Как да съхранявате пресни краставици у дома, за да ги сервирате на новогодишната трапеза

Смята се, че този зеленчук започва да губи полезните си свойства след три дни, след отделяне от майчиния храст. Съществуват обаче няколко доказани начина, по които градинарите и съвременните домакини помагат за по-дълго време да се поддържа хранителната стойност на любим продукт. Някои методи ви позволяват да запазите последната реколта от краставици преди католическата Коледа, като поддържате зеленчуците свежи и свежи цял месец.

Краставиците не могат да се съхраняват в един съд с узрели плодове. Последните са склонни да разпространяват етилен - газ, който стимулира презреването на плодовете. И поради това подобен квартал може да доведе до пожълтяване на зелените.

Как да подготвим краставиците за съхранение

Когато краставиците се купуват с цел по-нататъшното им съхранение, по-добре е да не се вземат прекалено големи и леко повяхнали екземпляри. Също така, зеленчуците не трябва да имат повредени места и кафяви петна.

Вкъщи краставиците се сортират, а тези, които не са твърде твърди, се заделят първо за консумация.

За дългосрочно съхранение се избират средно големи твърди плодове. Малките краставици не трябва да се отнемат, те няма да лежат дълго време.

Когато реколтата е събрана на вашия сайт, трябва да разнесете краставиците да изсъхнат на проветриво място. Нежелателно е да ги държите дълго на слънце, тъй като те ще загубят своята еластичност. След изсушаване плодовете леко се избърсват със суха кърпа, за да се почисти земята от тях.

Тези зеленчуци не могат да се поддържат мокри. Това ще доведе до гниене и растеж на плесени по тях.

Доста често продавачите прибягват до метод, когато предварително набраните плодове се накисват във вана за няколко часа, за да им придадат свежест. Бъдете внимателни на пазара, ако краставиците имат ясни признаци, че са били във водата, не трябва да приемате такива плодове.

Избор на плодове за дългосрочно съхранение

Продължителността на зеленчуците в хладилника зависи от избрания сорт. В този случай са важни външните и вътрешните характеристики на плода.

Кои сортове трябва да изберете?

Въз основа на опита на градинарите е възможно да се определят сортове, които са чудесни за дългосрочна поддръжка у дома:

• Нежински;
• Кустовой;
• Парад;
• Състезател;
• Непоносими 40;
• Харков;
• Садко.

Също така, всякакви сортове корнишони са подходящи за дългосрочно съхранение.

Други характеристики

Когато избирате зеленчуци, трябва да обърнете внимание на външните им характеристики:

1. Краставицата трябва да има твърда кожа без видими повреди.
2. Цветът е тъмно зелен, а кората е покрита с много остри пъпки.
3. Струва си да се обърне внимание на цвета на подутини - те трябва да са тъмни, а не бели.
4. Пулпът трябва да е твърд, а семената малки.
5. Наличието на дръжката предпазва зеленчука от бърза загуба на влага.
6. По-добре е да се даде предпочитание на средно големи краставици, в рамките на 10-13 сантиметра.

Внимание!

Големите плодове с големи и презрели семена са напълно неподходящи.

За съхранение в хладилника трябва да изберете пресни, само краставици, откъснати от градината. Ако плодовете вече са лежали няколко дни у дома, а не в хладилника, те стават неизползваеми. Зеленчуците трябва да бъдат чисти и без влага на повърхността. За целта те се почистват със суха салфетка, без измиване, за да не се повреди защитното фолио, което предотвратява процесите на гниене и ви позволява да задържате влагата по-дълго.

Срокът на годност също зависи от метода на отглеждане. Оранжерийните зеленчуци няма да издържат дълго. Най-добре е да се вземат тези, които се отглеждат на открито.

Как да запазите краставиците, закупени в магазина, свежи

Когато купувате краставици в магазин, не забравяйте, че производителят опакова зеленчуци в специални торбички, които след това се пълнят с въглероден диоксид. Този метод помага да се запазят плодовете за дълго време. Поставят се на рафт на хладилника, без да се отваря опаковката. След прекъсване на херметичността плодовете ще останат свежи само 2 - 3 дни. Ето защо, ако сте закупили зеленчуци във вакуумна опаковка, трябва да ги отваряте само непосредствено преди употреба.

Ако купувате краставица през лятото, най-добре е да го направите на пазара от малки фермери. Обикновено фермерите, които имат в продажба не повече от 3-4 кутии от този продукт, сутрин обират зеленчуци и ги носят на пазара. Следователно в този случай ще получите пресен зеленчук, който ще се съхранява възможно най-дълго.

Влияние на температурата върху поддържането на качеството

Температурата на въздуха в помещението или камерата, в която се съхраняват краставиците, е основен фактор, влияещ върху продължителността на съхранението. Таблицата ще бъде вашето бързо ръководство за температурни условия.

Таблица - Срок на годност на краставиците при различни температури

Сортът зеленцов също влияе върху времето на зреене. Сортовете салати например абсолютно не са предназначени за съхранение дълго време поради минималната плътност на кожата. Съществуват обаче сортови краставици, които при спазване на определени правила не се развалят много дълго време. Те включват "Kustovye", "Kharkovskie", "Nezhinskie", както и "Състезател", "Sadko" и "Parade".

Сега знаете почти всичко за това как да съхранявате пресни краставици у дома. И дори един ден да прекарате време в пустинята без никакви комуникации, можете да запазите реколтата си, използвайки най-стария от описаните методи. Остава само едно нещо да се научи: само онези зелени, събрани вчера вечерта или тази сутрин, са подходящи за лъжа. И ако, когато купувате зеленчуци от пазара, не сте сигурни в думите на продавача относно датата на събиране, не рискувайте. По-добре е да ядете закупените краставици пресни, а други да подготвите за зимата - от собствената си градина.

Видео на тема Съхранение на краставици след бране

Как да съхранявате краставиците в хладилника

Зеленчуците трябва да бъдат изпратени за съхранение възможно най-скоро, веднага след като са събрани или закупени. Времето за свежест на тези зеленчуци може да се увеличи, ако всяка отделна краставица се увие в салфетка и след това се опакова на няколко парчета в торбички. Не трябва да връзвате торбите, трябва да имате достъп на въздух до плодовете. С това съхранение зеленчуците запазват своята еластичност и вкус в продължение на 10 до 12 дни.

Замразяване

Заедно с други зеленчуци, краставиците също могат да бъдат замразени, това се счита за най-ефективния начин за прибиране на реколтата.

В тази форма плодовете ще имат вкус, аромат и полезен състав на пресен зеленчук.... Само, за съжаление, те няма да се смачкат, но замразените краставици са просто незаменими в зимните салати и в окрошките.

Замразяването се прави от цели, не развалени плодове. Измиваме ги старателно и отрязваме дупетата. Ако краставиците са горчиви, тогава ги накиснете за няколко часа в студена вода. След това го нарязваме, както се планира да добавим към готовото ястие:

Разпределяме нарязаните краставици на един слой върху чиния или сервиране, поставяме във фризера за 1 час. За да предотвратите загубата на влага от зеленчуците, ги покрийте със стреч фолио.

След посоченото време изваждаме краставиците, опаковаме ги в специални пликове на малки порции, затваряме ги плътно и ги връщаме на съхранение във фризера. Краставиците в тази форма се съхраняват дълго време и спокойно ще продължат до Нова година и по-дълго.

За да извлечете максимума от замразената храна, трябва да я размразите правилно. За целта е по-добре да прехвърлите част от краставиците в хладилното отделение за 3 часа. След като изтече определеното време, поставете краставиците на кухненската маса.

В банката

Можете да запазите краставиците пресни в буркана, без да ги мариновате или консервирате.

• За целта изплакнете зеленчуците с вряща вода и подсушете добре или избършете старателно с кърпа.
• Нарязаният хрян се поставя в чист стъклен буркан и едва след това в него се поставят краставици.
• След това плодовете, поставени в буркани, се поставят на тъмно хладно място, като преди това са били плътно затворени с капаци.

Краставиците могат да се съхраняват в този вид в продължение на 2 месеца.

Най-необичайните методи за съхранение

Има начини хората да поддържат зеленчуците пресни, преди хладилниците да дойдат в домовете им. Сега те изглеждат необичайни, но краставиците се съхраняват по този начин от месец до шест месеца.

В езерцето

Плодовете се поставят в торба с малки клетки и товар, окачен отдолу, и торбата се спуска в резервоар, който не замръзва през зимата.

В пясък

Ще ви трябва керамика и добре измит и изсушен пясък. Първо сложете слой пясък, след това зеленчуци, след това отново пясък и така на върха на контейнера. Съдовете са затворени, поставени в избата. Зеленчуците ще се съхраняват още по-дълго, ако контейнерът е заровен в земята.

В кладенеца

Ако имате собствен кладенец на площадката, кофа с краставици, покрита с естествен плат, се потапя във вода с 1-2 см.

В зеле

За отглеждане и по-дълго съхранение, краставиците се засаждат между редовете на зелето. Миглото с появяващия се на него яйчник се поставя между зелевите листа. По този начин краставиците растат вътре в зелето и след това се съхраняват в него на хладно място.

Как не трябва да се съхраняват краставиците

Не можете да спасите реколтата, ако плодовете са опаковани в найлонови торбички и запечатани. Без постоянна циркулация на въздуха плодовете бързо ще изчезнат.

Освен това те не се съхраняват до продукти, които имат силна миризма. Краставиците абсорбират добре всички аромати. Също така, те не трябва да се държат до зрели плодове, които могат да отделят етилен. Ефектът на това вещество върху зеленчуците и плодовете задейства процеса на ускорено узряване. Краставиците също се поддават на влиянието на етилена, но тъй като те не са в състояние да узреят, когато вече са събрани от градината, те започват да се влошават много бързо.

Обща талия за съхранение

Нестандартни методи за съхранение

Плодовете могат да се съхраняват по нестандартни методи, които не са известни на всички. Но те също така ефективно запазват свежестта и вкуса на краставицата.

Може да се интересувате от:

Краставици за оранжерия от поликарбонат - изберете сорт от най-добрите Отглеждането на краставици в оранжерия от поликарбонат изисква внимателна поддръжка, защото е необходимо да се полива навреме, ... Прочетете още ...

В пясък

Благодарение на пясъка можете да спестите повече култури, без да използвате хладилника. Плодовете се поставят в съд и постепенно се покриват с чист пясък, така че между тях да има слой пясък без пролуки. Контейнерът с пясък се поставя на студено място, например в мазе.

Срокът на годност по този начин може да достигне до няколко месеца.

В зеле

Краставицата може да се съхранява по-дълго, като я увиете в зелев лист, докато е още в градината. Така до ранните сортове зеле се засаждат растения. В момента, когато малкият плод се е образувал, той трябва да се постави между листата на зелето, като се постави до стъблото.

Когато краставиците са пораснали до желания размер, зелето се отрязва и се поставя в мазето. В този случай зелето се превръща в контейнер за съхранение на зеленчука. Този метод ще запази плодовете свежи в продължение на няколко месеца. Най-добре е зелето да се увие в хартия, така че да има по-дълъг срок на годност.

С оцет

За този метод се нуждаете от контейнер с емайлирано покритие. На дъното се излива 2-3 мм слой трапезен оцет. Отгоре се поставя палет с прорези, върху който се поставят няколко слоя краставици. В този случай плодовете не трябва да влизат в контакт с оцет. Контейнерът се затваря с плътно капаче. Този метод ще удължи свежестта на плодовете до един месец.

В глинен съд

Реколтата се съхранява добре в глинен съд. На дъното на контейнера се изсипва тънък слой пясък и след това се полага слой краставици и пясъкът отново се изсипва отгоре. Тази тенджера може да се съхранява както в хладилника, така и в мазето.

Може да се интересувате от:

Асортирани краставици и домати за зимата, рецепти със снимки Консервираните зеленчуци или плодове са добри за възстановяване на липсата на витамини през зимата, когато намерите пресни ... Прочетете повече ...

В бъчва

Дървена бъчва е отлично място за съхранение на зеленчуци. Дървесината, от която е направена, трябва да е гъста (по-добре е да вземете дъб). Плодовете се опаковат плътно в цевта и се затварят херметически. След това такъв контейнер се спуска на дъното на реката и се закрепва здраво, за да се предпази от течението.

Съвет!

Ако изберете правилния цев, направена от дърво, което не е склонно към гниене, краставиците остават свежи в продължение на няколко месеца.

Съхранение при стайна температура

При стайна температура свежестта на плодовете е много по-къса, средно 3 дни. Най-добре е да ги съхранявате в картонен съд при температура не по-висока от +15 ℃ и влажност на въздуха най-малко 90%. При температура от +10 ℃ краставиците се съхраняват от седмица до 10 дни.

Съвети за съхранение

• Ако се планира реколтата да се съхранява на стайна температура, тя ще трябва да бъде обработена или изядена в рамките на три дни.
• Колкото по-малка е краставицата, толкова по-бързо ще избледнее и ще се смали. Например корнишоните не са подходящи за дългосрочно съхранение и затова най-често се консервират.
• Твърдите плодове ще продължат много по-дълго от тези, които вече са започнали да изсъхват.
• Плодовете, направени сами, имат по-дълъг срок на годност от тези, закупени в супермаркета.
• Ако краставиците вече са нарязани, първо трябва да се ядат. Те се изветряват много бързо и кората им започва да се набръчква.
• Когато процесите на увяхване вече са започнали, можете да опитате да задържите плодовете в студена вода за известно време. Този метод може да помогне за възстановяване на плътната текстура на краставиците, като абсорбира влагата. Тези плодове могат да се съхраняват във вода само по начина, описан по-горе.

Общи препоръки и полезни съвети

Краставиците са 95% вода, която се изпарява дори при ниски температури, така че основното условие е да се забави изпаряването на течността от зеленчуците. Плодовете трябва да са твърди и да нямат кухини вътре. Домакинският вакуумен уплътнител ще поддържа храната по-дълго свежа, вакуумната опаковка предотвратява окислителните процеси в храната.

Как правилно да съхранявате краставиците по някакъв начин:

• Краставиците са много чувствителни към промените в влажността, ако тя се увеличи значително или, обратно, силно намалее, това веднага ще се отрази на безопасността на плодовете.
• Внезапните промени в температурата също са нежелани при съхранение на този зеленчук. Ако краставиците се съхраняват на прекалено сухо място, те много бързо ще загубят вкуса си и ще започнат да избледняват, а ако са създадени във влажни и топли условия, за кратко време ще започнат да гният. Поради тази причина почти всички зеленчуци, продавани чрез дистрибуторската мрежа, се обработват с различни съединения, например восък.
• Не се препоръчва да се мият краставиците, преди да ги съхранявате - домашно приготвените плодове от градината имат определена защита, именно поради тази причина не е необходимо веднага да ги премахвате и да съкращавате срока на годност. Най-добре е да ги измиете директно, преди да ги използвате, мариновате или приготвите салата от краставици.
• И за да се запазят краставиците възможно най-дълго, те трябва да се поставят възможно най-далеч от рафта с плодове. Особено това правило трябва да се спазва по отношение на бананите и крушите с ябълки - узрелите плодове от тези плодове имат способността да произвеждат етилен, което допринася за ранното им узряване и няма да е възможно да се запазят краставиците за дълго време.

Третият начин: създаване на специални условия с оцет

Факт е, че това решение за маса в затворена среда е в състояние да запази зеленчуците за доста дълъг период. За да направите това, трябва да извършите редица действия:

1. Обелете краставиците, подсушете ги. Не е нужно да подрязвате в краищата.

2. Изсипете 1 капачка оцет в емайлирана тенджера.

3. Поставете решетка или тензух отгоре, но така, че да не докосва разтвора по никакъв начин.

4. Поставете краставиците отгоре.

5. Покрийте плътно, за да не излиза въздух.

Можете да запазите краставиците по този начин за 2-3 месеца, при условие, че са на хладно място.

Оцет

Използвайки обикновен оцет за маса, можете да създадете стерилни условия за дългосрочно съхранение на пресни краставици. Подбираме подходящи плодове без гниене и разваляне (краищата не е необходимо да се отрязват), изтриваме старателно всеки зеленчук с кухненска кърпа.

Изсипете 1 капак от бутилка оцет за маса в емайлиран съд с капак и поставете решетка отгоре, така че съдържанието му да не влиза в контакт с оцет.

Поставете краставиците на върха на решетката и затворете плътно капака, за да предотвратите достъп на кислород. На хладно място такива краставици ще се съхраняват 2-3 месеца.

Метод втори: протеин, който да помогне

Как да запазите краставиците по-дълго свежи с яйца? Факт е, че протеините ще позволят на зеленчуците да „дишат“ и в същото време няма да позволят на въздуха да премине през тях, което има толкова вредно въздействие върху външния им вид.

1. Съберете цели красиви краставици. Желателно е върху тях да остане дори опашка. Не е нужно да подрязвате нищо никъде. Измийте ги под студена вода и подсушете всяка единица с хартиена кърпа.

2. Отделете бялото от жълтъка. Намажете всяка краставица с прозрачна каша, подобна на слуз.

3. Закачете всеки отделен зеленчук (можете на ред) на хладно и сухо място.

Срокът на годност при този метод е около 2 месеца.

Четвърти начин: зеленчуци в избата

Ако имате собствен под земята, тогава това е най-добрият начин за съхранение на храна. Тъй като температурата в мазето не пада под нулата, по този начин зеленчуците не са замразени. Това означава, че те запазват всичките си полезни свойства. Но има тайна как да издържим на нашия хрупкав зелен деликатес възможно най-дълго, чак до пролетта. Как да държите откъснати краставици в избата и как да го правите правилно - прочетете по-долу.

Полезността на плодовете

Трудността на дългосрочното съхранение се дължи на съдържащите се в тях съставки, които са от полза:

• магнезий, за стабилизиране на функциите на сърцето, кръвоносните съдове и профилактика на инфаркти - миокард;
• калий, който помага за премахване на токсините и токсините;
• витаминни групи В и С, които са отговорни за имунната система;
• каротеноиди, считани за мощни антиоксиданти и др.

А фактът, че краставиците са с 95% воден баланс, което е идеално и същевременно усложнява задачата за тяхното съхранение.

Протеинова обвивка

Този метод е бил използван и от нашите предци. Същността му се крие във факта, че на повърхността на зеленчука се образува плътен херметичен филм, който предотвратява развалянето на зеленчука.

За прибиране на реколтата селектираме дори здрави плодове с малка опашка. Внимателно измийте и подсушете краставиците. След това вземаме пресен пилешки протеин, разклащаме го малко и покриваме краставиците с четка.

Протеиновата обвивка не трябва да има празнини и трябва да изсъхне напълно, преди да се съхранява..

Поставяме краставиците в удобен съд, премествайки зеленчуците заедно с восъчна хартия. Можете да съхранявате детайла за 60 дни в хладно помещение.