Как правилно да замразите морковите за зимата във фризера: правила и методи за замразяване

Морковите традиционно се съхраняват на хладно място: в избата, мазето, на балкона. При редица условия зеленчукът може да продължи до пролетта. Алтернатива на съхранението на хладно място е фризерът.

Ще ви разкажем как да замразите морковите за зимата във фризера, какви са предимствата и недостатъците на този метод за съхранение на зеленчуци и къде да използвате размразени моркови.

Ползи от замразяване

Обичайно е морковите да се съхраняват в изба, мазе или друго хладно място. При спазване на определени условия, зеленчукът може да се съхранява до пролетта. Ако температурата обаче е твърде ниска или твърде висока, морковите се оцветяват, плесенясват, изсъхват или замръзват.

Освен това изобщо не е необходимо да имате отделен фризер, защото всички съвременни хладилници са оборудвани с просторни фризери. Следователно този тип заготовки не изисква допълнителни разходи или допълнителни усилия.

За всички домакини този метод на прибиране на реколтата има още един голям плюс: не е нужно да отделяте много време. Когато готвите, просто извадете торбичка и добавете необходимото количество моркови към ястието.

Избиране и приготвяне на моркови

Преди да замразите морковите във фризера, трябва да вземете отговорен подход към избора на продукти и да изберете само висококачествен материал. По-добре е това да са зеленчуци от вашата собствена градина.

Така че, корените са подбрани млади, сочни, цели, не гнили.

Да избера имате нужда от средно големи моркови... По-добре е да отложите малки екземпляри - при замразяване те губят вкуса си.

Преди прибиране на реколтата, зеленчуците се почистват добре от мръсотия, измиват се, тънко се отрязва горният слой, отрязват се краищата и се излагат върху кърпа, така че да изсъхнат добре.

Особености на структурата на кореноплодната култура

Забележка: Замразените моркови могат да се съхраняват във фризера до следващия зимен сезон, ако изберете качествени зеленчуци, спазвате правилата и се ръководите от знанията си за процеса.

Особеностите на структурата на зеленчуковата култура диктуват правилата, които се препоръчват да се спазват, за да бъде успешен резултатът от замразяването. Помислете за тях:

1. За съхранение морковите трябва да са твърди, добре структурирани и достатъчно сочни.
2. По повърхността на плодовете не трябва да има пукнатини, драскотини или бразда. В противен случай при замръзване влагата, стърчаща върху кожата, ще се превърне в лед. Което е крайно нежелателно за качеството на съхранението.
3. Конусовидните плодове съдържат повече хранителни вещества. Това означава, че зеленчук, загубил част от витамините си по време на процеса на замразяване, ще може да задържи определено количество от тях.

Подходящ контейнер

Докато зеленчуците изсъхват, можете да изберете контейнер за замразяване.

Това могат да бъдат:

• малки пластмасови тави (контейнери);
• еднократни чаши;
• специални опаковки за съхранение на замразени продукти;
• форми за лед или печене (за картофено пюре или настъргани моркови);
• найлонови торбички със закопчалка.

Можете да използвате обикновени найлонови торбички, но те трябва да са здрави и винаги нови.

Когато използвате пластмасов контейнер, не забравяйте, че трябва да оставите 1-1,25 см празно място до капака, тъй като при замразяване зеленчуците се разширяват и те се нуждаят от свободно място.

Методи за замразяване

Преди да замразите морковите за зимата в хладилника (няма значение дали ги съхранявате в торбички или в контейнери), помислете за предназначението им след размразяване. Именно от това зависи формата на среза и степента на обработка.

Нарязан

За много ястия най-добре се използват морковите, нарязани на филийки, тънки ивици или малки кубчета (около 6 мм).

Сурово

Накълцаните моркови по удобен начин се изсушават и подреждат в торбички или контейнери на отделни порции. В този случай трябва да се уверите, че в контейнера има възможно най-малко въздух.

За да се улесни навигацията, стикери с датата на опаковане и предназначението (за супа, печено и т.н.) могат да бъдат залепени върху контейнерите и поставени във фризера.

Можете да замразите морковите по два начина:

1. Нарязаните зеленчуци се излагат в чиния или поднос и се поставят във фризера за 1-2 часа.
2. Замразените парчета се опаковат в контейнери, въздухът се изхвърля от тях, херметично се затваря и скрива във фризера.

Предварително бланширане

Тъй като морковите изискват дълго варене или задушаване по време на готвене, препоръчително е да ги бланширате за няколко минути, преди да замразите. След това - залейте със студена вода. Това ще подобри вкуса и ще намали времето за готвене по-късно.

За този тип заготовки ще ви е необходима голяма тенджера, съд с вода и лед.

Ледено студената вода трябва да е готова преди започване на бланширането.

Бланширането се извършва по следния начин:

1. Голяма тенджера се пълни на 2/3 с вода и се поставя на огън.
2. След като водата заври, в нея се хвърлят приготвени нарязани (или цели) моркови.
3. След 2 минути извадете зеленчуците и бързо ги прехвърлете в ледена вода.
4. За същото време (2 минути) морковите се оставят да се „охладят“, за да спрат бързо процеса на готвене.
5. Морковите се прехвърлят в гевгир или сито, за да се отцеди водата. Можете да загребвате зеленчуци от водата с решетъчна лъжица и да ги разстилате върху хартиена кърпа.
6. След като морковите изсъхнат, те се подреждат на тънък слой върху поднос. В този случай трябва да се уверите, че частите не се допират.
7. Поставете тавата във фризера за 2-3 часа.

Готовите зеленчуци се излагат на части в подготвения контейнер (по-добре е да се извадят от тавата с помощта на шпатула) и се поставят във фризера.

Настърган

Най-често суровите моркови се замразяват след настъргването им. За това няма специална технология: нарязаният по този начин зеленчук се подрежда на части и се поставя във фризера.

По-добре е да замразите настърганите моркови във форми за печене. След като морковите са замразени, те просто се поставят в торба.

Майките, които не знаят как да замразят моркови през зимата за дете, могат да използват тази рецепта.

Варете морковите в несолена вода за 20-30 минути, смилайте ги с пасатор, опаковайте ги в торбички и ги поставяйте във фризера. Такова замразено пюре може успешно да се използва като допълващи храни за бебета.

Как да съхранявате във фризера?

След предварителна подготовка на зеленчуци можете да преминете директно към замразяване. Важно правило за съхранение на замразени зеленчуци е спазването на условията, при които продуктите в контейнера не се слепват в една замразена бучка. В противен случай ще възникне проблем с отделянето на част от морковите, без да се повредят останалите плодове.

За да могат зеленчуците в контейнера да са ронливи, трябва:

1. Пригответе дъска за рязане или тава.
2. Върху него разпределете равномерно морковите.
3. Сложете изложените плодове във фризера за няколко часа.
4. Когато са леко замръзнали, извадете.
5. Сгънете в подготвен контейнер и се върнете във фризерното отделение за дългосрочно съхранение през зимата.

Поставяйки леко замразени моркови в контейнер, трябва да оставите малко свободно пространство - с по-нататъшно замразяване плодовете леко ще увеличат обема си. Ако използвате режима "супер замразяване" на хладилника, можете бързо да вземете замразени зеленчуци, да ги поставите в контейнери и да ги изпратите на камерата за дългосрочно съхранение.

За да запазите успешно морковите във фризера, трябва да спазвате определени правила:

1. Необходимо е да зададете оптималния термичен режим във фризера - не по-висок от - 18 ° C.
2. Прекаленото уплътняване на зеленчукови торбички в камерата може да доведе до образуването на твърди парчета леден продукт, от които ще бъде много трудно да се отдели желаната порция.
3. Всички контейнери и контейнери със замразени зеленчуци трябва да бъдат херметично затворени срещу проникване на чужди миризми.
4. В случай на планирана профилактична поддръжка на хладилника, за да се избегне нежелано размразяване на продукта, той трябва да бъде прехвърлен на студено място (на балкона през зимата). Може да се увие с изолационен материал и да се покрие с лед. Симулиран "хладилник" ще спаси морковите от размразяване за няколко часа.

Методът на рязане зависи от това как планирате да използвате зеленчука. За първите ястия са подходящи настъргани моркови, за винегрети - на кубчета, за зеленчукови яхнии на филийки. За бебешко пюре използвайте варени моркови.

Изцяло

Подредете морковите след прибиране на реколтата. Например вземете голям за съхранение в мазето. Плодовете със среден размер са подходящи за приготвяне на заготовки в буркани. Можете да замразите малки моркови цели за зимата.

Този метод има редица характеристики:

1. Замразяването на цели корени изисква много място. Препоръчваме да използвате отделна камера за замразяване или замразяване на малко количество моркови.
2. Периодът на размразяване за цели кореноплодни зеленчуци е по-дълъг, отколкото за нарязаните.
3. Не забравяйте да бланширате, преди да замразите цели.

Поставете измитите, обелени плодове във вряща вода за 2-3 минути. След това извадете и охладете веднага в студена вода. Когато се охлади, излейте водата и изсушете плодовете. Поставете кореноплодните в подготвени съдове.

Настърган

Най-често срещаният начин е да се замразят настърганите моркови. Това се дължи на предимствата:

• спестяване на място във фризера;
• широка гама от приложения за различни ястия;

Препоръчваме ви да разделите зеленчуците на порции и след това да ги замразите. Не е удобно да отделите необходимото количество от цялото парче.

Най-добрите опции за съхранение:

1. В малки контейнери на единични порции.
2. Кръгъл бар. В бъдеще е достатъчно да отрежете парче с необходимата дължина.
3. Плосък правоъгълник (плака).
4. Цяло парче в чанта. Омесете замразени моркови, за да избегнете прекомерно уплътняване и натрупване.

Ако искате да зарадвате семейството си със сочни моркови, не използвайте малки ренде клетки. По-големите разделения ще предотвратят загубата на сок. Добър вариант са клетките за приготвяне на моркови по корейски.

Пюре за допълващи храни

Морковите са идеални не само за детско меню, но и за хранене на бебета. За да направите това, препоръчваме да направите заготовка съгласно следната рецепта:

1. Измийте и обелете зеленчука.
2. Ври половин час. Не е необходимо да добавяте сол във водата.
3. Охладете с ледена вода, за да избегнете зачервяване.
4. Смелете с ръчен пасатор или завъртете в месомелачка.

Разделете готовото пюре от моркови в затворени порционирани пликове и поставете във фризера.

Варено

Трябва да знаете, че морковите, подложени на продължителна топлинна обработка, губят значителна част от полезните си свойства. Поради това рядко се използва замразяване на варени моркови. Само в случаите, когато е замразен за пълнене на пайове или за бързо готвене.

Подготвителният етап няма съществени разлики от предишните рецепти. Обелете кореноплодните зеленчуци, нарежете на парчета (ако плодовете са големи) и сварете във вода, без да добавяте сол. Не се препоръчва да готвите повече от 20-25 минути.

Оставете кореноплодните да се охладят и поставете в специални контейнери. Контейнерите за съхранение на замразени варени моркови трябва да бъдат херметически затворени. В противен случай кореноплодният зеленчук ще абсорбира чужди миризми и няма да бъде подходящ за по-нататъшна консумация.

Поддръжниците на правилното хранене препоръчват използването на по-щадящ метод на топлинна обработка - бланширане. В този случай морковите не трябва да се готвят половин час. Достатъчно е да го потопите за няколко минути във вряща вода, след което веднага да го потопите в ледена вода, докато се охлади напълно. Така пулпата запазва своята твърдост, сочност и пълен набор от витамини и минерали.

Как да размразявате правилно

Варените или настъргани моркови не изискват размразяване - просто извадете торбичка от фризера и хвърлете зеленчука в съда в края на готвенето.

Но за да не загубите полезните качества на зеленчука, трябва да го размразите правилно. Преди употреба замразените моркови се прехвърлят в хладилника за няколко часа, така че постепенно да се размразят. И чак тогава го вадят и оставят на стайна температура.

Преди употреба морковеното пюре просто се затопля или поставя, без размразяване, в паста от други зеленчуци и се загрява в двоен котел или микровълнова печка.

Морковите в замразена форма се различават леко по своите ползи от прясно събраните. И ястията от такъв зеленчук са също толкова вкусни. Освен това никой няма да усети разликите, а хостесите значително ще спестят време за готвене на обяд или вечеря. В крайна сметка всичко, което се изисква от тях, е да извадят чанта от фризера.

Според статистиката през зимата човек ходи по-рядко в магазина, купува по-малко продукти. И всичко това, защото през зимата се консумират продуктите, приготвени от лятото. Това са маринати, компоти, консерви, конфитюри, салати. И най-важното, замразени плодове и зеленчуци. Купувайки ги в разгара на летния сезон, харчим за тях една стотинка, отколкото ако ги вземем през зимата. Освен това замразените плодове и зеленчуци не губят своите полезни свойства - те запазват напълно всички витамини и минерали. Днес ще говорим за морковите - как правилно да ги подготвим за замразяване, под каква форма да замразим и как безопасно да размразим този зеленчук.

Зеленчуков препарат

Как да подготвим морковите за замразяване?

Ще взема един вид стерилизация

, което е необходимо за предпазване на храната от развитието на болести, плесени, гниене, промени във вкуса, цвета и други негативни последици.

Повечето от витамини и минерали

ще бъдат спасени и можете да се насладите на предимствата на морковите през студения сезон. Също така зеленчуците след този етап няма да попаднат под вредното влияние на някои естествени ензими, а миризмата, цветът и наситеният цвят няма да изчезнат никъде.

Как се провежда бланширане

? За да направите това, ще ви трябва достатъчно количество прясно преварена и студена вода, включително добър запас от кубчета лед (около дузина). Студената вода ще ви бъде полезна за бързо охлаждане на всяка порция.

Да обработва

морковите са по-добри в отделни партиди: зеленчуците с малък размер се готвят отделно от големите. След като водата заври, изсипете морковите в тенджерата, без да намалявате огъня. Готвенето на цели и големи зеленчуци ще отнеме 4-6 минути, докато 2 минути са достатъчни за по-малки и нарязани парчета.

Като правило водата се изпарява бързо и без доливане на вода

тиганът е незаменим. В края на зададеното време всички моркови се изпращат в контейнер с ледена вода. Ще отнеме точно същото време, за да го задържите там, както е приготвено.

Необходима е ледена вода, за да не се приготви реколтата толкова много, че да стане неизползваем

за съхранение във фризера.

В последната стъпка от този етап зеленчуците се изваждат от водата и се поставят в гевгир, а след това върху кърпи, за да изсъхнете напълно

... След това морковите могат да бъдат настъргани, нарязани или незабавно изпратени да замразят.

След бланширане на морковите понякога се дава друг препарат, благодарение на който са най-вероятни отделни корени и резени няма да замръзнат един към друг

... За да направите това, имате нужда от дървена дъска, върху която парчетата са разположени в един слой, така че да не се допират помежду си.

Решетка или лист за печене ще свършат същата работа перфектно. По късно два до три часа

издърпайте и изстържете продукта от повърхността, ако е необходимо.

Ползите от морковите за човешкото тяло

Морковите са каротин, от който нарастващото тяло се нуждае толкова много. Ето защо морковите се считат за висок зеленчук. Но за да се усвои добре този каротин, той трябва да се приема заедно с растително масло. Идеалната комбинация е зеленчукова салата с моркови, подправена с лъжица слънчогледово олио.

Морковите са изключително полезни за здравето на очите. Съдържа много витамин А, недостигът на който може да причини нощна слепота у човека. За диабетиците варените моркови са полезни, дори повече от суровите моркови. Червените моркови намаляват нивата на холестерола в кръвта, укрепват стените на кръвоносните съдове - правейки ги по-еластични. Червените моркови са с високо съдържание на калий, което е полезно за сърцето.

А също така морковите са груби диетични фибри, които не са напълно обработени, набъбват в червата и като голяма твърда четка изчистват всички ненужни и застояли изпражнения. Това е отлично средство за запек. В допълнение, морковите абсорбират всички токсини и токсини, почиствайки тялото напълно.

Морковите не само се ядат - те се използват и външно. Моркова каша перфектно лекува рани и язви, облекчава възпалението и зачервяването. А маските с настърган морков с право се считат за най-добрите срещу стареене и отпусната кожа.

Защо да замразявате морковите

Всъщност защо, ако се продава целогодишно? Както беше отбелязано по-горе, първата причина е икономичността. През зимата зеленчуците, включително морковите, са много по-скъпи. Освен това не знаете условията, при които са били съхранявани. Често производителят третира кореноплодни с химически състави, така че да не се влошат и да изглеждат добре за дълго време. Придавайки изкуствен гланц на морковите, продавачът ги лишава от полезните им свойства. Такива кореноплодни зеленчуци могат да бъдат не само безполезни, но и опасни - вие не знаете как са били съхранявани и как са били обработвани.

Втората причина да замразите морковите е да спестите време. Сега няма да е необходимо всеки път да белите моркови, да ги измивате, да ги нарязвате на желани парчета. Сега можете просто да го извадите и да добавите необходимото количество от готовия обелен продукт към готовото ястие. Доста изкушаващо, нали?

По принцип морковите, разбира се, могат да се поддържат свежи. В този случай тя трябва да бъде поставена в хладно мазе или остъклен балкон. Важно е да изберете правилната температура, за да предотвратите замръзването и гниенето на морковите. Необходимо е също така да се вземе предвид влажността на помещението, така че плодовете да не изсъхнат и да станат плесенясали. Имайте предвид, че ако е прекалено топло, морковите ще започнат да растат, раздавайки всички хранителни сокове на безполезните кълнове. В градски апартамент едва ли някой има чисто, тъмно мазе с оптимална влажност и температура. Ето защо е много по-удобно да замразявате морковите - веднъж се притесних и забравих за проблема със съхранението. Остава само да извадите морковите от фризера според нуждите и да ги използвате по предназначение.

Срок на годност

Времето за съхранение е пряко свързано с температурата, поддържана във фризера. С показател -18 градуса морковите ще се съхраняват почти през цялата година. С повишаване на температурата срокът на годност на замразените храни ще се съкрати. С показател до -8 градуса кореноплодът се съхранява не повече от 4 месеца.

Ако към морковите са добавени други съставки, като лук, тогава срокът на годност се намалява. Във всеки случай е препоръчително да маркирате детайла, за да сте сигурни, че зеленчуците са пресни.

Как да замразите морковите

За замразяване трябва да вземете пресни кореноплодни зеленчуци, по-добре е те да идват от градината. Ако замразите морковите от пазара, можете да се уверите в свежестта им до върховете - ако те са зелени и не са изсъхнали - морковите са набрани наскоро. Най-добре е да замразите пролетните моркови - те са по-сочни и по-сладки.

1. Кореноплодните култури трябва да се измият и подсушат добре. Мокрите моркови ще се слепват и ще бъде трудно да се вземат в точното количество, ако замразите всичко в един контейнер.
2. Младите моркови не трябва да се белят - кожата им е много нежна и тънка. Зрелите моркови трябва да се белят.
3. Сега седнете и помислете какво готвите от морковите. Формата на рязане на този зеленчук зависи от това. Често морковите се използват в различни ястия и поради това се нарязват по различни начини. Нарежете няколко моркови на ивици - те са подходящи за пилаф, направете морковени кръгчета - те ще направят, когато готвите печено. Нарязаните на кубчета моркови могат да се използват за добавяне към супа. За борш морковите могат да бъдат настъргани. Искате ли да спестите време? Смесете настъргани моркови с цвекло и добавете тези препарати към борш през зимата.
4. Ако искате да спестите още повече време, можете да бланширате морковите преди да замразите. В този случай морковите ще бъдат почти готови - ще се готвят много по-бързо, когато се добавят към ястието. Потопете нарязаните моркови във вряща вода за 3 минути, след което ги прехвърлете в купа с ледена вода. Такава температурна разлика няма да позволи на зеленчука да се превърне в каша - филийките ще останат непокътнати. След това изхвърлете зеленчуците в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
5. Сега морковите трябва да бъдат опаковани. Можете да разделите зеленчуците на няколко опаковки - една със сламки, друга с настъргани моркови и една с филийки. В този случай обаче всеки път, когато готвите, ще трябва да изберете точното количество зеленчук, а останалото да приберете обратно в хладилника. Такива температурни спадове оказват отрицателно въздействие върху ползите от продукта, така че е по-добре да замразите морковите на порции. Опаковайте всички моркови в малки торбички, така че да е необходима само една порция на ястие. Между другото, удобно е да замразявате настъргани моркови с цвекло за борш във формички за мъфини. След като зеленчуците са замразени, можете просто да ги прехвърлите в торба.
6. Такива моркови могат да се съхраняват до една година. Но не замразявайте прекалено много, колкото да издържи до следващата реколта.
7. Не е необходимо морковите да се размразяват специално. Просто извадете торбичката, която искате, от фризера и я хвърлете в чинията.

Алтернативни методи

Има и други възможности за съхранение на настърган морков без замразяване. Нека ги разгледаме.

В градски апартамент морковите (предварително нарязани на тънки кръгчета или ленти) се сушат във фурната, в микровълновата, на балкона или в специална сушилня. Сушените кореноплодни зеленчуци съдържат голямо количество хранителни вещества. Те се съхраняват до една година в ленени торби или контейнери без достъп на въздух.

Запазване

Зеленчукът може да се използва при приготвяне на домашни препарати за зимата. Морковите в пикантни и пикантни консервирани салати имат дълъг срок на годност.

Можете също да изсушите върховете на морковите. Изсушените блатове, приготвени с вряща вода, са здравословна и вкусна напитка.

Как да замразите варени моркови

Морковите могат да бъдат замразени под всякаква форма - варени, задушени, пържени. Варените моркови най-често се замразяват от млади майки, които имат малки деца. Морковите са отлични допълващи храни, но децата ядат малко. Искате ли да варите половин морков всеки път? За да спестим време, ще замразим варени моркови. Налейте вода в тенджера и оставете да заври. Трябва да има малко вода, така че леко да покрива корените. Не се добавя сол за готвене (ако морковите са предназначени за дете). Потопете морковите във вряща вода и варете 20-30 минути, докато се сварят. Когато зеленчуците станат меки, те трябва да бъдат извадени, охладени и обелени от тънката обвивка.

Зеленчуците се нарязват на няколко парчета и се разделят на торбички, така че да се размразява само една порция наведнъж. За да не загубите предимствата на продукта, трябва да го размразите правилно. Прехвърлете порцията моркови от фризера на рафта на хладилника и я оставете там за няколко часа, докато се размрази напълно. И едва след това поставете морковите в микровълновата фурна и загрейте до желаната температура. Ако размразите морковите веднага в микровълновата печка, рязкото понижаване на температурата ще убие всички витамини и зеленчукът ще стане безполезен. След като затоплите сварените моркови, ги омесете, добавете капка растително масло, ако желаете. Нито едно малко дете няма да откаже такова вкусно и здравословно лакомство.

Не забравяйте, че не можете да замразявате повторно морковите. И все пак, когато слагате морковите във фризера за съхранение, завържете гърлото на плика плътно, така че зеленчукът да не поема чужди миризми.

Морковите са уникален кореноплоден зеленчук. Добавя се към супи, топли ястия, салати и маринати. Нито една зимна салата не е пълна без моркови; тя е необходима за кисело зеле. Освен това от моркови се приготвят вкусни десерти и конфитюри - в Европа обикновено се смята не за зеленчук, а за плод. Използват се дори млади върхове моркови - те се добавят към различни закуски и салати. Яжте моркови в различни форми, хапете ги сурови, замразявайте ги. И тогава вашите ястия винаги ще бъдат украсени с ярки филийки сочни моркови!

Оценка на възможностите

Мога ли да замразя морковите за зимата у дома? Ако вече сте приготвили достатъчно моркови и дори сте оставили малко реколта, тогава използвайте стария и доказан метод за замразяване на кореноплодни във фризера.

Замразяването на моркови за зимата у дома е доста естествен и безопасен за зеленчуци процес

както при замразените смесени зеленчуци и други храни. В резултат на замразяването у дома, ще бъдете сигурни, че продуктът е екологичен, не съдържа никакви консерванти и цялата необходима обработка се извършва под вашия
чувствителен надзор
.

За да определите дали сортът и видът моркови са подходящи за замразяване, оценете неговия размер, твърдост и вкус.

Твърде муден и гъвкав, точно като твърд, сух или стар

моркови - незабавно изтрити от списъка.

Оптималните моркови трябва да са пресни, сладки, средни до големи по размер. Въпреки това, твърде малки зеленчуци също годни

.

Може ли варените моркови да се замразят? Технически след етапа на кипене морковите са почти сварени, но не достатъчно, за да омекнат напълно и да се разпаднат. Ако говорим за зеленчуци, които са били държани във вряща вода повече от 20 минути, то от такива по-добре да откаже

.

Може ли настърганите моркови да се замразят? Разбира се, няма да навреди на морковите в тази форма и след размразяване те веднага могат да бъдат използвани в различни кулинарни рецепти. Правилно обработени настъргани моркови на вкус няма да отстъпи място на прясното

.

Могат ли да се замразят цели моркови за зимата? Ако морковите малки или много тънки

, тогава няма да се случи нищо ужасно - така сланата бързо ще се "грабне", равномерно замразявайки всички зеленчуци. Те ще се размразят съответно и също така бързо и приблизително еднакви - както отвътре, така и отвън.

Мога ли да замразя морковите във фризера или хладилника? Да, при условие че надеждна техника

и не дава чести откази.

Най-добрият вариант би бил хладилник. с режим на дълбоко замразяване

(до -35 ° С включително). По този начин няма да има колебание във факта, че продуктите ще издържат в безопасност без сериозна загуба на качество и вкус.

В самия хладилник, заедно с други хранителни продукти, морковите няма да лежат дълго време. Преместете зеленчуците в отделенията на хладилника

само ако трябва да ги размразявате постепенно за консумация.

Как да замръзна накълцани в блендер

моркови, ще научите от видеото:

Колко дълго се съхраняват замразените моркови

В 90% от случаите градинарите избират изба или подземен етаж като място за съхранение. Хладилникът е необходима мярка, която се счита за последното нещо, ако няма мазе или гараж. Замразяването обаче не е по-лошо от избата. С негова помощ наборът от хранителни вещества ще остане същият. Освен това няма нужда да влизате в подземието за следващата порция. Достатъчно е да отворите вратата на фризера, да извадите детайла и да го хвърлите в тенджера с ароматен борш.

Замразяването на морковите във фризера за зимата е лесно, ако знаете как. Но хладилникът е неподходящ за тези цели. В него червен зеленчук може да лежи без признаци на разваляне не повече от 2-3 седмици: температурата е неподходяща, от нула и нагоре. Прочетете повече за характеристиките на съхранението на моркови в хладилника в нашата статия.

При най-ниските възможни температурни стойности от -20 ° C и под, морковите могат да лежат дори една година. Но е важно да използвате такива моркови след размразяване за кратък период от време.

Колко можете да съхранявате

Колко дълго замразените моркови могат да запазят своите качества зависи от контейнера и оборудването, в което се съхраняват. Най-добрият вариант, разбира се, е изолиран фризер с функция за дълбоко замразяване. Такъв хладилник е в състояние да гарантира свежестта и стойността на зеленчуците. през годината.

Ако съхранявате моркови в обикновен фризер и не се „занимавате“ с контейнера, тогава той може да се съхранява 7-9 месеца.

Също така трябва да се помни, че контейнерът трябва да бъде плътно затворен, така че морковите да не поемат излишните миризми.

Разберете по какви начини можете да приготвите домати, краставици, лук, чушки, зеле (карфиол, червено зеле, броколи), тиквички, тикви, зелен грах, чесън, физалис, ревен, целина, аспержи, хрян, манатарки, гъби за зимата, млечни гъби.

Предварителна подготовка на морковите за замразяване

За да замразите морковите, без да губите ценните си свойства и вкус, оставяйки ги сочни и ароматни, трябва да следвате някои препоръки.

• Избираме зрели, плътни и цели плодове, не развалени от буболечки или гъбички, без признаци на започващо разлагане. По-добре е да се даде предпочитание на конусовидни проби - те имат повече витамини.
• Морковите, наред с други неща, не трябва да имат бразда, чипове и пукнатини, които са склонни да се образуват по време на прекалено дъждовния сезон. В бъдеще влагата от морковите ще се показва през пукнатините, превръщайки се в ненужен допълнителен лед.

• Не съхранявайте във фризера много стари плодове, както и разхлабени и твърде твърди плодове.
• Замразяването на кореноплодна култура за зимата у дома включва предварително избърсване от прилепнали бучки пръст, прах, задълбочено изплакване в течаща вода, отстраняване на тънък слой кори и бели опашки.
• Преди да се поставят в камерата, морковите или се нарязват по предпочитания начин - на кубчета, пръчици, кръгчета, парчета или се настъргват.

В какъв контейнер да се съхранява

Можете да използвате всяка удобна опаковка. Основното е, че е безопасно за здравето. Ако това са найлонови торбички или контейнери, материалът трябва да бъде годен за консумация. Замразявайте ситно нарязаните зеленчуци дори в силиконови форми.

Сега знаете как да замразите морковите за зимата у дома. Чудесно е за маркиране във фотоапарат под всякаква форма, можете да го видите, като гледате видеоклипове и снимки в интернет. Попълнете запасите, с пристигането на студено време, те ще бъдат много полезни. Успех и страхотен апетит!

Харесвате ли рецептата? Запазете го за себе си в Pinterest, FB, VK, OK, G, Instagram, за да не го загубите!

Начини за замразяване на морковите за зимата

Ревностните домакини със сигурност ще си зададат въпроса какви начини за правилно замразяване на морковите за зимата.Няма категоричен отговор. Това е творческата част, където всеки е свободен да избере всеки удобен вариант.

В допълнение към факта, че е разрешена всякаква форма на рязане (парчета, сламки, пръти, клинове), приемливи са и различни методи. Петте основни са замразяването на цели моркови, настъргани, намачкани на пюре, бланширани и пържени с лук.

Цели сурови

Морковите се замразяват цели, само ако са тънки и екземплярите са с еднакви размери, подходящи за компактно опаковане. Недостатъкът е, че на такива моркови им отнема много време. А самият тип замразяване изисква повече място, отколкото за нарязани или настъргани продукти. Но ако има голяма камера, това не е проблем.

Настърган

Замразяването на настърган морков е най-често срещаното. Такава обработка позволява да се постигне компактност на съхранението, да се съхранява в максимално възможните обеми. Освен това настърганият плод е подходящ за 90% от ястията - първи ястия, зеленчукови и месни яхнии, както и за печене.

Всичко, което е необходимо, е да извадите контейнера от фризера и да го оставите да се разтопи. Единствените отрицателно настъргани моркови се уплътняват в едно парче лед и се разделят зле на порции. Затова е по-добре да приготвяте малки порции предварително предварително.

Замразяващо пюре от моркови

Един от най-редките методи, но най-подходящ за малки деца. За заготовки морковите се белят, нарязват, поставят се във вряща вода и се варят до омекване за около 15-20 минути. След това готовите моркови се поставят в блендер или друг чопър. Пюрето се охлажда и опакова в подходящ, плътно прилепващ съд, подходящ за съхранение във фризера.

Бланширан

Бланширането е бърза термична обработка с вряща вода или пара. Процедурата има смисъл и минимизира микробите. Ще ви трябват подготвени чисти кореноплодни зеленчуци, съд с вода, загрята до 95-100 градуса, както и два литра студена вода и лед. Последната съставка ще позволи на морковите да запазят структурата и плътността си непроменени, да запазят витамините и минералите.

Инструкции за бланширане:

Цели екземпляри се потапят във вряща вода и се държат под вода за около 5 минути.

След като бъдат извадени, морковите се поставят в чиния с ледена вода за още 300 секунди.

Отстраняване от студа в гевгир и след това сушене със суха хартиена кърпа.

Потапяне на моркови (цели или нарязани) в предварително избран съд и поставяне във фризера.

Трябва да се внимава плодовете да не се допират помежду си. В противен случай те ще залепнат заедно и след изваждането от фризера, вместо няколко копия, ще получите една червена маса.

Сотирано с лук

Това е идеална възможност за съхранение за приготвяне на ароматен борш, супа и други ястия. Няма да е необходимо да отделяте допълнително време за почистване и раздробяване, ако се подготвите предварително.

Подготовката за замразяване се извършва на няколко етапа.

• Зеленчуците се измиват, блатовете и люспите се отрязват.
• Продуктите се смачкват по любимия ви начин.
• Масата се поставя в предварително загрят тиган с добавка на слънчогледово олио и се задушава за около 20-30 минути.
• След като сместа се охлади, тя се опакова в торби или контейнери и се изпраща при поискване.

Замразяване на цяло цвекло

Замразяването на цвеклото е разрешено сурово и варено.

За да може продуктът да задържа полезни вещества, те се придържат към следните препоръки:

• Зеленчукът се замразява на порции, в пликове или пластмасови кутии. Обемът на продукта, необходим за приготвянето на едно ястие, се поставя в торбата.
• Не замразявайте продукта повторно, тъй като това ще загуби всички полезни свойства.
• Можете също да замразите цялото варено цвекло. В този случай се препоръчва да зададете функцията "Бързо замразяване".
• Зеленчукът трябва да се съхранява не повече от шест месеца.
• Зеленчуците се държат отделно от месото и морските дарове.
• При замразяване на цели зеленчуци те се измиват предварително и се обелват.

За замразяване трябва да се вземат сортове цвекло с тъмна каша.Зеленчуците трябва да са пресни и твърди.

Нека разберем дали вареното цвекло може да бъде замразено и как най-добре да го направим. Цялото цвекло с опашка се избира за замразяване. Кореноплодните култури не се нарязват на парчета и върховете с остатъците от върховете не се отстраняват от тях. Във водата за варене на зеленчука се налива малко оцет. Обработеното по този начин цвекло запазва яркия си цвят. От него се получават ястия с наситен цвят.

Кореноплодните култури са сварени, сега е необходимо да се реши кое е по-добро: дали е възможно да се замрази настъргано, цяло или нарязано цвекло. Отлепете кората преди настъргване. За супи и някои видове закуски (например за корейски) ги разтрийте на ренде. За салати, винегрети, желирани котлети със сламки, кубчета, звездички (всичко зависи от технологията на готвене и идеите на хостесите).

Предлагаме ви да се запознаете с: Как да измием кученце от бълхи

Нарязаната или намачкана маса се прехвърля в контейнери и се замразява дълбоко (ако е възможно). Полуфабрикати, без размразяване, се добавят към ястието, което почти е достигнало готовност. За салати, винегрети и закуски те се размразяват. Варените кореноплодни зеленчуци могат да намалят времето за готвене на определени ястия.

Възможно ли е да се замразят цели цвекло за бъдеща употреба? Разбира се, по този начин можете да приготвите пресни и варени кореноплодни зеленчуци.

Пресните кореноплодни зеленчуци не трябва да се белят от кората, опашката и върховете с останалите върхове. Зеленчуците, без размразяване или рязане, се потапят във вода или бульон, като не забравят да подкислят течността. Когато цвеклото се свари, те го вадят и охлаждат. Обелете кореноплодните зеленчуци и ги нарежете, придавайки формата, изисквана от технологията на приготвяното ястие. В този случай цветът на кореноплодни култури, филийки и бульони ще бъде наситен.

Напълно сварените кореноплодни зеленчуци, опаковани в пакети, се изпращат във фризера. За по-нататъшна употреба обаче те ще трябва първо да се размразят (замразените плодове не се поддават на раздробяване). Освен това обръщаме внимание на факта, че целостта на цвеклото се нарушава от ледени кристали, които неизбежно се образуват вътре в кореновата култура. Не можете да получите красиви разфасовки от такива полуфабрикати.

След като научихме със сигурност дали е възможно да замразим цвекло за зимата, ще научим как правилно да подготвим резенчета зеленчуци за прибиране на реколтата за бъдеща употреба. Ако поставите цялата порция нарязано цвекло в контейнер за замразяване, след студена обработка те ще се превърнат в една бучка, което е неудобно за използване.

Ще има две възможности за използването му - или да се спусне цялата бучка в съда за готвене, или да се размрази нарязването (което не е желателно, тъй като полуготовият продукт ще загуби качество). Нека решим проблема: възможно ли е да замразим цвеклото за зимата по прост начин, така че филийките му да не се слепват.

Когато процесът на замразяване се извършва на 2 етапа, филиите от цвекло не замръзват помежду си. Резените цвекло се подреждат върху поднос или поднос в един слой, покриват се със стреч фолио (за да се изключи прякото проникване на студен въздух) и се поставят във фризера. Изрезката трябва да престои в камерата на хладилника за около час с режим "Бързо замразяване" (ако, разбира се, уредът е оборудван с такава функция).

Замразените филийки се прехвърлят в кафета или сашета, които имат скоби. Ако се спазва тази технология, филиите от цвекло се правят ронливи и лесни за използване.

След като научиха дали е възможно да се замрази цвекло, домакините избират метода, който харесват за обработка на кореноплодни култури, за да приготвят полуфабрикати, които са удобни за използване през зимата. Замразеното цвекло, особено нарязаното цвекло, приготвя бързо различни ястия.

15 минути

Как да опаковаме правилно замразените моркови

Опаковката, заедно с условията за приготвяне и съхранение при температура, е третият важен компонент на успешното замразяване.

• най-подходящият вариант за съхранение е пластмасов контейнер или вакуумно плътна торба. Но е по-добре да откажете стъклени съдове. Стъклото може да се счупи, ако се замрази под въздействието на критично ниски температури.След това ще трябва да се сбогувате както с контейнера, така и със съдържанието му;
• след като контейнерът е избран, е важно правилно да поставите кореноплодната култура вътре. Парчетата се поставят така, че останалите 3-3,5 см отгоре да са свободни. Резултатът е имитация на „въздушна възглавница“;
• контейнерът се затваря плътно и се изпраща във фризера.

Ако домакинята е избрала опцията за замразяване не в контейнер, а в торба, тогава целият въздух първо се изхвърля от него. След като торбата се напълни с моркови, тя се запечатва с щипка или лента.

Оригинални рецепти за замразяване на моркови за зимата

Разрешено е и солено замразяване на моркови и то в комбинация с други зеленчуци - цвекло, чушки, картофи, царевица, лук, грах, тиквички. Със соло версията всичко е ясно. Достатъчно е да използвате някой от изброените методи за обработка - бланширайте, пюрирайте или запазете като цяло.

Вариации на различни зеленчуци:

• моркови, картофи, цвекло;
• моркови и лук;
• моркови, лук, грах и царевица;
• моркови, лук, цвекло, жълти или червени чушки.

Пропорциите на състава могат да бъдат всякакви, а самите зеленчуци могат да се режат по различни начини. Зависи от целите и вкуса на семейството.

Получената смес се добавя към пържене, супи и други първи ястия, както и салати. Дори не е нужно да го размразявате, преди да добавите - много удобно.

Рецепти

Как да замразите моркови и лук, моркови с чушки или цвекло? Много удобен метод за събиране на зеленчуци за зимата е създаването на т.нар зеленчукови смеси

... Храни като цвекло, моркови, лук, грах и царевица се нарязват на малки парченца в различни комбинации.
кубчета или сламки
, след което се замразяват в общи контейнери. Прочетете нашите статии за и за.

Такива смеси са лесни и удобни за размразяване за приготвяне. пържене или пълноценно хранене

, а комбинацията от различни витамини и минерали игриво се справят с липсата им в организма. Можете също така да намерите повече подробности на нашия уебсайт.

При липса на други алтернативи, замразяването на моркови у дома е перфектно решение

проблеми с липсата на прясна храна.

Необходимо е само да вземете само пресни и за предпочитане зеленчуци от вашата градина

, извършете пълна и правилна обработка в съответствие с всички стандарти и след това замразете във фризера при възможно най-ниските температури. Това ще се изисква в случай на много дълго съхранение на моркови - обикновено до една година.

Има много начини да запазите реколтата за бъдеща употреба. Първият е най-простият съхранение на зеленчуци и плодове

прясно. Но е приложимо за доста тесен списък с плодове и зеленчуци. Поради това хората са измислили други методи за консервиране, при които храната се подлага на някаква обработка, но по този начин удължава възможния срок на годност. Те включват мариноване, осоляване, сушене и замразяване.

От всички тези варианти замразяването е най-добрият начин за запазване на хранителната стойност на храните. Най-често домакините и градинарите аматьори замразяват плодове, които не могат да бъдат закупени извън сезона на прибиране на реколтата, или разходите за тези продукти в този момент са завишени. Това са преди всичко различни плодове, както и плодове, които не могат да се запазят дълго време свежи - домати, патладжани, чушки и т.н.

И тези зеленчуци, които лесно се купуват в магазините през цялата година, обикновено не са замразени. Но напразно, тъй като този метод на съхранение е много практичен и удобен, защото ще отделите малко време за приготвянето, но след това ще се изплати с лихва, така че по време на приготвянето на следващото ястие просто трябва да вземете готовото полу -завършен продукт от фризера, който просто трябва да подлежите на термична обработка.

Една от тези храни са морковите. Изглежда, че тази кореноплодна култура се съхранява перфектно в избата и можете да я купите на ниска цена по всяко време на годината.Можем да заключим, че не си струва да го замразяваме. Опитните домакини, които ценят времето си, много добре знаят, че ако прекарате половин час, след като белите и режете моркови, в бъдеще можете да се освободите от тези доста обезпокоителни процедури.

И ако гостите са на прага, тогава несъмнено ще оцените пълния чар на този, защото остава само да вземете торба нарязан замразени моркови

и го хвърлете в съд за готвене. И така, какво трябва да се направи, за да се замразят морковите за бъдеща употреба. И нищо особено - всичко е както обикновено.