Какво може да се направи от грозде Изабела: най-добрите рецепти за приготвяне на препарати за зимата

Събирайки сокове за зимата, домакините често предпочитат ябълкови или крушови сокове, като напълно забравят за такава здравословна напитка като гроздов сок, който може да се направи много просто у дома.

В същото време сокът се счита за истински животворен еликсир, насища тялото с витамини, минерали, органични киселини, естествени захари, фибри и аминокиселини.

Продуктът се абсорбира незабавно от организма, насърчава подмладяването на клетките, премахва холестерола и прочиства от токсините. Препоръчва се напитката да се включва в медицинска и бебешка храна, като средство за повишаване на имунитета и борба с рака.

Класика от гроздов сок от жанра

филтрирана вода - 3 литра.
грозде (за предпочитане тъмно) - 10 кг.
гранулирана захар - по преценка

Измийте гроздето с течаща вода, като внимателно третирате всяко зрънце. Преминете през плодовете, с изключение на развалените и смачкани.
За нарязване използвайте пасатор, месомелачка или кухненски робот. След това прецедете течността от целулозата и тортата, като сте изградили един вид филтър: поставете марля, сгъната на няколко слоя в гевгир, пропуснете състава.
Изстискайте получения сок, изсипете в тенджера с дебели страни и дъно. Изсипете пулпата, която излезе в резултат на предене, с вода в размер на 5 кг. суровините представляват 0,5 литра филтрирана (питейна, преварена) вода. След добавяне на течността, разбъркайте сместа и изцедете отново, добавете в тенджерата със сок.
Поставете контейнера върху печката, включете котлона до средната маркировка, загрейте, докато се появят първите мехурчета. В никакъв случай не позволявайте на състава да заври, продължителността на топлинната обработка е около 15-20 минути. Веднага щом забележите, че сместа започва да кипи, настройте температурата на най-ниската настройка.
След изтичане на периода на кипене, отстранете контейнера от огъня, оставете за 1,5-2 часа. Този период е необходим, за да стане сокът по-чист и прозрачен. След това поставете тигана на котлона, оставете да заври (втора пастьоризация). На този етап можете да добавите гранулирана захар (по избор), докато чакате кристалите да се разтворят.
Продължете с почистването и стерилизацията на кутиите. Измийте контейнерите със сода за хляб, след което ги поставете в широка тенджера с дървена подложка или памучна кърпа на дъното. Напълнете кухините с вода, варете 15-20 минути. Стерилизирайте капачките за четвърт час.
Изсипете още топлия сок в горещи буркани, не позволявайте рязък спад на температурата между течността и чашата. Навийте контейнера, обърнете го с главата надолу, завийте го с топло одеяло. Изчакайте, докато се охлади до стайна температура, прехвърлете напитката на хладно място за дългосрочно съхранение.

Прочетете също: Отглеждане на пилета - от любител до професионално ниво, отглеждане и отглеждане като бизнес

Напитка от грозде, мандарина и банан

Богата, подсилена целулозна напитка може да се направи с грозде, мандарини и банан. В допълнение към масата полезни свойства, сокът има приятен вкус и изискан аромат.

Мандарини - 1 кг
Банани - 0,6 кг
Грозде - 2 кг
Захар - 0,25 кг
Вода - 250 мл.

Алгоритъмът за приготвяне на най-полезната напитка е както следва:

Пригответе гроздето по същия начин, както в предишните рецепти. Пасирайте плодовете на ръка. Прокарайте получената каша през сито. Изсипете получения сок в емайлирана тенджера.
Отделете мандарините от кожата, разделете на филийки.
Изплакнете бананите под течаща вода, отстранете кората. Нарежете банановата пулпа на филийки.
Прекарайте мандарините и бананите през сокоизстисквачка.
Смесете гроздовата напитка с напитката от мандарина и банан. Получената смес изсипете в емайлиран съд, добавете вода, гранулирана захар.
Поставете тенджерата на огън, донесете течността до температура от 95 градуса.
Налейте напитката в подготвени стерилизирани буркани и навийте с дезинфекцирани капаци. Прехвърлете шевовете в хранилището.

Внимание! В помещението, където се съхранява консервацията, не трябва да има резки температурни промени. Оптималната температура за съхранение е 5-20 градуса. Влажност на въздуха - 70-80%.

Гроздето, поради уникалния си състав, има свойства, ценни за здравето. А характерният вкус и аромат на плодовете заслужават да се опитаме да ги задържим по-дълго. Най-лесният начин да удължите сезона на слънчевите ягоди е да правите напитки и да ги консервирате за зимата. Сокът запазва уникален ароматен букет, повечето витамини и различни микроелементи.

Вкусът, цветът и консистенцията на готовата напитка пряко зависят от зрялостта, сорта и метода на смилане на плодовете. Отделянето на течността от плодовете е лесна задача, но сокът с отлично качество изисква внимание към всички етапи на производство, като се започне с избора на грозде.

1. Най-добрите сокове се получават от винени хибриди: Изабела, Каберне, Лидия. Напитката е направена от тъмни технически сортове с богат вкус и прекрасен цвят. Използват се и леки плодове, но ако сокът излезе бледо, той се оцветява с малко добавяне на ярки плодове.
2. Основният етап на готвене е отделянето от пулпата: пулпа, семена и кора. При механично смилане на пулпата с последващо изстискване, вкусът е по-богат с приятна тръпчивост. Ако семената и кората са разделени без нарязване, тогава напитката ще бъде лека и мека.
3. При правилна зрялост и сладост на плодовете не е необходимо да добавяте захар към заготовките. Ако се използва незрял продукт или сортът не е достатъчно сладък, тогава по време на процеса на готвене, поставете от 50 до 100 г гранулирана захар на 1 литър.
4. Допустимо е да се смила тъмно грозде, без да се изважда от гроздето. Клоните му съдържат танини, което обогатява вкуса и не вреди на запазването на качеството. Белите сортове трябва да бъдат отделени от четката, в противен случай сокът придобива сивкав неприятен цвят.

Сортирайки плодовете, развалените плодове се изхвърлят. По-добре е да правите сладко или конфитюр от изсъхналите и подобни на стафиди екземпляри. Пукане след обилни дъждове, напукани, без признаци на гниене, са допустими за преработка в сок или вино. Особено внимание се обръща на подготовката за почистване на гроздето: те се измиват в няколко води, опитвайки се да отстранят всички восъчни отлагания. Повърхността на кората съдържа мая, която подпомага ферментацията и трябва да се измие, ако е възможно.

Има няколко начина да отделите сока от пулпата у дома, най-лесният от които е да го изцедите с ръце. Омесете плодовете, като ги поставите в гевгир, или използвайте фино сито. След това масата се изцежда през филтърна кърпа, слоеве марля.

За големи обеми заготовки е удобно да се използват други методи. Методи за смилане и пресоване на плодове:

1. Блендер или месомелачка. Суровините се смилат заедно с кората, сокът след такова пресоване изисква филтриране.
2. Сокоизстисквачка. Издава по-чист продукт, пулпата излиза почти напълно. Ще е необходимо редовно да се освобождават работните части от дебелата маса отпадъци (торта).
3. Сокоизстисквачка. Машината изпълнява всички функции самостоятелно, просто трябва да поставите плодовете в специално отделение и да включите режима "готвене". В процеса трябва да смачкате задушените плодове няколко пъти с картофено пюре. Готовият сок може веднага да се опакова в стерилни контейнери и да се определи за дългосрочно съхранение.

При стайна температура процесът на ферментация в напитката започва още 2-4 дни.За да може сокът, получен по някой от методите, да оцелее по-дълго или да престои цяла зима, ще са му необходими още няколко етапа на обработка.

Оригинални рецепти за гроздово вино

Просто грозде вино има вкусен вкус и аромат. Но може да бъде допълнен и украсен с различни подправки. Има много рецепти с различни добавки, които придават специален щрих на домашния препарат.

Италианско вино

Италианците знаят много за правенето на вино. Те са разработили голям брой различни рецепти за тази напитка с различни добавки. Нека разгледаме един от тях.

За да приготвите италианска подправка, трябва:

Прочетете също: Отглеждане на смокини: два начина за размножаване на смокиновото дърво

10 литра прясно изцеден сок;
50 г канела;
30 г карамфил;
5 джинджифил;
4 г люта чушка;
5 г индийско орехче.

Процес на готвене:

Изсушете малко всички подправки, накълцайте и сложете в торба от плат.
Изсипете нектара в стъклен съд.
Спуснете вързаната торба с подправки.
Поставете ръкавица или капачка с хидроавто на бутилката.
Извадете контейнера на тъмно място за ферментация.
Когато ръкавицата се спусне, напитката е готова.

Напитката се изсипва в стъклени бутилки, затваря се плътно и се поставя в избата.

Тази рецепта е подходяща както за бяло, така и за червено вино. Резултатът е сухо вино с невероятен вкус. Комбинацията от подправки може да се променя според вашите вкусови предпочитания.

Важно! Ферментацията протича дори без добавена захар. Но ако желаете, можете да го добавите, това ще засили процеса и ще придаде на виното повече сладост. ... Вино, приготвено от гроздов и лимонов сок

Вино, приготвено от гроздов и лимонов сок

Има и по-оригинални рецепти. Комбинацията от грозде и лимон е много интересна и необичайна. Вкусът на това домашно вино се отличава с ароматни билки.

За готвене ще ви трябва:

10 литра прясно изцеден гроздов сок;
кора от един лимон;
захар 1-2 кг;
щипка мента и маточина.

Инструкция стъпка по стъпка:

Отстранете цедката от лимона, изсушете я и я сгънете в торба от плат.
Изсипете сока в стъклен съд (голяма бутилка).
Завържете торбичка с жар и я сложете в бутилка.
От горе бутилката се затваря с капак с водно уплътнение или гумена ръкавица.
След като процесът на ферментация завърши, добавете захар по ваш вкус и билки.
В рамките на един месец напитката ще се влее и ще поеме целия аромат на билки.
След това виното се изсипва в стъклени бутилки и се изнася в избата.

Гроздово вино с ябълков сок

Друга интересна комбинация е гроздово вино с ябълки. И двата плода отдавна се използват успешно за направата на вино. Но заедно те се използват рядко.

За да направите домашно вино от грозде и ябълки, ще ви трябва:

5 литра гроздов сок;
1 кг ябълки.

Рецепта:

Оставете прясно изцедения нектар на топло място, докато започне процесът на ферментация.
Нарежете 2 ябълки на половинки и добавете към ферментиралия сок.
След 3-4 дни извадете ябълките от напитката и добавете пресни ябълки.
Продължете да сменяте ябълките, докато ферментацията приключи.
Изсипете готовата напитка в стъклени бутилки и я поставете в мазето.

Виното по тази рецепта ще бъде доста кисело. По желание може да се добави захар. Но това ще даде на домашното вино по-висок процент алкохол.

Мускатно вино, направено от гроздов сок

Мускатното вино е много популярно. Има уникален вкус благодарение на комбинацията от различни сортове грозде и специални подправки. Може да се приготви и у дома.

Мускатното вино изисква:

1,2 литра плодов сок Лидия;
0,8 литра сок от плодове Изабела;
320 г гранулирана захар;
дъбова кора;
градински чай;
цвят на бъз.

Последователност на готвене:

Отделно изцедете нектара от всеки сорт и измерете точното количество.
Смесете 2 сорта в стъклен съд и добавете 200 г захар.
Разбъркайте всичко добре, докато захарта се разтвори.
Сложете водно уплътнение или гумена ръкавица върху бутилката.
Сложете сместа на тъмно място за ферментация.
На всеки 3-4 дни трябва да добавяте 1 супена лъжица към напитката. л. захар за активна ферментация.
След приключване на процеса на ферментация виното се излива в чист съд без утайка.
Поставете щипка подправки в торба от плат.
Потопете торба с подправки в напитката.

Виното се влива в продължение на месец. Ако след този период той не е достатъчно ароматен, можете да го оставите да се влива още месец. Готовата напитка се излива в стъклен съд и се изнася в избата.

Прочетете също: Да копаеш или да не копаеш: плюсовете и минусите на есенната оран

Химичен състав и съдържание на калории

Сортът Isabella е сред сортовете с най-голямо количество значими вещества и е един от най-полезните. Нека се спрем на витаминния и минералния състав на този сорт и неговата хранителна стойност.

Име на минерала	Количество на 100 грама
K (калий)	225 mg
Ca (калций)	30 mg
Na (натрий)	26 mg
P (фосфор)	22 mg
Mg (магнезий)	17 mg
Si (силиций)	12 mg
S (сяра)	7 mg
Cu (мед)	80 мкг
Ni (никел)	16 мкг
F (флуор)	12 мкг
V (ванадий)	10 мкг
I (йод)	8 мкг
Mo (молибден)	3 μg
Cr (хром)	3 μg
Co (кобалт)	2 μg
СI (хлор)	1 mg
Fe (желязо)	0,6 mg
Zn (цинк)	0,091 mg
Mn (манган)	0,09 mg
AI (алуминий)	380 мкг
B (бор)	365 мкг
Rb (рубидий)	100 mcg

Име на витамин	номер	Дял от дневната стойност (%)
Бета каротин	0,1 mg	2
Ретинол	3 μg	0,3
Тиамин	0,03 mg	2
Рибофлавин	0,05 mg	2,78
Холин	5,6 mg	1,1
Пантотенова киселина	0,18 mg	3,6
Пиридоксин	0,6 mg	30
Фолиева киселина	2 μg	0,5
Филохинон	14,6 mcg	12,2
Аскорбинова киселина	10,8 mg	12
Токоферол	0,13 mg	1,3
Ниацин еквивалент	0,3 mg	1,5
Биотин	4 μg	8

Съдържание в порция	номер	Процент на дневната стойност
Калории	80 ккал	4
Компоненти:
Протеин	0,6 g	0,83
Въглехидрати	16,8 g	6,67
Мазнини	0,2 g	0,33
Наситени мастни киселини	0,114 g	0,633
Моноенни мастни киселини	0,014 g	0,039
Полиненаситени мастни киселини	0,102 g	0,17

Препоръки

Случва се, че по време на съхранение гроздовият сок се замъглява, в него се появява утайка. В това няма нищо лошо, това се случва по време на дългосрочно съхранение. Просто трябва да извършите процедура за филтриране или изясняване. Филтрирането е както следва:

консервите се разпечатват, сокът се изсипва внимателно в чист тиган, като се внимава да не докосне утайката;
след това течността отново се излива в чисти кутии, пастьоризира се за 15–20 минути и се навива отново.

За да се предотврати мътността, сокът се избистря по време на беритбата. За да направите това, прясно изцедена напитка се изсипва в стъклен съд и се оставя на хладно място в продължение на двадесет часа.

След това течността трябва внимателно да се излее в друг контейнер. В същото време се уверете, че не попадне утайка

Поставете на слаб огън, загрейте до температура от +90 градуса, стерилизирайте в продължение на десет минути. Горещият сок се изсипва в стъклени буркани, навива се на руло и отново се поставя на хладно място за четири дни. След това време се отпушва, отново се излива от утайката, стерилизира се, навива се на руло.

Няма нужда да се разстройвате, ако продуктът започне да ферментира по време на съхранение. Просто трябва незабавно да го преработите във вино.

Ако не е възможно да се приготвят домашни препарати, можете да си купите гроздов сок в магазина. Потребителите, които оставят отзиви в различни онлайн публикации, предпочитат 100% натурален избистрен сок.

За информация как да направите гроздов сок вижте следващото видео.

Ябълково-гроздова напитка с лимон

За зимата можете да направите вкусна и здравословна напитка от сладък сорт грозде, комбинирайки го със сока от кисели ябълки и лимон. Получената напитка е подходяща като вкусен десерт за всеки ден, подобрява храносмилането и насища организма с витамини.

Плодове - 3 кг
Ябълки - 2 кг.
Лимон - 2 бр.

Алгоритъмът за приготвяне на напитката е следният:

Отделете гроздето от пискюлите, сортирайте и накиснете в студена вода за 40 минути.
Изсушете плодовете и преминете през сокоизстисквачка.
Влива се сок за 2-3 часа, докато се образува утайка. Филтрирайте напитката през тензух два пъти.
Изплакнете ябълките с вода и подсушете. Нарежете плодовете на 4-8 парчета, като отстраните стъблото и кутията със семена.
Използвайте сокоизстисквачка, за да изцедите ябълковия сок. Филтрирайте напитката.
Измийте лимоните в сапунена вода, изплакнете с вряща вода. Изцедете сока с сокоизстисквачка за цитрусови плодове, разрязвайки плодовете на две.
В емайлирана тенджера смесете три сока: ябълка, грозде, лимон.
Доведете соковата смес до температура от 90 градуса и я изсипете в стерилизирани буркани. Покрийте бурканите с капаци
Стерилизирайте детайла за 20 минути на водна баня.
Запазете бурканите с капаци, обърнете ги с главата надолу и ги завийте с вълнено одеяло.
След един ден преместете запушването на хладно място с влажност не повече от 70-80%.

Методи за изцеждане на сокове

Има голям брой начини за приготвяне на гроздова напитка. Само домакинята избира най-подходящия вариант за нея и се захваща за работа.

В сокоизстисквачка

Използването на сокоизстисквачка значително опростява процеса на приготвяне на гроздова напитка. Просто трябва да поставите плодовете вътре в устройството (разрешено е да не ги отстранявате дори от четките), но преди това ги изплакнете обилно под течаща вода.

Сместа трябва да се разбърква периодично. Варенето не е задължително. Готовият продукт веднага се разпределя между бурканите и се покрива с капаци. Приготвянето на напитка със сокоизстисквачка е достатъчно лесно.

От сокоизстисквачка "Традиционна"

Рецептата за такава напитка е проста. Основното нещо е наличието на сокоизстисквачка в къщата и свободно време.

Необходими съставки:

вода;
гранулирана захар;
грозде в размер на пет килограма.

Първо, трябва да изплакнете гроздето под вода, да го извадите от четката, да сортирате и изсушите. След това изцедете сока и го смесете с вода (2: 1). След това добавете захар (петдесет грама на литър). Варете сместа и след това варете 15 минути. Без да се чака охлаждане, човек се съветва да разпредели готовия продукт между бурканите и да го прибере на тъмно място.

"Ръчно завъртане"

Когато в къщата няма сокоизстисквачка или сокоизстисквачка, можете да опитате да изцедите сами сока с ръце. Препоръчително е само да носите ръкавици (гумени), преди да правите това. Дългосрочното излагане на гроздова киселина влияе отрицателно върху състоянието на кожата (те просто се изяждат).

Приготвянето на напитка със собствените си ръце е трудоемък начин. Първото нещо, което трябва да направите, е да изплакнете гроздето и да го извадите от четките. Поставете плодовете в отделен съд и започнете да смачквате. Трябва да смачкате цялото грозде.

Следващите стъпки са прецеждане и разпределяне на готовата течност в бутилки (те се стерилизират само след пълнене чрез кипене за 15-20 минути). Накрая бурканите се завиват с нещо и се оставят да изстинат.

Метод за готвене

За да направите сок по този метод, ще ви трябват няколко съставки, а именно вода (два литра), гранулирана захар (един килограм) и грозде от индийско орехче в размер на пет килограма. Плодовете се сортират, поставят се в контейнер и се пълнят с вода.

След като тиганът е поставен на котлона, включете огъня (слаб) и варете сместа за половин час. Готовият разтвор се филтрира, смесва с гранулирана захар и се вари. В края се вари 10 минути, след което се разпределят между консервите (или бутилките).

Прочетете също: Как да готвя правилно гъби и гъби и колко

С ябълки

Сокът от грозде и ябълки е истинско хранилище на витамини. Пиенето на такава напитка през зимата, когато тялото е отслабено, дава възможност да се компенсира липсата на определени елементи и да се повишат функциите на имунната система.

За да го приготвите, ще ви трябва грозде (два килограма и половина) и един и половина килограма ябълки. Поставят се в сокоизстисквачка, за да изстискат сока, след което се варят и варят 5-7 минути. Готовият разтвор се бутилира и поставя в избата (или хладилника).

С пулп

Гроздето се измива старателно и се сортира, след което сокът се изцежда с помощта на сокоизстисквачка. За да се запази пулпата, се препоръчва да се използва специална приставка с форма на конус.

Течността се изсипва в съд и се вари. Готовата напитка се разпределя в бутилки (или кутии). Поставете го в хладилника само след като съдът се охлади.

Как да запазим сока

Известни са 2 метода.Всяка домакиня избира удобен метод за приготвяне на напитка за зимата:

Пастьоризация. Необходимо е да изцедите сока, да го излеете в кутии и да го затворите с капаци. Поставете да се стерилизира за 15-25 минути. в зависимост от размера на консервите. След това се изтеглят и навиват на руло.
Горещ разлив. Готовият варен сок трябва да се навие веднага след като напитката е готова.

Всеки метод има своите положителни и отрицателни страни, не бива да бъдете категорични по отношение на един метод.

Какво е по-добре да купите или да готвите сами

Повечето плодове или плодове се консумират пресни. По този начин те запазват максимално витамините и носят повече ползи. Но поддържането им в оригиналния им вид е проблематично и дори невъзможно. Всички плодове и плодове рано или късно ще се развалят или изгният. Затова хората се опитват по някакъв начин да ги обработят, за да могат да ги ядат през зимата. Сокоизстискването е един от вариантите. Освен това този продукт напълно запазва свойствата на първоначалния продукт.

Съставът на гроздето.

В супермаркетите, разбира се, можете да намерите много компании, които произвеждат сокове с различен вкус и консистенция. Има дори разнообразни смесени варианти от различни сокове. Но всички закупени сокове няма да заместят натуралните сокове за вас, защото или няма истински сок, или е много малка част от натурален продукт. Освен това съдържа оцветители и консерванти. Ако искате да се възползвате от сока, тогава е по-добре да не се доверявате на никого със здравето си и да изцеждате гроздето у дома. Друг положителен аспект на приготвянето на собствени сокове е, че този вид напитка може да се направи от абсолютно всякакъв сорт. В този случай, независимо от вида, полезните свойства на сока ще се запазят.

Всички витамини, присъстващи в него, са много важни за нормалното функциониране на човек. Захарозата и фруктозата, които са в изобилие, са от съществено значение за ускоряване на метаболизма, както и производството на енергия.

Микроелементите са важни за поддържане на тонуса. Една чаша е достатъчна, за да може човек да работи по-бързо и по-ефективно. Използването на гроздов сок определено се препоръчва в случай на сънливост. Тази напитка повишава нивото на хемоглобина в кръвта, стабилизира броя на левкоцитите и еритроцитите.

Сокът е много полезен за работата на сърцето, помага добре при отравяне. За да подобрите апетита, можете да пиете чаша половин час преди хранене. Затова е наложително да събирате сока и е по-добре, ако сте у дома.

Обратно към съдържанието

Как най-добре да приготвим грозде Изабела за зимата

Изабела е един от най-ароматните и здравословни сортове грозде. Ако ще правим компот за зимата, тогава е необходимо от него. В крайна сметка именно с него напитката придобива красив, наситен цвят и вкусен вкус. Тази напитка ще се хареса не само на децата.
Продукти:

0,2 кг грозде;
0,2 кг захар;
0,7 л вода.

Подготовка:

Изплакнете гроздето, незабавно отрежете всички плодове.
Поставете готовите плодове в буркан и залейте с вряла вода, оставете само 5 минути.
Изцедете водата в тенджера.
Изсипете захар в съд с вода, заври, варете сиропа за 3 минути.
Изсипете готовия сироп в буркан и го навийте веднага.

Гроздето Изабела има много полезни свойства:
плодовете бързо увеличават количеството на хемоглобина в кръвта;
антоцианините (гликозиди, които влияят на тъмносиния цвят на гроздето) и пектините (полизахариди, които помагат на плодовете да запазят формата и вкуса си за дълго време), които са част от състава, повишават имунитета, тонуса на цялото човешко тяло;
антиоксидантите спомагат за укрепване на кръвоносните съдове, подобряват състава на кръвта, нормализират кръвното налягане;
отхрачващите свойства на плодовете и виното от любим сорт се използват широко при лечение на настинки в народната медицина;
Сок от Изабела - мощен инструмент за профилактика на рака;
полифенолите и флавоноидите, които предпазват гроздето от агресията на околната среда, са мощни антиоксиданти, които помагат в борбата с раковите клетки, повишават тонуса и жизнеността на човешкото тяло.

Многобройни рецепти от зрели плодове на Изабела ще внесат разнообразие в менюто и ще зарадват всички членове на семейството. Помислете какво още може да се приготви от този сорт грозде, освен виното.

Студеният сезон често предизвиква носталгия по топлите летни дни. След като сте подготвили зимата от грозде Изабела, можете да върнете миризмата на лятото в най-студения зимен ден.

съдовете трябва да се стерилизират, за да се предотврати развитието на мухъл в кутиите;
отделете плодовете от клоните, сортирайте едновременно, като премахнете развалените, с гъбични петна;
преди топлинна обработка гроздето се измива старателно под течаща вода няколко пъти;
сладки сиропи, маринати се изсипват горещи;
охладени, обръщащи се с главата надолу, внимателно увити;
вкусно мариновано грозде се получава от напълно узрели зърна с правилна форма, плътна консистенция.

Културата на този сорт е известна с много ценни свойства, които носят значителни ползи за човешкото тяло. Нека поговорим защо тази култура е толкова необходима за мъжете и жените.

Мъже:

Изключително ценните полифеноли, открити в гроздето, имат благоприятен ефект върху организма и подобряват метаболизма. За мъжете това е важно, тъй като мъжкото тяло е по-податливо на метаболитни нарушения от женското и използването на това грозде може да реши такива проблеми.
Гроздето поддържа здравословна потентност. Дозираната употреба на този продукт може да облекчи значителна част от проблемите, свързани със сексуалната дисфункция.

Растителните пигменти, съдържащи се в плодовете, имат способността да предотвратяват появата на злокачествени новообразувания в женските полови органи и млечните жлези.
Ядените плодове със семена помагат да се спре развитието на вече идентифицирана болест и могат да забавят обострянето на болестта.
За бременни жени, които по време на бременността изпитват голяма липса на необходимите вещества, богат минерален състав ще помогне да се избегнат нарушения във функционирането на централната нервна система на плода, болезнени аномалии в развитието на скелета и мускулите тъкан, и ще засили защитните функции на тялото на майката.
Гроздето в диетата по време на бременността ще даде сила на бъдещата майка и ще предпази от нервно пренапрежение.

Знаете ли, че Изабела е естествен хибрид на гроздето Labrusca и обикновеното грозде.

Полза

А сега нека разгледаме какво е полезно за гроздето Изабела, какви са полезните му свойства. Ползите за здравето на продукта са, както следва:

Привеждане на кръвното налягане в норма.
Разреждане на кръвта, подобряване на нейното състояние и предотвратяване появата на склеротични плаки.
Благоприятен ефект върху функционирането на миокарда.
Антиоксидантен ефект. Полезните вещества на продукта, прониквайки в организма, го пречистват от отрови и токсини, повишават устойчивостта към онкологични заболявания и освен това забавят развитието на стареенето.
Значително количество желязо е полезно за страдащите от анемия, тъй като значително повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
Витамините, които са много богати на това грозде, укрепват имунната система, повишават общия тонус на организма, а в случай на настинки допринасят за успешното и бързо възстановяване.

По този начин на въпроса дали това грозде е полезно, отговорът може да бъде даден кратък и положителен - да, полезен е.

След като разгледахме несъмнените ползи от сорта Isabella, сега отбелязваме как той е вреден за хората и на кого употребата му е противопоказана. Когато се използва Изабела, вредните свойства, присъщи на този сорт, могат да доведат до определени нежелани последици:

Поради голямото количество захар, значително увеличение на теглото.
Високото съдържание на калций може да предизвика жажда, което от своя страна може да доведе до пиене на много течности. И това вече е изпълнено с повишаване на кръвното налягане и хипертония.
Голямо количество въглехидрати, съдържащи се в плодовете, с тяхното разграждане в червата, активират повишено газообразуване.

Хора с индивидуални алергии към грозде, както и такива с анамнеза за гастрит, пептична язва или дуоденит. Това се дължи на факта, че органичните киселини, които съставляват гроздето, са в състояние да влошат тези заболявания.
Бременни жени с подуване или прекомерно наддаване на тегло, особено в последните етапи на бременността.
Жени по време на кърмене и деца под 3-годишна възраст.

Висока киселинност. Значително количество аскорбинова киселина в плодовете може да провокира езофагит, усещане за парене, болка в епигастралната област.
Диария. Яденето на грозде насърчава слабите изпражнения.
Диабетни заболявания, особено захарен диабет. Това се дължи на високата концентрация на захар в плодовете.
Хипертония. Високото съдържание на калий в плодовете причинява повишена жажда, което от своя страна провокира повишаване на кръвното налягане.

Знаете ли? В света има поне 10 000 сорта грозде.

Опасност от грозде

В допълнение към вредата и противопоказанията, употребата на Изабела е изпълнена със скрита заплаха за здравето. Нека поговорим подробно за това.

Няма такава заплаха при прясното грозде; то се появява след две до три години съхранение на гроздово вино. Факт е, че в кожата на гроздето от този сорт има твърде много пектини - полизахариди, образувани от остатъци от хексуронова киселина и действащи като сгъстители и стабилизатори в хранителните продукти, в обикновените сортове има 30-40 mg / l, в Изабела - 70-120.

Попадайки в стомашно-чревния тракт на човека с вино, метанолът в процеса на разлагане се превръща в метанова киселина и формалдехид, което от своя страна има вредно въздействие върху нервната система и черния дроб, уврежда зрителния нерв и може да провокира слепота. В големи дози формалдехидът е фатален, в малки дози е опасен за хронично отравяне.

Говорейки за спецификата на използването на сорта, трябва да се отбележи следното:

По-добре е сокът от този сорт грозде да се пие със сламка, тъй като има вредно въздействие върху зъбния емайл. По същата причина се препоръчва старателно изплакване на устата след ядене на плодове.
Докато ядете грозде, трябва да се въздържате от мляко, сода и мазни храни, в противен случай това може да причини храносмилателни проблеми.

Ръчно пресоване на гроздов сок

Изцеждането на гроздовия сок сами е най-трудният метод. Различава се обаче по това, че нежният натиск на плодовете избягва тръпчивия послевкус на натрошени семена.

За готвене са ви необходими:

грозде;
малко количество захар.

Стъпка по стъпка рецепта:

Плодовете се отстраняват от клоните, измиват се, задавят се с ръце или с помощта на всяка преса.
Получената течност се декантира в тенджера с помощта на марлен филтър.
Пулпата се прехвърля в отделен контейнер.
Пулпата се излива с питейна вода в съотношение 1 към 1, всичко се смесва и се поставя на среден огън. Масата се кипва, приготвя се за 10 минути и след това се охлажда.
Полученият бульон също се филтрира през тензух, изсипва се в сока.
Половин чаша захар се изсипва на всеки 2 литра течност. Ако желаете, можете да откажете да използвате захар.
Течността се поставя на огън, оставя се да заври и веднага се разпределя върху стерилизирани буркани.
Контейнерите са длъжни да затворят кристала, да го обърнат и да го увият в кърпа.

Ако напитката е била излята в нестерилизирани съдове, обработваният детайл трябва да се обработва за 20 минути (1 литър) и 40 минути (1,5 литра). След стерилизация напитката веднага се запечатва.

Сок от грозде Изабела със захар

Чистият сок на Изабела е прекалено богат и децата няма да пият такъв сок.Но ако го разредете с вода и захар, суровостта ще изчезне, но ароматът ще остане.

3 части грозде;
1 част захар;
50 грама захар за всеки литър вода.

Измийте и сортирайте гроздето, както е в рецептата по-горе. След това трябва да смилате гроздето в месомелачка или чрез сокоизстисквачка. В този случай сокът ще придобие известна стипчивост поради счукани семена, но това е приятна стягащо средство и голяма полза.

Рецепти за приготвяне на гроздов сок за зимата у дома

Оставете изцедения сок в емайлиран или неръждаем съд за една нощ на хладно място, така че утайката да потъне на дъното. Изсипете утаения сок в друг съд сутрин през парче чист градински маркуч, тъй като ако го отцедите през ръба, утайката ще се покачи отново. Оставете сока да заври и оставете да къкри още 15 минути, като отстранявате пяната.

Стерилизираме бурканите по обичайния начин, напълваме сока и навиваме със стерилни капаци. Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги и ги оставете да се охладят напълно. След това прехвърляме бурканите за съхранение на тъмно и хладно място. След 2 месеца сокът трябва да стане малко по-лек.

Не се добавя захар, тъй като самото грозде е доста сладко, но ако сокът ви изглежда кисел, захарта може да се добави на вкус, когато отворите буркана. Ако сокът е много концентриран, той може да се разрежда с вода.

Прочетете също: Schlumberger или Decembrist: грижи и поддръжка на перваза на прозореца

Полезно е да пиете гроздов сок на празен стомах, да ядете преди да го приемете, а след като изпиете сока, не забравяйте да изплакнете устата си с вода, тъй като съдържащите се в гроздето плодови киселини могат да допринесат за развитието на кариес.

И ако след приготвянето на сока все още имате грозде, тогава можете да направите мармалад от него - вкусно лакомство за деца.

Ако сте щастлив собственик на лоза, то през есента е време да съберете и да съберете грозде за зимата. Една от най-популярните гроздови реколта е домашният гроздов сок. Нека да поговорим за това как да затворим гроздовия сок за зимата.

За приготвяне на домашен сок почти всички сортове грозде са подходящи

, но индийското орехче се счита за най-доброто за тези цели. За да направите сок от грозде, трябва да изберете най-узрелите, свежи и сочни четки.

Гроздов сок в сокоизстисквачка

Най-лесният начин е да направите домашен гроздов сок в сокоизстисквачка - този полезен кухненски модул ще ви спести от бъркотия с кори и семена. За изцеждане на домашно синьо грозде сортирайте събраната реколта

, изхвърляйки развалените и мудни плодове (не е нужно да откъсвате цялото грозде от гроздовете).

Изплакнете обилно гроздовете и ги поставете в контейнера на сокоизстисквачката. Не се опитвайте да засаждате твърде много грозде - нивото на плодовете не трябва да е по-високо от страната на сокоизстисквачката. Ако искате да подсладите сока, добавете захар още на този етап

като ги поръсите с горски плодове.

Сглобете сокоизстисквачката: изсипете вода в долния съд, поставете контейнера отгоре, за да събира сока, а вече върху него - контейнера с грозде. Преди употреба сварете маркуча за събиране на сок. Не забравяйте да прикрепите скоба към маркуча. Поставете сокоизстисквачката на котлона, покрийте и запалете огъня. Сокообразуването отнема около час

Рецепти за домашен гроздов сок и продукти на негова основа.

У дома можете да приготвите не само чист гроздов сок, можете да обогатите вкуса, като използвате различни плодове и добавки. Нека разгледаме някои интересни опции.

Рецепта номер 1

Състав:

Грозде Изабела - половин килограм.
Круша и ябълки - по един плод.
Гранулирана захар - 50 грама.

Готвене.

Ние обработваме всички плодови и ягодоплодни компоненти в сокоизстисквачка, добавяме захар и сок, който можете да пиете. Ако напитка, приготвена по тази рецепта, се приготвя за зимата, тогава ще е необходимо тя да бъде подложена на топлинна обработка. Оставете течността да заври и ври 20 минути, след което можете да я разточите в буркани.Ако желаете, захарта може да бъде заменена с мед, ще отнеме по-малко: 30 грама. Можете да направите ментов бульон, който се съчетава добре с гроздов сок. За приготвянето му вземете: чаша вода, 30 грама мед, листа от мента. Смесете всички съставки и гответе 15 минути. Добавете охладения ментов бульон към готовата напитка.

Рецепта номер 2

Ако гроздето е прекалено кисело, ще бъде трудно да се направи добра домашна напитка от него. Но киселият гроздов сок е отлична основа за сосове за месо и птици. Приготвяме сок от кисело грозде по сокоизстисквачка или ръчен метод.

Съставки за соса:

чаша кисел гроздов сок;
чесън - 2-3 скилидки;
джинджифил - 30 грама;
масло - 50 грама;
черен пипер и сол.

Готвене.

Обелете чесъна и джинджифила и ги нарежете възможно най-фино. Запържете всичко това в масло, пет минути ще са достатъчни. Добавете гроздов сок в тигана и го изпарете около 2/3. Накрая сосът се подправя със сол и черен пипер и може да се сервира. Сосът е сладко-кисел с пикантен вкус.

Прочетете също Derain пъстри грижи за засаждане и разплод

Рецепта номер 3

Това е домашно приготвена версия на гроздов сок за тези с разнообразни лозя. Перфектно се комбинират помежду си, тръпчиви, сладко-кисели сортове.

Състав:

"Киш-миш" - килограм;
"Изабела" - килограм;
всяко кисело грозде - килограм.
Захар - 500 грама.

Готвене.

Изцеждаме гроздовия сок на ръка или през сокоизстисквачка. Разреждаме го в съотношение 3: 1 с вода, добавяме захар. Стерилизираме и запечатваме готовата напитка. Вижте по-горе за времето за стерилизация.

Рецепта номер 4

Това може да звучи малко странно, но листата и четките могат да се използват за приготвяне на гроздов сок. Тази напитка се използва в кулинарията, козметологията и медицинското хранене. Той ускорява метаболитните процеси, което допринася за загуба на тегло. Диетолозите препоръчват тази опция на всички, които отслабват.

Състав:

грозде с листа и клонки - 4 килограма;
вода - 2 литра;
захар - пълна чаша.

Готвене.

Гроздето е точно на пискюлите заедно с моите листа и преминава през сокоизстисквачка. Сварете водата, смесена със захар, и изсипете сиропа в течността. След стерилизация може да се съхранява в хладилник (до 3 месеца) или да се затвори. За отслабване пийте разредена с вода 1: 1. Продуктът е ефективен при акне, те трябва да измият лицето си в рамките на една седмица. В този случай не е необходимо да добавяте захар, просто разредете течността с вода.

Как да изберем сортове грозде за сокоизстискване

На теория сокът може да се направи от всяко грозде, закупено на пазара. На практика специалистите препоръчват да се използват само винени сортове. Вкусовите характеристики на получената напитка ще зависят от оригиналния цвят на зрънцето, от показателите за неговия аромат, киселинност и съдържание на захар.

Черни сортове

От сортове грозде с тъмно вино, иначе се наричат черни, сокът се приготвя най-често у дома. Има повече от десет от тях, най-популярните са:

"Каберне" е световноизвестен винен сорт. Ароматът му се разпознава по характерната миризма на нощница. Цветът на плодовете се предлага във всички нюанси на синьото със сочна пулпа вътре. Съдържание на захар 20%. Сортът Каберне произвежда сладко-кисела напитка с приятен вкус.
Изабела е рекордьор по аромат и добив. Известен е със своя уникален послевкус от ягоди. Плодовете имат високо съдържание на захар от 18% и ниска киселинност, а сочната пулпа е идеална за приготвяне на напитки.

Тъмното грозде има бяла плът! В момента на натискане тъмната (синя) кора се пука и моментално оцветява напитката в наситени червени тонове.

Изглед на черно грозде Изабела върху храст

Бели сортове

Леките сортове могат да бъдат зелени или сламени на цвят. Най-добрата напитка се получава от сортове индийско орехче.Други леки сортове обаче са напълно подходящи за приготвяне на висококачествено пиене. Сред голямото им разнообразие можете спокойно да изберете:

Bianca е техническо леко грозде, родено в Унгария. Цветът на плодовете е жълтеникав с лек нюанс на зелено, съдържанието на захар е около 28%. Вкусната и сочна пулпа е идеална за приготвяне на гроздов нектар.
"" - винено грозде. Набира популярност и е гордостта на руската колекция. Големите му плодове имат 26% съдържание на захар и уникален, хармоничен вкус. Идеален за приготвяне на вино и вкусни напитки.

Опитайте да смесите сока от тъмно и светло грозде: никога не сте опитвали толкова вкусна напитка! Също така, гроздовият нектар може да се приготви с добавка на ябълков сайдер.

Грозде Бианка, подходящо за сокоизстискване

Сортира за натискане

В гроздето има много полезни вещества. Освен това те се съхраняват както в натурален прясно изцеден сок, така и се събират за бъдеща употреба. За да запазите сока за зимата, трябва да следвате технологията на готвене. За предене изберете сортове вино

с по-сочна консистенция:

Гълъб.
Лидия.
Каберне.
Изабел.
Бианка.
Армалаг и други.

От трапеза сортове сокове за зимата ще се окажат по-малко, тъй като те са по-сухи. Най-често се избират черни сортове, но когато се смесят със зелени, напитката се оказва по-вкусна.

За ползите от гроздов сок

Тази напитка е ефективна при лечението на много заболявания. Лесно смилаемата захар, витамините, микро- и макроелементите, органичните киселини в състава на плодовете правят гроздето истински склад на полезни вещества, а сокът му - концентрирани ползи за здравето.

За възрастни

Поради значителното съдържание на витамини, глюкоза и фруктоза, напитката има тонизиращо и антиоксидантно действие върху организма. Той е ефективен за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, има леко слабително действие, а също така понижава холестерола.

Сокът е полезен при неврози и анемия. Също така, уникалният му химичен състав има положителен ефект върху функционирането на мозъка.

Препоръчваме ви да научите повече за полезните и вредни свойства на гроздето, гроздови семки и др.

За деца

Не се препоръчва тази напитка да се въвежда в диетата на децата преди навършване на две години. По принцип е показан за употреба при деца с недостатъчно телесно тегло и слаб имунитет. Освен това гроздовият сок е добра естествена енергийна напитка, която може да увеличи умствената и физическата активност на детето.

Знаеше ли? Гроздето и продуктите от него са толкова ефективни в борбата с много заболявания, че дори има специален вид лечение в медицината - ампелотерапия.

Основните начини за получаване на сок от гроздови плодове

Вкусът на гроздова напитка до голяма степен зависи от нейния сорт, зрялост и условия на приготвяне. За да разберете как да направите гроздов сок, трябва да разгледате една от опциите по-долу:

Ръчно. Този метод включва получаване на сок с ръце или преса, чиито усилия отново се дават от ръцете. След ръчно изстискване на сока, той се филтрира през тензух или сито. За бързо изцеждане на течността можете да използвате месомелачка или пасатор, но следващите стъпки за филтриране ще бъдат същите.
Сокоизстисквачката е най-често срещаният начин за извличане на гроздов сок. Получената течност не изисква допълнително филтриране и отнема малко време за целия процес.
Печка за сок. Експертите, които правят вино или сок всяка година, използват сокоизстисквачка от дълго време. Най-добрият вариант, при който трябва само да съберете реколтата и да я измиете под вода, тогава това зависи от специален електрически апарат. Плодовете на гроздове се поставят вътре в машината и периодично се разбъркват по време на готвене.

Как да си направим гроздов сок у дома

Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги и ги оставете да се охладят напълно. След това прехвърляме бурканите за съхранение на тъмно и хладно място.След 2 месеца сокът трябва да стане малко по-лек.

За приготвяне на домашен сок почти всички сортове грозде са подходящи

Гроздов сок в сокоизстисквачка

, изхвърляйки развалените и мудни плодове (не е нужно да откъсвате цялото грозде от гроздовете).

като ги поръсите с горски плодове.

... След това време можете да махнете скобата от маркуча и да излеете сока в предварително приготвена тенджера.

Горещ гроздов сок изсипва се в стерилни буркани

и навита със стерилизирани калаени капаци. Тъй като сокът в сокоизстисквачка се приготвя чрез пара на плодовете, той се оказва стерилен, така че няма нужда да го варите отново. Основното нещо е бързо да излеете сока в бурканите и бързо да го навиете.

В процеса на изцеждане, плодовете ще се „утаят“. Няма нужда да поставяте прясно грозде в сокоизстисквачката

: изчакайте, докато порция сок е напълно приготвена, навийте я в буркани, изхвърлете "използваните" плодове и ги заменете с пресни, за да приготвите следващата порция напитка.

Гроздов сок без сокоизстисквачка

Ако нямате сокоизстисквачка, ще трябва за приготвяне на сок чрез изстискване

... За да направите това, трябва да отделите гроздето от клоните, внимателно да го сортирате и да изхвърлите онези, които не са узрели, повредени, летаргични или развалени. Избраните плодове се измиват в студена течаща вода и се изцеждат по всякакъв начин: с помощта на сокоизстисквачка, преса, през тензух и др.

Изцеден сок филтрирайте два пъти

през няколко слоя тензух и се изсипва в тенджера. Загрейте сока до 60 градуса, оставете го да се вари няколко часа. След това внимателно изсипете сока в друга тава, като се уверите, че цялата образувана утайка остава на дъното на старата.

След това сокът отново се слага на огъня, загрята до 90 градуса

, изсипва се в стерилизирани буркани и се навива със стерилни капаци.

Условия за съхранение на гроздов сок

Ако гроздовият сок се събира за съхранение, термичната обработка е незаменима. Прясно изцеденото трябва да се изпие веднага. Стерилизираната напитка може да се съхранява в хладилник за около месец под пластмасов капак. Гроздовият сок, запушен в буркани, се съхранява една година до следващата реколта.

В началото на есента, когато гроздето вече е узряло, те започват да ги берат за зимата. Винопроизводителите приготвят невероятни, ароматни, но опияняващи напитки от тези плодове. Хостесите отдавна са свикнали да готвят сладко и компоти от сочни плодове. Най-простият и вкусен препарат ще бъде гроздовият сок. За да го подготвите, не са ви необходими огромно количество време, усилия и финансови разходи. Напитката се съхранява перфектно и ще радва с вкуса си през цялата година.

Готвене на ястие стъпка по стъпка със снимка

Етап 1

Необходимите съставки за приготвяне на сока от грозде за зимата: грозде (както зелено, така и тъмно), гранулирана захар и вода.

Стъпка 2

На първо място, ние сортираме гроздето: измийте гроздовете, подсушете ги и отстранете плодовете от мидите. По-добре е да изхвърлите развалените и набръчканите.

Стъпка 3

Сега трябва да вземете сок - използвайте сокоизстисквачка. Между другото, в много интернет ресурси те пишат, че сокоизстисквачка не е желателно, казват те, след това костите се смачкват и сокът става тръпчив. Със сигурност не мога да го кажа: всичките ми кости останаха здрави и здрави. Прекарваме всички плодове през сокоизстисквачка - както можете да видите, това е такава хетерогенна маса с неопределен цвят с пяна.

Стъпка 4

Взех около 4 литра от тази течност. Оставете го да престои един час - така пяната ще се сгъсти и ще бъде възможно да я премахнете и прецедете сока.

Стъпка 5

В зависимост от мощността на вашия електрически уред, тортата може да бъде с различна степен на влага, но във всеки случай в нея остава доста сок. За да накарате всичко да започне бизнес, напълнете тортата с 500 мл вода и разбъркайте всичко.

Стъпка 6

Поставяме тигана с тортата на огъня и оставяме да заври. Оставете масата леко да се охлади и след това я изцедете с марля или тънка кърпа. Моят съвет към вас: когато ръчно изцеждате сока, ВИНАГИ носете гумени ръкавици! В противен случай ръцете ви сърбят дълго време, като след изгаряне на коприва. Гроздето е с много високо съдържание на естествена киселина, което може да причини неприятни моменти по кожата на ръцете.

Стъпка 7

След дълга (около час) и упорита борба с пяна и кекс получих малко по-малко от 4 литра от най-ароматния чист гроздов сок. Изсипете захар в тенджера със сок и я сложете на огън. Не е необходимо да сварявате сока - достатъчно е да го загреете до 85-90 градуса. Това не е трудно да се определи: когато сокът започне да издава толкова особен шум и се готви да заври, можете да го навиете на руло.

Стъпка 8

Не забравяйте да подготвите бурканите и капаците предварително - те могат да бъдат стерилизирани по всеки удобен начин. Свикнал съм да правя това в микровълновата фурна - отнема около 7 минути за 1 половин литър буркан с 50 мл вода. Просто варя капаците в тенджера за около 5 минути.

Стъпка 9

Налейте горещ сок в буркани. Навиваме ги на руло или ги усукваме (в зависимост от капака).

Стъпка 10

Ето моето богатство за зимата - домашният гроздов сок е готов. Обръщаме бурканите със сок с капаците надолу, завиваме го с нещо топло (например одеяло) и го оставяме да се охлади в това положение. След това го прехвърляме в избата или мазето, а през зимата го вадим и си спомняме за топлите дни.

Успешни и вкусни приготовления за зимата!

Как да съхранявате сок

Бих искал, след като съм приготвил сока за зимата, така че да стои дълго време и да не се влошава. За да направите това, е необходимо стриктно да спазвате рецептата и пропорциите, посочени в нея. Бурканите и капаците трябва да се стерилизират дълго време, след това трябва да се изсушат.

В помещението, където ще се съхранява готовият продукт, не трябва да има резки температурни промени и още повече, че не трябва да пада под 0 ⁰С, но не трябва да се вдига и над +15 15С.

Относителната влажност, не по-висока от 80%, допринася за факта, че консервите ще стоят дълго време. Освен това съдържанието им няма да се влоши поради проникване на влага.

Продуктът не губи полезните си свойства в продължение на 3-5 години.

Приготвянето на витаминна напитка от грозде е здравословен бизнес. Осигуряването на семейството с витамини за зимата е по силите на всяка домакиня.

Домашен гроздов сок

Състав:

Подготовка

Измиваме целите гроздове в студена течаща вода, премахваме развалените плодове. Изцедете сок от грозде с помощта на преса. Оставете изцедения сок в емайлиран или неръждаем съд за една нощ на хладно място, така че утайката да потъне на дъното. Изсипете утаения сок в друг съд сутрин през парче чист градински маркуч, тъй като ако го отцедите през ръба, утайката ще се покачи отново. Оставете сока да заври и оставете да къкри още 15 минути, като отстранявате пяната.

Стерилизираме бурканите по обичайния начин, напълваме сока и навиваме със стерилни капаци.

Как да си направим сокоизстисквачка за грозде

Пресата за пресоване на грозде може да бъде както стационарна, така и преносима. Това ще зависи от това как рамката е прикрепена към леглото. Първо трябва да вземете контейнери, в които ще се излее гроздето. Стари саксии, кофи и дори резервоар ще ви бъдат полезни за това. Размерите им не трябва да съвпадат малко. Дъното на двата контейнера трябва да бъде отрязано. В по-малък съд се правят дупки с бормашина, за да може сокът да тече свободно. Във втория съд се изрязва малка част от едната страна от дъното, за да може сокът бързо да попадне в тигана.

Сокоизстисквачката трябва да бъде направена съвестно, само така ще продължи дълго. За основата трябва да използвате метал или масивно дърво. Към опората (леглото) трябва да се фиксира метален листов палет. Трябва да има наклонен отвод. Около целия палет се правят брони, в допълнение към мястото, където сокът ще изтече. Отгоре се поставят саксии, докато по-малкият контейнер с дупки трябва да е вътре в по-големия.

За такава сокоизстисквачка е необходима винтова преса. За да направите това, трябва да закупите или поръчате някъде винт, да намерите самата преса (можете да използвате затварящ фланец) и рамка. Винтът трябва да има лост отгоре, който да придвижва цялата система. Пресата е свързана с винта. Сега остава само събирането на гроздето и можете да започнете обработката.

Тази версия на самоделната преса не е окончателна. Всичко зависи от въображението, както и от това какви инструменти и материали са под ръка. Гроздето може да се смачка с две валяци, крачета или ръце. Основното е, че процесът на приготвяне на сока е прост. Тогава семейството ще може да се наслаждава на вкусния сок през цялата зима.

След като е получил сока по някой от тези начини, той трябва да се консумира незабавно или да се навие в буркани. Ако това не се направи, тогава сокът започва да ферментира и бавно да се превръща във вино.

Можете също да използвате сокоизстисквачка за приготвяне на сок у дома. Тогава няма да е необходимо да варите получения продукт. Той вече ще бъде термично обработен. Предимството на този метод е и липсата на необходимост да се отделят плодовете от самите клони и да се изстискват.

Как да изберем грозде за сок

Половината от успеха зависи от правилния избор на плодове. Напитка се приготвя от всеки сорт грозде, включително бял. Вкусът и ползите от всеки са отлични.

Използвайки най-добрите винени сортове, се получава здравословен и вкусен сок. Съдържа високо съдържание на витамини и оптимални показатели за сладост и киселинност:

Избор на плодове. Напитката се прави от зрели сочни плодове. Задължително свеж. Плодовете не трябва да се повреждат. Изгнилите екземпляри значително развалят вкуса на готовия сок.
От белите сортове по-подходящ е сортът индийско орехче.

Приготвянето на гроздов сок у дома изобщо не е трудно. След като прекарате малко време през лятото, цялото семейство ще се наслади на здравословна напитка през зимата.

Гроздов сок в сокоизстисквачка

В днешно време за много хора, които предпочитат здравословната диета, пресните сокове от зеленчуци и плодове са станали неразделна част от ежедневната им диета.

Ще ви разкажем как да готвите гроздов сок в сокоизстисквачка за консервиране.

Сокоизстисквачката е доста удобно и доста просто кухненско устройство (като двоен котел), с което можете да получавате сокове от пресни плодове (плодове или зеленчуци).Принципът на работа на сокоизстисквачката е да загрее пресни плодове с пара и да отдели сока, когато е изложен на висока температура. Някои ще кажат, че сокоизстисквачката е по-здравословна. Тук трябва да се разбере, че сокоизстисквачките са устройства за производство на малки количества пресен сок. Сокоизстисквачките са по-подходящи за получаване на достатъчно голямо количество сок и последващото му консервиране.

Приготвянето на гроздов сок в сокоизстисквачка не е трудно. Приготвянето на сока ще отнеме не повече от 1 час, в зависимост от сорта грозде и степента на зрялост на плодовете. По време на целия процес трябва внимателно да наблюдавате водата да не изтича от долното отделение на устройството.

Рецепта за гроздов сок в сокоизстисквачка

За да направите сок от грозде у дома, внимателно сортирайте събраната реколта. Изхвърляме засегнатите, развалени и мудни плодове; не е необходимо гроздето да се откъсва от хребетите (т.е. четките), особено когато става въпрос за винени сортове, при които плодовете имат тънка кожа и меко тяло .

Подготовка

Изплакнете обилно гроздовете и ги поставете в горното отделение на сокоизстисквачката. Не препълвайте контейнера - нивото на пълнене не трябва да е по-високо от ръба. Ако съдържанието на захар в плодовете е ниско и искате да подсладите леко сока, тогава добавянето на захар (поръсване на плодовете върху тях) е по-добре на този етап.

След това събираме сокоизстисквачката: изсипете вода в долния контейнер, инсталирайте контейнер отгоре за събиране на сок, а след това - контейнер с грозде и покрийте с капак. Преди употреба е задължително да сварите маркуча за колектор.

Поставяме скоба на маркуча, поставяме сокоизстисквачката на горелката на печката и запалваме огъня. След 40-60 минути можете да свалите скобата от маркуча и да излеете сока в предварително подготвен емайлиран съд (тиганът може да бъде и от неръждаема стомана с хранителен клас).

Сега изсипваме горещия гроздов сок в стерилизирани, нагрявани на пара кутии и ги навиваме със стерилизирани калаени капаци (или завъртане - в зависимост от вида на консервите). Приготвяме гроздов сок в сокоизстисквачка, като запарваме плодовете, така че се оказва стерилен и не е необходимо да го стерилизирате отново. В този случай просто трябва бързо да излеете сока в бурканите и бързо да навиете. Гроздовият сок е готов за зимата! В такъв продукт, разбира се, има по-малко витамини, но повече пектини.

Трябва да се отбележи, че в процеса на приготвяне на сок в сокоизстисквачка, плодовете, както се казва, ще се утаят. Това не означава, че трябва да поставите прясно грозде в сокоизстисквачката. Необходимо е да се изчака, докато заложената и обработена порция е напълно приготвена. Разточваме сока в буркани и изхвърляме отпадъчните суровини. За да приготвите следващата порция сок, отново сложете гроздето в горния съд на сокоизстисквачката.

Можете също да направите ябълков и гроздов сок в сокоизстисквачка.

Гроздето и ябълките са съвсем хармонично съчетани в аромат и вкус, освен това ябълките съдържат изобилие от пектин и янтарна киселина, както и много други много полезни вещества, които не присъстват в гроздето.

Процесът се извършва по почти същия начин, само резенчета ябълки (без семена) се поставят в горния съд на сокоизстисквачката заедно с гроздето.

Такива прекрасни приготовления за зимата значително ще разнообразят ежедневното ни меню.

Гроздов сок със семена: как да се приготви

Липсата на сокоизстисквачка и сокоизстисквачка не е причина да се откажете от събирането на гроздов сок за зимата. Може да се приготви и на ръка. Ще се окаже не по-малко вкусно и богато. И за изготвянето му няма да са необходими толкова много усилия.

Сортирайте добре плодовете, изхвърлете развалените, изплакнете.
След предварителна подготовка ги поставете в гевгир, фиксирайте ги над кофа или купа.
Изцедете целия сок от плодовете с ръце.
Изсипете течността в тенджера и я прецедете два пъти през тензух.
След това гответе 15 минути.
Изсипете в буркани и незабавно навийте.

Важно! Не е необходимо да добавяте захар към сока. Дори и без него ще се окаже много сладко и ще се съхранява добре.

Гроздов сок през месомелачка. Сортове грозде за пресоване

За да приготвите вкусен сок от грозде, трябва да изберете правилния сорт, той трябва да има повишена сочност от плодове.

Следователно за производството на тази напитка са избрани винени култури, които включват следните сортове грозде:

Лидия;
Бианка;
Каберне;
Армалаг;
други сочни сортове.

Често сокът се прави от черно грозде, повечето от тези сортове отделят повече течност, но когато се използват бели плодове, се оказва по-богат и по-вкусен. Ако изцедите сухи сортове, количеството напитка ще бъде значително по-ниско в сравнение с десертните култури.

Използването на грозде е много полезно за човешкото тяло, тъй като плодовете му съдържат голямо количество такива вещества:

витамини А, В, С;
калий;
магнезий;
фосфор;
жлеза;
калций;
други минерали.

Плодовете от тази култура се използват в народната медицина за предотвратяване на появата на различни вирусни заболявания. Освен това гроздето съдържа флавоноиди, които забавят процеса на стареене на клетките в човешкото тяло.

Гроздовият сок се изцежда по два метода: механичен и ръчен. В първия се използват специални устройства (пасатор, сокоизстисквачка, месомелачка, винтова преса), след като течността се освободи, тя се прекарва през филтър под формата на марля или много фино сито.

При ръчно получаване на сок се използва смачкване, поради което плодовете се омесват и след това получената течност се филтрира през сито или тензух.

Рецепти за домашен сок

Гроздовият сок има полза вещества и приятен вкус... Днес има много рецепти, с които тази напитка може да се приготви у дома, но най-интересните са следните:

гроздов сок с отвара от круши, ябълки и мед-мента;
сок от лозата и захарен сироп.

С бульон от круши, ябълки и мента

Както бе споменато по-горе, има много рецепти за приготвяне на сок от грозде Изабела, но най-вкусен е млад сок с добавка на ябълки и круши.

Състав:

Грозде Изабела - 500 гр .;
круша - 1 бр .;
ябълка - 1 бр.

Метод на готвене:

Вземете ръчна или автоматична сокоизстисквачка.
Преживейте сока от круши, ябълки и грозде и след това смесете трите течности в един съд.

За подобряване на вкуса и по-пълно разкриване на сока, той може да се разрежда с отвара от меден джоджен.

Състав:

мед - 50 гр .;
вода - 1 супена лъжица .;
мента - 10-12 листа.

Метод на готвене:

Вземете тенджера и сложете ментата в нея.
Отгоре изсипете мед и залейте с чаша вода.
Варете 15 минути, след това охладете бульона и го прецедете.

Цял лозов и захарен сироп

За приготвянето на сок от грозде Изабела можете да използвате и цялата лоза с добавка на захарен сироп. Това ще ви помогне да осигурите дългосрочно съхранение. продукт до 6 месеца консервирани.

Състав:

цяла лоза - 4 кг .;
вода - 2 литра;
захар - 300 гр.

Метод на готвене:

Вземете автоматична сокоизстисквачка и сложете в нея цяла лоза с плодове и листа.
Налейте вода в тенджера и добавете захар, след това оставете да заври, за да се получи сироп.
Изсипете гроздов сок в купа, добавете захарен сироп и след това изсипете в пастьоризирани буркани.

Готовият продукт може да се използва не само като вкусен сок, но и като почистващо средство (без добавяне на захар по време на готвене), отслабване... За да направите това, можете да използвате една интересна напитка, която трябва да се пие сутрин и строго на гладно.

Състав:

гроздов сок - 100 гр .;
лимонов сок - 50 гр .;
мента - от 3 до 4 листа;
гореща вода - 100 мл.

Напитка, направена от грозде с добавка на смес от лимон и мента, е доста лесна за приготвяне и за това трябва: смесете сока от гроздето лозя със смлян джоджен и лимонов сок, след това се разрежда с гореща вода и се оставя да се охлади. Препоръчва се напитката да се пие 30 минути преди закуска. При редовна употреба на напитката можете да свалите до 4 кг за 2 месеца.

Рецепти за вино, компот и сокове

Сортът грозде Изабела има висок добив. Често собствениците на лични парцели са объркани - как може да се използва излишно грозде и какво може да се направи от Изабела? На този въпрос има прост отговор - да се подготвите за бъдеща употреба, като направите вкусно домашно вино, здравословен сок или компот.

В интернет можете да намерите голямо разнообразие от методи за готвене, но повечето от тях могат да бъдат овладени само от майстор винопроизводител. Предлагаме ви кратка и проста рецепта стъпка по стъпка как да направите вино Изабела у дома:
Етап 1. Изплакнете и сортирайте гроздето, като премахнете всички клони.
Стъпка 2. Натрошете добре гроздето и разбъркайте. Добавете захар в размер: за всеки килограм гроздови плодове - 500-600 г захар. Разбъркайте отново добре и оставете една седмица на мира.

Важно: за съхранение и смесване на гроздо-захарната маса трябва да използвате пластмасови, дървени или стъклени съдове. Основата за бъдещо вино не трябва да се съхранява под капак - най-добре е контейнерът, използван, да се покрие с марля или специален капак с отвори за въздушен поток и отделяне на газове, образувани по време на ферментацията.

Стъпка 3. След една седмица варена студена вода трябва да се добави към ферментиралата маса в размер на 2 литра вода за всеки оригинален килограм плодове. Разбъркайте, изсипете в бутилка с отдушник и оставете за един месец.

Стъпка 4. След месец прецедете полученото вино и бутилка. Запушете плътно и съхранявайте на хладно и тъмно място.

За да приготвите гроздов компот, който освен приятен вкус, ще има и дълъг срок на годност, ще ви трябва:

кофа грозде;
1-1,2 кг захар;
лимонена киселина или 1 малък лимон;
12 литра вода;
4 стерилизирани 3-литрови буркани със съответстващи уплътнителни капачки.

Алгоритъм за готвене:

Етап 1. Сортирайте гроздето, изплакнете, отстранете всички клонки и дръжки.

Стъпка 2. Измерете необходимото количество вода, добавете към нея захар и пригответе захарен сироп - варете, докато захарта се разтвори напълно във вода.

Стъпка 3. Изсипете гроздето в предварително стерилизирани буркани, така че всеки буркан да е приблизително наполовина пълен. Поставете лимонов клин върху всеки буркан.

Стъпка 4. Залейте гроздето с горещ захарен сироп и навийте бурканите.

Стъпка 5. Обърнете бурканите с главата надолу, завийте ги и оставете да се охладят напълно.

Можете да съхранявате приготвения компот за дълго време при стайна температура.

Най-добрата и здравословна реколта от грозде за зимата е сокът. Домашният гроздов сок е в пъти по-здравословен и по-добър от аналозите в магазина. За да го приготвите, ще ви трябва:

грозде;
стерилизирани буркани със съответстващи гроздови капаци.

Не е необходима захар - така сокът ще запази естествения си вкус и ще бъде по-здравословен и диетичен.

Етап 1. Преминете през гроздето, отделяйки плодовете от дръжките, изплакнете ги.

Стъпка 2. Пасирайте гроздето, докато се получи хомогенна маса - целулоза.

Стъпка 3. Загрейте пулпата на слаб огън до 70-750. В никакъв случай не трябва да го кипвате - по този начин бъдещият сок ще загуби повечето от полезните си свойства.

Стъпка 4. Изстискайте охладената пулпа през тензух, прекарайте през преса или сокоизстисквачка - докато се получи течен сок.

Стъпка 5. Оставете настрана получения сок, докато на дъното се получи утайка. Отцедете сока, така че утайката да остане.

Стъпка 6. Полученият сок се загрява отново на водна баня, като едва се кипва.

Стъпка 7. Изсипете сока в бурканите, докато е горещ и незабавно навийте.

Стъпка 8. Обърнете бурканите, увийте и оставете да се охладят.

Можете да съхранявате такъв сок дълго време в хладно мазе или хладилник.

Вредни свойства на гроздето Изабела

Според експерти гроздето Изабела може да бъде опасно когато се използва като винена основа. Факт е, че този сорт грозде, по време на ферментацията, насърчава отделянето на фракция метилов алкохол, който е опасен за здравето и може да доведе до различни патологии на жизненоважни органи, включително до смърт. За да влезе обаче опасна доза метанол в човешкото тяло, трябва да пиете 2-3 бъчви използваемо вино. Независимо от това, подозрителни европейци и американци се застраховаха и забраниха производството на вина, базирани на сорта Isabella.

Изцеден гроздов сок

Гроздето расте в повечето региони на страната ни. Не всички сортове грозде са подходящи за консумация в прясно състояние, а само най-сладките. За домашно винопроизводство обаче за предпочитане се използват сортове вино и трапезно грозде.

- грозде - 10 кг,

- гранулирана захар - 2,5-3 кг.

Взимаме немити (това е много важно, в противен случай ферментация няма да настъпи) гроздови гроздове и внимателно берем плодовете от тях

2. В емайлирана кофа натрошете гроздето с ръце или с мачкане на малки порции, докато сокът изглежда силен.

3. След това покрийте контейнера с марля и го оставете на топло за ферментация за около 4-5 дни. Смесете масата два пъти на ден с дървена шпатула.

4. След като пулпата (натрошеното грозде) се покачи, поставете я в гевгир, за да се отцеди сокът и я изцедете през тензух.

5. След това изсипете чист гроздов сок в буркани и добавете гранулирана захар, разбъркайте.

6. Поставете измита медицинска ръкавица на гърлото на кутията, пробийте няколко дупки в пръстите с игла и я завържете плътно с ластик в кръг.

7. Оставете виното да ферментира за 2-3 седмици при стайна температура. Следваме ръкавицата, в началото на процеса тя се надува, а когато се издуха, виното е готово.

След като дрождите се утаят и виното се избистри и „гърбовете“ спрат, ние внимателно го филтрираме. Докато изразяваме вино, ние се уверяваме, че маята не попада в чисти бутилки, ние затваряме с тапи

9. Изваждаме гроздето на хладно място за около месец и през това време наливаме виното в други бутилки три пъти, оставяйки утайката в предишните.

10. След това защитаваме виното още месец на хладно място и можем да го опитаме.

Използвайки тази рецепта за гроздово вино, ще получите приблизително 6 литра полусуха ароматна домашна напитка.

Полезни свойства на плодове и листа

Поради изобилието от полезни микроорганизми и хранителни вещества, плодовете от този сорт са надарени с голям списък от лечебни свойства, сред които се открояват следните:

Повишени нива на хемоглобин поради високата концентрация на желязо.
Повишен тонизиращ ефект поради високото съдържание на антиоксиданти и антицианини. Техният брой е три пъти по-висок от концентрацията, открита в други сортове грозде.
Разреждане на кръвта и подобряване на физикохимичния състав на кръвта.
Подобряване на храносмилателните свойства на тялото и укрепване на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт).
Укрепване на мускулната и костната структура на тялото.
Нормализиране на метаболизма и елиминиране на токсични вещества от организма.
Профилактика на онкологични заболявания.

Гроздето Изабела се препоръчва да се яде необелено заедно с кожата и семената, тъй като тези части на плодовете съдържат висока концентрация на полезни микроорганизми, например катехин и полифенол.

Според изследванията на световните медицински и хранителни общности, за да възстановите ресурсите на организма и за да поддържате жизненост, трябва да ядете около 100 грама. грозде от този сорт или пийте еквивалентно количество сок на ден.В същото време сокът от плодовете е по-полезен, тъй като съдържа повишено съдържание на калий, каротин и витамин С.
Листата и стъблата на гроздето от този сорт също имат полезни свойства, тъй като съдържат голямо количество минерални соли, поради което те се използват активно в алтернативната медицина за приготвяне на мехлеми и различни отвари. В естествената си форма, след смилане, листата се използват като мехлем за дезинфекция на плитки рани, ожулвания и порязвания и отвара от това нанасят се части от лозата за профилактика на сезонни настинки.

Как да си направим вино у дома от гроздов сок

Преди да направите вино у дома от гроздов сок, трябва не само да изберете правилните плодове, но и да приготвите специални ястия. Изгнилото и силно повредено грозде трябва да се отстрани, тъй като влияе върху факта, че оцветителят не се разтваря напълно. Най-доброто грозде са трапезните или винените сортове - бяло, синьо, розово или смес от двете. Напитка от грозде Мускат и Изабела е много вкусна и ароматна. За приготвянето на домашна алкохолна напитка са подходящи дъбови бъчви, стъклени или пластмасови кутии, но в никакъв случай метални, тъй като виното ще се окисли и потъмнее.

Захарта в класическа рецепта за вино, направена от гроздов сок, се използва в съотношение 1: 3 - една трета от теглото на гроздето. Но можете да добавите захар по ваш вкус.

За по-добра ферментация е най-добре гроздето да не се измива - просто внимателно откъснете всички плодове от гроздовете, като премахнете остатъците от сухи листа и гниене.

В тенджера или голям леген замесете гроздето с ръце или с дървена смачка, така че да се появи сок. Покрийте с марля и оставете да ферментира за 3-4 дни на топло място. За да ферментира по-добре сокът, разбърквайте с дървена лъжица два пъти на ден.

Когато натрошеното грозде (пулп) се издигне до върха, ще трябва да изцедите сока. Отцедете ферментиралата смес в гевгир и изцедете добре с тензух с ръце.

Изсипете гроздовия сок в буркани, добавете захар, разбъркайте с дървена лъжица и поставете за регенерация. Затворете гърлото на буркана или бутилката с капак с отвор, в който поставете тръба за източване на газа.

Можете да използвате обикновена гумена ръкавица - пробийте няколко дупки в пръстите си с игла и дръпнете над врата. Оставете виното на стайна температура. Ферментацията обикновено се извършва в рамките на две до три седмици. Когато въздушните мехурчета във водата изчезнат (ако сложите ръкавица, тя ще се спусне), домашният гроздов сок може да бъде филтриран. Налейте виното внимателно, за да не се разбърква утайката. Добре е бутилките или бурканите да се затварят с капаци и да се поставят на хладно място.

Може да се постави в изба или хладилник. След месец готовото вино може да се налее в малки бутилки от 0,5 литра и да се опита. От 10 килограма грозде и три килограма захар получавате 6 литра страхотна напитка.

Сега можете да се насладите на плодовете на труда си - налейте охладено вино в чаши и поканете приятелите си.