Консервиране на грозде у дома за зимата в буркани

0

Изготвено от Prika

13.08.2019 г. Време за готвене: 20 мин

Необичайният вкус на мариновано грозде ще бъде оценен от онези гастрономи, които обичат сладко-киселите комбинации от храни. Ако желаете, можете да добавите синапено семе по време на прибиране на реколтата, а маринованите плодове ще се разпръснат с гръм и трясък!

Правила за избор на грозде за консервация

За да приготвите мариновано грозде, трябва внимателно да подберете съставките. Това се изисква не само за подобряване на вкуса му, но и за да може заготовките да запазят свежестта си възможно най-дълго.

Най-добрите сортове грозде, подходящи за консервиране, са:

• Нимранг;
• Тебриз;
• Senso;
• Агадай.

Именно тези сортове се характеризират с големи плодове, плътна черупка и разхлабена плът. Гроздето без семки също се счита за отлична възможност за консервиране. За да се запази свежестта на препарата за дълго време, плодовете трябва внимателно да се сортират преди готвене. Плодовете трябва да са без вдлъбнатини, пукнатини, признаци на гниене. Лозовият клон не трябва да е светло зелен - този нюанс показва, че плодовете не са узрели.

След като плодовете са подредени, можете да продължите да ги мариновате.

Какви сортове е по-добре да изберете

Почти всички сортове грозде са подходящи за приготвянето на тази напитка, била тя бяла, червена, розова или черна. Основното е, че плодовете му са узрели, пресни, без повреди и особено без признаци на гниене.

Независимо от това, има сортове, които са най-предпочитани, за да се приготви добър компот, който е предпочитан от плътната кожа и същата пулпа от плодовете им.

Тези сортове включват:

• "Изабел";
• "Карабурну";
• Мускат.

Мариновано грозде: проста подготовка за зимата

Една от най-лесните заготовки за приготвяне е тази, която се приготвя по класическата рецепта.

Необходими съставки:

• 2,5 килограма грозде;
• 1 чаша оцетна есенция;
• 4 чаши вода;
• 2 десертни лъжици сол;
• 1,5 чаши захар;
• 1 щипка канела;
• 2 дафинови листа;
• 1 карамфил;
• 3 бахар грах.

Как се извършва консервирането:

1. Солта и захарта се разтварят във вода. Течността се поставя на огън, подправя се с канела, дафинови листа, карамфил, черен пипер, смесва се и се кипва. Маринатата се готви 5 минути и след това се допълва с оцет и се отстранява от огъня.
2. Плодовете се измиват, изсушават, разпределят в банките.
3. Горещата марината се изсипва в заготовките. Бурканите се покриват с капаци и се изпращат за стерилизация. Къдриците трябва да бъдат стерилизирани в рамките на 20 минути.
4. Заготовките се запечатват, поставят се с главата надолу, завиват се с одеяло и се оставят сами за 1 ден.

Интересното е, че това мариновано грозде се сравнява с маслините по вкус и външен вид. За да осигурите максимално сходство на гроздето с маслините, изберете зелени или черни сортове.

Сладко от грозде

От гроздето излиза много интересно сладко, особено ако към него добавите подправки като джинджифил, канела, индийско орехче и карамфил.

Рецепта:

1. Вземете грозде и захар в съотношение 4: 2.
2. Плодовете се измиват, потапят се във вряща вода. Вари се 10 минути, изхвърля се в гевгир и се смила през сито.
3. Оказва се пюре от грозде, захарта се изсипва в него и се вари, като се разбърква, докато масата се сгъсти.
4. Добавят се подправки:

• 1,5 чаени лъжички смлян джинджифил и канела;
• на върха на нож смляно индийско орехче;
• 5 броя. карамфили.

Разбъркайте и гответе още 2 минути. Горещото сладко се опакова в стерилизирани буркани, навито на руло.

Рецепта за ецване на грозде без стерилизация

Можете също да мариновате гроздето у дома по десертен начин. Плодовете, приготвени по тази рецепта, имат ярък, наситен вкус и много приличат на вкуса на зряло грозде.

За да запазите плодовете, трябва:

• 0,8 килограма стафиди;
• 70 милилитра 9% оцет;
• 600 милилитра вода;
• 160 грама захар;
• 1 пръчка канела.

Как да готвя без стерилизация:

1. Кишмиш се прехвърля, измива се с хладка вода, изсушава се и се изсипва в литров буркан.
2. Водата се изсипва в отделна тенджера, добавя се захар и се добавя канела, течността се разбърква, готви се 6 минути.
3. Маринатата се отстранява от горелката, смесва се с оцет. Канелата се отстранява от течността.
4. Плодовете се заливат с гореща марината, заготовките веднага се навиват, поставят с главата надолу, изолират се и се оставят за 12 часа.

Такова мезе ще се превърне не само в отличен десерт, но и в добро мезе за леко бяло вино. В този случай консервираното грозде се сервира най-добре с резен сирене.

Класическа рецепта

Тази рецепта за консервиране на грозде е чудесно допълнение към месото на скара. Добре е, ако гроздето се маринова в големи съдове, тогава се маринова на големи гроздове и изглежда красиво на ястие, сервирано на масата.

Съставки за марината:

• Вода - 1 л;
• Захар - 100 гр .;
• Оцет 9% - 100 гр.

Рецепта:

1. За да приготвите маринатата, трябва да смесите продуктите и да кипнете 5 минути.
2. Поставяме измитото грозде в буркани. Добавете карамфил, дафинови листа и залейте с вряща марината.
3. Решихме да стерилизираме буркан от 1 литър за 12 минути.
4. Навийте на руло и след това увийте за 6 часа.
5. Добре е да се използва в салати вместо сини сливи и салатата ще искри с нови цветове.

Как да запазим Изабела за зимата

Най-добрият вариант за запазване на изабела за зимата се счита за приготвяне на сладко от нея.

За това ви трябва:

• 1 килограм изабела;
• 1 килограм захар;
• 100 милилитра гроздов сок.

Как да си направим сладко:

1. Плодовете се измиват, изсушават, поръсват се с половината захар и се оставят за 10 часа.
2. Останалата захар се смесва със сок и се поставя на огън. Течността се кипва и се готви, докато захарните гранули се разтворят напълно.
3. Сиропът се охлажда до стайна температура и след това се смесва с плодовете.
4. Масата се поставя на тих огън и се готви, докато цялото грозде се уталожи на дъното на тигана.
5. Горещото сладко се изсипва в чисти буркани, стерилизира се в продължение на 15 минути, запечатва се с машина за зашиване.
6. Детайлът се обръща и изолира.

Сладкото, приготвено по тази рецепта, се оказва богато не само на вкус, но и на цвят. Най-често изабела придобива черен оттенък.

Грозде с мента и розмарин

Казват, че гроздето се маринова за зимата, така че старата рецепта има вкус на маслини. Можете да го проверите сами.

Състав:

• Грозде Кишмиш - 400 гр .;
• Зърна черен пипер - една четвърт чаена лъжичка;
• Сушен джоджен - 1 ч.л.
• Сушен розмарин - 1/2 чаена лъжичка
• Пресен джинджифил - 10 гр .;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Вода - 200 гр .;
• Захар -100 гр .;
• Оцет 9% - 5 с.л. л.;

Рецепта:

1. Първо пригответе маринатата, смесете всички съставки с изключение на гроздето, напълнете с вода и оставете да заври.
2. Оставете да ври около 5 минути и охладете.
3. Измийте плодовете, отделете дръжките и набодете на две или три места.
4. Слагаме всичко в чисти буркани, добавяме розмарин и го заливаме с хладка марината.

Мариновано грозде в грузински стил

Отличителна черта на тази рецепта е, че в процеса на приготвяне на заготовката се използват не отделни плодове, а малки гроздове.

Така че, освен грозде, ще ви трябват съставки за наливане - за 1 литър вода ще ви трябват:

• 2 супени лъжици захар
• 2 десертни лъжици сол;
• 500 милилитра 6% оцет;
• 9 бахар грах;
• 5 дафинови листа;
• малко зехтин;
• 1 щипка канела;
• 2 карамфилови пъпки.

Мариноването се извършва по следната технология:

1. На дъното на измитите консерви се поставят подправки.
2. Големите гроздове са разделени на малки, така че един от тях съдържа само 6-7 грозде. Гроздовете се измиват, попарват, изсушават и се поставят в чист съд.
3. На гроздето е инсталиран лек товар, така че плодовете да не плуват. Товарът се фиксира с две пръчки, вкарани в гърлото в напречно положение.
4. Гроздето се залива с оцет, вряща вода, в която предварително са били разтворени сол и захар.
5. След това маслото се излива внимателно върху горната част на детайла. Маслото трябва да образува слой с дебелина половин сантиметър.
6. Детайлът се покрива с пергамент, завързва се и се съхранява при температура не по-висока от 10 градуса за един месец.

В края на 30 дни може да се отвори и изяде грузинска закуска от грозде, докато бурканът трябва да се премести на хладно място.

Как да приготвим грозде у дома

Гроздовите плодове имат приятен вкус, високо съдържание на захар, минерали, органични киселини, витамини от различни групи. За приготвянето на всяко ястие се използват не само гроздове, но и млади листа. По-долу ще бъдат представени най-добрите рецепти от гроздови плодове.

Сладко от грозде

Ароматното сладко със семена не само ще ви развесели през студеното зимно време, но и ще подхрани тялото с витамини и минерални съединения.

• 1 кг гроздове;
• 800 г гранулирана захар;
• 300 мл вода;
• ½ ч.л. лимонена киселина;
• щипка ванилин.

• след сортиране плодовете се измиват, изсушават, бланшират, охлаждат в студена вода, сушат се;
• вода със захар се вари в тенджера, добавят се плодове, свалят се от котлона, оставят се 5-6 часа;
• масата се вари, вари се в продължение на 10-15 минути, често се разбърква, отново се охлажда за 7-8 часа.

Течността се преварява отново и се охлажда, след което накрая се кипва, смесва се с лимонена киселина, ванилин и се излива в стерилизирани бутилки.

Консервираното грозде се съхранява 2-3 години в тъмно, сухо и хладно помещение като мазе, изба. Ако не искате да се забърквате с консервирането, приготвянето на „сурово сладко“ без стерилизация би било отлично решение.

Такъв обрат се съхранява до 3 месеца в хладилник.

Гроздов сок

Сок от грозде може да се получи по различни начини - с помощта на сокоизстисквачка, ръчно пресоване, пасатор. Получената течност се вари, изсипва се в буркани, стерилизира се или веднага се сервира. Подобно опазване не само ще утоли жаждата ви, но и ще укрепи тялото, подхрани го с витамини, макро- и микроелементи.

Гроздова напитка се приготвя по два начина:

1. Без готвене. Плодовете се измиват, изцеждат сока, настояват за 2-3 часа, филтрират се през парче марля. Течността се излива в емайлирана тава, загрята до 95 ° С. Разливайки напитката в стерилизирани бутилки, тя трябва да се навие с пластмасови капачки.
2. Със захар и вода. За прибиране на реколтата се използват захар (800 g), плодове (10 kg), вода (3 l). Измитите плодове се натрошават в сокоизстисквачка или месомелачка, сместа се смила през сито, изсипва се в кипящ съд. От 10 кг грозде ще се получат 5 кг пулп, който се залива с 0,5 литра вода. Всичко се смесва, вари се, вари се още 15-20 минути. След изваждане от котлона течността се охлажда за 2 часа. Сместа отново се вари, смесва се със захар (100 г на 2 кг плодове). След като захарните зърна са напълно разтворени, масата трябва да се излее в буркани и да се запуши плътно.

Гроздов десерт за зимата

Можете да приготвите сладко от цели гроздови плодове за зимата... Такъв деликатес е истински десерт, защото гроздето, взаимодействайки с орехите, разкрива максимално вкуса си. За да приготвите десерт са ви необходими:

• 500 грама грозде;
• 500 грама захар;
• 1 шепа орехи;
• 50 милилитра вода;
• щипка ванилин.

Как работи консервацията:

1. Гроздето се сортира, измива, бланшира за 6 минути.
2. В отделна тенджера водата се смесва със захарта. Контейнерът се поставя върху горелката и захарта в него се довежда до пълно разтваряне.
3. Бланшираното грозде веднага се прехвърля в горещ сироп, всичко се смесва и се готви още 5 минути, изважда се от горелката, покрива се с капак и се влива в продължение на 5 часа.
4. През това време могат да се приготвят ядки. За конфитюр ви трябват половинки от техните ядки. Препоръчително е предварително да изплакнете и изсушите ореха.
5. Тенджера с грозде се поставя на огън, съдържанието му се кипва, смесва се с ванилия и ядки. Всичко се смесва, готви се за 20 минути, поставя се в стерилизирани буркани, затваря се и се оставя да се охлади.

Готвеното сладко може да се съхранява при стайна температура на тъмно място. Според подобна рецепта можете да приготвите сладко от грозде с портокалова кора.

Как да приготвим грозде у дома

Гроздовите плодове имат приятен вкус, високо съдържание на захар, минерали, органични киселини, витамини от различни групи. За приготвянето на всяко ястие се използват не само гроздове, но и млади листа. По-долу ще бъдат представени най-добрите рецепти от гроздови плодове.

Сладко от грозде

Ароматното сладко със семена не само ще ви развесели през студеното зимно време, но и ще подхрани тялото с витамини и минерални съединения.

• 1 кг гроздове;
• 800 г гранулирана захар;
• 300 мл вода;
• ½ ч.л. лимонена киселина;
• щипка ванилин.

• след сортиране плодовете се измиват, изсушават, бланшират, охлаждат в студена вода, сушат се;
• вода със захар се вари в тенджера, добавят се плодове, свалят се от котлона, оставят се 5-6 часа;
• масата се вари, вари се в продължение на 10-15 минути, често се разбърква, отново се охлажда за 7-8 часа.

Течността се преварява отново и се охлажда, след което накрая се вари, смесва се с лимонена киселина, ванилия и се излива в стерилизирани бутилки.

Консервираното грозде се съхранява 2-3 години в тъмно, сухо и хладно помещение като мазе, изба. Ако не искате да се забърквате с консервирането, приготвянето на „сурово сладко“ без стерилизация би било отлично решение.

Такъв обрат се съхранява до 3 месеца в хладилник.

Гроздов сок

Сок от грозде може да се получи по различни начини - с помощта на сокоизстисквачка, ръчно пресоване, пасатор. Получената течност се вари, изсипва се в буркани, стерилизира се или веднага се сервира. Подобно опазване не само ще утоли жаждата ви, но и ще укрепи тялото, подхрани го с витамини, макро- и микроелементи.

Гроздова напитка се приготвя по два начина:

1. Без готвене. Плодовете се измиват, изцеждат сока, настояват за 2-3 часа, филтрират се през парче марля. Течността се излива в емайлирана тава, загрята до 95 ° С. Разливайки напитката в стерилизирани бутилки, тя трябва да се навие с пластмасови капачки.
2. Със захар и вода. За прибиране на реколтата се използват захар (800 g), плодове (10 kg), вода (3 l). Измитите плодове се натрошават в сокоизстисквачка или месомелачка, сместа се смила през сито, изсипва се в кипящ съд. От 10 кг грозде ще се получат 5 кг пулп, който се излива в 0,5 литра вода. Всичко се смесва, вари се, вари се още 15-20 минути. След изваждане от котлона течността се охлажда за 2 часа. Сместа отново се вари, смесва се със захар (100 г на 2 кг плодове). След като захарните зърна са напълно разтворени, масата трябва да се излее в буркани и да се запуши плътно.

За сок са подходящи сортове грозде като Изабела, Каберне, Лидия.

Мариновано грозде

Можете да приготвите ястие от следните продукти:

• 3-4 граха бахар;
• 2-3 бр. карамфили;
• 1 пръчка канела;
• 3 кг грозде;
• 800 мл вода;
• 300 г захар;
• 1 супена лъжица л. оцет.

1. Дъното на стерилизирания контейнер е покрито с подправки, измити с плодове. Водата и захарта се варят в тенджера, варят се 10-15 минути, смесват се с оцет.
2. Изсипете 150 мл саламура в бурканите, покрийте с капаци.

След 10-15 минути бурканът се навива, обръща се, изпраща се под топло одеяло.

Можете да затворите желето за зимата от следните компоненти:

• 1 кг гроздове;
• 400 мл вода;
• 750 г захар.

1. Измитите, изсушени плодове се заливат с вода, варят се, варят се 15-20 минути. След омекотяване на плодовете, сокът се филтрира през тензух, изстисква се, дебелината се изцежда няколко пъти, филтрира се, смесва се със сока.
2. Течността се вари, сокът трябва да заври, да намалее по размер 2 пъти.
3. Постепенно захарта се въвежда в масата, вари се до уплътняване.

Удебеленото желе се изсипва в буркан, навива се плътно.

Гроздов оцет

Месо или риба, мариновани в гроздов оцет, се оказват удивително вкусни, просто облизвате пръстите си.

• 1,5 кг гроздова каша;
• 1,5 литра вода;
• 250 г гранулирана захар.

1. Пулпата се излива в стерилизиран съд. Водата и захарта се варят в тенджера, изсипват се в пулпата.
2. Бутилката се завързва с плътно парче марля, настоява се 3 месеца на топло място.
3. Готовият оцет трябва да се филтрира през тензух.