Гроздето е здравословно зрънце, съдържащо много полезни витамини, естествени киселини, захар, пектин, микро и макро елементи. Има положителен ефект върху работата на храносмилателната система, възстановява силите след физическо пренапрежение.
Гроздето е полезно не само прясно, но и консервирано. Соковете, желетата, конфитюрите и консервите са особено полезни и вкусни. Не е трудно да приготвите сладко зрънце, достатъчно е да следвате рецептата и да вземете изключително висококачествени суровини. Помислете за най-популярните, може да се каже, златни рецепти за събиране на грозде за зимата.
Как да си направим гроздово сорбе
За да направите сорбет, са ви необходими следните съставки:
- неузряло зелено грозде-1 кг;
- захар-0,5 килограма;
- вода или сироп—2 чаши;
- вода—1,5 чаши.
Подготовка:
- Необходимо е да се вземе неузряло грозде от сорта "Дамски пръст" почистете, подредете, изплакнете добре под течаща вода, поставете цялото в съд с вода и кипете 1 минута. След това трябва да го охладите, да го изцедите добре и да прецедите.
- Направете захарен сироп и изсипете получения сок в него;
- Варете тази смес в продължение на 1 минута;
- Свалете от огъня и охладете.
Как да си направим сладко от грозде
Сладко от грозде
Сладкото е вкусен десерт. Това ще бъде чудесно допълнение към закуската и прекрасно пълнене на пайове.
Сладкото се прави от сините сортове Concorde и Isabella.
Състав:
- Грозде Изабела или Конкорд-1,8 кг;
- захар—1000 грама;
- лимонов сок-90 мл;
- лимонови кори—0,5 броя.
Подготовка:
- Измийте гроздето, изчакайте, докато водата изтече;
- Изцедете пулпата от плодовете в контейнер, изхвърлете кората;
- Поставете контейнера на среден огън, оставете да заври и заври за 5 минути (добавете вода, ако е необходимо);
- Следва масата, която се смила през сито;
- Към настърганите плодове добавете лимонова кора, гранулирана захар, лимонов сок, смесете всички съставки с дървена лъжица, оставете да заври на силен огън. След кипене трябва да намалите огъня, така че да няма изгаряне.
- Вари се на слаб огън 30 минути;
- При кипене пяната трябва да се отстрани;
- Проверяваме готовността с охладена лъжица, прекарвайки я по повърхността. Линия, начертана с лъжица при готовото сладко, няма да се затвори веднага;
- Изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани, охладете.
Периоди на съхранение:
Срок на годност на конфитюра в стъклен буркан с добавка на лимонов сок, може да се съхранява у дома 12 месеца.
Видео за това как да затворите грозде за зимата?
Много проста рецепта за гроздови плодове в сироп. Приготвянето на такъв деликатес е много просто, но колко вкусно, думите не могат да предадат, просто трябва да опитате! Можете също да направите сиропа с ябълков сок вместо с вода. също се оказва просто страхотно и необичайно!
Вижте рецептата за готвене във видеото, всичко е лесно и достъпно, разказва авторът!
Това завършва избора на рецепти, казах ви всичките ми любими начини за консервиране на грозде. Наистина се надявам да намерите любимата си рецепта!
Ако статията ви е харесала - добавете към отметки, пишете коментари и натискайте бутоните на социалните мрежи!
Гроздето е един от любимите плодове на много хора, не напразно го наричат „Кралят на плодовете“.Ако искате да се насладите на сладостта му, както през сезона на узряване, така и през зимата, можете да изберете практичен начин за запазване на тези пълни със слънце плодове от рецептите по-долу.
След като сте се научили как да готвите, бъдете сигурни, че вашата маса ще бъде украсена с оригинално предястие, което ще се хареса на абсолютно всички членове на семейството.
Освен уникалния си аромат и вкус, гроздето е известно и със своите свойства. Съдържа витамин В6, магнезий и калий. Освен това антиоксидантите и борът в този плод предпазват организма от рак и остеопороза. Затова не забравяйте да се запасите с това зрънце за бъдеща употреба, много е полезно!
Освен това няма да е трудно да приготвите такъв деликатес, там всичко е много просто, най-важното е да следвате рецептите и да изберете висококачествени суровини без признаци на разваляне.
Сладко от грозде
Сладко от грозде
Много вкусно и красиво сладко идва от няколко сорта грозде. Преди да направите сладкото, плодовете трябва да бъдат отрязани от опашките, измити 2-3 пъти и изсушени.
За да накарате гроздето да изсъхне по-бързо, можете да го излеете върху хартиени кърпи, така че да абсорбира влагата.
Състав:
- грозде от различни сортове—2000 грама;
- захар-500-1000 g;
- вода—250 гр.
Подготовка:
Поставете гроздето в тенджера, добавете вода и заври 15 минути на слаб огън. Оставете плодовете настрана от топлина и изцедете през малко сито. Към получената маса се добавя захар, в зависимост от сладостта на гроздето.
Ако гроздето съдържа висок процент захар в плодовете, ще бъде достатъчно да добавите 0,5 кг захар. Ако процентът е нисък, добавете 1000 г захар.
Варете на слаб огън до необходимата консистенция. Готовността се проверява по този начин: капка сладко се разстила върху чинийка, ако не се разтече, тогава сладкото лакомство е готово.
Срокът на годност на сладкото зависи от количеството захар, използвано за готвене. Ако се добави много захар, тогава срокът на годност на такова сладко еот 7 месеца до 1 година... Ако се използва малко количество захар, тогава такова сладко може да се съхранява до 3 години.
Домашно сладко от грозде
Сладко от грозде с цели плодове
Смята се, че най-подходящите сортове за сладко са:
- Изабел;
- Кишмиш;
- Мускат.
Съвети за приготвяне и обработка на конфитюр:
- Плодовете трябва да се откъснат от четката, да се отстранят развалените и да се изплакнат под студена вода три пъти;
- Преди да направите сладкото, плодовете трябва да се бланшират. За целта те се потапят в гореща вода и веднага се охлаждат под студена вода;
- За да не се напукат плодовете, те предварително се заливат със захарен сироп и се оставят в него. за 5 часа;
- Бялата захар се използва при приготвянето на сладко, жълтото често изгаря и това ще придаде на сладкото горчив вкус;
- Когато конфитюрът е напълно приготвен, гроздето ще потъне на дъното.
Състав:
- грозде—1000 грама;
- захар—1200 грама;
- вода- 200 мл.
За да направите сладко, ви трябват грозде, вода и захар.
Метод на приготвяне:
- Откъснете плодовете, изплакнете, поставете в гевгир;
- Потопете в тенджера с гореща вода, охладете със студена вода;
- Изчакайте, докато течността изтече и поставете в купа за готвене;
- В друг съд пригответе сиропа, изсипете плодовете върху него и оставете настрана в осем часа;
- След това отцедете сиропа, сварете и изсипете плодовете отново. Оставете настрана, за да настоявате за 8 часа;
- Поставете купа с конфитюр на малък огън и кипете до необходимата консистенция, премахвайки пяната по време на кипене;
- Охладете в контейнери и подредете в стерилни буркани.
Необходимо е сладкото да се съхранява при температура от +10 до +15 градуса на закрито, без достъп до слънчева светлина. Мазето ще бъде идеално място за съхранение, ако в него няма висока влажност.
Ако се подготви правилно, сладкото може да се съхранява 3 години от момента на подготовката.
Ако конфитюрът е покрит с тънък филм от плесен, не трябва да го изхвърляте.Необходимо е да извадите плесента, да я сварите и да я използвате като пълнеж в пайове.
Грозде, консервирано за зимата без стерилизация
Неочаквана комбинация от подправки и канела придава на готовото мезе много необичайна пикантна нотка. Тази рецепта е толкова проста, че дори първият експеримент може да се похвали с отлични резултати. Друга функция за готвене е, че ако направите всичко правилно, бурканите с лакомството ще стоят дълго време.
Състав за 2,5 литра:
- гроздове - 1600 грама;
- карамфилови съцветия - 5 броя;
- бахар - 5 граха;
- черен пипер - 13 грах.
За 1 литър марината:
- 50 грама едра сол;
- ¼ чаени лъжички канела;
- 200 грама пясък;
- 100 грама 9% киселина.
Метод на готвене:
1. Поставяме кутиите да бъдат стерилизирани, ако направите както аз, тогава трябва да излеете 50-100 грама вода във всеки контейнер и да го поставите в микровълновата за 10 минути. Варете капаците в продължение на 3 минути.
2. На дъното на стъкления съд хвърляме зърна пипер и карамфил. Преглеждаме гроздовете, отстраняваме изгнилите плодове, изплакваме добре, отърсваме водата и разделяме на малки четки, които трябва да бъдат поставени в контейнера.
3. Кипнете вода и изсипете плодове. Покрийте с капаци и оставете за четвърт час.
4. Докато мезето се влива, изсипете литър студена вода в котела, добавете всички съставки за маринатата там, поставете го на котлона. Разбъркайте добре сместа, изчакайте да заври, кипете 2-3 минути и свалете от огъня.
5. Изцедете водата от плодовете и напълнете бурканите с гореща марината. Херметично запечатваме детайла, поставяме го с главата надолу и го оставяме да се охлади до стайна температура.
Такъв деликатес е страхотен в тъмен ъгъл на стаята и можете да го опитате след месец.
Желе от Изабела
Желе от това грозде има красив външен вид, характерен аромат и приятен вкус.
Гроздово желе
Плодовете се измиват, оставят се да се отцедят и се поставят в тенджера, като се добавя вода. Поставят малък огън и варят 20 минути... Оставяйки настрана от огъня, мелете през сито.
Измерете количеството на получената маса и добавете захар в размер: 500 грама захар на 1000 милилитра сок... Оставете да заври и изсипете в стерилни буркани. Ако желаете, добавете сгъстител, за да завършите готвенето. Желето се съхранява няколко години в хладно помещение.
Видео за това как да затворите грозде за зимата?
Много проста рецепта за гроздови плодове в сироп. Приготвянето на такъв деликатес е много просто, но колко вкусно, думите не могат да предадат, просто трябва да опитате! Можете също да направите сиропа с ябълков сок вместо с вода. също се оказва просто страхотно и необичайно!
Вижте рецептата за готвене във видеото, всичко е лесно и достъпно, разказва авторът!
Това завършва избора на рецепти, казах ви всичките ми любими начини за консервиране на грозде. Наистина се надявам да намерите любимата си рецепта!
Ако статията ви е харесала - добавете към отметки, пишете коментари и натискайте бутоните на социалните мрежи!
За много култури и народи гроздето символизира благосъстоянието. При Хипократ зрънцето се счита за лекарство, използвано за лечение и възстановяване на силата. Гроздето се използва широко в кулинарията. Заготовките се правят от гроздове и листа. Гроздето за зимния период може да бъде запазено под формата на сок, конфитюр, вино, конфитюр, компот, мармалад, блат. Когато се обработват, плодовете не губят своята полезност, имат сладникав аромат на горски плодове и отличен вкус.
Компот
За консервиране на компот се използват плодове от всякакъв вид. Трябва да вземете:
- грозде- ½ част от контейнера;
- вода- 2,5 литра;
- захар—1 чаша;
- лимонена киселина.
Компотът се приготвя, както следва:
- Измийте плодовете, подредете и напълнете 3-литров буркан до половината от обема;
- Сварете захарен сироп;
- Изсипете сиропа върху плодовете и оставете да се запари 15 минути;
- Отцедете сиропа в съд и сварете 2 минути... След кипене добавете лимонена киселина;
- Сипете сиропа в бутилки и навийте на руло;
- Наклонете кутиите с главата надолу, покрийте с одеяло и изчакайте, докато изстинат.
Как да навием гроздов сок
Гроздов сок
Състав:
- грозде-10 килограма;
- вода- 3 литра;
- захар по избор.
Когато приготвяте сок, за предпочитане е да използвате следните сортове грозде:
- Изабел
- Каберне
- Лидия
Технология на готвене:
- Сортирайте плодовете, измийте, отцедете излишната вода;
- Необходимо е да смилате плодовете с помощта на месомелачка;
- Смелете тази маса през сито и изсипете в тенджера;
- Изсипете пулпата с вода в размер на 500 ml. вода за 5 кг пулп;
- Смесете пулпата с вода, изцедете сока и изсипете в тенджера със сок;
- Поставете сока на умерен огън и кипете, докато се появят мехурчета. Когато се появят за първи път, температурата трябва да бъде понижена. Общо време за готвене 20 минути;
- Свалете сока от огъня и го оставете да се утаи 2 часа... През това време сокът ще придобие прозрачност;
- Поставете отново съда на огъня и оставете да заври. Добавете захар в този момент. Добавя се в размер на 100 грама на 2 килограма грозде. Изчакайте, докато захарта се разтвори и отстранете от огъня;
- Налейте сока в стерилни буркани.
Грозде, консервирано за зимата без стерилизация
Неочаквана комбинация от подправки и канела придава на готовото мезе много необичайна пикантна нотка. Тази рецепта е толкова проста, че дори първият експеримент може да се похвали с отлични резултати. Друга характеристика на готвенето е, че ако направите всичко както трябва, бурканите с лакомството ще стоят дълго време.
Съставки за 2,5 литра:
- гроздове - 1600 грама;
- карамфилови съцветия - 5 броя;
- бахар - 5 граха;
- черен пипер - 13 грах.
За 1 литър марината:
- 50 грама едра сол;
- ¼ чаени лъжички канела;
- 200 грама пясък;
- 100 грама 9% киселина.
Метод на готвене:
1. Поставяме кутиите да бъдат стерилизирани, ако направите както аз, тогава трябва да излеете 50-100 грама вода във всеки контейнер и да го поставите в микровълновата за 10 минути. Варете капаците в продължение на 3 минути.
2. На дъното на стъкления съд хвърляме пипер и карамфил. Преглеждаме гроздовете, отстраняваме изгнилите плодове, изплакваме добре, отърсваме водата и разделяме на малки четки, които трябва да бъдат поставени в контейнера.
3. Кипнете вода и изсипете плодове. Покрийте с капаци и оставете за четвърт час.
4. Докато мезето се влива, изсипете литър студена вода в котела, добавете всички съставки за маринатата там, поставете го на котлона. Разбъркайте добре сместа, изчакайте да заври, ври 2-3 минути и свалете от огъня.
5. Изцедете водата от плодовете и напълнете бурканите с гореща марината. Херметично запечатваме детайла, поставяме го с главата надолу и го оставяме да се охлади до стайна температура.
Такъв деликатес е страхотен в тъмен ъгъл на стаята и можете да го опитате след месец.
Беритба под формата на мариновани плодове
Мариновано грозде
Маринованото грозде е широко използвано. Може да се използва като предястие, подправено със салати, поднесено със сирене.
За ецване ни трябват:
- прясно грозде-500 грама;
- гранулирана захар—250 грама;
- бял винен оцет-165 грама;
- сухо бяло вино-85 грама;
- синапено семе—1 чаена лъжичка;
- канела-1 парче;
- сол—1/4 чаена лъжичка;
- черен пипер в зърна- вкус.
Подготовка:
За ецване е по-добре да се вземе стафиди или черни сортове грозде. Отделяме плодовете от четката, изплакваме, оставяме ги да се отцедят.
Марината:
Поставете захар, оцет, вино и подправки в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Ако искате да получите плодове с поносим вкус, напълнете ги с гореща марината. Ако имате нужда от цели плодове с изискан аромат, комбинирайте гроздето с маринатата в охладена форма.
Плодовете трябва да се оставят в маринатата за 12 часа.
Добавяне на захар
За да не стане виното кисело, към него трябва да се добави захар.Количеството захар зависи от това колко сладко или, обратно, сухо, искате да направите виното. Без него изобщо не може.
Изсипете 3-4 литра пивна мъст в отделна тенджера, добавете 3 чаши захар към нея и сложете на слаб огън. След като захарта се разтвори напълно, изсипете подсладения сок в основната купа, разбъркайте и опитайте. Процедурата може да се повтори няколко пъти, докато не сте доволни от резултата.
Вино
Домашно вино
Зърната за приготвяне на вино трябва да се берат през септември... Необходимо е да се избере време, когато няколко дни в навечерието на колекцията не е имало дъжд. Събирайте плодове в слънчев ден. След прибиране на реколтата гроздето трябва да се сортира и подложи на слънце. Не трябва да миете плодовете, тъй като върху кожата на плодовете има микроорганизми, които подпомагат процеса на ферментация.
Поставете плодовете в пластмасова или емайлирана купа, не повече от ¾ от обема на контейнера и смачкайте. Покрийте получената маса с кърпа и оставете за 4 дни в тъмна, топла стая. Разбърквайте сока два пъти на ден. След известно време пулпата ще се отдели от сока и ще се издигне на повърхността.
Пулпът се отстранява от повърхността на сока и се поставя отделно. Филтрирайте сока през тензух поне 3 пъти... Тази процедура насища сока с кислород. Изсипете сока в стъклени съдове с дълга врата.
Изсипете сок в съд не повече от 2/3 от обема. Оставете напълнените контейнери на топло и тъмно място. Върху бутилката трябва да се монтира воден затвор. Това е тръба, свързана с контейнер от едната страна и потопена в буркан с вода от другата.
Ако няма водно уплътнение, можете да използвате медицинска ръкавица, като направите малка дупка в единия пръст с игла и поставите ръкавицата на гърлото на контейнера.
Ферментация в стайна температура не трябва да надвишава 27 градуса... Ако температурата е под 17 градуса, ферментацията спира.
След два дни ферментация към сока се добавя захар. За да направите това, отцедете 1 литър сок от контейнера и сложете 50 грама захар. Ако сокът е кисел, можете да добавите още 20 грама и да излеете сока обратно в контейнера. Тази процедура трябва да се прави всяка седмица.
След два месеца процесът на ферментация приключва.
Виното се отцежда внимателно с маркуч, поставя се на воден затвор и се оставя да ферментира. След това виното се оставя да отлежи. Бялото вино отлежава 45 дни, червеното 60.
Готовото вино изсипете в бутилки, като ги напълните до горе, така че да няма място за въздух, и затворете с дървен корк. Съхранявайте виното при температура между +5 до +20 градуса тъмна, хладна стая.
Контрол на ферментацията
В рамките на няколко часа, след като пулпата е в подходящи температурни условия, започва процесът на ферментация.
Пивната мъст трябва да се смесва няколко пъти на ден, като се отстраняват изпъкналите кожи на повърхността. Ако това не бъде направено, тортата ще потъне на дъното и виното ще се влоши много преди бутилирането.
На около 7-9 дни кожите вече не могат да останат дълго на повърхността на пивната мъст, така че трябва да започнете да филтрирате.
Сокът бавно се излива в предварително приготвен контейнер през няколко слоя марля или доста плътна тъкан (можете да използвате и найлонов чорап).
