Доматен сок за зимата: 8 рецепти за вкусен сок у дома

Време е за есенни творения, което означава, че е време да правите всякакви туршии и конфитюри. Предлагам да започнете с най-простата, но много вкусна подготовка, а именно да направите домашен доматен сок. Мисля, че всички го обичат много и често облизват устните си, когато го видят в магазина.

Разбира се, вашият собствен е винаги по-добър, няма спор, особено когато всички зеленчуци са взети от градината или дачата, а не закупени. Кралят на това ястие е, разбира се, домати, можете да ги вземете вече узрели и непохватни. Все пак от тях ще се премахне кората и ще се използва главно само пулпата, дори семената се препоръчва да бъдат премахнати.

Въпреки това, ако използвате месомелачка, те ще продължат. Но ако други електрически уреди, които също ще ускорят целия процес на работа, например пасатор или кухненски робот, от семената, разбира се, няма да има и следа. Те ще се търкат с ножове. И чрез сокоизстисквачката те ще бъдат пресяти в друга чаша.

Във всеки случай такава напитка ще излезе невероятно красива и богата на вкус. И най-важното, полезен по своите свойства. След това можете просто да го пиете като лакомство или да го добавяте към различни други ястия, например, можете да направите коктейл „Кървава Мери“ или да мариновате месо в него. И тогава излезте сред природата и изпържете партида солени кебапи.

Вкусен доматен сок у дома за зимата

Всички ние винаги търсим рецепти, при които не е необходимо нищо излишно, които не изискват много усилия и време. И така, че продуктите да са възможно най-прости. След като намерих такива рецепти, искам да ги повторя. И когато видим, че резултатът ни устройва, искаме да готвим това ястие отново и отново. Именно с такава рецепта искам да ви представя: проста, разбираема и не скъпа! И най-важното е, че е много ароматен и вкусен благодарение на отличната комбинация от подправки.

Състав:

• Домати - 15 кг. (доматите вече трябва да имат отрязани дръжки)
• Дафинов лист - 4 бр.
• Карамфил - 1 ч.л. (с пързалка) съцветия
• Бахар - 1 супена лъжица
• Зърна черен пипер - 1 супена лъжица

Трябва да получите около 9,5 литра.

За всеки литър:

• Захар - 1 ч.л.
• Сол - 0,5 ч.л.

Готвене.

Завийте доматите през месомелачка.

Пропускаме получения сок през сито, за да филтрираме излишната торта.

Поставяме сока на котлона и оставяме да заври.

Добавете подправки към сока.

Подправеният сок трябва да ври 15 минути.

Изваждаме подправките със сито. Изсипваме сока в стерилни бутилки.

Навиваме бутилките. Охлаждаме и изпращаме за зимата.

Както можете да видите, всичко е много просто! Рецептата е лесна за гений.

Домашният доматен сок за зимата е вкусен сок. Автор
https://youtu.be/o4QNsNpBNyA

Доматен сок с босилек

Задължително:

• 50-70 грама сол и захар;
• куп пресен босилек;
• 4-5 кг зрели домати.

Пикантната билка придава на напитката допълнителен вкус. Ароматен дебел препарат се получава, ако вземете презрели и месести домати. Можете да вземете и сушен босилек, но е по-добре да си купите прясно набрани билки.
Зеленчуците се измиват и резниците се отстраняват. Усукани в блендер или месомелачка. За да стане напитката хомогенна, сместа се прекарва през тензух или сито. Сокът се вари на огън за 15-20 минути.

Бурканите се стерилизират, в тях се налива горещ сок и веднага се затварят с капаци.Преди да затворите кутиите, гранулираната захар и грубата сол се добавят към сока от домати и босилек и се разбъркват добре, докато се разтворят напълно.

Видео за това колко сол и захар са необходими за 1 литър доматен сок по класическата рецепта

Солта и захарта трябва да се отчитат не на теглото на зеленчуците, а на обема сок, който излиза. Доматите се различават помежду си, някои сортове са по-сочни, други са по-малко сочни. Какво друго е важно да имате предвид при добавяне на сол и захар? Трябва да добавите сол до леко солено състояние. Забелязахме колко сол добавихме. И след това, след солта, добавете същото количество захар. Тогава вкусът на сока ще бъде балансиран и консервацията ще стои перфектно през цялата зима.

Рецепта от видеото:

• Домати

За 1 литър доматен сок:

• Сол 2 чаени лъжички
• Захар 2 чаени лъжички

Как да изберем домати за сок

Разбира се, пускането на красиви зрели домати върху сок, особено когато са отгледани сами, е светотатство. Ето защо, за доматен сок, можете да изберете по-лоши плодове.

Важно! Когато избирате плодове за приготвянето на тази напитка, е важно да обърнете внимание на сорта.

Доматите, предназначени за консервиране, няма да отидат за него: те имат твърда кожа и плътна плът. Доматите трябва да се избират само от онези сортове, при които пулпът е сочен и месест.

Не изхвърляйте леко развалени домати. Зъбните, леко изгорели домати не могат да повлияят отрицателно на вкуса на крайния продукт. Но преди да използвате такива плодове, всички "съмнителни" места трябва да бъдат изрязани и изхвърлени.

Броят на доматите също е важен. Така че, за да напълните една чаша, ви трябват само 2 средни домата, около 200 грама всеки. Ако е необходим повече сок, пропорциите трябва да се увеличат, например 10 килограма домати на изхода могат да дадат около 8,5 литра сок.

Една проста рецепта за доматен сок без стерилизация

Възможно ли е допълнително да се намали времето и да се премахне един от важните процеси, стерилизация? Аз самият познавам много домакини, които са свикнали да не стерилизират нищо, и в същото време тяхното опазване може да издържи перфектно зимата. Как го правят? Има ли някакви трикове? Или всичко отново е просто и достъпно за всички?

Състав:

• Домати!

Готвене.

Нарежете доматите на четвъртинки.

Прекарваме ги през винтова сокоизстисквачка. Събираме тортата и я прекарваме отново през сокоизстисквачката, за да получим максималното количество сок.

Поставяме сока на огъня и оставяме да ври 5 минути. Събираме и премахваме пяната, която се събира отгоре.

Изсипваме сока в стерилизирани буркани. Навиваме завивките.

Поставяме бурканите върху капаците и ги завиваме с одеяло. Банките ще се охладят, ние ги поставяме в хладна стая. Така че няма специални трикове, както можете да видите, всичко е много просто!

Една проста рецепта за доматен сок без стерилизация. Автор
https://youtu.be/pZUmxUJZ7cs

Този сок съдържа САМО домати! Няма добавки, дори сол !!! През зимата можете да добавите сол на вкус точно в чашата.

Ползите от напитката

Ползата от тази напитка е, че съдържа много витамини (A, C, PP) и минерали (калций, хлор, йод и др.). Набор от такива полезни елементи осигурява нормалното функциониране на всички вътрешни органи, ускорява метаболитните процеси в организма и насърчава бързото елиминиране на токсините и токсините.

Доматеният сок е профилактично средство за предотвратяване развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Той има и други положителни аспекти:

1. Съдържа компоненти, които имат положителен ефект върху производството на серотонин. Това вещество е в състояние да възстанови нервната система, особено след стресови ситуации.
2. Напитката се бори с чревните микроорганизми, инхибира процесите на гниене в храносмилателния тракт и прочиства организма. Доматите се усвояват добре и се усвояват, а освен това те бързо се екскретират от тялото.
3. Елиминира запека и други разстройства на червата. Има жлъчегонни и диуретични свойства.
4. Препоръчва се при уролитиаза, анемия, наднормено тегло.
5. Доматът понижава нивата на кръвната захар, поради което се препоръчва за хора с диабет.
6. Този продукт се препоръчва за употреба в случай на тромбоза.
7. Може да се пие по време на кърмене, но в този случай си струва да се уверите, че детето не е алергично.
8. Прясно изцеденият доматен сок е много полезен, тъй като действа като естествен антиоксидант.

Доматен сок за зимата у дома чрез сокоизстисквачка без отпадъци

Вероятно този метод е най-познат на всички! Толкова е лесно да се получи сок с помощта на техника, която може да изстиска всичко до капка!) В момента имам сокоизстисквачка, която произвежда толкова малко и толкова суха торта, че е малко вероятно да се направи аджика от или го поставете върху сосове, както беше преди с друга сокоизстисквачка. Но ако имате центрофуга, както е на снимката по-долу, тогава тя има твърде много отпадъци, които няма да изхвърлим, а ще превърнем в заготовка за борш.

Готвене.

Моите домати, изрежете дръжките.

Прекарваме резенчетата домати през сокоизстисквачката.

Изсипете получения сок в тенджера и сложете на огън. оставете да заври и варете още 30 минути.

Ние не изхвърляме тортата, ние също я изпращаме в тавата и я поставяме на огъня.

За да направите тортата по-хомогенна, смелете я с пасатор, оставете да заври и варете 30 минути, като сока.

Можете да го втриете върху сито, за да премахнете костите, но можете да го оставите така. Ще бъде отлична подготовка за борш или пълнени чушки.

Налейте пастата в стерилизирани буркани.

Също така разпределяме сока в бурканите до самата шийка.

Завиваме капаците.

Обръщаме бурканите със сок и тестени изделия, завиваме ги и изчакваме бурканите да изстинат напълно. Ако капаците не са подути, скриваме кутиите на хладно място.

И още един момент! Някои сокоизстисквачки отделят пяната. И това много помага при по-нататъшната обработка на продукта.

Доматен сок за зимата у дома чрез сокоизстисквачка.

Вкусен доматен сок, традиционно приготвен през сито, без добавена захар или сол

Осъществяването на консервация за зимата в градски условия е много просто. Направих и доматен сок с помощта на месомелачка и сито. Вярно е, че този традиционен метод е доста дълъг, но в резултат на упорита работа се получава много ароматна напитка.

За да го приготвите, ще ви трябват 14 кг големи домати.

Предпочитам да купувам плодове от такива сортове като:

• Слънцето е червено;
• Малък принц;
• Дебелия Джак.

Доматите от тези сортове имат сладко-кисел вкус, така че няма нужда да добавяте сол и захар към сока.

Измивам плодовете няколко пъти. След това го нарязвам на 6-8 парчета, в зависимост от големината им. Ако доматите не са първата свежест, тогава премахвам областите, склонни към гниене.

Обработвам плодовете с месомелачка. Оказва се маса със семена и натрошени кожи, от които кухненските сита ще ви помогнат да се отървете. Първо, пропускам кашата сито с големи дупки, след това през тензух, сгънат на четири слоя. В резултат на това излизат 10 литра суров сок.

Варя напитката на котлона, в емайлирана купа, като разбърквам редовно. Когато течността заври, изчаквам още 7 минути. След това го изсипвам в буркани и го консервирам. Те трябва да се охладят с главата надолу, покрити със старо яке.

Домашното консервиране е много интересно:

1. 10 рецепти за салата с патладжан
2. Сос от слива Ткемали
3. Домашен доматен кетчуп
4. Зеле за зимата - рецепти за вкусно зеле в буркани
5. Брешов дресинг от цвекло

Рецепта за доматен сок през месомелачка

Ами ако няма сокоизстисквачка? Също така няма специални приставки за месомелачката. Какво тогава? Знаете ли, запознах се с тази рецепта и си спомних как мумията приготвяше сок за зимата. Имахме сокоизстисквачка. Но майка ми предпочиташе месомелачка, шегувайки се, че доматеният сок след това се оказва богат.

Състав:

• Домати
• Сол (за всеки литър 0,5 ч.л.)

Готвене.

Изрежете дръжката от чисти домати.

Прекарваме доматите през фината скара на месомелачката.

Изсипете получения сок в саксии.

Запалихме. оставете сока да заври; оставете да къкри 10 минути.

Отстраняваме сока от огъня и го прекарваме през сито, филтрирайки тортата.

Сега добавяме сол, въз основа на това колко литра сок имаме. Разбъркваме.

Поставете сока обратно на огъня и оставете да заври, стерилизирайте бурканите и сварете капаците.

Налейте сок в тези буркани до самия връх.

Навиваме завивките. Обръщаме консервите и ги поставяме да се охладят под топло одеяло.

Авторът на рецептата предложи как можете да получите малко повече сок. За да направите това, преди да филтрирате, трябва да пробиете сока с потапящ пасатор.

Рецепта за доматен сок през месомелачка. Автор
https://youtu.be/qac86NwtPR8

Доматен сок и червен пипер през месомелачка

Чушките и сочните домати са чудесна комбинация. Такива зеленчуци се усукват през електрическа месомелачка и се събират за зимния сезон, за да възстановяват ежедневно силата с ободряващ сок или да го добавят към различни храни.

За да приготвите двойна напитка, ще ви трябва:

• 1 глава лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 3 бр. червен пипер;
• 5-6 кг домати.

Всички зеленчуци се измиват под течаща вода и гнилостните зони, както и резниците, се отстраняват. Доматите се заливат с вряща вода и веднага се потапят в лед. Беля. Нарежете чушката и отстранете семената. Лукът се нарязва на големи филийки.

Всички съставки се усукват в месомелачка и се филтрират през парче марля. Полученият плътен сок се кипва в голяма тенджера. След това се изсипва в пастьоризирани буркани и се консервира. След като консервите се охладят, те се прехвърлят на хладно и тъмно място.

Най-вкусната рецепта за доматен сок с чушка

Доколкото си спомням, майка ми винаги правеше по една порция сок със сладка чушка. Обикновено това бяха препарати за борш. Но след това започнахме да готвим напълно различни ястия от този сок. Оказа се, че вкусът на чушката е толкова мек и придава толкова интересен аромат на крайния продукт, че рецептата се задържа и дори се превърна в наша любима.

Състав:

• Домати - 6 кг.
• Пипер - 100 гр.
• Черен пипер - 10 грах
• Дафинов лист - 2 бр.
• Сол
• Захар

Готвене.

Моите домати, откъснете опашките, ако има такива. Нарежете зеленчуците на няколко парчета, ако е необходимо.

Прекарваме доматите през сокоизстисквачката. Получаваме около 5 литра. Изсипваме получения сок в тенджера.

Отстранете опашката от чушката. Разрязваме го наполовина и го слагаме в тенджера със сок, ако желаете, можете да го завъртите.

Поставяме тигана на огън. Оставете да заври. Варете около 40 минути. По това време пяната е сварена, не е.

Разбърквайте периодично сока.

Когато изминат 40-45 минути, добавете подправки, сол, захар.

Оставете сока да заври. Стерилизираме буркани и капаци. Налейте сок в буркани. Навиваме на руло.

Най-вкусната рецепта за доматен сок с чушка. Автор
https://youtu.be/FRy4LLnbQEc

Солта, подобно на захарта, се добавя по ваш вкус. Тоест, след добавяне на подправки е важно да проверите вкуса на продукта, ако е необходимо, да го коригирате.

Рецептата за домашен доматен сок "Ще оближеш пръстите си", ние използваме сокоизстисквачка

Това лято се опитах да затворя напитката, като не просто прекарах плодовете домати през сокоизстисквачка, но предварително ги загасих във фурната. Резултатът спечели всички членове на моето домакинство.

Ние подготвяме продукти съгласно списъка:

• зрели домати - 15 кг;
• готварска сол 30 g;
• лимонена киселина - 10 g;
• захар - 20 г;
• смлян черен пипер - 5 г;
• джинджифил - 5 g.

Първото нещо, което направих, беше да изплакна доматите и да ги разрежа наполовина. След това тя се раздели на части и ги задуши на свой ред във фурната за около 20 минути при 150 градуса. За задушаване използвах чугунен гусен с капак, но мисля, че би било по-практично да използвам съдове от неръждаема стомана.

Докато втората и третата партида бяха задушени, едновременно прекарах готовите домати през сокоизстисквачката.Така процесът на готвене не спира нито за минута.

Съвет! Ако готвите по тази рецепта, стерилизирайте бурканите предварително.

В резултат на това получих хомогенна дебела маса. След това го изсипах в емайлиран тиган, добавих подправки и варих 5 минути на умерен огън. Налях го в подготвени банки и го затворих. Тя уви бурканите с одеяло и ги остави за един ден.

Сокът се оказа такъв, че не можете да го откъснете от ушите. Боя се, че няма да доживее зима. Изпробвали веднъж, децата ми обикалят нишата в кръг.

Как се прави доматен сок с помощта на блендер

И друг начин за получаване на сок е с пасатор. Той перфектно се смила и съответно изстисква сока от зеленчуците. Но накрая сокът ще изпъкне едва след като масата се свари. Разбира се, за да получите чист сок без маслена торта, струва си да направите още няколко операции ...

Състав:

• Домати - 4 кг.
• Сол - 1-2 супени лъжици

Готвене.

Изрежете дръжките в доматите. Нарежете на парчета.

Превъртете доматите през блендера.

Изсипете получената маса в тенджера.

Поставяме тигана на силен огън, докато заври. След като заври, намалете котлона до умерен и гответе още 30 минути. Разбърквайте периодично.

Прекъсваме горещия сок с пасатор.

Прекарваме сока през сито и изваждаме цялата торта.

Връщаме сока на огъня и го оставяме да заври отново за 10-15 минути.

По желание можете да добавите сол.

Изсипваме го в кутии. Затягаме капаците, охлаждаме и изпращаме за зимата.

При толкова внимателна обработка остава толкова малко торта и в същото време на практика е суха. Много икономичен и прост.

Как се прави доматен сок с помощта на блендер. Автор
https://youtu.be/rvYlcpQs3js

Избор на подходящи суровини

Домашният доматен сок е много по-здравословен, по-вкусен и по-ароматен. Всяка домакиня знае за това. Ето защо, ако имате достатъчно количество домати, отглеждани във вашия личен парцел, трябва да се опитате да го готвите.

Като начало си струва да разберете кои домати са подходящи за обработка. Трябва да вземете много зрели месести плодове. Отличен вариант са големите презрели домати, които не са отишли ​​за консервация и други препарати. Колкото месестите домати са, толкова повече сок получавате и толкова по-богати ще бъдат.

Изберете количеството суровини, като вземете предвид следното съотношение: от 1,5 килограма домат се получава 1 литър от готовата напитка. За трилитров буркан ще са необходими около 5 килограма плодове.

В допълнение към доматите е необходимо да се подготви и съд, в който в бъдеще ще се излива готовият сок. В този случай всичко е просто. Изберете подходящи контейнери и вземете капаците, които ще се използват за затваряне на бурканите. Изплакнете добре контейнера и почистете със сода за хляб. Варете капаците поне 15 минути. Банките след сода трябва да се стерилизират в парна баня или във фурна. Колкото по-голям е обемът, толкова по-дълго ще отнеме обработката. И така, един литров буркан ще отнеме 15 минути, а 3-литров буркан 25-30. Това е много важно, тъй като стабилността на крайния продукт и продължителността на съхранението му пряко зависят от качеството на приготвянето.

Как да си направим доматен сок от доматено пюре у дома

Повярвайте ми, този метод беше откритие за мен! Винаги съм си мислил, че това е паста, направена от сок, и това е много полезно. Но се оказва, че можете да направите обратното: върнете пастата в сока. Печелившо ли е? Нека разберем!

Състав:

• Доматена паста - 8-10 супени лъжици
• Охладена пречистена вода - 1 литър.
• Сол - 1 ч.л.
• Захар - 0,5 ч.л.

Готвене.

Смесваме всички съставки във вода.

Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят и пастата се разтвори.

Сокът е готов! Може да се използва предимно за готвене.

Да! Има смисъл от това, но само за незабавно приложение. Все пак е по-добре да съхранявате сока в "концентрирана" паста.

Как да си направим доматен сок от доматено пюре у дома
https://youtu.be/pvlALc6U5II

Ползи от пресен доматен сок

Разбира се, можете да си купите сок от зрели домати в магазин или супермаркет, или можете да го приготвите сами, така че зеленчукът да не загуби своите лечебни свойства и биохимичен състав:

• лимонена киселина;
• ликопен;
• витамин Ц;
• витамин Е, А, РР;
• мед и флуор;
• манган и желязо;
• йод и магнезий;
• калций и калий.

Нискокалоричен продукт с ниска енергийна стойност помага за отслабване. Често се включва в менюто за отслабване, използва се при недостиг на витамини и анемия, холелитиаза и атеросклероза.

Доматеният сок регенерира и укрепва корените на косата, стяга порите и лекува слънчевите изгаряния. Подобрява функцията на сърдечния мускул и прочиства кръвоносните съдове, повишава хемоглобина и регулира нивата на глюкозата. Подобрява функционирането на храносмилателната система и жлезите с вътрешна секреция.

Естествен доматен продукт може да бъде прясно изцеден или консервиран. Първият вариант се приготвя само през сезона на доматите. Концентрираният консервиран сок се навива в буркани.

Недостатъци на напитката

Има и някои негативни аспекти на този продукт:

1. Струва си да се помни, че ако консумирате доматена напитка умерено, това няма да навреди на човек. Негативното му въздействие върху организма ще бъде, ако този продукт се смеси с нишесте.
2. Напитката ще загуби почти всички полезни свойства, ако се смеси с готварска сол. По-добре е да замените солта с растително масло, главно зехтин.
3. Пикантният доматен сок може да навреди на здравето, особено ако има проблеми с бъбреците, черния дроб или стомаха.

Подготовка на консерви

Много е важно да приготвите правилно буркани за приготвяне на доматен сок у дома. Преди да ги изплакнете и стерилизирате, внимателно огледайте всеки контейнер. По него не трябва да има пукнатини или чипове.

Банките се стерилизират по следните начини:

• използвайте алуминиев кръг върху съд с вряща вода;
• използвайте решетка от устройство за готвене на манти;
• поставете във фурна, предварително загрята до + 150 ° C.

Буркани с вместимост от 1 литър се стерилизират средно 15 минути, двулитрови контейнери - 20 минути.

Когато доматената напитка е затворена и бурканите са сгънати спретнато с капака надолу, те се покриват с топло одеяло или одеяло, докато изстинат напълно. Ако дори малко количество течност изтече, тогава определено трябва да смените капака на кутията.

След като консервираният продукт се охлади напълно, той трябва да се изнесе на студено място.