Как да мариноваме вкусно червения лук: рецепта със снимка

Подробности Категория: Рецепти за прибиране на реколтата Лукът се култивира от хората повече от четири хиляди години. Смята се, че той е дошъл в Европа от Централна Азия. Сега лукът се отглежда по целия свят - както за зелени пера, така и за сочни глави.

Лукът има не само специален вкус, но и отлични лечебни свойства. Римляните вярвали, че изобилието от лук в храната дава на хората сила и смелост, а гърците го използвали за повишаване на апетита и като средство за прочистване на организма.

Главите на лука са богати на калий, фосфор, магнезиеви соли, а перата им съдържат много витамин С. Но лукът е особено ценен поради факта, че съдържа летливи вещества - фитонциди, които имат вредно въздействие върху бактериите.

Характеристики за готвене

Ако нямате прекалено много опит в домашно консервиране, но сте нетърпеливи да приготвите проста, но много вкусна закуска за зимата, тогава трябва да помислите за такъв вариант като салата от домати и лук. Много е лесно да се подготвите за зимата, просто трябва да знаете няколко основни принципа и да следвате рецептата.

• Доматите за салата се режат най-често, но не бива да се възползвате от възможността да вземете развалени плодове за приготвяне на лека закуска, които е жалко да изхвърлите. Резултатът от такъв експеримент ще бъде плачевен: като щадите зеленчуците, вие съсипвате цялата салата. Изберете пресни и твърди плодове за него, тогава предястието ще изглежда апетитно дори след консервация. В този случай вкусът й също няма да разочарова.
• Лукът за салата също трябва да бъде с добро качество. Нарежете го на салата, не прекалено фино, на пръстени или половин пръстени, за да не се загуби вкусът на тази съставка в салатата.
• Салатата ще изглежда по-красива, ако за нея използвате домати от различни цветове. Същото важи и за чушките, ако те са част от закуска по рецепта.
• Препоръчително е да се белят домати за салата, тъй като кожата на консервирани домати не е много приятна за ядене. Но плодовете не трябва да се режат много фино, в противен случай по време на процеса на готвене те ще се превърнат в петно.
• Не забравяйте да стерилизирате бурканите, в които ще подреждате закуската, предназначена за дългосрочно съхранение. Изберете метални капаци за тези консерви, за да можете плътно да затворите контейнера. Тези капаци също трябва да се стерилизират чрез кипене в продължение на 10 минути.

Доматената салата може да се приготви по два начина: със и без стерилизация. В първия случай салатата не се готви или готви за много кратко време, поради което тя запазва красив външен вид и ползите от съставящите я зеленчуци. Във втория случай закуската се подлага на достатъчно продължителна топлинна обработка, след което вече не е необходимо да се стерилизира. Коя опция да изберете, всяка домакиня решава сама.

Замразяване

Бърз и лесен начин да запазите лука свеж в хладилника е дълбоко замразяване. Зелените се съхраняват дълго време, до 12 месеца, не е необходимо да се размразяват преди употреба. Може да се добавя към салати, първи и втори ястия и мезета. Можете да замразите лук, лук, праз и всякакви други видове лук във фризерната камера.

Дълбокото замразяване напълно запазва полезните свойства на зелените

Как да замразите правилно зелените пера? Има два метода за възлагане:

• гответе замразени кубчета;
• накълцайте и съхранявайте на порции в опаковка, контейнер.

За да направите кубчета лед с витамин, разпределете ситно нарязаните пера върху тавите за лед, като напълните една трета. След това напълнете зелените с вода и поставете във фризера. Извадете готовите кубчета, разпределете в опаковки, използвайте при необходимост.

За втория вариант на замразяване изсипете нарязани зеленчуци в голяма торба, без да набивате. Поставете във фризера хоризонтално, за да разпределите лука на тънък слой. След замразяване опаковайте полуфабриката по-плътно. Лукът в този случай се получава като свободно течащи кристали.

Алтернативно, зеленчуците могат да бъдат леко запържени в слънчоглед, зехтин, след това поставени във фризера за съхранение.

Препоръчваме също да прочетете:

Лист от целина и дръжка: как да запазите за цялата зима у дома Магданоз за зимата и през сезона: как да запазите вкуса, цвета и аромата 3 начина колко лесно е да запазите киселец за зимата у дома Кога да почиствате и как за съхраняване на корен целина

За лесен начин за замразяване на лука вижте кратко видео:

Знаеш ли това…

Първите 1-2 седмици миризмата във фризера е много "лук", но след това изчезва и не засяга други продукти.

Една проста рецепта за доматена салата с лук за зимата

Състав (за 2 л):

• домати - колко ще побере в бурканите (приблизително 1,2–1,5 кг);
• лук - 0,2 кг;
• пресни билки - 50 г;
• дафинов лист - 1 бр .;
• черен пипер в зърна - 4-6 бр .;
• бахар грах - 4-6 бр .;
• сол - 20 г;
• захар - 40 г;
• оцет за маса (9 процента) - 20 мл;
• растително масло - 20 мл;
• вода - 1 л.

Метод на готвене:

• Измийте доматите. От страната срещу дръжката направете малък кръстообразен разрез с остър нож. Кипнете вода, потопете доматите в нея, варете ги 2 минути. Извадете зеленчуците с решетъчна лъжица и ги поставете в купа, пълна със студена вода. Когато доматите изстинат, извадете ги от водата и ги обелете.
• С помощта на остър нож (за предпочитане такъв, направен за нарязване на домати), нарежете доматите на кръгли филийки с дебелина около половин сантиметър.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени с дебелина 2-3 см.
• Поставете доматите в бурканчета от 1 литър, като поръсите пръстените лук върху халбите. Банките трябва предварително да се измият със сода за хляб и да се стерилизират.
• Отгоре поставете стръкове целина, копър, магданоз. Някои от зелените могат да се сложат и на дъното на буркана.
• Кипнете вода, разтворете в нея сол и захар, добавете подправки и варете саламурата с тях в продължение на 5 минути.
• Изсипете оцет във всеки буркан в размер на 10 ml на литър контейнер.
• Залейте с врящата марината зеленчуците в бурканите.
• Отгоре се налива олио.
• Покрийте с капаци.
• Поставете бурканите в голяма тенджера с кърпа на дъното. Налейте вода, докато стигне до закачалките на бурканите.
• Поставете тенджерата на огъня и изчакайте водата да заври в нея. Отделете време: за да стерилизирате литров буркан, са необходими 15 минути, ако бурканът е с по-малък обем, времето може да бъде намалено, а ако бурканът е с по-голям капацитет, а напротив, да се увеличи.
• Извадете консервите от тенджерата и навийте на руло.
• Обърнете бурканите и ги покрийте с топло одеяло. В парна баня се случва допълнително запазване на зеленчуците.

След като бурканите се охладят, те могат да бъдат преместени в килер или друго място, където се съхраняват запасите за зимата. Снекът може да стои на стайна температура. Използвайки същата рецепта, можете да приготвите салата в пикантна марината. В този случай, по време на приготвянето му, трябва да добавите няколко пъпки карамфил и половин канелена пръчка към саламурата. Останалата част от рецептата ще остане същата.

С лимонов сок

Известно е, че лимоновият сок е често срещан заместител на оцета. Нека използваме същия заместител по въпроса за ецване на червен лук.

Ние взимаме:

• 1 компютър. червен лук;
• половин среден лимон;
• 100 мл вода;
• сол, захар и растително масло - по 1 чаена лъжичка;
• черен пипер на вкус и желание.

Готвене:

1. Лукът се нарязва на обичайните пръстени или половин пръстени и се изсипва в купа.
2. Ароматизиран с лимонов сок.
3. Подправете с черен пипер.
4. Разтворете солта и захарта във вода, изсипете лука с разтвор. След това се добавя масло.
5. Мариноват се всички половин час.

Вкусът ще се съчетае с рибни ястия.

Доматена салата с лук "Есен"

Състав (за 3 л):

• домати - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• звънец - 1 кг;
• доматен сок - 0,7 л;
• растително масло - 125 мл;
• сол - 20 г;
• оцет за маса (9 процента) - 50 мл;
• захар - 60 г;
• смлян червен пипер - 20-40 g

Метод на готвене:

• Измийте доматите, залейте с вряла вода и обелете. Нарежете ги на средно големи филийки. Ако имате много малки домати, като чери домати, тогава е достатъчно да ги нарежете на 2-4 парчета (някои дори ги оставят цели). Най-важното е, че не забравяйте да отрежете уплътнението до дръжката, тъй като това няма да добави приятен вкус към закуската.
• Измийте чушката. След като отрежете дръжката, отстранете семената. Нарежете чушките на 4 парчета и нарежете пръстените на четвъртинки.
• Изстържете морковите, измийте и подсушете. Настържете, като използвате ренде за корейски салати, тъй като нарязаните моркови в салатите изглеждат по-апетитни. Въпреки това, при липса на горното ренде, можете да използвате обичайния - това няма да повлияе на вкуса на закуската.
• Поставете морковите в тенджера с дебело дъно и залейте с доматен сок, оставете да заври и варете 20 минути.
• Добавете сол и захар и разбъркайте. След още 5 минути налейте олиото и добавете останалите зеленчуци.
• Задушете зеленчуците за 20 минути и ги залейте с оцет. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
• Разделете закуската в подготвени буркани и навийте на руло. Някои хора предпочитат да стерилизират буркани със салата, преди да се търкалят за 15–20 минути за безопасност, но тази предпазна мярка е излишна - салатата вече си заслужава през цялата зима при стайна температура.
• Обърнете консервите, увийте. Извадете до постоянно съхранение след 24 часа.

Приготвената по тази рецепта салата се оказва не само вкусна, но и здравословна. Всъщност той съдържа най-обичаните от мнозина зеленчуци.

Лук във вино

Маринован червен лук в червено вино е прекрасно допълнение към червеното вино. Тук няма да има оцет, така че крайният резултат ще бъде оригинален и изискан. Съгласете се, заслужава внимание.

Какво вземаме за готвене? Трябва да:

• 2 глави червен лук;
• 200 грама червено вино;
• сол се добавя на вкус;
• четвърт супена лъжица захар;
• черен пипер също е на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Обелете и нарежете лука на колелца.
2. Поставете нарязания зеленчук в купа, поръсете го със сол и захар, разбъркайте.
3. Залейте съдържанието на купата с червено вино, покрийте всичко с капак и маркирайте за няколко часа.
4. Готовият лук ще направи страхотна компания за барбекю и зеленчукови салати.

Не трябва да бързате да изливате маринатата. Те могат да бъдат поръсени с кебап по време на пържене.

Салата от зелен домат с лук за зимата

Състав (за 6 л):

• зелени домати - 3 кг;
• лук - 1,5 кг;
• Български пипер - 1,5 кг;
• моркови - 1 кг;
• сол - 100 г;
• захар - 0,2 кг;
• растително масло - 0,3 л;
• оцет за маса (9 процента) - 30 мл.

Метод на готвене:

• Измийте доматите, подсушете с кърпа. Изрежете стъблата от тях. Нарежете зеленчуците на тънки филийки.
• Нарежете обеления лук на половин пръстени.
• Настържете морковите.
• Пипер, без семена, накълцайте на ивици.
• Поставете зеленчуците в тенджера и разбъркайте.
• В отделна купа разбъркайте масло, сол и захар. Сварете тази смес. Дръжте в огън 10 минути.
• Залейте зеленчуковата смес с врящо масло, разбъркайте. Охладете салатата в хладилник за 6 часа.
• Стерилизирайте бурканите, напълнете ги със салата, набивайки зеленчуци с лъжица. Изсипете останалия сок в тенджерата, изсипете необходимото количество оцет във всеки буркан.
• Стерилизирайте бурканите за салата за 15–20 минути, запечатайте, обърнете. Увийте и оставете до следващия ден.

Предястието от зелен домат и лук има напълно уникален вкус.

Ако искате да приготвите просто, но необичайно и много вкусно предястие за зимата, тогава салатата от домати и лук е вашият вариант.

Когато няма време ...

Как бързо да мариновате червения лук, когато искате да приготвите лека закуска за неочаквани гости? И много бързо, докато чакането от няколко часа или дни не е необходимо.

Ще ви трябват следните съставки:

• 2 парчета червен лук;
• 200 мл топла вода;
• няколко чаени лъжички мед;
• 2 супени лъжици оцет;
• половин прясно цвекло;
• 1/2 супена лъжица синапено семе
• лъжица растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Готвенето е проектирано на няколко етапа:

1. Лукът традиционно се нарязва на половин пръстени.
2. Поставете в дълбока купа.
3. Зеленчуковите половин пръстени се заливат с вода, последвани от мед, оцет, горчични семена.
4. Цвеклото се нарязва на тънки ивици и се изпраща в купа.
5. Овкусете всичко с олио, сол и черен пипер.
6. Изчакайте 20 минути и започнете да ядете.

Можете сами да ядете такъв лук, можете да ги сложите на хляб с бекон. Като цяло, като предястие за силна напитка - е, просто мечта.

Как да подготвим лука за зимата

Най-добрите методи за събиране:

• ецване;
• сушене;
• осоляване.

Някои домакини замразяват зелени пера или узряла ряпа, като преди това са ги нарязали на пръстени или половин пръстени.

Съвет! Такъв лук се използва за готвене на горещи ястия: те придобиват мекота и характерен аромат само след термична обработка. Размразените пръстени не се съхраняват или охлаждат повторно.

Мариноване

Най-мързеливият от начините е да се мариноват зеленчуците в обичайния 9% оцет. Към маринатите често се добавят подправки, за да се подобри вкусът на препарата.

Препоръчително е веднага да се определи къде ще се използва лукът: към версията с кебап се добавят оцет и малко червен пипер; за приготвянето на птици и салати пръстените се мариноват в балсамов оцет, за да им придадат пикантен сладко-кисел вкус . За да получите хрупкава и сочна подготовка, добавете листа от череша или касис в буркана, както при ецване на краставици.

Общи правила:

• ряпата се бланшира, за да се премахне излишната горчивина;
• нарязани на пръстени, половин пръстени или кубчета;
• сгънете плътно в подготвени съдове (чисти и сухи);
• изсипете марината;
• стерилизирани.

Малкият лук се маринова цели.

Сушене

Вариантите за такива заготовки от лук са разнообразни: те се сушат в различни устройства и просто на въздух, след като са измити и попити с хартиена кърпа.

Много домакини подправят филийките със сол, а някои ги подсушават без подправки и подправки. Чрез смесване на готовия продукт с други сушени зеленчуци и билки се получава ароматен микс директно при създаването на ястия.

Справка! При сушене в стаята се включва вентилацията, тъй като пресният зеленчук излъчва концентрирана остра миризма, която може да се абсорбира в околните предмети.

Осоляване

Зелените издънки на зеленчук се осоляват за зимата. Те запазват максимално витаминния комплекс, цвета и вкуса.

Избират само здрави и здрави пера без пожълтяване и признаци на увяхване, нарязват ги на ситно, смесват се с много сол и ги набиват плътно в буркани.

По-рядко домакините практикуват осоляване на малки цели репи.

Осоляване

Лесен вариант да си осигурите витамини през студения сезон е да съберете зелен лук за зимата чрез осоляване. Листата се приготвят, измиват, подсушават се старателно.

1. За осоляване на всеки 1 кг зеленина вземете 250 г сол.
2. Смесете готовите листа с ½ порция сол.
3. Поставете масата в буркан, като поръсите всеки слой с дебелина 1-2 см с останалата сол.
4. Поръсете последния горен слой с много сол.

Зелените със сол ще бъдат готови за употреба след 15-20 дни, когато дадат сок и се мариноват. Препоръчително е да го съхранявате не повече от 7 месеца.

Съвет на деня

Ако досега не сте опитвали такава заготовка, направете малко, за да тествате.Този метод леко променя цвета и миризмата на лука, което гастрономите може да не харесат.

Как да изсушим лука за зимата

Правилно изсушеният зеленчук ще насити тялото с витамини А, В1, С, йод, калий, фосфор, фибри, етерични масла през зимата. Ястията с него са ароматни и имат специален вкус.

Справка! Лукът в тази форма съдържа много въглехидрати, калоричното му съдържание е 208 kcal на 100 g.

За равномерно сушене ряпата се смачква равномерно. Формата няма значение, дебелината на рязане е важна - не повече от 5 мм.

Във фурната

Използвайте електрическа или газова фурна. Време за съхнене - повече от 5 часа:

1. Разстелете филийките върху листове за печене, застлани с хартия, на равномерен слой.
2. Тавите за печене се поставят в предварително загрята фурна.
3. Вратата е отворена на няколко сантиметра.
4. Разбърквайте лука периодично.

В електрическа сушилня

Едно от основните предимства на този метод: ряпата не трябва да се нарязва на ситно.

Горещият въздух изсушава големи филийки с високо качество:

1. Нарязаните на случаен принцип зеленчуци се поставят върху решетката.
2. Термостатът е настроен на + 55 ... + 60 ° C.
3. За равномерно сушене палетите периодично се сменят.

Процедурата отнема от 5 до 7 часа.

На открито

Това е най-дългото време за сушене: отнема 10-14 дни. Времето и качеството на готовия продукт до голяма степен зависи от метеорологичните условия и избраното място:

1. Изберете сенчесто и добре проветриво място, в идеалния случай под навес, за да не скриете зеленчуците под дъжда. В този случай се взема предвид влажността на въздуха по време и след дъжда: предотвратява висококачественото изсушаване.
2. Нарязаният лук се полага равномерно върху листове за печене, картон, листове бяла хартия, всякакви плоски повърхности, покрити с памучен плат или хартия.
3. Докато изсъхват, резените се разбъркват периодично, за да осигурят чист въздух за всички.

други методи

Лукът се суши бързо и ефективно във фритюрника. Тук отнема 1 час. Зелените пера са готови за 30 минути.

Устройството се включва на максимална скорост, като температурата се настройва на + 70 ° C.

Добър ден, скъпи читатели на моя кулинарен блог. Тази година лятната реколта от лук излезе добре. Но поддържането му в обичайния му вид не е много удобно. Освен това може да се влоши през зимата. Затова прибирането на лука за зимата ми е приоритет. Реших да споделя с вас как да го приготвите и да запазите свежестта на зеленчука по-дълго.

Има голямо разнообразие от начини за консервиране на лука. Те включват сушене, консервиране, замразяване и ецване.

Можете да приготвите невероятно ароматен хайвер. Всички заготовки са съвсем прости и няма да отнемат много време. И резултатът си заслужава: цялото семейство е снабдено с бърза и вкусна закуска за всяко хранене. Особено съпругът ми я обожава в консервирана форма като предястие за задушени картофи с пилешко филе. В тази статия събрах цялата информация за вас как да осолите, изсушите и замразите този зеленчук.

Сушене

Сушенето е един от начините за съхранение на зелен лук през зимата. С тази опция, както и при замразяването, зелените запазват своите хранителни свойства и са готови за употреба през цялата година. Има няколко начина за събиране на лук чрез сушене:

• сушене на въздух;
• във фурната;
• във фритюрника / електрическата сушилня.

При естествено изсушаване разнесете подготвената зелена маса на тънък слой върху тава, сито, лист за печене. Покрийте отгоре с марля, хартия, поставете на сухо и тъмно място.

Сушете растенията за 7-8 дни, като от време на време разбърквате, за да изсъхнат равномерно. Разпределете готовата смес за съхранение, поставете контейнерите на рафт далеч от слънчева светлина и влага.

Нарязаните пера лук са удобни за сушене във фурната, фритюрник. Подготвените суровини разпределете равномерно върху лист за печене, поставете във фурна, загрята до 40-50 ° С за 2-3 часа.

Сушенето е по-бързо във фритюрника.За да изсъхне зелената маса, е достатъчно да зададете температурата на 70 ° C, изчакайте половин час.

Сушенето е вторият най-полезен метод за прибиране на реколтата: запазват се до 80% от хранителните вещества

Зелените лук се свиват 11 пъти, така че заемат малко място по време на съхранение. Възстановява свойствата си в гореща вода, поради което се използва главно за приготвяне на първи и втори ястия.

Знаеш ли това…

Когато е пресен, вкусът на зелен лук е различен за различните сортове и видове лук, но след замразяване или изсушаване е почти невъзможно да се разграничи.

Как да замразим лука в торбички в хладилника за зимата?

Доста необичаен метод за съхранение е замразяването на зеленчуци. Тази опция е възможно най-опростена, тъй като са необходими само крушки и малко свободно време за нейното прилагане. Този детайл може да се използва за приготвяне на пържени картофи, супи или гарнитури. Основното им предимство е, че зеленчукът не губи своите хранителни вещества, вкус и аромат.

Необходими продукти:

• лук.

Как да готвя:

1. Обелете главите и ги нарежете на средни кубчета.

2. Разделете обеления лук в малки торбички и поставете във фризера. Всяко замразяване трябва да бъде една порция за приготвяне на ястие.

Ако е необходимо, извадете торбата от фризера и изпратете заготовката в тигана, без да размразявате. Зеленчукът ще стане румен, а вкусът изобщо няма да се загуби.

Прибиране на реколтата от лук за зимата - рецепта за маринован лук в буркани

Такова запазване ще бъде чудесно допълнение към уютна зимна вечеря или любимата ви салата. Готвенето не е никак трудно, затова се запасете с съставките и бързайте да мариновате.

За готвене вземете:

• малък лук;
• 1,5 литра вода;
• 3 с.л. Сахара;
• 1 супена лъжица сол;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина;
• 125 ml оцет 6%;
• 2 стръка копър;
• 6 съцветия на карамфил;
• 2 дафинови листа;
• 10 грах бахар.

Как да готвя стъпка по стъпка:

1. Обелете и изплакнете добре крушките.

2. Поставете две клончета копър, дафинови листа, карамфил и чушки в два стерилизирани буркана. Поставете там почистените глави плътно.

3. Сварете 1 литър вода, добавете лимонена киселина, разбъркайте. Залейте бурканите с вода за 20 минути.

4. За марината оставете 0,5 литра вода да заври, добавете към нея сол, захар и оцет. Варете маринатата за 2-3 минути.

Отцедете киселата вода от бурканите и ги напълнете с приготвената марината. Навийте кутиите и ги обърнете с главата надолу. Охладете и съхранявайте на тъмно място.

Маринован лук

Мариноването е един от най-добрите начини за запазване на хранителните вещества в този зеленчук. Такъв препарат ви позволява да запазите не само полезни качества, но също така има интересен вкус. Маринован, той може да се добавя към различни ястия, без да губите време за предварителна подготовка.

Прочетете също: Описание и отглеждане на домат "Златен поток" за открита земя

Знаеше ли? Повечето микроорганизми умират в 2% разтвор на оцет.

Маринованият лук може да украси всяко ястие, особено ако е приготвен за зимата по нестандартен начин. Рецептата за три цвята е много проста и не отнема много време.

За тази рецепта се нуждаем от:

• 1 кг лук;
• 1 литър вода;
• 100-150 г цвекло;
• малко куркума;
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар
• половин чаша 9% оцет;
• 2 супени лъжици слънчогледово олио.

Технология на готвене:

1. Попарете малкия лук с вряща вода и нарежете на пръстени или полупръстени.
2. За да приготвите маринатата, добавете сол, захар и оцет, малко количество слънчогледово масло в студена вода.
3. Поставете заготовката в първия буркан, напълнете я с приготвената марината.
4. Във втория буркан добавете цвеклото, нарязано на парчета и след това изсипете маринатата.
5. В третия буркан поръсете луковите пръстени с куркума и напълнете с марината.

Разберете по какви начини можете да приготвите и съхранявате зелен лук и зелен чесън, глави чесън за зимата.

Бурканите трябва да се съхраняват в хладилник за няколко часа, така че продуктът да се маринова добре. Тази заготовка може да се използва още на следващия ден. Ако затворите бурканите с найлонови капаци, тогава лукът, маринован с пръстени и половин пръстени, се запазва през цялата зима.

Рецепта:

1. Изплакнете и стерилизирайте добре бурканите.
2. Избраните луковици се обелват, измиват в студена вода и се нарязват на пръстени.
3. След поставяне в буркани, нарязаният лук се залива с вряща вода и се оставя да се запари за 5-10 минути.
4. След това водата се отцежда, на вкус се добавят сол, захар и подправки. За половин килограм лук добавете супена лъжица захар и сол. Добавете 1-2 скилидки и няколко зърна черен пипер за вкус. Получената марината се вари няколко минути и отново се изсипва в бурканите.

Луков хайвер за зимата у дома

Ароматът по време на приготвянето на това ястие е просто вкусен. Зеленчукът се карамелизира, става почти сладък. Доматената паста ще балансира вкуса, а лютият пипер ще добави специална пикантност. Определено трябва да опитате!

Ще имаш нужда:

• 1-1,2 кг лук;
• 2 с.л. доматена паста;
• 6 ч.ч. Усукани люти чушки
• сол на вкус;
• растително масло за пържене

Стъпки за готвене:

1. Обелете лука и нарежете на средни зарове. Поставете всичко в тиган с масло и на скара средно до кафяв огън при непрекъснато разбъркване.

2. Добавете доматено пюре и чили към ястието. Разбъркайте добре. Посолете на вкус и разбъркайте отново.

Поставете горещия хайвер в буркани, охладете и изпратете в хладилника.

Подправка в масло

Зехтинът, слънчогледът и всяко друго растително масло ще ви помогнат да запазите лука дълго време зелен през зимата. Напълнете бурканите 3/4 с подготвени билки, добавете масло, покрийте с найлонов капак. Такива заготовки се съхраняват в хладилник до шест месеца, използвани при необходимост.

Ако добавите сол, оцет към маслото и оставите да заври, можете да излеете зелените с приготвения състав и да ги навиете с железни капаци. Получената смес се съхранява дълго време, подходяща за приготвяне на различни ястия.

Замразяването, сушенето, мариноването, осоляването са различни начини, които ще ви помогнат да се насладите на зеленината с настъпването на студеното време. Кой да изберете зависи от вашите лични предпочитания и свободно време. Мариновайте, консервирайте и подсушете билките за по-дълго. Най-простите методи са замразяване и осоляване. Опитайте първо един от тях.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!

Най-добрата рецепта за ецване на лук в буркани

Тази опция за готвене е много бърза и не изисква много енергия. Да, и тук са необходими продукти, нищо. Но осоляването излиза много вкусно и красиво! Подходящ както за лека закуска, така и за украса на ястия.

Състав:

• 2 средни червени лука;
• 3 ч.ч. оцет 30%;
• 400 мл вода;
• 2 ч.ч. сол;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 4 дафинови листа;
• 8 зърна черен пипер.

Как да готвя:

1. Обелете главите лук и ги нарежете на пръстени.

2. Поставете 2 дафинови листа и 4 зърна черен пипер на дъното на буркана. Отгоре поставете накълцания лук, а отгоре останалия пипер и дафинови листа.

3. Кипнете вода. Добавете към него сол, захар и оцет. Разбъркайте добре маринатата. За 30% оцет разредете 1 част 70% оцетна есенция с 1,5 части вода.

4. Напълнете детайла с течност, затворете капака и поставете на топло място.

Можете да се насладите на готовата консервация след 4 часа. Добър апетит!

Лук от кебап: вкусно допълнение

Както казват опитни кебарета, месото не трябва да се маринова в оцет, а в обикновен лук, който отделя сок. Но ако мариновате отделно червения лук и едва след това го добавите към кебапа, тогава няма да има край на възхитените възклицания.

И така, как да мариноваме червен лук за кебап? Нека първо започнем със съставките:

• 2 големи червени лука;
• 3 супени лъжици оцет 9%;
• 200 мл вода;
• сол на вкус.

Няма да има трудности при готвенето. Просто нарежете лука на пръстени и го напълнете с водно-оцетен разтвор. Посолете, ако е необходимо.

Червеният лук се оставя да се маринова за един ден или за една нощ. Но ако изчакате 3 дни, тогава вкусът ще се окаже просто невероятен.

След като лукът е маринован, той може да се използва по два начина:

1. Отцедете маринатата от нея и шиш с месото.
2. Има хапка от него с готови кебапи.

Между другото, маринатата може да се поръсва върху скара кебап на скара. Ще се окаже не по-лошо от виното.

Как да изсушите лука за зимата?

Тази заготовка е идеална за украса на вашите ястия и придаване на специален вкус. Перфектен за приготвяне на супи. Почистването и сушенето отнема много време. Но резултатът наистина си заслужава.

Подгответе се за рецептата:

• 8 кг лук.

Процес стъпка по стъпка със снимка:

1. Обелете лука. Използвайте резачка за зеленчуци, за да го нарежете на малки парченца.

2. Поставете подготвения зеленчук върху тави и изсушете при 60 ° C в продължение на 30 часа.

Прехвърлете изсушения зеленчук в контейнер и го използвайте в любимите си ястия.

По този начин можете бързо и лесно да приготвите полезна зимна подготовка. Изберете кои заготовки харесвате най-много и започнете да готвите. Често проверявайте в моя блог, за да научите първи за нови интересни рецепти. Ще се видим скоро!

Модерни рецепти за консервиране на зелен лук

Мариноването ще помогне да се запази свежият вкус и аромат на перата на лука.

Има няколко варианта за готвене, но по-често срещаните са:

• класически;
• с добавяне на мед;
• с див чесън.

Мариноване

Това е стандартна рецепта за маринован зелен лук, който домакините често използват за прибиране на реколтата през зимата.

Маринован зелен лук

Необходим комплект за хранителни стоки:

• зелено перо - 2,5 кг;
• копър и магданоз - 180 г;
• оцет - 70-100 мл;
• гранулирана захар - 1 ч.л.
• сол, бахар - на вкус.

Стъблата се измиват с глави, дават време за пълно оттичане на влагата. Направете саламура: 1 литър вода на 100 г сол. Изсипете лука, нарязан на парчета с него, оставете да кисне два дни.

Пригответе пълнежа за марината, като смесите захар, сол, оцет. Зелените се поставят в стерилизирани буркани, заливат се с марината и се затварят. Приберете на студено.

Метод с мед

За меден лук ще ви трябват:

• оцет - 200-210 мл;
• филтрирана вода - 1 чаша;
• натурален мед - 45 г;
• хранителна сол - 3-4 g.

Нарежете фино стъблата, поставете ги в чист и сух стъклен съд, напълнете с дресинг за марината. За дресинг смесете всички съставки от списъка и оставете да ври една минута.

След това те се стерилизират във вряща вода за около 15 минути. Охладете на кухненската маса, като я увиете с кърпа. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Метод с див чесън

Зеленият лук с див чесън се събира по същия начин като класическия. Допълнително използвайте само заготовки от див чесън.

Ще имаш нужда:

• див чесън, пресен лук - 1-2 кг;
• филтрирана вода - 1 литър;
• оцет за маса - 180 мл;
• черен пипер в зърна - 20 г;
• гранулирана захар, сол - 1,5 с.л. л.

Първо, зеленчуците се измиват, изсушават и грубо се рушат. Прехвърлете в тенджера, докладвайте пипер. Междувременно се прави марината: към водата се добавят оцет и захар, довежда се до кипене, държи се 2 минути да се загрява и се изключва.

Изсипете го в резенчета лук, разбъркайте. След охлаждане те се опаковат в контейнери и се затварят с найлонови капаци.

Лук за зимата

Необходимостта от събиране на реколтата от лук за зимата може да възникне по различни причини. Някой обича да майтапи в страната, но просто няма къде да съхранява внимателно отгледана реколта, така да се каже, в естествената си форма. По-лесно е някой да отвори буркан през зимата и да вземе готовия продукт от там - добавете същия сух пържен лук към супата.И някой има място за съхранение и желание да отгледа всичко - и изведнъж Природата подарява лък с големината на юмрук на възрастен мъж - и какво ще поръчате да направите с този подарък?

Подгответе лука за зимата и по различни начини. Например, киселият лук изглежда добре в зимни салати, а също и като самостоятелно допълнение към месото. Пържен лук - от категорията "отворени и изядени" ястия, искате борш, искате супа или искате хляб и свинска мас ... Изсушеният лук може да се комбинира с други ароматни билки, като съставяте свои собствени фирмени смеси. Като цяло има от какво да избирате. И освен това няма нищо сложно!

Консервиран лук в буркани за зимата

Състав: 1 кг лук, 1 л вода, 2 с.л. л. захар, 1 с.л. л. сол, 1 стек. 9% оцет, 1 дафинов лист (за 1 консерва), 2-3 зърна черен пипер (за 1 консерва).

Приготвяне: Използвайте средно голям лук, който лесно се побира в буркан. Почистете ги старателно и ги измийте със студена вода. Процесът на белене на лука може да стане малко по-приятен, ако ножът е потопен в студена вода, така че лукът ще бъде по-малко дразнещ за лигавицата. Поставете обеления лук в подготвени стерилизирани буркани и ги залейте с вряла вода. Покрийте бурканите със стерилизирани метални капаци и оставете за 5-7 минути. След това изсипете водата в тенджера, заври, отново я изсипете върху лука и го оставете да престои отново. Когато времето изтече, изцедете водата в тенджера и този път добавете към нея захар, сол, оцет и я оставете да заври. Когато захарта и солта се разтворят, добавете зърната черен пипер и дафиновите листа. Варете всичко заедно в продължение на 5 минути и изсипете врящата марината върху лука в бурканите. Навийте заготовката с капаци, обърнете, покрийте с одеяло и оставете да се охлади напълно. Красотата на този препарат е, че можете да ядете лука буквално на следващия ден или да го съхранявате на хладно място до първата възможност.

В буркани с маринован лук можете да добавите парче сурово цвекло - маринатата и лукът ще порозовеят.

Пържен лук в буркани за зимата

Състав: 1 кг голям лук, 1,4 л растително масло, подправки - на вкус и желание.

Подготовка: Изберете големи, качествени крушки без повреди или гниене, измийте ги старателно и ги обелете. След това изрежете както искате. Някой е по-доволен да види лук на малки кубчета, а други на половин пръстени. Загрейте добре олиото в тиган, сложете лука и го запържете до златисто кафяво, като не забравяйте да разбъркате, след това намалете огъня и продължете да пържите 35-40 минути. Уверете се, че лукът ви не изгаря. То ще абсорбира маслото, така че добавете масло, за да плувате буквално лука в него. 5 минути преди края на пърженето, добавете подправки, разбъркайте внимателно всичко, задръжте в тиган за няколко минути. Прехвърлете запържения лук в стерилизирани буркани, покрийте с масло до самия връх и навийте с подготвени варени капаци.

За нарязване на големи количества лук е най-добре да използвате резачка. Бързо, безопасно (при условие, че работите с държач за плодове) и красиво - в края на краищата резачката ще нареже лука ви на еднакви пръстени или половин пръстени.

Солен лук (вариант 1)

Състав: 2 кг лук. За саламура: 2 стека. вода, 750 мл 5% оцет, 1,5 с.л. л. сол.

Подготовка: Обелете лука и го бланширайте за 3 минути във вряща вода, след това залейте със студена (или по-добре директно ледена вода) и подсушете леко. След това поставете луковиците плътно в стерилизирани топли буркани и ги покрийте с горещ саламура, направен от вода, сол и оцет. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте в не прекалено вряща вода: 1L - 10 минути, 0,5L - 5 минути. Навийте кутии с лук с варени метални капаци, оставете ги да се охладят и прехвърлете на хладно място за съхранение.

Солен лук (вариант 2)

Състав: 1 кг лук, 200 г сол.

Приготвяне: Изберете силен, средно голям лук, обелете, измийте и нарежете на не много дебели пръстени.Поставете ги в сухи стерилизирани буркани на слоеве, поръсете със слоеве сол. Не забравяйте да оставите слой сол отгоре. Запушете бурканите и ги съхранявайте на хладно място (изба, изолиран балкон или хладилник).

Зелен лук за зимата

Сушене във фурната Измийте зеления лук, подсушете добре и нарежете на парчета с дължина не повече от 5 см. Поставете лука на дебел слой върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Не забравяйте да използвате пергаментова хартия, няма да потъмнее зелените. Поставете лист за печене с лук във фурна, загрята до 50 ° C и подсушете, като разбърквате непрекъснато 2-3 часа. Съхранявайте сухите билки в платнени торбички при стайна температура на сухо място.

Изсушаване на въздух Измийте добре събрания пресен зелен лук, нарежете ги на пръстени и ги поставете да изсъхнат на чиста хартия, разстелени в сухо, топло помещение, без пряка слънчева светлина, тъй като те унищожават хранителните вещества, съдържащи се в лука. Това е доста продължителен метод за събиране на лука, който продължава около 6-7 дни. Можете да проверите дали лукът е готов, като го разтриете с пръсти. Ако се рони лесно, значи е време да го разлеете в буркани, да затворите капаците и да съхранявате на сухо място при стайна температура.

За щастливците, които имат електрически дехидратори или, на руски език, сушилни, обикновено е лесно да приготвят сушен лук за зимата: просто сложете готовия лук върху подноси, натиснете бутона и изчакайте резултата!

Осоляване Смесете един килограм внимателно измити, изсушени и нарязани пера от зелен лук на пръстени с чаша сол (200 g), поставете в стерилизирани буркани и затворете с чисти найлонови капаци. Много домакини добавят други билки към лука, например копър или магданоз. Оказва се прекрасна ароматна подправка за всяко ястие.

Замразяване Измийте добре перата от зелен лук под течаща вода, изтръскайте водата и подсушете върху памучен плат.

Първи метод Нарежете готовите пера на парчета от 1 см, бланширайте ги в продължение на 5 минути, след което ги отцедете в гевгир, за да стъклите водата. След като лукът се охлади, поставете го в опаковъчни контейнери и поставете във фризера.

Втори метод Запържете пера от лук, приготвени и нарязани на пръстени в смес от загрято растително масло и масло. След като лукът се охлади, разпределете го в подготвени съдове и замразете.

Метод 3 (в кубчета лед) Измийте старателно перата от зелен лук, подсушете ги, нарежете на малки пръстени и поставете филийките в тави за лед. Напълнете лука с чиста студена вода и го поставете във фризера. След 2-3 дни извадете формите от фризера, извадете кубчетата лук от тях, сложете ги в торбички и ги изпратете обратно във фризера. Замразеният по този начин лук може да се добавя към горещи ястия, без да се размразява.

Замразяване на лука за зимата Изберете силни луковици, без петна и плесени, обелете ги, изплакнете ги под студена, течаща вода и подсушете с кърпа, за да премахнете излишната влага. Ако искате да замразите цели крушки, изберете средно големи. Поставете подготвените крушки във фризерна торба, като отстранявате възможно най-много въздух, или в пластмасов съд, който трябва да бъде плътно затворен и поставен във фризера.

Ако има желание и време за замразяване на нарязания лук, тогава нарежете целия лук на пръстени, половин пръстени, големи или малки кубчета. Подредете нарязания лук в торбички или контейнери и поставете във фризера.

Замразеният лук трябва да се готви без размразяване. В противен случай лукът ще накуцва и ще загуби силно „лицето си“.

Ако знаете как иначе да приготвите лука за зимата, споделете го на страниците на нашия уебсайт!

Щастливи заготовки!

Лариса Шуфтайкина

Лук, маринован в портокалов сок

• комплекти лук - 1 кг;
• вода - 1,25 л;
• сол - 50 г;
• ябълков оцет - 0,5 л;
• портокалов сок - 0,25 л.

• Разтворете 50 г сол в литър гореща вода, изсипете приготвения лук в него и оставете за 6 часа.
• Сварете оцета с чаша вода и същото количество портокалов сок, прехвърлете лука в маринатата, бланширайте за 5 минути.
• Прехвърлете луковиците в стерилизирани буркани, напълнете с вряща марината и запечатайте. След охлаждане можете да преместите бурканите в килера или на друго място, където те ще се съхраняват през зимата.

Това предястие ще се хареса на феновете на необичайни ястия. Може да се сервира с птиче месо.