Замразени домати за зимата - страхотни рецепти за замразяване на домати

Има ли смисъл да се замразяват доматите? Какво можете да правите с тях след размразяване?

Ако има място във фризера, тогава можете да направите заготовки за зимата. Можете да нарежете доматите на кубчета, да ги подредите в торбички и да ги поставите във фризера в чинии.

Вторият, по-сложен начин на заготовки е да се направят порязвания на кожата, да се попарят с вряща вода, да се отстрани кожата и след това да се режат.

Тези зеленчуци ще имат повече витамини и по-добър вкус от закупените през зимата. Замразяването е най-добрият начин за запазване на максималното количество витамини.

Прочетете също: Болести на тиквички на открито и борбата с тях снимка

Освен това можете да спестите много.

През зимата замразените домати могат да се добавят към зеленчукови яхнии, борш, сос за спагети, пица, омлети, супи.

Тънките филийки домат са полезни за пица или ги слагам върху месо, разбито и изпечено във фурната със сирене и домати. Черешата може да се добавя към всякакви ястия, които приготвяме, много е удобно да ги замразявате, не е нужно да ги режете. Кубчета - за соте или зеленчукови смеси.

Тъй като замразените домати губят не само всички витамини и обикновено имат вкус и стават безвкусни и воднисти - от такива домати може да се направи само нарязване за супи или други ястия.

Тъй като размразените домати ще бъдат като сополи, най-добре е да ги обелите и нарежете на кубчета, когато са замразени. Кожата се отстранява лесно, ако замразените домати се заливат с вряща вода.

Поставете всички филийки в торбички (можете също да добавите моркови, лук, чушки и други зеленчуци и след това ще получите зеленчуков микс, който ще подхожда например на месото) и го поставете във фризера. При необходимост го извадих от фризера и го изпържих с лук и цвекло за борш например))

Активният период на консумация на домати се пада в края на лятото и началото на есента: по това време те са най-вкусни, ароматни и съдържат най-малко нитрати. Разбира се, през зимата можете да си купите домати в супермаркета, но цената е много висока, а вкусът и мирисът са напълно неадекватни. Ето защо опитни домакини търсят начини за решаване на този проблем и все по-често прибягват до метода за замразяване на зеленчуци. Днес ще разгледаме как да замразим доматите за зимата във фризера пресни и какво след това можем да приготвим от тях.

Възможно ли е да замразите домати за зимата

Смята се, че замразяването на домати за зимата няма много смисъл, тъй като зеленчуците съдържат твърде много течност, която след размразяване ще превърне оригиналния продукт в каша.

Но, първо, в допълнение към салатите от пресни зеленчуци, доматите се използват при приготвянето на стотици топли ястия. И за такива ястия консистенцията на домата не е решаваща, докато ароматът на лятото и вкусът на доматите ще бъдат осигурени в необходимата мярка.

Ако сравним ползите, които размразените домати ще донесат на тялото, в сравнение с всички домати от магазина през зимата, тогава и тук несъмнено люспите ще се наклонят встрани от размразените плодове. Особено, ако са били отглеждани на собствен сайт.

И накрая, замразените домати могат да донесат значителни икономии на семейния бюджет и да спестят енергия (няма нужда да бягате отново до магазина през зимата).

И за да може замразяването на доматите да донесе истинско удовлетворение, просто трябва да разберете основните му принципи и да следвате простите съвети, описани по-нататък в статията.

Избор на контейнери

Прочетете също: Мини козелът от Камерун е идеален приятел и хляб. Описание на породата, поддръжка и грижи

Преди да започнете да замразявате, трябва да вземете подходящ съд. Това може да бъде:

Пластмасов контейнер за храна с нисък ръст, но с голяма повърхност.
Вакуумни торбички за уплътнение.
Обикновен найлонов плик.
Пластмасова бутилка.

Не вземайте стъклени буркани или пластмасови контейнери с ниско качество.

Методи за замразяване на домати

По принцип всеки сорт домати може да бъде подходящ за замразяване. Важно е само те да са вече узрели, тъй като незрелите кафеникави плодове могат да донесат със себе си известна горчивина.

Внимание! Презрелите или меки или прекалено сочни домати са подходящи за замразяване, но само под формата на сок или пюре.

И силните и плътни домати могат да бъдат замразени:

като цяло (с или без кора);
нарежете на кръгчета;
нарязани на клинове или парчета;
с добавяне на разнообразни зеленчуци - чушки, тиквички, патладжани;
в голямо разнообразие от контейнери - чанти, чаши, контейнери, силиконови форми.

Избор на плодове

Замразяващите домати трябва да бъдат подбрани с най-голямо внимание. Те трябва да отговарят на определени изисквания:

За да бъдете здрави, не е разрешено да замразявате болни домати с изгнила пулпа, засегнати от късна болест, плодове с признаци на гъбични заболявания.
Кората на доматите трябва да е непокътната, без пукнатини и да има еластичност.
Диаметърът на плодовете не трябва да надвишава 7 сантиметра; предпочитание трябва да се дава на малки домати с правилна форма.
Пулпът трябва да е твърд, без излишна вода.

Подготовка на домати за замразяване

Най-важното при подготовката на доматите за замразяване е старателно изплакване и след това изсушаване на плодовете. В края на краищата ще бъде невъзможно да се измият замразени домати, а излишната влага върху тях по време на замразяване също изобщо не е необходима. Прекомерната влага върху доматите ще се превърне в лед, който може да залепи плодовете и, когато се размрази, ще влоши вкуса и структурата им.

Най-добре е доматите да се сушат върху хартиена или платнена кърпа, като се полагат на един ред. Колкото по-добре изсъхнат, толкова по-лесен и бърз ще бъде процесът на замразяване.

Ако доматите се нарязват на парчета преди замразяване, тогава за да се запази формата им, се оставя да се отцеди и излишния сок, ако е възможно.

Важно! В никакъв случай доматите не трябва да се осоляват преди замразяване, тъй като това води до отделяне на сок от плодовете.

Резервоарите за замразяване и съхранение на домати трябва лесно да издържат на ниски температури. Това могат да бъдат или пластмасови или силиконови форми или контейнери. За добро съхранение те също трябва да бъдат херметически затворени, за да предпазят доматите от допълнителни миризми и да предотвратят изпаряването на излишната влага по време на съхранение.

Размразените домати не могат да бъдат замразени повторно - това напълно ще съсипе вкуса и миризмата им. Следователно всички контейнери за съхранение трябва да бъдат избрани, за да се използва съдържанието им едновременно. За по-лесно идентифициране на продуктите е по-добре да подпишете всички опаковки и контейнери, като посочите името на продукта и датата на замразяване.

Прочетете също: Какво може и какво не може да се засажда до грозде, съвместимост на растенията

Кухненски инструменти

За да прибирате плодове от различни видове, трябва да се запасите някои кухненски приборикоето ще помогне на процеса и ще опрости задачата за подготовка на продукта за замразяване:

нож с прорези на острието. С помощта на такъв нож можете в идеалния случай да нарежете домати, без да ги смачквате, което ще ви позволи да запазите целия сок вътре в парчетата;
пластмасова тава за поставяне на заготовки за замразяване във фризера;
контейнер за съхранение на домати, като пластмасов контейнер или найлонови торбички;
хартиени кърпи за изсушаване на доматите след измиване;
фризер за замразяване;
кухненска дъска за нарязване на доматите;
дълбоки купи за междинно съхранение на продукти, приготвени за замразяване.

Как да замразим пресни домати за зимата

Процедурата за замразяване на домати се различава донякъде в зависимост от целта, за която по-късно ще се използват готовите зеленчуци.

Как да замразим цели домати

По принцип се замразяват само малки и средни домати с плътна каша. Разнообразен крем е идеален за тази цел.

Това е най-лесната рецепта за замразяване на домати за зимата, особено ако не ги обелите. Достатъчно е просто да изплакнете плодовете и да ги изсушите добре. След това те се изсипват на малки порции в торбички. Чантите с цип работят добре за това. Но обикновените торбички за закуска също ще работят. От тях се отделя максимално количество въздух и торбите се завързват или закрепват, след което се поставят във фризера.

По същия начин можете да замразите половинките домати за пълнене.

Целите домати се нарязват на половинки, пулпата се отстранява от тях, леко изсушава, изчаква сокът да изтече.
Половинките се поставят върху тава или лист за печене и се поставят във фризера за няколко часа, за да се втвърдят.
Замразените половинки се поставят в торби, завързват се и се поставят за дългосрочно съхранение.

Как да замразите пасирани домати във форми

Реколтата от собствената ви градина рядко е в перфектно състояние. Всички домати, повредени по различни причини, могат да се измият старателно, да се отрежат всички повредени участъци с марж и да се замразят допълнително под формата на пюре или сок.

Как да замразим смлени домати

Тази рецепта за замразяване на домати ще помогне да се изхвърлят плодовете, с които вече няма много време да се бъркате, но е жалко да се изхвърлят.

Готовите домати се усукват през месомелачка.
Към полученото доматено пюре можете също да добавите нарязани чушки и различни зеленчуци - копър, магданоз, кориандър, босилек. Този детайл не изисква допълнителна топлинна обработка.
След това просто трябва да подготвите (изплакнете и подсушите) подходящи контейнери. Най-добре е те да са с малки размери, за да може по-късно съдържанието на един контейнер да бъде размразено и използвано незабавно.
Нарязаното доматено пюре се поставя в контейнери, оставяйки около сантиметър свободно място отгоре. По време на процеса на замразяване доматната маса може леко да се повиши.
Затворете контейнерите с плътни капаци и незабавно замразете за съхранение.

По същия начин можете да приготвите прясно изцеден доматен сок, да го излеете в пластмасови бутилки, без да го доливате, и да го замразите точно там.

Как да замразим домати за борш

Ако нямате достатъчно подходящи контейнери с капак за замразяване и съхранение на пюре от домати, тогава можете да използвате следната рецепта, която ще ви покаже как лесно и красиво да замразите доматите за зимата.

Пасираните домати, със или без добавки, се разпределят внимателно върху силиконови форми за лед, които сега се предлагат в голямо разнообразие от форми и размери: под формата на кубчета, под формата на сърца и под формата на цветя.
Формите се поставят във фризера за 5-6 часа.
След това замразените къдрави продукти се изваждат от замразения домат и се поставят в торбички.
Торбите се освобождават от въздуха, завързват се и се поставят във фризера за съхранение.
За да приготвите борш или други първи ястия, просто трябва да извадите необходимия брой кубчета домати или фигурки от торбата и да ги използвате за кулинарни цели, без да размразявате.

Как да замразите домати за пица

Можете да замразите домати за пица по подобен начин.

Измитите и изсушени домати се нарязват с остър нож на кръгчета с дебелина най-малко 8 мм.
Внимание! За тези цели плодовете трябва да са силни с плътна, не особено сочна пулпа.
След това кръговете се излагат в един слой върху лист за печене или дъска за рязане, които предварително се облицоват с пергаментова хартия или прозрачно фолио. Това се прави, за да могат след замръзване кръговете лесно да се отделят от повърхността.
Ако има много домати и има достатъчно място във фризера, тогава можете да разпределите кръгчетата домати на два или дори три слоя. Само всеки слой трябва да бъде покрит с пергамент или фолио, за да се избегне прилепването на доматите един към друг.
Тавите се поставят във фризера за няколко часа.
След като са напълно замразени, кръговете се изваждат от фризера, прехвърлят се в малки торбички за съхранение и се поставят обратно във фризера за съхранение през зимата.

Замразяване на домати за зимата на филийки

Доматите, нарязани на парчета с различни размери, се замразяват по същия начин. Ако доматите се оказаха твърде сочни при нарязването, тогава е по-добре да ги оставите да легнат известно време, преди да ги сложите за замразяване, така че излишният сок да се натрупа. Възможно е дори да ги замразите в отделни малки контейнери като формички за мъфини и други подобни.

Как да замразим чери домати

Много е полезно да замразите чери домати за зимата. Те запазват формата и вкуса си по най-добрия начин и поради малките си размери не заемат много място в хладилника.

Този процес по принцип не се различава от замразяването на цели домати. Често само те се обелват допълнително - в този случай използването им е по-универсално. Тази процедура е описана подробно в следващата глава.

Как можете да замразите белените домати за зимата?

Беленето на домати не е толкова трудно, колкото може да изглежда. За да може кората да започне да се отделя от самия плод и само леко да му помогне, първо е необходимо доматите да бъдат изложени на високи температури за 20-30 секунди. Това може да стане или чрез потапяне на плодовете във вряща вода, или чрез поставяне в микровълнова фурна, или чрез нагряване върху пламък на горелка върху вилица.

Препоръчително е доматите да се охладят в ледена вода веднага след тази процедура.

Коментирайте! Преди това е препоръчително кожата на всеки домат да се реже напречно в най-гладката му част.

След това премахването на кожата от домата вече не е трудно.

Прочетете също: Торене на домати с борна киселина: как да увеличите добива за една стотинка

Обелените плодове се поставят върху плоска чиния, покрита с фолио, а отгоре също е покрита с фолио. Поставя се във фризер за втвърдяване и след това се поставя в малки торби. По възможност торбичките са здраво завързани и се съхраняват във фризера.

Замразяване на зелени домати

Ако всичко е неочаквано добро и лесно със замразяване на узрели домати във фризера, тогава всяка домакиня се изкушава да прикачи незрели кафяви и дори зелени домати по същия начин. Всъщност, в началото на есенния сезон преди слани, често в леглата остават толкова много от тях. Но не го прави. По-добре е да се намери друга употреба за зелените домати - мариноване или варене на сладко.

Размразените зелени домати имат отчетлив горчив вкус, който е труден за работа. Освен това, освен каши след размразяване, е трудно да се очаква нещо друго от тях.

Отзиви на домакини: кой се осмели да замрази домати и какво се случи

Домати и чушки. Нарязвам ги на кубчета, слагам ги на сашета на порции, премахвам целия въздух и ги слагам във фризера.
Замразените зеленчуци са чудесни за супа или пържене
Виктория izOrena

Доматите вървят много добре, ако ги смилате с пасатор и ги слагате в пликове (или контейнери), след това във фризера. През зимата вадих, отрязвах с нож колкото е необходимо и добавях конец към супата, или при задушаване на нещо. Летният аромат се усещаше и вкусът също.
Чебоксарочка

за салата няма да отиде - стопи се! quiche mish се оказва. като когато Виктория се размразява.но за яхнията борш, това е
Лайка Бяла

Замразете в опцията: бланширайте, отстранете кожата, с пасатор с билки и малко ръжда. масла (някъде толкова извадени). В порционирани контейнери. Използва се: в бъркани яйца. Все още е по-добре с живите домати, но на съпруга ми така или иначе му хареса. Не исках втори път. В супата. - горе-долу. Боршът ми хареса повече. Направих заключение - ще направя толкова малко за борш (можете да го използвате и в пълнеж за пълнени зелеви кифли при готвене). Вариант: цяла череша. Дори не си помислих колко добре ще се получи за мен с тях. Замразих го просто защото беше жалко да го изхвърля. Много. Значи това е. След като сготвиха свински кебап. Месото беше жилаво и така-така. Малко "нагризани", остава много. Реших, че ще изиграя всичко много добре сега. Тя отряза откровено изгореното, сложи го в котел, добави тези много замразени чери домати, замразени патладжани, капка вода - и във фурната. Колко вкусно се оказа всичко! Месото абсорбира сока от зеленчуците, задушено - омекотено; Не може да се каже, че черешите са били замразени. Това много ме изненада. Патладжаните обикновено обичат замразени. Опушеният вкус на месото му придаваше специална пикантност. Тя отбеляза ястието. Мисля да го повторя нарочно. Заключение - пак ще замразя череша
ly_joyful

Как правилно да размразявате домати

Всъщност само цели домати подлежат на размразяване, тези, които се планират да се използват за пълнене и замразени под формата на картофено пюре или сок, ако се планира да се направи доматен сос от тях.

За да запазите максимално формата на цели плодове, поставете ги на долния рафт на хладилника за 12 часа.

Важно! Размразяването на домати трябва да става в неметален контейнер, далеч от източници на топлина и светлина.

Ако цели домати трябва да бъдат нарязани по някакъв начин, тогава е по-добре да ги оставите първо да се размразят за 15-20 минути при стайна температура и след това да се режат по всеки удобен начин.

Доматите, замразени на филийки, филийки и по други начини, изобщо не се размразяват, но се използват при производството на ястия в оригиналния им вид.