Сушени моркови: тънкостите при приготвяне, съхранение и употреба. Как правилно да изсушите морковите във фурната, запазвайки витамините им

Отглеждане на зеленчуци »Моркови

0

737

Рейтинг на статия

Проблемът със съхранението на морковите е остър през зимата. В желанието си да запазят всички хранителни вещества в зеленчука, домакините прибягват до различни методи: потапят го в изба, замразяват го, консервират го и също използват метода на сушене. Има няколко начина да изсушите морковите си у дома.

Начини за сушене на моркови у дома

Кои моркови да изберете за сушене и как да ги приготвите

Може би ще започнем нашата теория с избора на стоящи кореноплодни растения. Може да не знаете, но не всички сортове са идеални за сушене. Късно узряващите моркови се считат за най-добрия избор, тъй като са по-устойчиви на различни заболявания и могат да се съхраняват по-дълго, без да губят естествения си богат вкус.

Що се отнася до приготвянето на моркови, този процес се състои от няколко етапа:

Първо трябва да изровите плодовете правилно

Ако не ги купувате готови на пазара или в супермаркета, а растете с пот и кръв в градината си, след това отстранете корените от земята правилно. Трябва да хванете върховете и да издърпате плодовете внимателно (ако почвата ви е много твърда, издърпайте земята с лопата), за да не навредите на нейната цялост.

След като го извадим от земята, ние поставяме изкопаната реколта върху плат, хартия или палет, така че корените да са леко изветрени и освободени от влага.

След предварително изсушаване пристъпваме към отрязване на върховете на морковите.

За изрязване са ви необходими ножици, с които ще го отрежем до самата основа, от която расте. Ако не бъдат отрязани напълно, тогава от останалите области могат да започнат да растат нови стъбла с листа.

Не бързайте да изхвърляте върховете - той също може успешно да се изсуши.

След всички манипулации остава само да почистите морковите от мръсотия и да ги изпратите да изсъхнат или на чист въздух, или в някой модерен домакински уред. Това ще бъде обсъдено допълнително.

Прочетете повече за методите за бързо почистване на моркови от мръсни натрупвания и ципа в една от статиите на нашия портал.

Отзиви

Сушените моркови са популярни и има много отзиви за техните ползи и използваемост.

Анна, Москва: „Отлична закуска за любителите на здравословния начин на живот и не само. Морковите са хрупкави, не стегнати, но сладки. За мен това е идеалната закуска за разходка. Естествено препоръчвам да опитате! "

Елена, Ростов на Дон: „Когато забравя да си купя моркови, винаги има изсушено, то не се различава по вкус в готовите ястия. И най-важното е, че няма нужда да се почиства или реже. В режим на липса на време, това е! ".

Александра, Саратов: „Много удобен за супи. Не е нужно да обелвате и нарязвате морковите, просто ги сложете в тенджера. Времето се спестява и не заема място в хладилника. На вкус е като обикновен морков. "

Класическият начин за сушене на моркови на слънце

Ако живеете в частна къща или имате къща в страната, това е огромен плюс за вас, защото там можете не само да се слънчеви бани и да се отпуснете, но и да отглеждате здравословни зеленчуци без нитрати с плодове и след това да изсушите ги по естествен начин.

Сушенето на открито е много лесно за изпълнение, но уви, това отнема повече време, отколкото сушенето във всякакви кухненски приспособления.Отнема приблизително 2 седмици морковите ви да изсъхнат на въздух.

Как да изсушите кореноплодни у дома

1. Плодовете без гниене, плесен и други повреди се измиват (доста старателно) в обикновена хладна вода.
2. След това почистваме плодовете (връзката към статията за белене на моркови е по-горе).
3. Сега остава да ги нарежете, да ги поставите върху сито, лист за печене или тава и да оставите да изсъхнат на пряка слънчева светлина за 10-14 дни. Разбърквайте сушенето на всеки няколко дни, така че всички парчета морков да изсъхнат равномерно.

През нощта, всъщност, както рано сутрин, вашите изсушаващи корени трябва да бъдат премахнати от улицата - отнесени в стаята. През нощта може да вали, а в предсветните часове има голям риск от падане на роса - това ще развали резултата и ще удължи общото време на сушене.

Можете да нарежете моркови за сушене, както искате: на пръстени, половин пръстени, четвъртинки, чинии, кубчета или дори да ги настържете. Формата на моркова няма значение, дебелината му е много по-важна. Нарежете корените тънко, за да могат да изсъхнат много по-бързо.

Вреди на чай от моркови и противопоказания

Очевидните противопоказания включват:

• алергия;
• бременност;
• кърмене.

Други случаи:

1. Ако сте алергични към билки, вредата от употребата на върховете е повече от реална. Високата концентрация на етерични масла в зелена маса ще бъде вредна, ако те са непоносими.
2. По време на празничния сезон прекалената употреба на чай може да доведе до пожълтяване на кожата. Високото съдържание на каротин допринася за слънчево изгаряне, но твърде много ще бъде вредно.
3. Чаят от моркови може да бъде вреден при повишено съсирване на кръвта: съдържа витамин К.
4. При наличие на онкология регенериращите свойства на морковите могат да бъдат вредни. Раковите клетки ще се регенерират заедно със здравите.
5. За тези, които са на диета, напитката може да служи като лека закуска. Можете да пиете не повече от 2-3 чаши на ден. Превишаването на тази доза може да доведе до гадене, повръщане, главоболие и други вредни ефекти върху тялото.

Важно! Чаят се препоръчва да се консумира между храненията.

Вредата може да бъде причинена само от прекомерна употреба и игнориране на противопоказанията.

Ползите и вредите от морковения чай трябва да се имат предвид при консумация. Събирането и сушенето на суровини у дома не е трудно за никоя домакиня: тя може да се използва една година до следващата реколта. Сушените моркови и блатове ще послужат като основа за вкусен натурален чай.

Как да изсушите морковите във фурната, като същевременно запазите витамините

Жителите на обикновен апартамент не могат да си позволят да сушат зеленчук у дома. Балконът не е най-подходящото място за това: слънчевите лъчи падат върху него само за няколко часа на ден, а вентилацията там е лоша (особено ако е остъклена).

Но има изход - сушене във фурната (газова или електрическа). Плодовете изсъхват по-бързо във фурната, отколкото на слънце, но трябва да поработите малко. Ако това не ви плаши, тогава да започнем.

Сушене на плодове от моркови в домашната фурна стъпка по стъпка

• Измийте зеленчуците, така че мръсотията да не се вижда никъде по повърхността на плодовете.
• След измиване почистваме кореноплодните култури.
• Сега си струва да ги бланширате, така че нито вкусът, нито полезните свойства да се загубят. Кипваме вода, слагаме в нея нашите обелени моркови, варим ги 15-20 минути (точността на времето за готвене зависи от размера на вашите плодове). Веднага след кипене ги залейте със студена вода.
• Оставете бланшираните моркови да се охладят, след това нарежете във всякаква геометрична форма, но не по-дебела от 3 мм.

• Разпределяме всичко равномерно върху лист за печене и поставяме във фурна, предварително загрята до температура 60-80 градуса, суха за около 4-6 часа. От време на време трябва да се пречи на сушенето.

Оставете малко разстояние между парчетата, за да не се слепват, и не слагайте резените на няколко слоя, в противен случай ще изсъхне лошо и дълго време.

Как да определите готовността

В идеалния случай влагата в крайния продукт трябва да намалее с около 15%, но тъй като това е трудно да се определи, погледнете еластичността на парчетата. Те трябва да са умерени крехка, но не се рони

.

Сушените моркови са много удобни, особено ако в къщата няма специални места за съхранение на пресни кореноплодни зеленчуци. Разбира се, зеленчуците могат да бъдат замразени, но обемът на фризерите не е много голям за мнозина. В суха форма морковите запазват всичките си полезни и вкусови качества и не заемат много място за съхранение. Ще говорим за това как можете да изсушите морковите за зимата у дома в тази статия.

На първо място, корените трябва да бъдат добре измити, за предпочитане с помощта на твърда четка. Блатовете трябва да се сушат отделно, така че ги отрежете и ги измийте също.

Следващата стъпка е почистването. Ако планирате да изсушите впечатляващо количество от реколтата, тогава най-добре е да използвате специална белачка за това. Бизнесът с нея ще върви много по-бързо. Също така е необходимо да се отреже горната зелена част на кореноплодната култура.

Белените моркови се препоръчват да се бланшират във вряща вода в продължение на 15 - 20 минути преди сушене.В този случай времето зависи от размера на морковите. Можете да проверите готовността на продукта с тънък дървен шиш или клечка за зъби. Той трябва да влезе в зеленчука с малко затруднения. Готовият продукт се охлажда под течаща студена вода и се изсушава с кърпи.

Можете също да изсушите непреработени, сурови моркови. Морковите също не се готвят.

• на едро ренде;
• колела;
• полукръгове или четвъртинки;
• кубчета;
• сламки;
• кубчета.

Нарежете на ситно върховете моркови с нож. Допуска се сушене на върхове на гроздове.

Как да изсушим морковите в електрическа сушилня

Сушилня за зеленчуци е идеална за сушене на всякакъв вид плодове. Той е лесен за използване и подобно на фурната ви позволява бързо да изсушите морковите на порции.

Сушенето на плодовете от моркови трябва да се извършва, както следва:

1. Моите моркови, отлепете горния слой, нарежете на малки парченца.
2. Разстиламе филийките или настърганата маса върху подносите на електрическата сушилня, настройваме температурата на 65 ° C и я довеждаме до готовност за 5-6 часа. В процеса тавите трябва да бъдат пренаредени на места, така че сушенето да е равномерно.

Рецепта за сушене на сурови моркови във фритюрник

Можете да изсушите любимите си плодове вкусно и бързо във фритюрника. Този процес не се различава много от подобна процедура при други видове домакински уреди, но все пак има определени разлики.

За да изсушите морковите във фритюрника, имате нужда от:

• Измийте, обелете, избършете зеленчуците, като премахнете остатъците от влага.
• Сега трябва да нарежете на ситно всичко, но е по-добре да настържете на ренде за моркови на корейски.

• След нарязване, кореноплодните растения трябва да бъдат разположени в един слой върху решетки, които трябва да бъдат поставени в електрически уред на свой ред.

Не забравяйте да поставите устройство, устойчиво на висока температура между конуса и капачката. Благодарение на него ще настъпи изтичането на влажен изгарящ въздух.

• Условията, при които продуктът трябва да изсъхне, са както следва: t = 120 ° C, скоростта на продухване е средна. Времето за сушене е 15-30 минути. Колкото повече добавяте резени моркови, толкова по-дълго ще продължи, така че е по-добре да изсъхнете на средни порции.

Прилагане през зимата на сушени върхове от моркови

Често те използват не само кореноплодни зеленчуци, но и земната част на зеленчука - върховете. Зелените могат да се сушат по същия начин като самите моркови, след като ги изплакнете добре. След това блатовете се нарязват с нож, но е позволено да се изсушават на гроздове по естествен начин. Времето за изсъхване на върховете е много по-кратко от това на кореноплодната култура.

Подходящ за поръсване на готови месни ястия

Използва се като пикантна подправка за месо и риба, добавя се към супи и основни ястия и се приготвя под формата на билков чай.Тази напитка съдържа голямо количество полезни вещества, освен това в комбинация с мента има изискан уникален вкус.

Сушене на вкусни моркови в микровълновата фурна: стъпка по стъпка рецепта

Микровълновата фурна е идеална не само за готвене и затопляне на храна, но и за сушене на много зеленчуци. Днес ще се опитаме да изсушим пресни моркови в него за зимата, за да не се загубят витамините и да се запази естественият вкус.

Сушене на сурови моркови стъпка по стъпка в микровълновата печка

1. Нарежете измития белен зеленчук на барове или ленти (дебелината на всяко парче трябва да е малка).
2. Поставете нарязаните плодове върху чиния, покрита с хартиена кърпа, и ги покрийте отгоре със същата хартиена кърпа.
3. Поставяме плоча (плоска) вътре в устройството, до нея поставяме чаша, пълна с вода.
4. Даваме топлина на микровълновата, включвайки я с пълна мощност буквално за 3 минути.

Ако след няколко минути сушене (при пълна мощност) морковите все още са мокри, мощността ще трябва да бъде намалена от максимална до средна и след това да продължите да готвите половин час или дори четиридесет минути. Гледайте през цялото това време, така че водата от чашата да не се изпари напълно.

Тайни за сушене на моркови във фурната за чай

Колкото и странно да звучи, изсушените моркови дори се слагат в напитки, например в чай. Но морковите трябва да се сушат не само къде, но или под лъчите на слънцето, или във фурната.

На слънце процесът протича точно по същия начин, както описахме в статията по-горе, но сушенето за чай се извършва във фурната по малко по-различен начин от традиционното сушене във фурната:

1. Изпращаме нарязани моркови върху лист за печене във фурната, нажежени до червено.
2. Първо изсушаваме продукта при тази температура в продължение на 20 минути, след което го изваждаме от фурната и го оставяме да се охлади със стайни цени.
3. След това поставете отново листа за печене във фурната, изсушете го на максимална степен за 20 минути и го оставете да се охлади отново. Като цяло, изсушете и охладете 3 пъти.

Малко с неприятности, но накрая ще се получи вкусно и здравословно.

Възможно ли е да изсушите морковите за зимата

През зимата човек се нуждае от повече витамини и минерали. Сушените моркови вършат отлична работа като доставчик на хранителни вещества... През зимата ще бъде полезен при приготвянето на ястия, докато такава заготовка ще отнеме много малко място за съхранение.

Трябва да се погрижите за събирането на моркови за зимата през лятото. Морковите, узрели в градината през летните месеци, са най-сочните, вкусни, с максимално количество хранителни вещества и витамини... Ако го изсушите през есента или зимата, ползите и вкусът от него ще бъдат по-малко, тъй като ще има време да загуби свойствата си.

Правила за съхранение на сушени моркови у дома

В края на сушенето продуктът трябва да се държи няколко дни в един голям контейнер, така че останалата влага в морковите да може да се разпредели равномерно.

Складовото помещение трябва да е сухо и слабо осветено, без пряка слънчева светлина. Срокът на годност на такова сушене на моркови е 1 година.

Ако до този момент все още сте се съмнявали дали е възможно да изсушите морковите у дома, сега със сигурност знаете, че това е не само възможно, но и трябва да се направи.

В крайна сметка сухите моркови се използват като добавка към много първи и втори ястия и дори се приемат за приготвяне на ароматен чай.

Съгласете се, гамата от приложения е много разнообразна и широка. Затова вземете под внимание нашите доказани и поетапни майсторски класове - те ще ви бъдат полезни повече от веднъж.

Способността на морковите да се съхраняват дълго време без загуба на вкус, устойчивостта му към различни видове микроорганизми, плесени и разваляне се нарича запазване на качеството. Запазването на качеството се определя от съдържанието на достатъчно количество захар и фибри, както и сухо вещество, което ще предотврати развалянето на продукта.

Диаметърът на сърцевината трябва да бъде минимален, без горчивина и зеленина, а цветът на сърцевината практически не трябва да се различава от по-голямата част от пулпата.

Плодовете с равномерна, равномерна повърхност са най-подходящи за съхранение.

, докато е по-добре да вземете моркови със същия размер. Не трябва да има механични повреди, пукнатини, измръзвания.

Сортове, подходящи за този процес

При избора на сортове растения, подходящи за дългосрочно съхранение, те изхождат от основния принцип - колкото по-кратък е периодът на узряване на морковите, толкова по-лошо се съхраняват. Късно узряващите сортове са най-добре запазени, чийто период на узряване е 120-140 дни от момента на покълване. Те са най-устойчиви на болести и могат лесно да запазят вкуса и текстурата си до следващото лято.

Най-добрите късно узряващи сортове включват:

• Руски „Царица на есента“;
• Холандски "Flaccoro";
• Вита Лонга;
• "Карлена".

Средовете от средния сезон се съхраняват малко по-зле, но сред тях могат да се отбележат няколко сорта, които не отстъпват по отношение на запазването на качеството на късно узряващите:

Можете да научите повече за това кои сортове са подходящи за съхранение на моркови тук.

Подготовка

Сушенето е едно от най-ефективните за дълго време, особено при липса на подходящи условия и помещения за съхранение (,). Освен това подобна обработка ще помогне да се запази максималното количество хранителни вещества, витамини и минерали в кореноплодната култура и да се предотврати разрушаването на хранителния състав.

Внимание!

Морковите за сушене се избират по същия начин, както за дългосрочно съхранение - късно или в средата на узряване, с високо съдържание на сухи компоненти, хомогенна каша, без зеленина и груба сърцевина.

Първо, плодовете се освобождават от върховете, като се отрязват и премахват зелената шийка в основата.

(можете да разберете повече нюанси за това как да отрежете коренна култура). На следващо място, всяка коренова култура трябва да бъде внимателно проверена за повреди, отрязани гнили места, разфасовки. Задължително е под течаща вода, дори можете да използвате твърда гъба или четка.

Следващата стъпка е пилинг. Ако трябва да се обработи голям брой кореноплодни растения, по-добре е да се използва белачка - това значително ще ускори процеса.

Морковите ще трябва да се бланшират преди да изсъхнат.

За целта кипнете вода в голям съд и потопете плодовете в нея. След 15-20 минути пробийте моркова с клечка за зъби - той трябва да влезе в пулпата с малко усилия. След топлинна обработка охладете продукта под течаща студена вода и подсушете с кърпа. Продължителността на бланширането зависи от размера на плодовете - малките “достигат” по-рано - за 12 минути, големите - за 20 минути.

Можете да смилате кореноплодния зеленчук за сушене произволно - на кубчета, кръгчета, четвъртинки, сламки или решетка. Допуска се и сушене на сурови моркови, без бланширане.

Използване на специални електрически уреди

Сушенето на моркови в електрическа сушилня е много по-лесно от сушенето на въздух. За да направите това, трябва да подготвите коренна култура:

• обелете, измийте;
• нарязва се на кубчета или филийки с дебелина не повече от 12 мм или се настъргва на всякакви удобни ренде; гредите на устройството проникват дълбочина 6-12 mm;
• изсушете няколко часа при 60 ° C-70 ° C.

Сред предимствата на това устройство се отбелязва кратко време на процеса (около 6-8 часа) при ниска температура, което ви позволява да запазите необходимия запас от витамини и микроелементи в кореноплодната култура. Устройството използва инфрачервени лъчи за сушене на моркови.

Електрическите уреди улесняват сушенето

Недостатъците на този метод са следните:

• енергийни разходи (ако трябва да изсушите много зеленчуци);
• разходите за електрическа сушилня.

Предлагаме ви да се запознаете с: Как пчелите правят восък: характеристики, ползи и вреди

Този уред може да изсуши прах от магданоз и моркови.

Тези съставки са подходящи за приготвяне на домашни подправки за супи и други ястия. Лесно е да приготвите морковени чипове, захаросани плодове или стърготини от кореноплодни зеленчуци в електрическа сушилня.

Вкъщи

Сушенето на моркови може да се извърши по два начина - естествен и с използване на топлина от електрически уреди, например във фурна или в електрическа сушилня. В първия случай процедурата ще бъде по-дълга, но енергоспестяваща. Вторият метод ви позволява да ускорите сушенето понякога, но с разходите за електричество.

В ефир

Провежда се повече от две седмици.

Ключът към успеха е изборът на правилното място за сушене. Оптимално - на градински парцел или в зеленчукова градина с лек наклон на юг. Голямо количество слънчева светлина ще помогне на зеленчука да изсъхне по-бързо.

Морковите се приготвят по традиционния начин - обелени и нарязани. Изсипете върху лист за печене, тава или дълго сито на един слой и поставете на слънце. Периодично ще трябва да смесвате детайла (на всеки няколко дни). След изсушаване парчетата се сортират, изсъхналите или замърсените се отстраняват.

В микровълновата

С помощта на съвременни технологии може да се изсуши бързо и ефективно.

Микровълнова фурна с всякаква мощност ще свърши работа.

Съвет!

По време на сушенето в микровълновата, трябва да се уверите, че водата в чашата не кипи.

Във фурната

Сушенето в пещ е най-популярният начин за събиране на моркови.

както може да се направи във фурната у дома, като същевременно се запазят витамините.

1. Приготвените и преработени моркови се нарязват на случаен принцип.
2. Пригответе лист за печене - той трябва да е сух и чист.
3. Фурната е включена, загрята до 70 градуса.
4. Изсипете морковите върху лист за печене на един слой. Ако кореновата култура е настъргана, максимално допустимата височина на слоя е 1 cm.
5. Лист за печене със зеленчук се поставя във фурната, вратата е затворена. Ако фурната е без конвекция, вратата може да остане леко открехната.
6. Морковите се оставят да изсъхнат за 6-8 часа, като се разбъркват от време на време и се обръщат, за да се отстрани равномерно влагата.
7. Изсушеният детайл се охлажда директно в тава за печене и се поставя на съхранение.

По време на работа на фурната, осигурете достатъчна вентилация на помещението - отворете отдушник или прозорец за вентилация.

В електрическа сушилня

Електрическа сушилня също може да улесни събирането на моркови.

, действащи като алтернатива на фурната и микровълновата печка.

Процесът може да отнеме много време - от 6 до 12 часа. Зависи от модела на електрическата сушилня, нейната мощност, както и размера на парченцата моркови. Трябва ясно да следвате инструкциите за устройството, като зададете желания режим и продължителност.

Внимание!

По време на процеса морковите не трябва да се смесват, но за равномерно нагряване палетите трябва периодично да се сменят.

Гледаме видео за сушенето на моркови в електрическа сушилня:

Сушен зеленчук за чай

Малко хора знаят, че от морковите може да се направи вкусен витаминен чай. Можете също така да варите сурови моркови, но по-добре е да го изсушите според определена технология стъпка по стъпка във фурната:

1. Изплакнете обилно кореноплодната под течаща вода и я обелете.
2. Смелете и изсипете върху лист за печене.
3. Загрейте фурната до максимална температура.
4. Поставете морковите във фурната за 20 минути, извадете и охладете продукта.
5. Повторете процедурата още два пъти, като същевременно не забравяте да смесите съдържанието. Дръжте вратата открехната.

Сушене на кореноплодни зеленчуци

Как да изсушим морковите за зимата? Има няколко варианта за сушене на зеленчука. Едно от тях е сушенето по естествен начин, когато кореноплодната култура постепенно изсъхва във въздуха. Освен това можете да изсъхнете много по-бързо, като използвате фурна или дори микровълнова печка.

Естествено изсушаване

Естествено изсушените моркови запазват максималното количество от всички хранителни вещества, както и традиционния вкус и аромат. Този метод е подходящ, ако е възможно да поставите зеленчука на слънчево място, което не е изложено на вредни фактори. По този начин кореноплодната култура изсъхва най-добре в селска къща или лятна вила, далеч от магистрали и прах.

Мястото за сушене трябва да бъде организирано така, че слънчевите лъчи да загряват зеленчука възможно най-дълго. Най-добре е кореновата култура да се постави върху сито, това ще създаде необходимата вентилация и няма да има нужда от разбъркване на продукта. Ако няма сито, струва си да поставите парчетата върху тавите на един слой, като предварително сте го покрили с пергаментова хартия. В този случай морковите трябва да се разбъркват периодично, за да се осигури равномерно изсъхване.

При облачно време и през нощта, докато росата напълно изчезне, трябва да извадите морковите на закрито и да ги поставите на тъмно място с добра вентилация. Сушенето по естествен път отнема много време. Отнема най-малко две седмици, за да изсъхне напълно. След изсушаване си струва да преразгледате продукта и да премахнете несъхналите и замърсени парчета.

Съвет! След като морковите изсъхнат, трябва да се държат известно време в общ съд, така че остатъчната влага да се разпредели равномерно по целия детайл. Едва след това може да бъде опакован и изпратен за съхранение.

Сушене във фурната

Сушенето на моркови във фурната много по-бързо, отколкото естествено. Важно е да се гарантира, че кухнята се проветрява, тъй като фурната ще се включва непрекъснато в продължение на 6-8 часа, това е колко време е необходимо за изсушаване на една партида. Ако обемът на резервите е голям, тогава процесът ще трябва да се повтори.

Готовите моркови се поставят върху лист за печене на един слой. Ако морковите са настъргани, тогава слоят не трябва да бъде повече от 5-10 милиметра. Фурната се загрява предварително на 70 градуса и в нея се поставя кореноплодният зеленчук. Ако във фурната няма функция за конвекция, тогава вратата на шкафа трябва да се държи открехната, за да може изпарената влага да излезе.

Самите моркови трябва периодично да се смесват и обръщат. Това ще помогне за равномерното изсъхване. Трябва да се извади лист за печене с готови сушени моркови и след изчакване да се охлади го прехвърлете в контейнер за съхранение.

Сушим в микровълнова и електрическа сушилня

Електрическа сушилня може значително да опрости процеса. За да изсушите морковите в него, трябва да ги поставите върху решетките и да зададете температурата на 70 градуса. Благодарение на вътрешната вентилация, продуктът не трябва да се разбърква, но си струва да промените реда на решетките. Това се дължи на факта, че долният слой ще изсъхне по-бързо от горния. Изсушените моркови ще бъдат готови след 6-12 часа, в зависимост от възможностите на уреда и размера на парчетата. Големите количества моркови трябва да се сушат на порции за няколко прохода.

Сушенето на кореноплодните в микровълновата печка е най-бързо, но поради малкия си капацитет процесът може да отнеме много време. Кореновата култура трябва да се постави върху плоска микровълнова плоча, като преди това я е покрила с хартиена кърпа и отгоре се покрие с друга кърпа. В допълнение към чиния с моркови, трябва да поставите чаша вода в микровълновата и да се уверите, че тя не кипи.

Включете уреда на максимална мощност и сложете морковите в него за три минути. Ако това време не е достатъчно, тогава трябва да изсушите кореновата култура на кратки етапи с интервал от 30-40 секунди.

Съхранявайте сухите моркови по същия начин като подправките на сухо и тъмно място. Голям буркан за подправки може да работи като контейнер за съхранение.

Как да готвя сушени моркови:

1. Измийте добре морковите под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. 2. Обелете кореноплодната със специален нож за белене на зеленчуци. Такъв нож ви позволява да отрежете кората минимално, оставяйки повече зеленчукова каша. 3. Настържете морковите. Използвайте кухненски робот или корейско ренде за моркови, за да запазите сламките хубави, тънки и дълги. 4. Поставете морковените стърготини върху лист за печене на равномерен слой. Загрейте фурната до 80 градуса и изпратете кореноплодния зеленчук да изсъхне. В същото време дръжте вратата на камерата леко открехната, за да се позволи циркулация на въздуха.Можете също така да изсушите зеленчук по естествен начин, да го оставите в апартамент на сухо място и след 1-2 дни той ще изсъхне. Е, разбира се, можете да се възползвате от слънчевите лъчи.
Може ли морковите да се сушат за зимата? Не е възможно, но трябва да

! Преценете сами, когато сушите, най-важните елементи на морковите, по-специално провитамин А и каротин, се задържат с почти 95%.

За да има представа за всички полезни свойства на сушените моркови

, трябва да се запознаете със състава му:

Бета каротин

, който е част от изсушения продукт, има благоприятен ефект върху функционалността на дихателната система.

Попадайки в тялото, бета-каротинът се превръща в витамин А

, който играе една от най-важните роли за здравето на жените.

Поради полезните си свойства, консумацията на сушени моркови спомага за укрепване на ретината на окото.

Така, например, хората с конюнктивит, късогледство, блефарит и нощна лептоза трябва консумирайте редовно

този продукт.

Също така се препоръчва този продукт да се включи в диетата за хора, с повишена умора

... Редовната консумация на сушени моркови помага за укрепване
имунна система
, повишават жизнеността и ускоряват регенеративните процеси на човешкото тяло.

Приложение

Използването на сушени моркови може да се намери в голямо разнообразие. Продуктът се използва успешно както при приготвяне на храна, така и в народната медицина.

В кулинарията

При готвенето продуктът се използва във всички ястия, които изискват пресен кореноплоден зеленчук в рецептата. Въпреки че морковите не са трудна за намиране стока, понякога просто няма достатъчно време да ги обелите и нарежете.

Най-често се слага в първи ястия и бульони, а продуктът се използва и за подобряване на вкуса на сосове, зеленчукови яхнии и дори добавяне към чай.

Чрез смесване на моркови с други сушени зеленчуци и билки, можете да създадете страхотна ароматна подправка, която завършва вашите ястия. В такива смеси кореноплодният зеленчук най-често се комбинира с:

• червен пипер;
• сух магданоз;
• копър;
• сушен корен или целина;
• сушен лук;
• кориандър;
• босилек.

Изсушените моркови се добавят към салати и сладки сладкиши: като възстановите продукта в мляко, можете да получите отличен пълнеж на пай с витамини и фибри.

В народната медицина

В народната медицина сушените заготовки се използват главно за приготвянето на витаминен бульон, дори може да се каже, чай от моркови. Смята се, че употребата му в диетата има благоприятен ефект върху човешкото тяло, когато

:

• белодробни заболявания;
• кожни заболявания, проявяващи се със сърбеж и лющене;
• запек и възпалителни процеси на дебелото черво и отделните части на червата;
• тенденция към натрупване на солни отлагания в ставите и бъбреците;
• общи шлаки на тялото.

Отварата от сушени моркови повишава защитните функции на организма, помага за справяне със зрителни увреждания, тъй като при попадане в тялото каротинът, съдържащ се в морковите, веднага се трансформира във витамин А.

Приготвянето на такава витаминна и лечебна напитка е много лесно.

Приготвя се като обикновен черен чай. Понякога сушените моркови се комбинират с коприва, касис и шипки.

За да приготвите инфузията, е достатъчно да излеете две супени лъжици от продукта с вряща вода и след това да настоявате напитката за поне половин час, обвивайки чайника с хавлиена кърпа. Можете също така да приготвите такава ароматна напитка в обикновен термос.

Чаят с добавки от плодове и билки се приготвя по-дълго и трябва да се влива най-малко четири часа.

След като бульонът се влее, той ще стане кафяв и ще се чуе фин аромат далеч извън кухнята.

Готовият чай се прецежда през фина цедка и се пие, подслажда се, ако е необходимо, с лъжица гранулирана захар или натурален мед. Лекарите казват, че за да се справите с горните проблеми, е достатъчно да пиете чаша топла инфузия веднъж на ден.Курсът на лечение не трябва да надвишава две седмици, а самата инфузия е най-добре да се приема сутрин.

Основни правила за сушене

Как да изсушим морковите за зимата? Когато започнете да сушите тази кореноплодна култура, трябва подготвям

.

За сушене трябва да изберете средно големи моркови, по-добре е ранни сортове или в средата на сезона

... Желателно е сърцевината на плода да е средно голяма и груба.

Сортирайте морковите по размер, нарежете блатовете и изрежете зелените шийки. След това морковите трябва да бъдат проверени за присъствие щета

(ако има такива, елиминирайте). Изплакнете добре сортираните моркови и ги потопете цели във вряща вода.

Бланширайте

морковите се нуждаят от 12 (малки) до 20 минути (големи). Готовността може да се определи чрез пробиване на моркова с клечка за зъби - той трябва да влезе в плода с малко затруднения. След термична обработка на морковите, тя трябва да се охлади под течаща вода.

Как да изрежете моркови за сушене? Охладените моркови могат да се накълцат кубчета, малки сламки или кръгчета

, чиято дебелина не трябва да бъде повече от 3 мм.

В ефир

Най-доброто място за сушене на въздух е открито, сухо място далеч от фактори на замърсяването на околната среда

(пътища, сметища).

Най-добрият избор би било място в градината или зеленчуковата градина.

По-добре е избраното място да има лек наклон на юг, така че слънчевите лъчи да затоплят тази област възможно най-дълго през деня

.

Подготвените за сушене и нарязани моркови се разпръскват на дълго сито или тава на тънък слой и се поставят на слънце. Ако процесът се извършва на тава, тогава кореновата култура е необходима разбърквайте на всеки няколко дни

, ако сушенето се извършва на сито, морковите могат да се оставят сами.

Въздушно-слънчево сушене - процесът е достатъчно дълъг - за висококачествена обработка се изисква поне 2 седмици

... След като кореновата култура е изсушена, тя трябва да бъде внимателно прегледана. Неизсушените и замърсени парчета се отстраняват от общата маса.

Подобно на самия плод, върховете на морковите се нуждаят от подготовка преди изсушаване. Това изисква внимателно мия

земната част на кореноплодната култура,
суха
, нарязва се на ситно и се поставя на един слой върху картон или дървена тава.

Върховете се сушат на въздух на сянка или в полутъмно помещение с добра вентилация

.

Когато върховете са напълно сухи, той трябва да се смила на прах и да се изсипва в стъклени съдове

, където ще се съхранява с плътно затворен капак.

За ползите от върховете моркови за тялото и за правилата за сушенето му

опитна домакиня ще ви каже у дома в това видео:

Как да изсушите морковите у дома? В допълнение към естествения процес на сушене има и изкуствени

... Изкуствен процес може да се отдаде на сушене в микровълнова фурна, фурна и електрическа сушилня.

В микровълновата

За да изсушите морковите в микровълновата фурна, нарежете ги на малки парченца, подсушете ги и поставете масата между две хартиени кърпи

... Поставете получения пакет в микровълновата, заедно с
съд с вода
(стъклена чаша). След първите 3 минути от процеса проверявайте готовността на кореноплодната на всеки 30 секунди. Важно е да се следи състоянието на водата в резервоара - тя
не трябва да кипи
.

Във фурната

Как да изсушите морковите във фурната? Повечето широко разпространен

начинът е да изсушите морковите (като другите зеленчуци и плодове) във фурната.

За да направите това, подготвената коренова култура се поръсва върху лист за печене и се изсушава в шкаф при температура 65-80 градуса по Целзий

като се разбърква от време на време.

Времето за готвене на сушени моркови във фурната е от 6 до 8 часа

.

В електрическа сушилня

Как да изсушите морковите в електрическа сушилня? В случай на електрическа сушилня е много трудно да се каже точното време и температура на обработката, тъй като всеки модел оборудване се характеризира с индивидуални параметри

... Обикновено обработените плодове се поставят върху мрежи и се задава подходящият режим, който е подробно описан в инструкциите за апарата.

Как правилно да сушите морковите в електрическа сушилня? Инструкции за сушене на моркови в електрическа сушилня в това видео:

За чай

Как да изсушите морковите у дома за чай? Подходящи за чай са претърпените моркови слънчево сушене или сушене във фурна

.

Ако обаче няма тънкости със сушенето на слънце, тогава при използване фурна

процесът трябва да бъде леко модифициран.

И така, натрошените плодове, предназначени за по-нататъшното им използване в чая, се поставят в предварително загрята фурна до максималната (!) температура

... Сушенето протича на 3 етапа, всеки от които трае не повече от 20 минути.

Така че, след като сте поставили лист за печене с моркови във фурната, е необходимо екстракт от него след 20 минути

... След като парченцата моркови се охладят при стайна температура, те трябва да се поставят обратно в предварително загрятата фурна и т.н.

Рецепта здравословен чипс

във фурната от моркови, както и от цвекло в това видео:

Условия за съхранение

Съхранявайте морковите в:

• стъклени съдове;
• дървени;
• пластмасови контейнери;
• чанти от памук;
• занаятчийски пакети.

Контейнерите със сушени зеленчуци се съхраняват в кухненски шкаф или килер.... От голям контейнер е удобно да изсипете малки порции сушени моркови в буркан за подправки, така че да са ви под ръка. Препоръчително е да поставите такъв буркан в килера след употреба.

Както при всяка изсушена храна, предпазвайте морковите от влага и внезапни промени в температурата, които могат да намокрит външната страна на плика или да предизвикат образуване на конденз в буркана. Ако вземате сушени моркови със себе си по време на пътуването си, използвайте торбички с цип.

Сушените за зимата моркови се съхраняват в сухи условия. Стаите с висока влажност не са подходящи, в противен случай тя ще абсорбира влагата, което води до плесен и неприятна миризма... При спазване на всички условия сушените моркови няма да загубят своите качества през цялата година.

Рецепта

Сушени моркови - рецепта: Средно големи моркови се измиват, поставят се във вряща вода и ври 5-7 минути

... След като плодовете се охладят, като ги поставите в съд със студена вода.

Накълцайте сварените моркови с едро ренде и разпределете върху лист за печене, покрит с хартия

.

Подсушете морковите във фурната за 30 минути при 60 ° С

, след това увеличете температурата до 80 ° C и продължете процеса на сушене
Още 4 часа
до пълна готовност.

Изсушени морковени стърготини, които приготвени правилно

, има ярко оранжев цвят, плътна и еластична консистенция.

Сушенето на моркови у дома има явно предимство

преди други методи за събирането му за зимата. Процесът не изисква специални устройства, контейнери или умения. Изсушаването става поради изпаряването на плодовата им вода, като същевременно се запазват всички полезни качества.

Как да изсъхне захаросан морков

във фурната, можете да разберете от видеото:

Морковите са гъвкав зеленчук, който с удоволствие добавяме към всяко ястие и дори печем пайове от него! Нито сега става въпрос за тях. Сушените моркови са най-съществената подправка, която всеки уважаващ себе си кулинарен специалист трябва да има в къщата! Повярвайте ми, в много зеленчуковите подправки, които купувате в магазините, за да придадете на вашите ястия несравним вкус, морковите гордо се нареждат на първо място в списъка на съставките!

При морковите е важен не само цветът на продукта, но и полезните му качества. Ето защо, по време на сезона на прибиране на реколтата от този портокалов зеленчук, си струва да го изсушите за една година предварително, защото никога не се знае колко ще поскъпне зеленчуковата кошница тази година.

Състав и полезни свойства

При изсушаване зеленчукът задържа до 85% от витамините, по-голямата част от които е загубен витамин С. Морковите също съдържат много фибри, които помагат при запек, насърчават чревната подвижност и намаляват риска от рак на дебелото черво.Изсушеният зеленчук съдържа точно толкова минерали, колкото и пресният. Премахването на вода от него помага да се избегне появата на мухъл, бактерии, които заразяват морковите в случай на друг метод за съхранение.

Всички полезни свойства се запазват в изсушените моркови

Важни съставки, открити в морковите:

• провитамин А (β-каротин);
• Витамини от група В;
• витамин Ц;
• витамин D;
• витамин Е;
• витамин К;
• лецитин;
• целулоза;
• лесно смилаема глюкоза;
• натрий;
• калций;
• магнезий;
• йод;
• калий;
• фосфор;
• желязо;
• мед;
• цинк;
• манган;
• селен.

Селенът е антиоксидантен микроелемент, който е важен за имунната система.

Най-известната растителна съставка е β-каротинът, който е отговорен за цвета на корена. Това е антиоксидант, който помага на тялото да се бори със стреса и замърсяването на околната среда. Този витамин поддържа всички лигавици в добро състояние, действа като растежен фактор, регенерира кожата, поддържа зрението и подобрява нощната слепота. Според някои проучвания β-каротинът играе незаменима роля в борбата срещу рака. Жените ще оценят антиейдж ефектите на изсушените моркови.

Повечето хора са наясно със системата на чакрите. Ето защо е важно да се спомене, че кореноплодни растения, вкл. морковите, в тази концепция, са свързани с първата, коренна чакра. Това е енергиен център, разположен между гениталиите и ректума. Според йога ученията това място е свързано с крака, кости, зъби, нокти, имунна система, дебело черво, кръвообращение. Следователно морковите при различни лечения подпомагат здравето на горните органи и системи. Също така, първата чакра е свързана с Майката Земя, тя е отговорна за женствеността, вкоренявайки се в собствения си живот.

Морковите като лекарство

Ниските нива на β-каротин в кръвта могат да причинят повишен риск от рак. Морковите съдържат висок дял от това важно вещество, поради което неговата консумация допринася за профилактика на рака, засягайки броя на левкоцитите, увеличавайки тяхната активност. Освен това, поради силния си антиоксидантен ефект, β-каротинът предпазва от вредните свободни радикали. От него тялото произвежда витамин А, който е необходим за доброто зрение, здравето на лигавиците.

Можете да изсушите морковите по различни начини.

По-ниски нива на холестерол

Много изследвания показват понижаващ холестерола ефект при консумация на моркови, както пресни, така и сушени (консумацията на 2 зеленчука на ден може да понижи нивата на холестерола в кръвта с до 11%). В тази връзка е ефективен не само коренът, но и изсушените листа. При високо кръвно налягане ги използвайте за приготвяне на чай, който има антихипертензивни ефекти.

Пречистване

Поради високото си съдържание на фибри, сушените моркови играят важна роля за детоксикация на организма. Зеленчукът подобрява храносмилането, прочиства чревния тракт и помага за отстраняването на излишната течност от тялото. За разлика от другите зеленчуци, повечето хранителни вещества в морковите се задържат дори когато са изложени на високи температури. По време на подготовката, каротинът става по-достъпен за организма, използва се с 50%.

Сушените моркови имат благоприятен ефект върху стомаха поради алкализиращите си свойства, помага при лечението на стомашни язви.

Защита на кожата

Съдържанието на витамин С в морковите помага за производството на колаген, което прави кожата по-еластична. В допълнение, съдържащият се в него β-каротин също има редица благоприятни ефекти върху кожата, например:

• насърчава красив тен;
• предпазва кожата от слънчево изгаряне;
• блокира свободните радикали;
• забавя процеса на стареене на кожата;
• предотвратява появата на бръчки, старчески петна.

Как да изсушим морковите във фурната

1. Подправката се приготвя само от моркови, но ако наистина искате да комбинирате още няколко продукта с нея, тогава добавете всеки лук: лук, зелен, червен и зеленчук. Обелете морковите и изплакнете обилно с вода.

2. Настържете всеки зеленчук на ситно ренде - това ще изсуши нарязаните моркови по-бързо.

3.Застелете лист за печене с хартия за печене и поставете настърганите моркови на равномерен слой. Уверете се, че слоят е минимален навсякъде. Поставете листа за печене във фурната за 40-50 минути при 80-100C и не забравяйте да оставите вратата на фурната леко отворена.

4. Готовата подправка ще бъде два до три пъти по-малка от пресната моркова маса. Използвайте ръцете си, за да проверите твърдостта на изсушените моркови и внимателно ги отделете от хартията, като ги изсипете върху лист чиста хартия или в сух съд.

Изсушете върховете

Разбрахме как да изсушим морковите. И как да изсушим върховете му, защото съдържа повече хранителни вещества и заслужава не по-малко внимание.

Измитите и изсушени зеленчуци трябва да се нарежат и изсушат. Можете също така да го изсушите по естествен път. Но за разлика от кореноплодните култури, трябва да изсушавате върховете не на слънце, а на сянка, осигурявайки добър поток от чист въздух. Важно е да разбърквате зеленчуците периодично по време на процеса на сушене. Изсъхва много по-бързо, за естествено сушене са достатъчни три дни.

Можете също да изсушите плотовете във фурната. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 40-50 градуса и в нея да се постави лист за печене с равномерно разстелени плотове. Също така трябва да се суши с отворена врата, докато изсъхне напълно. Можете да проверите това, като омесите парче в ръцете си, ако то свободно се превърне в прах, процесът е завършен.

По този начин можете да съберете не само моркови, но и други зеленчуци, докато можете да ги съхранявате, като създавате смеси заедно. Важно е да запомните, че когато създавате смеси от зеленчуци, всяка съставка трябва да се изсушава отделно. Може да се споделя само хранилище.

Стъпка 1: Подгответе морковите за сушене.

Морковите се сушат най-добре, когато са млади. Именно тя има сладникав вкус и е богата на полезни микроелементи. Първо трябва да се обели и да се изплакне обилно с вода. След това изсушаваме плодовете по естествен начин или ги накисваме с хартиени кърпи. След това разтрийте морковите на едро ренде. Опитваме се да го направим така, че всички парченца морков да са еднакви както по дебелина, така и по дължина
... Това е фундаментално важен момент: влагата трябва да се изпарява равномерно.

Стъпка 2: Подсушете морковите.

Върху сух лист за печене (той може да бъде покрит с пергамент за печене), разпределете настърганите моркови на малък, равномерен слой. Също така за тези цели можете да използвате сушилня и да го направите над газова печка, или да използвате електрическа сушилня, ако има такава във вашата кухня. Температурата за готвене на моркови трябва да бъде не повече от 70 градуса.
Време е за подготовка
2 часа
... Периодично парчетата трябва да се обръщат и да се гледат, за да не изгорят. Готовите моркови ще бъдат значително намалени по размер и също така ще изглеждат много сухи на външен вид.

Стъпка 3: Сервирайте изсушените моркови.

Изсушаваме напълно изсушените моркови, след което ги събираме в марля раница или найлонов плик, но не бързайте да го връзвате и да го слагате в шкафа. Събраните моркови трябва да се оставят отворени на сухо място, дори на слънце. По този начин ние го издържаме 2 дни
, периодично разклащайки торбата, така че морковите да се обърнат там. Това е важно, за да се гарантира, че продуктът е сух и не мухлясал по време на съхранение. След спазването на всички тези мерки морковите могат да се ядат или да се използват във вашите кулинарни препарати. Приятен апетит, всички!

- - Можете да съхранявате изсушени моркови за много дълго време, но трябва да се спазват важни изисквания. Първо, поддържайте го сухо. А за съхранение са подходящи както стъклени резервоари, така и хартиени или найлонови торбички.

- - Сушените моркови могат да се използват както в оригиналния им вид, така и за готвене. Например, добавяйки щипка моркови към бульона или супата, получавате напълно пълноценно ястие. Освен това морковите, изправени по време на термичната обработка, ще придадат на храната специален вкус и аромат.

- - Приготвяйки за себе си сушени моркови, спестявате много време в бъдеще по време на готвене. В края на краищата той вече ще бъде обелен, настърган и освен това сготвен.

Не чак толкова, а цената се покачва значително.

Изходът в такава ситуация е да изсъхне или. В тази статия ще разберем как да изсъхнем у дома.