Гъбата mokruha принадлежи към четвъртата категория ядливи гъби, тоест е подходяща за консумация след предварително кипене. Може да се осоли и маринова, а също така може да се използва като съставка в сосове.
В тази статия на вашето внимание ще бъде предложена снимка и описание на най-често срещаните видове гъби мокруха: смърч, розово и лилаво. Също така ще можете да се запознаете с етимологията на името на гъбата, да разберете къде и кога расте, да видите снимка на гъбата мокруха в нейното естествено местообитание.
Описание на гъбата
Мокруха е условно годна за консумация гъба, която принадлежи към четвъртата категория ядливи гъби. Тоест, за да я изядете, гъбата първо трябва да се накисне и след това да се свари. Някои домакини го използват като добавка към различни сосове, сушени, осолени и мариновани.
Семейството mokrukh може да бъде разделено на два рода, наречени Chroogomphus и Gomphidius. Отличителна черта на тези гъби е да образуват мокър, лигав филм върху капачката. Тези дарове на гората винаги са хлъзгави на допир. Именно тази характерна особеност обърква много берачи на гъби.
Мокрух може да расте както единично, така и в малки семейства. Активният растеж на представители на това семейство се наблюдава от началото или средата на юли до първата слана.
Как да събирате и съхранявате
Смърчовата кора расте от юли до края на октомври (по-рядко може да се намери в началото на ноември) в гори с иглолистни дървета (предимно смърч), понякога се среща в смесени гори. Най-високо плододаване настъпва от средата на август до края на първия есенен месец. След много валежи излиза много мокра козина.
Гъбата е доста разпространена в централните и северните райони на Русия. Расте до смърч, в някои случаи - с бор. Среща се както в тревата под слънчева светлина, така и на тъмни места сред мъха. Смърчовият мъх расте на групи. Те често могат да бъдат намерени в близост до манатарки.
Значителен плюс е отсъствието на отровни близнаци в охлюва. В редки случаи може да се обърка с други подобни гъби, които също са годни за консумация:
- Мокруха е забелязан. Месото му има червен оттенък на почивката. Капачката има тъмни петна, а споровият прах има маслинен цвят.
- Лигавицата е лилава. Пулпата на гъбата има оранжево-кафяв оттенък, плочите й са тъмно лилави.
- Пеперуди. Мокрухите с тъмни капачки наподобяват обикновени манатарки, но последните нямат плочи.
Важно е да запомните следните правила, преди да се отправите към гората за мокрух:
- Гъбата трябва внимателно да се реже с нож, за да не се повреди мицелът.
- По-добре е да събирате гъбите в отделна кошница, тъй като те могат да боядисват близките гъби в лилаво. По принцип цялата реколта трябва да се събира отделно по видове.
- Не събирайте твърде стари копия. Може да се окажат изгнили. Трябва да проверите гъбата за червивост.
- Необходимо е да се събират mokruh рано сутрин, когато те все още не са похабили цялата влага. Така продуктът запазва повече полезни компоненти.
- Добрата реколта може да бъде събрана след топлия дъжд, който премина предишната вечер. След сухо време е най-добре да не се събират охлюви.
Препоръчително е да се обработва плячката в деня на прибиране на реколтата, така че гъбите няма да се влошат и да запазят полезните си свойства. Необходимо е да се сортират mokrukh, да се почистят от мръсотия, пръст и игли. Избраните гъби се събират на хладно място. Можете да замразите охлюви. В тази форма те се съхраняват 10-12 месеца. Преди това първо трябва да се сварят.
Истината за хлъзгавите гъби
Що се отнася до вкуса, mokruhs до голяма степен отстъпват на по-скъпите представители на това царство. Разбира се, те не са толкова вкусни като белите или шампиньоните. По отношение на съдържанието на голямо количество хранителни вещества и антибактериални компоненти обаче те изпреварват всички видове гъби, намиращи се в средната зона на нашата страна. Някои биолози и ботаници наричат семейство мокрух склад на протеини, въглехидрати, аминокиселини и ги смятат за незаменими в медицинското хранене. Между другото, по време на готвенето, гъбата mokruha става черна.
Възможни противопоказания
Приемането на mokruha като храна или добавки към лекарства и козметика не причинява усложнения. Лилавият нюанс на цвета помага да не се бърка лилавият мъх с никоя друга отровна гъба. На разреза този вид гъби винаги придобива розов или червен цвят. Въпреки това, дори на пръв поглед безобидната гъба може да има отрицателни последици за човешкото тяло. Това може да се случи, ако гъбите са били събрани в гората до магистрали, в голям град, до индустриални предприятия или депа. Такива гъби не трябва да се събират и ядат.
За някои хора храната с гъби може да е твърде тежка, за да може телата им да усвоят. Тези групи хора включват деца, възрастни хора и хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Хитинът, който гъбите съдържат, практически не се усвоява в неподготвеното детско тяло.
смърчов мъх - описание къде расте, токсичността на гъбата
Къде са открити бенките?
В Русия гъбата мокруха се среща в региони с умерен климат. Тук можете да намерите шест от тях. И така, лилава, розова или борова мокруха избра борова гора за своето съществуване. Гъбата от филц расте в симбиоза с дървета от ела, бор и кедър. Стройните или петнисти мокри дървета предпочитат да живеят под лиственици. Смърчовата гъба намери своето убежище под смърча.
Готвенето и събирането на реколтата от тези растения не изисква специални усилия от домакинята и наличието на специални знания в областта на готвенето. Затова много опитни берачи на гъби с удоволствие ги събират. Според ценителите на mokruha, можете да почистите гъбата веднага след изрязването. Не отнема много време и предпазва други гъбички от замърсяване с лепкава слуз.
Интересни факти за лилавия мъх
Немският ботаник Якоб Шефер за пръв път се интересува от тази гъба, който в края на 18 век (1774) класира откритието си като вид шампион. Подобно сравнение няма нищо общо с появата на мокра козина, тъй като придобива този цвят, когато е назъбена или термично обработена.
Някои изследователи на горските пространства все още считат тази гъба за продукт от четвъртата категория. Въпреки целия му вид на удряне, той е доста полезен дар, който природата ни е подарила. Отблъскващият му вид не попречи на много народи по света да използват гъбата като средство за борба с вирусни и кожни заболявания.
Любимото местоположение на лилавия мъх е близо до бор и бреза, където се размножава доста активно през порите. В този факт има малко интересна информация, но в същото време жълтият крак няма имитатори, под които се крият негодни за консумация или животозастрашаващи гъби. Невъзможно е да ги отрови, ако не расте в близост до токсични предприятия.
Също така трябва да се помни, че отстраняването на филма от капачката е предпоставка за използване на този продукт за храна. В противен случай дори човек, който не е придирчив към храната, няма да може да я изяде.
Гледайте видео за лилавата мокруха:
Съставът на лилавия мъх е по-вероятно да говори за предимствата на тази гъба, отколкото за нейните недостатъци. Преди да ядете нещо обаче, трябва да помислите за последиците от подобно действие. По-добре е да се насладите на продукт с вкус след консултация с лекар.
Забележителни характеристики
Няма значение къде сте срещнали гъбата мокруха - опитен берач на гъби никога няма да я обърка с нищо. Тези гъби обаче все още се различават помежду си. Те могат да имат различни форми и различни цветови нюанси, или може да имат или да нямат специфична миризма. Струва си да се отбележи, че в зависимост от вида, вкусът на този вид гъби също се различава значително. Смята се, че членовете на семейството на боровете имат най-изискания вкус.
Разлика от подобни видове
Дори за неопитен берач на гъби няма да е трудно да различи смърчовия мъх от друга гъба, тъй като практически няма отровни аналози. Единственият подобен вид е петнистият мъх.
Но, както подсказва името, той има характерни петна по капачката и червеникав цвят в среза. Смърчовият мъх не променя цвета на среза, което е отличителна черта на този вид гъби. Смърчът също има малка прилика с масло, но те могат лесно да бъдат разграничени от наличието на плочи в мократа козина.
Какво са подобни и какво не са подобни
Например, смърчовият мъх може да има сух или по-скоро лепкав, отколкото лигав филм. Цветът на капачката може да бъде сивкав или синкав, или може да е мръснокафяв, без никакви петна. При младите гъби капачката е изпъкнала, но с течение на времето придобива по-разтегната форма. От вътрешната страна на капачките на тези гъби има чинии. Висок крак с леко подуване в средата и характерен широк пръстен, също покрит със слуз - тези характеристики са един вид отличителен белег на mokruh. Повърхността на гъбения бут е гладка и влажна, в самото дъно е ярко жълта, но се побелява по-близо до капачката. Гъбената пулпа е твърда и месеста, нежна и почти бяла. Миризмата почти напълно липсва. Обикновено тези гъби растат в малки семейства.
Гъбата лилав мъх има месеста, изпъкнала конична шапка с леко извити ръбове. Но колкото по-възрастна е гъбата, толкова по-плоска става шапката. Цвят - оранжево-кафяв или медно-червен. На повърхността има лепкав лигавичен филм. В сухи, слънчеви дни мокрият слой изсъхва и след това шапката придобива блясък. На обратната страна на капачката плочите се спускат към ниско, тънко стъбло. Ако кракът е счупен, плътта започва да пожълтява на почивката. Месото на самата гъба е оцветен шафран и с лек натиск става виненочервено. Има приятна, леко сладка миризма.
Правила за събиране
За да се избегнат негативни последици, е важно да се придържате към основните правила за събиране на мокруха:
- Разрезът на гъбата трябва да се направи в средата на крака, след което да се покрие мицелът с игли.
- Силно не се препоръчва събирането на мъх в близост до магистрали, военни полигони или химически заводи.
- Най-добре е да се даде предпочитание на младите екземпляри, тъй като старите гъби са склонни да натрупват токсични вещества в себе си.
- Също толкова важно е да проверите плодното тяло за липса на червеи.
- Непосредствено след прибирането на реколтата е важно да се обработи термично влажните гъби: при стайна температура гъбите бързо се влошават.
- Съхранявайте в хладилник до 24 часа. В същото време плодовите тела трябва да се държат в глинени съдове или емайлирани съдове.
Други членове на семейството
Розовата мокруха забележимо се откроява от семейството на тези гъби. Яркорозовата й шапка, леко изгоряла в центъра, привлича и в същото време плаши много берачи на гъби.Младите розови гъби имат забележимо изпъкнала капачка, но с течение на времето тя става почти плоска, докато краищата й започват да се навиват нагоре. Повърхността е лигава, лепкава при влажно време. Широките плочи плавно се спускат до къс цилиндричен крак, върху който има лигавичен пръстен. Месото на тази гъба е много леко, месесто и меко. Когато се сготви, почернява. Няма почти никаква миризма.
Мокруха стройна получи името си поради размера и формата си. Прилича много на лилав мъх, но се различава с по-висок здрав крак и малка капачка с тъмни петна. Той има редки плочи, спускащи се към стъблото. Това обаче е съвсем различен вид, така че не бива да се бъркат.
Гъбата от филц е друг член на семейство mokruh. Другите му имена са филц и швейцарски мъх. Малката капачка обикновено е оранжево-кафява на цвят и има филцова или люспеста структура. При сухо време е предимно сухо, но след дъжд става лигав. Има плътни бледорозови плочи, които падат до тънко, често извито стъбло. С възрастта тези плочи могат да станат черни. Стъблото на гъбата не е високо, може да достигне височина 8 см, в основата най-често се стеснява леко. Обикновено цветът на крака е идентичен с цвета на капачката. Полетата на шапката на младите гъби могат да бъдат свързани със стъблото с лека, суха, влакнеста тъкан. Този вид е широко разпространен в планинските иглолистни гори и кедри.
Фалшиви двойки
Лилавата мокруха няма отровни и опасни аналози. Но при липса на опит може да бъде доста объркан с годни за консумация гъби от същия тип.
Смърчов мъх
Тази гъба е много подобна по структура на лилавия сорт. Шапката му също е със средни размери, отначало изпъкнала, а след това разперена, кракът достига 12 см височина и 2,5 см обхват. Но можете да различите смърчова гъба по нейния цветен нюанс, шапката й е сиво-сива или сиво-виолетова, няма необичаен винен оттенък.
Смърчовият мъх расте, в съответствие с името си, предимно в смърчови гори и образува симбиоза със смърчове. Можете да го ядете, но вкусът му е доста среден.
Розов мъх
Друг сорт, подобен на снимката на боровия мъх, е розовият мъх. Гъбите са обединени от подобни характеристики в структурата - здрави цилиндрични крака, стеснени в долната част и изпъкнали в началото, а по-късно разперени капачки. Но разликите между сортовете са забележими - розовият мъх е много по-малък и рядко надвишава 5 см в диаметър. Освен това капачката му е яркорозова в млада възраст, в стари плодни тела - с лек жълтеникав оттенък и тъмнокафяви петна.
Розовият мъх расте в иглолистни гори, главно в планините, и често се срещат до кози. Гъбичките не са широко разпространени и са доста редки. Подобно на лилавия мъх, той принадлежи към категорията за ядене, но има посредствен вкус и трябва да бъде обелен преди консумация.
Как да готвя гъби
Mokrukha, както всеки друг вид гъби, се накисва за няколко минути, горният лепкав слой се отстранява от цялата повърхност и се измива старателно. Тъй като тези гъби са условно годни за консумация, те трябва да бъдат сварени. Много домакини твърдят, че след предварителна обработка тези дарове от гората трябва да се поставят в подсолена вода, да се кипнат и да се готвят на слаб огън в продължение на 15-30 минути. Всъщност обаче дългосрочното готвене на мокър мъх е нежелателно. От това плътта им става жилава и влакнеста. По време на топлинната обработка цветът на гъбите може значително да се промени: от лека каша става тъмно лилав, почти черен.
Те не са много добри като самостоятелно ястие, но като добавка към гарнитура или като част от сос, те са просто отлични и придават оригинален вкус на основното ястие. Трудно е да объркате mokruha с нещо в състава на ястието.
Използването на мъх за храна
Това е абсолютно годна за консумация гъба, пълна с горски аромати. Богатият му вкус няма да остави безразличен нито един любител на гъбите. Makruhi са получили името си от факта, че когато се готвят, цветът им се променя на лилав. Когато готвите, първо трябва да почистите лигавицата на кожата от гъбата и да я изплакнете добре, а след това да готвите, както искате. От всички гъби mokruha има най-много вкус на манатарки.
От тях можете да готвите същите ястия, както от обикновените гъби. Перфектен за приготвяне на кисели краставички, можете да направите вкусен гъбен сос или просто да пържите като гарнитура за месо или риба. Има много рецепти за салати с добавяне на различни гъби, включително mokruh. Поради факта, че те стават лилави по време на термичната обработка, всички готови ястия с тях в състава ще изглеждат необичайно и запомнящо се. Например, добавянето им към салата ще ви даде живи петна от цвят във вашето ястие, което ще го направи по-апетитен.
Приложение
Представители на това семейство гъби се използват не само за приготвянето на всякакви кулинарни ястия. Те се използват широко в козметологията и народната медицина.
Смята се, че мокруха има благоприятен ефект върху всички органи на тялото ни. Наличието на антибактериални вещества в тази гъба определя ефективността на нейното използване като терапевтично и профилактично средство. Съвременната медицина потвърждава, че mokruha е ефективен при лечение на вирусни заболявания. В много страни тази гъба се използва за лечение на мигрена, разстройства на нервната система, главоболие и безсъние. Предполага се, че такъв продукт има положителен ефект върху общото състояние на организма, помага за укрепване на имунната система и е ефективен в борбата с хроничната умора.
Козметиката, съдържаща гъба от смърчов мъх (приготвянето на такива лекарства у дома няма да е трудно), прави кожата по-еластична и копринена. Лосиони, инфузии и отвари облекчават зачервяването и възпалението. По пътя те имат благоприятен ефект върху цвета на кожата - тя става равномерна и матова. Кремовете за влага се препоръчват за тези с мазна кожа, склонна към разширени пори.
Отвара и специални маски от mokruha помагат за укрепването и растежа на косата. След използването на тези продукти косата става копринена и блестяща. От древни времена в народната медицина тази гъба е била използвана за премахване на пърхота и цепенето на краищата.
