Цезарска гъба: описание къде расте и как изглежда

0

1461

Рейтинг на статия

Amanita е отровна гъба, но има и изключения. Например ядливата гъба Цезар е естествено чудо с много полезни свойства. Човечеството е намерило приложение за него в различни области, свързани с храненето и здравето, но готвенето е основното.

Отглеждане и събиране на гъба Цезар

Гъба Цезар (Кралска гъба) - описание и снимки

Гъбата има интересна форма и ярък връх. Капачката на гъбата е с диаметър от 8 до 20 сантиметра, в ранните етапи на узряване тя е яйцевидна или полукръгла, след това става плоска с кадифени ръбове. Кожата на капачката е ярко жълта или светлочервена, обикновено чиста и суха. Презрялата гъба Цезар (кралска гъба или мухоморка на Цезар) има пожълтяло, голо тяло, по-рядко с големи бели остатъци от общ воал. Месото на капачката е месесто и сочно, жълто, кракът е светъл, почти бял, висок от 8 до 12 сантиметра, с диаметър 2-3 сантиметра. Основата на кралската гъба е под формата на жълта грудка, над пръстена е на ивици, няма чужди миризми и вкусове. Плочите под капачката са златисто жълти, изпъкнали, свободни, широки към ръба, леко ресни.

Покривалото е пръстен в основата на гъбата Цезар, широк под формата на бразда. Цветът на покривката е същият като този на крака на ядливата мухоморка и прилича на черупка на яйца. Размерите на цезарови гъби могат да варират от 4 до 6 сантиметра, дебелина от 4 до 5 мм. Повърхността е бяла отвън, но в разрез може да има жълтеникав или оранжев оттенък. Споровият прах е белезникав, спорите са широко елипсовидни, характерни за този вид гъби.

Кралска гъба

Как да се маринова за зимата?

Кралската гъба се отличава със своята гъвкавост. Може да се сервира пържено, задушено, мариновано и сурово. Има огромен брой рецепти за марината за зимата, защото вкусът от този тип накара кулинарните специалисти да работят усилено.

Стерилизация на консерви

Стерилизирането на контейнера за ецване е важна стъпка. Това се случва както следва:

• капаците и бурканите се поставят в голяма тенджера, заливат се с вода и се варят на тих огън за 10-15 минути;
• варените консерви се оставят в гореща вода за 30-60 минути;

  
  Стерилизация на консерви

• бурканите се изваждат и се прехвърлят във фурната. Не си струва предварително загряване на фурната, защото те могат да се спукат от рязко повишаване на температурата;
• фурната се загрява до 140 ° C и се държи до 10 минути;
• фурната е изключена, но бурканите не се отстраняват. Те трябва да бъдат отстранени непосредствено преди пълненето.

Парна стерилизация на консерви
Можете да стерилизирате кутии и капаци на пара. Първо трябва да ги изплакнете със сода за хляб и да ги поставите над тенджера с вода с гърлото надолу. Консервите се държат над парата около 15 минути, след което се изсушават.

С оцет

Това е най-често срещаната рецепта за ецване. За готвене вземете 4 чаши вода, 1 чаша алкохолен оцет, 0,5 чаши захар и супена лъжица сол. Маринатата се вари и се оставя леко да се охлади.

Приготвените кралски гъби се варят в подсолена вода за около 20 минути. Във всеки буркан се изсипват няколко лукови пръстена, 2-3 зърна бахар и черен пипер, дафинов лист и варени гъби. Банките се изсипват с готова марината и се усукват.

След това те се поставят в голяма тенджера, заливат се със студена вода и се варят на тих огън около 15 минути.

Забележка!

Можете да използвате такава марината само месец след зашиване.

Корейски гъби

Всеки ядлив вид е подходящ за тази рецепта, но маринатата с кралски гъби ще бъде най-вкусната. За готвене се нуждаете от следните съставки:

• варени гъби - 3,5 кг;
• лук - 1 кг;
• пресни люти чушки - 2 бр .;
• оцетна киселина 9% - 1 чаша (200 ml);
• пресни моркови - 500 г;
• пресен чесън - 2-3 глави;
• смлян кориандър - 2 супени лъжици;
• слънчогледово олио - 300 мл;
• смес от смлян пипер - 1 чаена лъжичка;
• сол и захар - по 8 супени лъжици.

Корейски гъби
Обелените моркови се настъргват за моркови по корейски и се добавят към варени гъби. Изсипете всички необходими подправки, сол и захар и след това разбъркайте добре.

Обелете и нарежете лука на ситно. Запържете го в растително масло до златисто кафяво. Изсипете лука към останалите съставки, изсипете оцет, ситно нарязан пипер и накълцан чесън. Всички компоненти са добре смесени.

Може да се интересувате от:

Как да приготвим вкусни мариновани гъби у дома Предлагаме ви универсална рецепта за приготвяне на диви гъби. Те се мариноват за 2 часа, а ако имате ... Прочетете повече ...

Приготвената смес се поставя в стерилизирани буркани и се вари в продължение на 15 минути в голяма тенджера, на дъното на която предварително трябва да се постави дървена решетка. Горещите буркани се навиват със стерилизирани капаци и се завиват с топла кърпа, така че да се охладят постепенно. След охлаждане бурканите се прехвърлят в избата.

Италиански начин

Ядлива мухоморка, маринована по този начин, има специална пикантност. Трябва да се приготвят следните съставки:

• 400 г белени пресни гъби;
• По 50 мл винен оцет (червен) и зехтин;
• 2-3 скилидки чесън;
• около пет клонки прясна мащерка;
• 1 ч.л. синапено семе;
• подправки на вкус.

Гъби на италиански
Приготвените гъби се поставят в тенджера, заливат се с вода и се поставят на котлона. Варете ги поне 20 минути, след това ги изсипете в гевгир и оставете водата да се отцеди добре.

За марината нарежете чесъна на филийки и поставете в тенджера. Там също се разстила горчица и подправки, след което се налива 1 литър вода и се слага на котлона. Саламурата се вари около 7 минути, след това се добавят оцет и зехтин и се варят още няколко минути.

Гъбите се поставят в контейнер с плътно капаче и се заливат с охладен саламура, а саламурата трябва да е с 1 см по-висока от гъбната маса. Получената марината се поставя в хладилника за няколко дни, като периодично се разбърква.

Къде расте гъбата Цезар (цезарова гъба)?

Гъбата Цезар (Amanita Caesar или кралска гъба) расте в леки широколистни гори под стари дървета или на границата на гори и ливади. Тази гъба „съжителства“ с брези, лески или буки, дъбове и кестени, по-рядко до иглолистни дървета. По правило мухоморът на Цезар може да бъде намерен там, където почвата е кисела и обезценена, мястото трябва да е топло и сухо.

Температурата на въздуха за благоприятния растеж на гъбата Цезар е над + 20С, периодът на узряване пада в периода от края на юни до средата на октомври. Гъбата е широко разпространена в Европа, Америка, Африка, на територията на Русия, в Крим и Украйна.

Аманита Цезар. Автор на снимката: Олег Вялих.

Методи на отглеждане

Според описанието, гъбата Цезар не принадлежи към онези плодородни тела, които са популярни сред тези, които обичат да отглеждат гъби в лятната си къща, тъй като условията за това трябва да бъдат близки до тези, в които тя расте в горите. Освен това отнема повече от една година да се изчака, докато мухоморът на Цезар расте. За правилната среда са ви необходими дървета като кестени, брези, дъбове на мястото, с гъби, свързани с техните корени.

Има няколко начина за отглеждането му.Признак, че засаждането е пуснало корени, са белите нишки на мицела на мястото за засаждане. По-добре е да използвате стари гъби за засаждане.

План за действие за кацане:

1. Погребете земните мухоморки под корените на дърветата, но не дълбоко.
2. Разпръснете парченца гъби близо до желаните дървета, покрийте с листа и поливайте редовно с топла вода.
3. Трансплантирайте мухоморки от гората.
4. Подгответе посадъчен материал. За целта гъбите се раздробяват в кофа, пълна с дъждовна вода, след което кофата се държи при температура малко над 20 ° C в продължение на 2 дни. След това съдържанието на кофата се излива в място за кацане, което отговаря на необходимите условия.

Видео

Възможно ли е да се ядат мухоморки? Какъв вид мухомор е годен за консумация?

Гъбата Цезар (гъба Аманита Цезар, гъба Цезар) е годна за консумация гъба, има отличен вкус и е много ценна. Сред хората гъбата има и друго име - "годна за консумация мухоморка", тъй като някои екземпляри от гъбата Цезар много приличат на отровен роднина. Следователно на въпроса дали има годни за консумация гъби, мухомор, определено може да се отговори положително. Но бъдете внимателни, обикновените мухоморки са изключително отровни и могат да бъдат фатални !!!

Ядливата мухоморка на Цезар

Кралска гъба (гъба Цезар): разлики от отровната мухоморка

За съжаление хората, които не са много добре запознати с гъбите, могат да объркат цезарово сечение с отровна червена мухоморка. По-долу са основните разлики между тези гъби:

• Капачката на гъбата Цезар е гладка, а тази на червената мухоморка е покрита с бели израстъци.
• Цветът на плочите и краката на гъбата Цезар е златисто жълт, докато червената мухоморка има бяло.
• Волва или покривало (остатъци в долната част на крака) в цезаровата гъба е с форма на торба, широка, а в червената мухоморка под формата на пръстеновидни останки в основата на крака.

Вляво е годна за консумация гъба Цезар, вдясно е отровна червена мухоморка

• Освен това не забравяйте, че отровните мухоморки могат да бъдат с напълно различни цветове - не само червени. А малките червени мухоморки може да нямат бели точки и да наподобяват напълно цезарова гъба - погледнете под снимката на отровна мухоморка.

Отровна мухоморка

Аманита Цезар и бледа гъба: разлики

Внимавайте да не объркате цезаровата гъба с бледата гъба. Факт е, че в стадия на яйцето те могат да си приличат. Каква е разликата между тези гъби?

• Първо, капачката на кралската гъба е червеникаво-оранжева, докато шапката на бледата гъба е бяла или зелена. По-долу можете да видите етапите на растеж на бледата гъба.

Бледа гъба - отровна гъба

• На второ място, в етапа на „яйцето“ бледата подкупица и кралската мухоморка се различават при нарязване.
• Ядливата цезарова гъба има жълта капачка (виж снимката по-долу), а бледата гъба има бяла капачка.

Вляво, отровна бледа гъба в участък, вдясно, ядливата мухоморка на Цезар

Цезарова гъба (кралска гъба, цезарова мухоморка) - полза

Подобно на всички гъби, цезаровите гъби имат огромен запас от микроелементи и минерали, като калций, фосфор, мастноразтворими витамини А и D, никотинова киселина, PP витамини, аскорбинова киселина, витамини от група B. Цезарската гъба има рекордно високо съдържание на протеини . Въпреки целия си химичен състав, мухоморът на Цезар е нискокалоричен продукт, добре усвоен от организма, не причинява тежест в стомаха. Кралската гъба се консумира както сурова, така и след термична обработка. Пулпата на гъбата има много деликатен деликатен вкус и приятен аромат. Кулинарни гурута от цял ​​свят създават свои собствени шедьоври, включително гъбата Цезар в ястията.

Цезарската гъба е вид гъба, която се използва във фармакологията. Микробиолози от САЩ и Япония са установили, че ензимите, съдържащи се в гъбите Цезар, имат превантивен ефект срещу ракови тумори. Цезарската гъба (кралска гъба) е важна храна за мъжете, тъй като компонентите на гъбата намаляват риска от заболявания на простатата.

В същото време италиански учени установяват, че кралската гъба натрупва тежки метали като кадмий, живак, арсен, олово и селен.

Цезарово сечение

Интересна информация

Още в древността хората приписвали представения деликатес на изящни деликатеси. Не само се печеше, но и се пържеше на открит огън, сушеше се през зимния период.

Ако тихите ловци успяха да намерят семейство с „малки”, те бяха отсечени, без да повредят Volvo, за да могат след това да бъдат изпратени в салатата без предварителна топлинна обработка. Но тук трябва да сте изключително бдителни, тъй като в тази форма тяхното описание е почти идентично с бебетата на бледата гъба. Само тест за отрязване може да предотврати неприятности, тъй като вътре в гората обитателите са напълно различни.

Въпреки факта, че светът познава този представител на флората като гъба на Цезар, съвременниците на самия велик командир предпочитаха да го наричат ​​„болети“.

Друг съвет за тези, които все още слабо различават ядливите представители от фалшивите, е местообитанието. Знаейки къде расте този деликатес, ще се окаже с повече увереност да го сложите във вашата кошница. Най-често може да се намери под дъбове, буки, кестени в широколистни или смесени гори.

Природните дарове предпочитат сухи места, където е топло и преобладава пясъчната почва. Първоначално те зарадваха гастрономите от Северна Африка от Мексико, а напоследък бяха забелязани на територията на Грузия, Русия, Украйна, Азербайджан.