Как да запазим чушки за зимата: най-добрите начини

Как да замразим чушките за зимата

Основният тип съхранение на зеленчуци с високо съдържание на сок се счита за замразяване. Този процес гарантира запазването на хранителните вещества, цвета и формата на продукта. Основната разлика във видовете замразяване на чушки е методът на предварителната им подготовка. При избора, на първо място, те се отблъскват от ястията, които в бъдеще ще се приготвят на основата на полуфабрикат. Също така си струва да се вземе предвид обемът на фризера и неговата форма.
Има три вида замразяващи чушки:

1. на парчета
2. изцяло
3. под формата на пълноправен полуфабрикат

Първият вид се използва за по-нататъшно приготвяне на супи, яхнии и салати. Основното му предимство е, че спестява място във фризера. Плътно опакованите парчета ви позволяват да приготвите голямо количество пипер за зимата. В този случай продуктът няма да попречи на отварянето на вратата и няма да създаде допълнителни неудобства.

Вторият вид е подходящ за пълнене и декориране на празнични ястия. След размразяване целите чушки могат да се нарязват на филийки и да се гарнират със салати и други закуски. Кухината може да бъде запълнена с кайма, сирене или пържени зеленчуци. Във всеки случай всичко се базира на въображението и уменията на кулинарния специалист. Този тип съхранение затруднява набавянето на голямо количество продукт и изисква по-голяма камера за съхранение.

Третият вид е подходящ за дългосрочно съхранение и спомага за значително спестяване на време, което по-късно се изразходва за готвене. След обработка и изсушаване целият сладък пипер, кайма, пържени зеленчуци и ориз се поставят вътре. Можете да започнете детайла с варени моркови с подправки. Така пълненият пипер е напълно готов за по-нататъшна обработка. Може да се готви по всякакъв начин: да се вари, задушава или пържи. След това полуфабрикатът се опакова и изпраща във фризера. Такива заготовки ще изискват много място, но прилагането на метода може значително да ускори и улесни кулинарния процес.

Към съдържанието

Стойност

1. Представеният продукт се препоръчва за употреба от категории хора, които се грижат за своята хигиена и същевременно искат да поддържат телесното тегло на правилното ниво. Следвайте за сметка на относително ниско съдържание на калории, излишните килограми не се отлагат в кръста и на други забранени места. Продуктът се използва и в козметологичния свят за създаване на маски за кожата и премахване на бръчките.
2. Обсъжданият магданоз е важен за всички вътрешни органи, изграждащи храносмилателната система. Пиперът регулира функциите на панкреаса и често се включва в диетите, за да го излекува. Отново благоприятният ефект се разпростира върху стомаха с червата и хранопровода. Вземайки заготовки от пипер, ще можете да намалите количеството на триглицеридите.
3. За имунната система обсъжданият киселец е божи дар. Той предпазва тялото от вирусни и гъбични инфекции, както и помага за справяне с дефицита на витамини в най-кратки срокове. Проведени са проучвания, по време на които експертите са установили силата на продукта да понижи нивото на глюкозата в кръвния поток. Това е важно за пациентите с диабет.
4. Поради постъпващите витамини Р и РР се създава кръвен екип, клетките се обогатяват с кислород и хранителни вещества.Съдовете и артериите се освобождават от холестеролни отлагания, в резултат на което се извършва мощна профилактика на атеросклерозата. За да се избегне мозъка, продуктът също е полезен.Ако човек живее в замърсена зона, може ли да работи в предприятие, зеленчукът трябва да се изяде за прочистване на регулацията и белите дробове.
5. С честа и правилна консумация на представените продукти, цифрите на налягането намаляват. Съставът съдържа каротеноиди, които имат положителен ефект върху здравето на очите и други важни органи. Пиперът облекчава умората и нормализира кошмара. Те използват зеленчук за профилактика на онкологични заболявания от различно естество.
6. Благоприятната операция се разпростира върху централната нервна система. При систематичен прием човек се отървава от раздразнителност. Поради концентрацията на витамини от група В, подобрява се формирането на плода в утробата на бъдещата майка. Защо, когато носят дете, на жените се препоръчва да ядат този концентрат. Магнезият с фосфор е необходим за подобряване на мозъчната функция.
7. Има такива ценни съединения, които се натрупват в прилично количество в представената култура, стабилизират хормоналната среда на човека. Необходимо е да се достигне до суровините за юноши, дами в климатичен период, за жени невероятно време за раждане на бебе. За удължаване на младостта пиперът се приема наравно с растителни масла, семена и други продукти с включването на мастни киселини.
8. Не са провеждани проучвания за отчитане на въздействието на суровините върху пушачите. Независимо от това, ако изхождате от мненията на опитни хора, можете да направите терминал, че зеленчукът намалява желанието за никотин. Отново това са отговори на хора, а не на изследователи. Не е необходимо храстът да се разглежда като панацея за всички болести. По-добре е да се борите със зависимостите по старомоден начин, демонстрирайки воля.

Свежо съхранение

Суровите зеленчуци запазват всички витамини, така че методът за приготвяне на пресни чушки за зимата е за предпочитане. Плодовете за такова съхранение трябва да имат следните качества:

• Плътна, гладка и равномерна кожа, без повреди или гниене;
• Дръжката е зелена, твърда (плодовете без дръжки не са подходящи);
• Върхът е сух и твърд, без гниене.

Презрелите и спукани плодове с набръчкана кожа, драскотини, вдлъбнатини, тъмни петна, признаци на гниене няма да работят, за да запазят свежестта си.

Този метод на съхранение е подходящ само за плодове с техническа зрялост. Необходимо е да се съхраняват чушките при следните условия:

• Влажност на въздуха - около 90%;
• Температурен диапазон - + 10–12 ˚C;
• Добра вентилация;
• Липса на пряка слънчева светлина.

Как да съхранявате чушките в мазето: Подгответе кутия или тава, хартия, дървени стърготини или сух пясък. Покрийте дъното на контейнера с хартия, поставете плодовете не много плътно в един слой и покрийте с дървени стърготини или пясък. По този начин можете да направите не повече от 2-3 слоя.

Друг начин да го съхранявате в мазето е в найлонови торбички. Здравословните и плътни плодове трябва да бъдат увити в хартия и поставени в отворена торба на няколко слоя.

Можете да съхранявате чушката в този вид до два месеца. През първите 1,5 месеца зеленчукът ще узрее, когато придобие ярка сянка, препоръчително е температурата да се понижи до +2 ˚C.

За да запазите реколтата, трябва редовно да инспектирате плодовете и да премахвате развалените.

• Ако чушките са започнали да избледняват, стаята е с ниска влажност.
• Ако се появи гниене, трябва да се подобри вентилацията.
• Ако по кожата се появят тъмнозелени петна, това означава, че температурата на съхранение е твърде ниска, трябва да я повишите до +12 ˚C.

На балкона

Можете да запазите плодовете за 1,5-2 месеца на балкона или лоджията. Съхранението на сладки чушки може да се организира по следния начин: плодовете трябва да се поставят в кутии на хартия и да се покрият с дървени стърготини. Основното е да се опитате да поддържате оптималната температура не по-ниска от +8 ˚C и не по-висока от +12 ˚C.

Друго важно условие за съхранение на балкона е липсата на пряка слънчева светлина и добра вентилация. Кутиите с плодове трябва да бъдат покрити с дишащ материал от тип чул

В хладилник

Чушките могат да се съхраняват 3-4 седмици в долното отделение за зеленчуци в хладилника. За целта избършете плодовете с влажна кърпа (но не измивайте), поставете в найлонова торбичка с предварително пробити дупки, завържете и поставете в хладилника.

Основният враг на пипера в хладилника е кондензът, така че да не се образува, плодовете могат да бъдат увити в хартия или прозрачно фолио и поставени в отделението за зеленчуци.

Съвет! Домакините препоръчват да се търка чушката със слънчогледово олио, така тя ще бъде по-добре запазена.

На първо място, трябва да използвате плодове за храна, при които кожата е омекнала или се набръчкала на места или дръжката се е влошила.

Доста необичаен, но много ефективен начин за запазване на чушки с биологична зрялост - точно на храста. За да направите това, храстите на растението трябва да бъдат извадени заедно с узрелите плодове. Затворете кореновата система на веранда или балкон и напръскайте с разтвор на меден сулфат (1%).

В рамките на няколко седмици плодовете ще могат да получават храна от стъблото и листата, така че ще се съхраняват добре. Когато храстът е сух, реколтата трябва да бъде отстранена и изядена или обработена.

Начинът за запазване на пипера и всички полезни свойства за възможно най-дълъг период е замразяването. Продуктът може да лежи във фризера, докато бъде събрана нова реколта.

Зеленчуците с всякаква зрялост са подходящи. Можете да използвате леко увяхнали, но не развалени. Чушките трябва да се обелят от семена и дръжки, да се измият и подсушат върху кърпа. Освен това плодовете могат да се поставят едно в едно (ако искате да ги запазите цели) или да се нарежат на кубчета или ленти. Заготовката трябва да се постави в торба, да се отстрани от въздуха и да се завърже.

Замразените чушки могат да се използват през цялата зима за приготвяне на първи и втори ястия. Ако размразявате част бавно в отделението на хладилника, тогава парчетата ще запазят формата и консистенцията си и ще допълнят идеално салатите и студените закуски.

Приготвените по този начин чушки са подходящи като добавка в супи, печени, сосове, яхнии, гулаш. Съхранение на сухи чушки:

1. За сушене плодовете с биологична зрялост трябва да се изплакнат, да се изсушат, да се изсушат върху кърпа и да се нарязват на малки кубчета.
2. Бланширайте в подсолена вода за 1-2 минути.
3. Сложете сито, за да стъклите водата.
4. Разстелете равномерно върху лист за печене и изсушете 3-5 часа във фурната при 60-70 градуса.

За да приготвите 1 кг суха подправка, ще ви трябват около 12 кг пресни зеленчуци. В тази форма продуктът може да се съхранява повече от година.

Как да си направим червен пипер червен пипер. Видео

Кога да берем реколтата

За да може зеленчукът да се съхранява по-дълго, е необходимо да се събере навреме. Когато узрее, пиперът преминава през няколко етапа. Това време се нарича подвижна биологична зрялост. През този период плодовете са наситени с минерални елементи, които ги правят особено ценни.

• Техническа зрялост - зеленчуците растат до максималния си размер, придобиват вкус, сочност, но по цвят все още не са достигнали сортовия индекс.
• Биологична зрялост - пиперът напълно узрява, изпълва се с мирис, сладък вкус, става богат на цвят (червен, жълт, оранжев и др.) В зависимост от сорта, може лесно да бъде отстранен от храста.

През периода, когато зеленчуците все още са „зелени“, те се събират всяка седмица. Пиперът се съхранява в това състояние дълго време, ако е правилно приготвен и се създадат оптимални условия.

След като достигне биологична зрялост, пиперът бързо се влошава. Трябва да го изядете възможно най-рано или да го използвате за приготвяне на всякакви ястия.

Препоръчваме да прочетете: Поддържане на люти чушки пресни, сушени и консервирани през зимата

Как да съхранявате чушки у дома

За да съхранявате зрели чушки в апартамент, изберете най-готиното място.Това може да бъде неотопляемо складово помещение, остъклена лоджия или балкон. Всеки плод се увива в хартия и се поставя на един слой във вентилирани кутии. Покрийте зеленчуците отгоре с лека кърпа - така те ще загубят по-малко влага, но няма да бъдат изложени на мухъл. Незрелите екземпляри при такива условия ще лежат поне месец, а узрелите - около 10 дни.

Реколтата ще продължи по-дълго в хладилник. Чушките се поставят в найлонови торбички, завързват се свободно и се поставят на долния рафт. От време на време торбите трябва да се развързват и да се проверява съдържанието. Когато се появят най-малките признаци на разваляне, отделните чушки се изваждат от опаковката, а останалите се отстраняват за по-нататъшно съхранение.

Собствениците на широки первази на прозорците от южната страна на къщата трябва да се опитат да отглеждат храсти от пипер, изкопани в градина с буца пръст. Те се грижат за тях по същия начин, както за тези, които растат на открито - засаждат се в просторни саксии, поливат се, подхранват се и от време на време узряват узрелите чушки. С съкращаването на светлата част от деня, саксиите трябва да се допълват.

Как да съхранявате неузрели чушки

Плодовете, взети на етапа на подвижна зрялост, ще продължат най-дълго. Но за това те трябва да създадат подходящите условия:

• влажност около 90%;
• температура от 10 до 12 ° C;
• адекватна вентилация и липса на пряка слънчева светлина.

Неспазването на тези условия бързо ще повлияе на външния вид на пипера:

• при ниска влажност на плодовете ще започнат да се набръчкват и изсъхват;
• при твърде ниска температура на кожата ще започнат да се появяват тъмнозелени петна;
• ако вентилацията е лоша, ще започне да се образува плесен.

След нормализиране на условията реколтата ще лежи безпроблемно до края на зимата.

В изба или мазе

Микроклиматът на изба или мазе е отличен за съхранение на чушки с техническа зрялост в тях. Просто трябва да се уверите, че вентилацията работи безпроблемно.

Събраната и подготвена реколта се поставя в кутии, застлани с хартия. Всеки слой зеленчуци се поръсва с дървени стърготини или пясък. Повече от три слоя не се изсипват в една кутия, тъй като въздушната пропускливост на долния слой пада рязко.

Чушките се съхраняват и в найлонови торбички с дупки. Всеки плод се увива в хартия и се поставя в торба на няколко слоя. От време на време пакетите се обръщат. Реколтата се съхранява в тях до два месеца.

Във фризера

Добре е, когато има просторен фризер. Замразените чушки ще лежат повече от година без никакви проблеми, без да губят свежестта си. Във фризера можете да съхранявате както цели плодове, така и нарязани на малки парченца или подготвени за плънка - празни или вече пълнени с кайма или други зеленчуци.

Приготвените плодове се поставят в торбички, завързват се здраво, като се опитват да освободят целия въздух и се поставят на рафтовете на фризера.

По-добре е да не смесвате зеленчуци, месо или риба в едно чекмедже на фризера, тъй като с времето храната се насища със странна миризма.

Грешки

Неуспехите при приготвянето на чушки са редки, но въпреки това има. Най-важната грешка на начинаещите домакини е неправилната подготовка на плодовете - измиването им, след което зеленчуците веднага се влошават. Съвместното съхранение на разлагащите се плодове със здрави е неприемливо, за броени дни цялата реколта е покрита с гниене и може да бъде изхвърлена.

Друга често срещана грешка е отстраняването на дръжката от плодовете и съхранението в стаята. Дръжката изпълнява защитна функция; в нейно отсъствие пиперът започва да изсъхва.

В противен случай запазването на чушките до зимата не е толкова трудно, основното е да бъдете внимателни и такива неприятности няма да се случат.

Запазете лютите чушки

Подходът за съхранение на лютите чушки е различен от съхраняването на българския аналог. Този продукт може да се нарече най-непретенциозният по отношение на съхранението. Съдържанието на острата субстанция позволява чилито да се съхранява дълго време.В този случай е по-добре да изберете напълно узрели червени екземпляри.

Сух чили

Съвет! Всички манипулации с люти чушки трябва да се извършват с ръкавици и марлена превръзка, особено при смилане на продукта. Частици лют пипер могат да попаднат върху лигавиците и да им навредят значително.

За разлика от българските чушки, този вид перфектно запазва вкуса и желаните свойства след изсушаване. Освен това в тази форма продуктът може да се съхранява толкова дълго, колкото искате. Намерете правилното място за правилно сушене.

Важно е стаята да е хладна, но в същото време да има добър поток от въздух, за да не започне гниенето на чушката. Обикновено чилито се откъсва с цял храст и се окачва на връв близо до кухненския прозорец.

Освен това част от продукта се консумира прясно и подсушено.

Съвет! След като чилито изсъхне напълно, може да се сгъне в красив стъклен буркан и също така ще служи като декоративна функция.

В допълнение към естественото изсушаване, чилито може да се постави в електрическа сушилня. Опитните домакини съветват да се изсушат целият пипер, така че те да запазят по-полезни свойства. Но в сушилня може да отнеме и много време, струва си да помислите за това.

Ако няма сушилня, можете да приготвите чилито във фурната. За да направите това, трябва да го загреете до температура не повече от 50 градуса и да държите зърната пипер в него, докато изсъхне напълно. Самото съхранение трябва да се извършва при стайна температура и минимална влажност.

Други методи за съхранение

Освен сушенето, има няколко начина за запазване на лютите чушки.

• Някои домакини препоръчват чушките да се съхраняват в масло. За това пресен пипер се потапя в буркан и се залива с растително масло. В допълнение към факта, че чилито се съхранява перфектно при такива условия за много дълъг период, самото масло също е наситено с пикантно петънце. В бъдеще може да се използва и като подправка.

• Лютите чушки могат да бъдат замразени. Този метод е подходящ за любителите на сочен продукт, които не искат да го изсушат. За да приготвите зеленчука, трябва да го изплакнете и да премахнете семената. След това трябва да нарежете продукта на малки парчета, да го поставите на равна повърхност, листът за печене е най-подходящ за това и да го поставите във фризера. След като продуктът е замразен, трябва да го прехвърлите в торба и да го запечатате и след това да го върнете във фризера. Чилито може да се съхранява замразено до една година.

• Много домакини предпочитат да мариноват горчиви чушки пред всички горепосочени методи за съхранение. Има много рецепти за ецване, сред които можете да изберете най-подходящата. Чушките се мариноват с чесън, в оцет, те правят препарати под формата на салати и закуски.

Решение

1. В допълнение към отличния вкус, представеният зеленчук е известен със своя богат списък от съставки. Витамин С подобрява защитните функции и прави човек по-малко податлив на вирусни атаки. Това е особено вярно между сезоните, ако тялото е отслабено и изтощено.
2. Чрез натрупването на аскорбинова киселина царевицата се конкурира с всички известни цитруси, както и кисело зеле и други продукти от този вид. Аскорбиновата киселина най-често се намира в чушките с червена пигментация, но други цветове са също толкова полезни.
3. Невъзможно е да се пренебрегне фактът, че някои витамини са включени в основата на плода. Говорим за В-групата, витамин Р, витамин РР, ретинол с токофероли. Продуктите съдържат безброй каротеноиди, рутин и минерали. Не може без концентрацията на фосфор с калций и магнезий, калий, манган, йод, полови жлези и др.

Печени чушки в собствен сок

Предлагаме ви много вкусна рецепта за печени чушки в собствен сок без добавяне на оцет и вода. Този вкус и аромат примамват към себе си, така че е невъзможно да се устои ...

Съставки за 2 литрови буркани

• Български пипер -1,6 кг;
• зехтин - 70 мл .;
• прясно изцеден лимонов сок - 50 мл .;
• сол - 1 чаена лъжичка с пързалка;
• черен пипер - 7 грах;
• смлян черен пипер - на вкус;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка с пързалка.

Подготовка

1. Изплакнете чушката, поставете я върху лист за печене, предварително покрит с хартия за печене, изпратете го във фурната за 45 минути. Печем при температура 210 градуса.

2. Поставете лютата чушка в контейнер, оставете да се охлади.

3. Стерилизираме бурканите с необходимия обем и съответните капаци.

4. Отстранете кожата от печените чушки, внимателно се отървете от дръжките и семената.

5. Отцедете освободения сок в отделен съд.

6. Нарежете чушката, както искаме, и я прехвърлете в подготвени буркани, без да се уплътнява. Добавете няколко зърна черен пипер (можете да добавите и бахар грах).

7. Сега изсипете лимоновия сок в сока от пипер, добавете останалите съставки и разбъркайте добре, така че зърната гранулирана захар и сол да се разтворят напълно.

8. Изсипете готовата марината в буркани с черен пипер, без да добавяте 1 см до ръба.

9. Вземете дълбока тенджера, покрийте дъното с кърпа и изложете бурканите. Налейте хладка чешмяна вода в контейнер до закачалките на бурканите. Покрийте с варени капаци и оставете съдържанието на тигана да заври, намалете пламъка, оставете да къкри още около 20 минути.

10. Етапът на стерилизация премина, сега затягаме плътно капаците и охлаждаме.

11. Препоръчваме да съхранявате такива печени чушки в хладилника или в мазето, в противен случай кутиите могат да експлодират.

Видео

Можете също така да гледате видеоклип за това как да запазите зеленчуците си пресни.

Съхранението на чушки в дома не е никак трудно, при условие че се спазват всички необходими препоръки. През зимата ще бъде отлично допълнение към различни ястия, както и ще обогати тялото с витамини.

Малко хора могат да минат безразлично покрай плота с ярки плодове от чушка. Месисти, сочни и здравословни, те са известни с ниското си съдържание на калории (30 kcal на 100 g) и високото съдържание на витамин С (особено в жълтите плодове). В края на лятото и есента можете да видите изобилие от висококачествени и вкусни плодове по рафтовете, но през зимата българският пипер далеч не е перфектен и цената му е висока. Следователно както на тези, които отглеждат зеленчуци, така и на тези, които ги купуват в магазина, ще бъде полезно да се научат как да си осигурят здравословни и вкусни запаси за цялата зима.

Стая, влажност, температура и осветление

Не се препоръчва да се съхраняват чушки в топли помещения, където има много светлина. Необходимо е да изберете хладно място за съхранение - за предпочитане изба, мазе.

Ако трябва да замразите плодове, препоръчително е да изберете фризер с постоянна температура от -10 градуса по Целзий. При тези условия пиперът ще запази качествата си дълго време.

Не се препоръчва да се съхраняват чушки в топли помещения, където има много светлина.

Незрелите зеленчуци могат да се съхраняват в кутии от +8 до +10 градуса. При тези условия плодовете ще могат да останат свежи и да не гният три месеца. Влажността не трябва да бъде по-висока от 90%.

Зрелите зеленчуци също се съхраняват в кутии, хладилници при +2. Времето за съхранение при тези условия ще бъде два месеца, при влага до 80%.

На балкона и лоджията

За отглеждане на зеленчуци в градска обстановка най-доброто място е балкон или лоджия.

При спазване на следните правила, реколтата може да лежи три месеца:

1. Препоръчва се да се слагат сладки зеленчуци със средна зрялост.
2. Покрийте дървените съдове с хартия и поставете на тъмно място.
3. Увийте чушката в хартия.
4. Поставете в контейнери.

При температура на съхранение от +2 градуса семейството ще може да яде пресни зеленчуци до януари.

При стайна температура

При температура на съхранение от +2 градуса семейството ще може да яде пресни зеленчуци до януари
При стайна температура периодът на съхранение на пипер значително намалява.Следователно до вратата на балкона трябва да се постави кутия, пълна с плодове от лятна вила или магазин. Тоест там, където е най-готино.

Важно! При температури над +10 градуса срокът на годност на сладките чушки ще намалее. Чушките, които не са засяти или нарязани на парчета, ще се развалят при температури под нулата.

Задължително е да покриете кутиите с малко лек материал, за да избегнете появата на малки мухи, паразитиращи върху зеленчуците.

Незрелите чушки при стайна температура ще запазят свойствата си един месец, а зрелите чушки няма да лежат 12 дни.

В хладилника или фризера

В отделението за зеленчуци на хладилника продуктът ще се съхранява в продължение на три месеца или повече. Просто трябва да подготвите правилно плодовете: не трябва да ги поставяте във фризера необелени. Незрелият зеленчук ще стане неизползваем.

Не пропускайте да прочетете:

Как да поставите чушки в хладилника за съхранение:

1. Измийте зеленчуците.
2. Оставете да изсъхне.
3. Увийте плодовете в найлоново фолио или ги поставете в торбички, правейки малки отвори за достъп на въздух.
4. Мястото, където ще лежат чушките, може да се намаже с растително масло. Помага да се запази твърдостта на плодовете.

За съхранение във фризера нарежете чушката на парчета, увийте я в целофанова торбичка и я сложете в контейнера на фризера.

В отделението за зеленчуци на хладилника продуктът ще се съхранява в продължение на три месеца или повече.

Важно! Замразеният продукт е по-подходящ за пържене, отколкото за салата.

„Остро“ съхранение

Много домакини не знаят как да съхраняват люти чушки. Основната му разлика от сладкия пипер е, че зеленчукът се събира, когато е узрял.

Тогава чилито ще вземе подправка и ще стане консервант.

За да подредите лютите люти чушки за съхранение, трябва да предприемете няколко прости стъпки:

1. Измийте и подсушете шушулките.
2. Пробийте сухи шушулки с игла и издърпайте конец през тях.
3. Закачете се на стената като гирлянд.

Този пипер може да бъде премахнат по всяко време, нарязан и използван за добавяне на пикантен вкус към ястието.

В мазето или избата

Много домакини не знаят как да съхраняват люти чушки.
Преди да съхранявате зеленчуците, избата или мазето трябва да бъдат добре проветрени, а съдовете за съхранение трябва да се изплакнат с меден сулфат.

Увийте зеленчуците в хартия, сложете ги в дезинфекцирани кутии и ги спуснете в мазето. Поддържайте температурата до +10 градуса.

Друг метод за задържане в мазето е да закачите цялото растение от тавана. За да направите това, той се изкоренява. Преди да го закачите, е необходимо да го напръскате с витриол: така пиперът ще издържи до шест месеца.

Сортиране

1. Не от носа) пробата е подходяща за дългосрочно съхранение. Тези зеленчуци се характеризират с една троха от зрелите форми. Първо, продуктът достига определени характеристики на размерите, въпреки че неговият минерален и витаминен списък с вещества все още не е формиран. През този период плодовете нямат характерна пигментация и при натискане отгоре се появява хрускане. Следва зреене, което е необходимо за придаване на цвят.
2. Ако планирате да пирувате с висококачествени суровини, в този случай трябва да изчакате пълното формиране и след това да започнете да създавате заготовки. Chvanno, така че плодовете да са цели. Изхвърлете развалените екземпляри, те ще изгният за миг. Използвайте резачка или нож по време на процеса на събиране. Дори да има някои незначителни дефекти (драскотини, напукване), такива плодове са подходящи за замразяване.

Бърза рецепта за мариновани чушки

Този метод е подходящ за тези, които не искат да стоят до печката няколко часа, търкаляйки чушки, през летните дни.

Съставки за 4 литрови буркани

• български пипер - 3,7 кг;
• вода - 800 мл .;
• оцет 9% - 160 мл .;
• слънчогледово олио - 160 мл .;
• гранулирана захар - 150 г;
• сол - 1,5 с.л. лъжици;
• карамфил - 3 пъпки;
• черен пипер - 5 граха;
• дафинов лист - 3 бр .;
• бахар - 3 граха.

Сушене, консервиране, полуфабрикати, подправки

Други начини за консервиране на чушки включват:

• сушене,
• запазване,
• приготвяне на полуфабрикати,
• правене на подправки.

Сушене

Можете да изсушите чушки, както следва:

1. Отстранете семената.
2. Нарежете на парчета.
3. Поставете върху лист за печене и изсушете във фурната за 3 часа при температура от +50 градуса.

Запазване

За консервиране ще ви трябват следните компоненти:

• сладък пипер - 1 кг,
• вода - 1 л,
• оцет за маса - 0,7 л,
• мед - 1 кг,
• растително масло - 5 супени лъжици. л.,
• сол - 40гр.

Стъпки за готвене:

1. Измийте и сложете пипер във вряща вода. Отстранете кожата.
2. Извадете семената, нарязани на дълги ивици.
3. Поставете в буркан.
4. Сложете оцет и мед в гореща вода. Изсипете в буркан.
5. Добавете олио.
6. Завийте капака.

Подправки

Съставки, които ще са необходими за приготвянето на подправката:

• пресен български пипер, обелен - 6 кг,
• фина сол - 1 кг,
• горчив пипер - 2 бр.

Стъпки за готвене:

1. Измийте зеленчука, отстранете семената и опашките.
2. Смелете в месомелачка.
3. Изсипете сол, люта чушка и разбъркайте.
4. Изсипете в сухи буркани.
5. Поставете в студена стая.

Полуфабрикати

За да направите полуфабрикат, трябва:

• пипер,
• найлонови торбички.

Стъпки за готвене:

1. Измийте и отстранете опашките и семената.
2. Изсушете старателно.
3. Нарежете на надлъжни парчета.
4. Разделете в найлонови торбички.
5. Изпратете във фризера.

Полезни свойства и състав на зеленчука

Звънецът е не само ярък, ароматен и вкусен зеленчук, но и здравословен. Дори замразен, той запазва повечето витамини и минерали. Пиперът е богат на минерали като натрий, йод, калций, селен, калий. Витамините включват: рибофлавин, витамин А, аскорбинова киселина. Редовната консумация на сладки плодове може да предпази тялото от стрес и депресия, да възстанови имунитета и да подобри мозъчната функция. По-подробно съставът и ползите от продукта са разгледани в таблицата.

Таблица - Съдържанието на хранителни вещества в чушката и тяхното въздействие върху организма

Чушките, освен минералите и витамините, които се усвояват почти напълно от организма, съдържат и ендорфини - „хормони на радостта“. Яденето на няколко филийки може да подобри настроението ви и да се отървете от блуса. В същото време, за разлика от висококалоричния шоколад, здравословният зеленчук никога няма да доведе до появата на излишни сантиметри в кръста.

Отличителни черти

Звънецът има свои отличителни черти. Лесно е да го разпознаете по рафтовете в магазините. Подобно на други култури, той има голямо разнообразие от сортове. Характеристики на чушката:

• червено или ярко жълто;
• големи размери;
• удължена широка цилиндрична форма със заоблена основа;
• голяма зелена опашка;
• зеленчукът е разделен на 4-5 сегмента;
• вкусът е приятен, сладък.

Важно! Ако отглеждате чушки и люти чушки в квартала, те ще бъдат опрашени. Поради това сладкият зеленчук е пикантен на места.

Как да замразим цели чушки за пълнене през зимата

Приготвяме чушката: избираме дори чушки без повреди, изплакваме я, подсушаваме, отстраняваме горната част и семената на пипера. Правим това много внимателно, за да не повредим самата чушка. И тогава излагаме чушките за замразяване.

Какво да правим с шапките? В крайна сметка много хора обичат да покриват пълнени чушки с тях по-късно. Те също могат да бъдат поставени в една и съща торба и замразени. Но лично аз никога не замразявам капачки от чушка.

1 начин. Можете да поставите чушките в торбички или контейнери за замразяване една до друга. Наложително е да отстраните излишния въздух от чантата.

Метод 2. Използвам този конкретен метод за замразяване, тъй като е по-икономичен, нямам много място във фризера. Поставяме чушката във "влак", един в друг. Можете да увиете всяка пиперка, просто увийте опашката в найлоново фолио, използвайте същата торба за закуска. Така че чушките не се залепват една за друга и се запазват по-добре за зимата. Този момент може да се види визуално във видеото.

Някои хора съветват да бланширате чушката малко преди замразяване, след това да я смучат и да я сложат във торбички с фризер. Опитах го. И все пак харесвам рецептата за замразяване, без да бланширам повече.

И, разбира се, можем да използваме друг метод за замразяване: готвим пълнени чушки и ги размразяваме за зимата. Харесвам и този метод. Много е удобно да се приберете от работа, да вземете замразени пълнени чушки и бързо да приготвите вкусна домашна вечеря.

За тези, които все още имат въпроси, предлагам да гледат видеоклип за замразяване на чушки за зимата у дома.

Как мога да използвам замразени чушки?

Може да се използва за пържене в супи, за приготвяне на зеленчукови яхнии, зеленчукови гювечета и дори печени изделия за детско меню. А също и ако сме замразили цялата чушка, можете да я използвате за пълнене.

Трябва ли да размразявам замразени чушки и как?

Никога не размразявам замразени чушки просто така и ги добавям към ястията, които ще готвя.

Може ли чушките да се замразяват отново?

Никога не трябва да правите това. Ако размразите нещо, тогава трябва да използвате всичко.

При многократно замразяване вкусът се губи, външният вид се влошава и няма да има полза.

Температура на замръзване

Оптималната температура на замръзване е минус 18 градуса.

Замразяване

Био зрее, изплакнете и изсушете чушките. Не изхвърляйте шапките, премахнете ядрата. Гответе ги до 30 секунди. Оставете ги да се охладят по-късно.

Важно! При варене те придобиват гъвкавост и еластичност.

След това сгънете всеки в приятел. След това изложете получените структури в найлонови торбички. Запълнете там, където има празнота, със зеленчукови капачки. Тези чушки могат да се използват през цялото време и са толкова вкусни и полезни, колкото и пресните.