Как да замразим тиквички за зимата у дома в пресен фризер и възможно ли е

Замразяването на зеленчуци прави готвенето много по-лесно през зимата и пролетта. Замразените тиквички произвеждат висококачествени ястия, които не се различават от тези, приготвени от пресни тиквички.

За да бъде мразът не само красив, но и вкусен, трябва да изберете малки тиквички с гладка лека кожа и меки, малки семена.

Предварителните тиквички трябва да се държат в хладилник за 2-3 часа, това ще ви позволи да получите замразен продукт с високо качество. В същото време зеленчуците трябва да бъдат чисти и сухи.

Кои тиквички са по-подходящи за замразяване

За да запазите полезните витамини и минерали в зеленчуците, е по-добре да избирате изключително млади и пресни тиквички. В този случай е необходимо да се гарантира, че по кожата на плодовете няма гниене и увреждане.
Ако планирате да замразите тиквички за малко дете, в никакъв случай не използвайте презрели или, напротив, незрели зеленчуци, с най-малкото увреждане и следи от гниене. Зеленчуците с много твърда ципа също не са подходящи за прибиране на реколтата през зимата, тъй като пулпът в тях е твърде жилав и след размразяване няма да има добър вкус.

Преди да извършите процедурата по замразяване, всеки приготвен зеленчук трябва да бъде внимателно изследван за повреди, тъмни петна и гниене.

Прочетете също: Замразяване на чушки за зимата - 5 начина за различни цели

Преди нарязване на зеленчуци:

Точката на закрепване на цветето и дръжката се отрязват.
Измиват се в течаща вода.
Изсушават се, за да няма излишна влага по плодовете.
Ако за замразяване се използват презрели плодове, отстранете големи семена с прилежаща каша.
Ако кожата на тиквичките е твърде жилава, не забравяйте да я отрежете.

След това трябва да доведете тиквичките до състоянието, в което планирате да ги замразите: нарежете на тънки пръстени, кубчета или кубчета, направете картофено пюре от плодовете или запържете в тиган.

Правила за замразяване

Замразяването на тиквички за зимата е идеално за запазване на пресни зеленчуци. Те могат да се използват за приготвяне на различни ястия, включително бебешка храна. В крайна сметка тиквичките отдавна се считат за диетичен продукт.

Измитите тиквички се нарязват по определен начин.
Излишната течност се отстранява.
Бланширайте, ако е необходимо.
Те са разположени в различни контейнери - пластмасови контейнери, целофанови торбички за замразяване на тиквички, от които трябва да се отстрани излишният въздух.

Без забрани - можете и трябва да замразите!

Така че, първо, нека решим дали е възможно да замразим тиквички за зимата, тъй като мнозина все още не знаят отговора. Въпреки популярността на замразяването като метод за готвене, мнозина се интересуват и дали може да се използва, без да се губят полезните свойства на продукта.

Така че всъщност тази опция за преработка на зеленчуци и плодове е в състояние да запази оригиналните хранителни вещества в тях, но само ако всички необходими правила се спазват по време на процеса на замразяване.

Например, някои домакини, които първо са решили да опитат да замразят зеленчуци, са се сблъскали с неприятния им „гумен“ вкус. Именно тези замразени тиквички често могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините, тъй като по време на приготвянето им са били нарушени важни правила.

Допълнителни съвети

Замразените тиквички могат да се използват за направата на рула, като се увиват различни пълнежи в тях.За целта зеленчуците се нарязват надлъжно на дълги парчета и се запържват.
Друг вариант за замразяване на младите зеленчуци е на половинки. От тях се изважда излишната пулпа, образувайки "лодки". След размразяване такива заготовки могат да се пълнят с кайма и да се пекат във фурната. Някои домакини замразяват "лодки" точно с каймата.
Когато бланширате зеленчуци преди замразяване, използвайте минимум вода, за да запазите повече витамини.
За дългосрочно съхранение на зеленчуци температурата не трябва да се повишава над -17 ° C.
Чантите и контейнерите за съхранение трябва да бъдат запечатани с вакуум. Първите са по-подходящи за ситно нарязани зеленчуци (спестете място във фризера), а вторите са по-подходящи за големи парчета (позволете им да запазят формата си).

Методи за замразяване

Можете да замразите тиквичките за зимата във фризера по различни начини: пресни, на кубчета, печени, пюрета, с билки и зеленчуци.

Фризерното чекмедже трябва да има свободно пространство за циркулация на въздуха. Не замразявайте зеленчуци и животински продукти в една и съща кутия. Най-добре е да използвате специални торбички за замразяване, тъй като те запазват формата си и плътно прилепват около храната. Между торбата и храната не трябва да има въздушни мехурчета.

За да замразите тиквеното пюре, варете тиквата за 10 минути, охладете и отцедете. След това натрошете с пасатор или втрийте през сито. Изсипете добре охладената маса във форми и поставете във фризера.

Такива тиквички се използват за хранене на деца от първата година от живота, както и за приготвяне на супи, пюрета и зеленчукови сосове. За целта картофеното пюре се размразява напълно, разбива се отново и се загрява.

В зависимост от това какво ще готвите, можете да настържете тиквичките или на едро ренде, или на ситно ренде.

Измийте добре зеленчуците. Ако тиквичките са млади, отрежете стъблото. Ако тиквичките са узрели, трябва да се обелят и да се отстранят семената.
Настържете тиквичките.
Изцедете сместа, така че сокът да може да се отцеди.
По желание подправете с черен пипер.
Разделете в пликове или контейнери и поставете във фризера.

Това е универсален метод, който ще ви позволи да готвите всяко ястие от зеленчуци - яхния, рататуй, супа, омлет и други ястия. Тази рецепта включва бланширане на зеленчуци преди замразяване, което не е задължително.

Ако няма да правите това, просто пропуснете тази стъпка. Ако тази опция е за вас, ние ще ви кажем как да го направите:

Измийте добре зеленчуците. Ако тиквичките са млади, отрежете стъблото. Ако тиквичките са узрели, трябва да се обелят и да се отстранят семената.
Нарежете плътта на филийки или кубчета.
Налейте вода в голяма тенджера, като напълнете около 2/3. Оставете да заври. Потопете тиквичките и бланширайте за 5 минути. След това ги сложете в гевгир, за да се отцеди водата. Разпределете на дъска и изчакайте да се охладят.
Подредете тиквичките в торбички или контейнери и ги изпратете във фризера.

За да замразите тиквички под формата на пръстени, трябва:

Прочетете също: Средно ранен сорт картофи Лора: описание и снимка, отглеждане и грижи

Изплакнете ги обилно.
Изсушете с помощта на кухненска кърпа.
Отстранете дръжката, като докоснете 2 см от съседната част на зеленчука.
Обелете по желание.
Нарежете зеленчука на стотинки, равни по обиколка.
Бланширайте.
Суха.
Подредете кръговете в няколко малки торбички, така че да не замръзват един към друг.
Изпратете във фризера.

По-долу са дадени някои от най-популярните начини за замразяване на тиквички за зимата, като се запази добрият им сладък вкус и всички полезни качества.

Всъщност няма единна опция как правилно да замразите тиквичките за зимата. Съвременното готвене знае няколко начина и изборът на един от тях зависи от намеренията при по-нататъшното приготвяне на замразени зеленчуци и, разбира се, от индивидуалните предпочитания.

Тази опция ще бъде удобна за по-нататъшно приготвяне на ястия с тиквички (например пържени гарнитури или гювечи) и е лесна за изпълнение.

Инструкция стъпка по стъпка:

Нарежете измитите и добре подсушени зеленчуци на пръстени, чиято дебелина трябва да варира в рамките на един до един и половина сантиметра.
Поставете пръстените върху предварително приготвен съд (препоръчително е да го покриете с найлоново фолио или торбичка, за да изключите възможността зеленчуците да замръзнат в съдовете).
Ако планирате да замразите много тиквички, те са разположени на няколко слоя, отделени един от друг с полиетилен, така че плодовете да не замръзват помежду си.
Поставете съда във фризера. Препоръчително е да се използва замразяване "стрес".
След като зеленчуците са замразени, те трябва да бъдат извадени от съда и поставени в отделна торба или контейнер за съхранение.

На кубчета

Замразяването на тиквички на кубчета не е по-трудно от използването на пръстени. Основната разлика е само под формата на рязане на зеленчуци - за този метод те трябва да бъдат нарязани на малки кубчета с еднакъв размер (1,5-2 сантиметра). Съхранението на този тип замразяване се препоръчва на порции, тъй като малките кубчета трудно ще се отделят един от друг за добавяне в ястия.

Със зеленчуци и ориз

Един от вариантите за приготвяне на пълноценно ястие от тиквички във фризера е замразяването на зеленчуковата смес с ориз. Така се получава готова гарнитура, която не се нуждае от допълнителни съставки - идеална е за месо или като самостоятелно диетично ястие.

Метод на готвене:

Пригответе зеленчуци: лук, моркови, тиквички, домати. Нарежете на кубчета със същия размер.
Задушете зеленчуковата смес в тиган със зехтин. Времето за гасене е около половин час, при слаб огън. Добавете сол, черен пипер и подправки на вкус.
Смесете задушени зеленчуци с варен ориз. Охладете яхнията и разделете на порции в отделни контейнери, след което изпратете да замръзне.

Със зелени

За да запазите по-добре вкуса на пресните тиквички и да му придадете особен чар, можете да замразите зеленчуци с пресни билки. Методът на готвене не е много сложен - всичко се прави по същия начин, както при обикновеното замразяване с пръстени. Единствената разлика е, че преди да изпратите зеленчука във фризера, трябва да го поръсите с билки (за предпочитане копър, това е най-успешната комбинация за готвене).

Можете да приготвите храна за дете от тиквички за зимата - направени сами от зеленчуци от градината, тя ще излезе по-вкусна и по-здравословна от магазините. За да се приготви бебешка храна, ситно нарязаните тиквички се нарязват в блендер и се изсипват във форми за лед.

В тази форма зеленчукът се изпраща за първично замразяване, след което получените форми трябва да се сгънат на части и да се оставят за съхранение във фризера. За една доза две или три кубчета ще бъдат достатъчни за дете.

Друг популярен начин е да замразите готови, пържени тиквички. В този случай ястието ще трябва само да се загрее в микровълновата фурна преди употреба. Преди пържене тиквичките трябва да бъдат обработени с необходимите подправки (сол, черен пипер) и оваляни от двете страни в брашно. След пържене те трябва да се охладят и след това да се изпратят във фризера, отделяйки всеки слой зеленчуци с полиетилен.

Замразяването на настъргани тиквички включва използването на всички плодове, независимо от размера и количеството течност в тях.

Предлагаме ви да се запознаете с: Сорт домати Сибирски характеристики за ранно узряване, отглеждане, рецензии · Домати мания

Прочетете също: Среднодневна млечност на коза и как може да бъде увеличена

Преди готвене е необходимо да се отстранят всички големи твърди семена и да се отстрани кората от големи плодове (допустимо е за млади тиквички). Зеленчуците се настъргват на едро ренде и влагата се отстранява от цялата получена каша преди замразяване.Пюрето от тиквички се замразява по същия начин и към него се добавят други кореноплодни зеленчуци, например моркови или тиква.

Има много начини за приготвяне на зеленчуци за замразяване, затова се препоръчва първо да решите за какви ястия ще се използват заготовките.

Тиквичките се изпращат във фризера:

пресни;
препечен;
варени.

В зависимост от детайла има и няколко вида рязане - пръстени, кубчета, настъргани.

Можете да замразите тиквичките по различни начини, в зависимост от това за какви ястия ще се използват в бъдеще. Във всеки случай зеленчуците трябва да бъдат измити и изсушени старателно - важно е плодовете да са сухи, в противен случай върху тях ще се образува слой лед.

Кубчета тиквички

Това е най-лесният и бърз метод за замразяване и е особено добър, когато трябва да обработите големи количества зеленчуци за кратко време. Замразените плодове могат да се използват за приготвяне на супи, яхнии, гювечи, пайове и др. Освен това, ако изберете правилните зеленчуци и ги замразите внимателно, тогава по време на процеса на готвене те ще изглеждат не по-малко представителни от пресните.

За да замразите, трябва:

измийте и подсушете тиквичките, обелете ги от дръжката;
нарежете зеленчуци на равни кубчета с желания размер;
поставете натрошените плодове на малки порции в найлонови торбички и освободете излишния въздух от тях;
изпратете тиквичките във фризера.

Препоръчва се зеленчуците да се замразяват на малки порции, което ще ги улесни за използване и няма да се набръчка толкова във фризера.

Ще отнеме малко повече време за замразяване на тиквичките в кръгове, отколкото в предишната версия, но резултатът си заслужава усилията. Зеленчуците, приготвени в тази форма, са отлични за печене и пържене, докато вкусът им няма да се различава от пресните.

За да замразите тиквички в кръгове, трябва:

измийте и изсушете плодовете, отстранете дръжките;
нарежете зеленчуци на филийки с дебелина приблизително 1 см;
отстранете излишната влага от парчетата тиквички с "вафла" или хартиена кърпа;
разстелете кръговете върху дъска за рязане или друга плоска повърхност в един слой и поставете във фризера;
след като зеленчуците са замразени, сложете ги на порции в найлонов плик и ги изпратете обратно във фризера.

Тази опция за замразяване ще се хареса на любителите на зеленчукови палачинки и други подобни ястия. Приготвянето на зеленчуци по този начин е съвсем просто, основното е да се премахне цялата излишна влага от тях.

За да замразите, трябва:

измийте и изсушете зеленчуците, отрежете дръжките;
настържете плодовете на едро или фино (по желание) ренде;
добавете сол и черен пипер на вкус;
оставете масата в гевгир или сито за 20 минути, за да се отцеди сокът от нея;
изстискайте леко зеленчуци, премахвайки излишната влага;
опаковайте масата от тиквички в найлонови торбички и поставете във фризера.

Можете да замразите тиквичките не само отделно, но и като част от зеленчукови смеси или препарати за готвене. Отличен пример за такъв препарат са задушени тиквички с домати, лук, моркови и ориз. Това е много вкусно ястие, което съдържа много витамини и други хранителни вещества. Освен това е диетичен и е подходящ за хора, които се придържат към правилното хранене.

За рецептата, от която се нуждаете:

вари ориз до полуготовност;
пригответе тиквички, домати, моркови, лук и ги нарежете на малки кубчета;
изсипете малко слънчогледово или зехтин на дъното на котел или тиган с дебело дъно;
задушавайте зеленчуците за 30 минути с добавяне на подправки на вкус;
смесете готовата яхния с ориз, охладете и опаковайте на малки порции в найлонови торбички;
изпратете сместа във фризера.

Правила за размразяване на тиквички

За да можете да се храните здравословно и вкусно през зимата, трябва да изберете правилните зеленчуци за замразяване.При прибирането на реколтата всички плодове трябва да бъдат разделени на две категории - тези, които се консумират най-добре сега, пресни, и тези, които са подходящи за замразяване през зимата.

За съхранение във фризера най-успешни ще са младите тиквички или тиквички. Препоръчително е да изберете плодове със светъл цвят с малък размер - по-късно, когато готвите замразен зеленчук, те ще бъдат най-добрите - при твърде големи тиквички средата ще кипи, а кожата ще бъде жилава и суха.

Тиквичките не се считат за много добър вариант за замразяване през зимата - такива плодове съдържат твърде много течност, която не е подходяща за съхранение при ниски температури. Тиквичките с най-малко количество течност в тях са подходящи за замразяване - тогава варените зеленчуци няма да са жилави и ще запазят добрия си вкус. Препоръчително е да изберете тиквички с тънка обвивка и малки семена.

За да може детайлът да бъде правилно размразен, той се поставя при стайна температура. Не се препоръчва веднага да поставяте замразени зеленчуци на гореща печка - замразеният лед ще се превърне във вода, което ще повлияе на вкуса и качеството на ястието. Изключение прави зеленчуковата яхния, която е подходяща за задушаване, докато се приготви веднага от фризера.

Възможно ли е да замразите тиквички - разбрахме. Но за да продължат всички полезни свойства на тиквичките да бъдат включени в състава им, трябва да се придържате и към препоръките за избор, приготвяне, замразяване и съхранение на зеленчуци.

За начало трябва да се отбележи, че узрелите плодове със светло зелен цвят са най-подходящи за замразяване на тиквички, а презрелите плодове трябва да се избягват.

Също така е важно да се обърне внимание на външния вид на тиквичките, защото те не трябва да съдържат признаци на заболяването: тъмни или жълти петна, хлътнали меки участъци и т.н.

Прочетете също: Клане и клане на крава и бик у дома: видео и инструкции

Процесът на приготвяне на тиквички за замразяване включва следните стъпки:

Основно изплакване;
Избършете всеки плод от влага;
Почистване на кожата;
Отрязване на дръжката;
Премахване на сърцевината и семената със съседна пулпа;
Бланширане.

След това трябва да действате в съответствие с формата, в която трябва да замразите зеленчука.

Има няколко вида фигури, които можете да използвате, когато режете скуош. Най-популярни са кубчета, стотинки и пръстени. Също така някои домакини предпочитат да замразят цели зеленчуци или да ги настържат за по-нататъшна употреба в ястия.

Бланширането е стъпка, която е необходима за получаване на качествен замразен продукт. При желание може да се пропусне. Обаче скуошът, който не е бланширан, често получава същия „гумен“ вид и вкус.

Самият процес на бланширане включва поставяне на храна във вряща вода за 2 минути, за да ги освободи от различни микроорганизми и да унищожи ензимите.

След бланширане, зеленчуците, нарязани по какъвто и да е начин, трябва да бъдат опаковани във вакуумно затворена торба или контейнер за храна. Найлоновата торбичка не е много подходящ вариант за замразяване на храна, тъй като няма достатъчно плътност.

Замразявайте тиквичките с фризер при температура между 10 ° C и 20 ° C. Не замразявайте повторно размразената храна.

Не е достатъчно да знаете как правилно да замразите тиквичките за зимата, все пак трябва да можете да ги консервирате.

Когато съхранявате замразени тиквички, трябва да спазвате следните правила:

Дръжте зеленчуците във фризера;
Забранено е повторното замразяване на продукти след размразяване;
Максималният срок на годност на тиквичките в тази форма е 10 месеца.

Много е важно да не се пренебрегват такива етапи на използване на продукти като размразяването им. В противен случай можете да получите развален продукт, който не е годен за консумация.

Когато размразявате зеленчуци, трябва да се придържате към следните препоръки:

Често процесът на размразяване се пропуска за готвене;
Можете да подгрявате зеленчуците в микровълновата фурна за по-нататъшно използване при готвене;
При размразяване на тиквички те трябва да се държат или в хладилника, или в кухнята при стайна температура (това важи особено за пюрето от тиквички);
За последващото пържене на тиквичките в тесто те трябва да се размразят наполовина.

За да се запазят всички полезни свойства на тиквичките, трябва да се придържате към препоръките за избор, приготвяне, замразяване и съхранение на зеленчуци.

След това продължете според метода за замразяване на зеленчука.

Предлагаме ви да се запознаете с: Как да отглеждаме краставица на перваза на прозореца през зимата

Замразете зеленчуците с фризер при температури между -10 ° C и -20 ° C. Не замразявайте повторно размразената храна.

За замразяване се препоръчва да се използват само неузрели плодове. Лесно е да проверите степента на зрялост - натиснете деликатната кожа с нокът. Ако се пробива лесно и се появява бистър сок, използвайте плодовете за приготвяне на полуфабрикати за зимата.

Също така трябва да се уверите, че няма повреда на тиквичките. Ако има признаци на гниене или сухи петна, отстранете ги с остър нож до здрава тъкан.

Заготовката, която се използва за приготвяне на супа, яхния, не изисква размразяване, можете просто да я изпратите в тенджера и да я сварите. Ако е необходима допълнителна топлинна обработка в тиган, фурна, по-добре е да изпратите полуготовия продукт на долния рафт на хладилника. Не размразявайте при стайна температура, суровините ще станат меки, сянката ще се промени.

Тиквичките са зеленчуци, почитани в много семейства. Прекарвайки малко време през лятото, лесно се запасявате с ценни полуфабрикати, които през зимата ще бъдат добра помощ при приготвянето на кулинарни шедьоври, богати на витамини и хранителни вещества.

Изберете зрели и пресни зеленчуци за замразяване през зимата. Тогава външният им вид, форма и витамини ще бъдат запазени. Ако плодовете се ядат от деца, тогава е категорично невъзможно да се изберат презрели, изгнили или повредени плодове. Кората трябва да бъде леко пробита, трябва да е мека.

Следващата стъпка е да подготвите тиквичките за замразяване.

Те трябва да бъдат измити, изсушени и отстранени опашки.
Трябва да го изрежете в съответствие с това, за което ще се използват по-нататък.
Ако приготвяте игра или яхния, нарежете на кубчета и след това замразете на порции в пластмасови съдове.
За да изпържите тиквичките през зимата, по-добре е да ги нарежете на кръгчета.
Можете да замразите половинките, така че да могат да се пълнят през зимата.

Как да замразите настъргани тиквички

Палачинките с тиквички са много полезни. За зимно ястие можете да направите специална подготовка, която е много проста.

Тиквичките се измиват, изсушават и обелват от семената.
Получените парчета се настъргват.
Сокът, който неизбежно ще се появи в чинията, трябва да се отцеди и настърганата маса да се изцеди.
Получената маса се изравнява върху дъската, за да се отстрани излишната влага.
Остава само да наредите настърганите тиквички в контейнер на порции и да приберете във фризера.

Важно!

За събиране на тиквички у дома за палачинки можете да вземете презрели плодове. В тях няма много сок и вкусът им не е много по-лош от младите.

Можете просто да замразите настъргани тиквички или да добавите към тях билки и подправки, които обикновено се поставят в палачинки. Но е важно да не слагате сол веднага, защото тя провокира отделянето на сок.

Могат ли тиквичките и патладжаните да бъдат замразени

Има мнение, че замразените патладжани и тиквички след размразяване стават воднисти, "гумени" на вкус.Самият зеленчук губи вкуса си и не изглежда апетитен. Ето защо много домакини си задават въпроса: струва ли си след това да запазваме такива продукти за зимата по този начин? Нашият отговор е да. Но трябва да го направите правилно.

Можете да замразите няколко вида зеленчуци, например тиквички с патладжан. Тази смес е идеална за яхнии или супа. Безопасността на хранителните вещества и витамините пряко зависи от това дали зеленчукът е замразен правилно.

Най-лесният начин е да изрежете измитите патладжани на кубчета, да добавите малко сол, да изсушите и да замразите в найлонови торбички. Всеки от наличните плодове е подходящ за това: жълт, бял, зелен или син.

Подготовка на хладилника

Хладилникът не се нуждае от особено внимателна подготовка, преди да постави тиквичките в него, но въпреки това, за да се запази най-добрият вкус на зеленчуците, трябва да се спазват няколко препоръки:

Извадете от фризера или от отделен оток, където ще се съхраняват тиквичките, всички храни, които издават силна миризма. Ако ароматите се смесват помежду си дълго време, това ще повлияе на вкуса, поради което, за да се запази чистият вкус на плодовете, се препоръчва да се съхраняват отделно от другите продукти.
Поставете фризера на ниска температура, за да създадете ефект на замръзване на стреса (този метод запазва вкуса и витамините на тиквичката). За първично замразяване костният мозък трябва да бъде изпратен или в отделението за бързо / супер замразяване, или да се настрои най-ниската температура в общата камера и да се повиши до обичайната след определен период от време.
Друг важен момент е подготовката на контейнери, в които ще се съхраняват зеленчуци. Най-добрият вариант се счита за найлонови торбички, от които е необходимо да се отстрани възможно най-много въздух (това ще позволи на зеленчуците да оцелеят по-дълго).

Вижте също

Рецепти за замразяване на цвекло за зимата у дома във фризераПрочетете

Как да изберем зеленчуци за прибиране на реколтата през зимата

Както беше отбелязано по-рано, можете да използвате различни методи за нарязване на тиквичките, преди да ги замразите, или изобщо не е нужно да ги кълцате. Но как да замразите тиквичките бързо и правилно?

Изборът на метод зависи само от целта, за която е необходимо да се извърши процесът на замразяване.

Например, тиквичките се натрошават на кубчета, за да се използват впоследствие за допълващи храни или за готвене на всякакви ястия (супи). И под формата на кръгове, те често се изрязват за последващо пържене.

Цели зеленчуци

За да замразите пресни тиквички за зимата като цяло, трябва да изпълните следния алгоритъм на действие:

Прочетете също: Двоен суперфосфат: формула, свойства, състав, инструкции за употреба за торене на почвата

Изплакнете обилно зеленчуците;
Изсушете ги с помощта на кухненска кърпа;
Отрежете дръжката със съседната част на зеленчука (2 см);
Обелете (пропуснете тази стъпка, ако желаете);
Сърцевината на тиквичките също може да бъде премахната, ако е наличен специален инструмент. В противен случай този етап трябва да се пропусне, тъй като при използване на нож има възможност да се повреди цялата форма на тиквичките;
Бланширане;
Изсушете от излишната влага;
Поставете зеленчуците в големи торбички с вакуум или контейнери за храна;
Заредете във фризера.

Когато размразявате такива тиквички, можете да ги приготвите под абсолютно всякаква форма, било то яхнии, пържени или варени зеленчуци и т.н.

Пръстени за пържене

И как да замразим тиквички за зимата пресни за пържене? За да изпържите допълнително замразени тиквички, трябва да ги приготвите, както следва:

Изплакнете обилно;
Изсушете с помощта на кухненска кърпа;
Отървете се от дръжката, като докоснете 2 см от съседната част на зеленчука;
По желание обелете;
Нарежете зеленчука на стотинки, равни по обиколка;
Бланширане;
Суха;
Подредете кръговете в няколко малки торбички, така че да нямат възможност да замръзнат един до друг.
Оставете във фризера до употреба.

Най-популярният начин за използване на филийки тиквички е пърженето в олио. За да добавите вкус и изтънченост към ястие, можете да ги потопите в брашно преди пържене.

Малките придирчиви ще оценят неутралния и деликатен вкус на тиквички, така че те могат да се използват като допълнителен източник на витамини за бебета.

За да ги подготвите, ще трябва да изпълните следните стъпки:

Изплакнете зеленчуци;
Изсушете ги с кухненска кърпа;
Отрежете малък ръб на тиквичките (2 см) с дръжка;
Когато замразявате за допълващи храни, обелете (в противен случай стъпката може да бъде пропусната);
Нарежете на малки равни кубчета или пръчки;
Бланширане;
Сух от влага;
Подредете в торбички или контейнери за храна, така че баровете да нямат възможност да замръзнат един до друг;
Поставете във фризера.

Кубчетата тиквички са идеални не само за хранене на деца, но и за по-нататъшното им използване в супи или яхнии.

Малцина биха си помислили, но тиквичките могат да бъдат замразени и вече приготвени. Например, като ги пържите.

За да използвате тази рецепта, трябва:

Измийте пресни зеленчуци;
Изсушете обилно с кухненска кърпа;
Отървете се от дръжката, като докоснете съседния ръб (2 см);
Обелете (при желание стъпката може да бъде пропусната);
Освободете плодовете от сърцевината, семената, както и пулпата в съседство с тях;
Нарежете тиквичките на пръстени;
Подправете със сол и черен пипер (по желание);
Панирани в брашно;
Запържете пръстените в малко масло до златисто кафяво;
Охлажда се при стайна температура;
Отървете старателно тиквичките от излишното масло, като попиете със суха салфетка;
Да комплектуват продукти в опаковки или контейнери, така че да нямат възможност да замразят един до друг;
Заредете във фризера.

Ние изброяваме основните правила за замразяване на тиквички за зимата.

За това са подходящи зеленчуци със следните характеристики:

неузрели плодове;
без признаци на гниене и разваляне на кората.

Преди да нарежете тиквичките:

измити, освободени от дръжката;
изсушете старателно;
ако плодовете са презрели, тогава те се почистват от семена и съседна пулпа;
при големи плодове горният слой на кората се отрязва, ако е жилав.

Използвайте узрели, пресни тиквички. Зеленчуците трябва да са твърди, узрели и еднородни, с тъмен цвят. Цветът на тиквичките е показател, че плодът не е презрял. Не използвайте меки или бледи тиквички. Също така избягвайте повредени, изгнили или надраскани плодове.

Ако не можете веднага да замразите тиквичките, дръжте ги в хладилника до замразяване. Но преди да замразите, уверете се, че зеленчуците са още узрели и стегнали.

Алгоритъмът за подготовка за замразяване е както следва:

Изплакнете обилно фризера.
Избършете всеки плод на сухо.
Обелете големите плодове от кората, семената и плявата в съседство с тях.
Мелене.
Problanch (по избор).
Термична обработка предварително: пържете на кръгчета до омекване, гответе соте, хайвер - по желание.
Изцедете масата, ако е смачкана с ренде или бланширана.
Леко изсушете чрез разстилане на маса от кубчета, пръчки, кръгове в един тънък слой върху масата, лист за печене, голяма плоска чиния.
Съберете в торба (вакуумна, обикновена), поставете върху дъска за рязане, чийто размер е по-малък от ширината и дълбочината на фризера.
Поставете предварително опакования продукт в камерата.

Приготвените тиквички могат да бъдат опаковани:

В пластмасови / метални контейнери за храна.
В обикновени найлонови торбички.
В торбички с вакуумно уплътнение.
На плоска дъска (подходяща за приготвяне на няколко порции).

Зеленчуците са напълно замразени както в обикновен хладилник с фризер (-12 ° C; -18 ° C), така и във фризер с кутии за дълбоко замразяване на храната (при температура: -24 ° C; -26 ° C). Замразените тиквички могат да се съхраняват до 10 месеца.

Най-често замразените тиквички не се размразяват преди готвене. Те могат да се нагряват в микровълнова печка. Ако трябва да размразите тиквички, това се прави в хладилника или на масата при стайна температура. Освободената течност се източва.

Предлагаме Ви да се запознаете с: Холис Касия - лечебни свойства и противопоказания. Апликация и снимка на касия Холи.

Пюрето също се размразява в хладилник или при стайна температура. Тиквичките, нарязани на кръгчета, се изваждат от фризера, леко се размразяват (наполовина), овалват се в брашно или се потапят в тесто и се запържват.

Кубчета

Можете да си купите замразени зеленчуци през зимата, за да приготвите ястие от тях. Но за да сте сигурни в качеството и коректността на замразяването, по-добре е да направите заготовките сами. Можете да готвите всичко от замразени зеленчуци, както от пресни.

1 кг млади тиквички трябва да бъдат измити, изсушени, обелени и нарязани на кубчета.
Опаковайте във фризерни торби, освободете излишния въздух и изпратете да замръзне във фризера.

В кръгове

За да приготвите полуфабрикат, ви трябват 1 кг тиквички.
Те се измиват, изсушават, обелват се от опашката и дръжките и се нарязват на пръстени.
Отстранете излишната влага с вафлена кърпа и опаковайте във фризерни торби.
Поставете във фризер с температура не по-висока от -20 градуса.
След размразяване през зимата ще трябва да отстраните влагата от тях с кърпа и след това да готвите.

Тиквичките не се размразяват специално, а само според нуждите.

Те се добавят към супата и яхниите директно от фризера, а пържените се загряват в микровълновата фурна.
Зеленчуците, замразени с пръстени за пържене, не се размразяват напълно, за да не се ронят, след това се потапят в брашно и се възстановяват в тиган.
Размразете зеленчуците на долния рафт на хладилника и след това източете течността.
Картофеното пюре също се размразява, леко се затопля до температура от 37 градуса преди употреба.

Приготвянето на тиквички за зимата не е трудно. Това ще ви позволи да се насладите на вкусна храна през зимата и да наситите тялото с витамини по време на дефицит. Приготвят се супи, яхнии, хайвер, палачинки, печени с пълнеж от месо. Пюрето се замразява и за хранене на деца. Добър апетит!

Гледайте видеото! Пържени тиквички от фризера

Има няколко опции.

Любителите на супи с тиквички или яхнии нарязват плодовете на кубчета с дебелина 2 сантиметра. Поставя се в пластмасови контейнери или торби, за предпочитане на порции. Порция от около "наведнъж" от използването на зеленчука за готвене.
Обичате ли пържени тиквички или гювечи? Създайте заготовки под формата на кръгове, чиято дебелина не надвишава сантиметър. За да предотвратите залепването на пръстените по време на замразяване, поставете ги в един слой върху дъска (обвийте с найлоново фолио), която се поставя във фризера за известно време, за да замръзне. След това замразените парчета се опаковат в торбички, пластмасови контейнери.
Приготвяте ли, за да приготвяте зеленчукови палачинки през зимата? След това се препоръчва да се съхранява в настърган вид. Настържете за предпочитане на средно ренде. Можете да отделите тиквички или с други зеленчуци, които се използват за палачинки. След това трябва да изцедите влагата и да поставите зеленчуците в херметически затворени торбички.
Пържени. Запържете пръстените, без да добавяте подправки. Отделете време да ги приготвите сега, за да спестите пари в бъдеще. По време на размразяването чрез нагряване добавете малко сол или черен пипер, чесън и заквасена сметана, ако желаете, олио.

Заключение Използвайте метода на замразяване, за да се наслаждавате на здравословни и вкусни тиквички през цялата година.

Тиквичките могат да се съхраняват във фризера за около 10 месеца. В този случай основното е да не им позволявате да се размразяват по време на съхранение. Ако зеленчуците все още са размразени, например поради повреда във фризера, тогава те трябва да се ядат незабавно.Не си струва повторно замразяване на тиквичките, тъй като това ще загуби вкуса си и качеството на ястията, с които ще бъдат приготвени, значително ще намалее.

През лятото много домакини се чудят дали е възможно да се замразят тиквички, защото обикновено реколтата от тези тиквички е доста богата. Опитът показва, че подобна обработка е един от най-добрите варианти за съхранение на плодове, който все повече хора избират заради своята простота, икономичност и практичност.

Готвене на полуфабрикат за палачинки от тиквички

Палачинките от тиквички са вид печене, който абсорбира специален вкус, големи ползи и необичаен аромат. Тестото за такива палачинки се приготвя по обичайния начин, с изключение на това, че към него се добавя настъргана каша от тиквички.

Чудя се как да замразя полуфабрикат за палачинки от тиквички? За да приготвите полуфабрикат за готвене на това ястие, трябва:

Измийте тиквичките;
Избършете ги на сухо;
Нарежете на няколко големи парчета, за да ги обелите по-лесно;
Отстранете сърцевината и семената, както и пулпата в съседство с тях;
Беля;
Нарежете тиквичките отново на по-малки парчета, така че лесно да се държат в ръката при триене;
Настържете с помощта на едро ренде;
Опаковайте детайла в торби или контейнери за храна;
Поставете във фризер преди употреба.

Размразете кашата, преди да я използвате в тесто за палачинки. Такива продукти се пекат по обичайния начин.

Процес на замразяване на настъргани зеленчуци

Това е още един страхотен доказан метод за събиране на плодове. Изобщо не е необходимо да прибирате тиквичките като цяло. Можете също да замразите настъргани зеленчуци. Този метод е идеален за приготвяне на зеленчукови котлети или палачинки.

Измиваме плодовете в течаща вода и премахваме твърде твърдата и грапава кожа, ако използваме презрели плодове за прибиране на реколтата. Ако семената в пулпата са твърде големи, те също трябва да бъдат отстранени.
Смелете белените зеленчуци на ренде със средни дупки.
Изстискайте сока от получената каша с ръце.
Разпределяме получената каша в торбички и поставяме във фризера.

Как да кандидатствате тогава

След размразяване кубчетата се задушават, пекат се с месо или други зеленчуци. Рецептите за приготвяне на кубчета от замразени тиквички са разнообразни: яхния се приготвя от по-големи кубчета, хайвер от по-малки кубчета.

Пръстените от тиквички са отлична основа за здравословен омлет или просто бъркани яйца - дори не е нужно да се размразяват, можете веднага да ги изпратите в тигана или листа за печене. Можете да пържите замразени тиквички на филийки. Те са подходящи и за различни зеленчукови и месни запеканки.

Настърганите се добавят към супи, задушени зеленчуци. Парчета от 1-1,5 см са достатъчни за три минути за готвене, парчета от 2-2,5 см - пет.

Какво може да се направи от замразени кубчета тиквички

Зеленчуков хайвер

Съставки

Тиквички - 2 бр.
Моркови - 1 бр.
Български пипер (по желание) - ½ бр.
Лук лук - 1 бр.
Сол и захар на вкус
Оцет - 2 ч.л.
Доматено пюре 1-2 с.л.
Чесън - по желание.

Подготовка

За да приготвим хайвер или друго ястие, вечерта ще извадим тиквичките и ще ги преместим в основната секция на хладилника. На сутринта ще бъдат леко размразени, но не напълно.
Сутрин запържете нарязаните на кубчета моркови в растително масло.
Добавете лъка.
Добавете пастата и разбъркайте. Добавете пипер и тиквички.
Оставете да къкри 20 минути под капака, посолете, добавете захар и оцет. Оставете да къкри, докато зеленчуците се сварят.
След това можете да мелите с пасатор, да мелите с месомелачка или да оставите, тъй като е под формата на пчелна пита.
Можете също така да направите зеленчукова супа-пюре, да добавите към задушени картофи, ястието ще стане по-нежно и диетично.