Как да изсушите патладжана за зимните прегледи. Как да изсушите патладжана у дома

Много хора през есента мислят как да запазят патладжаните за зимата. Те се събират по различни начини: под формата на консервация, хайвер от патладжан, дори замразен. По-рядък начин за прибиране на реколтата от патладжани е сушенето, въпреки че в зеленчука се задържа голямо количество хранителни вещества. У нас този метод за прибиране на реколтата "синьо" не е много разпространен, но в Турция или Италия винаги в магазините могат да се намерят сушени патладжани.

Можете да изсушите патладжани, както и моркови, копър и магданоз в градски апартамент. Този процес не е никак сложен и всеки може да избере най-удобния за себе си метод за сушене на „сините“.

Прочетете статията по темата: патладжан за зимата като гъби!

Рецепти за сушени патладжани

През лятно-есенния период патладжаните са доста популярен продукт. Можете да направите аджапсандал от тях, да изпечете във фурната с кайма или да изпържите в тиган и след това да мариновате в олио и оцет. Следващите рецепти ще ви помогнат да попълните касичката с вкусни ястия с патладжани. Всички те са лесни за приготвяне и са съставени от налични съставки.
В нашата статия ще ви разкажем как да готвите сушени патладжани. Рецептите по-долу са за готвене на зеленчуци във фурна и електрическа сушилня.

Избор и подготовка на съставките

За приготвяне на вкусни резки зеленчуци. Трябва да се внимава да се подбират качествени съставки.

Зеленчуците трябва да бъдат:

• пресни;
• узрял;
• лъскава;
• имат плътна, еластична структура;
• имат еднороден лилав цвят, без петна.

За сушене е по-добре да изберете късни сортове. Плодовете трябва да са малки, всички с еднакъв размер.

Важно! Патладжаните трябва да са без повреди и гниене.

Сушени на слънце патладжани за зимата

Ако приготвите такава заготовка в края на септември, тя просто ще стои до началото на пролетта. Всъщност, въпреки факта, че изсушените патладжани не се навиват с калай, те могат да се съхраняват в хладилника до 5 месеца. Но в повечето семейства такава вкусна закуска се яде много по-бързо.

За приготвянето на това ястие патладжаните (1 кг) се нарязват на филийки с дебелина 1 см. След това те трябва да се сгънат в дълбока купа, да се осолят добре и да се оставят в тази форма за 1 час. След определено време патладжаните се измиват под студена вода и се сушат върху чиста кърпа.

През това време фурната се загрява до 100 °. Лист за печене се намазва с растително (зехтин) масло, отгоре се полагат кръгчета патладжан, които се поръсват със суха мащерка, риган и черен пипер. Зеленчуците се готвят във фурната за около 3-4 часа. По това време трябва да се уверите, че те не изгарят.

На дъното на стерилизиран буркан се поставят чесън (3 скилидки) и няколко игли от розмарин. Патладжаните се разпределят отгоре. След това зеленчуците се притискат добре на ръка и се заливат със зехтин до самата шийка. Охладеният детайл се изпраща в хладилника за съхранение.

Подготовка на зеленчуци за сушене

По-добре да изберете патладжани със същия размер и степен на зрялост... Подходящи са малки плодове с малки семена, които не са презрели. Кожата трябва да бъде гладка, тънка и без повреди.

Най-подходящи сортове за сушене - Диамант, ранен чех, Хелиос. Плодовете им съдържат по-малко семена и по-малко горчивина.

Съвети. За да премахнете горчивината от патладжана, накиснете резенчетата в студена подсолена вода за 15 минути. След това подсушете с хартиена кърпа.

Зеленчуците се измиват в течаща вода, подсушават се с хартиени кърпи, подрязват се от двете страни. Не е нужно да белите патладжана или режете възможно най-тънко, за да се запазят повече хранителни вещества.

Методът на рязане зависи от вида ястия, които планирате да готвите.:

• за гювечи и печени патладжани - на кръгове с дебелина 1-2 см;
• за супи, яхнии и хайвер - кубчета;
• за салати - тънки ивици;
• за нарязване използвайте ренде от корейски моркови или нарязано на ръка;

Ако направите заготовка за пълнени патладжани, зеленчуците се сушат на половинки. За целта нарежете патладжаните по дължина, извадете семената и пулпата с лъжица. Остават тънък слой пулпа (до 1 см) и кожата.

Възможно е и изсушаване на целия зеленчукно е по-траен.

Рецепта за вкусни патладжани с чесън и босилек

Всеки, който не харесва вкуса на кората на печени патладжани на фурна, ще хареса тази вкусна закуска. Като цяло рецептата много прилича на описаната по-горе.

Готвене на сух патладжан във фурната стъпка по стъпка:

1. Зеленчуците (800 г) се обелват и нарязват на стъбла и се нарязват на филийки с дебелина 1 см.
2. Нарязаните патладжани се поставят в дълбока купа, смесват се със сол и се оставят на масата само за няколко часа.
3. След известно време прехвърлете зеленчуците в тенджера с вряща вода за 2 минути, така че да станат по-меки.
4. Междувременно се смесват подправките: босилек и розмарин (по 2 чаени лъжички), сладък червен пипер (1 чаена лъжичка), лют червен пипер (на върха на ножа).
5. Фурната се загрява до 120 ° C.
6. Лист за печене се намазва със зехтин. Бланшираните патладжани се поставят отгоре на един слой и се поръсват със смес от пикантни подправки (½ от общия обем).
7. Зеленчуците се готвят 2,5 часа.
8. По това време буркан от 300 ml се стерилизира, на дъното се изсипват няколко граха бахар, няколко счукани скилидки чесън и останалите подправки. Отгоре се слагат горещи патладжани и се заливат със зехтин. Дръжте в хладилник.

Как се приготвя преди сушене

Преди изсушаване изплакнете добре под течаща вода, подсушете кожата с кухненска кърпа, отрежете дръжката и "дъното" на зеленчука и след това го нарежете по най-удобния за домакинята начин. Когато режете, не забравяйте, че независимо от конфигурацията на рязане, дебелината на парчето не трябва да надвишава 1 cm.

Някои домакини предпочитат да премахнат кожата преди да изсъхнат, като обясняват, че зеленчукът не вкусва горчиво без кожата. Подобни действия не са напълно разумни, тъй като синята кожа съдържа много вещества и минерали, от които човек се нуждае.

Патладжан, изсушен в електрическа сушилня

Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват в стерилен буркан в хладилник до шест месеца. Те са вкусни и ароматни, могат да се използват като пълнеж за пица, обикновена закуска за празнична трапеза или една от съставките за зимна салата.

Патладжаните по тази рецепта се нарязват на филийки с дебелина 6 мм. Те се поставят на един слой в електрическа сушилня и се сушат 5 часа, докато омекнат. Готовите зеленчуци се прехвърлят в буркан и се поръсват със сол и накълцан чесън на всеки 2-3 слоя. Изсушените патладжани се заливат с растително масло и се стерилизират в тенджера с гореща вода за 20 минути. След това те трябва да бъдат охладени и изпратени за съхранение в хладилника.

Домашни методи за сушене

Всеки от методите на сушене заслужава вашето внимание. Всеки от тях е самодостатъчен, оригинален и интересен. Тези, които искат да се насладят на хрупкав чипс възможно най-скоро, ще изберат сушенето в микровълнова печка, а търпеливите домакини ще изчакат една седмица, за да изсушат зеленчуците по естествен начин.Електрическата сушилня ще запази всички полезни свойства, но фурната, напротив, ще ги унищожи. Опитайте всички методи за приготвяне на сушени патладжани и ще усетите колко различни са те.

Рецепта на фурна

Патладжаните трябва да се измият и изтрият със суха кърпа, нарязани на равни парчета, за да изсъхнат равномерно. Във фурна, загрята до 200 градуса, зеленчуците се поставят върху лист за печене. Общото време на сушене е 5 часа, но след първия час на сушене температурата трябва да бъде намалена наполовина.

За да предотвратите загубата на всички витамини по време на сушенето, можете да намалите температурата, което леко ще увеличи необходимото време.

Този метод на сушене е един от най-бързите. Единственият му недостатък е, че при топлинна обработка при високи температури всички полезни свойства ще бъдат загубени.

Как да изсушите зеленчук в електрическа сушилня

Нарязаните и предварително мариновани патладжани се поставят върху нивата на сушилнята. В сушилнята VOLTERA 1000 Lux горещият въздух се разпределя равномерно по повърхността на зеленчуците и ги лишава от излишната влага - дори не е нужно да ги обръщате. Минималната температура от 40 градуса ще запази витамините.

Наблюдавайте процеса и не позволявайте температурата да се повишава над 40 градуса

Методът отнема много време, ще отнеме 24-27 часа, за да изсъхне една порция.

В микровълновата

Чипсът от патладжан се готви много бързо в микровълновата фурна. За по-малко от половин час от вашето „желание“ - тъй като ще смачкате ароматни филийки зеленчуци. Зеленчуците се измиват, изсушават и нарязват възможно най-тънко. След това те трябва да бъдат поставени в торба, изсипете малко количество растително масло, добавете сол и всякакви подправки, разбъркайте. Резените се приготвят за 5 минути при мощност от 750 вата.

Добавете сол, подправки, растително масло в торбата с патладжани и разбъркайте всичко добре

Микровълните ще изсушат зеленчуците и ще получат хрупкава коричка. Важно е да наблюдавате контрола на напрежението и да не оставяте чиповете да изсъхнат или, обратно, да останат влажни.

Как можете да изсъхнете на въздух

За сушене на открито си струва да изберете плодове с тънка кожа с минимален брой семена. Зеленчуците трябва да бъдат цели, равномерни, без повреди и признаци на влошаване. Патладжаните се измиват и избърсват с кърпа, след това се нарязват и се разстилат върху хартиен лист. Времето за сушене на зеленчуците отдолу ще бъде от 5 дни до седмица.

Методът е неудобен, тъй като патладжаните ще трябва периодично да се обръщат, за да изсъхнат равномерно и да се покриват с марля. Всяка суха стая без течения ще свърши работа.

Пазете зеленчуците от пряка слънчева светлина

Рецепта за маринован патладжан

Всеки, който обича пикантни закуски, ще хареса тази опция за готвене на зеленчуци. Според тази рецепта патладжаните първо се мариноват в специална марината и след това се поставят в тава за електрическа сушилня и се сушат най-малко три часа при температура 50 °.

И така, зеленчуците се белят и нарязват на тънки плочи (с дебелина не повече от 5 мм). Приготвя се марината от растително масло (½ с. Л.), Соев сос и оцет (по 70 мл), смлян червен пипер (1 ч. Л.) И лют пипер (¼ ч. Л.). Плочите с патладжан се поставят в дълбока купа, пълнят се с марината и внимателно се смесват. След 3 часа мариноване зеленчуците се прехвърлят в тава и се сушат до омекване. Изсушените патладжани могат да се считат за готови, когато собствената им влага се изпари и остане само маринатата.

Сушени на слънце мариновани патладжани

На първо място, зеленчуците се белят и нарязват на чинии. След това се приготвя марината. За целта в дълбок съд се смесват мед (2 супени лъжици), ябълков оцет, соев сос и растително масло (по 3 супени лъжици), щипка сол, суха аджика и кимион (по 1 чаена лъжичка).Патладжаните се подреждат в приготвена марината и се изпращат на студено място за един ден.

След посоченото време те трябва да бъдат изцедени добре, поставени върху лист за печене, покрит с пергамент и изсушени при 80 ° за около два часа. Можете да направите патладжан в корейски стил от готови зеленчуци.

Съхранение

За готвене на месни ястия, хайвер, печене, патладжани трябва да се охладят и да се изсипят в стъклен буркан.

През зимата трябва само да накиснете изсушени патладжани във вода за 2 часа и те ще се върнат в почти първоначалния си вид. Във всеки случай това ще е достатъчно за приготвяне на яхнии или дори за пълнене на патладжан.

За да използвате сух патладжан като самостоятелно ястие, изсипете малко растително масло на дъното на стъклен буркан, сложете слой патладжан, щипка настърган чесън отгоре и отново малко олио. И отново слой патладжан, чесън, олио, докато напълните буркана.

Сушени ястия с патладжан

Ако някой е забравил в продължение на много години да публикува този раздел в списанието, ние имаме „4х4 готвене“. Но въпреки че готвим ястията си далеч от цивилизацията, го правим без използването на прахове и консерви. Просто ситуацията с дълго пътуване с кола през диви пространства - гори, степи, пустини, тундра, тропици - и различни климатични зони налага някои ограничения върху методите на готвене, избора на съставки и възможностите за сервиране.

Но, както вече много пъти демонстрирахме, с известно въображение всички тези препятствия са доста лесно преодолими. Както в студено време, така и в жега без печка и хладилник, можете и трябва да готвите вкусни и красиви ястия: просто трябва да помислите за съставките предварително - може би няколко месеца преди похода!

Какво да готвя със сушен патладжан?

Много домакини събират патладжани за зимата, но те правят това чрез изсушаване. Най-добре е да изсушите "сините" във фурната, ястията от такъв зеленчук ще наподобяват ястия с гъби.

Всяка сушена храна с патладжан е с високо съдържание на хранителни вещества и витамини. Можете да украсите зимна маса със зеленчуково ястие и да добавите фина нотка на лятно настроение.

Малко хора знаят, че сушените патладжани са отличен препарат за вкусни ястия и отлично лекарство за пародонтоза. Изсушен патладжан може да се използва за приготвяне на инфузии за вода за уста и прах за миене на зъбите.

Полезни свойства на зеленчука

Патладжанът е любим деликатес за мнозина. Този зеленчук има изключителен вкус. Уникални сладко-кисели нотки перфектно допълват както първото, така и второто ястие.

Събиране на зеленчуци за зимата, най-често те могат да бъдат консервирани или замразени. Но всеки от тези методи за съхранение има недостатъци, например загубата на летните свежест и вкусови характеристики. Също така количеството хранителни вещества, съдържащи се в продукта намалява. По-добре е да изсушите патладжаните, за да увеличите максимално хранителната и биологичната стойност на продукта.

Изсушеният зеленчук съдържа повече от 80% от всички вещества, съдържащи се в пресния. Състав от сушени зеленчуци:

• витамини А, В, С, Р;
• естествени захари, органични киселини и пектини.
• калций, калий, желязо, фосфор, натрий, магнезий, мед и др.

Салати

За да приготвите оригинална салата от сушен патладжан, трябва да поставите 300 грама зеленчук в тенджера, да добавите вода и да ври 15 минути. След това прехвърлете растителната маса в гевгир, така че цялата течност да е стъклена. Докато вареният зеленчук се охлажда, трябва да направите марината: смачкайте 2 скилидки чесън, смесете с чаена лъжичка корейска подправка. Комбинирайте тази марината с патладжан и я оставете да се запари за два часа. Отцедете получената течност, комбинирайте зеленчуците с наситнен копър, леко пипер с бахар и добавете няколко филийки домат. Подправете салатата с майонеза.

Има още една добра японска салата.Сухите патладжани също се заливат с вода, осоляват се и се варят 15 минути. Сварените зеленчуци се хвърлят в гевгир и леко се изстискват с ръце. Олиото се загрява в тиган и се запържват малко настъргани моркови и накълцан чесън. Зеленчуците се задушават за няколко минути, след което се добавят патладжаните. След като цялата храна омекне, махнете тигана от котлона, добавете соев сос и малко оцет. Оказа се ястие от сушен патладжан.

Как най-добре да се реже

Изсушен патладжан може да се използва за приготвяне на много ястия. При правилно приготвяне е напълно невидимо, че са използвани сушени зеленчуци.

В зависимост от ястието, за което е направен полуфабрикатът, се избира методът за раздробяване на патладжаните.

1. - използва се за сушене на сини, от които ще се приготвя зимна яхния, хайвер от патладжан или соте. Преди нарязване зеленчукът се бели с белачка за зеленчуци. Половин час преди началото на готвенето необходимото количество изсушени кубчета се залива с вряща вода (2-4 пъти обема на сухите зеленчуци) и се покрива с капак. За 30 минути зеленчуците ще поемат достатъчно вода, за да се възстановят. Те могат да се използват за приготвяне на ястия по конвенционални рецепти (като пресни зеленчуци).
2. - той е специално приготвен, като подготовка за пълнени зимни патладжани. Преди да изсъхнат, зеленчуците се нарязват надлъжно, с помощта на лъжица се изваждат семена и пулп от двете половини, остават само кожата и слой пулп близо до нея (до един сантиметър). При сушене върху конец такива половинки се поставят на значително разстояние една от друга, така че да не възпрепятстват притока на чист въздух. За да се осигури постоянно свободно пространство между зеленчуковите половинки, се поставят дистанционери от кибрит или клечки за зъби. Изсушените половинки патладжан се съхраняват, без да се изваждат от конеца, в плътно затворени буркани или кутии. Преди да започнат зеленчуковите препарати, те се накисват в прясно преварена вода, докато набъбнат напълно. Пълнежът за тези патладжани може да бъде смес от кайма, ориз и зеленчуци в различни пропорции или други съставки.
3. От Италия дойде модата за сушене на цели патладжани
   ... Целият плод отнема повече време, отколкото който и да е зеленчуков разрез, въпреки че можете да ги изсушите, използвайки някой от трите известни метода. Добре изсушените патладжани запазват вкуса си, лесно се връщат в първоначалното си състояние и се използват при приготвянето на голям брой ястия (пица, зеленчукови пайове, кисели зеленчукови закуски, първи ястия и др.).
4. Известен е друг метод за сушене на сини, при който зеленчуците предварително се обработват термично
   ... Измитите и обелени зеленчуци се нарязват на пръстени със средна дебелина (0,7 см -1 см), поставят се в голям съд и се осоляват добре. След това патладжаните се оставят да се утаят за 15-20 минути. Зеленчуците ще пуснат сока, заедно с което горчивината ще излезе от плодовете. След това патладжаните леко се изстискват и измиват. Измитите сини се заливат с вряща вода и се оставят за 5-7 минути. След това време пръстените с патладжани се изваждат от врящата лъжица, поставят се в тенджера със студена вода (за охлаждане), след това се изсипват в гевгир или сито и се оставят, докато водата изтече.
5. Предварителната подготовка приключва, след това пръстените с патладжани се поставят върху лист за печене и се сушат във фурната при ниска температура (50-60 C °). Времето за сушене отнема приблизително пет до шест часа. Преди готвене сухите сини пръстени се накисват за 20 минути в гореща вода, след което излишната влага се отстранява с помощта на хартиени салфетки. След това зеленчуковите пръстени се овалват в брашно или тесто и се запържват в растително масло. Пържените пръстени се поставят върху плосък съд, поръсват се с настърган чесън, черен пипер, билки и се покриват с майонезна мрежа или настъргано сирене.
6. Нарежете на тънки ивици
   - използва се за приготвяне на зимни зеленчукови салати.Зеленчуците се измиват преди нарязване, кожата се отстранява или оставя (по искане на домакинята). За нарязване можете да използвате ренде от корейски моркови или ръчно да го нарежете на дълги тънки филийки. Дължината на среза е произволна, а дебелината не трябва да надвишава 0,5 mm. Нарязаните на тънки ивици патладжани се сушат само във фурната, върху лист хартия със стайна температура или в електрическа сушилня. При естествения метод са достатъчни два до три дни при температура 22-27 ° C за пълно свиване. Съхранявайте сухи сламки от патладжан в торбички от естествени тъкани (лен, памук). Преди да приготвите салатата, сухите сламки се заливат с гореща вода, така че течността да я покрие, покрива се с капак и се оставя за 5 минути. След това излишната вода се източва и подутите зеленчуци се използват за готвене.

Важно!
От изсушените сини може да се приготви патладжан на прах, който се използва за паниране на гъби и картофи zraz, кюфтета, котлети. Изсушен патладжанов гъбен прах се добавя към зимни супи, сосове и сосове, за да придаде вкус и плътност на ястието. Синият прах придава на храната лек гъбен вкус и аромат. За да го приготвите, трябва да прекарате изсушените сини през месомелачка или блендер, полученият прах се съхранява в херметически затворен стъклен съд на сухо място. Как се използва прахът: толкова лесно е като черупките от круши да подобрите вкуса на първите ястия или сосове, просто добавете една чаена лъжичка (на 1 литър течност) към тях десет минути преди края на готвенето, за да панирате - котлети или zrazy трябва да се овалят в ароматен прах.

Сушени патладжани.

Изсушените патладжани се възстановяват чудесно, когато се накиснат. Много харесвам яхнията с пилешки зеленчуци. Състав: Сушен патладжан, картофи, домати или доматено пюре, лук, моркови и месо. Патладжаните могат да се добавят и към борш, яхнии, различни сосове и пълнежи. Патладжаните ще добавят, колкото и да е странно, аромата и вкуса на гъбите към готовите ястия. Поради това те често се използват в ястия, в които се използват сушени гъби.

Не забравяйте, че за да получите сто грама сушен патладжан на сушене, са необходими около 2 кг пресни.

Пържени патладжани

Това ястие е вкусно, засищащо, питателно и здравословно.

Продукти: Сушени патладжани - 100 гр. Български пипер - 1 бр. Лук лук - 1 бр. Домати - 1-2 бр. Кинза - 1 малка връзка Чесън - 4-5 скилидки Смлян черен пипер - на вкус Червен смлян пипер - по желание Сол - на вкус Соев сос - 1 с.л. лъжица Растително масло - 3-4 с.л. лъжици

Приготвяне: Предварително, 3-4 часа преди готвене, накиснете сушени патладжани, около 100 гр. така че водата да ги покрива напълно. Изплакнете добре накиснатите патладжани, изцедете от водата и нарежете на по-малки парчета, приблизително 3-4 см големи;

В горещ тиган с нагрято растително масло запържете лука, нарязан на половин пръстени, запържете лука до светло златисто кафяво и след това добавете нарязания пипер на звънец към него. Разбъркайте всичко добре. Запържете чушките и лука за 2-3 минути, като от време на време разбърквате съдържанието ни;

Добавете готовия нарязан патладжан в тигана и разбъркайте добре. Покрийте с капак и оставете патладжаните да къкри 10-15 минути на умерен огън, разбърквайте от време на време;

Добавете нарязани домати към патладжаните, посолете и оставете да къкри всички заедно под капака за 5 минути;

Изключете печката. Добавете прясна кориандър, ситно нарязан чесън, черен пипер, червен пипер, соев сос към горещия патладжан и разбъркайте добре. Покрийте патладжана с капак и оставете за 5 до 10 минути. Патладжанът може да се сервира топъл и студен, като разядка и като ястие за ориз.

Как се изсушават пръстени патладжан. Съвет 1: Как да изсушите патладжана

Сушените зеленчуци и плодове са чудесна възможност за запазване на всички хранителни вещества в даден продукт, който може да се използва целогодишно.Можете да изсушите почти всичко: както плодове, така и плодове и зеленчуци. Основното нещо е да извършите правилно процедурата за сушене.

Изберете вашата рецепта

полезно за тялото

патладжаните са невероятно вкусни и задоволяващи зеленчуци. Има голямо разнообразие от вариации в готвенето. Патладжаните са богати на витамини от група В, които стабилизират нервната система и ефективно се справят с депресията и безсънието. благодарение на съдържанието на витамин С, тялото попълва силите за борба с инфекциите. pp витамините, както и каротинът, насърчават регенерацията на кожата, заздравяването на рани и изглаждането на бръчките. освен това плодовете от патладжан съдържат фосфор, калций, магнезий, натрий, калий и желязо. ако този зеленчук присъства в диетата на човек, проблемите с холестерола не са ужасни. също честата употреба има голям ефект върху работата на сърцето и водния метаболизъм в тялото.
Simpe Wine News: почти най-добрите вина

препоръчва списание Simpe Wine News Simple Wine News е списание за вино, издадено от Simple, най-големият доставчик на вино в Русия. Препоръчваме SWN на всеки, който не иска да изглежда объркан пред винен рафт в магазин. Чета

Изсушеният вид на този зеленчук е не по-малко полезен, защото в него се запазват всички витамини. Най-важното е, че патладжанът е обогатен с мед, кобалт и манган, които са истинско богатство. Благоприятният ефект на съдържащите се минерали дава възможност за подобряване на състоянието на кръвта, а също така допринася за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта и стабилизира функционирането на далака.

как правилно да изсушавате патладжаните, без да губите лечебните си свойства

за да използвате изсушени през цялата зима и да зарадвате себе си и близките си с вкусни и здравословни ястия, трябва правилно да ги приготвите, след като сте избрали най-добрите плодове без признаци на разваляне, те трябва да бъдат изплакнати старателно под течаща студена вода. важно е патладжанът да е узрял, но не презрял. можете да го изсушите с кожата.нарежете зеленчука на четири части, които допълнително трябва да бъдат разделени на малки филийки. можете да изсушите патладжани на сито или в марля, която се разстила на равна повърхност, като разпределя частите равномерно. всеки парче може да се наниже на връв и да се окачи в сухо, проветриво помещение Сушенето върху печка включва същата процедура на първоначална обработка. след това филийките се излагат върху лист за печене и в рамките на 2 часа зеленчуците се сушат при температура 50-60 градуса. след два часа сушене е необходимо температурата да се повиши до 80 градуса.Благодарение на техническия прогрес сушенето на зеленчуци и плодове стана още по-удобно и просто. Можете да използвате специална електрическа сушилня, която перфектно ще се справи с тази задача Времето, отделено за приготвянето на такъв прост детайл, се изплаща напълно от възможността да се ядат истински незамразени зеленчуци през зимата.

Съвет 2: Как да изсушим патладжана за зимата във фурната

Патладжаните са вкусни и невероятно здравословни зеленчуци, които са идеални за приготвяне на салати, закуски и други. Ето защо не е изненадващо, че много домакини се опитват да съхраняват тези плодове за бъдеща употреба чрез консервиране, замразяване или сушене. Последният метод е най-често срещаният, тъй като ви позволява да запазите максимално хранителните вещества в зеленчуците.

На първо място, подгответе патладжаните: измийте ги, избършете ги с хартиена кърпа. Ако зеленчуците са от вашата градина, това е достатъчно, но ако плодовете са закупени в магазин, тогава в този случай е препоръчително да отрежете кожата. След това нарежете патладжаните на тънки ивици, кръгчета или филийки (колкото по-тънки сте нарязали, толкова по-бързо изсъхват), сложете ги в дълбока купа и посолете (за един килограм зеленчуци е необходима чаена лъжичка сол). Разбъркайте и оставете да престои един час. След изтичане на времето изцедете филийките (ако желаете, те могат да бъдат измити и изцедени).

Поставете памучна кърпа върху чист лист за печене и внимателно поставете върху него резени патладжан в един слой, като се опитате да ги поставите възможно най-близо един до друг.Поставете листа за печене във фурната и включете кухненския уред, като регулирате температурата върху него на 50-60 градуса. Оставете зеленчуците да изсъхнат за 10-12 часа, опитвайки се да отворите фурната за две или три минути на всеки няколко часа, позволявайки на влагата да се изпарява по-активно.

След определеното време проверете патладжаните: те трябва да са сухи и при силен натиск да се счупят, но да не се ронят. Ако филиите са огънати, оставете зеленчуците да изсъхнат още час-два. Извадете внимателно сухите филийки от листа за печене и ги прехвърлете в буркан или памучен плик. Съхранявайте на сухо и тъмно място.

Сушен патладжан

За да бъда честен, ми хрумна идеята да изсуша патладжаните миналата година, обаче, вече през есента. Беше някак късно да ги покажа в блога, сезонът на патладжаните приключваше, така че рецептата лежеше почти една година, преди да си спомня отново за нея. Трябва да кажа, че преди да се опитам сам да замразя патладжани, да се опитам да си купя вече замразени и да стигна до заключението, че всичко това е рядка бяка. Добре, размразените патладжани не държаха формата си и се разпаднаха, имаха напълно отвратителен вкус и консистенция - хлъзгави, неясни, неприятни, такива патладжани можеха да съсипят всяко ястие! Сушеното е съвсем друг въпрос!

В изсушен вид те приличат на гъби, а на допир са почти еднакви - сухи, груби, безтегловни, набръчкани. За да приготвят нещо, първо трябва да се накиснат в подсолена вода, да се изцедят малко и след това да се обработят термично: запържете, задушете, изпечете. Любимият ми е патладжан под формата на пастет с чесън или филийки, запържени в масло с гъби и лук ... или без гъби))

Имах килограм патладжан, който обелих и нарязах на шайби.

Разстелете в тава за дехидратор Stockli Dorrex Pro T и го включиха на 50 градуса (при тази температура щяха да изсъхнат на слънце в горещ августовски ден). Трябва да кажа, че патладжаните се сушат много бързо дори при 50 градуса, за 5-6 часа, а ако се сушат на 70, след 3 часа те стават като сушени гъби, бързо и удобно.

Също така реших да опитам да изсуша тиквичките и синът ми се нае да я нареже на парчета. Вижте как човекът се опита, колко безкористно го отряза!

Разложих го в тава и го изсуших заедно с патладжаните. Тиквичките от тиквички се изсушават през всичките 12 часа при 50 градуса и въпреки това големите парчета остават малко меки, но малките стават напълно сухи.

Рецепта от корейски сушени патладжани:

Първо трябва да изсушите патладжаните през есента. Те се сушат като гъби, могат да се сушат във фурната, на слаб огън или да се нанизват на връв и да се окачват да изсъхнат. Патладжанът трябва да се разреже по дължина на 6 - 8 части, в зависимост от размера, но не ви съветвам да изсушавате много големи, по-добре е до средни по размер. Да изсъхне, ако е във въздуха за 3 - 4 дни. Във фурната, при най-слаб огън, 5 - 6 часа.

И сега самият процес на готвене. Залейте патладжаните с вряща вода за 15 минути, сол. Загрейте олио в тиган, добавете накълцан чесън, смлян кориандър и запържете за минута. Изваждаме патладжаните от водата и слагаме в горещо олио, има лук, нарязан на половин пръстени и чушка. Пържете за минута-две на силен огън. Изсипете и изключете соевия сос и оцета. Добавете моркови към охладените патладжани. Добър апетит!

Абонирайте се за групата Povaryonka във ВКонтакте и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавайте нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятелите си:

Подобни рецепти

Салата от сурово цвекло с хрян

• 42
• 199
• 2306

Салата с царевица, краставици и зеле

• 166
• 447
• 4189

Салата от цитрусово зеле

• 44
• 177
• 2556

Съпруг на прага на прага

• 7
• 2
• 4362

Салата с извара и калмари

• 9
• 40
• 4457

Въртележка салата

• 12
• 10
• 5590

Салата Time Time

• 33
• 39
• 4044

Пролетна салата

• 48
• 103
• 14709

Белоруска салата с омлет

• 355
• 3261
• 124178

Опитайте се да готвите заедно

Салата звезда

• 71
• 273
• 31178

Пилешки и зеленчукови топчета със сирене

• 130
• 1040
• 20081

Бастурма от пилешки гърди

• 99
• 1418
• 68700