5 най-добри рецепти за приготвяне на зеле с аспирин за зимата

По времето, когато синтетичните консерванти все още не са съществували и оцетът не е бил на разположение, те са използвали различен метод за консервиране. Мариновано бяло зеле, навито в буркани заедно с аспирин в таблетки, се съхраняваше до пролетта и беше любима закуска в семействата на нашите баби. Така приготвената белоглава кралица на градината наистина се съхранява за почти неограничено време и изненадва със своята хрупкавост и вкус.

Мнозина, след като научиха за темата на днешната публикация, ще възразят: в живота ни има достатъчно хапчета и е по-добре да заменим аспирина с по-познат и безопасен оцет.

Относно навика - истинската истина, защото ние, хостесите, сме свикнали толкова много да го добавяме към всякакви маринати, че вече не можем без него. Но можем да спорим за безопасността на синтетичната оцетна киселина, която просто наричаме оцет за краткост на речта ...

Но няма да правим това, а по-скоро ще предложим няколко прости рецепти за приготвяне на изумително вкусно кисело зеле с ацетилсалицилова киселина.

Ползите и вредите от киселото зеле

Маринованото зеле е нискокалорично ястие, което може да донесе не само полза, но и вреда.

Полза

Учените са доказали, че киселото зеле запазва своите лечебни свойства много по-дълго от прясното зеле. Съдържа: йод, калций, желязо, цинк и други микроелементи, които са толкова необходими на организма.

Поради високото съдържание на аскорбинова киселина, той е незаменим помощник при зимни студове. Помага за справяне с недостига на витамини, повишава имунитета, спасява от вирусни заболявания.

Маринованите зеленчуци имат благоприятен ефект върху човешкото тяло:

• понижава холестерола и кръвната захар;
• нормализира чревната подвижност;
• помага при улцерозен колит и гастрит;
• препоръчва се при бъбречни заболявания и подагра.

Вреда

Поради съдържанието на фибри, яденето в големи количества може да причини подуване на корема. И също така това ястие е противопоказано за хора със сърдечно-съдови заболявания, стомашно-чревни заболявания, високо кръвно налягане.

Солено зеле в буркани

За да направите заготовка, не е нужно да търсите сложни съставки. Достатъчно е да подготвите:

• зеле - 1 глава зеле;
• моркови - 1 бр .;
• сол на вкус;
• вода - 1 л.

Времето за готвене е 20 минути.

Да започваме?

1. Измийте и обелете зеленчуците.

2. Накълцайте зелето.

3. Прекарайте морковите през едро ренде.

4. Сега смесете зелето и морковите.

5. След това прехвърлете в буркана. Добавете няколко супени лъжици сол.

6. Остава да се напълни с обикновена питейна вода.

7. Затворете с обикновен капак и приберете в хладилника.

Това е всичко. Добър апетит.

Как бързо да приготвите марината

Традиционната версия на зелевата марината за зимата не е трудна. За това ще ви трябва:

• вода - 1500 мл;
• захар - 375 гр .;
• сол - 3 с.л. л.;
• растително масло - 180,0;
• лаврушка и пипер;
• 70% оцет - 2 с.л. л.

Кипваме вода и поставяме всички продукти, с изключение на есенцията. Оставете да ври 7 минути, след което бавно добавете оцет. Той придава на зеленчука хрупкавост и удължава срока на годност на ястието.

ВАЖНО

Оцетът е в основата на всички маринати, но ако има противопоказания, може да се използва лимонена киселина.

Правила и периоди на съхранение

Идеалното място за съхранение на такива заготовки е студено, но не и замръзване в зимните изби и изби, с температура от + 2 ... + 3 C градуса. При по-високи температури зелето улавя киселина всеки ден. При подходящи условия такава заготовка не губи вкуса си до няколко месеца.

За по-дълго съхранение зелето се навива в стъклени буркани. Тогава е възможно съхранение в обикновена домакинска килера и срокът на годност се увеличава от шест месеца на 1 година. Важно условие е банките да се пазят на тъмно.

Как да направим киселото зеле хрупкаво

За да бъде зеленчукът хрупкав и сочен, трябва да използвате силни глави зеле със средно късен период на узряване, а също така да се придържате към правилата на технологията за готвене.

Съвети за готвене:

1. За готвене използвайте само плътни вилици.
2. Не се препоръчва да се използва младо зеле.
3. За да създадете уникална рецепта, можете да добавите билки и подправки към саламурата.
4. Маринованото зеле се съчетава добре с плодове, плодове и други зеленчуци.
5. Можете да замените оцет за маса с ябълков оцет, гроздов оцет или да използвате лимонов сок.
6. Трябва да мариновате в стъклени, емайлирани или пластмасови съдове, тъй като саламурата има тенденция да се окислява.

Кое зеле е правилно

За рецептата е подходящо прясно, не развалено и не изгнило зеле. Главите на зелето трябва да са плътни, здрави, със сочни, не мачкани листа, без очевидни увреждания от вредители.

За ецване са подходящи както обичайното бяло зеле, така и пекинското зеле, карфиолът и марулята.

Белоглав

Най-познатият и доказан вид зеле за мариноване за зимата. За целта се нарязва и настъргва, от други зеленчуци се добавят лук, чесън, моркови. Изберете средно късни или късни сортове, които имат много по-дълъг срок на годност от ранните.

Пекин

Има по-приятен вкус, деликатна структура от бялото зеле и се турши много по-бързо. Събира се както нарязан на ивици, така и на големи парчета. Една от най-популярните, широко разпространени рецепти е „корейско зеле“.

За ецване изберете еластични, здрави, сочни зелени глави зеле.

Цвят

Мариновано, хрупкаво пекинско зеле се използва за приготвяне на солени салати, като гарнитура за много ястия (особено месо) и е питателно, оригинално предястие. За готвене изберете силни, плътни глави зеле, които не са започнали да цъфтят, без следи от увреждане от вредители и гниене.

Салата

Подобно е на обичайното, кисело зеле, но много по-вкусно, по-сочно и хрупкаво. Приготвя се от накълцано бяло зеле с добавка на моркови, чесън, лук и растително масло. В днешно време използването на зеле (маруля) става все по-популярно, например като листен пак-чой или къдрава - зеле, грункол.

Видове зеле за мариноване

Всеки вид може да се маринова за зимата, тъй като всеки от тях има свой вкус и свои полезни свойства.

Белоглав

Бялото зеле е незаменимо за човешкия организъм. С негова помощ се намаляват нивата на холестерола и кръвната захар. Той забавя растежа на раковите клетки и премахва отпадните продукти от тялото.

Зеленчукът не се препоръчва за хора с проблеми с щитовидната жлеза, язва на стомаха и хроничен панкреатит.

ВАЖНО

За да се увеличи устойчивостта на стреса и издръжливостта, тялото се нуждае от 200 грама бяло зеле на ден.

Пекин

Пекинското зеле дойде при нас от Далечния изток и зае гордо място в приготвянето на здравословни, диетични ястия. При редовна употреба облекчава неврозите и мигрената, понижава кръвното налягане и кръвната захар. Помага при стомашно-чревни заболявания.

Незаменим е в диетологията, бързо задоволява чувството на глад и е идеален в гладни дни.

"Китайско зеле не се препоръчва при панкреатит, хора с висока киселинност и стомашно кървене.

Цвят

Карфиолът има второ име "сирийски", тъй като в древността се е отглеждал само в арабските страни. Съдържа много минерални соли, поради което се дължат неговите лечебни свойства.

Поради високото съдържание на аскорбинова киселина се препоръчва да се използва за засилване на имунната система и укрепване на кръвоносните съдове. Повишеното съдържание на фибри и диетични фибри, допринасят за нормализирането на храносмилането. Витамините Е и К действат като антиоксиданти. Приготвен маринован карфиол за зимата не само ще ви спаси от недостиг на витамини, но и ще бъде отлична закуска за всяко ястие.

"Сирийски" не се препоръчва: с повишено налягане, по време на обостряне на бъбречно заболяване, както и в следоперативния период.

Салата

Зелето се нарежда на първо място в производството на салати за в бъдеще. Предястието за салата има богат вкус и цвят. За да добавите пикантност, към него се добавят зеленчуци и подправки. Такава заготовка може да се прави целогодишно и да се съхранява на хладно място в продължение на няколко месеца.

Салатите се мариноват в буркани с добавка на гранулирана захар. Прибраната маруля за зимата се оказва хрупкава, сочна и апетитна.

Ползи от събирането на зеле с аспирин

Аспиринът е ацетилсалицилова киселина, продавана без рецепта. Хапчетата се използват при главоболие, за облекчаване на треска и болка. Въпреки това, медицината не е единствената област на приложение. Това вещество се използва и за запазване на различни домашни препарати, например краставици и домати, бяло зеле и чушки.



Това осигурява следните предимства:

• Зелето остава в структурата си като прясно, тоест е много хрупкаво, запазва еластичността и други подобни.
• Детайлът се дезинфекцира, всички микроби се елиминират.
• Вкусът на зеленчуците не се променя, той остава естествен и естествен.
• Солените буркани няма да се подуят сто процента, дори и да има недостатъци по време на стерилизация.
• Според рецептите зелето ще бъде готово след няколко седмици.
• Позволено е да се съхраняват такива заготовки до няколко години.
• Не е необходимо да добавяте оцетна есенция.

Единственото предупреждение е, че пиенето на туршия от такова зеле не се препоръчва. Факт е, че той съдържа голямо количество аспирин и такава концентрация няма да има най-добър ефект върху тялото.

Различни рецепти

Можете да мариновате по различни начини: по бърз начин, изсипете студена или гореща саламура, можете допълнително да използвате плодове, плодове и разнообразни зеленчуци. Маринованото зеле се различава от киселото зеле със скоростта на приготвяне и с добавянето на оцет, което го прави хрупкав и удължава срока му на годност. Всички описани по-долу рецепти за кисело зеле за зимата в консерви са предназначени за три литра.

Моментално кисело зеле

Мариновано зеле за 12 часа
Една проста, класическа рецепта за вкусно зеле за зимата.

• глава зеле;
• морков;
• 4 скилидки чесън;
• буква вода;
• сол и захар - по 2 с.л. л.;
• подправки на вкус;
• чаша 9% оцет.

Режим на главички от зеле и моркови. В преварена вода добавете всички съставки с изключение на оцета и кипете 10 минути. Добавете изцедения чесън и оцета.

Залейте зеленчуците с гореща марината и ги извадете да се охладят. След това напълваме буркана, заливаме със саламура и оставяме да се маринова цяла нощ на хладно място.

Избор и подготовка на съставките

Подходящо е късно узряващото зеле, което се бере през есента. Тя трябва да е много еластична, а не тази, която има напукан пън, разхлабена структура. Можете да изберете техниката на осоляване, когато в буркана се поставят големи парчета, има варианти, когато се осоляват цели глави зеле. Необходимо е само да се вземе предвид, че зеленчукът не трябва да се маринова на твърде малки парчета (по-малко от половин сантиметър).В противен случай сламата ще загуби приятната си хрупкава текстура, ще омекне и няма да поеме вкуса.

Вижте също

Как правилно да готвите мариновани домати на немски за зимата с ябълки, прости начини за прибиране на реколтата

Чета

Морковите са сладки. Тя трябва да е свежа, ярко оранжева. Не е необходимо да приемате много голям, тъй като може да е сух.

Взема се сол с големи камъни; забранено е да се използва йодирана сол за този препарат.

Също така ще ви трябва абсолютно всякаква гранулирана захар, ако домакинята иска да получи вкусно и необикновено ястие. Оцетът също не се изисква, но ако се приема, по-добре е да замените обичайния с домашно вино или ябълков оцет.

Подправките се приемат както следва:

• копър;
• горчица;
• копър;
• джинджифил;
• бахар;
• лавров;
• чесън;
• карамфил;
• хрян;
• кориандър.

Освен това заготовките могат да съдържат червени боровинки, цвекло, ябълки, сливи, боровинки, гъби и други зеленчуци, горски плодове.

Съвети от опитни домакини

За да мариновате вкусно зеле, спазвайте следните правила:

1. Използват се сортове зимно зеле.
2. Бяло, червено, цветно, пекинското зеле е подходящо за осоляване.
3. Посолява се с годна за консумация (трапезна) сол със средно или грубо смилане. Ако останалите примеси се объркат след разтварянето на едрата сол, тогава саламурата се излива през тензух.
4. Любителите на морската сол не трябва да забравят, че я слагат наполовина по-малко от трапезната сол.
5. За дългосрочно съхранение се използват стерилизирани стъклени буркани, които се навиват с железни капаци.
6. Процесът на пастьоризиране увеличава срока на годност на детайла.

Горещ метод за осоляване на зеленчук

Самото наименование на метода предполага, че в този случай се нуждаем от горещ саламура за наливане. Съотношението на зеленчуци и подправки може да бъде оставено както в предишната версия.

Измийте морковите, обелете и настържете. Обелете зелето от горните листа и пънове, нарежете.

Смесете зеленчуците в отделна купа. Не мелете и не набръчквайте!

На дъното на стерилен буркан сложете няколко лаврови листа, няколко зърна черен пипер и 1 таблетка аспирин. Напълнете една трета със смес от зеленчуци.

Започваме и следващия слой - лавров, пипер, аспирин, зеле с моркови.

Повтаряме три пъти. Не добавяме оцет.

Кипваме вода с точното количество захар и сол, попълваме зеленчуковата смес и завършваме действията си, като добавяме няколко карамфилови съцветия.

Завиваме капаците и обръщаме бурканите за охлаждане. Ако ги увиете, този процес ще бъде по-бавен, което е много полезно за прибиране на реколтата.

Ползи от използването на ацетилсалицилова киселина за опазване

Ацетилсалициловата киселина (или аспирин) е лекарство, което има противовъзпалителни, антипиретични ефекти за хората и окисляващи, запазващи свойства за зеленчуците. Тези характеристики на лекарството започнаха да се използват широко за консервиране през далечните съветски години. По това време изкуствените консерванти все още не се използват широко, а оцетът е оскъден продукт.

Рецептата е напълно безопасна за човешкото тяло, а самото зеле не се влошава дълго време, става хрупкаво, запазва цвета, аромата и вкуса си. Освен това аспиринът й помага да се маринова по-бързо, позволява да съхранявате заготовки дори в топли домашни килери - те няма да мухлясат и да ферментират.

МАРИНА С ЦВЕКЛО И МОРКОВ В ГОЛЕМИ ПАРЧЕТА

За да направите зелето възможно най-полезно, по-добре е да го мариновате на големи парчета. Доказано е, че има 2 пъти повече витамини и минерали в големи парчета, отколкото в стърготини. Затова ви предлагам да приготвите предястие по тази рецепта:

• 2 кг зеле;
• 400 г цвекло;
• 300 г моркови;
• 5-6 скилидки чесън;
• половин чили;
• 3 бр. лаврушка;
• 150 мл 9% оцет;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 150 г гранулирана захар;
• 2 с.л. супени лъжици растително масло;
• няколко грахчета черен пипер.

Отстранете старите и развалени горни листа от зелето. Нарежете го на 4-5 парчета. След това изплакнете обилно всеки от тях и нарежете на големи филийки.Обелете и измийте чесъна. Нарежете обелените и измити моркови на филийки.

Изплакнете обеленото цвекло и нарежете на малки кубчета. Вземаме около една трета от тази заготовка и я слагаме на дъното на чист 3-литров буркан. Добавете няколко скилидки чесън, нарязани на скилидки и нарязани чили там. Следващият слой е зелето, а след това и морковите. След това подредете в същия ред: чесън, цвекло, зеле, моркови и т.н.

Поемаме маринатата: добавете оцет, сол, захар, черен пипер и лаврушка към гореща вода. Оставете саламурата да заври и я напълнете със зеленчуци. След това добавете растително масло в буркана. След това покриваме контейнера с капак и го оставяме за 3 дни на стайна температура. И тогава хамстер за двете бузи))

Целият процес на готвене е ясно представен в тази видео рецепта. Гледайте и бъдете вдъхновени.