в различни посоки, прекалено разделени филийки.

Съществуващи техники на доене

Нека да разберем за начало в инстинктите и рефлексите. Козата смуче майка си, козата замества вимето си - това е инстинкт. Той се "ражда" с животното. Ако доите в едни и същи часове, тогава по това време коластрата пристига при козата - това е рефлекс. Колкото повече бебето приема напитката - колкото повече се произвежда, подобно - колкото по-често се стига до вимето, толкова повече майката е готова да му даде тази естествена емулсия: природата е възнаградила всички майки с това свойство на метаболитно ниво - това не е инстинкт или рефлекс, а се характеризира с метаболитни процеси.

Мислящ човек, познавайки тези точки, ще разбере как да организира доенето, за да получи най-полезния продукт.

Правила за доене:

• Вимето трябва да се измие с топла вода преди работа. Тогава няма да има мирис и да не попаднат вредни микроби. Ако е лято и козата пасе, някои препоръчват да се измие кожата на вимето с дезодориран сапун два пъти и да се изплакне добре.
• Избършете измитото място със стерилна кърпичка.
• Задните крака са заключени. Но не всеки прави това, това зависи от навиците и поведението на самата женска.
• Масажирайте вимето, но без ароматни масла и миришещи кремове.
• Започва процесът на доене.

На пасището е по-добре да използвате машина. Някой го прави сам, някой поръчва. Понякога можете да намерите индустриална версия.

Съществува така наречената „юмручна техника“. Това е, когато зърната (всеки) се вземат с „палеца“ и „показалеца“, притискат се няколко пъти, докато капките се изстискат, а след това ритмично с останалите пръсти „изцеждат“ млякото от вимето.

Има няколко задължителни правила:

• Мляко до последните капчици.
• Процесът трябва да бъде бърз и непрекъснат.
• Работете спокойно.
• След доене направете масаж.
• Избършете кожата на жлезата със стерилна салфетка.
• Смажете всяко зърно със специален дезодориран крем / гхи / вазелин.

Някои домакини вярват, че от време на време в процеса на разпределение е необходимо да се използва техниката на прищипване: участват индексът и палците. Те притискат зърното на мястото, където расте от вимето. Натиснете два-три-четири пъти, появява се бяла струйка. Първият е най-добре изразен в отделен контейнер.
Този метод е приложим, когато козата има малко виме. Ако жлезата е средна или голяма, тогава се използва комбинирана техника, която съчетава използването на двата метода. Тогава млякото се отстранява по-бързо и по-добре.

Използването на доилни машини, особено в големите ферми, е от полза и дава добър ефект, особено когато козите са свикнали с тях. И това става постепенно. Особено в комбинация с ръчно доене. Но е необходимо да завършите храненето на всяко животно ръчно, за да се изпразни напълно млечната жлеза.

Млечни породи кози

Млечните кози са сред най-древните животни, опитомени от хората. Векове наред човечеството работи за подобряване на представянето на определена порода като цяло и без миризмата на мляко по-специално. Тези видове са разгледани по-долу.

Руска бяла порода

Породата се е формирала в продължение на няколко века по метода на популярната селекция. Тези кози са свикнали с руския климат, издръжливи и непретенциозни. Най-широко разпространени са в северозападната част и центъра на страната (Ленинградска, Московска, Ярославска, Ивановска области).

Руски бял

Животните са добре развити, едри (кози - 60-70 кг, кози - 45-50 кг), с рога. Те имат здрава кост и правилна физика. Бяло палто с почти никакъв подкосъм. От кожите се произвеждат шевро и мароко.

Млечна порода Горки

Активни кози с къса бялосива коса без подкосъм. Разпространява се в области Иваново, Владимир, Нижни Новгород.

Горковская

Те понасят добре топлината и студа. Породата идва от руския бял. Теглото на козата достига 70 кг, на матката - 65 кг.

Саанен козел

Породата е отглеждана в Швейцария през 19 век, в Русия се появява в началото на 20-ти.

Зааненская

Козите са бели, без рога, късокосмести. Козите тежат 60-83 кг, козите - 90-110 кг. Животните са били използвани за отглеждане на нови породи видове, например руски, Горки.

Тогенбург

Породата от Швейцария участва в създаването на британски, чешки, благородни и други видове порода. В Руската федерация се разпространява в регионите Алтай, Кострома, Ленинград, Вологда.

Тогенбург

Компактни, мирни животни с тегло 45 кг кози и 60 кг кози с къса кафява коса с бели петна. Без рога, с голямо виме. Можете да прочетете повече за породата кози Toggenburg в нашата статия.

Алпийски

Издръжлива, адаптирана към студено време и планински терен, породата се среща на територията на бившите страни от ОНД.

Алпийски

Къса вълна от различни цветове - от бяла до черна, понякога двуцветна. Средното тегло на животните е 75-80 кг.

Нубийски

уши В Русия породата се появи наскоро - в края на 20 век. Дългоухите животни с тежки гребени на веждите тежат 75 кг кози и 125 кози.

Нубийски

Те се отличават със своя упорит и нахакан характер, неспокойствие и любопитство. Тъй като идват от Африка и Азия, те изискват топлина.

Ла Манча

Породата е разработена в Испания. Козите имат много къси уши, добре развито виме и спокойно, привързано разположение.

Ла Манча

Теглото на коза е 65, козата е 69 кг. Дебела вълна от различни цветове - кафява, черна, бяла, червена, петниста.

Мегрелски

Породата е разработена от грузински селяни през първата половина на 20 век. Козите са от низинен и планински тип.

Мегрелски

Имат рога с форма на полумесец, груба вълна без подкосъм от различни цветове - червено-кафяв, роан, сив, бял, смесен. Теглото на коза е 43 кг, козата е 54 кг.

Правила за хигиена и грижа за вимето

Когато козата започне да дава мляко, трябва да измиете и избършете вимето. Нека се спрем на това по-подробно, включително на необходимостта и характеристиките на масажа.

Хигиенните правила трябва да се спазват стриктно.

• Щандът или кошарата, където се намира животното, трябва да са идеално чисти.
• По време на кърмене при жените вимето се подува, тялото е податливо на инфекции, включително мастит. Чистотата е от съществено значение.
• Когато визето на коза е обрасло с вълна, то трябва да се подстриже - косата може да попадне в мляко или да носи патогенни бактерии.
• Доилната машина, или по-точно нейните части, се стерилизира преди употреба или непосредствено след употреба.
• За измиване на вимето е задължително да кипнете вода.
• Дрехите на доячката се използват постоянно едни и същи (това развива рефлекс за връщане на течността), то трябва не само да бъде чисто - при необходимост се сварява.
• Салфетките, кърпите за избърсване трябва да се стерилизират.
• Измийте ръцете си два пъти с дезодориран сапун или избършете основите на ароматни добавки с алкохолна кърпичка.
• Необходими са масажни процедури. Те увеличават обема на млякото, подготвят вимето за доене и предотвратяват мастит.

Двете половини на жлезата се масажират на свой ред. Първо трябва да го разтриете с длани от всички страни, като първо го повдигнете малко нагоре и леко го притиснете. След това го спуснете надолу и продължете триенето и повторете четири до шест пъти с всяка половина на жлезата. След това се пристъпва към доене, но първите милилитри се спускат в отделен съд, а не в съд със суровини.

Интересното е, че млечните лобове в козата не се съобщават. Когато младите животни смучат млякото, то се освобождава от вимето и между храненията се натрупва в него. Освен това от своя страна алвеолите-канали-цистерни се натрупват в този ред. Когато има много, производството спира. Изпразването на жлезата е стимул за началото на секрецията. Ако не сте избрали напълно млякото, може да започне мастит.

Загряването на жлезата (измиване с топла вода и масаж) подобрява връщането на течността.

Мляко след първото агнене

Времето, когато козите започват да дават първото си мляко, е след първата бременност. Колко мляко получавате от първичния поток? Ако собственикът реши да не премахва децата от майката, тогава мляко за лична консумация може да се дарява само когато децата са на 90 дни. По това време те се отстраняват от козата и постепенно започват да се прехвърлят от мляко към нормална храна. Собственикът ще получава около 1-1,8 литра продукт на ден от първия цъфтеж на обикновена порода. Възможно е да получавате 3-4 литра от високопродуктивни млади животни дневно.

Времето, когато козите започват да дават първото си мляко, е след първата бременност.

Подобна ситуация ще се наблюдава в случай, че собственикът след раждането е трансплантирал децата от първата юница. Козата няма мляко през първата седмица. Вместо това във вимето се образува коластра. Това е мастна маса, която повишава имунитета на потомството. Цялата коластра трябва да бъде дарена и дадена на децата. Освен това в рамките на 1-3 месеца по-голямата част от млякото от козата отива за хранене на малките.

Забележка! Само след три месеца те се прехвърлят на сочни фуражи, зърнени и зеленчукови храни.

Билки за производство на мляко

За да може обемът да нарасне, трябва правилно да организирате храненето на животното. През лятото, когато козата пасе, мястото за паша трябва да бъде внимателно подбрано.

Ливадата трябва да е влажна, но не блатиста, а тревата да е свежа (не суха). Дребните преживни животни обичат детелините, ядат добре трева с лайка и са привлечени от агнешкото, конския киселец.Това също трябва да се има предвид при хранене в сергии.

Интересно е

И не забравяйте, че е по-добре да попитате детелина в изсушено състояние - прясна понякога води до нарушения в работата на храносмилателния тракт. На сенчесто място е по-добре да сушите агнешко и коприва. Тези билки подобряват лактацията, както и клоните на ягодоплодни храсти, бреза, ябълка, слива. Полезно е да ги приготвяте за зимата.

Сеното трябва постоянно да се подновява и да не се пълни няколко дни: козите са избирателни, търсят вкусна трева в него, обичат да го посягат.

Има билки, които дават добро увеличение на млякото (магданоз), но понякога се появява не особено приятен нюанс. Когато във фермата има само една женска, почерпете я с шепа черупкови орехи. Съдържанието на мазнини ще се увеличи, както и млечността.

Характеристики на овче мляко

Овчето мляко има богат химичен състав и съдържа много полезни за човешкия организъм вещества. Той е много по-дебел от кравата и има високо съдържание на калории, поради което практически не се консумира прясно.

Знаеше ли? Овцете имат отлична памет и новородените агнета могат да разпознаят майка си по гласа си.

Хранителната стойност на 100 g овче мляко е представена по-долу:

• съдържание на калории - 111 kcal;
• протеини - 5,6 g;
• мазнини - 7,7 g;
• въглехидрати - 4,8 g;
• вода - 80,8 g;
• пепел - 0,9 g.

Освен това в състава на овчето мляко присъстват следните компоненти:

• витамини - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, E, H, PP;
• макронутриенти - калций, магнезий, калий, хлор, фосфор, сяра, натрий;
• микроелементи - йод, желязо, манган, кобалт, мед, молибден, селен, цинк, стронций;
• лактоза;
• основни аминокиселини - аргинин, валин, гимстидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, тирозин;
• несъществени аминокиселини - аланин, аспарагинова киселина, глицин, глутаминова киселина, пролин, серин, тирозин, цистеин;
• наситени мастни киселини - маслена, найлонова, каприлова, капринова, лауринова, миристинова, палмитинова, стеаринова;
• мононенаситени мастни киселини - миристолеинова, палмитолеинова, омега-9;
• полиненаситени мастни киселини - линолова, арахидонова, омега-6.

• Благодарение на такъв богат състав, овчето мляко носи големи ползи за човешкото тяло:
• укрепва костите и предотвратява развитието на остеопороза, рахит;
• насърчава възстановяването на тялото след болести;
• повишава устойчивостта на имунната система;
• предотвратява развитието на ракови клетки;
• помага в борбата с безсънието;
• стимулира дейността на мозъка;
• подобрява състоянието на кожата и косата;
• има благоприятен ефект върху зрението;
• ефективно почиства тялото от токсини;
• помага в борбата с анорексията;
• укрепва сърцето и стените на кръвоносните съдове;
• осигурява нормалното развитие на плода по време на бременност.

Важно! Дневната норма овче мляко за възрастен е не повече от 150 g на ден.

"Вредните" качества на овчето мляко включват:

• високо съдържание на мазнини - продуктът не трябва да се консумира от хора, страдащи от наднормено тегло;
• способността да предизвика повишаване на нивата на холестерола в кръвта в резултат на високо съдържание на мазнини;
• дразнещ ефект на продукта върху стомашната лигавица при наличие на гастрит или язва.

Как правилно да се борави с овче мляко

Овчето мляко се различава от кравето по външен вид, текстура и вкус. Поради високото си съдържание на мазнини, той не се консумира суров, а се използва за преработка. Качеството на крайния продукт зависи от правилността на тази процедура, поради което преработката на овче мляко трябва да се извършва, като се вземат предвид следните изисквания:

• млякото, получено след доене, трябва да се филтрира през няколко слоя марля, като се отстраняват всички нежелани примеси от него;
• ако продуктът няма да бъде преработен веднага след доене, тогава той трябва да се охлади до температура от + 10 ° C и да се постави на тъмно място;
• по време на кипене трябва да се добави захар в съд с овче мляко, за да не се извива - за 1 литър течен продукт ще е необходима 1 ч.л. Сахара;
• за да избегнете появата на пяна по време на термичната обработка, трябва да разбърквате млякото често и след кипене незабавно го отстранете от огъня;
• можете да предотвратите изгарянето на овче мляко, като предварително изплакнете съдовете в студена вода;
• ако продуктът е подсирен, тогава може да се използва за приготвяне на извара.

Методи за увеличаване на млечността

Принципът - повече вода - повече мляко, трябва да се помни! Ако зоната за паша няма източник на чиста течност за пиене, животното трябва да се напоява преди ходене. Когато се държи в сергия, пийте след поглъщане на сено. Както можете да видите, колко мляко дава коза на ден зависи от вас.

Липсата на компоненти на минералния комплекс на организма води до намаляване на качеството на млякото. За жени се продават специални добавки за компенсиране на недостига на микроелементи. Кой да изберете - консултирайте се с опитни козевъди и ветеринарни лекари. Някои хора обичат да използват за тази цел т.нар. „Солени (или солени) шлами“, те насърчават растежа на косата, мускулната маса и, което е важно, млечността.

Не можете без витамини: използват се както естествени, така и специални комплекси, както е предписано от ветеринарен лекар. Лапите от ела и лиственица отдавна се препоръчва да се използват за фуражни добавки. Бананите и банановите кори действат добре.

Забелязано е, че разхождащите се животни на слънце не само укрепват бъдещото потомство на козите, но и повишават нивото на млечност.

Често във ветеринарната клиника на козите се предписват пробиотици. Те повишават имунните резерви, абсорбират перфектно фуражите и увеличават обема на млякото с почти двадесет процента.

Някои домакини казват: „Козата е рогато куче“. Те стават истински приятелки: обиждат се или са привлечени от собствениците, обичат привързаността, спокойната, доброжелателна реч. Проучванията показват, че те реагират на вниманието към себе си с увеличение от 4 хранения. Ако изкрещите, колкото повече бичите животното, ще получите малко. Уверете се, че вашият домашен любимец в общото стадо не е обиден от други животни.

Козите са привърженици на комфорта. Идеалното съдържание е в отделна къща, където през студения сезон температурата трябва да бъде не по-ниска от плюс шест градуса, а през топлия - не по-висока от осемнадесет Целзий. Топлината и липсата на течение, чистотата и добрата храна, привързаността и внимателността са основните условия за висока производителност.

Приблизителна дневна диета

Ако през лятото козата се храни главно на пасището, а зелената сочна трева на практика покрива нуждата от хранителни вещества, тогава през периода на поддържане на щанда правилно организираното хранене играе огромна роля. В крайна сметка, добре храненото животно никога няма да замръзне, ще бъде весело и балансираното хранене ще помогне да се поддържа здравето му, а бъдещите потомци ще се родят силни и развити. Плюс това, това ще има положителен ефект върху това колко мляко дава козата на ден.

Сутрин е по-добре да давате на козите концентрати - 150 g или малко повече за голямо животно и половин килограм кореноплодни растения на глава.

По време на обяд сено, венци или листа ще утолят глада ви.

Вечерта има същото количество концентриран фураж, както сутринта. И още сено за през нощта.

Ако не спазвате нормите за хранене, говедата могат да развият рахит и недостиг на витамини.

Както се вижда от намаляването на млечността

Спомняте ли си колко месеца се издоява коза в годината? Триста! Дори бременна коза може да даде мляко. Ако тя е спряла, тогава шестдесет дни преди агненето, те я стартират, започват да доят отново.

Когато коластрата става по-малка, тя „сигнализира“ няколко точки:

• Стар екземпляр.
• Наличието на заболяване.
• Авитаминоза.
• Пие малко вода.
• Лошо хранене.
• Уплашен, изнервен.
• Влязох в състоянието на лова.
• Естествено намаляване на обема преди лов.
• Смяна на фуража.
• Хелминтска инвазия.
• Смяна на собственика.
• Лошо отношение към животните.

Има много нюанси.Затова винаги бъдете внимателни към домашните си любимци.

Алпийски

Този вид домашни животни е въведен от САЩ. Според външните награди се характеризира с различен цвят на козината, има права муцуна, уши със среден размер, които са изправени прави.

В продължение на много години отличителната черта на породата алпийски кози е нейният цвят, който я отличава от такива породи като белите Saanen и кафявите Toggenburg.

Този тип кози е много продуктивен. Можете да получите до 4 литра мляко на ден, 1200-1600 литра годишно. Съдържанието на мазнини е 3,5%. Това мляко има отличителен, приятен вкус.

Както вече забелязахте, всяка порода кози има собствено производство на мляко. Тези характеристики са много важни, за да знаете кога ще имате домашен любимец. Освен това за всяка порода кози млякото има свой вкус, независимо от факта, че се влияе от фуража, използван в диетата на животното.

Етикети: дайте, коза, мляко, колко, ден

относно

«Предишна публикация

Особености на храненето от едноседмична възраст

На 1-седмична възраст агнето трябва да се храни с висококачествено сено.

От едноседмична възраст, освен майчиното мляко и допълнителното хранене с краве мляко (ако е необходимо), на агнешкото трябва да се дава висококачествено сено. Дава се в количеството, което агне може да изяде - тоест без ограничения. Именно сеното позволява на търбуха в стомаха на агнето да се развива правилно.

Важно!

Сенното трябва да се храни висококачествено, защото не е много грубо, здраво и бързо се усвоява.

Минералната храна не пречи на седмица или максимум 10 дни от живота. Това включва креда, сол, месо и костно брашно. Те допринасят за правилното развитие на скелета, изграждайки мускулната маса на животното.

За да могат зъбите да се развият правилно и стомахът да работи без прекъсвания (диария, запек, чести проблеми на агнетата), можете постепенно да въвеждате клонки върба, трепетлика, бреза в диетата от 10-ия ден. Те са меки, здрави, добре се абсорбират и съдържат много хранителни вещества.

Продукти от овче мляко

Поради факта, че овчето мляко е по-плътно и по-тежко от кравето, то е идеално за производството на извара и кремообразно кисело мляко. Но най-често този продукт е основната съставка за приготвянето на твърди и саламурени сирена. Те имат високо съдържание на мазнини и богат кремообразен вкус, а поради ниското си съдържание на лактоза те са по-лесни за смилане от стомаха.

Важно! Препоръчително е да се вари овче мляко за не повече от 3 минути - в противен случай то ще загуби всички витамини и хранителни вещества в състава си.

Сирена

Повечето видове сирена могат да бъдат направени както от овче, така и от краве мляко. Но има няколко разновидности на този продукт, които се правят изключително от овче мляко. Тези сирена имат специален вкус и полезен химичен състав, поради което са високо ценени сред потребителите и имат по-висока цена.

Най-често срещаните видове сирене от овче мляко са изброени по-долу:

1. Рокфор... Целулозата на това сирене има маслена консистенция, бял цвят и характерен орехов вкус, а вътре в него има малки кухини, пълни със скъпоценна синя плесен. Отвън продуктът е покрит с блестяща, влажна бяла кора и излъчва смес от аромати на овче мляко и варовик.

   

2. Пекорино Романо... Продуктът има остър вкус с изразени солени нотки, а плътта му има плътна структура и е оцветена в бяло-жълто. Външната страна на сиренето е покрита с лека и гладка кора, а също така излъчва богат аромат. Използва се за приготвяне на първи ястия, мезета и салати и често се сервира с мед като десерт.

   

3. Фета... Меко сирене, което се рони лесно и има кисело-солен вкус. Продуктът е оцветен в бяло и излагането му изисква поне 90 дни.Фета трябва да се съхранява изключително в саламура, тъй като без течност повърхността й бързо изсъхва и вкусът се влошава. Използва се за приготвяне на салати и закуски със сирене.

   

4. Чанах... Това кисело сирене е традиционен продукт в Армения и се прави в специални глинени съдове. Продуктът има „крехка“ плът в бял или кремав цвят с малки кухини вътре. В сиренето липсва коричка, а неговият кисело млечен вкус се характеризира с характерни пикантни нотки и солен послевкус с лека горчивина. Използва се за приготвяне на салати, леки закуски и хачапури.

   

5. Брочо... Изработен е под формата на топка или сплескан цилиндър, покрит отвън с тънък слой кремообразна мана. Продуктът има богат остър вкус с подчертани сладки и солени нотки. Пулпът на сиренето е мек, има кремообразна консистенция и е оцветен в бяло. Продуктът се използва като съставка в зеленчукови салати и може да се добавя към супи и основни ястия.

   

Сирене

Най-известното сирене от овче мляко, което има относително ниска цена, е сиренето фета... Може да се използва за готвене на зеленчуци и месни ястия, закуски и супи, както и пълнеж за печени изделия. Сиренето често се използва като добавка към чая, тъй като се съчетава добре с хляба.

Знаеше ли? За рязане на сирене Рокфор е измислено специално устройство - скален нож. Той използва тел като острие, което помага да се поддържа целостта на меките глави на мухъл в целулозата.

Основните характеристики на сиренето фета са представени по-долу:

• продуктът има умерено плътна консистенция, лесно се чупи;
• сиренето е бяло;
• вкус - ферментирало мляко, с характерен солен вкус;
• продуктът излъчва приятен кисел аромат;
• повърхността на сиренето няма коричка, но върху него се вижда ясен модел от фина мрежа;
• Препоръчва се сиренето да се съхранява в саламура, така че повърхността му да не изсъхне.

Благодарение на гъстата си консистенция и високото съдържание на мазнини, овчето мляко е ценна съставка, от която можете да получите хранителни и здравословни млечни продукти. Използвайки горепосочените препоръки, можете да изберете правилната порода овце, за да получите този продукт, ефективно да доите животни и да използвате мляко за производство на вкусни видове сирена.