Кардамон - домашна грижа за стайно растение

При споменаването на кардамон веднага изскача образът на далечна, отвъдморски подправка. Бушът на това растение изглежда много привлекателен, цъфти красиво.
Статията разглежда методите за домашно отглеждане в изкуствени условия. Пълното име на вида е eletaria cardamomum. Това е вечнозелено растение, което има особеността на две стъбла: фалшиво и истинско.

Първият е насочен вертикално нагоре, с големи тъмнозелени листа по него. Истинското стъбло се разпространява по земята, листата върху него напълно липсват. На тази издънка се появяват цветя. Те са събрани в четка, на която има едно съцветие с бяло-лилави венчелистчета, останалите съцветия са бледозелени. След цъфтежа на стъблото остават четириъгълни капсули с черни семена. Това е подправката кардамон.

Справка! Кардамонът е една от най-скъпите подправки в света, заедно с шафрана и ванилията. Основният производител е Индия, но цялата реколта се консумира вътрешно и не се изнася.

Описание на кардамона

Elettaria cardamomum Е вечнозелено многогодишно растение с месест дебел корен и два вида стъбла. Един от издънките е фалшив, насочен нагоре, носи редуващи се ланцетни тъмнозелени листа, 60 см дълги и 8 см широки. Истинското второ стъбло е пълзящо и безлистно. В настоящето има цветя, съчетани в четка. Цветята са малки, едното венчелистче е бяло с лилав модел в средата, а останалите цветя са бледозелени. След цъфтежа им се появяват плодове - кутии с тригнездна форма с дължина 2 см. Семената са ароматни, черни, оребрени.

Къде да поставите кардамон

Кардамонът е диворастящо растение, което не надвишава метър височина у дома, със силно удължени тъмнозелени листа. Тъй като той расте почти еднакво по височина и ширина, е необходимо да се отдели подходяща площ и обем за него в стаята.

Избор на осветление за кардамон

За естествения ход на жизнените процеси кардамонът се нуждае от голямо количество ярка, но индиректна и разсеяна слънчева светлина, а през зимата същото като през лятото. Поставете го в жилище под разсеяна светлина или в полусянка.

От каква температура и влажност се нуждае кардамонът?

Като термофилно растение, кардамонът се чувства добре в желания елемент при лятна температура от 20-25 ° C, а през зимата, по време на латентност, при 12-15 ° C. Кардамонът реагира реагиращо на пръскане, обича да си взема душ или когато листата му се третират с мокра гъба от прах.

Как да изберем субстрат за засаждане на кардамон

Професионалните производители на цветя препоръчват използването на смес от тревна и хумусна почва и пясък за отглеждане на кардамон, като същевременно се поддържа съотношението, съответно, 2: 2: 1. Но други източници смятат, че сместа за тези растения трябва да е богата не на хумус, а на хумус, поради което препоръчват да се купуват вече направени функционални смеси и рН трябва да се поддържа в рамките на 5,5-6.

Противопоказания

Има противопоказания за всеки продукт. От приемане кардамон вреда може да се прилага за хора:

• с индивидуална непоносимост;
• бременни жени.Разбира се, невъзможно е да се изключат напълно подправките, но взети в ограничени количества, те няма да навредят на здравето на бебето и майка;
• кърмене;
• предразположени към алергии;
• с болест на жлъчния мехур;
• с висока киселинност;
• със заболяване на стомашната лигавица;
• с гастрит;
• пептична язва.

Във всичко се изисква мярка, дори здрав човек може да получи диария. В бъдеще това застрашава дехидратацията на организма. Можете да добавите една четвърт чаена лъжичка прах за възрастни веднъж.

Подправката трябва да облагороди готвеното ястие с деликатния му аромат, а не да го прекъсва. Нежелателно е малките деца под 2 години да ядат ястия с подправки. Когато се използва кардамоново масло, трябва да се спазва и дозата, тъй като се счита за токсична.

Размножаване на кардамон: как да засадите у дома

Кардамонът (друго име на елетарията) има способността да се размножава по три начина: чрез семена, чрез отделяне на коренища и чрез вкореняване с отрязани апикални резници.

Разделяне на коренища

Коренището на кардамон за размножаване се разделя по време на трансплантацията, като се реже с нож по такъв начин, че на всяка отделена част от корена да присъстват поне две пъпки и два растящи коренови сегмента. Получените участъци по корените трябва да бъдат обработени с натрошен активен въглен (Carbo activatus) и незабавно поставени в предварително приготвения субстрат.

Засяване на кардамон

Много хора се чудят как можете да отглеждате кардамон от семена? При сеитба на кардамон е необходимо семената да се спуснат в почвата на дълбочина, двойна по-голяма от ширината на семето, след което то трябва да се поръси със земя, леко се полива и покрива със стъкло или филм. Мястото за кацане трябва да се поддържа при 25-28 ° C и да е добре осветено. Тъй като семената на кардамона бързо губят кълняемостта си, трябва да се засаждат само прясно събрани семена. Очакваните издънки трябва да се появят след 6-7 седмици. След това продължаваме да следим влажността и температурата.

Първото подхранване може да се направи след два месеца, тъй като в почвата все още има достатъчно полезни вещества. По-близо до късна есен намалете температурата на съдържанието и намалете поливането, листата ще пожълтеят и растежът ще се забави. През пролетта кардамонът се извежда от хибернация, който, както виждате, не е особено трудно да се отглежда от семена у дома.

Рязане на кардамон

При присаждане апикалните резници на кардамон, след изрязване и обработка на разреза с разтвор на ускорител на растежа на корените, се поставят във вода. Когато се образуват корените, те се прехвърлят в подготвен контейнер със субстрат, поливането започва, напръсква се - и след това следва обичайната грижа. Според други източници апикалните резници от кардамон се вкореняват добре при 20-25 ° C също във влажен пясък и след образуването на корените те се трансплантират в постоянна саксия и се подлагат на нормална поддръжка.

Особености на грижата за кардамон у дома

Когато се грижите за растение кардамон, трябва да обърнете внимание на листата му, като постоянно премахвате тези от тях, които започват да избледняват или пожълтяват. В случай, че саксията, в която е, стане тясна, не забравяйте да трансплантирате кардамон. Когато се отглежда при изкуствени условия, едва ли ще съберете от него. Листата на кардамона обаче съдържат и етерични масла и са напълно приемливи за използване като източник на аромат.

Как се полива растение

През лятото, през активния период от жизнения си цикъл, кардамонът изисква редовно поливане, резултатът от което трябва да бъде постоянна и равномерна влага на почвената покривка. По принцип не се допуска задържане на вода в кореновата система на растението джинджифил. През зимата, през пасивния период от живота на растението, поливането се намалява, но трябва да се внимава почвата да не изсъхне.

Недостатъчното поливане може да доведе до изсушаване и придобиване на кафяви листа, в този случай поливането постепенно се увеличава, наблюдавайки растението. Ако листата на кардамона започнат да пожълтяват, това е следствие от ярка слънчева светлина, която трябва да бъде засенчена.

Подхранване кардамон

В динамичен пролетно-летен период на живот, за да се увеличи плодородието на почвата и да се засили микробиологичната активност в нея, се препоръчва да се подхранва на всеки две седмици с органо-минерални торове за зеленчукови култури. През зимата времето между храненията е до три седмици.

Прочетете също: Успешна земя Владимир региона официален

С излишък на торове, особено тези, съдържащи азот, състоянието на кардамона се влошава. Използването на "Ferovit" и "Циркон" веднъж на всеки две седмици в състава на пръскания разтвор ще увеличи устойчивостта на кардамона към сухота по време на отоплителния сезон.

Когато е необходима трансплантация на кардамон

Кардамонът има специфична характеристика да расте много бързо, това е особено присъщо на месестия му корен, поради което трансплантацията, за да се отделят нововъзрастните корени, се извършва ежегодно.

Какво да замените в рецептата

Какво е заместителят на кардамона, ако не можете да го купите поради високата цена? Въпреки че има свой уникален вкус, има и други подправки, които можете да използвате като заместител.

Смесете равни части канела и индийско орехче и използвайте вместо същото количество кардамон, както се изисква във вашата рецепта.

Опитайте по 1 част всяка канела и джинджифил, или канела и смлян карамфил.

Така че научихте какво е кардамон, как да го използвате и защо е известен със своите кулинарни и лечебни свойства от векове.

Особености на резитбата на цветя

Основните правила за подрязване на растенията включват:

• За да издърпате багажника нагоре, страничните издънки се отстраняват напълно.
• Отрязването на летораста, оставяйки две или три пъпки върху него, ще доведе до храст на кардамона.
• Несиметричните клонове и тези, които излизат извън рамките на дадена форма, трябва да бъдат отрязани.
• Издънките, насочени вътре в короната и пречещи един на друг, се отрязват.
• Прищипването на върха обикновено води до равномерен растеж на леторастите.
• Наблюдавайте посоката на растежа на пъпките по време на формираща резитба.
• Когато издънките растат до желаното ниво, те се прищипват (чрез премахване на върха над последния лист).
• Подрязването трябва да се извършва ежегодно в началото на вегетационния период.
• Подхранването, включително чрез пръскане, след резитбата ще помогне на растението да изхвърли нови издънки.

Болести и вредители от кардамон

Когато държите кардамон в стая с малко количество влага, елетарията може да бъде атакувана от паяк или акари. За борба с паяковия акар можете да използвате инсектицидни агенти "Vermittek", "Fitoverm", "Aktofit" и др., Няколко пъти на интервали от две седмици. Повтарянето на пръскането с лекарства се причинява от факта, че те няма да повлияят на яйца от вредителя.

Когато се борите с ножницата, на първо място, трябва да изолирате растението, да отстраните насекомите с памучен тампон, да го изплакнете със сапунена вода или инфузия на тютюн, да изплакнете разтвора и да го изсушите, след това да напръскате кардамона с разтвор на инсектицид, покрийте го с полиетилен за 30 минути и изплакнете лекарството след два дни. Тази процедура трябва да се повтаря седмично, докато насекомите бъдат напълно унищожени.

Екзотични растения отдавна се отглеждат у дома. В края на краищата те не само създават комфорт в апартамента, но и имат полезни свойства. Кардамонът се нарича цар на подправките; тази подправка е една от най-скъпите в света. Растението принадлежи към семейство джинджифилови. Листата и плодовете му имат подчертан аромат на камфор с нотки на мента и цитрусови плодове.

Вечнозелен храст може да се отглежда у дома на перваза на прозореца, но това ще отнеме много усилия. Но ароматният храст ще зарадва окото, освен това можете да разчитате на реколтата.

Люто-сладка подправка се добавя към горещи и сладки ястия или към чай или кафе.

Изгледи

В литературата можете да намерите голям брой описания на видове кардамон, често много противоречиви, имайте предвид, че "истински кардамон" или "кардамон зелен" има само два подвида: това е Elettaria cardamomum Maton var. minuscula Burchill, известен като Malabar, култивиран в района на Малабарско крайбрежие, Индия и Elettaria cardamomum Maton var. големи туейти или Цейлон, успешно култивирани на остров Шри Ланка.

Кардамон Цейлон Кардамон Малабар

Размерите на малабарските плодове са много по-малки от цейлонските, но значително надминават последните по своите гастрономически качества, отличават се с остър, остър вкус, деликатен аромат с камфорен тон и лимонов оттенък. Това е най-популярният, скъп и търсен вид кардамон.

Наред с видовете, изброени по-горе, има и други растения, плодовете на които са много сходни както по вкус, така и по аромат. Най-често срещаният от тях е черен кардамон, род Amonum, (Amomum Cardamomum L), също принадлежащ към семейство Джинджифил. Растежът на този род е доста широк - Азия, Австралия, Китай и Африка. Един от популярните подвидове на Amonum, White Cardamom (Pinyin или dou-kou) или сиамски, е широко разпространен в Китай. Външно той не се различава много от зеления си колега, но отстъпва на вкус. Семената му имат нотки на джинджифил и камфор, силно присъствие на ментол и цветен аромат и не е много остър. Този вид джинджифил е широко разпространен в цяла Югоизточна Азия.

Сортове кардамон за отглеждане на перваза на прозореца

Възможно е да се отглежда храст у дома, но външният вид ще бъде малко по-различен от този, който е нараснал в естествени условия. Най-популярните сортове кардамон са:

Най-често използваните са черен и зелен кардамон. Черният сорт има повече от 179 подвида, а зеленият има 11 разновидности. Въпреки факта, че вечнозелените храсти не растат в Русия, можете да си купите семена в цветарски магазин.

Основните характеристики на растението

Кардамонът е вечнозелено многогодишно растение. Принадлежи към семейство Джинджифилови, тъй като има месеста коренова система. В естествената си среда цветето расте в Шри Ланка, Индия, Танзания и Мадагаскар. Въпреки тропическия си произход и там, където кардамонът расте в природата, той е успешно култивиран на перваза на прозореца.
Особеността на растението е месести корени и два вида стъбла. Един от тях се нарича фалшив. Той бързо достига до върха и върху него расте зеленина. Поредното бягство се счита за реално. По него няма листни плочи, но по време на периода на цъфтеж се появяват пъпки, събрани в плътни четки.

Когато периодът на цъфтеж приключи, плодовете се появяват под формата на малки кубчета.

Всяко от тях съдържа много семена, които се използват за размножаване на растения и като подправка в готвенето.

Когато избирате постоянно място за растение в къщата, трябва да вземете предвид количеството разсеяна светлина. В същото време цветето не обича пряката слънчева светлина. В критични ситуации е необходимо да се създаде изкуствена сянка над растението.

Какво ви трябва, за да отглеждате кардамон

Отглеждането на екзотични растения у дома е старателна работа.В действителност, в естествени условия те са свикнали с топъл климат и висока влажност. Във всеки случай, преди да можете да засадите кардамон у дома, трябва да закупите необходимите съставки.

• Семена, корени или резници от многогодишно растение;
• Просторен контейнер;
• Хранителен субстрат;
• Дренажен пълнител;
• Торове за стайни цветя.

След като цялата инвентаризация е подготвена, можете да започнете засаждането. Малко търпение и любов в процеса няма да са излишни.

Избор на най-доброто място в къщата

Не поставяйте съдове с кардамон в близост до отоплителни уреди. Листата изсъхват от горещия въздух и почвата изсъхва.

Избор и подготовка на контейнери

Можете да отглеждате кардамон у дома в просторен контейнер. Корените на това малко дърво са масивни и здрави, така че контейнерът трябва да е нисък, но широк. Това могат да бъдат както глинени саксии, така и керамични саксии.

• Тъй като растението обича поливането, дървените съдове не трябва да се избират поради ниската им устойчивост на влага.

Преди засаждане саксиите или саксиите се изплакват обилно с течаща вода. Остатъците от стара почва или отломки се измиват. Ако контейнерът е нов, той не трябва да има специфична миризма. След това отдолу се правят широки отвори за източване на водата. Под саксиите се поставят палети.

Избор на почвата

Висококачествен плодороден субстрат - 50% успех при отглеждане на растение от кардамон у дома. Миниатюрно дърво предпочита рохкава почва с добра пропускливост на влага и въздух. Готов грунд може да се купи в цветарски магазин. Подходящ за универсален субстрат или специален за декоративни растения.

Не трябва да тъпчете почвата в саксията твърде много: тя трябва да е хлабава и да позволява на кислорода да премине добре.

Възможно е да приготвите почвата самостоятелно от смес от тревна почва, хумус и пясък (2: 2: 1). Богатата на хумус почва е полезна и за кардамона. Идеално pH: 5-6. Долният слой е покрит с дренажен пълнител.

Създаване на необходимите условия: осветление, влажност на въздуха, температура

Как да изберем и къде да купим

Както семената, така и смленият кардамон се продават в сектора за подправки в супермаркетите, докато целите шушулки се предлагат в специализирани магазини.

Когато пазарувате за кардамон, изберете зелено, тъй като има сложен вкус, който подхожда както на сладки, така и на солени ястия.

По-добре е да изберете цели шушулки или по-скоро кутии от кардамон, отколкото смлени подправки. Колкото по-зелени са, толкова по-добър е вкусът.

Кардамонът е скъпа подправка, но по-голямата част от цената идва от доставка на дълги разстояния и посреднически услуги. Ако не искате да надплащате, купете го от международния онлайн магазин IHerb.

Отглеждане от семена

Основната характеристика на отглеждането на кардамон на перваза на прозореца от семена е свежестта на семената. Ароматните зърна бързо губят кълняемостта си, така че прясно събраните семена се засаждат в контейнери с торф и пясък при температура от + 25 ° C. Не се изисква накисване и покълване на семената преди засаждане.

Подготовка на семената за засаждане:

• Пресните зърна се поставят в слаб разтвор на калиев перманганат. Процедурата не е задължителна, използва се за дезинфекция;
• В дъното на саксията се поставя дренаж, отгоре се изсипва пръст;
• 2 семена се засаждат в един съд на дълбочина най-малко два сантиметра;
• Поръсете с тънък слой земя, покрийте с филм или стъклен буркан;
• В парникови условия зърната се навлажняват и периодично се проветряват.

Първите издънки се появяват след 1-2 месеца.

След първите издънки кълновете не се нуждаят от допълнително подслон. Достатъчно е да осигурите влажност и топлина.

Рецепта за тинктура

Тинктурата от кардамон е ароматна напитка. Лесно е да го приготвите. Това изисква следните съставки:

• половин литър водка;
• шушулки за подправки;
• чаша захар;
• половин литър вода.

Подправката се поставя в стерилизиран двулитров буркан, излива се водка, покрива се с капак и се поставя на тъмно място за четиринадесет дни. След това захарта се разтваря в гореща преварена вода, охлажда се и се изсипва в две бутилки. След това, през фуния с марля, добавете водка, вливана с кардамон, разклатете старателно, запечатайте контейнерите и оставете на хладно място за два дни.

Отглеждане чрез разделяне на коренища

Размножаването на кардамон чрез разделяне на корените е най-бързият и лесен начин. За това обаче трябва да изчакате, докато растението стане по-силно. Това обикновено отнема 6-12 месеца от първите издънки. Коренището се изрязва внимателно с нож, така че всяка част да има поне няколко пъпки и растящи корени. Отделените корени с издънки се засаждат във влажна хранителна почва, след което се грижат за тях.

Прочетете също: Вилно селище Истра Ривиера Калуга регион

Средство за отслабване

Ефективно лекарство за наднормено тегло е чаят от кардамон. Помага за прочистване на организма, нормализира обмяната на веществата. За да приготвите продукта, ще ви трябва:

• чаена лъжичка плод кардамон;
• чаша вода.

Плодовете на растението се заливат с вряща вода, вливат се в продължение на двадесет минути и след това се филтрират. Средствата са достатъчни за три или четири дози. Консумира се преди хранене в продължение на четиринадесет дни. По време на приема е препоръчително да се придържате към диета.

Отглеждане чрез резници

Изрязването на резници е допустимо само от растение за възрастни. Идеална дължина на леторастите: 7-10 см. За да направите това, отрежете апикалните издънки на кардамон и ги сложете в буркан с вода или мокър пясък. За да могат резниците да се вкоренят по-бързо, местата на среза се обработват с разтвор за ускорител на растежа.

След появата на корените следва стандартната процедура за заливане.

Разфасовките на коренищата се обработват с натрошен активен въглен, за да не изгният.

Как се получава подправката

Когато плодът на кардамона е напълно узрял, той се отваря и семената падат на земята или се отнасят от вятъра. Следователно шушулките се събират, докато са в малко незряло състояние, а семената вътре в тях тепърва започват да потъмняват. След това шушулките се сушат на слънце.

Продават се на цели, натрошени или натрошени шушулки, само семена и в смлян (прахообразен) вид.

Грижи за растенията: поливане, подхранване и резитба

Тъй като кардамонът е роден в топлите страни, той обича обилно поливането. Излишната влага в корените обаче е по-важна за растението, отколкото изсъхването на земната кома. Поливайте тропическото дърво обилно, като избягвате застоялата вода. През лятото поливането е необходимо всеки ден. През зимата ще е достатъчно да се овлажнява почвата веднъж на една и половина до две седмици.

Що се отнася до храненето, през периода на активен растеж на разсад почвата се опложда за първи път след 2 месеца. Това се дължи на факта, че кълновете абсорбират максимално хранителните вещества от почвата. След това горната превръзка се прилага само за стимулиране на растежа през пролетта и лятото. Торовете с минерално-органичен състав са идеални.

Кардамонът обикновено цъфти през третата година. Цветовете са удължени от бледорозов до лилав цвят. Формирането на буйна корона на дърво няма да работи без резитба. Процедурата се извършва в етапа на активен растеж през пролетта.

Как да подрязвате растение правилно:

1. Отстраняват се плътните клони, които пречат на нормалния растеж един на друг;
2. Страничните стволове се изрязват така, че основният фалшив да расте активно;
3. Нов храст ще се образува, ако поне няколко пъпки останат на изрязаното издънка.

Листата на кардамона са естествени освежители на въздуха.

Така че издънките да растат равномерно, а короната е буйна, прищипете зелените върхове.

История

Историята на отглеждането, разпространението и използването на кардамон в различни индустрии датира от I-II хилядолетие пр. Н. Е.

Това растение е открито за първи път в Индия и е използвано от местните хора за медицински и хранителни цели.След откриването на Индия и началото на международната търговия арабските търговци започнаха активно да доставят подправки, включително кардамон, на световния пазар.

Тази подправка беше толкова оценена от купувачите, че мястото на произход на кардамона беше внимателно скрито.

Арабите са използвали това растение за лечебни цели, създавайки прототипи на съвременни лекарства - еликсири, смеси, сиропи.

Към 12 век популярността на кардамона се е разпространила в европейските страни. От този момент използването на тази подправка започва да процъфтява в храните, медицинските области, както и в парфюмерията и ароматерапията.

Болести и вредители

Кардамонът е податлив на вирусни инфекции сред флората. Освен това излишната влага може да провокира гъбични заболявания.

Основните вредители са скалните насекоми и паяковите акари. Можете да унищожите щита, като обработите листата със сапунен разтвор. След това концентратът се измива, така че разтворът да не попадне в корените. Те се борят с паякови акари с инсектициди. Препаратите "Fitoverm" и "Aktofit" се използват на няколко етапа, тъй като те не действат върху яйцата на паразитите.

Основната причина за появата на вредители у дома е липсата на влага и сух въздух. Насекомите не се отблъскват от етеричните масла в листата. Малки паразити се заселват по леторастите и вътрешната страна на листа и изсмукват сока от растението.

Какво е включено

Растението е богато на:

• Фосфор.
• Магнезий.
• Калций.
• Водоразтворими витамини (B1-B3).
• Манган.
• Етерични масла (8%).
• Терпеноиди.
• Калий.
• Флавоноиди.
• Желязо.
• Въглехидрати.
• Натрий.
• Протеини.

В подправката няма мастноразтворими витамини.

Събиране и съхранение

Плодовете на кардамон наподобяват шушулки с форма на зърна. Вътре има зелени или светложълти зърна с кръгла форма. Семената са с диаметър не повече от 4 милиметра и имат пикантно-сладък аромат. Появата на първата реколта пада на 3-4 години отглеждане на тропически обитател.

Периодът на активен цъфтеж е от януари до март, така че зърната се събират от октомври до декември. Дори в едно съцветие пикантните плодове узряват неравномерно. Това прави прибирането на реколтата много по-трудно.

• В домашни условия семената на кардамона се събират малко преди тяхната зрялост, в противен случай те падат от капсулите;
• Обикновено затворените шушулки се сушат в добре проветриво помещение или във фурна;
• Зърната се смилат, но в този случай те бързо губят своя аромат и някои от етеричните масла;
• Най-добре е да използвате ароматни семена от цели кубчета;
• Подправката се съхранява в плътно затворени съдове при максимална стайна температура от +25 градуса.

Подправката се добавя както към първото и второто ястие, така и към напитките. И така, млякото със смлян кардамон успокоява нервната система, дава сила.

Отглеждането на кардамон у дома е лесно с умерена влажност, околна светлина и редовно подрязване. Храстът се простира на височина до 90 сантиметра и радва окото с буйна корона. Красивият декоративен вид на растението радва окото през цялата година, а етеричните масла в листата изпълват стаята с пикантен аромат.

Вътрешният кардамон се нарича не по-малко от основния конкурент на вътрешните бамбуци. Това нестандартно растение се отличава със специалната си красота на зеленината и напълно неподражаем характер. Модерен, смел, ярък, той заслужава много повече популярност и съвсем различен статус. Освен това не е трудно да се отглежда кардамон и само лавровият може да бъде по-ароматен. Принадлежността му към редки екзотики е още по-изненадваща, защото растението е напълно евтино, расте бързо и е непретенциозно в грижите.

Истински кардамон, или Elettaria кардамон (Elettaria cardamomum). <>

ЧЗВ

Другари, много хора познават тропическата култура само от рафтовете на магазините с подправки, така че има много въпроси, свързани с нейния растеж, отглеждане и използване.

Противопоказания за употребата на кардамон

Кардамонът е полезен, когато се консумира разумно. Твърде много подправки водят до болки в стомаха.

Не можете да ядете продукта, когато:

• алергии;
• индивидуална непоносимост;
• гастрит;
• язва на стомаха;
• хипертония.

Кардамонът е противопоказан при бременни жени и лица, страдащи от хронични стомашни, чревни, чернодробни заболявания.

Как се използва кардамон в готвенето

Плодовете на растението се добавят към напитки, основни ястия. Те се комбинират с:

• пипер;
• зира;
• канелени пръчици.

Когато приготвям храна, добавям подправката веднага, защото отварянето на аромата отнема време. Изваждам семената след готвене.

Бележка на автора

Наталия Папанова

Автор на блога

В сладките, ферментиралото мляко идва прясно смлян кардамон. За салати растителните зеленчуци са идеални. Включвам семена в маринати за зеленчуци, риба, употреба в сирена, консерви.

Кардамонът е традиционна съставка в немските меденки и скандинавските колбаси. В Русия с него се приготвят козунаци.

Добавянето на кардамон към алкохол елиминира характерната неприятна миризма и обогатява вкуса.

Видеото разказва за това колко полезни са напитките с кардамон:

Истински кардамон и легендарния му аромат

Растението, което всички любители на обичайните стайни растения и лечебни саксийни растения познават като истински кардамон, всъщност принадлежи към рода Elettaria. Удивителни тревисти трайни насаждения от броя на джинджифила (Zingibiraceae) са представени в природата от няколко десетки растения. Но единственият вид се счита за декоративен - същото кардамон истински, или elettaria кардамон (Elettaria cardamomum).

Вечнозелено многогодишно растение сред лечебни и пикантни растения стана известно с красотата на стъблата и листата. Коренището на elettaria cardamomum е месесто. Височината на вътрешния кардамон е ограничена до 40-60 см, но растението изобщо не изглежда миниатюрно. Бушаст, мощен, развиващ се под формата на трева от множество вертикални издънки, той наистина напомня за истински бамбук със своите силуети.

Те приличат на стъбла, фалшиви издънки, простиращи се нагоре и покрити с листа, докато истинските издънки остават почти невидими: безлистни и пълзящи, те са скрити от любопитни очи и се виждат само отблизо. Но истинският втори ствол на кардамона, а не фалшивите издънки, произвеждат цветята.

Листата са в изключителна хармония с издънките - заострени, големи, копиевидно тесни. Първоначално се навиват на тръба и се разгръщат по интересен начин, отваряйки се в цялата им дължина. Листата на кардамона седят последователно на доста дълги грациозни резници, с дължина те могат да достигнат 60 см с максимална ширина 8 см. Богатият тъмно зелен цвят е много привлекателен. Но основното в листата изобщо не е тяхната красота.

Това е уникално стайно растение, чиито листа са не само ароматни, но и лечебни. Те могат да се използват като алтернатива на чая и да се приготвят в напитки или билкови инфузии. Фините и изненадващо екзотични нюанси на миризмите на канела и кардамон очароват и ободряват. Можете да оцените тръпчиво-пикантния чар на кардамона само като потриете листата между пръстите си.

Кардамонът обаче се прочу с аромата на не листата, а плодовете. Цъфтежът на растението е изключително необичайна гледка. Цветята на elettaria cardamomum се появяват на пълзящо издънка и се събират в четка. Те биха били незабележими, ако не беше едно привличащо вниманието венчелистче от снежнобял цвят с ярко лилави жилки, толкова поразително контрастиращо със светлозелени и малки листенца.

След цъфтежа на мястото на яйчника от кардамон се развиват оригинални тригнездови плодови шушулки с дължина до 2 см, скриващи много богато ароматните, оребрени черни семена, превърнали се в една от най-популярните подправки в света. Цъфтежът на кардамона не може да се нарече грандиозно, но поради необичайното подреждане на цветята - под основните надземни части в основата на копка от фалшиви издънки - и необичайни плодове, това е повече от оригинално.

Прочетете също: Как да си направим сладко от тиквички с портокал

Истински кардамон или Elettaria кардамон. <>

Използвайки

"Истинският кардамон" от семейство Джинджифил, както и неговите роднини от рода Amonum, наред с високи декоративни качества, притежава уникални лечебни свойства, намира широко приложение в кулинарията, в рецептите на националната кухня в много страни.

Кардамонът е известен като подправка и лек много преди раждането на Христос. Едно от първите споменавания за това удивително растение е намерено в древната книга „Сутурта“ в Индия, през 9 век пр. Н. Е. Още тогава Кардамон намира приложение в медицината и кулинарията. В едно от седемте чудеса на света - Висящите градини на Вавилон, построени по заповед на цар Навуходоносор за любимата му съпруга Амитис през 604-562 век пр. Н. Е., Това цвете се използва не само като декоративно растение, но и като източник на аромат и афродизиак, способен да предизвика сексуални желания и близост до противоположния пол. Тази невероятна билка е в състояние значително да намали предменструалния синдром при жените и да увеличи силата на мъжете. В съответствие с принципите на Аюрведа, Кардамон е в състояние да балансира трите доши в човека, физиологични, емоционални и умствени способности, събуждайки активността на мозъка, яснота на ума, стимулирайки работата на вътрешните органи, потискайки агресията, причинявайки усещане за лекота, спокойствие, благополучие.

Doshas са три принципа за управление на човешкото тяло: Pitta (огън), Vata (въздух), Kapha (вода) според ведическата наука.

Домашни грижи за кардамон

Вътрешният кардамон по право се счита за непретенциозно растение. Хладното зимуване не е необходимо за него, а само е желателно. Кардамонът няма да притеснява дори неопитни производители, а за тези, които имат нестабилен работен график или обичат да пътуват, ще се превърне в божи дар. Лесно понася кратки суши и пропуснато поливане. Но колкото по-добре се гледа, толкова по-красив става кардамонът. И ако поддържате равномерна влага в почвата, невероятната зеленина на елетария кардамомум ще се разгърне с пълен блясък.

Осветление за елетария

Това е една от най-невзискателните култури за осветление, способна да адаптира и поддържа декоративност в коренно различни условия. По принцип кардамонът може да се отглежда на всякаква светлина от ярки слънчеви зони до дълбока сянка. Но има едно голямо „но“ в такава лоялност: всичко зависи от условията, на които растението е свикнало „от детството“.

Ако вашата elettaria е била отглеждана като нормално стайно растение и е използвана за околна светлина, тогава тя трябва да продължи да се отглежда при същите условия, дори през зимата. Ако кардамонът е бил отглеждан като многолюбива сенка и в млада възраст е бил адаптиран към по-малко светлина, той ще радва приятно с толерантност към сянка в бъдеще. Ето защо, когато купувате растение, е задължително да изясните за какъв вид осветление е свикнал кардамонът.

Повечето от съвременните сортове, които могат да бъдат намерени в магазините за цветя, са фотофилни, свикнали с разсеяно осветление и защита от пряка слънчева светлина.

Комфортна температура

Идеалният режим за запазване на кардамона присъства включва топъл период на активен вегетационен период и хладна фаза на почивка. От пролетта до късна есен растението ще се задоволи с обичайната стайна температура, кардамонът ще бъде удобен във всяко жилищно пространство. Оптималният температурен диапазон е от 20 до 25 градуса. Но зимуването на elettaria cardamomum влияе пряко върху цъфтежа и плододаването.

Ако температурите са ниски, можете да приберете собствените си ароматни семена. Ако растението остане топло, неговата привлекателност няма да пострада, но ще загуби способността си да цъфти обилно. За реалния зимуващ кардамон най-подходящи са условия от 12 до 15 градуса по Целзий.

Поливане и влажност на въздуха

Elettaria може да понася добре краткосрочната суша. Това растение реагира по-зле не на изсъхването на земната кома, а на преовлажняването му. Застой на водата не трябва да се допуска при никакви обстоятелства. Колкото по-равномерна е влагата в почвата, толкова по-привлекателно ще изглежда това растение. Редовното поливане на кардамона след изсъхване на горния слой на субстрата през пролетта и лятото спомага за стабилизиране на условията на отглеждане.

С началото на намаляване на светлата част от денонощието и застудяване, поливането се намалява, субстратът се оставя частично да изсъхне в средния слой. Но е по-добре да не се допуска прекомерна сухота на почвата дори при зимуване на хладно място.

Подобно на почти всички растения от тропически произход, кардамонът предпочита висока влажност. Не можете да извикате жизненоважни мерки за повишаване на влажността, не е необходимо растението да се показва в витрини с цветя или в специални устройства-овлажнители. Но elettaria реагира на пръскането с благодарност, процедурите имат положителен ефект върху привлекателността на листата му. Ако можете да пръскате ежедневно, кардамонът ще бъде само от полза.

Като част от процедурите за грижи за елетарията е наложително да почистите листата от прах. Най-добре е да направите това с влажна гъба, внимателно избърсвайки зелените и издънките. Можете също така да прибегнете до душ, особено ако температурата на въздуха надвишава 25 градуса по Целзий.

Присъства цвете кардамон

Подрязване на елетарията

Листата и издънките на кардамон, които са страдали от изсъхване, нараняване или губят своята привлекателност от старост, е по-добре редовно да се отстраняват, като се режат до основата.

Подхранване за кардамон

Истинският кардамон предпочита редовното, стандартно хранене. Торовете за това растение се прилагат често 1 път на 2 седмици от пролетта до есента. За елетарията е препоръчително да се използват или универсални торове, или специални смеси за зеленчуци в саксии, което ще увеличи плодородието на кардамона.

Приложения за готвене

Тази подправка се използва в голямо разнообразие от кулинарни области: това е гъвкава подправка, която се използва както за месни ястия, така и за сладки сладкиши. Придава специален пикантен вкус на бисквити, сладкиши, медени меденки, всякакви продукти от тесто с мая, пресни и варени плодови ястия.

Има много рецепти за тонизиращи чайове от кардамон, а някои любители на черното кафе намират вкуса му в комбинация със смляна подправка за изискан. Но такива експерименти са успешни само за онези готвачи, които вече са запознати отблизо с тази подправка: тя има пикантен и пикантен вкус и грешната пропорция може напълно да съсипе сладкото ястие.

Що се отнася до първото и второто ястие, кардамонът перфектно подобрява вкуса на супите и сосовете, придава деликатен и апетитен аромат на пастет, върви добре с агнешко, говеждо, свинско, птиче месо и дивеч. В малки количества те могат да се използват за подправяне на домашни колбаси и шунка.

способността на подправката да произвежда колаген се използва за козметични грижи за кожата

Пресаждане на кардамон, контейнери и субстрат

Elettaria е свързана с бамбуците не само на външен вид, но и с много бърз, агресивен растеж. При нормални грижи растението напълно овладява капацитета за една година, поради което, независимо от възрастта, вътрешният кардамон се трансплантира ежегодно.

За елетария се използват широки съдове, в които дълбочината е по-малка от диаметъра. Колкото по-широка и по-ниска е купата, толкова по-добре. Препоръчително е да осигурите на растението големи отвори за оттичане на вода.

Субстратът за кардамон е избран от редица прости, универсални земни смеси с добра пропускливост на вода и въздух. Можете да използвате наличен в търговската мрежа субстрат (универсален или за декоративни широколистни растения) или самостоятелно да композирате почвата от хумус и дерниста почва с пясък (съотношение съответно 2 към 2 и 1).

Самата процедура е стандартна. Elettaria не се страхува от контакт с корените, но ако е възможно, е по-добре да извършите процедурата по трансплантация възможно най-внимателно. На дъното е положен висок дренажен слой. Почвата се уплътнява възможно най-малко. След пресаждането растението се засенчва в продължение на няколко дни, ако е възможно, влажността на въздуха се увеличава.

Какви са полезните свойства на кардамона

Растението е богато на витамини от група В, аскорбинова киселина, рутин. Съдържа микроелементи, минерали, протеини, тиамин. Повишава тонуса на тялото, предотвратява заболяванията. Пия напитка с кардамон, за да предотвратя:

• грип;
• настинки;
• кашлица;
• диабет.

За мен отглеждането на розмарин и елетария в апартамента ми е не само начин за създаване на естетически ъгъл, но и източник на здравословни продукти.

Използвам масло от кардамон като антисептик при болки в гърлото и гъбични инфекции. В случай на белодробни заболявания помага за подобряване на отхрачването.

Водните процедури с масло от кардамон ви помагат да се успокоите. Чрез добавяне към храна премахвам киселини.

Болести и вредители от кардамон

Elettaria cardamomum се счита за устойчиво стайно растение. То може да страда само от специфични вирусни инфекции (когато дадено растение е закупено вече заразено, е необходимо да се справите с проблеми със системни фунгициди) и от вредители. От насекоми, подложени на сух въздух, небрежна грижа и близост до заразени растения, кардамонът е застрашен от паяк и акари. Можете да се биете чрез механично измиване, коригиране на условията и третиране с инсектициди.

Истински кардамон, или Elettaria кардамон. <>

Размножаване на вътрешен кардамон

Elettaria може да се получи както от семена, така и чрез вегетативни методи.

Най-лесният начин е да се размножава кардамон чрез разделяне на възрастни растения. По време на годишната трансплантация можете да разделите копната на парчета с поне два корена и пъпки. Резените непременно се обработват, но тук сложността се изчерпва. Растенията просто се засаждат като независими култури, използвайки конвенционалната технология за трансплантация.

Можете да получите нови копия на кардамон и резници. Върховете на леторастите лесно се вкореняват в оранжерията при температури от 20 до 25 градуса, особено ако участъците се третират със стимулатор на растежа или вкореняване. Използва се стандартен субстрат.

Получаването на кардамон от семена е малко сложно. Семената се засяват точно на дълбочина, равна на двойната им ширина, поливат се само след сеитбата и дори тогава се създава леко влажна среда. Семената покълват в топлина, при температура от 25 до 28 градуса, с много ярко осветление, под стъкло или филм. Разсадът е крехък, но бързо става издръжлив и се развива активно. Гмуркане с кардамон след появата на второто листо в отделни малки саксии. За младите растения трансплантациите се извършват според нуждите.

Кардамон: инструкции за употреба

Представеният естествен компонент се използва за лечение на голямо разнообразие от заболявания, което води до спазване на установеното инструкции за употреба... Трябва да се даде малък списък с рецепти за консумация на кардамон при лечение на заболявания:

• Ако човек е болен, той може просто да дъвче 2-3 семена от подправки. Поради въздействието му върху работата на стомаха, често се препоръчва да го вземете със себе си, когато се придвижвате в транспорта.
• Ако се забележи чревно разстройство, кардамон в количество от три натрошени семена и малко количество джинджифил, настърган на ренде, се запарва с чаша вряща вода. След това запарката трябва да се вари една минута и да се остави леко да се охлади. Полученият бульон се пие под формата на обикновен чай. По същия начин можете да пиете редовен чай с кардамон и джинджифил. Същият състав трябва да се консумира при запек.
• Като профилактика на вирусни заболявания, кардамонът се използва заедно с мед, смесен в съотношение 1: 1.
• Кардамон за отслабване използва се със зелен чай и лимонов сок. За една чаша сварен натурален зелен чай има една четвърт чаена лъжичка смлян кардамон и няколко капки пресен лимонов сок. Пийте подобна смес всяка сутрин - това допринася за нормалното храносмилане и ускорява метаболизма.
• Ако решите да се прочистите, препоръчително е да излеете чаена лъжичка смлян кардамон с чаша вряща вода и да изпиете леко утаен прецеден състав за няколко дни - дневната доза на напитката е четвърт от една чаша.
• При диария се използва и запарка от подправки, семена от копър и копър. За да направите това, всички компоненти се смесват в равни количества и чаена лъжичка от получената колекция се залива с чаша вряща вода. Запарката се оставя да се охлади и се взема от една супена лъжица, като се увеличава количеството до четвърт чаша. Вземете инфузията 2-3 пъти на ден.
• Мляко с кардамон консумира се през нощта като отлично успокоително. На чаша мляко има само 2-3 смлени зърна.
• Както вече беше описано по-горе, кафе с кардамон има отличен тонизиращ и ободряващ ефект върху човешкото тяло. Тази напитка ви позволява не само да се събудите и да се отървете от сънливост през деня, но също така премахва слабостта след интензивна физическа работа или спорт. Приготвянето на напитката е същото като при чая и млякото. Около 1-3 зърна от описаната подправка се изстискват в чаша кафе. Пийте на малки глътки, наслаждавайки се на приятния аромат и вкус.

Къде другаде да добавите кардамон, лекарят ще каже подробно, ако решите да използвате този естествен компонент като лекарство. Той също така ще извърши диагностика и ще забрани използването на кардамон в случай на сериозно заболяване на стомашно-чревния тракт.