- Тайни за съхранение на картофи в апартамент
- Съхранение на цвекло: популярни начини
- Може ли да се запази зелето през зимата?
- Как се съхраняват лукът и чесънът?
- Съхраняване на тиква и тиква през зимата
- Съхранение на моркови през зимата: какво трябва да знаете?
- Съхранение на чушки: характеристики
- Заключение
Есента е времето за прибиране на реколтата на собствения ви парцел или в страната. Знаейки как да съхранявате зеленчуци през зимата у дома, дори и при липса на специални магазини за зеленчуци или изби, можете да запазите реколтата си и да се насладите на пресни плодове през студения сезон. Но трябва да се помни, че през целия период продуктите ще трябва да бъдат сортирани няколко пъти и да се отърват от развалените копия. Също така е важно домакинята да обърне внимание на факта, че само здрави и зрели плодове подлежат на съхранение през зимата. Онези зеленчуци, които не са узрели или, напротив, презирани, имат признаци на увреждане или увреждане от насекоми, се отхвърлят.
Преди съхранение зеленчуците се сортират и сушат. Зеленчуците се съхраняват на сухо и добре проветриво място през зимата. И за да се отървете от излишната влага, можете да поставите кутия с дървени стърготини или пепел на закрито.
№ 1
И все пак: не съхранявайте домати в хладилник.
Те трябва да се държат на стайна температура, освен ако не са започнали да узряват или са били нарязани. Когато се съхраняват в хладилник, доматите губят вкуса и аромата си и се разхлабват. Съхранявайте добре в картонена кутия или директно върху кухненския плот (когато пространството позволява), покрито с кърпа, за да се предпази от плодови мухи.
Как се съхраняват лукът и чесънът?
Поддържането на добра реколта от лук не е най-трудната задача, но характеристиките на този продукт трябва да се вземат предвид. Най-подходящи за съхранение през зимата са жълтият лук, който няма признаци на влошаване или повреда.
На първо място, трябва да изсушите лука добре на сухо и добре проветриво място. Особено ако прибирането на реколтата се извършваше под дъжда. Лукът може да се суши 10-12 дни, без да се подрязват перата. Когато крушките са добре изсъхнали, те могат да бъдат плетени и окачени в кухнята. Алтернатива е да поставите луковиците в стар, но чист найлонов чорап. Може да се окачи на нокът до пръста, а дъното да се завърже с възел или връв, така че по-късно да можете да се развързвате и да вадите по една лука.
Също така, реколтата, събрана в дъждовно време, трябва да бъде обелена, внимателно подрязани корените и перата, оставяйки опашка с дължина 2-3 см. След това лукът се поставя в един слой за 10-20 дни, за да изсъхне. През това време тя ще развие нов един слой обвивка. След това може да се съхранява в цялата чиста торба на топло и сухо място. Обикновено в апартамент лукът се съхранява при температура 18-25 градуса. Ако температурата е по-ниска, тя може да даде стрелка.
Що се отнася до съхранението на чесън, мненията са разделени. Някои домакини смятат, че е много по-лесно да го съхранявате, отколкото лука, докато други, напротив, са по-трудни. Въпреки това, има много начини да се запази „братът“ на лука:
- Главите чесън могат да се поставят в торба от плат, която предварително е била накисната в солена вода и изсушена. - Всяка глава чесън се потапя в разтопен парафин, за да образува вид плътно покритие, което предпазва скилидките чесън от загуба на влага.- Сгъване на обелените глави чесън в стъклен буркан, напълнен до ръба с брашно. Контейнерът може да се съхранява в кухненския шкаф. - Ако няма толкова много чесън, тогава можете да обелите скилидките и да ги потопите в слънчогледово олио. В резултат на това той ще придобие приятен вкус и аромат, а самият чесън ще бъде добре запазен.
№ 2
Не повтаряйте след пазаруване
Начинът, по който продуктът се съхранява на рафтовете на супермаркетите, не означава, че по този начин трябва да го съхранявате у дома. Стоките по рафтовете често се разменят, за да стимулират потребителското търсене, поради което салати и зеленчуци често могат да се видят на редовните рафтове. Това обаче не е правилно. Салатите и зеленчуците трябва винаги да остават в хладилника, освен ако не искате да изсъхнат на следващия ден.
Зеле
Съхранявам бяло и синьо зеле на хладно място, като завивам зелето в хартия. Не помня къде чух този съвет, но ми хареса факта, че той почти не се влошава (горните листа малко изсъхват). И за да не заема много място в хладилника, го сгъвам на балкона, увивайки всяка глава зеле в хартия. Не използвайте вестници, боята от печат може да се абсорбира в зеленчука и е много опасно да се използват такива продукти.
№ 3
Не слагайте диня в хладилника
Разбира се, яденето на топла диня не е вкусно, но не можете да я държите дълго в хладилника. На третия ден, при ниски температури на съхранение, динята ще започне да губи цвета и аромата си, така че трябва да я изядете след няколко дни. Нарязаният пъпеш трябва незабавно да се съхранява в хладилник от съображения за безопасност.
Картофи
Съхраняването на картофи е затруднено от факта, че в апартамент те или озеленяват, или се разклащат. Поради това се препоръчва да го държите на хладно и тъмно място, за да намалите отделянето на влага и да избегнете позеленяването на кожата. На първо място, картофите трябва да бъдат добре изсушени и развалените грудки трябва да бъдат отстранени.
За съхранение е най-добре да сложите клубените в кутии и да ги поставите на балкона. И за да се намали количеството отделена влага, цвекло може да се постави отгоре. Цвеклото поема излишната влага, без да се разваля. С настъпването на студеното време е необходимо кутиите да се изолират с картофи, а когато настъпи силно студено време, те трябва да бъдат внесени в апартамента и оставени на хладно и тъмно място (например на входната врата или балкона ).
За да се избегне гниене, картофите могат да се поръсят с листа от офика (около половин килограм листа на 20 кг картофи).
Също така, в удобен апартамент, картофите могат да се съхраняват в специална трислойна торба, направена от някакъв нетъкан материал. В такива торбички картофите дишат добре и се запазват.
№ 4
Не съхранявайте тиквичките в най-студените зони на хладилника.
Тиквичките трябва да се държат на хладно, но не и замразени. По-добре е да ги поставите във вратите или на горния рафт на хладилника, където температурата е малко по-висока. За да предотвратите замръзването на тиквичките, можете да ги поставите в торба или да ги завиете с хартиена кърпа и трябва да ги изядете в рамките на пет дни.
Тайни за съхранение на картофи в апартамент
Не всички летни жители имат възможност да съхраняват собствено отгледани картофи в мазето или в мазето и трябва да направят това в апартамента. Освен това говорим за картофи, които са били отглеждани „за храна“, и за картофи със семена.
На първо място е необходимо да се подготви реколтата за съхранение. За целта картофите трябва да се поставят в тъмно, сухо и добре проветриво място за няколко дни, за да изсъхнат. След това е необходимо да изберете плодове с повреди, следи от разваляне и гниене - те първо ще трябва да се консумират, а напълно развалените - да се изхвърлят.
Важно е да запомните, че студените и влажни условия за съхранение на картофи не са подходящи: нишестето започва да захарва и върху клубените се появява плесен. На топло място картофите започват да поникват бързо и когато са на светлина, те стават зелени, което показва наличието на отровно говеждо месо.Оптималната температура за съхранение на грудки през зимата е + 2 + 3 градуса и влажност на въздуха 85-90%. Ето защо, ако е възможно, струва си да изпратите картофи за зимата в избата или на неотопляем балкон преди настъпването на слана. Най-добре е грудките да се поставят в перфорирани дървени или пластмасови кутии, за да може въздухът да циркулира. Необходимо е да поставите кутии на височина 15 см от пода.
За да запазите реколтата от зеленчуци, трябва да се придържате към следните препоръки:
- Ранните сортове картофи могат да се консумират най-напред от началото на есента, тъй като те започват да поникват до ноември. По-добре е да отчупите кълновете веднага, тъй като те отнемат много хранителни вещества и влага от грудката. Също така се смята, че такива картофи стават по-малко здрави. - Картофите от средно ранните сортове се използват на второ място, а картофите от средния сезон и късните сортове - на последното, тъй като поникват едва с идването на пролетта. - Картофите със семена могат да се съхраняват в 3 или 5 литрови стъклени буркани чрез внимателно сгъване на клубените вътре в контейнера и завързване на гърлото с памучна кърпа. След това бурканите могат да се съхраняват на перваза на прозореца, без да се страхуват, че картофите ще се влошат.
№ 5
Не охлаждайте краставиците и патладжаните в хладилник.
Тези зеленчуци също предпочитат стайна температура. Ако патладжаните се съхраняват при ниски температури повече от седмица, те ще загубят цвета си и ще станат податливи на всякакви повреди. Краставиците се държат по същия начин на втория и третия ден. Те могат да се съхраняват при ниски температури около три дни, но ако сте ги извадили от хладилника, по-добре е да ги използвате веднага.
Съхраняване на тиква и тиква през зимата
Съхранението на тези плодове трябва да се извършва, след като те са добре узрели. Ако реколтата е извършена при дъждовно време, тогава зеленчуците няма да се съхраняват дълго време и е по-добре да ги използвате веднага за готвене или предене. И ако тиквата и тиквичките са събрани при слънчево време, не е нужно да се притеснявате за реколтата: тя определено ще бъде запазена през цялата зима. Основното е, когато отрязвате плодовете, оставете малка опашка с дължина около 3 см. Продуктите трябва да се съхраняват в изправено положение. Можете да съхранявате тикви и тиквички върху шкафове, под леглото на пода, в хладилника и на други топли и сухи места.
№ 6
Ако плодовете започнат да се развалят, замразете
Яжте малини, ягоди, ягоди или къпини в рамките на два дни. Боровинките и боровинките могат да се съхраняват до 10 дни, но по-често издържат не повече от седмица. Ако усетите, че плодовете започват да се вкисват и текат, не изхвърляйте, прехвърлете в торбичка и поставете във фризера. Те са идеални за плодови напитки и смутита.
Между другото: същото може да се направи и с бананите, но трябва да премахнете кожата от тях, преди да замразите.
Морков
Никога не си морковите, пазя същото, което изкопах в градината, тоест в земята, пясък или глина. Факт е, че морковите имат тънка обвивка и след като измиете зеленчука, съкращавате срока му на годност. Морковите се съхраняват перфектно в хладилника в найлонов плик при температура от +2 - +5 градуса за две до три седмици.
Ако имате частна къща, мазе или изба, не бъдете мързеливи да направите кутия с пясък за морковите и да я съхранявате в нея (чрез пълно потапяне на морковите в пясъка; с това съхранение морковите след изваждането им от пясъка не се различават от току-що изкопаните в градината) ...
№ 7
Не съхранявайте зелените без вода
Най-често съхраняваме зеленчуци в опаковъчна торбичка или в прозрачно фолио, без да знаем кой начин е по-добър. Зелените могат да се съхраняват като куп цветя, като се поставят в чаша вода и се покриват с торбичка отгоре. По-добре е да смените водата от време на време и да отрежете малко стъблата, за да не изгният. Що се отнася до охлаждането, повечето билки трябва да бъдат охладени, с изключение на босилека, който е много чувствителен към студ. По-добре е да го купите в малки количества и да го поставите в чаша на кухненския плот.
Как да съхраняваме зеленчуци през зимата
Прибирането на реколтата от моркови, цвекло и картофи в летните вили приключва - време е да помислите за правилното съхранение на зеленчуците през зимата. Могат ли картофите и кореноплодните да се съхраняват у дома? Какви правила трябва да се спазват при съхранение на лук и чесън? Как да съхранявате зеле?
Дори липсата на специални магазини за зеленчуци не се превръща в пречка, тъй като е възможно реколтата да се съхранява дълго време у дома, ако се придържате към определени правила.
Има основни правила за съхранение на зеленчуци:
- Могат да се съхраняват само здрави екземпляри, без признаци на инфекция, увреждане от насекоми и външни чипове. Презрелите и неузрелите зеленчуци също се изхвърлят.
- Необходимо е да се слагат зеленчуци (лук, цвекло, зеле и моркови) само от късни и средно късни сортове за дългосрочно съхранение.
- Изсушете добре зеленчуците.
- Контейнерът, в който се съхраняват зеленчуците, трябва да се проветрява.
- Съхранявайте зеленчуците на сухо място.
- Във влажни мазета се препоръчва да се поставят дървени стърготини или пепел, които абсорбират излишната влага.
През зимата продуктите трябва да бъдат сортирани няколко пъти и развалените копия трябва да бъдат изхвърлени.
Съхранение на зеле
Зелето в главите на зелето е доста капризно за съхранение у дома. Показана е селска изба с всички удобства.
Зелето е разположено на рафтове далеч един от друг. Преди това главите на зелето се увиват в хартия. Можете да закачите главите от тавана, като ги привържете към опъната въдица до дръжките.
Най-добрите условия за съхранение на прясно зеле са температурите от -1 до + 1 ° C, относителна влажност 90–98%.
Интересен начин за съхранение на зеле: обикновените пластмасови къдрици се вкарват в перфорираните глави на зелето и след това зелето се поставя в мазето или в хладилника, където се притиска с товар, който насърчава газообмена.
От време на време товарът се вдига и след това отново се поставя върху зелето.
Друг начин: несъседните зелени листа се отстраняват от главата на зелето, връзката се завързва към канапите на канапите. Главите зеле се намазват с глина, разреждат се до дебелината на тестото за палачинки, така че листата да не се виждат и се окачват на улицата за постепенно изсушаване. Изсушените глави зеле се прехвърлят в избата и се окачват.
Най-хубавото е, че зелето у дома се запазва в киселото зеле.
И още един трик: когато използвате глава зеле, тя трябва да бъде "съблечена", като постепенно премахвате листата, а не отрязвате част. Тогава останалата част от "оголената" глава зеле ще се съхранява много по-дълго от нарязаната.
Съхранение на моркови
Ако нямате изба или тя не е подходяща за съхранение на моркови, подредете корените в картонени кутии, поръсете обилно с пясък или лук и чесън и поставете в килера. Препоръчително е да се вземат кутии с малък обем, така че да могат да се поставят около 20 кореноплодни култури.
Можете да държите морковите на балкона през зимата, като ги поставяте в стъклени буркани, а ако удари слана, бурканите се покриват с капаци. Морковите трябва да бъдат от сортове в края или в средата на сезона.
Има още няколко опции за съхранение на моркови:
1. В найлонови торбички. Използвайте торбички с всякакъв капацитет за съхранение. Чантата се поставя на съхранение и се държи отворена.
2. В глинен варел. Глината се разбърква, докато заквасената сметана стане дебела и корените се потопят в нея за 2-3 минути, отстраняват се и се изсушават. Около морковите се образува покривка, която предпазва от увяхване и болести. Морковите в глинени калъфи се поставят в кутии или кошници. В сравнение с други методи за съхранение, този дава най-малко количество отпадъци.
3. В иглолистните дървени стърготини. Най-хубавото е, че морковите се съхраняват в дървени стърготини със съдържание на влага 18–20%.
4. Решението с тебешир също помага за запазването на морковите, може да се купи в магазините за железария. След обработка с тебешир, внимателно подсушете морковите върху хартия и ги поставете на балкона или в хладилника.
Съхранение на цвекло
Най-добрата температура за съхранение на цвеклото е 2-3 ° C с влажност 80-85%. Дебелата обвивка на цвеклото предпазва добре от прекомерно изпаряване на влагата.Тези зеленчуци се съхраняват в свободно затворена кутия или торба на хладно и тъмно място: близо до балкона, на балкона или в коридора.
Удобно е да съхранявате цвекло в кутии, поръсвайки със слой пясък, торф или дървени стърготини. Можете също да съхранявате в найлонови торбички, след като покриете корените с пясък или дървени стърготини.
Можете да съхранявате цвекло у дома в хладилника, ако имате само малко количество. Поставете го в найлонов плик и го поставете в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Торбата с цвекло не трябва да се връзва здраво. Цвеклото може да се съхранява в хладилник за 2-4 месеца.
Съхранение на картофи
Преди да съхранявате картофи, трябва да го приготвите: изсушете го няколко дни на сянка, под навес, с добра вентилация. След това картофите се сортират, като се изхвърлят изгнили, развалени и повредени грудки.
Влошава се бързо, ако се съхранява неправилно. На топло място картофите ще започнат да поникват, а влажността в хладилника ще ги направи плесенясали и мокри. Картофите не могат да се съхраняват на светлина, в противен случай те могат да позеленеят, което ще бъде индикатор за образуването на отровно говеждо месо.
Картофите са най-добре запазени при 2-3 ° C и 85-90% влажност. За да се създадат такива условия, е подходяща суха, хладна и тъмна стая, например изба или мазе, което не замръзва през зимата. Можете също да използвате балкона за тази цел преди настъпването на слана, но при условие, че той не се отоплява.
Картофите могат да се съхраняват в кутии с малки дупки в стените, за да може въздухът да влезе. Кутиите се поставят върху опори (15-20 см над пода) и не се притискат близо до стената.
Съхранение на лук и чесън
Има няколко вида лук, но жълтият е най-подходящ за съхранение. Трябва да изберете плътни крушки без повреди и с жълто-оранжева кора. Наложително е да изсушите луковиците.
Оптималната температура за съхранение на лука се счита от три до седем градуса. Лъкът се съхранява добре както в мрежата, така и в снопове, които трябва да бъдат вързани. Вземете стар, но чист тънък найлонов чорап и го напълнете с лук или глави чесън. Закачете го на нокът до пръста и завържете дъното със свободен възел или го прищипете с щипка, така че да е удобно да вземете по един лук наведнъж. Също така дървените кутии с дупки са отличен вариант за съхранение.
Чесънът е много по-капризен от лука. Следователно трябва да го съхранявате с трикове. Например, всяка глава се потапя в разтопен парафин преди съхранение, за да се образува непрекъсната обвивка. Той ще предпази скилидките чесън от изсъхване.
Можете също така да поставите необелени глави чесън в стъклен буркан и да поръсите със сухо брашно, като отгоре добавите слой от поне 2 см.
Ако нямате много чесън, можете да обелите скилидките от люспите и да ги сложите в буркан със слънчогледово олио за съхранение - и маслото ще получи приятен послевкус и чесънът ще бъде перфектно запазен.
Съхранение на сладки чушки
Как да съхранявате пипер в апартамент? Чушките се освобождават от семената, изсушават се и се поставят във фризер за замразяване. Можете да замразите цели чушки, като вмъкнете една чушка в друга, или можете да нарежете зеленчуци на парчета, преди да замразите. Възможно е също така сладките чушки да се съхраняват за два месеца в сухо мазе при температура 10-12 ºC, ако са сгънати на слоеве в кутия, припокривайки всеки слой с дебела хартия.
Отлично решение за запазване на събраната богата реколта ще бъде използването на торби с парцал. Напълнете ги само наполовина, 35-40 сантиметра. Не връзвайте отгоре. По този начин е възможно да се създаде естествена вентилация на въздуха.
Всеки иска да яде зеленчуци възможно най-пресни, тъй като е полезно за тялото.
Помня, че с правилното съдържание на зеленчуци в тях почти не се губят ценни и биологично активни вещества. Повечето зеленчуци съдържат от 75% до 97% вода, а загубата на поне 5% вода води до увяхване, зеленчуците губят външния си вид и хранителна стойност, изглеждат набръчкани и отпуснати. И микробите, които попадат върху зеленчуците, започват да се размножават.
Дръжте зеленчуците си възможно най-дълго!
№ 8
Дръжте плодовете и зеленчуците далеч
Друга новина: зеленчуците и плодовете не трябва да се съхраняват един до друг. Повечето плодове произвеждат газ етилен, което им помага да узреят по-бързо, така че зеленчуците, които са чувствителни към етилен, ще се развалят по-бързо.
Прост пример: Ябълките, авокадото, прасковите и чушките произвеждат етилен. Патладжаните, марулите, краставицата и зелените са чувствителни към етилен. Поставете краставиците и чушките една до друга; краставиците ще се развалят по-бързо.
Също така, не съхранявайте продукти, които произвеждат етилен, в затворени контейнери - торби, контейнери и т.н., освен ако не искате те да узреят по-бързо.
Имайте предвид, че има плодове, които едновременно произвеждат етилен и себе си от него и се развалят, така че могат бързо да презреят. Те включват банани, авокадо и ябълки.
Правилно съхранение на плодове през зимата
Неповредените плодове са подходящи за съхранение. Поставяме ябълки и круши в дървени кутии. Поръсете плодовете със сухи дървени стърготини, стърготини, сено. Получаваме много добър резултат от съхраняването на плодове, увити в специална хартия, обработена с масло. Това ще предотврати масивно гниене. Добър резултат се получава и при обработката им с глицерин. За целта избърсваме всеки плод с кърпа, потопена в това вещество. Препоръчително е да държите плодовете далеч от силно миришещите зеленчуци. Оптималната температура е 0-5 градуса, а влажността е 85-90%.
Грозде
Някои от неговите разновидности (с плътна плът и дебела кожа) могат да се съхраняват в сухо и хладно помещение. За това избираме най-добрите гроздове. Полагаме хартия върху сухи дървени стърготини. Върху него на един слой разстиламе гроздовете. Покрийте плодовете с памучна кърпа. Периодично проверяваме гроздовете, премахвайки изгнилите плодове.
Дини и пъпеши
Съхранявайте дините и пъпешите на закрито, като ги поставяте на един ред върху решетка. Всички опашки трябва да сочат нагоре. Преместваме тези плодове със сухи дървени стърготини, така че да не се допират един до друг. Оптимална температура: 3-5 градуса Незрелите пъпеши са подходящи за съхранение, които ще придобият необходимата зрялост през това време.
Варени зеленчуци - нюанси на съхранение
В никакъв случай не съхранявайте зеленчуците в бульона, образуван по време на приготвянето им - това ще доведе до значителна загуба на вкус. В този случай от тях ще излязат полезни вещества и на тяхно място ще застане безполезна вода.
Веднага след готвенето зеленчуците се изхвърлят в гевгир и се държат в хладилника. Сред цялото разнообразие от растителни продукти това правило не важи само за карфиола: той ще лежи спокойно в бульона за около един ден.
Най-правилният подход е да се ядат варени зеленчуци веднага, защото претоплянето или съхраняването за дълго време значително влошава вкуса им.
