Идеята за продажба на замразени храни се появява в Америка в началото на 20-ти век и едва през 50-те години, с появата на хладилници в повечето домакинства, замразените храни стават нещо обичайно. Сега, освен осоляване и мариноване на зеленчуци, всяка домакиня може да спаси всякакви зеленчуци.
В тази статия ще ви разкажем подробно как да замразите чушките за зимата.
Възможно ли е да се замразят чушките за зимата
Можете да си купите зеленчук в супермаркет през зимата, но цената му е прекомерна. Ето защо много домакини мислят как да приготвят пипер за зимата. Може да се консервира, суши, осолява и маринова. Напоследък най-популярният метод за запазване на детайла е замразяването. По време на обработката зеленчукът не губи своите хранителни вещества и витамини. Яркият цвят и вкус на зеленчука се запазват.
Не само е възможно да се замрази сладък зеленчук, но и е необходимо. Използвайте замразени зеленчуци, за да правите омлети, супи, салати, яхнии, печени продукти и т.н.
Главна информация
За съжаление у нас е невъзможно да се отглеждат зеленчуци, плодове и плодове целогодишно. Ето защо много летни жители се опитват да запазят реколтата си чрез консервация или конвенционално замразяване. Трябва да се отбележи, че двата представени метода за съхранение са значително различни. В края на краищата осолените или, например, мариновани зеленчуци са подходящи за използване само като закуска или някакво допълнение към основното ястие. Но замразените съставки могат не само да се консумират след пълно размразяване, но и да се използват за приготвяне на гарнитури, гулаши, супи и дори печени продукти. В тази връзка огромен брой хора се интересуват от въпроса как да замразят чушките. Всъщност през зимата ще бъде възможно да се правят различни втори и първи ястия от него.
Избор и приготвяне на зеленчук преди започване на процеса
За прибиране на реколтата е необходимо да се изберат узрели, пресни плодове, без видими повреди. И сладки, и люти чушки ще свършат работа. Отрежете вдлъбнатите и повредени части. Сочните и дебелокожи екземпляри са подходящи за замразяване, тъй като съдържат максимум полезни вещества.
Приоритет се дава на плодовете, които се отглеждат в собствения им двор. Зеленчуците от супермаркетите се обработват химически за дългосрочно съхранение. Ако няма такива, тогава зеленчуците се купуват на пазара. Важно е да попитате продавача къде са били събрани. Проверете плодовете с дозиметър, за да сте сигурни.
Избраните зеленчуци се измиват старателно под течаща вода. По-добре е да измиете всяко копие поотделно, обърнете внимание на зоната близо до опашките, където се натрупва най-голямо количество мръсотия.
Следва процесът на почистване. Почистването се извършва в зависимост от метода на замразяване. Ако чушките замръзнат на парчета, тогава разрежете всеки плод наполовина и отстранете опашката, преградите и семената.
За по-добро почистване на семената можете да изплакнете парчетата във вода.
Разстелете върху кърпа, отрежете отстрани надолу и отцедете и подсушете. Процедурата отнема повече от час.
След това трябва да нарежете на парчета с желания размер.
След подготовката протича самият процес на замразяване. Поставете кърпа или салфетка във фризера и я изсипете на един слой. Покрийте горната част с друга кърпа, за да я предпазите от топъл въздух, който попада, когато отворите камерата.
Ако ги замразите цели, тогава е по-добре да ги поставите едно в едно, от най-голямото до най-малкото. Дръжте във фризера два дни. Ако има функция за бързо замразяване, може да бъде по-малко.
По подобен начин можете да спестите горчиви и зелени чушки.
Обработка на съставки
За да направите свой собствен замразен асортимент за яхнии, трябва да закупите всички горепосочени съставки и да ги измиете старателно. След това трябва да изпълните следните изисквания.
- Българският пипер трябва да се измие, обели от дръжките и вътрешните семена и след това се нарязва на пръстени.
- Младите патладжани трябва да бъдат обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 1 сантиметър.
- Доматите трябва да се измият и да се нарязват на филийки. В същото време няма нужда да ги белите.
- Зеленият грах трябва да бъде сортиран и измит в гевгир.
- Младите тиквички трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки филийки.
Подготовка на хладилника
Фризерите и хладилниците трябва да бъдат подготвени преди сезона на замразяване за зеленчуци. Прегледайте останалите миналогодишни запаси и изхвърлете излишъка.
Вижте също
Рецепти как правилно да замразите карфиола у дома за зимата във фризера
Чета
Изключете хладилника от контакта за няколко часа и го размразете. Избършете всички рафтове и съдове за замразяване със сода за хляб и вода. Изсушете старателно със суха кърпа. Ако е възможно, не включвайте фризера в продължение на 3 дни.
Важно е да сортирате правилно продуктите във фризера, да се придържате към правилата на квартала. Месото, рибата, замразените зеленчуци и плодове трябва да са в различни отделения.
След това свържете устройството към мрежата и изчакайте, докато температурата падне до желаната стойност.
Готвене на замразена яхния
За да направите такова ястие, сварете всеки месен продукт в тенджера, като използвате малко количество вода. След това трябва да поставите замразени зеленчукови асорти в чиниите, да го подправите с подправки и да къкри на тих огън за около час. Накрая към него добавете майонеза, билки и настърган чесън. В резултат на подобни действия ще получите ароматна и много вкусна яхния, която може да бъде поднесена на масата като обилно и здравословно ястие. Между другото, ако желаете, трябва допълнително да поставите лукови пръстени в него, както и кръгчета от моркови и картофени клубени.
Какви прибори имате нужда
Можете да замразите в следните контейнери:
- Плътният полиетиленов плик е най-универсалният вариант. Плодовете се съхраняват перфектно в торбата, както на парчета, така и като цяло.
- Пластмасови контейнери с капаци. Препоръчително е да използвате правоъгълна форма, която може да бъде поставена една върху една и по този начин да спестите място.
- Пластмасовите бутилки са подходящи и за чушки. Обърнете внимание на контейнери с голямо гърло.
- Стъклените и металните съдове не са подходящи за замразяване. Тези материали са много чувствителни към екстремни температури.
Най-добрите начини за замразяване на чушки у дома
Има много начини за замразяване. Можете да опитате два вида замразяване наведнъж и да сравните резултата през зимата.
Изцяло във фризера
Плодовете могат да се замразяват както пресни, така и след предварително бланширане.
За подготовка ще ви трябват средни, месести екземпляри. Важно е чушките да са пресни и с правилна форма.
- Измийте всеки плод и отрежете дръжката в кръг. Премахнете семената и преградите с ръцете си. Изплакнете зърната пипер в средата и ги сложете върху кърпа. Образците трябва да изсъхнат.
- Сгънете чушките една в друга под формата на пирамида и поставете в найлонов плик.
- В средата на чушката можете да поставите настъргани моркови, които ще са ви необходими при пълненето му.
Някои домакини бланшират зеленчука преди замразяване, така че да омекне. Обелете чушките, както е посочено по-горе, и ги поставете в тенджера с вряща вода. Бланширайте за 5 минути. Хвърлете в гевгир или сито. Оставете време да изсъхне и сгънете в торба или контейнер.
Половинки
Тази заготовка се използва за приготвяне на пълнени чушки. Вземете месести големи екземпляри. Изплакнете и подсушете. Разрежете наполовина и изчистете семената и преградите. Сгънете в найлонови торбички една в друга. Да замръзне.
На парчета
За супи, салати и сладкиши можете да ги приготвяте на парчета, които са удобни за използване и лесни за съхранение в бъдеще. Много домакини, с оглед спестяване на място, не използват горните методи.
Метод на готвене:
- За готвене ще ви трябва зеленчук с всякаква форма, възможно е с дефекти.
- Изплакнете, подсушете и обелете зеленчуците.
- Следващата стъпка е нарязването на зеленчуци. В зависимост от това къде ще се използва, нарежете на подходящи парчета. Ако за яхнии и супи, то на парчета. За пица, гарнитури и сос - половин пръстени.
- Можете веднага да разпределите пипера в контейнери или торбички и да замразите. И можете първо да го замразите на плато и след това да го изсипете в торба и да го изпратите в задната част на камерата.
Асорти яхния
Платото се замразява по същия начин, както е описано по-горе. За яхнии можете да нарежете чушките на големи парчета. За ефектна визия трябва да вземете чушки с различни цветове - жълти, червени, зелени.
Нарежете и смесете готовите плодове. Можете да добавите зелен грах, царевица или други зеленчуци. Разделете в торбички и замразете.
Замразяване на печени сладки чушки
Този метод включва печене на зеленчука във фурната.
Вижте също
Възможно ли е да замразите сурови и варени картофи у дома във фризера, ТОП 10 начина
Чета
Метод на готвене:
- Плодовете трябва да бъдат предварително изплакнати и поставени върху лист за печене.
- Намажете повърхността с растително масло.
- Поставете в предварително загрята фурна до 180 градуса за 30 минути.
- Когато пиперът се зачерви, извадете го от фурната и го поставете в съд. Затворете плътно капака и оставете да престои двадесет минути.
- Когато плодовете леко се охладят, отстранете кожата и семената. Важно е да запазите сока, който се отделя.
- Нарежете на парчета и поставете в подготвени съдове, залейте със сока. Чушките са невероятно сочни и ароматни.
- Поставете детайла в хладилника за съхранение.
Замразяване на пълнени чушки
Този метод включва приготвянето на пипер, вече напълнен с кайма. Можете да напълните зеленчук суров и сварен в подсолена вода. Предварителното бланширане позволява на чушката да омекне и по-лесно се пълни с кайма.
Поставете готовите заготовки върху чиния и задръжте за 24 часа.
След това го поставете компактно в торбичка и приберете във фризера. Страхотна идея за вечеря, просто извадете чушката и я задушете.
С копър и магданоз
Можете да замразите чушките с билки - копър и магданоз. Такава зеленчукова смес ще ви напомни за лятото както с външния си вид, така и с миризмата си. Добре изглеждат жълтите и червените чушки с билки.
Нарежете на ситно всички съставки, поръсете върху плато и изпратете в камерата за бързо замразяване. След това се изсипва в контейнери или ципове и се изпраща за съхранение. През зимата добавете към зеленчукови супи и салати.
Размразяваме ли или не? Как е правилно?
- Плодови кубчета и ивици няма нужда от размразяване. Слагат ги в супа, борш, яхнии, като веднага ги вадят от хладилника.
- За пица и омлет пръстените и парчетата трябва да се държат малко на стайна температура, за да се отървете от излишната влага.
- Пипер за пълнене трябва също да го размразите малко, за да е по-удобно да поставите пълнежа в него. Напълнете замразените чушки с полуготови пълнежи, тъй като замразените зеленчуци се готвят по-бързо от пресните.
- Замразени пълнени чушки готвенето е доста просто.По принцип той трябва само да бъде термично обработен, тъй като всички предварителни стъпки вече са преминали. За да приготвите замразени пълнени чушки, трябва да го поставите в тенджера, без да го размразявате, да добавите доста вода или доматен сок и да го поставите на слаб огън. По време на процеса на готвене той ще размрази и ще „даде“ собствен сок, който ще е достатъчен за пълно задушаване. Готовите пълнени чушки също могат да бъдат перфектно задушени в бавен котлон. В този случай изобщо не е необходимо да добавяте вода в купата.
- Задушаването и варенето на замразени чушки отнема малко по-малко време от пресните.
