Гъби на редица: годни за консумация и негодни за консумация видове, описание, характеристики, свойства на гъба от семейство Ред

Енциклопедия "Гъби-Инфо" Ядливи гъби Редове Гъби лилавоноги ред: снимка и описание, места и сезон на събиране

Понякога срещащите се в природата живи организми могат да придобият странни цветови вариации. Листата на някои растения имат червен или жълт оттенък. А някои видове животни са способни драстично да променят цвета си, за да се адаптират към заобикалящата ги среда. Оказва се, че сред гъбите има и единични екземпляри с доста забавен цвят. Например, това се отнася за годни за консумация гъби от люляконосния ред (lepista saeva). Освен това, освен необичайния си цвят, той има още няколко латински имена.
В обикновените хора лилавокраката рядовка се нарича: ryadovka син крак, ryadovka син крак, ryadovka двуцветен и гъбен син корен.
Гъбата с люлякови крака се счита за ядливо плодно тяло, макар и малко известна в кръга на берачите на гъби. Тези плодни тела получиха името си поради факта, че растат на редове, плътно прилепнали един към друг. Понякога човек може да забележи, че една гъба напълно или частично покрива капачката на своя „другар“.

Как изглеждат редовете?

Шапка

В зависимост от вида, гъбните шапки имат значителни външни разлики. При младите издънки капачките могат да бъдат кръгли, конусовидни или камбановидни. Докато растат, всички те се изправят и стават плоски. Въпреки това, при едната разновидност краищата на капачката ще бъдат вълнообразни, в другата ще бъдат обърнати нагоре, в третата ще бъдат четни.

Всеки ред има собствен диаметър на главата. Размерите варират от 3 см до 20 см.

Повърхността на капачката може да бъде гладка и лигава, суха и кадифена, люспеста, влакнеста. Структурата се състои от специфични характеристики.

Цветът също се основава на принадлежността към определен вид. Тя може да бъде бяла, кафява, жълта, зеленикава, сива.

Крак

Дебелината на крака варира от 7 мм до 2 см. Височина - от 3 до 10 см.

Въз основа на видовете се различават следните форми на крака: прави, конични с удължение в долната или горната част, набраздени.

Текстурата може да бъде гладка и копринена, кадифена, люспеста.

Кракът е боядисан в бяло или е идентичен с цветовата палитра на капачката.

Методи за направа на сини крака

След събиране и транспортиране на гъбите, сините крака трябва да бъдат обработени възможно най-бързо. Те трябва да се държат известно време в солена вода, за да се премахнат насекомите, които могат да се намират в гъбите. Синините трябва да бъдат предварително почистени.

След това трябва да се измият под течаща вода, да се варят 15 минути и да се отцедят. След това те могат да се използват за приготвяне на различни ястия.

Мариновани сини крака

Сините крака често се мариноват. Гъбите, приготвени по този начин, са наистина деликатен продукт, тъй като имат необичаен, приятен вкус.

За да готвите мариновани сини крака, трябва:

1. Сварете белените гъби (1 кг) в продължение на 20 минути.
2. Хвърлете гевгир, изчакайте, докато водата напълно се отцеди от гъбите.
3. Сините крака залейте с литър вода, поставете на огън, оставете да заври.
4. Когато водата заври, добавете 2 супени лъжици едра сол, няколко листа лавров, 12 зърна черен пипер.Също така, ако има такива, можете да добавите няколко дъбови или касисови листа - те ще придадат специален вкус и аромат на крайния продукт.
5. Варете гъби с подправки в продължение на 10 минути на тих огън.
6. Вземете 2 скилидки чесън, накълцайте, добавете към гъбите заедно с две супени лъжици оцет.
7. Варете всичко заедно в продължение на 7-10 минути.

Изсипете гъбите заедно със саламурата в стерилизирани буркани, затворете, поставете на топло място, докато се охладят.

Можете също така да готвите ястия за пълен обяд или вечеря от сини крака - първо, второ, салати.

Супа от синьо крак

За да приготвите супата, трябва да вземете 500 г гъби, едно пилешко филе, 3 картофа и 2 лука, средно големи моркови, една чушка. Ще ви трябва и сол, смлян черен пипер, дафинов лист.

Супата със сини крачета се приготвя по този начин:

1. Гъбите се почистват, измиват, варят се в подсолена вода за половин час.
2. Филетата се нарязват на малки кубчета.
3. Зеленчуците се белят и нарязват: лук - на малки кубчета, картофи - на кубчета, черен пипер - на тънки ивици.
4. Настържете морковите.
5. Лукът се запържва в масло до прозрачност, след което към него се добавят моркови, доведени до златист цвят.
6. Течността, в която са били приготвени, се отцежда от сините крака и се залива с нова вода, добавят се пиле и картофи и се поставят на огън.
7. Варете супата за 20 минути. Пържени зеленчуци и чушки се добавят 10 минути преди края.
8. Добавете сол, черен пипер, кипете за няколко минути и изключете котлона.

Тази гъбена супа е особено добра със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Гъби в тесто

Тези необичайни гъби също правят добра вкусна закуска - сини крака в тесто. Те са подходящи както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.

За тази рецепта ще ви трябват: кефир (0,5 л), брашно (500 г), сини крака (1 кг) и растително масло.

1. Гъбите трябва да се белят, изплакват и да се отстраняват капачките от краката.
2. След това трябва да подготвите тестото. За да направите това, смесете кефир с брашно, разбъркайте добре, така че масата да стане хомогенна, без бучки. Оставете тестото за 10 минути.
3. Загрейте растително масло в тиган. Потопете шапките със сини крака в тестото, като се уверите, че ги покрива равномерно от всички страни, след това ги поставете в масло и изпържете от двете страни до златисто кафяво.

Можете да ядете гъби в тесто както топли, така и студени. Пресният копър и магданоз са идеални за тях.

Синьокраката или люляковата радовка е гъба, разпространена на просторни поляни и на места, където районите са обогатени с хумус. Въпреки че се счита за условно годна за консумация гъба, тя може безопасно да се яде след термична обработка. Сините крака могат да се отглеждат във вашата градина или в специални стаи.

0

Благоприятни места за тих лов или където растат редове?

Сред хилядата разновидности на гребането в Русия растат само 45. Любимата им зона са средните ширини и Северен Кавказ.

Повечето от видовете могат да бъдат намерени в иглолистни гори. Редките видове предпочитат да съжителстват с дъб, бук, ясен, топола, бреза.

Още по-рядко те могат да бъдат намерени в райони с овощни дървета. Някои могат да бъдат намерени на вашата морава. Тези представители включват гъби през май.

Разпределение и кога да се събира

Двуцветният или лилавоногият ред обича да расте в богати алкални почви. В Русия може да се намери на ливади, горски сечища, по бреговете на реки, на пасища или в район на изоставена земеделска земя. Расте на големи групи, често образувайки "вещици кръгове". Лилавокраката красавица е често срещана и в европейската част на света, среща се на американския континент.

Сезонът на активно плододаване настъпва през есента. Опитните берачи на гъби съветват прибирането на ryadovka с лилави крака при сухо време.

Снимка на гъба рядовка

Полезни характеристики

Гъбите могат да понижат нивата на холестерола в кръвта

Представителите на различни видове, принадлежащи към рода Ryadovka, съдържат витамини А, група В, РР, Е. Целулозата съдържа тиамин и рибофлавин, както и полезни микроелементи калций, магнезий, калий, натрий, мед, фосфор, цинк. Хитинът и фибрите, съдържащи се в клетъчните стени, прочистват червата от токсини.

Горските подаръци не са нискокалоричен продукт, те бързо се насищат. За 100 g от 30 до 40 kcal. В пулпата почти няма мазнини и въглехидрати, по-голямата част от масата е вода и протеини. Горските видове съдържат всички видове аминокиселини (включително незаменими), от които човек се нуждае за нормален живот.

Гребните гъби с редовна употреба:

• укрепване на имунната система;
• понижават нивото на холестерола в кръвоносните съдове;
• подобряване на зрението;
• работят като антиоксиданти;
• понижават нивата на кръвната захар.

Полезни съвети и трикове за събиране и последваща обработка на синини

1. По-добре е да се търсят гъби за събиране на редици с люляк на открити слънчеви поляни, тъй като този вид практически не се среща в гъстата гора.
2. Когато берете гъби, по-добре е веднага да обработите гъбата предварително (отрязвайки долната част на крака), за да не правите това у дома. Тогава ще отнеме много по-малко време за обработка на гъбите.
3. По-добре е да не опитвате сурови гъби, въпреки факта, че натъртванията са годни за консумация, те могат да бъдат отровени или този вид може да бъде объркан с отровните си колеги.
4. Когато събирате сини крака, не забравяйте да отрежете долната част на старите гъби - това се дължи на факта, че спорите в ламеларното тяло не се усвояват, което може да доведе до интоксикация на човешкото тяло.
5. Преди да започнете да готвите синия крак, гъбите трябва да се накисват в студена вода за колко часа - това ще помогне за ефективното отстраняване на пясъка, прилепналата растителност и листата от повърхността на реда. След накисването гъбите се измиват няколко пъти, едва след това можете да започнете да ги готвите (това означава термична обработка).
6. Преди да накиснете гъбите, в приготвената вода трябва да се добави сол, това се прави, за да се освободи плодното тяло на гъбите от червеи.
7. За готвене не трябва да използвате твърде стари гъби или онези редове, чието плодово тяло е развалено, по-добре е да ги изхвърлите незабавно - това ще помогне за намаляване на риска от възможно отравяне.

жлъчна гъба - описание, видове, токсичност на гъбата