Тиквички за зимата: как да съхранявате диетичен продукт у дома

Тиквичките, въпреки че принадлежат, подобно на тиквата, към семейството на тиквите, условията за тяхното съхранение имат както много общи, ключови точки, така и много разлики. Тиквичките и тиквата могат да се съхраняват заедно, ако зеленчуците са непокътнати, без повреди, без признаци на гниене и събрани навреме: те няма да си пречат помежду си по време на съхранението и няма риск болестта да се разпространи от тиква до зеленчуков мозък и обратно. Забелязано е обаче, че тиквите обикновено лежат много по-дълго от тиквичките, което е важно да се вземе предвид, когато плодовете на тези зеленчукови култури се съхраняват заедно и да се проверяват местата им за съхранение поне веднъж на няколко седмици, тъй като ако тиквичките започнат да гниене, тогава гниенето може доста лесно да се разпространи върху тикви.

Съхраняване на реколтата от тиквички в къщата. <>

Освен това е надеждно известно, че тиквите могат да се съхраняват при значително по-висока температура от тиквата.

Естествено, може да се осигури дълъг период на съхранение както на тиква, така и на тиквички, ако технологията на прибиране на реколтата, нейната подготовка за съхранение и самите условия на съхранение, които са специфични за плодовете на всяка от тези култури, се спазват правилно.

Важно! Не трябва да „преекспонирате“ плодовете на съхранение, опитайте се да ги използвате като храна възможно най-скоро. Колкото по-дълго се съхраняват тиквите и тиквичките, толкова по-груби стават, някои от хранителните вещества се губят и могат да започнат да се влошават във всяка минута, тогава цялата ви работа буквално ще отиде на вятъра, не забравяйте за това.

Така че нека да започнем с това как правилно да съхраняваме тиквички у дома и след това да говорим за тиква.

Изборът на правилните сортове

Такива зеленчуци могат да се съхраняват пресни за зимата дълго време без проблеми, но само при спазване на температурния режим, влажността и мястото на съхранение. Тиквичките са популярни със своите високи добиви. Това означава, че можете да приготвите огромен брой тюлени и да ги запазите свежи през зимата за дълго време.

Не всеки сорт обаче е подходящ за съхранение през зимата. Запазването на качеството зависи главно от избрания сорт. Ако летният жител иска да запази тиквичките свежи за дълго време, тогава трябва да се обърне специално внимание на избора на семена.

Най-дълго се запазват средно сезонните и късно узряващите сортове. Ранозрелите са подходящи за консервиране и готвене в продължение на няколко месеца. Малко вероятно е да е възможно да ги запазите за цялата зима.

Също така, тиквичките трябва да имат дебела обвивка и малки семена. Съвременните животновъди се опитват да отглеждат такива хибриди, за да удължат живота на пресните плодове.

Дълготрайните тиквички включват:

• Arlika F1;
• Актив F1;
• Негърско дете;
• Жълтоплоден;
• Котва;
• Диня;
• Аеронавт;
• Крушовидна;
• Aral F1;
• Фестивалът;
• Златна купа;
• всички сортове тиквички.

Как да съхраняваме тиквички у дома в апартамент

При липса на мазе, зеленчуците се съхраняват у дома или в апартамент. Всекидневната винаги е с постоянна температура, ниска влажност. Основното е, че наблизо не трябва да има отоплителни устройства. Плодовете се съхраняват добре в тъмна стая, така че просто се сгъват в килера, под леглото, в дивана.

След като са подготвили правилно плодовете за съхранение, някои сортове тиквички могат да се съхраняват до новата година или дори по-дълго. Оптималният срок на годност за тиквички е 4-5 месеца. Трябва да се отбележи, че тиквичките, съхранявани дълго време, стават не толкова вкусни и сочни.Те стават груби или, обратно, твърде меки. И тяхната хранителна стойност също намалява с времето.

Важен етап е събирането и подборът на културата

Прибирането на реколтата трябва да се извършва дори преди настъпването на студено време. Важно е температурата да се поддържа над нулата. Замразените зеленчуци имат кратък срок на годност. Плодовете, които се оказаха поне леко деформирани: с пукнатини, вдлъбнатини, почерняване - бързо се влошават.

Правила за прибиране на реколтата:

1. Зрелостта на тиквата се определя от външния му вид: по цвят и размер, в зависимост от избрания сорт.
2. Можете тактилно да определите зрелостта на реколтата... Зеленчукът е плътен, кожата му е дебела и при потупване се чува тъп звук.
3. Зрелите тиквички трябва да имат узряла дръжка... Не трябва да се допускат само презрелите плодове, в противен случай се запазват качествата и вкусовите характеристики.
4. Трябва да изрежете плодовете внимателно с градински нож.за да не увреди плода. Оставете крака поне пет сантиметра. След известно време тя ще изсъхне и ще предпази плода от инфекция. Размерът на зеленчука трябва да бъде между 20-40 см.
5. Беритбата трябва да приключи преди първата слана.... Събраните плодове се препоръчва да се оставят на чист въздух под слънчевите лъчи, за да изсъхнат. Поставете върху филм или в кутии на един слой и оставете на открито за 3-4 часа.

Важно! Не можете да мокрите реколтата с вода. Плодовете със среден размер достигат дължина 20 см. Използват се за задушаване, мариноване, салати, имат малки кости и мека пулпа. Големи екземпляри се препоръчва да се оставят за пълнене и яхнии.

Технологията на обработка се извършва веднага след изсушаване. Състои се от следните етапи:

1. Почистете зеленчука от мръсотия, пясък. Важно е да не се нарушава целостта на кората на тиквичките.
2. Зеленчуците трябва да се сортират, като се изследва всеки поотделно. Ако има увреждане на кореноплодната култура, първо трябва да се използват.
3. Изберете средно големи плодове за дългосрочно съхранение и използвайте големи плодове през първите месеци.

Интересно! Съхранението на тиквички може да бъде описано като отделен елемент. Много летни жители приписват този вид тиквички на дълготрайните. За прибиране на реколтата се избират плодове с твърда обвивка.

Как да подготвим плодове от тиквички за съхранение

За да можете да съхранявате тиквички за дълго време в изба или апартамент, трябва правилно да ги подготвите. Тази работа трябва да се извърши възможно най-ефективно, тъй като срокът на годност на продукта, събран за зимата, зависи от това.

Алгоритъм на действията:

1. Те събират тиквички от градината или ги купуват на пазара.
2. Плодовете се сортират, като се отърват от всички повредени и изсъхнали екземпляри.
3. Избраните зеленчуци се почистват от мръсотия и полепнали растителни остатъци. Тази работа трябва да се извършва възможно най-внимателно, за да не се повреди нежната кожа. В същото време е забранено измиването на плодовете с вода.
4. Тиквичките се излагат на слънце и се държат 24 часа.
5. След това зеленчуците се поставят в избрания контейнер и се поставят в подготвената стая.

По време на подготовката е необходимо да се вземат предвид няколко важни препоръки. Те ще ви помогнат да избегнете грешки и да увеличите срока на годност на зеленчуците.

Важни нюанси:

1. На етапа на сортиране трябва да се отървете от замразените тиквички. Дори и правилно подготвени, те няма да издържат до зимата.
2. Презрелите зеленчуци ще загубят някои от полезните си свойства и срокът им на годност ще бъде намален няколко пъти.
3. Тиквичките с дължина от 15 до 45 см са подходящи за прибиране на реколтата през зимата.
4. За съхранение трябва да изберете плодове с висококачествена дръжка. Тя трябва да бъде подрязана, оставяйки поне 5 см. По време на съхранението тази част от зеленчука ще го предпази от проникването на различни инфекции и вредни микроорганизми.

Необходими условия за съхранение

Можете да съхранявате тиквички у дома, както следва:

• консервиране;
• замръзване;
• оставете пресни.

Нека разгледаме по-подробно опцията с прясно съхранение!

Тиквичките не са много взискателни зеленчуци, този факт ви позволява да поддържате реколтата свежа дори при липса на специални помещения. Важно е обаче да им създадете комфортна среда.

За да запазите тиквичките у дома си през зимата, трябва да се придържате към следните правила:

1. Погрижете се за температурата на съхранение на реколтата... Тиквичките са подходящи t + 4 + 10 C.
2. Влажност помещенията трябва да са не повече от 90%.
3. Вентилация на стаята... Трябва да има възможност за свободно преминаване на чист въздух.
4. Контейнер... Можете да съхранявате тиквички за зимата в кутии, кутии. Плодовете не трябва да се търкат един в друг. Препоръчва се също всеки плод да се увие поотделно с хартия. За голям брой плодове този метод е проблематично да се приложи, така че можете да поставите картонена преграда между плодовете.

Нови методи за съхранение

Има няколко лесни начина да запазите скуоша си преди обработка. В по-голяма степен те са подходящи за частна къща, но могат да се използват и в апартамент. Изберете кой ви подхожда най-добре.

1. На стелажи или дървени палети. Зеленчуците се поставят на един ред, след като са сложили слама, сено или дебела хартия под тях. Плодовете се полагат така, че да не се допират един до друг.
2. В кутиите дръжките са нагоре. За да се предпазят плодовете от контакт, между тях се полагат картон и плат. Можете също така да увиете всяко парче в хартия, за да защитите допълнително зеленчуците от случайно падащи температури.
3. В зеленчукови мрежи, които са окачени на куки в избата. Както показва практиката, това е надежден начин да запазите пресни тиквички през зимата.

Проверявайте редовно маркера за повреди. Изхвърлете гнилите или летаргични образци незабавно.

Можете да разпознаете вредите навреме по изгнило стъбло.

Ние отговаряме на въпроса: Защо тиквичките в прясно съхранение са горчиви?

Има много причини за горчивината. Основното е, че това е нормален процес на разваляне, тъй като този зеленчук не се съхранява за прясна храна.

Можете да се отървете от горчивия вкус, като задържите тиквичките нарязани за готвене в солен разтвор (2 супени лъжици сол на 1 литър вода) за 30-40 минути. Вкусът обаче вече е загубен и трябва много да се постараете, за да направите кулинарен вкус от такъв продукт.

Общи съвети

За да зарадват плодовете с вкуса и ползите си, важно е правилно да съхранявате тиквичките у дома. Това ще ви помогне препоръки от опитни градинари, които трябва да се следват:

• До началото на пролетта останалите плодове трябва да се използват за храна. Ако остане твърде много реколта, се препоръчва да я обелите, настържете и замразите.
• Гниенето на тиквички става точно от опашката. Препоръчително е да го потопите в разтопен парафин или восък преди съхранение.
• Поставете плодовете в кутия, предварително покрита с дървени стърготини или слама.
• Не оставяйте посевите в близост до отоплителни уреди.
• Когато мястото е ограничено, посевите могат да се съхраняват в каси и кутии и да се съхраняват под леглото.
• Младите и презрели плодове са подходящи за замразяване.
• Когато купувате тиквички в магазина, най-добре е да изберете малки и средни плодове с ярко зелена кора. Те продължават по-дълго. Отглеждат се големи сортове за пълнене.
• Първо трябва да се използват презрели тиквички, особено ако са рохкави или набръчкани.
• Преди готвене, тиквичките трябва да се измият и почистят от мръсотия, да се отрежат повредените места. Не се препоръчва да отрежете кората напълно, тъй като тя съдържа огромно количество витамини.
• Като алтернатива можете да окачите тиквичките в мрежести торбички. Ако един плод започне да гние, това няма да засегне останалите.

Кога да се събира?

Кога да съхраняваме тиквички за зимата? Реколтата от тиквички трябва да се планира преди настъпването на слана.... В противен случай, ако се замразят, зеленчуците ще бъдат безнадеждно развалени за дългосрочно съхранение - те ще започнат да гният в близко бъдеще и няма да е възможно да ги спасите.

Подходящ за събиране на зеленчуци, които имат:

• достатъчно дебела кожа, която при потупване по нея издава тъп звук;
• непълно развити семена;
• средни размери;
• без увреждания и дефекти в развитието;
• всички екземпляри трябва да имат ясно определен модел, типичен за класа.

По време на съхранението тиквичките узряват допълнително, а напълно узрелите екземпляри ще имат хлабава структура. Освен това е възможно семената да покълнат в такива екземпляри в зеленчук, който е положен за дългосрочно съхранение.

Зеленчуците трябва да се режат, като се оставят 4-5 см дръжки... Дръжката трябва да има ясен разрез, а не да се разделя на няколко части - това се случва, ако зеленчуците просто се отскубят чрез усукване.

Препоръчваме: Как да замразите цариградско грозде за зимата: 4 начина

Гладко нарязан и с достатъчна дължина на дръжката ви позволява да затворите входа на тиквичката за различни микроорганизми, които причиняват гниене.

Освен това, с това доколко е запазен дръжката, зеленчукопроизводителят може да проследи дали зеленчукът се е влошил. Ако ръбът на дръжката започне да гние, трябва да изядете тиквичките..

Събирането трябва да се извършва при сухо време, като се внимава да не се повреди кожата на зеленчуците. Тиквичките не могат да се мият, това ще доведе до развитие на процеси на гниене, достатъчно е просто да ги избършете със суха кърпа от остатъците от земята. След прибиране на реколтата зеленчуците трябва да се сушат на добре проветриво място. - достатъчно е да ги подредите на един ред в кутии или на дъски за няколко часа.

Характеристики на местата за съхранение

Тиквичките са популярни не само заради вкусната и здравословна каша, но и заради отличното си качество на съхранение. Можете да запазите тиквичките свежи през зимата както в частна къща, така и в апартамент. Нека разгледаме и двата варианта по-подробно.

В апартамента

Много е важно при каква температура ще съхранявате тиквичките през зимата. Поради факта, че зеленчукът е подходящ за температура от +10, той може да се съхранява в среда на апартамент.

За да поддържате обикновено тиквички за зимата в апартамент, трябва да следвате правилата:

• Съхранението се извършва на сухо и тъмно място: под прозореца, на балкона, в килера, в хладилника. Важно е да държите зеленчука на тъмно.
• При стайна температура можете да държите тиквички за зимата в апартамент за не повече от 3-4 седмици. А при t 4-12 C, зеленчуците могат да лежат 2-4 месеца.
• Зеленчуците трябва да се съхраняват отделно. Следователно съхранението в торби, чанти не е подходящо. Ако няма достатъчно място, но има много плодове, тогава трябва да ги разделите с преграда.

Места в апартамента, където можете да съхранявате тиквички:

• Балкон или складово помещение... Ако балконът е изолиран и на него се поддържа стайна температура, тогава при тази температура ще бъде доста проблематично да запазите тиквичките за повече от месец и половина. Ако балконът е хладен, тогава плодовете ще лежат като в изба. По-добре да поставите зеленчуци в дървени кутии или на рафтове, застлани с хартия.
• Хладилник... Въпреки че това е доста ограничено пространство за съхранение на много плодове, могат да бъдат поставени няколко копия. Можете да съхранявате тиквички в хладилник за не повече от 2 седмици, защото плодовете няма да лежат поради високата влажност. Процесът на разпад може да започне. По-добре е да сгънете плодовете в хартиена торбичка с предварително направени отвори за вентилация.

• Под прозорците... Ако в апартамента няма балкон, тогава можете да съхранявате тиквичките в апартамента точно под прозорците, само не в близост до батерията. Удобно е да поставяте плодове в кутии. Основното е да се гарантира, че контейнерът е затъмнен от светлина.

В частна къща

Като правило, поддържането на тиквички свежи за зимата в частна къща не е трудно. Има достатъчно места за това.

Без съмнение най-доброто място за съхранение на тиквички за зимата е в избата (мазето). Но можете да поставите реколтата в изолирана плевня или в друга стая в къщата.Мястото, където ще се съхраняват тиквичките, трябва да отговаря на всички санитарни изисквания.

Помислете за параметрите на избата, в която можете да съхранявате тиквички за зимата:

1. Помещението трябва да е чисто, сухо и да се поддържа в определен режим t. Не трябва да има мухъл, плесен, твърде висока влажност. Също така трябва да се погрижите за почистване на стаята от гризачи и насекоми. След ецване на вредителите трябва да се направи общо почистване.
2. Избата или мазето, в които ще съхранявате тиквички за зимата, трябва да бъдат добре проветрени, а също така трябва да се осигури защита от подпочвените води.
3. Идеално t + 4 + 10 C.

Видео: как да запазите тиквичките свежи през зимата у дома.

Когато избата отговаря на тези изисквания, можете да преместите тиквичките там и да съхранявате за зимата:

• Най-удобно е да се организират специални стелажи или кутии.
• Препоръчва се върху тях да се поставят дървени стърготини и сено.
• Плодовете не трябва да се търкат, също така е необходимо да се гарантира, че влагата не попада под тях.

Ако съхранявате тиквички в изба през зимата, като вземете предвид горните правила, тогава можете да запазите зеленчука до пролетта. Въпреки това, с промяна в t и пристигането на топлина, семената в тиквичките започват да поникват, което разваля зеленчука. По-добре е да го използвате по предназначение до този момент.

Интересно! Обикновеният тебешир или пепел може да бъде помощник по този въпрос. За целта ги поръсете с тебешир или пепел, когато поставяте плодовете в мазето или мазето.

Видео: как да съхранявате тиквички у дома.

Какви сортове тиквички са подходящи за съхранение през зимата

Преди да засадите зеленчуци в градината, трябва да определите кои сортове тиквички ще понасят най-добре дългосрочното съхранение. Експертите препоръчват на начинаещите да избират зеленчуци с груб повърхностен слой, плътна текстура и възможно най-малки семена.

За да запазите пресни тиквички в апартамент или частна къща за дълго време, трябва да изберете една от 7 разновидности. Сред тях има:

1. Аеронавт. Расте бързо и има добър вкус. Можете да берете зеленчуци още 1,5 месеца след появата на кълновете. Зрелите плодове са цилиндрични и имат тъмнозелена кожа. Теглото на един зеленчук не надвишава 1,5 кг.
2. Крушовидна. Този ранен сорт получава името си от формата на плодовете. Отличава се със своята ярко жълта пулпа, която има специфичен аромат и отличен вкус. По време на узряването плодовете могат да тежат от 1 до 1,5 кг.
3. Фестивалът. Това, което прави този сорт специален, е сферичната му форма, поради което тиквата често се бърка с тиква. Грубата, раирана кожа на зеленчука може да бъде жълта, зелена и бяла. Плодовете от този вид се отличават с голямото си тегло, достигащо 3 кг.
4. Арлика. Един от най-често срещаните сортове е цилиндрична форма. Неговата плътна, но не твърде груба кожа е оцветена в светлозелени тонове. Теглото на Арлика рядко надвишава 1,5 кг.
5. Негърско дете. Основната отличителна черта на този сорт е високият му добив. Според този показател Negritok превъзхожда повечето други сортове тиквички. Зеленчуците с тегло до 2 кг имат тъмнозелена кожа и плътна каша.
6. Жълтоплоден. Този сорт тиквички е подобен на Arlika. Единствената разлика е ярко жълтият цвят на кожата, който се образува поради високата концентрация на каротин. Тези зеленчуци тежат само 1-1,2 кг, но имат страхотен вкус.
7. Котва. Отличава се от останалите сортове със светложълтите си плодове и тънката и гладка кожа. Зрелите плодове имат малко семена.

Други начини за спестяване

Има и други начини за запазване на реколтата, както следва:

• Замразяване... Ако пространството позволява, тогава можете да нарежете тиквичките на парчета и да ги съхранявате нарязани във фризера за зимата. За целта плодовете се измиват старателно, обелват се, нарязват се на филийки и се замразяват в контейнер или найлонов плик. Ако плодовете са млади, тогава кората може да се остави.Ако държите тиквичките във фризера за зимата, тогава в бъдеще те могат да се използват за приготвяне на различни ястия.

Видео: как да замразите и съхранявате тиквички за зимата във фризера.

• Консервиране... Можете да приготвите различни салати, яхнии, хайвер, кисели краставички и дори конфитюр от костен мозък и да навиете плодовете в стъклени буркани. Така "животът" на зеленчука ще продължи до следващия сезон.

Видео: как да запазим тиквичките за зимата.

Важно! Независимо от избраното място за съхранение, зеленчуците трябва да се проверяват редовно за гниене. Можете да разпознаете началото на процеса по опашката (с нея започва гниенето).

Ако плодовете са много тъмни и набръчкани, тогава трябва да ги извадите от мястото за съхранение. В противен случай ще зарази други плодове. Поръсването на креда върху културата ще я предпази от гниене. Процедурата трябва да се извършва веднъж на всеки 10 дни.

Подготовка

Кожицата на дългосрочните тиквички трябва да е дебела и стегната, за да предпазва плодовете от гниене. По повърхността на кората не трябва да има повреди. Настърганите тиквички се консумират най-добре веднага след прибиране на реколтата.

Трябва да събирате зеленчуци от градината заедно с дръжката, отрязана с 6-9 см. Тя предпазва от гнилостни процеси и изсушаване на пулпата. Качеството на плода се определя от състоянието на крака. Ако е твърдо, тиквичките все още могат да се съхраняват. Плодовете с меки крака няма да издържат дълго, те трябва да се изядат веднага.

Плодовете, избрани за запаси, не трябва да се мият. Те се избърсват от земята със суха кърпа, изсушена от влага. Плодовете се подреждат вертикално в обикновена дървена кутия, с бутчета нагоре, в един или повече слоеве. В интервалите между редовете се полагат чисти листове картон.

Типични грешки

Можете да спестите тиквички у дома през зимата без разходи и проблеми. Има обаче няколко популярни грешки, които някои летни жители правят, когато съхраняват зеленчук:

• Младите тиквички с млечна зрялост няма да се съхраняват дълго време, въпреки че са вкусни. Максимумът ще издържи 2 седмици.
• Нарязаните плодове без дръжка се влошават много бързо, като са засегнати от гнилостни бактерии.
• Съхранението на студен балкон може да доведе до измръзване на плодовете, кожата ще започне да потъмнява, а тиквичките ще загубят вкуса си.
• След прибиране на реколтата не изплаквайте плодовете във вода.

Този невероятен зеленчук може да се използва за приготвяне на различни ястия, обрати, салати и дори да се използва за създаване на сладко сладко! Тоест, употребата може да бъде разнообразна, както и начините за нейното запазване.

Със сигурност е хубаво, когато в студените снежни дни можете да се насладите на здравословен и апетитен зеленчук. И ако спазвате условията за съхранение на зеленчука, тогава можете да ядете ястия с него през цялата зима. Основното е да изберете правилния сорт от самото начало и да решите по какъв начин ще се запазят тиквичките: пресни или заваряване, замразяване. Късмет!

Полезни съвети

Добро решение за съхранение през зимата е дървена решетъчна кутия със слой дървени стърготини на дъното. Ако няма дървени кутии, могат да се използват обикновени картонени кутии. Препоръчително е да съхранявате пълни кутии на дървени рафтове по-близо до тавана. Преди полагане на зеленчуци рафтовете се покриват със суха слама или хартия. Когато използвате някой от тези методи, е важно да запомните, че тиквичките се съхраняват най-добре в горната част на избата (под тавана).

Знаеше ли? Тиквичките съдържат много по-малко вода от краставицата, но много повече витамини и минерали. Зеленчукът съдържа витамин С, фолиева киселина, калий, калций, манган, магнезий, фосфор, селен и цинк.

За известно време ще бъде възможно да се запазят само неразрязани плодове като цяло - това е основното условие за тяхното дългосрочно запазване. Изба или мазе ще ви помогнат да удължите сезона за ядене на тиквички за още няколко месеца. За успеха на това предприятие е важно тези зеленчуци да се поставят правилно в избата и, разбира се, да се спазва температурният режим за тяхното съхранение.