ТОП 15 начина за правилно съхранение на чесън у дома

21.04.2017 г. 21.04.2017 г. Мария Иванова 1 Коментар

Всички знаем какво е чесънът. Всеки знае за полезните му свойства и как трансформира вкусовите характеристики на почти всяко ястие.

Но не всеки знае как правилно да съхранява чесъна, за да не загуби реколтата си и изразходваните си пари. При спазване на всички условия, този зеленчук може да запази добър външен вид за дълго време и да не се развали.

Почистваме навреме

Срокът на годност се влияе от навременността на реколтата. Периодът на прибиране на реколтата зависи от вида на чесъна. Пролетни, нестрелящи видове могат да бъдат събрани след пожълтяване и полагане на листата. Обикновено този период настъпва през последните 2 седмици на лятото.

Младият зимен чесън се събира в края на юли. Достатъчна степен на съзряване може да се определи от следните външни признаци:

• кожата на съцветията се напуква;
• долният ред листа става жълт;
• люспите на луковиците са сухи.

Беритбата се препоръчва при сухо и топло време. Нарушаването на правилата за почистване може да доведе до влошаване на качеството и представянето.

Условия за опазване

Изкопайте чесъна навреме. Ако го преекспонирате в земята или, обратно, изкопаете го твърде рано, това ще намали срока му на годност. Ако долните листа на стъблото изсъхнат и пуснатата стрелка се изправи напълно, тогава е време за прибиране на реколтата. Понякога може да забележите, че кората на стрелката се е спукала - това също е знак, че чесънът е готов за изкопаване. Ако стрелката е огъната, рано е да се копае.

Съхранявайте чесъна в тъмно хладно помещение при температури до 15 градуса и при липса на висока влажност. Твърде сухият въздух влияе негативно на продукта - чесънът изсъхва по-бързо.

Трябва да подредите чесъна. Само здравословен продукт може да се съхранява дълго време.

Премахнете глави с тъмни петна или меки на допир. Те ще заразят здрава реколта.

Срокът на годност също зависи от вида на чесъна. Някои сортове няма да лежат до пролетта, независимо колко внимателно са защитени.

Подготовка на луковицата за съхранение

Правилната подготовка на събраната реколта за съхранение може да удължи срока на годност. Процесът на подготовка изисква резитба на главите чесън, сушене и сортиране по сортове.

Стъблото и корените - оставете или не?

Заточени градински ножици се използват за подрязване на чесъна. На всяка глава се оставят корени с дължина около 3 мм. След това стъблата се подрязват, оставяйки не повече от 10 см. Компетентната резитба насърчава съхранението през цялата зима. Освен това резитбата на реколтата има редица допълнителни предимства, включително следните:

• удобно съхранение в компактна форма;
• подстриганите екземпляри не омекват или се влошават;
• нарязаният зимен чесън запазва характеристиките си 3-4 месеца след прибиране на реколтата, а пролетният чесън - докато узрее новата реколта.

В какъв контейнер

Преди да поставите чесъна в контейнер, изгорете корените над газова горелка или свещ. Това ще предотврати навлизането на бактерии и гъбички през кореновата система и продуктът ще бъде по-добре запазен.

Кутия

За съхранение използвайте вентилирани контейнери: картонени кутии, дървени кутии с прорези или пластмасови с решетка. Напълваме контейнерите до горе и ги оставяме на хладно и тъмно място.Възможно е на балкона или тавана, но при силни студове кутиите трябва да бъдат покрити със стари одеяла, пухени якета, палта или да бъдат внесени в апартамента или къщата по време на застудяването.

Яжте чесън през зимата, за да предотвратите настинки?

Кошница

Главите са сгънати в плетени кошници, които позволяват на въздуха да преминава и „диша“. Контейнерът се изнася в мазето, балкона или килера.

Чанта

Чантата трябва да е ленена, за да може свободно да пропуска въздух. За по-добро запазване можете да поставите там сушени листа от коприва. Той ще убие бактериите и ще предпази чесъна от разваляне за дълго време. Чантата трябва да бъде вързана. Преглеждайте периодично съдържанието на торбите. Изхвърлете главите, които са започнали да се влошават.

Решетка

Сгънете чесъна в мрежа и закачете. Този метод е удобен, тъй като главите са добре вентилирани. Те също се виждат перфектно в мрежата, така че домакинята лесно ще забележи коя глава е започнала да се влошава и ще я премахне.

Чорапи или чорапогащи

Сушеният чесън се поставя в найлонови чорапогащи и се окачва на врати, тавани или греди. Този метод е подобен на мрежата за съхранение.

Банки

Сложете чесъна в стъклени буркани и оставете на хладно място. Не можете да покривате бурканите с капаци, в противен случай чесънът ще изгние.

Без контейнер

Методите за съхранение на открито без контейнери са често срещани и удобни. Във всяка глава се подава въздух, а чесънът остава по-дълго свеж. Освен това всяка глава се вижда, така че хостесите могат да контролират процеса на съхранение. Ако главата се е влошила, тя може да бъде отрязана.

В плитки

Чесънът "пигтейл" изглежда много хубаво в кухнята. Можете да съхранявате такъв пакет в плевня, където е сухо и хладно. Чесънът, добит по този начин, заема малко място.

За „пигтейла“ върху заготовките оставяме стъбло с дължина около 20 сантиметра. Преди да започнем работа, ние го месим с ръце, така че да се огъне добре. Ще ви е необходим и дълъг низ или низ, за ​​да го закрепите.

Завързваме трите глави заедно и след това започваме да тъчем плитката, като върху косата. Изплетете въжето заедно със стъблата. Добавете нови глави в един ред.

Напуканите глави също могат да бъдат вплетени в снопа, тъй като на първо място се използва чесън от "пигтейла".

На открито изсъхва по-бързо, отколкото в кутия. Винаги, когато имате нужда от чесън, просто отрежете главата. Завържете останалите стъбла с разхлабено парче въже или шнур.

Можете да закачите такава "пигтейл" в кухнята на вратата, над шкафовете или в ъгъла.

На купчини

Този метод е подобен на съхраняването на чесън в пигтейл, но по-лесно и бързо. Свързваме главите чесън заедно десет парчета за стъблата и ги окачваме в кухнята.

Правилно сушене

След отстраняване на чесъна от земята е необходимо да се отърсите от него почвата и да се разстила, за да изсъхне на повърхността на лехите. Процесът ще отнеме около 4-5 дни. Ако се наблюдават валежи или влажно време, се препоръчва реколтата да се събира в добре проветриво място. Необходимо е да се изсушат главите заедно с листата.

Вижте също

Как правилно да съхранявате пресни краставици у дома по-дълго

Разделящи сортове

Тъй като различните видове чесън се различават по време на съхранение, зимните и летните сортове трябва да бъдат разделени един от друг. Пролетните сортове чесън имат по-високо качество на съхранение, а зимните култури са по-малко подходящи за дългосрочно съхранение през зимата. Последните рискуват да изсъхнат при недостатъчна влага, плесен и гниене. Това се обяснява с по-малкия брой защитни люспи в сравнение с пролетните сортове.

Основната част от зимните сортове се препоръчва да се засаждат през есента, за да узрее ранна реколта през следващия сезон.

Сортиране

Цялата събрана реколта трябва да бъде внимателно изследвана за по-нататъшно сортиране.Повредените, деформирани и напукани глави не са подходящи за дългосрочно съхранение. Ако до останалата част от реколтата се оставят изгнили и деформирани екземпляри, вероятността от влошаване на вкуса и разпространението на гниенето се увеличава.

Видове чесън и популярни сортове

Има 2 вида чесън: пролетен или летен и зимен или зимен. Ако чесънът е засаден през пролетта, а реколтата е събрана през втората половина на лятото, това е летен вид чесън. Той има много зъби, които са разположени на няколко реда, няма стъбло, не образува стрела. Пролетният чесън се съхранява по-добре от зимния.

Зимният чесън се засажда през есента, малко преди настъпването на студеното време, чесънът има време да изгради кореновата система и така преминава през зимата. През пролетта започва да расте. Реколтата се събира в края на юли - началото на август. Зимният чесън образува 3 до 6 скилидки и те са много големи и имат остър вкус. Те са разположени около стъблото в един ред.

Различават се най-надеждните сортове летен чесън, подходящи за съхранение:

• Абрек е сорт в средата на сезона, бели зъби, плътен, пикантен вкус. Много добре се съхранява и дава високи добиви, луковицата тежи до 45 г;
• Сочи-56 е бързо узряващ сорт, устойчив на климатични крайности, вируси, гъбички. Крушката тежи приблизително 45 g;
• Ershovsky е средно сезонен сорт, има висока степен на съхранение, може да се съхранява повече от шест месеца, крушката е кръгла, леко сплескана, теглото й е 40 g, вкусът е средно пикантен;

  

• Porechye - има заоблен, леко сплескан лук с бели люспи, теглото му е 25 g, съхранява се повече от 7 месеца;
• Aleisky е средно сезонен сорт, отглеждан за Западносибирския регион, подходящ за отглеждане в други региони, тегло на луковицата не повече от 25 г. Устойчив на болести и температурни колебания.

Важно! Чесънът е култура, която не понася промени в климатичните условия на растеж. Не е препоръчително да се засажда чесън, отглеждан в други страни. Използвайте местни сортове, които са също толкова добри, колкото сортовете.
Доказани зимни сортове, които се държат добре:

• Gulliver е средно късен сорт, може да образува луковица до четвърт килограм. Предпочита рохкави, добре дренирани почви. На плътни почви добивът спада. Притежава висока степен на съхранение;

  

• Любаша е средно късен сорт, образува обилна зелена маса, висока до 1,5 м, луковицата има леко розови люспи, теглото й може да достигне 125 г, сортът е добре съхраняван, има висок добив;
• Лосевски е средносезонен сорт, узрява за около 110 дни, вкусът е средно остър, добре се съхранява и има добив до 2,5 кг на 1 кв. m, тегло на крушката до 75 g;
• Podmoskovny - сорт в средата на сезона, с доста силна пикантност, тегло на главата до 60 g, брой карамфил - 6-7, от 1 кв. m можете да получите 2 кг крушки;
• Добриня е късен сорт, съхранява се до шест месеца, тегло на главата до 60 г, понася добре зимата, устойчив е на болести, добив над 2 кг на 1 кв. м.

По правило зимните сортове чесън имат по-остър вкус от летните, но се съхраняват много по-добре.

Оптимални условия за дългосрочно лежане на чесън

Когато съхранявате у дома, е важно да създадете благоприятен микроклимат. Условията на околната среда пряко влияят върху максималния срок на годност на събраната реколта, нейните вкусови характеристики и представяне.

Влажност

Подходящ показател за влажност варира в широки граници - от 50 до 80%. По-високата влажност може да предизвика гниене на реколтата, докато по-ниската влажност може да изсуши карамфила.

Температура

Чесънът се счита за непретенциозен към околната температура, така че може да се съхранява както на топло, така и на студено. Има обаче малки ограничения:

1. Оставяйки реколтата на топло, се препоръчва да се гарантира, че температурата е в рамките на 15-20 градуса. По-добре е да съхранявате пролетни сортове при тази температура.
2. Когато е на студено, оптималната температура е 2-4 градуса. Този режим е благоприятен за зимните видове.

Също така е важно да се избягват резки промени в температурата. Промяната на условията влияе негативно на вкуса.

Проветряване

Помещението, в което се оставят запаси за зимата, трябва периодично да се проветрява. Притокът на чист въздух предотвратява растежа на мухъл и вредни микроорганизми. Също така се препоръчва да се правят малки отвори в контейнери за съхранение за постоянна циркулация на въздуха.

Блясък

Полутъмните места са идеални за съхранение на култури. Необходимо е да се ограничи пряката слънчева светлина върху плодовете, така че те да останат пресни и богати на вкус за дълъг период.

Общи препоръки

За да се съхранява чесънът за дълго време, е важно да се изпълнят следните условия:

• изберете сортпринадлежащи към категорията на леглото;
• обработвайте зъбите преди засаждане лекарства, които предпазват от вредители и болести;
• в процеса на отглеждане по най-строгия начин спазват всички агротехнически стандарти (поливане, торене, отстраняване на слаби и болни растения и др.);
• внимателно преди съхранение изсушете и сортирайте глави;
• спазвайте всички правила за съхранение.

Чесънът се съхранява добре у дома, но е важно да се осигурят оптимални условия за това. При каква температура трябва да се съхранява реколтата? При + 15 ... 20 ℃, когато избирате метод за топло съхранение и при + 2 ... 4 ℃, когато държите на студено.

Създаването на благоприятни условия за съхранение ще помогне за запазването на сочността, аромата и полезните свойства на продукта.

Също така е важно да се следи влажността на въздуха. В зоната за съхранение не трябва да е прекалено ниско, за да не изсъхне чесънът или високо, в противен случай реколтата бързо ще изгние. За да се предотврати покълването на чесън, съдържанието на влага трябва да бъде в рамките на 50%.

Съхранението на главите чесън в хладилника е напълно безсмислено (влажността там винаги е много по-висока от необходимата).

Подрежете корените и стъблата, преди да съхранявате чесъна. Това ще намали риска от гниене и поникване, което ще спести зеленчуци до пролетта.

Начини за запазване на чесън за зимата

Събраният чесън може да лежи до пролетта, когато се съхранява по различни начини. В зависимост от вашите собствени предпочитания и възможности, можете да изберете най-подходящия.

Вижте също

Как и колко можете да съхранявате малини у дома, най-добрите начини

В изба или мазе

Температурните условия, влажността и осветлението в мазетата и избите са напълно подходящи за семейството на лука. Има няколко възможности за съхранение на култури под земята.

В найлонов чорап

Като закачите чорапите на стената, можете да спестите място и да поставите голям брой глави вътре поради способността на материала да се разтяга. Малките празнини между тъкането на найлон улесняват преминаването на въздуха, което има положителен ефект върху продължителността на съхранението.

В плетени пигтейли

За да съхранявате главите извън контейнера, можете да ги сплетете в плитки. За тази цел стъблата се изтъкват с въже или канап и се оформя плитка с всякаква дължина. Получените плетени плитки могат допълнително да се използват като декоративен елемент в интериора.

В дървени стърготини

Когато поставяте реколтата в различни контейнери, препоръчително е да излеете изсушени дървени стърготини на дъното. След това, след като сложите слой чесън, също е необходимо да го поръсите с дървени стърготини, като повторите процедурата след всеки слой.

Много градинари са изправени пред въпроса - възможно ли е да замените дървените стърготини с друг материал. Позволено е да се използва сол като алтернатива, но консумацията й ще бъде много висока.

В кошница, кутия или чекмедже

Непочистените цели глави често се поставят в кутии, сандъци и кошници с всякакви размери и след това се поръсват с дървени стърготини, сол или брашно за допълнителна защита. Препоръчително е да се използват шперплат и дървени контейнери с отвори за циркулация на въздуха.

В торби

Ленените торби, изработени от органичен материал, са много подходящи за съхранение на култури. За да удължите срока на годност и да намалите риска от мухъл, можете да накиснете главите или самата торбичка във силно концентриран физиологичен разтвор. След обработката торбата трябва да бъде добре изсушена и да не е вързана.

В апартамента

Условията на градския апартамент са подходящи за запазване на зимните запаси. У дома можете да опаковате чесън в различни контейнери, като използвате допълнителни методи за защита на главите.

В банките

Както белените, така и белените карамфили могат да бъдат опаковани в стъклени съдове. След това се препоръчва да поставите буркана на хладно място. В зависимост от вътрешния състав бурканите се оставят отворени или покрити с полиетилен.

В сол

Поръсването със сол удължава срока на годност и предотвратява образуването на мухъл. Поставяйки главите в бурканите със сол, останалите кухини се запълват. Отдолу и отгоре трябва да има слой сол около 2-3 cm.

Вижте също

Детска система за съхранение на играчки и най-добрите идеи за кутии за „направи си сам“

В парафин

Парафиновият слой предотвратява изпарението на влагата и осигурява защита срещу вредни микроорганизми. Достатъчно е да разтопите парафинови свещи на водна баня и да потопите главите в разтопеното вещество. След като излишният парафин се отцеди, на повърхността се образува защитен филм.

В брашно

Един слой брашно в контейнера за съхранение поема излишната влага. Достатъчно е да излеете брашно на дъното на съда и допълнително да оваляте всяка глава в него. Реколтата също се поръсва отгоре със защитен слой и капакът е херметически затворен.

На лоджията

Можете да оставите всякакви контейнери с чесън на балкона или лоджията, но първо трябва да създадете подходящи условия на околната среда. Лоджията трябва да бъде остъклена и изолирана, за да я предпази от екстремен спад на температурата. Ако по време на съхранението има нужда да оставите отворени прозорци на лоджията, трябва да контролирате проникването на валежи.

В хладилник

Влажните условия в кутиите и на рафтовете на хладилника не са подходящи за дългосрочно съхранение на чесън, така че първо трябва да подготвите реколтата. За да предотвратите развалянето на карамфила, поставете ги в буркани или торбички. Използвайки консерви, е необходимо да напълните обвивката, солта или брашното и да запечатате плътно капака.

Подстригването и поливането беше еднакво за всички.

До началото на август първите две насаждения имаха тънки върхове и умряха първо през януари, а седмица по-късно и през февруари. Към 20-ти изобщо едва се виждаше, дори ако го вземете и изровите. През март по това време върховете бяха по-тлъсти и по-весели - жълто-зелени дръжки. А чесънът, който се съхраняваше в стаята, имаше тънки блатове, но все още беше зелен.

В началото на септември тя започна да копае чесъна, който беше в хладилника. Януари и февруари бяха малки, а корените бяха кафяви. Мартовски отглежда най-големият, корените на някои чесън са светлокафяви. А стаята, изкопана на 20 септември: зеленикави върхове, бели корени, едната половина от главите са средни, другата е дреболия.

Съхраняване на смлян чесън

Натрошените белени карамфили са подходящи за използване като подправка за различни ястия. За да се подготвят карамфилите за съхранение, те се почистват от покривни люспи, усукват се в месомелачка или се нарязват на ситно с нож, поръсват се със сол в пропорции 1: 1 и се поставят в стерилизирани буркани.

При условие на херметичност срокът на годност достига 2-3 месеца.

В пълнеж с масло

За приготвянето на маринован чесън често се използват маринати с добавка на масло.Карамфилът в масления пълнеж се съхранява дълго време и придобива пикантен вкус. Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. Главите се измиват и почистват от люспите, като преди това се обливат с вряща вода. Измитата реколта се инспектира за сортиране на развалени или изгнили екземпляри.
2. Карамфилът се сгъва в стерилизирани буркани, изсипват се подправки и се налива растително масло.
3. Контейнерите се покриват с капаци, поставят се в тенджера с вода и се варят 8-10 минути.
4. Кутиите се отстраняват внимателно и се запечатват. Разклащайте бурканите няколко дни, за да се разпределят равномерно съставките.

Какво показва повреда

Ако реколтата се е влошила, ще се появят следните симптоми:

• мухъл;
• изсушаване на главите;
• неприятна миризма.

Как се проявяват грешки при съхранение

Ако главата се рони в ръцете, обвивката пада, тогава чесънът е сух.

Появата на петна показва началото на процеса на гниене. Прегледайте цялата реколта, отстранете развалените глави.

Признаци на гъбични и бактериални заболявания

Болестите започват да се развиват в тъканите, така че не е възможно веднага да се забележи, че главата се е влошила.

Признаци на заболяване:

• появата на главата на зеленикава или сива плака;
• откриване при разбиване на малки черни петънца - спори на плесени;
• кафяви петна по зъбите;
• водниста структура на чесън;
• неприятна остра миризма;
• мекота при натискане.

Какво да правим с покълнали зъби

В началото на пролетта се случва на зъбите да се появят млади яркозелени издънки. Самият чесън изсъхва малко, но запазва полезните си свойства.

Отстранете кълновете. Остатъците се смилат в месомелачка, слагат се в стъклени буркани и се прибират в хладилника. Използвайте чесновата маса за салати, като подправка в готвенето.

Покълналият чесън може да се изсуши. Карамфилът се нарязва на тънки филийки, слага се върху лист хартия и се оставя за около седмица. Сушенето може да се извърши във фурна и електрическа сушилня. За целта поставете чесъна върху лист за печене, покрит с пергамент, и го поставете в предварително загрята фурна. Запазваме го около два до три часа.

Поставете скилидките чесън върху решетката в електрическа сушилня и дръжте около пет часа. След това поставете сухата подправка в чист съд. Този чесън може да се използва в супи или основни ястия.

Начините

В банките

Един от любимите начини за много домакини е съхраняването на чесън в стъклени буркани.

Подготовката за зимуване на чесън в буркани протича на няколко етапа.:

1. Разглобете главите на зъби.
2. Изсушете ги на стайна температура за около 5 дни.
3. Поставете скилидките чесън в буркани.
4. Не затваряйте капака, поставете на сухо място.

В хладилник

Може ли чесънът да се съхранява в хладилник? Хладилникът е спасение по въпросите на безопасността на храните. Традиционно домакините съхраняват тиква, броколи, чушки, карфиол и други зеленчуци в хладилник.

За да държите чесъна в хладилника, от който се нуждаете:

1. Подсушете добре главите.
2. Поставете ги в хартиени торби.
3. Поръсете със сол или лукови кори, ако желаете.
4. Съхранявайте в хладилник отделно от другите зеленчуци.

Морковите също могат да бъдат перфектно запазени в лучените кори.

Как да съхранявате чесъна в хладилника в това видео:

В сол

Начин, който много домакини обичат. За да съхранявате чесън в сол, имате нужда:

1. Подгответе чесъна за съхранение: сортирайте, изсушете.
2. Вземете кутии от шперплат.
3. Изсипете сол в дъното на кутиите.
4. Поставете ред чесън.
5. Покрийте със сол.
6. Отгоре поставете още един ред.

Такива редове могат да бъдат разположени до 4-5 в една кутия. Чесънът в сол се държи добре в буркани.

Важно е да запълните добре празнините между главите и да се уверите, че те не се допират една до друга.

Усукана в месомелачка

Ако главите започнаха да се влошават, този метод на съхранение се използва за запазване на цялата реколта. За това:

1. Избират добри карамфили, изхвърлят нетрайните филийки.
2. Обелете чесъна.
3. Смелете с месомелачка.
4. Осолени.
5. Слагат ги в буркани.
6. Бурканите се затварят с пластмасови капаци.
7. Поставени в хладилник.

Тази опция е подходяща не само в случай на увреждане на реколтата, но и като един от многото методи за съхранение. Ако реколтата е много богата, най-добре е да съхранявате част от чесъна. Също така такава чеснова маса може да се използва за спешно запазване на някои продукти от разваляне, например в страната.

Недостатъкът на този метод е краткият срок на годност., но предимството е, че под ръка винаги има готова чеснова маса.

Пречистен

Беленият чесън трябва да се съхранява само в хладилник. Точно така, в естественото си състояние, няма да продължи дълго. За да се увеличи срокът на годност на такъв чесън, той може да се постави в буркан и да се напълни с масло.

Алтернативен вариант е да съхранявате обеления чесън в стерилизиран буркан. За целта чисти, сухи скилидки чесън се поставят в предварително стерилизиран буркан, покриват се с пластмасов капак и се поставят в хладилника.

В масло

Предимството на този метод е, че освен запазването на чесъна, продукцията е масло с прекрасен аромат.

Пътят е прост:

1. Обелете скилидките чесън.
2. Изсипете малко в буркана на вкус: маслина, слънчоглед и т.н.
3. Сгънете плътно чесъна в буркан с масло.
4. Затворете капака, поставете в хладилника.

Този метод може да се използва и за съхранение на зелен лук.

В торбички от плат

Вземете торби за парцали, които можете да си шиете сами от остатъците от ненужна тъкан. Потопете торбичките в силен физиологичен разтвор... След това го изсушете. Поставете главите чесън в "солени" торби. Солта е наситена тъканта, като по този начин създава пречка за патогенните бактерии. Чесънът ще продължи дълго време.

Между другото, сушените зеленчуци, като броколи или кейл, могат да се съхраняват в торбички от плат.

В парафин

Методът е необичаен, но ефективен. Главите чесън се потапят в разтопен парафин... Обгръща ги и замръзва. Чесънът в парафинова обвивка се съхранява около шест месеца. Същият метод на обработка се използва за съхранение на луковиците на гладиолите.

В брашно

Чесънът е сгънат в трилитрови буркани с глави в положението, в което са израснали на градинското легло. Поръсете всеки ред чесън с брашно... Такива буркани се държат отворени на хладно място: хладилник или на балкона.

В дървени стърготини

Вместо сол и брашно, чесънът се поръсва с пресни дървени стърготини, по-добре е да са иглолистни дървени стърготини. В същото време чесънът се сгъва в кутии или кутии от шперплат и се съхранява на сухо и хладно място. Между другото, много домакини успешно съхраняват моркови в дървени стърготини.

Как да държим чесъна у дома до пролетта? 12 начина за съхранение на чесън в това видео:

Признаци на зрялост на чесъна

Главите на чесъна узряват доста равномерно. Основните признаци на зрялост на зеленчука:

• долните листа пожълтяват;
• зъбите лесно се отделят;
• върховете започват да пълзят;
• външните филми са изсъхнали и са придобили цвят, характерен за този сорт;
• стрелките се изправят.

Именно на това основание се определя техническата зрелост. Това означава, че сложната луковица се е образувала, но процесът на узряване все още е в заключителна фаза и ще приключи след прибиране на реколтата. Навременното събиране на реколтата ще гарантира, че чесънът се съхранява добре.

Ако главите са напукани, тогава зъбите са готови за покълване и следователно е необходимо незабавно да започнете почистването.

Полза

Днес това многогодишно растение от рода лук е популярно в целия свят. Полезните свойства на чесъна се дължат на съдържанието в него на богат набор от органични и минерални съединения, за които е известно, че регулират много биохимични процеси в организма.

Някои ориенталски системи за лечение дори класифицират чесъна само като лекарство:

• притежаващ антимикробни и антибактериални свойства, той укрепва защитните сили на организма в борбата срещу настинки и инфекциозни заболявания;
• проучванията потвърждават способността на растението да намалява вероятността от атеросклероза;
• при редовна употреба повишава имунитета, намалява кръвното налягане, подобрява съдовата еластичност;
• чесънът има благоприятен ефект върху зрението, състоянието на кожата, сърдечната функция и е отличен антиоксидант.

Не трябва обаче да използвате подправката в големи количества за хора със сериозни заболявания като хемороиди, астма, хепатит и някои други.

Възможни трудности при съхранение

Често не е възможно да се проследят условията за съхранение. В този случай чесънът може да се развали. Проблемите включват:

1. Сушене. Когато разглеждате запасите, може да откриете, че някои от главите са сухи, сякаш от тях е изцеден сок. Това се дължи на изпаряването на влагата. За да се предотврати изсъхването на зеленчука, е необходимо да се създаде защитен парафинов слой или плътно обвиване на главата с фолио за придържане. Високите температури, пряката слънчева светлина са вредни. Влажността трябва да бъде в нормални граници.
2. Увреждане на гъбички, плесени. Проблемът е свързан с недостатъчно изсушаване преди съхранение или невнимателно сортиране. Мухълът и плесента могат да се разпространят бързо. В този случай е важна качествената подготовка на културата. Правилното изсушаване ще предотврати растежа на гъбички и бактерии.
3. Покълване. Това се проявява чрез вкореняване на чесъна. За да се предпази домакинята, дъното се запалва. Това ви позволява да увеличите срока на годност и да предотвратите покълването. Покълналият чесън трябва да се изяде първо или да се обели за съхранение в растително масло.
4. Гниене. Проблемът се появява, когато има недостатъчно проветриво помещение с прекомерна влага или при поставяне на повредени глави. Те се изваждат от общия контейнер, за да се изключи замърсяването на останалите зеленчуци. Чесънът трябва да се сортира и редовно да се изследва. Сушенето преди съхранение ви позволява да предотвратите гниене. Освен това чесънът не трябва да е до други зеленчуци.

Тези грешки могат да бъдат избегнати с подходяща подготовка и съхранение. Но ако въпреки това те са възникнали, ситуацията трябва да бъде коригирана възможно най-скоро. Това ще запази останалата част от реколтата от чесън.

Варианти

Как да подготвим чесъна за съхранение след прибиране на реколтата? Трябва да изберете метод за съхранение. Градинарите използват няколко опции:

1. В плитки. Как да подготвим чесъна за съхранение през зимата, ако е избран този метод? На изсушени луковици стъблото трябва да се отреже и след това да се отстранят листата. И корените трябва да се режат. Стъблата трябва да се събират в плитки. Тъкането на канап или естествено въже позволява да се осигури здравина. В края се прави контур, така че да е удобно да се закачи. Плитките се оставят в мазета, килери, килери, коридори. Условията за съхранение на чесън през зимата са тъмни и сухи. Тогава зеленчуците дълго време няма да загубят свойствата си.
2. Гроздове. Съхраняването на чесън по този начин през зимата също се търси поради удобството на метода. След изсъхване стъблото трябва да се остави с дължина до 30 см. Луковиците се завързват на гроздове, оставяйки примка за окачване. 15-25 крушки трябва да се комбинират в куп.
3. В чанти от естествени материали. Ленът или памукът са силно дишащи. Малките торбички трябва да се пълнят с лук, след това да се връзват и окачват. За да се гарантира безопасността на торбата, потапянето в силен разтвор на готварска сол (1 литър и 3-5 супени лъжици) позволява. Продуктът се отстранява, разтворът се оставя да се отцеди и изсъхне и след това се пълни с чесън.

Това са популярни начини за консервиране на зеленчуци. Благодарение на използването им винаги ще има естествен и висококачествен зеленчук у дома.

Подготовка

Как да подготвим чесъна за дългосрочно съхранение? Подготовката започва от момента на прибиране на реколтата.

Има 2 вида чесън, времето и характеристиките на събиране зависят от тях:

• пролет - сорт, наричан още летен чесън.Те се събират, когато листата му пожълтяват много и започват да се навеждат и лежат на земята. Време за прибиране на реколтата от началото до средата на август;
• зима или зима - берат се в края на юли. Готовността е възможно да се определи по няколко признака: пожълтяване на листата, изтъняване на люспите, пукнатини в кожата на съцветия.

Когато изкопавате чесън, е важно да не го повредите, тъй като повредените глави не са подходящи за дългосрочно съхранение. По-добре е да го премахнете с лопата или вила. След това чесънът трябва да бъде добре изсушен на открито слънце или под навес.

В зависимост от избрания метод отрежете стъблата (с изключение на съхранението в плитки). Запазването му за дълго време зависи от правилното сортиране на чесъна.

Не може да се остави:

• празни глави;
• засегнати от гниене или други заболявания;
• надраскани, повредени, отлепени.

След приключване на всички подготвителни процедури е време да преминете към избора на метод за съхранение.

Не се обезсърчавайте, ако част от чесъна не е подходяща за дългосрочно съхранение, нестандартното може да се изсуши и да се използва като подправка в тази форма или да се замрази - това е друг добър начин за дългосрочно съхранение, който трябва не се пренебрегва.

Всяка домакиня знае, че можете успешно да замразявате храни като тиква, тиква, чушки, моркови и лук, а това важи и за чесъна.

Можете да научите как правилно да изкопаете и да подготвите чесън за съхранение в това видео:

Как да съхраняваме чесън у дома за зимата?

Ако го съберете навреме, ще го запазите дълго време.

Една от основните тайни на успешното съхранение на запасите от чесън е точното време за събиране на зеленчуци. Зимните култури се изкопават в средата на лятото, пролетните - в края на август или началото на септември.

Точните дати се определят:

• особености на сорта;
• климатични условия.

На бележка! Невъзможно е да се каже точно датата на реколтата. Опитните градинари отчитат комплекс от фактори, включително собствения си опит.

Зрелостта се определя от началото на полягане и пожълтяване на листните плочи, изтъняване на покривните люспи на главата. При стрелящите сортове са оставени няколко дръжки, които ще "подскажат" за узряването на зеленчука. Черупката на съцветията започва да изсъхва и да се пука и това е сигурен сигнал за изкопаване на чесъна.

Незрелите глави се съхраняват лошо, често плесенясват и се влошават. Презрелите се ронят в зъбите, напукват се, изсъхват и също не са подходящи за килери. Ето защо е важно да се опитате да определите точния час на събиране и да не закъснявате.

Събраният чесън се суши, като се поръсва в един слой върху маси под сенници на тавана. Препоръчително е да изсъхне най-малко 10-12 дни при температура от +20 ºC ... + 23 ºC и чак тогава да се отрежат стъблата. Покриващите сухи люспи не се отстраняват, корените се отрязват след пълно изсъхване.

Ако планирате да завържете главите в "плитки", тогава върховете остават дълги. Във всички останали случаи се отрязва на 6-10 см. Дългото стъбло не позволява лукът да изсъхне, а покривните люспи остават непокътнати, не се деформират.

Как да съхранявате обелен чесън?

Обелен чесън
Можете да съхранявате обелен чесън, както следва:

• в хладилник (фризер);
• в маринована форма (саламура или растително масло);
• в брашно или сол.

Който и метод да изберете, трябва да се придържате към редица правила. Те са прости, но ще ви позволят да запазите зеленчука за по-дълго време.

1. Изберете само здрави, почистени и изсушени карамфил за съхранение.
2. Инспектирайте редовно.
3. Не замразявайте отново.

Почистване на чесън от сайта

Вижте и тези статии

• Хранене с боровинки
• Многогодишно цвете рудбекия
• Бране на разсад от домати
• Защо листата на здравец пожълтяват

Срокът на годност на чесъна директно зависи от характеристиките на реколтата. Ако правилата се пренебрегнат по време на събирането на чесън, реколтата може бързо да се влоши.

Беритбата се извършва след като чесънът е узрял вероятно, не трябва да го изкопавате преди време. Времето за почистване е сух, слънчев или облачен ден. Основното е, че земята не е мокра и дъждът не се предсказва. Най-лесният начин да изкопаете чесъна е с вили или лопата, защото не винаги лесно се избива от земята, ако дърпате твърде силно, можете да повредите главата.

Основното е, че по време на прибирането на чесъна земята не е мокра и дъждът не е предвещан.

Чесънът се изважда от земята, като се държи за върховете и се поставя да изсъхне на самата площадка или под покрива. Най-добре е да изсушите чесъна на слънце, преди да съхранявате чесъна, тогава качеството на запазване на главите ще бъде по-голямо. След като чесънът изсъхне за 1-2 седмици, той може да бъде подготвен за съхранение.

Важно!

Чесънът има плътна структура. Но въпреки това, по време на прибирането на реколтата, не можете да го хвърлите на земята или когато го слагате в контейнер. Това може да доведе до появата на вдлъбнатини по зъбите и те в крайна сметка ще започнат да гният или да се превърнат в местообитание за гъбички и вредители.

Кой чесън е най-добре съхраняван - пролетен или зимен?

Различават ли се пролетният и зимният чесън в запазването на качеството? Съществува мнение, че пролетта се съхранява по-добре и за това има напълно логично обяснение. Главите, засадени в началото на пролетта, имат време да изградят плътна кожа. Зимните сортове се събират през лятото, те са покрити с тънки люспи и по време на съхранението карамфилът пуска стрелки, става мек и неапетитен.

Какви са причините за изсъхване и влошаване по време на съхранение?

• Поражението на гъбични заболявания. Важно е да се спазва редуването на културите, обеззаразяване на посадъчния материал, както и почвата преди засаждането.
• Сортът не е предназначен за дългосрочно съхранение.
• Условията не са подходящи - твърде висока влажност и температура.