Гъба - описание, видове, полезни свойства, къде расте, кога да се събира и разграничава от фалшива гъба

Гъби

0

1181

Рейтинг на статия

Има много видове гъби, които се използват в кулинарията и в медицински цели. Гъбата гъба е една от най-често срещаните, вкусни и здравословни. Расте в широколистни гори и дава плодове между юни и края на септември.

Описание на гъбата гъба

Много заглавия

Гъбата гъба е един от най-разпространените и любими гъбни дарове в гората. Това е представител на рода Leccinum. Има няколко имена.

Хората могат да го наричат ​​трепетлика, обабок или червенокоса. По-рядко се нарича червена гъба или красюк.

В някои региони се нарича малка качулка, красник или ванка-встанка.

Разпространение и събиране

Гъбата предпочита да образува микориза с осини, но може да расте до всеки широколистен дървесен вид. Не расте само в борова гора. Често обаче се среща в гори със смесени дървета. Подосеникът може да се намери в цяла Русия; някои от неговите сортове се срещат в Северна Америка. Най-често аспенските гъби се заселват до младите дървета. Някои екземпляри се намират дори в тундрата, където се заселват до брезите джуджета.

Сезонът на растеж на гъбите е през цялото лято и почти през цялата есен.

Има няколко поколения от тези гъби:

• Спикелите се появяват в началото на лятото и растат до юли. Обикновено са малко от тях;
• Стърнището расте през юли, вече са повече;
• "Широколистни" - есен, растат в най-голям брой.

Ако лятото е много богато на валежи, тогава между тези поколения могат да се появят отделни екземпляри. Освен това по време на влажни периоди посочените периоди на плододаване може да не бъдат изразени.

Гъбите с трепетлика не са гъби „купчина“, често могат да бъдат намерени поединично, но могат да растат на малки клъстери.

Ярка гъба

Гъбата е трудно да се обърка с други дарове на гората. Отличава се от останалите със своя ярък цвят. Трудно е да се пропусне подобна находка поради наситената й цветна капачка.

Всяка среща с гъба приканва да направите снимка, която да споделите със семейството и приятелите си.

Как да разграничим годни за консумация манатарки: сравнение, признаци на разлика

Гъбата е красива и безопасна гъба. Почти всички сортове се считат за годни за консумация. Ето защо, ако знаете точно външния им вид, можете лесно да ги събирате, без да се страхувате за собственото си здраве.

Но понякога много берачи на гъби имат въпрос, как да различим фалшив от обикновен? Всъщност в природата няма фалшиви гъбички. Хората често го бъркат с горчак. Този представител много прилича на обикновена гъба.

Горчак има горчив вкус. Но няма да го опитате, докато не го разграничите от добър манатар. Много е трудно да се разграничи нормален манатарка от фалшива гъба по външни показатели. Но както и да е, все пак може да се направи.

Фалшиви и годни за консумация

• Първо, разгледайте цвета на гъбата. Отрежи го. Вижте, фалшивата гъба има леко червеникав или розов тон. Истинският манатар е бял на разреза, понякога цветът му е синкав.
• Следващият знак е необичайна мрежа, присъстваща на стъблото на гъбата.Фалшивият представител има тази червеникава или жълтеникава мрежа. На обикновена истинска гъба такива допълнителни включвания просто липсват. Гъбата има равномерен, красив тон.
• Също така, не забравяйте, че "лъжиците" могат да растат изключително в иглолистни гори. Можете да намерите такива гъби близо до борове и ели. Но нормалните гъби растат само в близост до широколистни дървета.

Както забелязахте, липсата на достатъчно изразена токсичност не означава, че пробата се счита за годна за консумация. Ето защо, ако решите да отидете за гъбички, вземете със себе си специално ръководство. По-добре е в него да бъдат описани всички представители на тази категория гъби, техните цветове, представени са снимки. Също така в ръководството трябва да бъдат отпечатани снимки на фалшиви гъби, за да не ги бъркате по време на прибиране на реколтата.

Видове манатарки

Като цяло, гъбите боровинки са сходни помежду си. Те са годни за консумация и вкусни.

Но всеки вид гъби има отличителни характеристики. Сред боровинките се различават:

Червено - тази група ядливи гъби има червена или яркочервена капачка с кадифена кожа. Те не са обвързани с определен вид дърво, поради което се срещат единично и на групи в различни гори.

Жълто-кафяво - този представител предпочита бреза като другар. Шапката е пясъчна или кафяво-жълта. По-често го виждат да расте самотен.

Белите манатарки са най-редките от видовете. Отличителна черта е бялата капачка на младата гъба. С течение на времето цветът му се променя на сивкавокафяв. Кракът му е покрит с люспи от светли нюанси.

Предпочита влажни иглолистни гори, разредени с бреза. По време на сухия сезон може да се намери в гъсталаци.

Дъб - от името следва, че този вид избира дъб за спътник. Кафено-кафява капачка с оранжево докосване и стъбло с тъмни люспи са характерни за този вид.

Цветни крака - Този вид може да подведе и да ви накара да се съмнявате в неговата годност. Но съмненията са напразни - гъбата е годна за консумация. Не е като останалите видове. Капачката му е розова, често изпъкнала.

Крак с розови или червени люспи. Отгоре тя е розово-бяла и по-близо до земята придобива ярко жълт цвят. Това е домашен любимец на насекоми. Ето защо често се среща вече червиво.

Pine - малинов нюанс на червено-кафява капачка няма да обърка тази гъба с нейните събратя. Този манатар е по-често срещан в боровата гора. Но той също може да избере мечо грозде за партньор.

Черно люспи - капачките на тази гъба могат да бъдат тъмночервени или червени с оранжев оттенък, а стъблото може да има тъмночервеникави люспи.

Смърч - по-често се среща под смърч в смесени иглолистни гори и дъбови гори. Цветът на шапката е предимно кафяво-кестеняв. След като сте намерили една гъба, не трябва да спирате, тъй като те предпочитат да растат на групи.

Трудно е да се объркат гъбите с негодни за консумация гъби. Те имат изразени черти от себе си. Събирането на такива гъби ще донесе само положителни емоции, а разнообразието от ястия, приготвени от тях, ще зарадва всеки стомах.

Полезни характеристики

Гъбите премахват токсините от тялото

Пресните смърчови гъби не отстъпват на зърнените култури по съдържание на витамин В, а на черния дроб и дрождите по съдържание на витамин РР. Също така съдържа много витамини С, Е и А. Полезно съдържание на гъбата:

• магнезий;
• калий;
• натрий;
• желязо;
• фосфор;
• литий;
• калций;
• пепелни вещества;
• моно - и дизахариди;
• вода;
• PUFA;
• хранителни влакна;
• незаменими аминокиселини (усвоявани от човешкото тяло със 70-80%).

Също така, ползата от тази гъба е, че тя изпълнява функцията на антиоксидант и помага за премахването на токсините и токсините от тялото.Червенокосите гъби в първите курсове укрепват имунната система, тяхната хранителна стойност има положителен ефект върху кръвта в случай на анемия.

Снимка на манатарка

Интересни факти

В нашите гори такива гъби не са толкова ценени, колкото най-близките им роднини - истинската млечна гъба или жълтата млечна гъба. Те обаче не растат в Европа, поради което се считат за истински деликатес. Много гастрономи ги ценят в препарати и кисели краставички заради приятната им хрупкавост и плътна текстура.

Къде растат

Гъбата гъба е в тясна симбиоза с определени видове дървета и расте само в близост до техните коренища. Червенокосата може да расте не само под трепетликата, но и под други дървета, получавайки от тях полезни вещества за нейния растеж и развитие. В умерения климатичен пояс е една от най-често срещаните гъби.

Гъбите често растат на групи под бреза, дъб, бук, смърч и, разбира се, трепетлика. Те предпочитат влажни ниско разположени места, обилно обрасли с мъх, и растат по страните на горските пътища.

По кое време можете да го намерите?

Червенокосите, в зависимост от вида, дават плодове по различно време.

• Колонките растат рядко. Времето им е края на юни, първата седмица на юли. По това време жълто-кафявите и белите боровинки дават плодове. Те са първите, които се появяват в гората.
• Стърнищата се появяват от средата на юли и до август-септември те радват с обилна реколта. Този вид включва черно-люспести, червени, дъбови манатарки.
• Широколистни дървета могат да бъдат намерени в гората от средата на септември. Те се отличават с дълъг период на плододаване - растат до студовете през октомври. До средата на есента борови и смърчови червенокоси растат добре. Това се дължи на факта, че иглите постеля става вид одеяло, което предпазва мицела и отглежданите гъби от студа.

Кога можете да събирате

ОТможете да берете червенокосите през цялото лято и есента, което ги отличава от останалите видове. Червенокосата е доста често срещана и мицелите се срещат в широколистна или смесена гора на големи групи, което опростява задачата на берачите на гъби. В смесени гори, където има борови дървета, реколтата може да бъде събрана дори след първата слана. Това се дължи на отделянето на голямо количество топлина от падналите борови иглички.