През есенния сезон трябва да имате време да приготвите максимум здравословни зеленчуци и плодове, които да ви спасят от недостиг на витамини през зимата, насищайки организма с минерали, витамини и укрепвайки имунната система. Една от задължителните подготовки за зимата са ябълките.
От плодовете можете да сварите сок, да приготвите компот, да изсушите или консервирате цели. Но възможно ли е да замразите ябълки за зимата, така че винаги да има основа за шарлота или ябълки за компот?
Предлагаме да разгледате 5 рецепти за замразяване на ябълки у дома за зимата.
Ползите от замразените ябълки
Замразяването на плодовете има редица предимства пред другите методи за съхранение и консервиране:
- Полза. За разлика от варените и консервираните плодове, замразените плодове запазват всичките си полезни качества, тъй като биологично активните вещества не се разрушават при ниски температури.
- Безопасност. Можете да бъдете уверени в качеството на вашия домашен продукт. Докато красивите извънсезонни ябълки в супермаркетите най-вероятно се обработват с химически консерванти за дългосрочно съхранение и тяхната полезност е много съмнителна.
- Удобство. Вашият детайл няма да вкисне, за разлика от „плодовите витамини“ в захарта, които не подлежат на дългосрочно съхранение и често се влошават. Освен това в точното време винаги ще имате под ръка полуфабрикат - измити, нарязани и обелени плодове.
Как да замразите ябълки във фризера
За замразяване трябва да изберете зрели пресни плодове без недостатъци и разваляне. Преди замразяване ябълките трябва да бъдат добре измити и изсушени, в противен случай те ще залепнат във фризера и ще бъде трудно да ги отделите след размразяване.
- Нарежете ябълките на филийки: филийки, кръгчета, кубчета - както искате. Премахваме сърцевината със семена, кожата не се нуждае от белене.
- Поставете нарязаните плодове в контейнери или торбички с цип, запечатайте ги и ги запечатайте плътно. Плътността в опаковката трябва да бъде оптимална за минимални загуби на влага и контакт с въздуха (окисляване).
- Порциите в торбите трябва да отговарят на вашите нужди, за да ги използвате едновременно - продуктът не може да бъде замразен повторно, в противен случай ще загуби формата и ценните си качества.
- Ако искате да запазите цвета на ябълките и да ги предпазите от окисляване, потопете нарязаните плодове в леко подкиселена (1 ч. Л. (5 г) лимонена киселина на 1 л. Вода) или осолена (1 ч. Л. (8 г) сол на 1 л.) вода) вода със стайна температура за 10-15 минути, след което филийките трябва да се изсушат върху хартия или кърпа.
Какво ви трябва, за да замразите ябълките
- Остър нож и дъска за рязане;
- Вафла или хартиена кърпа (за сушене);
- Хранителни контейнери или торбички за опаковане;
- Добър фризер.
Какви плодове и плодове мога да замразя?
Резюме на статията:
Дори и при съвременното ниво на технологии и логистика, по всяко време на годината не можете да се насладите на любимите си плодове. Означава ли това, че трябва да се ограничите в удоволствието? Не, винаги има изход от ситуацията. Просто трябва да знаете кои плодове могат да бъдат замразени.
Различни виждания по въпроса за замразяването
Можете да повярвате на мнението на мнозинството относно замразяването на плодове. И можете да разберете как всъщност е всичко:
| Често срещани мнения | Обективна реалност |
| Продуктите губят своята форма и външен вид, изглеждайки абсолютно не естетически. | Много плодове всъщност ще изглеждат много по-различно. |
| В същото време можете да забравите за оригиналната миризма на плодовете. | В повечето случаи миризмата продължава и се радва след размразяване. |
| Какво да кажем за вкуса, няма да го има и там. | Вкусът винаги се запазва, в противен случай няма да има смисъл да се запазват плодовете за в бъдеще. |
| Всички витамини ще умрат под въздействието на ниски температури. | Витамините не са живи организми, те по принцип не могат да умрат. Ниските температури само ще запазят хранителните вещества. |
| В крайна сметка нито вкус, нито полза. Защо такова щастие? | Плодовете трябва да се замразяват, за да се ядат, а не да се гледат към тях. |
Не бива да хвърляте във фризера всички продукти, току-що донесени от магазина. Струва си да разберете кои от тях е по-добре да замразите за в бъдеще и кои трябва да се ядат веднага.
Какви плодове са замразени? Списък
На практика всички плодове
лесно и просто "консерви" по този начин:
- Череша
... Добър избор, ако обичате черешовите тартари и страдате от липса на такива извън сезона. - Малини
... Може да е добра алтернатива на сладкото от малини. - Ягода. Когато в арсенала си имате бита сметана и закачливо настроение, липсва само тя.
- Къпина
... Запазва всички витамини и е идеален за любимите ви рецепти.
Но понякога искате нещо по-екзотично:
- Замръзва перфектно банан
, има по-добър вкус само когато е охладен. - Ябълки и круши
преди да отидете в "криогенната камера" е по-добре да го нарежете на филийки, за да не се налага да се бъркате по-късно. Можете също така да ги поръсите с лимонов сок. - Кайсии
по-добре е да замразите без костилки. Логиката е проста, така че ще се побере повече в един контейнер и отново няма да се налага да се забърквате дълго с размразени плодове, които вече са загубили формата и консистенцията си. - Слива
замръзва не по-лошо. От предварителната подготовка, само отстраняването на костта и всичко, можете във фризера. - Праскови
може да се ползва и целогодишно чрез замразяване. - Не ми харесва отсъствието на рафтовете в магазина грозде
? Поставете го във фризера и му се наслаждавайте по всяко време на годината.
Как да замразим плодове?
По отношение на замразяването трябва да се придържате към няколко прости правила
:
- Най-добре е да използвате пластмасови купи, можете да ги купите във всеки супермаркет.
- Плодовете трябва да се поставят възможно най-плътно, така че въздухът да не се натрупва в контейнера.
- Изплакнете и изсушете храната преди замразяване.
- Няма да работи при измиването им след размразяване, а натрупаната вода ще се превърне в лед и ще допринесе за слепването на плодовете в хомогенно вещество.
- Плодовете могат да бъдат замразени в "оригиналната" им форма, но е по-добре да се отървете от семената предварително. Увеличете силата на звука и се отървете от неприятностите в бъдеще.
- Някои плодове могат да бъдат поръсени с лимонов сок, за да им помогнат да запазят повече вкус, мирис и хранителни вещества.
- Трябва ли да се отърва от кожата? От теб зависи.
- Имайте предвид, че няма да можете да замразите отново плодовете. Ето защо е по-добре да поставяте във всеки контейнер точно толкова, колкото е необходимо за един път.
Използването на специална хартия, вакуумни торбички или контейнери са интересни опции, но защо да усложняваме процеса? След като попълните всички горепосочени точки, можете да си осигурите запас от любимите си плодове за цялата година, докато те няма да загубят много от качество.
Трябва ли да замразите плодове?
Или може би изобщо не е нужно да отделяте време за замразяване на плодове? Въпросът не е най-лесният, тъй като вкусът и усещанията от употреба във всеки случай се променят. Ако пресен зрял плод се съхранява в продължение на няколко месеца при температура -20C̊
разбира се, че пак няма да е същото. Не, няма да се превърне в каучук и дори миризмата ще остане. Но е трудно да се сравни с първоначалните вкусови усещания.
Само един банан става много по-добър от замръзване; през лятото може да се нареже и да се прибере във фризера сутрин. А вечер можете да се насладите на банан и сладолед, особено ако добавите към всичко това настърган шоколад
.
Въпреки че черешата малко губи позиции, тя все още остава на високо ниво. Направете пай с пресни горски плодове
и след това от замразени. 9 от 10 няма да могат да различат помежду си. Повечето от плодовете могат да бъдат консервирани за по-нататъшна употреба при приготвянето на сладко.
Не винаги по време на сезона има време да се направи шев, понякога е по-добре да отложите този процес за няколко месеца. Можете да ядете размразени плодове просто така, опитайте предварително, за да видите разликата.
Какво е по-добре да замразите през лятото?
Преди да поставите храна във фризера, уверете се, че тя е в този списък:
- Банани
... Тези, които съветват да не се замразява, всъщност никога не са ги опитвали. - Ябълки
... Вярно е, че те могат да бъдат намерени в най-близкия супермаркет, независимо от сезона. - Круши
... Тук има повече смисъл и връзката със сезонността. - Малини
... Хубава алтернатива. - Череша
... Не си отказвайте удоволствието, пай, направен от това зрънце, може да ви развесели по всяко време на годината. - Ягода
... Той е добър по всяко време на годината, но не винаги е на разположение. - Праскови
... Какво по-хубаво от сочна праскова? - Кайсии
... Най-добре е да се отървете от ямите преди охлаждане. - Слива
... Съветът е същият. - Къпина
... Доставката на витамини винаги ще бъде от полза за организма.
На свой собствен риск и риск можете да проведете няколко експеримента с други плодове, може би ще ви хареса крайният резултат.
За да не изпитате разочарование след няколко месеца, трябва предварително да знаете кои плодове могат да бъдат замразени. Никой няма да хареса "гумените" продукти. Но трябва да се помни, че отблъскващият външен вид не означава, че плодът е загубил вкуса си или доставката на витамини.
Как да замразим ябълките във фризера, 6 начина за замразяване
Бързо (шоково) замразяване
Поставете готовите сухи ябълки на един слой върху фолио или върху поднос и ги изпратете във фризера при максимална настройка (-23 °).
След два часа изваждаме плодовете от хладилника и ги опаковаме плътно в торбички, които отново прибираме във фризера за дългосрочно съхранение (оптимална температура -18 °). По този начин можете да съберете както цели плодове, така и да ги нарежете на филийки.
Срокът на годност е 12 месеца.
Замразени ябълки в лимонена киселина
- Измиваме и нарязваме ябълките на филийки.
- Потопете за 15 минути в разтвор на лимонена киселина (2 ч. Л. За 2 литра вода).
- Изваждаме плодовете с решетъчна лъжица и ги подсушаваме върху хартиена кърпа.
- Поставяме ябълки в контейнери или ципове, премахваме излишния въздух и ги изпращаме във фризера.
Срокът на годност е 6-9 месеца.
Ябълки в сироп
В този случай захарта се използва като консервант за ябълки.
- Измийте и нарежете ябълки (1,5 кг).
- Пригответе концентриран сироп - вземете 2 чаши захар за 3 литра вода.
- Накиснете ябълките в сиропа за пет минути.
- Поставете плодовете в сито и отцедете излишния сироп.
- Опаковайте ябълките в торби / контейнери и ги поставете във фризера.
Срокът на годност е 12 месеца.
Замразени ябълки в захар с лимон
Този полуфабрикат може да служи като отделно лакомство или да бъде добавен като съставка към всякакви сладки десерти.
Ще имаш нужда:
- Ябълки - 1-1,5 кг;
- Лимон - 2 бр .;
- Захар - 250гр.
Отстранете цедката от лимоните, изцедете сока, комбинирайте го с цедрата. Потопете подготвените парчета ябълка в получения сок, разбъркайте внимателно. Добавете захар и отново разбъркайте. Подредете клиновете в контейнери и изпратете във фризера.
Срокът на годност е 12 месеца.
Ябълково пюре, замразено
За да замразите ябълковото пюре, нарежете измитите и обелени плодове на хапки, поставете ги в емайлиран или алуминиев съд и оставете да къкри на тих огън, докато се сгъсти.
Захарта може да се пропусне или да се използва минимално количество от 100 грама на килограм ябълки.
Прехвърлете готовото пюре в малки контейнери и поставете във фризера.
Цели ябълки във фризера
Малки цели ябълки също могат да бъдат замразени.
Начин Аз
Измийте узрелите цели ябълки и ги избършете на сухо. След това обвиваме всяка ябълка в найлоново фолио и я изпращаме да замръзне.
Срокът на годност е 9 месеца.
Начин II
В този случай аскорбиновата киселина се използва като консервант.
- Приготвяме кисел разтвор: 50 г аскорбинова киселина на прах се вземат за 1,5 литра студена вода.
- Потопете подготвените плодове в разтвора за пет минути.
- Поставяме ябълки в тесни торбички за замразяване, освобождаваме излишния въздух от тях.
- Изпращаме го във фризера.
Срокът на годност е 12 месеца.
Със сироп
Захарният сироп подхранва плодовете и в резултат ги оставя сладки. Как да готвя:
- Смесете захарта и водата в съотношение 1: 2. Загрейте сиропа, за да се разтворят захарните зърна.
- Пригответе ябълките както обикновено, залейте с топъл сироп. Покрийте чинията с капак и оставете да престои няколко минути.
- Ябълките ще пуснат сока си, ще се хранят със захар, ще станат много нежни и сладки.
- За да предотвратите слепването на резените в сиропа, изцедете излишната течност с гевгир.
- Замразете парчетата отделно, след това разпределете на порции и замразете.
Срок на годност на замразени ябълки у дома
Ябълките могат да се съхраняват във фризера от 6 до 12 месеца, в зависимост от начина на замразяване, вида на ябълките и капацитета на фризера. При ниски температури (-16 ° до -18 °) ябълките се съхраняват една година, при по-ниски - от 3 до 6 месеца.
Най-добре е плодовете да се замразяват на малки порции. На торби / контейнери можете да напишете с маркер датата на замразяване и сорта ябълки.
Как правилно да размразяваме замразени плодове от ябълки
За да увеличите максимално запазването на всички полезни качества и структура на плодовете, използвайте метода на бавното размразяване.
Първо преместете ябълките от фризера на рафта на хладилника за 6-12 часа, докато се размразят напълно, след което плодовете могат да бъдат извадени и използвани по предназначение.
Подходящи сортове
Не всички сортове ябълки са подходящи за такава обработка и по-нататъшно съхранение. Необходимо е да се използва реколтата от есенни и зимни сортове със сладко-кисела каша.
Можете да замразите следните сортове: Антоновка, Синап, Слава на победителите, Ричард, Кутузовец, Златен. Реколтата от такива ябълкови дървета е отлично запазена при минусови температури.
Можете да определите колко подходящ е сортът ябълки за замразяване: трябва да обелите плодовете и да ги поставите на горния рафт на хладилника. Ако след известно време не потъмнее, можете спокойно да го замразите.
Какво да готвя от размразени ябълки
Размразените плодове ще допълнят идеално вашата зимно-пролетна диета. Те могат да се добавят към компоти и десерти, от тях се правят шарлоти, ябълкови щрудели, гювечи, палачинки и различни сладкиши.
Киселите сортове ще бъдат чудесно допълнение към празничните месни ястия, съставка за сосове и сосове. А ябълковият сос е любима съставка в бебешката храна.
Така че, ако имате богата реколта от ябълки в градината си и не сте в състояние да ги преработите (и е жалко да изхвърлите ценен продукт), просто изпратете узрелите плодове във фризера. Като замразявате пресни ябълки, винаги имате под ръка малки порции плодове, които да използвате, ако е необходимо.
