Гъба бръмбар тор: подготовка, как изглежда и къде расте

Гъби

0

1193

Рейтинг на статия

Гъбата бръмбар на тор е популярен с прякор „мръсен“. Но това име не е съвсем вярно - всъщност тази гъба се счита за деликатес. Принадлежи към род Dung, от порядъка Agaricaceae или ламеларни гъби. Друго име е koprinus. Преди това този род гъби е принадлежал към семейство Дунг, но сега видовете са причислени към различни семейства (Champignon, Psatirella и др.), Тъй като извършена в края на ХХ век. Филогенетичните изследвания показват хетерогенността на различните видове бръмбари.

Характеристики на сорта гъби Дун

Микологични характеристики

Всички разновидности на ламеларни торни мечки имат общи параметри в описанието.

• Плодово тяло. Размерите са от малки до средни, в редки случаи се откриват големи екземпляри.
• Шапка. Формата е с форма на камбана, конична или изпъкнала, по-рядко - плоска, ниско разположена. Повърхността е гладка, гола, но по-често покрита с люспест или люспест слой. Може да бъде с диаметър до 10 см
• Целулоза. Структурата е месеста, почти липсва при някои сортове.
• Гъбен крак. Местоположението е централно. Цилиндрична форма с удължение. Структурата е влакнеста. Повърхността е гладка. Вътрешната кухина не е запълнена.
• Хименофор. Образувано от тънки, често засадени плочи. Цветът му при младите екземпляри е бял или кремав; с узряването си става черен.
• Велум. Остатъчните фрагменти от покривки за легло присъстват на капачката под формата на малки люспи или люспи или липсват напълно. При някои гъби на стеблото остава тесен ципест пръстен, по-рядко останки от волва.
• Размножаване. Размножава се чрез спори. Цветът на споровия прах е черен.

Повечето членове на рода са способни на самосмилане на клетките на хименофорните плочи и капачката като цяло след края на узряването на спорите (автолиза или автолиза).

Саморазтварянето на тъканите се дължи на техните собствени хидролитични ензими, които имат разрушителен ефект върху структурните молекули на клетките.

():

Носачите на тор имат интересни характеристики:

• Така че, сред гъбите, те могат да се считат за ефимерни. Те растат и узряват толкова бързо, че нито един вид от това царство не е в състояние да се конкурира с тях в това. Животът на малките видове е изключително кратък. Появили се вечерта, до сутринта плодните им тела вече изчезват.
• След узряването на спорите, плодното тяло се самоунищожава и го трансформира в течна черна маса с много спори. Това явление в науката се нарича автолиза или автолиза.
• Съзряването на базидиоспорите започва от долния ръб на капачката и от тук започва процесът на автолиза. В резултат на това капачката е „скъсена“ отдолу нагоре.

В редица страни се използва "мастило cooprinus", състоящо се от суспензия от спори на гъбички във вода, арабика и някои други вещества. Те се използват за фото ретуш и други цели. Можете да определите автентичността на текст или рисунка по наличието на спорове в тях. Следователно торните бръмбари получиха второ име - мастилени гъби.

Набавяне на лекарствени суровини

За медицински цели плодните тела най-често се използват под формата на прах. Обработката на събраните плодни тела трябва да се извърши възможно най-скоро, което се дължи на податливостта на такива гъби към процеса на естествена автолиза.Без обработка, прясно събраните или замразени плодни тела потъмняват силно в рамките на два или три часа и бързо се разпадат.

За приготвянето на лечебни суровини са необходими само млади плодни тела, които се характеризират с наличието на неотворени капачки и бели плочи. Трябва да се събират само гъбни шапки, а наличието на розов, жълт или сивкав оттенък върху плочите показва непригодността на торния бръмбар за събиране.

Изсушаването на събраните капачки се извършва в тиган... Предварително почистените плодови тела трябва да се изплакнат и изсушат добре и след това да се поставят в тиган. Пърженето се извършва на слаб огън, като от време на време се разбърква без масло. По време на процеса на сушене се отделя доста голямо количество течност, така че процесът на сушене отнема много време. Напълно изсушените гъби трябва да се смилат на прахообразно състояние с помощта на кафемелачка или кухненски пасатор. Този прах може да се използва и като ароматна подправка.

Когато копринусът влезе в тялото на човек, който е приемал алкохол, настъпва доста бързо взаимодействие на активното вещество на коприна и протича процес на окисление с образуването на ацеталдехид

Сортове

Типовият род торни бръмбари, според микологичните данни на контролния списък от 2010 г., има около 25 вида, но по-често в природата се срещат само няколко гъби. Ще ги разгледаме.

• Сиво. Условно годни за консумация. Височина до 20 см. Диаметърът на капачката е до 5 см. Формата първоначално е яйцевидна, след това е камбановидна. В централната част има черен печат, поради което той носи друго име - мастило. Младите екземпляри имат „рошав“ пръстен в средната част на крака, който изчезва, когато узреят. Места за отглеждане - тревна растителност, пънове, оплодени почви, крайпътни пътища на градските пътища.
• Разсеян. Височина до 3 см. Диаметърът на капачката е до 1,5 см. Камбановидна, образувана от гънки. Цветът е жълт с кафяв, впоследствие преминава в сив. Повърхността е люспеста, лъскава. Структурата на крака е крехка. При младите екземпляри хименофорните плочи са леки, растат заедно помежду си, при старите екземпляри те променят цвета си в черен. Пулпата е твърде тънка, без характерната миризма и вкус. Поради малкия си размер и малкото количество пулп, той се счита за негоден за консумация. Места за отглеждане - изгнило дърво.
• Сгънат. Няма данни за годни за консумация. Височина 10 см. Диаметърът на капачката е до 3 см. Формата на младите екземпляри е затворена, удължена, конична; с узряването си описанието става подобно на полуотворен чадър. В централната част има тъмен фрагмент. Понякога плочите на хименофора растат заедно, образувайки пръстеновидно удебеление в горната част около крака - колариум. Места на растеж - ливадни поляни и крайпътни пътища на градските пътища.
• Пъстра (сврака, кълвач). Неядлив. Височина до 30 см. Диаметърът на капачката е до 10 см. Формата е цилиндрична или конична при млади екземпляри и широка камбановидна форма при възрастни екземпляри. Цветът е кафяв, охра, до черно-кафяв. Първоначално повърхността е покрита с велум с филцова структура, която се счупва, когато плодното тяло расте, оставяйки големи флокулентни фрагменти на повърхността на капачката. Миризмата и вкусът не са изразени. Места за отглеждане - широколистни гори с варовити почви, богати на хумус, гниеща дървесина.
• Снежанка. Отровни. Височина до 8 см. Диаметърът на капачката е до 3 см. Има първоначално контрастен бял цвят, който потъмнява и се променя в сиво, докато се развива. Формата на капачката отначало е удължена, след това става камбановидна или конична, почти плоска, краищата са огънати нагоре. Повърхност с прахообразен слой, отмит от дъжд. Гъбената пулпа има приятна миризма. Места за отглеждане - конски тор или близка мокра тревна растителност.
• Пухкав (рошав, космат). Неядлив. Височина до 8-10 см. Диаметърът на капачката е до 2 см. Формата в началото е елипсовидна, след това се отваря почти до плоска с извити нагоре ръбове. Повърхността е покрита с дебел бял флокулентен слой. Структурата на пулпата е тънка, крехка. Места на растеж - изгнили останки от широколистни дървета.
• У дома. Неядлив. Височина до 4 см. Диаметърът на капачката е до 5 см. Формата първоначално е под формата на елипса, след това се променя на звънчевидна, при старите гъби тя се разпростира наполовина с туберкула в централната част . Цветът е млечен, кремав, сиво-кафяв. Повърхността е напукана, покрита с бяло покритие на гранулирана структура. Пулпата на гъбите е тънка. Няма миризма. Места за отглеждане - гнило дърво от брези и осини, близо до къщи. Редки.
• Блестящо. Условно годни за консумация (в млада възраст). Височина до 5 см. Диаметърът на капачката е до 4 см. Формата първоначално е яйцевидна, по-късно - камбановидна, не се разгъва напълно. Цветът е кафеникаво жълт. Повърхността е покрита с голям брой блестящи люспи, блестящи от влага. Не се различава на вкус. Места на растеж - изгнила твърда дървесина, не се среща на иглолистни дървета.
• Сено. Неядлив. Височина до 8 см. Диаметърът на капачката е до 2,5 см. Формата първоначално е полукръгла, след това с форма на камбана, под формата на чадър, но не се отваря напълно. Цветът е жълт с кафяв оттенък. Повърхността е покрита с канали и люспи. Плочите на хименофора могат да растат заедно с педикулата. Места за отглеждане - ниска тревна растителност, градски тревни площи, ливади в речните долини.
• Romagnesi. Условно годни за консумация. Височина до 10 см. Диаметърът на капачката е до 5-6 см. Формата първоначално е под формата на правилен овал, като се развива, разширява се и става камбановидна или изпъкнала. Цветът в светлата палитра варира от бял до бежов. Повърхността е люспеста. Често в литературата се нарича „аналог на сив тор бръмбар“, като обаче се посочва, че разликите са в наличието на по-изразени люспи на повърхността на капачката. Пулпата е тънка, вкусът и мирисът не са изразени. Места за отглеждане - гниещи корени на пънове и около тях.

Използвайте

Мастилената тор се яде във варена, пържена, задушена, по-рядко маринована.

Първо, гъбите трябва да бъдат преработени, разглобени, обелени, измити и сварени. След това те могат да бъдат пържени, задушени или мариновани веднага, или съхранявани във фризера и извадени при необходимост. Те могат да се съхраняват замразени за не повече от 6 месеца.

Сивата тор може да се вари в подсолена вода с лист лава и черен пипер.

Преди пържене сварените гъби трябва отново да се изплакнат, след това да се накълцат и да се приготвят в тиган в масло заедно с лука. Първо могат да се затъмнят под капака за около 15 минути, след това да се отцеди течността и да се изпържат. Като гарнитура са подходящи картофи или елда. Към тях можете да сервирате зелен лук и сос от заквасена сметана.

Полезни свойства и хранителна стойност

Гъбата се използва за медицински цели

Торът е обикновена гъба, но химичният й състав съдържа вещество, което може да има разрушителен ефект върху развитието на злокачествени новообразувания.

Лечението с лекарствени препарати на базата на екстракти се практикува при сарком. Има противовъзпалителни и антибактериални свойства. Нормализира налягането в кръвоносните съдове, активира храносмилателните процеси.

Традиционната медицина и фармакология използват гъбата за борба с алкохолизма. При едновременното използване на плодови тела с алкохол, това може да причини отравяне.

Съдържанието на калории зависи от сорта и варира от 15 до 22 kcal на 100 г. Съдържат около 3 g протеини, по-малко от 1 g мазнини и около 3,5 g въглехидрати.

Потенциална вреда

Ядливите видове нямат противопоказания при спазване на общия дневен прием, препоръчан за обикновените гъби.

Трябва да се използва с ограничения за хора със сърдечни заболявания.

Алкохолна тор

Koprinus е много ефективно и мощно средство за лечение на алкохолизъм. Някога е бил използван от нашите прабаби. В настоящия момент медицината е официално призната, че гъбата бръмбар помага да се отървете от алкохолизма. Днес тя е в основата на няколко средства за лечение на тази зависимост.

За да се приготви такова ефективно средство, се събират млади гъби, които все още не са разцъфнали напълно. След това те трябва да бъдат приготвени възможно най-бързо, тъй като прясно набраните гъби много бързо губят външния си вид, превръщайки се в мастилена каша.

География на разпространение и време за събиране

Всички торни бръмбари принадлежат към сапротрофи, които имат способността да унищожават мъртвите останки от живи организми, превръщайки ги в неорганични и прости органични съединения.

Следователно, основните места за отглеждане са разположени там, където има хранителни вещества:

• върху купчини тор и хумус;
• в разлагаща се дървесина;
• върху останки от мъртва растителност;
• в богати на хумус почви.

Те растат на големи групи. Плододаването се случва през лятото и есента.

Правила за събиране и съхранение

Необходимо е да се търси копринус в близост до ями за компост, сметища и купища оборски тор, тъй като те предпочитат почви, богати на органични торове.

Реколтата си струва на места, далеч от индустриалното производство и магистралите, защото те бързо натрупват индустриални токсини, отделяни в околната среда.

След като сте намерили една гъба, трябва да огледате близкия район, защото те обикновено растат като семейство.

Предпочитание трябва да се дава на млади малки екземпляри. Възрастен човек е подходящ за събиране в рамките на 2 дни след края на спорообразуването. След това време се активират процеси на автолиза, по време на които с освобождаването на специален ензим настъпва саморазрушаване на плодното тяло.

Такава гъба прилича на разтопена: има набръчкана капачка, от краищата й черни капки, които изглеждат като мастило.

Автоматизираните плодни тела не са подходящи нито за кулинарни, нито за медицински цели.

Събраната реколта веднага се изпраща до местоназначението си, тъй като когато се съхраняват, дори в идеални изкуствени условия, както в естествени условия, започва автолиза и те стават неизползваеми в рамките на няколко часа след събирането.

Можете да удължите срока на годност, като ги поставите в хладилника.

Как работи?

Действието му е свързано с токсично вещество в него, което окислява алкохола, който попада в тялото. Веществото, разтваряйки се в алкохол, прониква в кръвта, след това в черния дроб, като по този начин причинява признаци на сериозно отравяне.

Гъбата без връзка с алкохол е абсолютно безвредна. Но ако ядете гъби и пиете алкохол след известно време, ще се появят сериозни последици:

• основната част на тялото е покрита с лилави петна;
• лицето става много червено (дори става лилаво);
• ушните миди и върхът на носа пребледняват;
• появява се треска;
• пулсът се ускорява и пулсът започва;
• възниква много интензивна жажда;
• зрението е нарушено;
• появява се повръщане;
• речта се влошава.

Разбира се, тези симптоми изчезват след известно време без следа, но ако докоснете чашата отново, те ще се върнат с нова сила. В същото време алкохоликът приписва такива ужасни последици на действието на алкохола и това завинаги го обезкуражава да пие.

Струва си да се отбележи, че гъбата бръмбар от алкохолизъм действа няколко дни след употребата му, поради което е малко вероятно алкохоликът да го свърже със сегашното си състояние.Но за да приспят накрая бдителността му, те използват главно гъба на прах, добавяйки я към храната.

Кулинарна технология

За ядене са подходящи само шапки.

Вкусовите характеристики на копринуса напомнят на шампиньоните. За кулинарни цели са подходящи само шапки, не се използват гъбени крака.

Пригответе веднага след събирането, не по-късно от 3 часа преди началото на автолизата. Те трябва да се измият и след това могат да се пържат или задушават за един час. Подходящи са и за приготвяне на супи.

Използване на готвене

Поради бързия процес на лизис, придружен от разлагането на пулпата, най-добре е да се събират торни бръмбари млади, не по-стари от двудневна възраст (докато плочите потъмнеят), и да се готви не по-късно от час и половина след колекция. Те не трябва да се смесват с никакви сродни видове или други гъби.

Препоръчително четиво: Volvo 480 е хидравличен верижен багер с ненадмината производителност. При създаването на модела на шведския производител е помогнал дългогодишният опит в автомобилната сфера. В резултат багерът получи ...

След първоначалното кипене в продължение на 15-20 минути водата се отцежда, торните бръмбари се пържат, задушават, от тях се готвят супи и се мариноват. Освен това тези гъби се сушат след предварително запържване в тиган.

Приложение при лечението на алкохолизъм

На базата на тор, фармацевтичната индустрия произвежда лекарства срещу алкохолизъм. Средната цена е от 900 рубли.

Можете сами да си направите средство за пиянство у дома. Подготовка:

• капачките се измиват старателно и се сушат на силен огън за един час, без да се използват масла;
• готови, които са станали крехки и крехки, гъбите се нарязват в блендер;
• съхранява се в затворен стъклен съд.

Ако възнамерявате да приемате гъбата за медицински цели, първо трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Процедура на лечение:

• дневната доза е 1 ч.л .;
• честота - с интервал от 1 ден;
• продължителност - 2 седмици, при напреднали случаи се увеличава, но не повече от 3 месеца.

Техниката се състои в интоксикация на тялото при комбиниране на плодното тяло с алкохол.

Страничните ефекти могат да бъдат втрисане, пристъпи на гадене и повръщане, сърцебиене, замайване.

Самоусъвършенстване

Бели и сиви сортове за лечебни и кулинарни цели се отглеждат самостоятелно в лични парцели.

Засенченото място с питателна почва е подходящо за домашно отглеждане.

За субстрата се използват хумус, паднали листа, оборски тор, слама и зеленчукови върхове (но не домати и картофи). Мицелът се засява на равномерен слой до дълбочина 0,1 м, полива се с пръскачка и се поръсва с пръст.

Оптималната температура за активно плододаване е около 30 ° C.

Плододаването започва 2-3 седмици след засаждането. Мицелът дава реколта от гъби няколко пъти на сезон, когато се отглежда у дома в кутии - целогодишно.