Замразяване на броколи за зимата: рецепта стъпка по стъпка със снимка

Зеленчукопроизводство »Зеле

0

870

Рейтинг на статия

Замразяването на броколи ви позволява да използвате продукта с неговите полезни свойства и да получите пълната гама от витамини по всяко време на годината. Удобно е да съхранявате и ядете зеле в тази форма.

Замразяване на броколи

Замразяване на броколи: плюсове и минуси

Броколите се продават в магазините предимно замразени. Този зеленчук понася много добре заледяване. Мнозина дори не са виждали пресни броколи.

За броколите, както при много видове зеленчуци, се предпочита шоково замразяване или бързо замразяване. Съвременните камери предлагат тази функция, достатъчно е да зададете температурата под стандартната -18 ° С.

Има много предимства при замразяването на броколи:

1. Така че здравословен и нискокалоричен зеленчук може да се съхранява до 1 година.
2. Витамините, вкусът остават в зелето, приготвя се лесно.

Когато се съхранява дълго време във фризера, продуктът по някакъв начин губи полезните си свойства, особено ако случайно е бил размразен и повторно замразен, например хладилникът е бил изключен от мрежата. Ако планирате да запазите реколтата от зеле за дълго време, тогава се погрижете за надеждни домакински уреди.

Колко броколи се съхраняват

Времето за съхранение на броколи зависи от температурата и влажността на въздуха. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго се съхранява зелето:

• в хладилник, при температура от 4 ° C до 7 ° C - не повече от 3 седмици;
• в изба, където температурата е стабилна от 0 ° C до 3 ° C - до два месеца;
• замразени (минус 18 °) - от 6 до 8 месеца.

Ако решите да съхранявате в хладилник или изба, имайте предвид, че влажността на въздуха трябва да бъде най-малко 90%.

Избор на зеле

Всичко започва с избора на правилните мостри. Изгнили, неузрели и деформирани парчета не лежат добре. Вземете само това броколи:

1. Потърсете вилици, които са еластични, не са твърде малки и не са твърде големи. Оптималният диаметър е 15-17 cm.
2. Цветът на броколите трябва да бъде еднороден тъмно зелен. Няма пожълтели участъци или тъмни петна са признаци на презряло зеле.
3. Прегледайте зелето за вредители - те са излишни в реколтата.

Съвет Списание Miss Clean привлича вниманието ви: най-здравословното броколи е прясно от градината. Ако отглеждате това зеле, опитайте се да го замразите в рамките на 2-3 дни след прибиране на реколтата.

Подготовка

Броколите се разделят на съцветия преди замразяване. Първо, не е удобно да съхранявате цяла глава зеле, това ще отнеме много място, и второ - парчетата ще замръзнат по-бързо и това ще ви позволи да запазите максимум витамини и микроелементи.

Първо, разглобете вилиците и ги изплакнете обилно. Следващата стъпка, която не се препоръчва да се пропуска, е накисването в солена вода. Солта се добавя за убиване на ларви на насекоми, които не винаги се виждат с просто око. Пригответе разтвор от 1 литър вода и 1 супена лъжица. л. сол, изсипете броколи и оставете за половин час. Всички вредни същества ще изплуват на повърхността.

Съвет Накисването на зеленчуци също се препоръчва за извличане на излишните соли на азотна киселина, които са по-известни като нитрати. Ако сте закупили зеленчук на пазара, тогава го накиснете за 15 минути във вода, за да неутрализирате опасните вещества.

Не забравяйте да изплакнете накиснатите броколи в чиста вода, за да премахнете остатъците от сол.

Бланширане

Незадължителна, но препоръчителна процедура е бланширане. Същността му е краткотрайно попарване с вряща вода или обработка с пара. Защо трябва да бланширате броколи:

1. Така зелето няма да потъмнее.
2. Ще се запазят повече витамини.
3. След размразяване, бланширан зеленчук ще се готви много по-бързо.
4. Вредните микроорганизми се унищожават (те могат да се размножават във фризера).

Колко лесно и лесно се бланшира във вряща вода:

1. Загрейте вода в тенджера.
2. Поставете броколите в сито.
3. Когато водата заври, потопете зелето в нея и я задръжте за няколко минути, не повече.
4. Сега извадете ситото и незабавно изпратете зеленчука под течаща ледена вода.

Обработката с пара е друга възможност. За да направите това, имате нужда от двоен котел. Задушете зелето на пара за не повече от 7 минути.

След всякакъв вид бланширане изсушете съцветията върху салфетка или кърпа. Не използвайте цветна вестникарска хартия. Студеният режим на сешоара ще помогне за ускоряване на сушенето. Зелето вече е готово за замразяване.

Как да сварите броколи, за да запазите цвета

Броколите или италианските аспержи са кралицата на диетичната трапеза. Малките зелени пъпки съдържат ежедневните нужди от витамини А, К и С. Използвайте съвети как да готвите броколи, така че когато се готви, зелето да запази полезните си свойства и да изглежда представително.

Има тайни за това как да готвите броколи, така че да не е меко, но не твърде твърдо, а също така да не променя цвета си:

1. Изберете силни и яркозелени пъпки. Жълтеникавите и изсъхнали или замразени екземпляри вече не са толкова хранителни като пресните и ще ври по време на готвене.
2. Броколите не могат да се готвят с цяла вилица. Разглобява се на съцветия.
3. Потопете зеленчука в стръмна, добре подсолена вряща вода.
4. Когато приготвянето приключи, веднага прехвърлете броколите в ледена вода (добавете кубчета лед в студена вода).
5. Ако харесвате яркозелените съцветия на зелето, тогава можете да запазите този цвят, ако знаете колко да готвите броколи и да използвате температурния шок след термична обработка.

Рецептата за броколи препоръчва да съхранявате съцветията във вряща вода за не повече от 5-7 минути. Времето за готвене определя плътността на съцветията и целта.

Ако зелето е допълваща храна за бебе до една година, тогава го варете 7 минути. Ако готвите за възрастни и по-големи деца, тогава са достатъчни 5-6 минути.

Това се отнася за всякакви кухненски устройства: класическо готвене на газова или електрическа печка, в мултикукър или двоен котел. За тези, които ядат броколи, за да отслабнат, е по-добре да приготвят зеленчуци на пара. Те ще запазят своята свежест и апетит.

1. За да получите добре сготвени броколи:

• изплакнете съцветията под течаща вода;
• отрежете дръжката и я разглобете на части, удобни за готвене;
• сварете 1-1,5 литра вода и добавете половин чаена лъжичка сол;
• поставете зеленчука в тенджера с вряща вода;
• подгответе контейнер, в който поставете готовия продукт с решетъчна лъжица;
• поставете контейнера в купа с ледена вода или го поставете върху кубчета лед.

1. Ако имате нужда от съвет как да приготвите броколи за хранене на вашето бебе, тогава:

• гответе без сол;
• след готвене се смила в блендер.

Консумацията на броколи зависи не на последно място от качеството на приготвянето и външния вид. За да се храните правилно и да се наслаждавате на броколи, следвайте тези указания и насоки.

Как се замразява: правила

Как правилно да замразите броколи:

1. За съхранение използвайте специални торбички с фризер или пластмасови контейнери с капаци. Материалът трябва да е устойчив на ниски температури и достатъчно здрав.
2. Поставете зелето в торбички само в суха форма.
3. Разпределете всичко на порции, за да използвате по едно празно място. Повторното замразяване е вредно за всяка храна, опитайте се да избегнете това.
4. Първо можете да замразите съцветията и след това да ги сгънете в торбички. По този начин те определено няма да се придържат един към друг.
5. Стандартната температура на съхранение е 18 градуса под нулата. Ако е възможно, задайте показателите по-долу.
6. Срокът на годност е 8-12 месеца, но е по-добре да ядете продукта по-бързо.
7. Броколите могат да се събират като част от зеленчукова смес или с билки. За да направите това, просто го нарежете на ситно.

Съвет В случай на големи количества, прикрепете стикери с датата, на която продуктът е бил поставен във фризера върху торбите и контейнерите. По този начин няма да забравите да използвате всичко преди датата на изтичане.

Кога да берем реколтата

Нарежете броколи възможно най-късно за съхранение, но е важно да не го оставите презрели. По-добре е да изберете хладен и облачен ден или да излезете в градината за бране рано сутрин или късно вечерта. Не очаквайте слана, в противен случай цялата реколта ще бъде загубена.

Оставете крак с дължина около 15 см, когато режете. Ако денят е топъл, не оставяйте зелевите глави да лежат на открито. Извадете ги веднага на студено, защото броколите много бързо губят вкуса си и губят твърдостта си. Буквално след половин час „почивка“ на сянка се губят 30% от хранителните вещества.

Размразяване на какво да готвя със замразени броколи

Броколите се ядат само след термична обработка, така че във всеки случай продуктът ще отиде в тигана или в тигана с бульон. Следователно, зеленчукът не изисква специално размразяване - просто го хвърлете в бъдещото ястие. Ако зелето се остави за дълго време на стайна температура, то ще омекне и ще се влоши.

Най-лесният начин да направите замразени броколи е да ги сварите. Добавете съцветия към супа от зеленчуци и месо, оказва се много вкусен зеленчук в супа от сирене, върви добре с риба и морски дарове.

Друг начин е да го изпържите самостоятелно или като част от зеленчукова яхния.

Не забравяйте колко вкусни са печените броколи. Този метод, заедно с приготвянето на пара, е най-здравословният. Печете броколи със сирене, омлет, тестени изделия и други зеленчуци. Накъсаното зеле е идеално за заливки за пица.

Метод за готвене на пара

Можете да готвите замразени броколи по същата технология в двоен котел. Този метод е оптимален за хора, които спазват диета или се придържат към принципите на ПП и здравословния начин на живот. Отнема и минимум време.

Последователност:

1. Сварете 1,5 литра вода в двоен котел.
2. Поставяме зелевите съцветия на горното ниво.
3. Готвене за 10 минути.
4. Ако желаете, залейте зеленчука с ледена вода и подправете с любимите си подправки и сосове (соев сос, чесън, растително масло, люта чушка и др.).

Забележка! Ако броколите са замразени с цяла глава, без да се разделят на отделни съцветия, времето на пара се увеличава с 3 до 5 минути.

Избор и подготовка на броколи за замразяване

За събиране на броколи през зимата са подходящи само зелени зрели глави зеле с гъсти съцветия без жълтеница, вдлъбнатини и следи от гниене.

Обърнете специално внимание на съцветията: те не трябва да съдържат насекоми или признаци на зеленчукови болести, в противен случай растението бързо ще се влоши и ще трябва да се изхвърли. Колкото по-добро е качеството на зелето, толкова по-дълго ще се съхранява след замразяване и толкова по-добър вкус.

Трябва да започнете да замразявате броколи веднага в деня на покупката. Приготвянето на зеленчуци отнема малко време и се извършва само за няколко стъпки.

1. Премахнете зелените листа.
2. Отделете съцветията.
3. Подрежете твърдите части.
4. Изплакнете зелето от броколи.
5. Накиснете зелето в специален разтвор (4 супени лъжици сол на литър вода) за 25 минути.
6. Изплакнете отново.

Замислената подготовка ще помогне за правилното замразяване на броколи, запазвайки всичките си полезни свойства за цялата зима. Не забравяйте за хладилника: фризерът трябва да бъде освободен от други продукти, измит старателно и изсушен.Ако няма функция „бързо замразяване“, тогава трябва да зададете температурата от -10 ° C до -15 ° C.

Методи за домашно замразяване

Замразяването на броколи у дома е дълъг процес, но не изисква специални умения или много сложни манипулации. Достатъчно е да следвате инструкциите стъпка по стъпка и всичко ще се получи и запомнете няколко тайни:

• лимонов или лимонов сок ще помогне за запазването на цвета на зелето;
• не бланширайте броколи в микровълновата печка;
• не режете зеленчуци на дъската, използвани за приготвяне на сурово месо.

Сурово

В никакъв случай броколите не трябва да се замразяват сурови. Във фризера, поради ниската температура, съцветията просто се рушат на прах и след това няма да е възможно да ги приготвите.

Бланширан

Замразяването на броколи с бланширане се счита за най-добрият метод за съхранение. Благодарение на бланширането ензимите, които насърчават окисляването, се убиват, което означава, че зеленчуците няма да придобият неприятна миризма, ще запазят вкуса и структурата си - зелевите съцветия определено няма да се ронят.

Бланширането може да се извърши по два начина.

За това са подходящи мултикукър, двоен котел и дори обикновена тенджера, ако има специален съд за приготвяне на пара. Параходът е най-лесният за правене. Сложете водата, смесена с лимонов сок, да заври, поставете в специален съд, затворете плътно капака, варете пет минути.

Обработката с пара е най-добрият вариант. Всички полезни вещества от зелето не само ще останат в състава по време на процеса на готвене, но и ще се отделят, тъй като топлината има тенденция да разрушава молекулярните връзки.

Потопете зеленчуци във вряща вода, кипете за няколко минути. Най-добре е да го спуснете веднага в сито, за да може лесно и бързо да бъде извадено от водата след това. Трябва да се бланшира на малки порции, така че течността да заври по-бързо и броколите да не се усвоят.

Ако искате да замразите зелето и да го запазите зелено, просто изсипете сока от половин лимон във водата.

Когато броколите изстинат, ги разстелете върху кърпа, за да премахнете излишната влага. След това можете да ги приберете в торбички и да ги приберете в хладилника. Не забравяйте да ги подпишете, за да запомнят датата на прибиране на реколтата и да не пропуснат края на срока на годност.

Варени броколи

Много домакини се чудят дали броколите трябва да се варят преди замразяване. Отговорът е отрицателен, тъй като по време на процеса на готвене зеленчукът губи повечето си витамини. Ако все пак решите да го готвите, тогава не потапяйте броколите в студена вода, само в преварена и винаги осолена, това ще помогне за запазването на хлорофила.

Полезни съвети

Прилагайки някои трикове, можете да използвате по-ефективно пространството на фризера и да постигнете по-качествени замразени храни:

• За да сведете до минимум пространството, заемано от продукта, можете да създадете вакуум в торба от плътен полиетилен с щракване. Това важи за хладилници с малки фризери. В ъгъла на резето трябва да поставите тръба и да изтеглите въздух от опаковката и след това внимателно да я затворите;
• лимоновият сок, добавен по време на бланширането, ще направи цвета на броколите по-наситен и ярък;
• за бързо изсушаване на съцветията можете да ги издухате със сешоар в режим "студен въздух";
• За зеленчукови супи можете да замразите смес от нарязани зеленчуци и билки за едно готвене.

Знаеше ли? Изобретателят на съвременното замразяване на храните е американецът Кларънс Бърдсий, който откри предимствата на бързото охлаждане на рибата при –40 ° C през 20-те години.

Използвайки възможностите на съвременните домакински уреди, можете да замразите зеленчуци у дома, като същевременно запазите вкуса и хранителните свойства на продукта. Със спазването на технологиите и правилния подбор на суровини броколите могат да се съхраняват дълго време и могат да бъдат част от много ястия от ежедневната и празнична кухня.

Функции за съхранение

Дълбокото замразяване изисква температура не по-висока от -18 ºС и позволява да се запазят всички полезни свойства и вкус на зелето през цялата година. Ако температурата е от 0 ºС до 8 ºС, времето за съхранение автоматично се намалява на три месеца.

Замразяването на броколи за зимата е лесно, но основното е да не го правите отново. Това си струва да запомните, ако ще размразявате хладилника. В такава ситуация е необходимо да се гарантира, че температурата се поддържа ниска, за да се запази продуктът. Например, увийте торба със зеленчуци в одеяло, докато почиствате хладилника.

Рецепти за замразени броколи

Който и начин да изберете да замразите броколи, не забравяйте, че преди да приготвите каквото и да е ястие, не е нужно да го размразявате, започнете да готвите веднага. В противен случай ще загуби формата си, ще изглежда като мека каша с неприятен външен вид. Времето за готвене на зелето се влияе от степента на замръзване.

Ако решите да замразите броколи, но не знаете как да го готвите. Тогава не се притеснявайте, има много рецепти: броколите могат да се варят и сервират като самостоятелно ястие, например със сос от сирене, можете също да пържите в тесто от яйца и галета, да правите салата или супа.

Супа от пюре от броколи и бекон

150 грама бекон;

500 мл 11% сметана;

2 чаени лъжички зеленчукова подправка;

700 грама замразени броколи.

Метод на готвене:

1. Поставете зелето в тенджера, залейте с вода.
2. Когато заври, добавете сол и сода, гответе няколко минути.
3. Прехвърлете зелето в сито, изплакнете.
4. Изсипете сметаната в отделна малка тенджера, добавете подправките, добавете лука, обелен и нарязан на четвъртинки, махнете от огъня веднага щом заври, прецедете през сито.
5. Смелете броколите от маслото в блендер.
6. Получената смес изсипете в тенджера, загрейте за няколко минути, като разбърквате непрекъснато.
7. Нарежете бекона на ситно, запържете в масло за 2-3 минути, добавете към приготвената супа.

Предимства на метода

Предимствата на замразяването са много, а основните са следните:

1. Удобство за съхранение. Замразеното зеле от този тип не заема много място във фризера, не абсорбира миризми и може да запази всичките си хранителни свойства за дълго време.
2. Запазване на полезни свойства. Замразяването, за разлика от други методи за съхранение на храна, ви позволява почти напълно да запазите комплекса от полезни характеристики и обхвата на вкуса. Ако всички манипулации се извършват правилно, следвайки инструкциите, продуктът едва ли ще се различава от пресния по вкус, цвят или съдържание на витамини. Това е особено важно за тези, които планират да готвят броколи за дете, тъй като е изключително полезно да замразите зеленчук за зимата и да приготвите вкусна храна от него за деца.
3. Продуктът е винаги под ръка, което значително спестява време. Няма да е необходимо да посещавате магазина всеки път, за да приготвите здравословна закуска или обяд за семейството. Броколите винаги ще са у дома във форма, която е напълно готова за термична обработка и сервиране.
4. Спестяване на пари. Не е тайна, че през зимата зеленчуците са много по-скъпи, отколкото през сезона. Следователно, като купувате храна през период, когато цената за тях е ниска, и ги замразявате през зимата, можете да използвате броколи, за да приготвите пълноценни ястия, без да харчите семейния бюджет за скъпи хранителни стоки в магазина.

Можете да замразите почти всеки хранителен продукт, но е важно да направите всичко правилно, за да запазите максималното количество хранителни вещества в зеленчуците.

Повторно замразяване

За за рационално използване на замразени зеленчуци се препоръчва незабавно да се опаковат на порции... В противен случай ще трябва да отсечете необходимото количество зеле от голямо парче или да размразите всички ненужно големи количества продукт наведнъж.

Ако по някаква причина е размразено повече зеле, отколкото е необходимо за приготвянето на едно ястие, възниква въпросът дали е възможно заготовката да се замрази отново. Не трябва да правите това - трябва да използвате всичко за един ден.

След като размразеното зеле вече не подлежи на повторно замразяване поради следните причини:

• загуба на цвят, текстура, аромат и вкус;
• загуба на значителна част от хранителни вещества;
• опасно здраве.

Когато се подготвяте за замразяване на зеленчуци за зимата, трябва предварително да се погрижите за малък контейнер (пластмасови контейнери или специални торбички), който ще ви позволи да опаковате продукта оптимално.

Избор и приготвяне на броколи

Преди да започнете да замразявате, трябва да изберете правилните суровини. Много хора грешат, вярвайки, че абсолютно всеки продукт, дори продукт с ниско качество, може да бъде изпратен във фризера. Такова съхранение ще намали всички разходи за обществени поръчки до нула. Трябва да се разбере, че само младо зеле с наситен зелен цвят може да се съхранява дълго време и да не губи качествените си характеристики. Също така е важно да се наблюдава, така че съцветията да не бъдат засегнати от различни болести и насекоми.

Естествено, най-добрият вариант би бил да съберете и замразите продукта, който се събира във вашата собствена градина. Но тъй като този "лукс" не е достъпен за всички, можете да вземете качествени броколи в супермаркета и на обикновения зеленчуков пазар.

Продуктите абсолютно не са подходящи за замразяване:

• с увехнали съцветия;
• с наличието и на най-слабото гниене по съцветия или стъбла;
• с признаци на увреждане от вредители;
• свити и пожълтели.

Замразяване на броколи: инструкция стъпка по стъпка

Замразяването на броколи е процес, който ще отнеме известно време, но като цяло е доста прост и не е труден за изпълнение. За удобство предлагаме инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на броколи за зимата:

1. Първо трябва да закупите или съберете броколи, като следвате горните препоръки. Оптимален период от време: юни-юли. Съцветията трябва да са доста плътни, яркозелени. Повредените и изцапани зеленчуци не са подходящи за дългосрочно съхранение.

   

2. След това изплакнете добре храната. Много е важно да премахнете всички примеси, тъй като продуктът ще бъде приготвен по-късно без изплакване. Ако имате съмнения относно наличието на вредители или червеи в броколите, можете да накиснете продукта във физиологичен разтвор, като го оставите в него за около половин час. По този начин ще бъде възможно не само да се унищожат паразитите, но и да се провокира издигането им на повърхността. След като държите зеленчуците в разтвор, ще трябва да ги изплакнете отново в чиста вода. В края трябва да премахнете и всички листа от тях.

   

3. След това трябва да нарежете зеленчуците на отделни съцветия, около 2,5 см в диаметър. Стъблото трябва да се нарязва на остри нож на парчета 0,6 см. Твърдият връх на стъблото на броколите трябва да се изхвърли.

   

4. След това всички части трябва да се поставят в голяма купа и да се напълнят със студена чиста вода. Препоръчва се също да добавите сока от половин лимон към продукта и да оставите да се влива за 5 минути. Лимонът ще помогне да се поддържа живият цвят на броколите.

   

5. Сега трябва да изсипете цялото съдържание на купата (без зеленчуците) в тенджерата. Там също ще трябва да добавите още вода, така че зеленчуците в резултат да са напълно покрити с течност. Тенджерата се покрива с капак и съдържанието се кипва на умерен огън. Капакът помага да се ускори този процес.

   

6. Междувременно броколите ще трябва да се поставят в кошницата на пара и когато водата в тенджерата заври, поставете кошницата в тенджерата. Водата трябва отново да заври (отново под капака) и съдържанието да се вари 5 минути. Ако няма кошница с параход, зеленчуците могат да се потапят директно във вряща вода. Но в този случай бланширането трябва да отнеме около 2 минути.

   

7. След това зеленчуците трябва да се извадят от тигана и веднага да се потопят в ледена вода или да се поставят под струя студена течаща вода. Това ще охлади продукта бързо. Можете също така да използвате гевгир за тази цел, ако няма налична кошница за пара.

   

8. След като броколите са напълно охладени, трябва да източите цялата излишна вода, да изсушите малко зеленчуците и да ги поставите в специални полиетиленови торбички, които са предназначени за съхранение на храна във фризера. Препоръчва се зеленчуците да се разпределят на порции в количеството, което ще бъде удобно да се използва в бъдеще за приготвяне на едно хранене. В този случай няма да е необходимо да размразявате повече храна, отколкото е необходимо, тъй като не можете да размразите броколи и след това отново да замразите ненужната част, това ще развали не само външния вид на продукта, но и вкуса му.

   

9. На всеки пакет се препоръчва да се посочи датата, на която е станало замразяването. Препоръчително е да използвате зеленчуци през следващите девет месеца и такива срещи ще ви помогнат да не забравяте за времето.

Мога ли да се съхраня във фризера?

Карфиолът е доста взискателен зеленчук за съхранение. И замразяването също трябва да се извършва съгласно правилата, като се вземе предвид по-нататъшното използване на зеленчука.

Първата стъпка за получаване на качествен продукт след размразяване е изборът на правилните матрици.... Зелените листа около главата на зелето трябва да са свежи и стегнати.

Самите съцветия са здрави, плътни, без увяхване и потъмняване. Черните петна са свързани с появата на гъбичките. Засегнатите от него площи не са подходящи за храна и не са подходящи за събиране през зимата, включително замразяване.

Карфиолът може да бъде замразен по различни начини: пресен, варен, разглобен на съцветия, цял и т.н. Във всички случаи той ще запази повечето хранителни вещества.

При това е важно да бъдат изпълнени следните условия:

• замразяването трябва да е достатъчно бързо;
• многократно размразяване и многократно замразяване - забранено;
• препоръчително е да знаете предварително как ще се използва зелето в бъдеще (готвене на супи, задушаване на зеленчукови яхнии и др.);
• първоначално продуктът трябва да е свеж и с високо качество.

Ако е особено важно запазването на аромата и вкуса на зеленчука, той трябва да бъде замразен след предварително кипене.

Когато суровото зеле се замрази, полезните вещества в него ще се запазят, но вкусът може да се промени и консистенцията няма да е толкова плътна. Най-добрият вариант за подготовка за замразяване е разбор на съцветия с диаметър около 30 мм.

Тук можете да намерите цялата най-интересна и полезна информация за съхранението на карфиол.

Защо предварително бланширане

Бланширането е задължителна стъпка при замразяването на броколи. Това е необходима мярка, която ви позволява да унищожите всички ензими, които провокират окисляване, а именно, това ще помогне да се отървете от образуването на допълнителен неприятен вкус и неестествена миризма.

Има мнение, че когато такова зеле е замразено, топлинната обработка може да се откаже, но в този случай най-често съцветията се превръщат в прах и продуктът може просто да бъде изхвърлен след размразяване.

Охлаждане в ледена вода

Пригответе кубчета лед предварително, тъй като водата, в която са поставени горещи зеленчуци, бързо се загрява. Тази стъпка е необходима, за да спрете процеса на готвене веднага след бланширане. Охлаждането отнема 4-5 минути. Проверявайте температурата на водата през цялото време и добавяйте лед, ако е необходимо.

Периоди на съхранение

Дълбоко замразяване на такива зеленчуци може да се осъществи при температура от порядъка на -18 ° С... Това температурно състояние във фризера ще бъде оптимално и ще позволи на продукта да се съхранява почти 12 месеца.

Ако температурата във фризера се поддържа между 0 ° C и -8 ° C, тогава зеленчуците могат да се консумират само през следващите 3 месеца.

Важно е да се разбере, че замразените зеленчуци не могат да бъдат замразени отново след размразяване. Затова при размразяване на хладилника