Отглеждане на зеленчуци »Картофи
0
882
Рейтинг на статия
Опитните градинари са сигурни, че за правилното съхранение на зеленчуците е необходимо стриктно да се спазват температурата и влажността на мястото на предвиденото съхранение. Именно поради правилното спазване на условията много градинари успяват да запазят реколтата за доста дълъг период от време, а някои хора могат да се похвалят с перфектно запазена реколта дори в края на пролетта. Ако имате собствен парцел със зеленчукови насаждения, тогава всеки градинар трябва да знае как да съхранява картофи в апартамент. Картофите са придирчив зеленчук, особено когато се съхраняват за дълъг период, поради което съхраняването на картофите у дома трябва да се извършва в съответствие с всички изисквания, като се спазва препоръчителната температура.
Съхранение на картофи в апартамента и в къщата
Къде можете да съхранявате картофи във вашия апартамент?
Къде и как да съхраняваме картофите в апартамент правилно, за да не покълнат и да запазят полезните си свойства и представяне цяла година? Всяка къща и кухня имат свое, специално място, където картофите ще се съхраняват добре. Можете да съхранявате картофи у дома в мазето на жилищна сграда, в гараж, в селска изба, на балкон в апартамент или в коридор на коридора. Картофените плодове са най-чувствителни към ниски и високи температури.
При температури под нулата клубените моментално замръзват, докато при повишени, за кратък период от време започват процеси на гниене или се появяват кълнове, след което срокът на годност значително намалява. Това не са единствените негативни последици от неправилното съхранение. Може също да се наблюдава изсушаване или озеленяване на плодовете. За да се избегнат горепосочените проблеми, е необходимо да се създадат и поддържат благоприятни, комфортни условия за запазване качеството на съхранение на зеленчуците през зимата.
Оптимални условия за съхранение
За да се запазят картофите до пролетта, е важно да се създаде благоприятен микроклимат за тях. Оптималната температура за съхранение е + 2… 4 ℃, а влажността на въздуха е 80-90%. При такива условия картофите не замръзват, не изсъхват и не покълват. Грудките остават непокътнати и здрави, а също така запазват вкуса си. При високи температури картофите започват да покълват, а при висока влажност изгниват и се покриват с плесени.
Сортирайте картофите си веднъж месечно, за да спестите колкото се може повече от вашата реколта. Премахнете развалените и изгнили клубени, така че негативните процеси да не се разпространят върху здравата култура.
Преди да съхранявате картофите, внимателно ги сортирайте, отхвърляйки клубените с най-малкото увреждане или признаци на заболяване. Изберете само цели и здравословни зеленчуци, ако искате реколтата ви да продължи до пролетта
Съхранение в селска изба
Предимството на избата е, че можете постоянно да поддържате препоръчителната температура в нея, в рамките на около 3-5 градуса, независимо дали е горещо лято или студена зима пред прозореца.
Подготовка на мазето
- Всяка година, преди да намалите зеленчуците, с две повторения и интервал от 8-12 дни, трябва да обработите стаята с разтвор на натриев хлорид 150 g, гасена вар 2 kg, меден сулфат 1 kg и вода 10 литра.
- Преди да съхранявате зеленчуци, трябва да инсталирате вентилационна система.
- Колкото по-често проветрявате избата, толкова по-добре се отразява на зеленчуците.
Преди да поставите картофите в избата, преградата на клубените е задължително условие. Необходимо е да се премахнат повредените плодове, както и грудки с рани. Болестта, която засяга такива плодове, също може да консумира здрави грудки и в крайна сметка цялата реколта ще умре. Преди съхранение клубените трябва да изсъхнат на добре проветриво място, за предпочитане на открито, но най-важното на сянка. Спазвайки горните правила, картофените клубени няма да изгният в избата.
В никакъв случай и при никакви обстоятелства картофите не трябва да се оставят в избата в торби. Съхранението може да се извършва само в дървени кутии с широки прорези за естествена циркулация на въздуха. Предварително обработете касите с калиев перманганат (калиев перманганат), за да унищожите малки паразити и патогени, след което ги изсушете.
Важно е какъв материал се използва за покриване на пода в мазето. За тази цел е най-добре да използвате дъски или дървен материал, ако няма нито едното, нито другото, тогава дървени стърготини са идеални. Картофите се поставят на нисък слой, до 1,5 м в избата, увити в чул. Пазете плодовете от пряка слънчева светлина, ако държите избата отворена. Когато източниците на светлина удрят картофените клубени, започва естественият процес на фотосинтеза, като по този начин се получава вредна отрова - соланин. Следователно, за да сортирате реколтата, трябва да съберете и зелени плодове, защото яденето им е строго забранено.
Подготовка за съхранение
Веднага след изкопаването картофите се поставят за сушене. Трябва да изсушите зеленчуците поне 2 седмици, за да стане кожата стегната. Някои градинари предпочитат да измият картофите, преди да ги съхраняват. Изключително опасно е да се направи това поради факта, че срокът на годност на измитите плодове става значително по-кратък.
Когато картофите узреят, изсушената земя се изтръсква от нея и в зависимост от сорта се опакова в торби или кутии.
На бележка!
Пепелта се добавя предварително в контейнера за съхранение - това ще предотврати развитието на болести.
Съхранение във вестибюла
Тамбурът ще осигури добро съхранение на зеленчуците
Как да съхранявате картофи в преддверието на входа? Хората, чието детство е прекарано в общи жилища, помнят много добре онези огромни дървени кутии по дълги коридори, затворени с тежки бравни. Ето колко хора са оставили цялата реколта за цялата зима.
Плюсове за съхранение на грудки във вестибюла
- Винаги е хладно в коридора (входа) поради течения от отворените отвори, но въпреки това температурата във вестибюла пред апартамента е много по-висока, отколкото на улицата. По този начин се постига идеалната температура за запазване и добро съхранение на зеленчуците.
- Хранителните запаси са наблизо, не е нужно да ходите или шофирате никъде, което е много удобно за съвременния човек.
- Не се изисква специално оборудване и приспособления.
Недостатъци на вестибюлното съхранение
- Времето отвън често се променя и в резултат на това има постоянни температурни спадове на входа и това, както знаете, може да доведе до увреждане на плодовете, началото на гниене или изсъхване.
- За съхранение на целия сезон този метод е подходящ само в случай на добър сорт и успешна реколта. Когато картофите се изкопаят, клубените преминават в състояние на физиологичен покой, такъв период продължава около 80 дни и клубените не са способни да покълнат дори при температура от 19 градуса. Но след този период от време, дори ако всички условия са изпълнени, до средата на март, а понякога и в средата на февруари се появяват разсад.
- Този метод има и още една особеност - разпространението на миризмата, не на всеки ще се хареса, може да има проблеми със съседите или вашият имот да се хареса на нечестни хора.
Болести при съхранение на картофи
Най-често срещаното гъбично заболяване е късната болест, която се появява на грудки под формата на кафяви петна.Първо, върху грудката се появяват сиво-кафяви, тъпи петна. Скоро това място става сухо и изгнило, кожата се свива, образуват се кухини. Заразяването се извършва от инфекция, която се намира върху грудки с прилепнала почва. Често се заразяват механично повредени грудки. Инфекцията се разпространява в други грудки.
Фигура 5. Основните заболявания по време на съхранение (отляво надясно): късна болест, потъмняване на пулпата, гниене
Също така, повредените или болни зеленчуци могат да развият вторично заболяване - вътрешно гниене.
Излишъкът от азот или липсата на калий може да доведе до потъмняване на месото на грудката, но това не се счита за болест. Освен това ниските или високи температури или горещото и сухо време през вегетационния период могат да причинят потъмняване. Примери за заболявания са показани на фигура 5.
Съхранение на балкон
Едни от най-добрите съоръжения за съхранение на грудки на балкона са дървените кутии. Те не са скъпи, можете да направите свои ръце, дървото има ниска топлопроводимост. Възниква въпросът, как този метод на съхранение се различава от метода на съхранение в избата? Основната разлика е в дизайна на самите кутии, кутиите на балкона трябва да бъдат сглобени, така че да няма пролуки и пролуки между ламелите. Също така, за изолация (ако балконът не е изолиран и няма стъкло), можете да използвате полистирол или дори старо ненужно одеяло. Можете също да използвате сламен слой, за да го предпазите от влага.
Предимствата на този метод
Картофите могат да се съхраняват до средата на пролетта
- Независимо от сезона се поддържа постоянна температура, която е оптимална за запазване на зеленчуковите плодове.
- Лесен за управление и поддържане на влажност.
- С този метод грудките с голяма вероятност могат да лежат не само през цялата зима, но и през по-голямата част от пролетта.
Отрицателни страни на съхранението на грудки на балкона
- Нощните студове могат да достигнат -30 градуса, като в този случай плодовете могат да измръзнат и да започнат да гният. Ако температурата, напротив, е твърде топла, вкусът на клубените ще се загуби.
- При липса на вентилация има голяма вероятност в плодовете да започнат процеси на гниене.
За най-добро запазване на плодовете на балкона, трябва да предотвратите попадането на пряка слънчева светлина в зеленчуците. Много градинари дават много съвети за увеличаване на срока на годност на плодовете на балкона. Опитните градинари се съветват да добавят пелин или бъз метли, лукови кори в кутии с грудки, метли, да добавят пепел, креда или да поставят листа от мента в кутии. Ако приложите някои трикове, тогава благоприятният период на съхранение на плодовете на балкона ще продължи до пролетта.
Как да увеличим срока на годност?
Спазвайки редица правила, можете да удължите срока на годност на клубените:
- прехвърлете слоевете картофи със сухи растения (папрат, пелин) или борови / смърчови клони;
- добавете прясна мента в контейнера, това ще попречи на покълването;
- за да намалите риска от гниене, можете да поръсите клубените с настърган чесън, 100 г на 100 кг картофи.
Контейнер
Могат да се използват картонени кутии, дървени кутии, пластмасови контейнери с вентилационни отвори, мрежи, чул.
Температура
Оптималният температурен диапазон е от +3 до +5 ° С. Ако температурата е по-висока от посочената, картофите ще лежат не по-дълго от 3 месеца и бързо ще започнат да покълват. Поради ниските температури кореноплодните култури стават сладки на вкус, загнивайки отвътре.
Влажност
Гъбичките се срещат при висока влажност. Ако влажността е под нормалната, тогава клубените променят структурата си, стават отпуснати. Оптималното ниво е 80%.
Осветление
При продължително естествено или изкуствено осветление картофите започват да произвеждат соланин; яденето му е изпълнено със силно отравяне.
Отровата се отлага в кората и й придава зеленикав цвят.Категорично е забранено да се яде такъв продукт.
Възможни грешки
По време на съхранение често се допускат следните грешки:
- не всички сортове понасят съхранението еднакво: трябва да се даде предпочитание на средно узряващите или късно узряващите сортове;
- сортирането не може да бъде пренебрегнато: ако съхранявате грудки с различно качество заедно, без да сортирате, можете да загубите цялата реколта;
- не съхранявайте кореноплодните заедно с други зеленчуци, изключението е цвеклото, тъй като извлича излишната влага.
Студено съхранение
Човек е свикнал да съхранява всички продукти в хладилник или във фризери, какво по-хубаво, защото е толкова удобно и познато.
Положителни страни
- Стабилно, в ръчен режим можете да поддържате температура и влажност.
- Не се изисква допълнително оборудване или дезинфекция.
- Поради естествените процеси картофите, които се съхраняват дълго време в хладилника, придобиват сладникав вкус. Това е така, защото нишестето започва да се превръща в захар.
Минуси от съхранението на картофи в хладилника
- Ще бъде възможно да спестите само много малко количество, тъй като обемът на хладилника е много ограничен.
- Също така няма консенсус относно това в какво точно да съхранявате картофите, в найлонова торбичка или в мрежести торбички. Много хора съхраняват грудки в хартиени торби, но всички тези видове опаковки идват с допълнителни разходи.
- В хладилника е допустимо да съхранявате плодове не повече от 10-12 дни.
Съхранение в апартамента
Този метод е един от най-ненадеждните. Но въпреки тяхната ненадеждност, повечето градинари съхраняват картофи в апартамента си. Апартаментът не е подходящ за съхранение, защото е постоянно висока температура за реколтата, равна на почти тропически условия. Следователно максималното време, в което зеленчукът може да лежи при такива условия, е 14 дни и след това реколтата ще започне да гние и изсъхва, след което ще стане неподходяща за готвене.
Сортове, които водят по отношение на срока на годност
Колко дълго плодовете могат да запазят външния си вид и полезните си качества зависи от сорта на клубените. Разбира се, оставянето на грудки през цялата зима се препоръчва само за средни и късни сортове.
- Астерикс
- Волат
- Бернадет
- Делфин
- Zdabytak
Без значение колко дълго се запазва качеството на плодовете, този факт не гарантира, че клубените ще лежат поне до средата на април. В допълнение към доброто съхранение на сорта е необходимо да се осигурят подходящи условия на плодовете и, ако е възможно, да се постави цялата реколта не на едно място, а на различни. Можете да направите това: оставете едната част от реколтата в избата, а другата част на балкона. В този случай вероятността за запазване на реколтата през зимата ще бъде много по-висока.
Кои сортове се съхраняват най-добре?
Качеството на съхранение на реколтата зависи от много фактори, най-често от почвено-климатичните условия и микроклимата на площадката през периода на отглеждане на зеленчука.
Знаеше ли? Картофите станаха прототип на играчката, популярна в края на 40-те години на XX век, наречена Mr. Картофена глава - картофена грудка с очи, ръце, шапка, ботуши и други аксесоари.
Основното условие за дългосрочно съхранение на клубените е плътна и пълна кора, която е защитна бариера за пулпа от увреждане от гъбички и бактерии. В допълнение, влаголюбивите сортове не могат да се съхраняват дълго време. Поради обилното натрупване на вода, пулпата става водниста, което с течение на времето започва процеса на нейното разпадане.
Сортовете, които са по-устойчиви на болести и вредители, се отличават с по-добро запазване на качеството, следователно, ако сортът не е устойчив на тях, както отделните грудки, така и цялата реколта ще умрат с течение на времето в рамките на няколко месеца след прибирането на реколтата.
Късните картофи с дълъг вегетационен период, които са естествено устойчиви на атмосферни условия и биотични фактори, се съхраняват по-добре.
Сред тях следните сортове се считат за популярни и търсени сред градинарите:
- Пикасо;
- Журавинка;
- Астерикс;
- Син;
- Lorkh;
- Атлант;
- Веснянка.
