Редове: вкусни рецепти и съвети за избор на правилните гъби

Сивата рядовка е добра ядлива гъба, която расте през есента в иглолистни и иглолистно-широколистни гори. Как да разграничим сивата рядовка (другото име е ивична рядовка) от подобни гъби? Как да готвя сива ryadovka?

Здравей скъпи читателю!

В горите на европейска Русия има много ядливи гъби. Просто не ги познаваме всички. Но да се наричат ​​всички непознати гъби "гъбички", както често се практикува, мисля, че е неразумно.

По-добре е просто да проучите по-отблизо намерените гъби, да се запознаете с техните признаци, да ги запомните. Което съвсем не е трудно, би имало желание.

По-добре е да се научите да различавате годни за консумация от отровни гъби. Отровните гъби просто трябва да се помнят! В нашите гори има много малко силно отровни и смъртоносни отровни гъби - буквално можете да ги преброите на пръсти!

Гъбите също си струва да се помнят. За да не се върнете от гората с празна кошница. Например през есента не трябва да пренебрегвате сивото (сенчесто) гребане.

Редове: вкусна рецепта за приготвяне на гъби за зимата

За стандартна, но в същото време, най-доказаната рецепта за готвене за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• Самите редове с лилави и бели шапки (около килограм);
• Груба сол;
• Вода;
• Дафинов лист;
• Зърна пипер;
• Оцет.

Първо ги сортирайте в бели и лилави. Това е много важна стъпка, която е една от ключовите стъпки в процеса на мариноване. След това почистете продукта от отломки.

Всъщност можете да започнете процеса на готвене:

1. Изплакнете обилно редовете, като смените водата три пъти, докато мръсотията изчезне напълно;
2. Добавете във вода килограм продукт, три супени лъжици шест процента оцет и черен пипер;
3. Също така, добавете дафиновия лист веднага и не забравяйте да посолите на вкус;
4. Трябва да добавите всички съставки с изключение на оцета и да заври;
5. Отстранете пяната и оставете да къкри;
6. Гответе средно около час и половина;
7. Един час след готвене или двадесет минути преди края му, изсипете оцет в тигана;
8. След това трябва да стерилизирате банките за десет минути;
9. Подредете гъбите в бурканите.

Моля, обърнете внимание, че мариновани редове могат да се ядат веднага след готвене, въпреки че повечето домакини все още предпочитат да се запасят за зимата.

Ядливи гъби ryadovka: видове, описание, имена, снимки

Ядливи гъби ryadovka: видове, описание, имена, снимки

Гребените гъби растат на купчета подред, понякога образувайки „вещински кръгове“. Ако видите цял ред или кръг гъби близо до дърво, това са редове. Сега остава само да разберем кои от тях са годни за консумация и кои са отровни.

Можете да запазите тази статия в телефона си или да отпечатате снимка на цветен принтер, така че да можете да видите и сравните онези гъби, които срещнете по пътя си. Има 2000 разновидности на гъби. Само 81 вида са повече или по-малко известни и следните редове се считат за най-често срещаните видове в нашите гори:

• Майская
• Matsutake
• Лилави крака
• Гигант
• Жълто-кафяв
• Лилаво
• Сиво
• Отегчен
• Тополева
• Жълто-червено
• Зелено
• Земен

Останалите видове почти никога не се срещат у нас и берачите на гъби не знаят нищо за тях.

Видове, описание, имена и снимки на годни за консумация гъби:

Редът е сив (от латинския Tricholoma portentosum). При млад индивид капачката прилича на топка с диаметър 4 см. При възрастна гъба тя достига размер 12 см и става плоска и има неравни неравности. Кракът е гладък, белезникав със сиво-жълт оттенък. Плочите са масивни, но рядко отдалечени една от друга. При млад индивид е бял и след това придобиват жълт или сив оттенък. Нарязаната пулпа има жълт оттенък и има лек, но устойчив аромат.

Ядливи гъби: снимка на сив ред

Ред с люлякови крака (от латински Lepista personata, Lepista saeva). Основната разлика между тази гъба е лилавият цвят на крака. Шапката е с широк диаметър от 6 до 15 см. Често има лъскава, равномерна повърхност с жълто-виолетов оттенък. Има много плочи, те са масивни и имат бежов цвят. Младите индивиди имат влакнест филм под формата на пръстен на дръжката.

Плодовата пулпа има приятен и деликатен плодов аромат, сладък послевкус и сив или сиво-виолетов цвят. Тази гъба често се бърка с неядлив вид. Отличителна черта се крие именно във вкуса, цвета и аромата на целулозните тъкани. Неядливата гъба има неприятен специфичен аромат, който след няколко часа само се влошава и наподобява миризмата на изгнили зеленчуци.

Ядливите гъби - редове с люлякови крака - могат да бъдат объркани с негодни за консумация

Редът е земен (от латинския Tricholoma terreum). Гъбите на възраст 1-3 дни имат малка капачка - 3-9 см, с форма на конус. Тогава капачката става почти почти плоска с леко покачване в средата. Има сивкав цвят, който може да се разрежда с кафяв оттенък.

Този тип може да се намери с червеникава шапка, по-близо до тухлена. Кракът е с дължина до 9 см и диаметър до 2 см. Плочите са слабо подредени, с неравен модел и имат сив оттенък. Пулпът е месест, без подчертан гъбен или иглолистен послевкус с лек аромат на брашно.

Ядливи гъби ryadovka: снимка на ryadovka earthy

Гъби-радовка Matsutake (от латински Tricholoma matsutake). Той се цени в ориенталската кухня поради специфичния си букет от борови аромати и нежни подправки. Вкусният гъбен вкус ви кара да се влюбите в ястията, приготвени с тази гъба. Широката шапка с копринена повърхност е кафява на цвят и може да бъде с диаметър до 20 см.

Зряла гъба може да напука капачката и да покаже забележима бяла плът. Кракът е дълъг - до 20 см, дебел до 2,5 см. Под капачката се вижда влакнест пръстен. Плочите са с красив светъл нюанс, месестата структура е бяла с приятен аромат на канела.

Ядливи гъби рядовка: снимка на гъба Matsutake

Редът е гигантски (от латинския Tricholoma colossus). Диаметърът на капачката може да достигне 20 см. Кръглата, наподобяваща формата на топка, при млада гъба, с течение на времето се заменя с плоско разперена капачка при възрастна гъба. Кожата на капачката има подчертана гладкост, тухлена сянка, с лека ивица по ръба. Кракът има уплътнение с форма на грудка в мицела.

Дебелината може да достигне 6 см в диаметър, височината е 10 см. Плочите често са разположени, чисто бял цвят, по-възрастните индивиди могат да имат тухлено-кафяв оттенък.

Ядливи гъби рядовка: изглед - гигантска рядовка

Редът е жълто-кафяв (от латинския Tricholoma fulvum). Гъба на възраст 1-3 дни е с леко повдигната капачка. С нарастването си ще се разстила с хълм в средата. Кората на плодното тяло се залепва по пръстите, може би с люспести люспи. Диаметърът на капачката достига 15 см, цветът е тухлен с червен оттенък, по краищата има светъл нюанс.

Кракът е леко удебелен в областта на мицела. Плочите могат да бъдат разположени рядко или, обратно, често, но те са неравномерни. Цветът на плочите е светложълт, след това те са покрити с кафяв кръгъл модел. Месестата структура е бяла или леко жълта, горчива на вкус и има приятен боров аромат.

Гребене на годни за консумация гъби: тип - гребане в жълто-кафяво

Претъпкан ред (от латински Lyophyllum decastes)... Счита се за гъба с ниско качество. Шапки под формата на топка, с прибрани навътре ръбове, вдлъбнати в средата. Диаметърът на капачката може да бъде от 4 до 12 см. Повърхността е гладко-кадифена, леко люспеста със сив оттенък. При възрастен цветът на капачката става сиво-светъл. Краката на гъбите са леки, растат заедно.

Една купчина може да съдържа до 20 или повече индивида. Дължина на крака до 80 мм, дебелина до 25 мм. Кракът стои прав или може да се наклони леко встрани. Ламелите често са раздалечени, дори, но не са перфектни. Месестата структура е плътна, кафява или сивкава, с аромат на брашно и деликатен приятен вкус.

Ядливи гъби - претъпкан ред

Майски ред (от латински Calocybe gambosa)... Носи това име, тъй като може да се намери в иглолистната гора през май. Диаметърът на шапката е само 4-6 см. Формата му при млади индивиди е плоско разперена с леко кръгъл завой. Зрялото плодно тяло се характеризира с изпъкналост на капачката с малко размахване по краищата. Влакнеста кора, сякаш обсипана с люспи.

Цвят от светло бежово при млади, до бяло при зрели индивиди. Ако гъбата е презряла, капачката ще бъде жълта. Кракът е прав - 4-9 см, дебел до 3,5 см. Цветът на крака е бяло-жълт, основата е тухлена с жълт оттенък. Ламелите често са разположени. Те имат бял оттенък в младо плодно дърво, след което стават кремообразни. Пулпата е бяла с приятен аромат.

Ядливи гъби - ryadovka май

Тополова рядовка (от латински Tricholoma populinum). Счита се за условно годна за консумация гъба. В регионите на нашата страна, където има малко други видове гъби, тя се събира от берачи на гъби и се приготвят вкусни ястия от такава гъба, като от ценен хранителен продукт. Шапка с диаметър от 6 до 12 см се отличава с леко издуване, след което става метене, но не дори. Кожата е лигава и лепкава за пръстите, има гланц, жълто-кафяв цвят.

Кракът е дълъг от 3 до 8 см, дебел до 4 см. Младото плодно тяло има светла сянка, след това придобива червеникаво-кафяв цвят и ако натиснете, ще потъмнее. Ламелите са бели, в възрастното плодно тяло са кафяви и с тухлен цвят в обрасли гъби. Месестата структура е бяла с аромат на брашно. В капачката плътта може да бъде розова, в крака е с тухлен цвят със сивкав оттенък.

Ядливи гъби - тополови редове

Редът е лилав (от латинския Lepista nuda). Условно годни за консумация гъби. Капачката на големи и зрели индивиди може да достигне размер от 20 см. Младата гъба има сферична капачка. След това тя се изправя и става проснат или вдлъбнат навътре с извити ръбове. Лилавият цвят на гладката и лъскава кожа избледнява, докато гъбата узрее.

При възрастни гъбички те стават кафеникави или светлокафяви на цвят. Кракът е висок - до 10 см, дебелина - до 3 см. Леко удебелен в основата. Отгоре покрит с люспи. Стъблото е лилаво и изсветлява, докато гъбата расте. Плочите са тънки, често раздалечени и лилави на цвят. Обраслите гъби имат кафяви плочи. Пулпът също е лилав, но със светъл нюанс. След това пожълтява. Има деликатен вкус и аромат на анасон.

Ядливи гъби - лилава рядовка

Ядливи гъби рядовка: тип лилава райдовка

Редът е жълто-червен (от латинския Tricholomopsis rutilans). Условно годни за консумация гъби. Дори се счита за негоден за консумация поради горчивия си вкус и кисела миризма. Но тази гъба прави вкусни първи ястия. Опитните берачи на гъби го събират и замразяват в хладилника за зимата. Капачката се закръглява при млад индивид и след това се отваря при зрял индивид.

Диаметър до 15 см. Кожата е суха, леко кадифена, оранжева на цвят с жълт оттенък. По цялата капачка има малки люспи.Кракът е висок - до 10 см, дебелина - до 2,5 см. В основата има удебеляване. Цветът на крака е същият като този на капачката. Плочите са жълти, леко вълнообразни. Пулпът е със сочен жълт оттенък, има характерна горчивина и мирис на дърво.

Ядливи гъби рядовка: тип жълто-червена рядовка

Ред на зеленоглавка (от латински Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Условно годни за консумация гъби. Зеленият цвят на гъбената плът остава дори след готвене. Много водачи твърдят, че тази гъба е отровна, тъй като са регистрирани смъртни случаи след яденето й. Но в региони, където има малко други гъби, този вид се консумира без страх. Например в южната част на Русия расте в пясъка. Берачите на гъби намират такава гъба чрез пукнатина на повърхността на пясъка. Капачката на гъбите е голяма - до 15 см.

При млад индивид той е изпъкнал, след което става проснат. Кожата на капачката е леко лигава, зелено-жълта на цвят. Често покрити с пясък, тъй като този вид редица расте в такъв субстрат. Кракът е равномерен, жълтеникаво-зелен, дълъг до 9 см. В основата е обсипан с люспи. Плочите често са подредени, жълти или зеленикави на цвят. Пулпът е бял, но при узряване става зелено-жълт. Тази гъба има миризма на брашно и мек вкус. Препоръчва се само да се осолява, тъй като слабият му вкус се губи по време на термичната обработка.

Ядливи гъби ryadovka: тип ryadovka-зелен чай

Фото галерия

Къде расте сивата рядовка?

Обикновено гъбата расте в умерения пояс на северното полукълбо: в Канада, в Северна Америка, Западна, Северна и Източна Европа, в Далечния Изток. Основните руски региони на растеж: Централна Русия, Урал, Сибир (Новоросийск), Крим.

Прочетете също: Saussurea - полезни свойства и употреба на Saussurea

Периодът на плододаване обикновено започва в началото на септември и завършва по време на измръзване (края на ноември). Най-широко разпространено е плододаването от края на септември до първата половина на октомври.

Най-вече ryadovka сива годна за консумация е широко разпространена в иглолистни (особено в борови) и смесени гори и, като правило, на пясъчна почва, в мъхове и под широколистно-иглолистна постеля. Расте не само на групи. Често се среща на едни и същи места, където има зеленика и периодът им на растеж е едновременен. Популярно се смята, че описаната рядовка е почти сестра на зеленината, поради което понякога я наричат ​​зеленина.

Мариновани сини крака: рецепта стъпка по стъпка

Популярно гъбите са с прякор сини крака, въпреки че всъщност имат смърчови крака или лилави, в зависимост от подвида, растящ в района. Можете да мариновате такава гъба според обичайната рецепта, но все пак има някои разлики от стандартната процедура.

Вземете следните съставки:

• Три килограма сини крака;
• Бахар;
• Една и половина супени лъжици сол (колко всеки решава да вкуси);
• Лимонена киселина;
• Горчив пипер;
• Чесън.

Традиционно изплакнете продукта от мръсотия и започнете да готвите.

1. Обелете чесъна, след това го нарежете заедно с патладжана;
2. Важно е гъбите да се режат не на големи, а на средни парчета;
3. Изсипете гъбите в подготвена купа и напълнете с вода;
4. Сините крака се варят около половин час;
5. Важно е да изплакнете гъбите под течаща вода след кипене;
6. Сега връщаме гъбите в купата, добавяме черен пипер и сол на вкус;
7. В края на готвенето добавете лимонена киселина и бахар;
8. Гответе още половин час.

Това завършва основната подготовка. Остава само да затворите редовете в банките.

Какво да правим с редовете след прибиране на реколтата

Какво трябва да се направи с гъбите на редове, след като са донесени у дома?

Какво друго трябва да се направи с редовете, за да се подготви за по-нататъшна употреба? Плодовите тела, за да се премахне горчивината от тях, трябва да се сварят.

• Кипнете вода в емайлирана тенджера и налейте оцет (за 1 литър вода е необходима 1 супена лъжица оцет).
• Поставете обелените редове във вряща вода и кипете 15 минути.
• Изцедете водата, изсипете нова порция (с оцет) и варете 15 минути.
• Обелете лука, нарежете го на 2 парчета и хвърлете върху гъбите.
• Гответе 10 минути, поставете в гевгир и изплакнете със студена течаща вода.

Така подготвените редове са готови за по-нататъшни процеси на готвене.

Бих искал да отбележа, че обикновено ryadovki от всякакъв вид се осоляват и мариноват. В това състояние те са толкова вкусни, че след като опитате само една гъба, това мезе ще ви хареса. Предлагаме няколко рецепти, показващи какво може да се направи с редове.

Как да осолим лилав ред за зимата

Лилавите редове са името в ежедневието. Правилно е да ги наричаме редици от топола или топола. Ще ни трябват традиционни съставки, но самото ецване ще се различава от ецването.

Нека вземем следните продукти:

• Килограм гъби;
• Чесън;
• Хрян листа;
• Копър;
• Зърна пипер;
• Голяма сол - 50 грама.

В навечерието на готвенето лилавите редове трябва да бъдат добре изплакнати. Не се изискват други действия.

1. Варете редовете един час (времето е посочено приблизително);
2. Поставете листа от хрян на дъното на стерилизирани буркани;
3. Необходимо е да се поставят постепенно на слоеве;
4. Поръсете всеки слой с много сол и добавете чесън;
5. Накрая завийте бурканите плътно.

Те ще бъдат осолени само след шест до осем седмици. Освен това срокът на годност също е ограничен. Някои хора вярват, че можете да ги държите на студено място за около три години, но това е опасно. Не се препоръчва да се консумира осолен продукт за период повече от една година.

Лесният начин за мариноване

Първо се приготвя маринатата. За 1 кг гъби на 1 литър вода вземете:

• 
  сол - 1 супена лъжица. лъжицата;

• дафинов лист - 2 бр .;
• карамфил - 3 бр .;
• захар - 2 с.л. лъжици;
• оцет - 1 супена лъжица. лъжицата;
• бахар - 3 граха.

Гъбите се варят в маринатата за 15 минути. След това те се поставят в стерилизирани буркани, заливат се с гореща марината, добавя се оцет и се покрива с капаци. Съхранявайте бурканите на тъмно, сухо и хладно място.

Как да си направим тестени изделия с гъби в кремообразен сос

Интересно е, че в Русия рядовките не се оценяват високо, те се отнасят към последната четвърта категория по скалата на хранителната и хранителната стойност. И в редица страни, например в Япония, те се считат за вкусни гъби.

Необичайни рецепти за приготвяне на ryadovka за зимата у дома

Погрешно е да се смята, че този вид гъби могат да бъдат само сварени и след това осолени. Има огромен брой рецепти, които включват термична обработка на гъби. За да започнете, опитайте да готвите пържени редове за зимата. Изискват се минимум продукти. Всъщност, в допълнение към самите гъби, вземете растително масло и сол. Това е много проста рецепта, но когато се приготви правилно, този метод ще ви донесе много радост през студените зимни вечери.

Следвайте инструкциите стъпка по стъпка:

1. Отрежете краката в основата, така че да няма пръст или пясък;
2. Традиционно измийте гъбите в малко вода;
3. Варете ги около 50 минути;
4. Оставете водата да се отцеди (използвайте приготвена буркана);
5. Пържете час и половина, подправяйки редовете с голяма порция растително масло; Сол по време на готвене (не пестете сол, тъй като те трябва да са достатъчно солени);
6. Подредете в буркани и подгответе капаци, за да можете веднага да започнете да затваряте продукта;
7. Налейте растително масло и затворете плътно.

Такова ястие се съхранява и в хладилника.Вярно е, че е позволено да се поставят варени гъби в студена изба.

Външен вид и местообитание

Гъбата райовка или горушка образува плодни тела с подчертано разделение на капачка и бут. При представителите на рода капачката е плоска (това е характерно за зрелите гъби, но при младите е полусферична), с ламеларни хименоформи, тя се различава по цвят при различните видове. Кракът е дълъг, цилиндрична форма.

Редовете са смлени видове гъби. Най-често мицелът избира почвата до иглолистните дървета. Хората растат на куп в малки групи. Те могат да образуват пръстеновидни колонии - „вещерски кръгове“. Има много места, където радовки растат: те са гора, ливада, растат в горички и дори паркове.

Ирина Селютина (биолог):

Важно е да не забравяме, че повечето видове гребци са микоризни образуватели, които предпочитат иглолистните видове като симбионти, като най-често избират бор и по-рядко лиственица, смърч и ела. Само редки видове от рода образуват микориза с широколистни дървета (бук, дъб, бреза). Като местообитания са избрани бедни песъчливи или варовити почви от иглолистни и смесени гори.

Родът е получил името си поради „пристрастието“ на представителите да растат на редове или на групи. В някои региони на Руската федерация те дори се наричат ​​"мишки".

Географски видовете редове обхващат цяла Русия. Видът расте в Крим. Кримските гъби се събират активно от началото на пролетта до средата на зимата поради топлия климат. По принцип времето на плододаване на рода е есента, тъй като именно есенните плодни тела достигат своя връх на месеста и количествена стойност. Някои видове се появяват през пролетта, докато други дават плод до студеното време. Гъбата райовка съчетава много видове, чието описание ще бъде полезно за всеки берач на гъби, за да не изпраща фалшиви гъби в кошницата и след това в чинията.
Масив

Предварителна обработка

Редовете трябва да бъдат обработени преди готвене. Това се прави не само за хигиенни цели, но и с цел унищожаване на вредни и слабо токсични вещества. Обработката стъпка по стъпка изглежда така:

• гъбите се почистват с четка от пясък, мъх, листа и други отломки;
• гниене, тъмни места, следи от ухапвания от гризачи и червееви дупки се изрязват с нож;
• след това накиснете за 1,5-2 часа в студена вода, препоръчително е да смените водата няколко пъти;
• потопени във вряща вода и варени в продължение на 10-12 минути;
• трапезният оцет се добавя към вряща вода в размер на 1 чаена лъжичка на литър вода;
• водата се източва, гъбите се охлаждат до стайна температура;
• охладените гъби се варят отново за още 15-20 минути, след това врящата вода се излива и гъбите се охлаждат със студена вода.

Трябва да се отбележи, че гъбите са нетрайни храни. Буквално няколко часа след рязането те стават неподходящи за консумация от човека. Ето защо се препоръчва незабавно да започне предварителната им обработка. Ако има твърде много гъби, някои от тях могат да бъдат замразени или изсушени в резерв.

Замразете и изсушете за зимата

Замразяването е най-лесният начин да запазите гъбите за по-късно готвене. Редовете, сварени в резултат на предварителната обработка, се нарязват на парчета. Поставя се на порции в контейнери за храна или найлонови торбички и се поставя във фризера. Замразените редове се съхраняват една година.

Редовете се сушат във фурната. Гъбите се нарязват по дължина на тънки филийки. След това плочите се поставят в един слой върху лист за печене. Препоръчително е листът за печене да се покрие с пергамент. Гъбите се сушат в продължение на един час при температура 70 С. Те трябва да се разбъркват на всеки 15-20 минути, за да се предотврати изгарянето.

След изсушаване гъбите трябва да се съхраняват на сухо, тъмно и добре проветриво място.

Приготвяне на гъбена супа

Лилавите редове са най-подходящи за приготвяне на супи. Факт е, че при варене те имат вкус и мирис на пилешко месо. Има много рецепти за това как да приготвите лилав ред. Съставките за най-популярните от тях са:

• лилави редове - 0,4 кг;
• картофи - 3 броя;
• фиде - 100 г;
• моркови - 1 брой;
• вода - 2 л;
• лук - 1 брой;
• корен от магданоз - 1 брой;
• подправки на вкус.

Рецепти за вкусни салати от пилешки гърди и шампиньони

Поставете нарязани на парчета лилави редове във вряща вода. Добавете филийки картофи, юфка, корен от магданоз, сол и подправки на вкус. Накълцайте и запържете морковите и лука, изсипете зеленчуците в супата след 20 минути кипене. Гответе още 5 минути.

Как да пържим и задушаваме разсад

От всички видове ламеларни гъби сивият ред е подходящ за пържене. Рецептите за приготвяне на пържени редове не са сложни, а ястията са много вкусни. За да готвите пържена сива райдовка, трябва да вземете:

• сиви редове;
• лук;
• щипка копър семена;
• растително масло;
• черен пипер;
• брашно;
• сол.

Нарежете гъбите на парчета и добавете в тигана с загрято олио. Когато водата, освободена от гъбите, започне интензивно да се изпарява, те се осоляват, добавят се семена от пипер и копър. След като водата се изпари, поръсете две супени лъжици брашно върху гъбите и разбъркайте. След това добавете лука, нарязан на половин пръстени и продължете да пържите, докато лукът е готов. Общото време на пържене е 18-25 минути.

Тушенето е подходящо за всички видове ядливи редове. Различава се от пърженето по това, че тиганът трябва да бъде покрит с капак. Задушете гъбите на слаб огън за 30 минути.

Задушените редове със заквасена сметана са много вкусни. За да направите това, 10 минути преди готовност, добавете две супени лъжици 20% заквасена сметана в тигана.

Как да различим годни за консумация редове от негодни за консумация и отровни

Важно е да бъдете внимателни, когато вдигате редовете. Опасността се крие във факта, че гъбите могат да бъдат просто отровни или поне неподходящи за храна. Лилавите и тополите, най-популярните сортове, са годни за консумация. За щастие те са най-често срещаните.

Така или иначе, останете бдителни, тъй като отровна радовка на външен вид за неопитен берач на гъби може да прилича на годна за консумация гъба. Когато узреят, миришат на застояла репичка. Освен това цветът им е сив или тъмно бял. Избягвайте тези гъби. По-добре да играете безопасно и да изхвърлите продукта при първото съмнение. Отравянето може да бъде много сериозно, когато се яде.

Места за отглеждане

Общото наименование на сивата рядовка е трихолома. Тази група включва много видове, сред които има отровни и условно годни за консумация. Има и годни за консумация и негодни за консумация, а втората група не е токсична за хората, но не представлява хранителна стойност. По този начин всички разновидности на трихолома са разделени на 4 групи. От гледна точка на ботаниците, рядовката е ламеларна надземна гъба, родът е агаричен, семейството е радово или трихолома.

Яденето на червена мухоморка: как да готвите правилно гъба

Районът на разпространение на гъбата е място с умерен климат, разположено в Северното полукълбо. Като правило, рядовките са микоризни образуватели. В процеса на живота те образуват микориза по корените на дърветата. Растения, с които трихоломът е в симбиоза:

• ела;
• бук;
• дъб;
• лиственица;
• смърч;
• Бреза.

Гъбата предпочита варовити почви, бедни пясъчни глинести и пясъчници. Често може да се види в смесени и иглолистни гори. Повечето видове дават плодове от края на лятото до измръзване и само няколко в края на пролетта. В допълнение към вещическите кръгове, плодните тела могат да растат в прави редове, поединично и в малки групи.

Гребни консерви (видео)

Готвенето на реда не се различава много от традиционното мариноване на гъби. Дори начинаеща домакиня може да се справи, следвайки необходимите инструкции и следвайки доказани рецепти. Опитайте първо традиционните методи за готвене.Вкусът на тези гъби е доста необичаен, затова, преди да направите големи запаси, трябва да разберете дали тази гъба е подходяща за ядене за вас и вашите близки. Винаги бъдете внимателни, когато берете гъби за готвене и не рискувайте здравето си, като ядете подозрителни екземпляри.

Полезни свойства и ограничения за използването на варени гъби

Редовете са богати на минерали и витамини от група B. Също така, плодовото тяло съдържа въглехидрати (49%), протеини (46%) и мазнини (5%). Поради съдържанието на калий, фосфор, цинк, мед и други полезни вещества, трихоломите имат антиоксидантно, антивирусно и противовъзпалително действие, както и повишават устойчивостта на организма към вируси и бактерии.

Редовната консумация на този вид храна помага да се възстанови работата на сърдечно-съдовата система чрез нормализиране на налягането и сърдечната честота. В допълнение, употребата на Trichol ще помогне да се справите с преумората и вътрешния стрес.

При системното им използване нивото на кръвната захар се нормализира, повишава се умствената дейност и се активира извеждането на токсини и други вредни вещества от тялото.

Редовен отровен трихолом pardinum. Ред отровен

Отровната рядовка е опасна негодна за консумация гъба. Отравянето се причинява от зле разбран токсин. Редовият отровен причинява тежко стомашно разстройство.

В огромното семейство Ryadovkovye има не само безвредни ядливи гъби, но и отровни. Най-опасната рядовка е отровна. Това име правилно отразява същността на този представител на царството на гъбите. Научното наименование е тигрова рядовка. В някои региони тази опасна гъба се нарича леопардов ред.

Защо тази рядовка е опасна? Тя, подобно на мухомората, създава стомашни проблеми - диария, повръщане. Начинаещите берачи на гъби бъркат тигровия ред за стояща гъба само заради приятната му миризма. И напразно много отровни гъби имат приятна миризма на гъби. Добре е, че тази опасна рядовка рядко се среща по пътя на начинаещ берач на гъби.

Къде расте отровната рядовка?

Среща се както в иглолистни, така и в брезови гори в цяла централна Русия. Предпочита варовита почва. Расте под дървета и на горски поляни и горски ръбове. Плодовите тела често образуват вещици кръгове.

Когато се появи отровният ред

Първите екземпляри се появяват през последното десетилетие на юли. Масовото плододаване настъпва от средата на август до октомври. Плододаването постепенно отслабва. Редовете напълно изчезват преди първата слана.

Описание на отровния ред

Шапката първоначално има формата на топка. С течение на времето се изправя и става почти плосък с извит ръб надолу. Зряла шапка не надвишава 12 сантиметра в диаметър. На допир е плътен, сух и месест. Кожата на капачката е сиво-бяла. На кожата са разположени люспести люспи.

Везните са разположени в концентрични кръгове. Цветът на люспите е много по-тъмен от кожата. Когато узрее, кожата почти винаги се напуква. Под капачката има широки, редки и месести плочи. Те са боядисани с почти бял цвят със зеленикаво-жълтеникав оттенък.

Когато узреят, на плочите се появяват воднисти малки капчици.

Месото е плътно на допир, почти бял цвят. На почивката цветът не се променя, има приятна миризма на гъби.

Цилиндричният твърд крак се удебелява значително към основата. Оцветен е в бяло, а в основата цветът става почти бял.

Какъв вид отравяне причинява отровната рядовка?

Дори случайното поглъщане на малко количество от този ред причинява много сериозно отравяне. Симптоми: гадене, диария, стомашни спазми и повръщане. Това е действието на малко изучен токсин.

Признаци на отравяне се появяват най-много до четири часа след попадането на рядовката в стомаха на човека.

Ако подозирате отравяне с радовка, трябва незабавно да преминете към стомашна промивка и да вземете активен въглен.

Сапун Трихолома

Капачката на тази гъба е гола и гладка, маслиненокафява, маслинено зелена. Ръбовете са бледи, а центърът е червеникав. Диаметърът на капачката е от 3 до 12 сантиметра. При младите плодове той е коничен, а при зрелите плоскоизпъкнал, с туберкула в средата. Месото е твърдо, жълтеникаво или бяло, започва да се зачервява в среза.

Тези редове са признати за негодни за консумация гъби поради причината, че имат неприятен вкус и сапунено-плодова миризма. Тези качества не се губят дори по време и след готвене. Тези трихоломи растат в широколистни и иглолистни гори, които са доминирани от смърч, бор, дъб и бук.