Най-вкусните тиквички за зимата. 8 рецепти за тиквички "оближете си пръстите"

Здравейте! Днес ще ви покажа няколко страхотни рецепти за мариновани тиквички за зимата. Истинско сладко.

Това, което ми харесва в този зеленчук, е, че можете да готвите от него каквото искате. Можете да ги направите пържени или да готвите във фурната. И какви прекрасни салати правят за зимата. Дори не говоря за хайвер от този зеленчук.

И днес ще разберете как иначе можете да направите вкусни и оригинални чудесни заготовки от тях. Препоръчвам ви да опитате поне веднъж всяка от предложените рецепти и съм сигурен, че ще се влюбите в тях толкова, колкото и аз.

За вашите заготовки е по-добре да изберете млади тиквички. И за да изглеждат още по-красиви в буркан, а след това на масата, вземете различни цветове и разновидности, със сигурност няма да е по-лошо. Но това зависи от вас. Така че нека да започнем.

Мариноване на тиквички за зимата в буркани без стерилизация

Нека започнем с най-простата рецепта с минимален набор от съставки, така че да имате разбиране за общите стъпки, които трябва да следвате.

Също така в тази версия ще направим без стерилизация на напълнени кутии, но това не означава, че не е необходимо да стерилизирате самите кутии преди употреба. Наложително е, в противен случай тиквичките ще вкиснат и капаците ще излетят с времето.

Съставки за 1 литър кутия:

• Тиквички - в зависимост от размера 1-3 бр
• Копър чадър
• Чесън - 2 скилидки
• Дафинов лист - 1 брой
• Зърна черен пипер - 8 броя
• Бахар - 1 брой
• Горчив червен пипер - 1 пръстен
• Оцет 70% - 1 ч.л.

Марината за 1 литър вода:

• 1 супена лъжица с пързалка сол
• 2 с.л. л без пързалка захар

Подготовка:

1. Поставете дафинови листа, чадър от копър, малък пръстен люта чушка (по желание) и всички други подправки в стерилизирани буркани.

2. Напълнете бурканите плътно с пръстени от тиквички, изрежете няколко сантиметра дебелина. Добавете чесън някъде по средата.

3. Много внимателно изсипете вряща вода в бурканите, опитвайки се да стигнете струята върху тиквичките, а не по стените. Правим всичко бавно, за да не се спукат кутиите от рязък спад на температурата. Напълваме ги до самия връх, покриваме със стерилизирани капаци и оставяме за 20 минути.

4. Междувременно пригответе маринатата. Това се прави по елементарен начин: разтворете сол и захар във вода, поставете на огън и оставете да заври. Всичко.

За 2 литрови буркани тиквички е необходим само около 1 литър марината.

5. Отцедете водата от охладените буркани и изсипете маринатата до раменете. Добавете 1 ч. Л. Към всеки буркан. оцетна киселина и добавете марината до самата шийка. След това усукваме или навиваме капаците, обръщаме кутиите, покриваме с одеяло и ги оставяме в тази форма, докато изстинат напълно.

Съхранявайте на хладно място по-късно.

Общи правила и нюанси

За заготовки използвайте груба каменна сол, без йод... За да придобият свойствата, необходими за съхранение през зимата по време на осоляване, тиквичките трябва да "ферментират", т.е. да преминат през млечно-кисела ферментация. Такива заготовки се съхраняват без ограничаване, тъй като дори след прекратяване на процеса в тях се запазват живи микроорганизми. Можете да осолите тиквичките без ферментация, но в този случай към заготовките се добавя оцет или годна за консумация лимонена киселина, тоест всъщност се приготвя марината.

Тези правила се считат за общи за готвене на най-осолени зеленчуци, но работата с тиквички има свои собствени. Характеристика:

• изборът на плодове, подходящи за ецване, е съвсем прост. Тиквичките на етап „млечна зрялост“ - най-подходящи са най-много 15 см дължина, с малки, още не узрели семена и мека кожа;
• младите плодове на това растение практически нямат свой вкус, но те перфектно абсорбират аромата и вкуса на подправките, използвани при осоляването. Това дава възможност на домакинята да изрази напълно въображението си и да приготви продукти с разнообразни и напълно индивидуални качества;
• тиквичките се нарязват на дължина (на кубчета) или напречно (на кръгчета). Съвременните сферични сортове („Боцман“, „Топка“ и др.), Както и близки „роднини“ на тиквички - тикви също са подходящи за заготовки. Те се осоляват на нарязани парчета, а най-малките екземпляри са цели;
• по време на ферментацията плодовете трябва да бъдат под потисничество. Поради това е по-добре да солите тиквичките в широка купа (тенджера или кофа) и след това да ги прехвърлите на съхранение в контейнери, които са по-удобни за поставяне в хладилника. Има и препоръки за това как да посолите тиквичките за зимата в буркан веднага. Такива рецепти се използват в случаите, когато искат да спестят време и да се справят без излишна работа;
• нормите за полагане на сол при приготвянето на тиквички не са толкова строги, както при ецване на краставици. "Силата" на саламурата, т.е. нейната концентрация може да се променя в зависимост от по-нататъшните планове за съхранение на крайния продукт.

Бърза и вкусна рецепта за мариновани тиквички в буркан

Ако не харесвате проблемите с предварително стерилизиращите кутии, можете да пропуснете тази стъпка. Но тогава ще е необходимо да се стерилизират вече напълнените кутии. Решете сами коя от тези стъпки е по-лесна за вас.

Съставки за кутии от 2 литра:

• 1 кг млади тиквички без семена
• 50 г копър
• 4-6 скилидки чесън, 2-3 на буркан
• 8 бахар грах, 4 на буркан
• 30 зърна черен пипер, 15 на буркан
• 1 литър вода за марината (и отделна вряща вода за отопление)
• 2 супени лъжици захар - 50 g
• 2 супени лъжици без пързалка сол - 40гр
• 3 супени лъжици оцет 9% - 1,5 супени лъжици на кутия

Подготовка:

1. Взимаме чисти, за предпочитане измити със сода, консерви и ги пълним с подправки и тиквички. На дъното сложете половината сварено нарязани зеленчуци и половината пипер и половината чесън. Напълваме буркана с пръстени тиквички, дебели половин сантиметър. Отгоре сложете другата половина от подправките.

Внимателно напълнете бурканите с вряща вода до ръба, покрийте с чисти метални капаци и оставете за 10 минути.

2. По това време пригответе маринатата - разтворете солта и захарта във вода, поставете на огън и оставете да заври.

3. След 10 минути отцедете бурканите, налейте оцета и ги напълнете с вряща марината.

4. Вземаме дълбока тенджера, слагаме памучна кърпа на дъното, слагаме бурканите и я пълним с вода, така че да стигне до раменете на бурканите.

Тъй като в кутии има гореща марината, в тигана също трябва да се излее гореща вода.

Оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите във вряща вода за 10 минути.

5. След това затегнете плътно капаците и оставете бурканите да се охладят с главата надолу, увити в одеяло за около 12 часа.

В бъдеще съхраняваме бурканите на хладно място.

Мариновайте тиквички с горчица или в горчичен сос - хрупкави като краставици

Оказва се хрупкав и сладко-кисел, много пикантен и необичаен. Рецепта за литров буркан.

Тънки тиквички, дълги като литров буркан, се нарязват на четвъртинки по дължина.

На дъното сложете четири скилидки чесън, два граха бахар, четири зърна черен пипер и дафинов лист.

Напълнете буркана, като поставите филиите здраво вертикално.

Марината: половин литър вода, половин супена лъжица сол, супена лъжица синапено семе, супена лъжица горчица на прах, две супени лъжици захар, кипнете и залейте с чаена лъжичка оцетна есенция.

Изсипете буркана до горе с гореща марината. Поставете на водна баня в топла вода и стерилизирайте двадесет минути след кипене. Извадете и навийте.

Приятели и семейство ще оценят тази необичайна закуска.

Тиквички мариновани за зимата с корейски моркови

Този метод е идеален за презрели тиквички с големи семена.

Съставки за 1 литър кутия:

• Тиквички - 1-2 бр (200 г)
• Моркови - 1 бр
• Чадъри от копър - 2 броя
• Чесън - 2 скилидки
• Дафинов лист - 1 брой
• Зърна пипер
• Бахар
• Люти чушки - 1 малък пръстен
• Оцет 9% - 2 с.л. л

Марината за 1 литър вода:

• 1 супена лъжица л сол
• 1,5 с.л. л захар

Подготовка:

1. Нарежете тиквичките на пръстени с дебелина сантиметър и отстранете сърцевината със семена от тях. Можете да го премахнете или с обикновен нож, или с подходящ предмет, например чаша.

Премахваме кожата само ако е станала напълно груба.

2. Разтрийте морковите върху корейско ренде.

3. По-нататъшната подготовка почти повтаря първата рецепта. Поставете чадъри от копър, чесън, дафинови листа, пръстен от люти чушки и чушки в стерилизиран буркан. След това се изпращат моркови и след това пръстени от тиквички.

Напълнете буркана, напълнен със зеленчуци до вряща вода, покрийте със стерилизиран капак и оставете за 10-15 минути.

4. След 10-15 минути изцедете водата, добавете оцет в буркана и изсипете врящата марината до шията. Увиваме плътно капака или го навиваме, обръщаме буркана и го оставяме под одеялото, докато изстине напълно.

Съхранявайте готовата закуска на хладно място.

Ароматна салата от тиквички и краставици

Тиквичките са зеленчук, който може лесно да се комбинира с всякакви други видове зеленчуци и без съмнение ще бъде вкусен. Краставиците са перфектни в това отношение. Ще получите ярка, пикантна закуска, която ще бъде по вкуса на всеки.

Имаме нужда от:

• Тиквички - 1 кг
• Краставици - 1 кг
• Домати - 200гр
• Моркови - 100гр
• Магданоз - куп
• Растително масло - 5 супени лъжици. лъжици
• Захар - 2/3 чаша
• Оцет 9% - 4 с.л. лъжици
• Чесън - глава
• Доматена паста - 50гр
• Сол - 1 супена лъжица лъжицата
• Черен пипер - на вкус

Стъпки за готвене:

Отстранете кожата от тиквичките, нарежете на четвъртинки със средна дебелина

Трябва да направите същото с краставиците. Отлепете, нарежете по същия начин

Малко по-малки хапки, нарежете доматите

Накълцайте обелените моркови на средно големи кубчета

Поставяме всички подготвени зеленчуци в една купа. Добавете доматено пюре, сол, захар, обелен див лук, ако имате големи, можете да ги нарежете наполовина. Налейте растително масло, разбъркайте добре и поставете на огън

Веднага след като сокът се образува от зеленчуците, изчакайте, докато масата започне да кипи. След това покрийте съдовете с капак, намалете котлона до минимум. Гответе 35-40 минути

Време е да добавите оцет, ситно нарязан куп магданоз към почти готова закуска, разбъркайте. Оставете на огън за още около 10 минути

Подредете салатата в буркани, навийте и ги обърнете, както е показано на снимката, докато изстинат напълно.

Приятен апетит и страхотен ден!

Снимка рецепта за закуски с чушка

Можете да разнообразите вкуса на мариновани тиквички, като го приготвите с други зеленчуци. В допълнение към морковите, чушките са добро допълнение.

Състав:

• Тиквички 1-1,5 кг
• Чесън - 6 скилидки
• Копър - куп
• Български пипер - 1-2 броя
• Люта чушка - няколко пръстена
• Моркови - 1 бр

За марината:

• 1,5 литра вода
• Ябълков оцет - 80 мл
• Сол - 60 g
• Захар - 60 g
• Смес за осоляване - 1 супена лъжица с пързалка

Посочените съставки са достатъчни за 1 кутия от 1 литър и една кутия от 0,7 литра.

Подготовка:

1. Взимаме стерилизирани буркани и разстиламе копъра на дъното. Може да се реже, а може и да се слага на клонки наведнъж. Добавете чесън, нарязан наполовина, малко моркови, настъргани на корейско ренде и ринг или две люти чушки.

2.След това поставяме пръстени от тиквички в стерилизирани буркани, а в останалото свободно място поставяме ивици звънец.

Първо отстранете кората от тиквичките, нарежете ги на пръстени с дебелина сантиметър и отстранете центъра със семената.

3. Напълнете бурканите до ръба с вряща вода (внимателно), покрийте с капаци и източете водата след 10 минути.

Правим тази операция два пъти.

4. След това подгответе маринатата. Солта и захарта се разтварят във вода, изсипва се осоляващата смес и се слага на умерен огън. Когато сместа заври, я варете още 10 минути, след това я изключете и веднага добавете оцет.

Солта за осоляване е добра, защото вече съдържа подправки в правилната пропорция, както и зърнена горчица - допълнителна гаранция, че бурканите няма да ферментират.

5. Напълнете бурканите с гореща марината до самата шийка и плътно затворете капаците.

Оставяме ги да се охладят, без да покриват, на стайна температура.

Видео

Как опитни домакини предлагат да посоляват тиквички, можете да разберете от следните видео рецепти:

Завършил МГРИ им. Орджоникидзе. Основната му специалност е минен инженер-геофизик, което означава човек с аналитично мислене и различни интереси. Имам собствена къща в селото (съответно, опит в земеделието на камиони, градинарството, отглеждането на гъби, както и в играта с домашни любимци и птици). На свободна практика, перфекционист и "скучен" по отношение на задълженията си. Ръчно изработен любовник, създател на ексклузивни бижута от камъни и мъниста. Страстен почитател на печатаната дума и тревожен наблюдател на всичко, което живее и диша.

Открихте грешка? Изберете текста с мишката и щракнете:

И хумусът, и компостът по право са основата на биологичното земеделие. Тяхното присъствие в почвата значително увеличава добива и подобрява вкуса на зеленчуците и плодовете. Те много си приличат по свойства и външен вид, но не бива да се бъркат. Хумус - изгнил тор или птичи тор. Компост - изгнили органични остатъци от различен произход (развалена храна от кухнята, плотове, плевели, тънки клонки). Хумусът се счита за по-добър тор, компостът е по-лесно достъпен.

Един от най-удобните методи за приготвяне на отгледана реколта от зеленчуци, плодове и плодове е замразяването. Някои хора вярват, че замразяването води до загуба на хранителните и полезни свойства на растителните храни. В резултат на изследванията учените са установили, че практически няма намаление на хранителната стойност при замразяване.

"Устойчиви на замръзване" сортове градински ягоди (по-често просто - "ягоди") също се нуждаят от подслон, както и обикновени сортове (особено в тези региони, където има безснежни зими или студове, редуващи се с размразяване). Всички ягоди имат плитки корени. Това означава, че без подслон те замръзват навън. Уверенията на продавачите, че ягодите са „издръжливи на замръзване“, „издръжливи на зимата“, „издържат на студове до -35 ℃“ и т.н., е измама. Градинарите трябва да помнят, че кореновата система на ягодите никога не е била променяна.

Смята се, че някои зеленчуци и плодове (краставици, стрък целина, всички сортове зеле, чушки, ябълки) имат „отрицателно съдържание на калории“, тоест смилат повече калории, отколкото съдържат. Всъщност процесът на храносмилане използва само 10-20% от калориите от храната.

Удобни приложения за Android са разработени в помощ на градинарите и градинарите. На първо място, това са засяващи (лунни, цветни и др.) Календари, тематични списания, селекция от полезни съвети. С тяхна помощ можете да изберете ден, благоприятен за засаждане на всеки вид растение, да определите времето за тяхното узряване и събиране навреме.

Новостта на американските разработчици е роботът Tertill, който плеви в градината. Устройството е изобретено под ръководството на Джон Даунс (създателят на робот-прахосмукачката) и работи автономно при всякакви метеорологични условия, движейки се по неравни повърхности на колела.По този начин той отрязва всички растения под 3 см с вградения тример.

Необходимо е да се събират лечебни цветя и съцветия в самото начало на периода на цъфтеж, когато съдържанието на хранителни вещества в тях е възможно най-високо. Предполага се, че цветята се берат с ръце, като се отчупват груби дръжки. Събраните цветя и билки се сушат, разпръскват се на тънък слой, в хладно помещение при естествена температура без достъп до пряка слънчева светлина.

Естествените токсини се намират в много растения; не правят изключение и тези, които се отглеждат в градини и овощни градини. И така, в семената на ябълките, кайсиите, прасковите има циановодородна (циановодородна) киселина, а в върховете и корите на неузрелите нощници (картофи, патладжани, домати) - соланин. Но не се страхувайте: техният брой е твърде малък.

В Австралия учените са започнали експерименти за клониране на няколко сорта грозде от по-студените региони. Затоплянето на климата, което се прогнозира през следващите 50 години, ще доведе до тяхното изчезване. Австралийските сортове имат отлични характеристики за винопроизводство и не са податливи на заболявания, често срещани в Европа и Америка.

В моето семейство хрупкавите осолени тиквички са обичани дори повече от краставиците. Затова се опитвам да навивам солени тиквички в буркани ежегодно за зимата. Правейки консерви през лятото, спестявам значително от кисели краставички през зимата. И се получава вкусно, а туршиите са винаги под ръка - има какво да поглезите домакинствата и гостите през студените зимни дни. Ще ви разкажа за най-успешните ми рецепти за осоляване на тиквички за зимата в буркани за съхранение в апартамент в тази статия.

Моментална хрупкава рецепта от тиквички

Основната тайна на хрупкавите тиквички е добавянето на листа от хрян към тях. Хрянът е ключът към изразителната криза.

Съставки за кутии от 3 литра:

• 1,7 кг тиквички
• 6 скилидки чесън
• 9 клонки копър
• 6 черешови листа
• 1 голям лист от хрян
• 3 стръка магданоз
• 6 дафинови листа
• 15 бр. черен пипер в зърна
• 6 бр. бахар грах
• вода
• 3 с.л. л. натрупана захар = 75 g (1 супена лъжица. натрупана захар = 25 g)
• 3 с.л. л. плоска сол = 45 g (1 супена лъжица плоска сол = 15 g)
• 3 с.л. л. 9% оцет = 45 ml (1 супена лъжица 9% оцет = 15 ml)

Подготовка:

1. Взимаме стерилизирани буркани, разделяме листата и подправките на 3 части и ги подреждаме в бурканите.

2. Измийте тиквичките в течаща вода, нарежете на пръстени с дебелина сантиметър и ги поставете плътно в буркани.

3. Напълнете бурканите с вряща вода, покрийте ги с капаци и оставете за 10 минути. След това изцеждаме охладената вода и отново заливаме с вряща вода за 10 минути.

Вторият път изсипваме водата в тенджера и я оставяме да заври - тя ще се използва за окончателното изливане.

4. Изсипете супена лъжица сол, захар и оцет направо в бурканите.

5. Налейте вряща вода в буркани, навийте капаците, обърнете и оставете под одеялото, докато изстине напълно.

Студен метод под найлоново покритие

Когато гостите неочаквано идват при нас, приготвям млади солени тиквички за масата. Зеленчуците се осоляват по студен начин без стерилизация само за няколко часа, така че вечер те могат безопасно да бъдат сервирани на празничната трапеза.

За да приготвите солена смес за тиквички, е достатъчно да вземете захар и сол в равни пропорции. След това тиквичките се осоляват леко.

От подправките можете да вземете всяка смес, която използвате за приготвяне на други препарати за зимата.

Добавям смлени сухи билки:

За да могат зеленчуците да абсорбират равномерно солта и подправките, приготвената солна смес трябва да бъде добре смесена.

Ще ми трябват и млади тиквички, семената на които все още не са втвърдени.

Освен сол, захар и билки ще ми трябват чесън (няколко скилидки), лаврушка и червен лют пипер. Дозирам подправките на вкус.

Ще ви трябват и всякакви дълбоки съдове, които могат да бъдат плътно затворени с капак: тенджера или пластмасов съд за студена храна.

1. В едната купа наливам малко течаща вода, а в другата смесвам захар, сол и подправки.
2. Нарязвам предварително измитите тиквички на филийки с дебелина до три сантиметра, потапям ги във вода и след това ги овалвам в солена смес.
3. Поставете опакованите парчета зеленчуци в чист, сух съд. Поставете билки, чушки и скилидки чесън между слоевете филийки тиквички.
4. След това плътно затварям капака на съда или тенджерата и го прибирам в хладилника за няколко часа.

Рецепти за сухо осоляване на тиквички с помощта на студени методи са много удобни, тъй като киселите краставички могат да се сервират след няколко часа. Освен това в тиквичките няма оцет, така че дори малки деца могат да ги ядат.

Консервирани тиквички в доматен сос

Като марината можете да използвате не само обикновена вода. Ще стане много вкусно, ако към него добавите доматен сос. Ще има тиквички в доматен сос.

Състав:

• 3 кг тиквички
• Пикантен доматен сос - 0,5 л
• 2 чаши захар (чаша -200 ml)
• 2 супени лъжици сол
• 250 мл 9% оцет
• 1 литър вода
• Млян червен пипер - на вкус

Благодарение на плътното подреждане на зеленчуци от посочения брой съставки, ще получите 8 половин литрови кутии мариновани тиквички.

Подготовка:

1. Нарежете тиквичките на надлъжни филийки (като краставици) и ги сложете плътно в стерилизирани буркани. Размерът на резените трябва да съответства на височината на консервите.

Остатъците, които не се побират, могат да се нарежат на пръстени и да се поставят в отделен буркан.

2. Разбъркайте доматения сос в 1 литър вода, добавете сол, захар, буквално половин чаена лъжичка червен пипер и сложете на умерен огън. Оставете да заври, добавете оцет и гответе още 2-3 минути. Маринатата е готова.

3. Изсипете горещата марината в буркани с тиквички.

4. Поставете напълнените кутии в голяма тенджера с памучна кърпа на дъното, изсипете гореща вода в нея, така че да достигне стеснението на кутиите и поставете на огън. Когато водата заври, отбройте още 10 минути за стерилизация. Бурканите трябва да бъдат покрити с капаци.

След това изваждаме консервите, навиваме ги, обръщаме ги, покриваме ги с одеяло и ги оставяме в този вид, докато изстинат напълно. Съхранявайте на хладно място по-късно.

Полезни съвети

Шевовете ви със сигурност ще се окажат вкусни и здравословни, ако използвате следните препоръки за приготвяне, съхранение и употреба:

1. Маринованите тиквички са чудесни с месото, а също така ще бъдат отлично допълнение към каши, варени или пържени картофи, тестени изделия.
2. При ецване освен подправките, които са включени в рецептата, можете да добавите и листа от хрян и корен, листа от череша. Това ще разнообрази вкуса на шевовете.
3. Не трябва да добавяте голямо количество карамфил или магданоз към шева. Това може да развали вкуса и да увеличи риска от избухване на консервите.
4. Зрелите зеленчуци могат да се лишат от семена и да се използват за лечо, хайвер, разнообразни зеленчуци, рецепти за гъби.
5. Салатите трябва да се готвят в емайлирана купа, за да се предотвратят нежелани химични реакции с оцет.
6. Можете да съхранявате шевове за 1-2 години в суха изба, мазе, килер или на балкона.

   

Така че, тиквичките могат да се приготвят за зимата по много начини. Основното е да изберете млади и здрави екземпляри, така че заготовките да са вкусни и здравословни.

Мариновани тиквички като гъби

Следващите две рецепти са приготвени по такъв начин, че вкусът им да не се различава от гъбите. Разликата между тях е, че при първия вариант не се използват други зеленчуци (с изключение на чесъна).

Съставки за 7 половин литрови буркани:

• 3 кг тиквички
• 3 глави чесън
• 100 мл оцет 9%
• 100 мл слънчогледово олио
• 100 г захар
• 2 супени лъжици сол
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 10 бр грах бахар
• 5 бр дафинови листа

Подготовка:

1. В тази рецепта маринатата не трябва да се вари, което улеснява донякъде. Това е като да правиш корейски тиквички.

Отстранете кората от тиквичките, отстранете пулпата със семена и ги нарежете на кубчета с размер около 2 на 2 сантиметра. Поставяме го в голям съд.В същия контейнер добавете нарязани билки, чесън, нарязан на филийки и всички подправки, включително оцет и слънчогледово масло. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за 2 часа.

2. В продължение на 2 часа тиквичките ще пуснат сок, който ще се смеси с подправки. Това ще е маринатата.

Опитайте маринатата и добавете сол, захар или черен пипер на вкус, ако е необходимо.

3. Взимаме чисти (не стерилизирани) буркани и ги пълним с тиквички до самия връх. След това добавете маринатата, така че да достигне средата на буркана. Горното не е необходимо, тъй като при по-нататъшна стерилизация зеленчуците ще отделят повече сок.

Удобно е да използвате консерви с различни размери за различни ситуации. Голям за пир, малък за семейна вечеря.

4. Е, тогава покриваме кутиите с капаци, поставяме ги в тенджера, напълваме с вода до раменете на кутиите (кутии с различен обем се стерилизират в различни саксии), оставяме да заври и изчакваме 15 минути за половин литрови кутии и 6-7 минути за 0 литрови кутии, 25 л.

След това навиваме кутиите и оставяме да се охладят с главата надолу, покрити с одеяло.

Зимна салата от тиквички с къри

Подправката за къри ще добави интересен вкус към салатата. Предястието ще прилича на сос чичо бенс, който е опитал, ще разбере.

Имаме нужда от:

• Тиквички - 1 кг
• Домати - 500гр
• Български пипер - 350гр
• Моркови - 300гр
• Доматена паста - 150гр
• Растително масло - 125 мл
• Сол - 2 супени лъжици лъжици
• Захар - 100гр
• Оцет 9% - 30 мл
• Вода - 400 мл
• Къри - 1 ч.л.

Стъпки за готвене:

Налейте вода в контейнера, където ще се приготвя заготовката. Към него добавете растително масло, доматено пюре, захар и сол. Разбъркайте всичко много старателно, след това поставете съда на котлона. Температурата на нагряване трябва да бъде умерена, изчакайте, докато заври

Изплакнете, обелете и нарежете зеленчуците. Ленти от сладък пипер, лук на половин пръстени, моркови на средно ренде. Прехвърлете зеленчуците в купата, когато доматеният сос заври. Покрийте с капак, оставете да къкри на слаб огън за четвърт час

Отстранете кората от тиквичките, отстранете семената, ако плодовете са големи. Нарежете на средни кубчета. Прехвърляне на яхнии

Нарежете доматите на кубчета, изпратете ги в контейнера 15 минути след добавяне на тиквичките. Продължете да къкри, като разбърквате от време на време, още 15 минути

Когато зеленчуците са нежни, изсипете оцета и кърито. Разбъркайте и оставете да престои, 10 минути са достатъчни

Изплакнете правилно бурканите, стерилизирайте. Разстелете салатата до горе в топли и сухи буркани, след което затворете плътно с капаци, които преди това трябва да се обливат с вряща вода

Обърнете заготовките с главата надолу, увийте ги с топла кърпа. Препоръчително е те да стоят в това състояние няколко дни. И едва след това те могат да бъдат премахнати до останалите ви заготовки в килера или избата.

Вкусни, дълго съхранявани заготовки за зимата!

Как да се мариноват тиквички, така че да има вкус на млечни гъби

В тази рецепта освен тиквички се използват моркови и чушки, което прави вкуса на препарата по-ароматен и по-наситен.

Състав:

• 3 кг тиквички
• 6 малки моркови (300 г)
• 3 чушки (300 г)
• Куп копър
• 2 глави чесън
• 1 ч.л. млян черен пипер
• 60 g сол (2 супени лъжици с леко плъзгане)
• 100 г захар (4 супени лъжици)
• 150 мл 9% оцет за маса
• 200 мл растително масло

Подготовка:

1. Нарежете тиквичките с кожата и семената, отстранени на кубчета и сложете в дълбока купа. Към тях изпращаме и моркови, нарязани на пръстени, чушки, нарязан чесън и билки.

2. Добавете подправки, оцет и растително масло. Разбъркайте добре, покрийте и оставете да се маринова за 2-3 часа.

През това време е препоръчително да разбъркате зеленчуците няколко пъти.

3. Разпределяме готовите зеленчуци в чисти буркани, като ги уплътняваме плътно.

4. Стерилизирайте напълнените буркани в тенджера с вода за 10 минути, след това затворете плътно капаците и оставете бурканите да се охладят с главата надолу под одеялото.

Съвети и трикове за изработване и зашиване на консерви

Всички рецепти предполагат дългосрочно съхранение на готовия продукт. Затова е важно предварително да стерилизирате бурканите, в които планирате да съхранявате заготовките.
След пълнене бидона трябва да се навие на руло. За това има специални устройства - ръчни и автоматични машини за зашиване. Ще ви трябват и специални капаци, тенджера, в която ще се извършва стерилизация, и щипки за отстраняване на капаците от врящата вода.

справка... Ако вкусът на оцета не ви харесва или ако е противопоказан за някой ваш близък, вместо него можете да използвате лимонена киселина.