Дървени гъби: описание, ползи и вреди, годни за консумация манатарки и занаяти от тях

Със сигурност много от нас са виждали тази картина неведнъж: интересни израстъци с причудлива форма растат върху пънове, стволове и клони на дървета или гъбни тела с крака и шапки, които са доста познати на всички. Това са ксилотрофи - отделна група дървесни гъби, които растат върху дървесни видове и получават храна от там.
По своята същност те са паразитни гъби и появата на такива гъби върху горски или градински култури означава, че последните рано или късно ще умрат. Спорите проникват в дървото през най-малката пукнатина в багажника, утаяват се там и започват активно да се размножават. Ксилотрофите отделят специални ензими, които разграждат дървесните полизахариди, включително целулозата, и по този начин мицелът се храни, като взема хранителни вещества от дървото. Поради високата концентрация на въглероден диоксид в дървесината, образувана по време на развитието на мицел, процесите на растеж на дървесните гъби имат висока скорост.

Някои видове предпочитат да се заселят на мъртви дървета, докато други предпочитат изключително жива дървесина, а има и такива гъби, за които това всъщност няма значение. Да вземем например медените агарици - те са в състояние да се развият при всякакви видове, независимо дали дървото е мъртво или не.

Повечето дървесни гъби имат широка, голяма капачка и късо стъбло или изобщо липсват, а месото е с твърда структура. Някои екземпляри е почти невъзможно да се отделят от собственика, така че много хора смятат, че ксилотрофите нямат място в кухнята. Всъщност, негодни за консумация видове дървесни гъби преобладават в броя си, но сред тях има и гъби с добри гастрономически характеристики.

Вкусни ядливи ксилотрофи

Една от най-известните годни за консумация дървесни гъби са любимите на всички стриди. При естествени условия масовото им натрупване може да се види в широколистните гори на Крим, но стридите гъби също се отглеждат успешно в изкуствени условия на специален субстрат. Те растат в големи семейства, теглото на едно може да надвишава 3 кг. Една от най-вкусните и неусложнени гъби за отглеждане е стрида или стрида. Расте в големи, многостепенни и плътни "гнезда", големите капачки с диаметър до 25 см имат формата на фуния и прибрани ръбове. Що се отнася до цвета, те най-често са светло пепеляви, въпреки че има и други цветови вариации, от жълтеникав до тъмно сив. Под капачката има редки, широки и бели плочи, които пожълтяват в старите гъби. Късото стъбло е почти невидимо. Пулпът има приятна миризма, бяла, плътна структура.

Стридите могат да живеят на почти всички широколистни дървета, мъртви или отслабени. Единственото изключение е дъбът.

В допълнение към стридите, ядливите гъби включват:

Зимна гъба (известна още като зимна гъба, кадифено крака колибия, енокитаке). Малка капачка с диаметър до 10 см е изпъкнала, оцветена в жълто-кафяво. Стъблото е тънко, тръбесто, кафяво, с червеникав оттенък в горната част. Пулпът е крехък, жълт, мирише добре, вкусно. Можете дори да ядете стари гъби, но без крака.
Прочетете също: Рододендрон: "експлозия на цветя": отглеждане и грижи на открито
Шийтаке (известен още като императорската гъба, ядлива лентинула или японска горска гъба).Гъбата е сходна по форма с ливаден шампион: на влакнесто стъбло расте кафява шапка с форма на чадър с леки плочи и суха люспеста кожа. Пулпът е лек, месест, със светъл пипер. Те се използват широко в китайската медицина поради високите си кулинарни и лечебни свойства.
Муер (известен още като черна китайска гъба, ушна аурикуларна или Юдово ухо). Предпочита мъртви елхови дървета, в природата расте главно в Китай, но у нас се среща на изток. Плодното тяло е тънко, с ушна форма, кафяв цвят. Пулпът е нежен, желеобразен и копринен, леко хрупкав, но с възрастта става груб. Изцеление.
Тиндер гъбички сярно-жълти (известни също като пилешки гъби или вещица сяра). Расте върху отслабени живи широколистни дървета под формата на многослойни израстъци с жълто-оранжев цвят. Младата пулпа е много нежна, сочна и вкусна, старата пулпа е жилава, суха и кисела.
Къдрав грифон (известен още като овен гъба, гъста листна гъба или майтаке). Расте главно на пънове от широколистни видове. Плодното тяло се състои от множество крака, плавно преминаващи в листни шапки с вълнообразни ръбове, боядисани в сиво-зелено-кафяво с по-тъмен център. Пулпът мирише на ядки, леки и крехки. Старите гъби са тъмни и жилави.

Сред видовете дървесни гъби, растящи под формата на израстък, младите плодни тела са най-вкусни.

Как да не сгрешим в избора си?

Сред гъбите в дървото има не само медени гъби, но и гъбички, стриди, люспи, черен дроб. Те са годни за консумация, отровни и лечебни. Нека ги опознаем по-добре.

Годни за консумация

Не всички гъби, изброени по-долу, са вкусни и хранителни, но не носят никаква вреда на здравето. Някои от тях са добре познати и популярни сред опитните берачи на гъби. Ето списък на годни за консумация гъби, растящи на дървета, със снимки и описания:

Стрида гъба (Pleurotus cornucopiae). Има капачка с форма на рог или фуния. Той е светъл, леко сив на цвят. Той има диаметър 3-12 см. Кракът на стридата е разположен в центъра, покрит с низходящи плочи, дълги 2-6 см. Месото на стридата е бяло, месесто, еластично. Гъбата има леко изразен, почти незабележим аромат и вкус. Обитава широколистни култури от май до септември.
Къдрав грифон (Grifola frondosa).Той има и други имена: гъба-овен, танцуваща гъба. Образецът се разпознава лесно по псевдо-шапковата става и лекия крак. Пулпът му е бял, влакнест. Има приятен вкус и аромат. Плододаване от юни до октомври. Най-често в основата на дъбови и кленови дървета. Може да тежи до 10 кг.

Отровни

Сред гъбите, които паразитират на дърветата, има, разбира се, и по-негодни за консумация и дори такива, които могат да причинят сериозна вреда на човешкото тяло. Ето списък на най-често срещаните негодни за консумация гъби, растящи на дървета, със снимки и описания:

Ганодерма южна (Ganoderma australe).

Терапевтична

Някои гъби, растящи заедно с дървото, образуват плодни тела, които имат лечебни свойства. От тях традиционните лечители правят лекарства. Те например включват гъби, растящи на дървета, със снимки и имена на които можете да намерите по-долу.

Прочетете също: Сладките картофи са здравословна алтернатива на картофите. Как да изберем сорт и да отглеждаме кореноплоден зеленчук и как да го ядем?

Гъба от лиственица (Fomitopsis officinalis). Другото му име е агарикус. Плодните тела на гъбата приличат на копита и могат да бъдат продълговато-цилиндрични. Достигнете тежести до 10 кг. Бял, сиво-бял, бледожълт цвят.Те растат на иглолистни дървета, най-често на лиственица. Средствата на основата на гъбички отслабват, спират кръвта, действат успокоително, имат лек хипнотичен ефект. Използва се и за намаляване на изпотяването.
Лакирана полипора (Ganoderma luc>
Тиндер гъбички (Inonotus obliquus), известна още като чага или брезова гъба. Плодовото тяло нараства в диаметър от 5 до 40 см. Има формата на неправилен растеж. Предлага се в черно. Покрит с много малки пукнатини. Обикновено живее на брези, но може да засегне и елша, клен, планинска пепел, бряст. Средства на основата на наклонена гъба от тиндер се използват за противотуморни и противовострични цели. Те имат антимикробно, спазмолитично, диуретично действие.

Неядливи, но много полезни ксилотрофи

Както вече споменахме, повечето дървесни гъби имат жилава каша, която никак не е приятна за ядене, а в някои случаи е просто невъзможна, защото е толкова твърда. В същото време сред тях има много ценни образци от медицинска гледна точка. На тяхна основа се произвеждат лекарствени продукти, които помагат в борбата с много заболявания, включително като онкологията.

Някои от най-полезните дървесни негодни за консумация гъби са:

Чага лиственица бреза. Плодовото тяло е с форма на копито, грубо, напукано. Кожата е почти бяла, потъмнява с възрастта. Това е дългочерен дроб, паразит на дърво до 20 години, теглото на една гъба достига 3 кг. Чага пулпът е жълтеникав. Повечето хранителни вещества се намират в младите гъби, растящи на живи дървета.
Лакирана полипора (известна още като Рейши). Расте по пънове и болни широколистни дървета. Той има малък, но много плътен крак, прикрепен отстрани на много красива шапка с форма на яйце. Повърхността на лакираната гъбичка е блестяща и вълнообразна. Пръстени с по-тъмен нюанс от основния цвят вървят по шапката. Цветът може да бъде различен: оранжев, червен и дори жълто-черен. Пулпата в началото е без вкус и мирис, гъбеста, но бързо се вдървява.

Обобщавайки, можем да кажем, че макар дървесните гъби да са паразити, които унищожават дърветата и да причиняват голяма вреда на градинарите, все пак някои от тези екземпляри също са полезни както в гастрономически план, така и в медицината.

Видео за отглеждане на годни за консумация гъби на дървета

Гъбите, растящи на дървета и пънове, са годни за консумация или неподходящи за храна. Те използват дърво като хранителен субстрат. Някои видове такива гъбички паразитират, нарушавайки целостта на живите тъкани; други обработват мъртва дървесина и се превръщат в храна за птици и животни. Лекарствени състави се приготвят от някои видове дървесни гъби.

Tinder гъбички сярно-жълти

Много разновидности на тази гъба имат добра репутация. Пъстрата гъба на тиндер е получила популярно нежно име - пестик. Това е ранна гъба, можете да я съберете от май. Предпочита дървесни отломки от широколистни дървета, но може да се появи и върху живи растения.

Тази гъба трябва да се бере само когато е млада. По принцип не си струва да се събират стари, те натрупват различни вредни вещества от почвата, водата и въздуха. Младите пъстри полипори имат вкусна и нежна каша. Те са ароматни и месести, което прави гъбните ястия особено вкусни. Но старата гъба расте твърда и е подходяща само за бульон, но след готвене ще трябва да бъде изхвърлена. Полипората старее много бързо, но дава няколко реколти на сезон.

Популярно тези гъби, растящи на пънове, се наричат тесто за вещици. Те стърчат от пъновете като охлюви. Въпреки зловещото име, гъбата е годна за консумация и доста вкусна, има светложълт цвят, много нежна и мека. На вкус е като пухкав омлет. Но веднага щом гъбата се втвърди, вече не е възможно да се яде тази гъбичка.

Ядливи дървесни гъби

На пънове и дървета могат да се видят много годни за консумация гъби. То:

Диви стриди... На свой ред те се подразделят на видове като белодробни, оранжеви, роговидни гъби. Те растат в гори от твърда дървесина. Можете да срещнете диви стриди на офика и дъбови пънове от май до септември.
Зимна гъба... Тези гъби имат изпъкнала кафява капачка, а краката са покрити с влакна. Те могат да се видят на повредени широколистни дървета. Често зимната плесен обитава изсушени тополи и върби. Плододавайки от есента до пролетта, тя може да зимува дори под слой сняг.
Черен дроб... Дървесната гъба получи това име поради цвета си, който е близо до кървава сянка и плътна месеста пулпа: нейният разрез наподобява суров черен дроб. По форма наподобява гъбички на трупа. Цветът на капачката на черния дроб е червено-кафяв. Такава гъба расте на живи дървета, главно на кестени, дъбове, по-рядко на други широколистни дървета. Черният дроб трябва да се яде само когато гъбата все още не е стара.
Истински (или есенни) гъби... Цветът на тези гъби е различен: светлокафяв, кафеникав, червеникав. Те растат на акациеви и тополови пънове. На тънкия му крак трябва да има лек ципест пръстен. Това е отличителен белег на годни за консумация гъби.
Къдрав грифон (или овен гъба)... Плодовото тяло на такава гъба е разклонено, има много капачки. Диаметърът на гъбния "храст" може да достигне 80 см, а теглото - 10 кг. Овчата гъба е най-големият вид гъби, растящи на дървета. Цвят - сив, кафяв, жълтеникавокафяв. Къдравият грифон се добива през август и септември в широколистни гори. Срещат се върху основите на кленове и стари дъбове, букове и кестени.
Тигров трион-лист... Цветът на тази дървесна гъба е бял или леко жълтеникав. На повърхността му има черни и тъмнокафяви люспи. Месото на гъбата е жилаво. Дървесината с високо съдържание на протеини. Събирайте го от средата на лятото до октомври.
Коралова къпина... Тази гъба има специфичен външен вид: има голяма, добре развита въздушна част. Плодовото му тяло прилича на морски коралов храст: има много къси пипала. Цветът на къпините варира от снежнобял до кремав с леко жълтеникав оттенък. Такава гъба расте на паднали дървета, в стари хралупи. Предпочитаните дървета са бряст, дъб, липа, бук. Тази гъба може да се добавя към различни ястия, както и приготвени лекарства на базата на нея.
Ядливи гъбички... Те растат както на живи дървета, така и на пънове на иглолистни или широколистни култури. Понякога гъбичките се развиват в градините, по овощните дървета. Най-често срещаният вид гъбички, годни за консумация, е пъстрата или дървесна гъба. Среща се и сярно-жълта гъба. Те растат от май до септември. Външно те приличат на големи, плоски, презрели лисички. Диаметърът на капачката варира от 10 до 40 cm.

Списък на годни за консумация горски гъби със снимки и съвети за начинаещи берачи на гъби

Гъбите се считат за годни за консумация, които могат да се използват за храна абсолютно без риск за живота и здравето, тъй като имат значителна гастрономическа стойност, отличаващи се с деликатен и уникален вкус, ястията от тях не стават скучни и винаги са в търсенето и популярността.

Прочетете също: Колко бързо расте гъба? Кога гъбите започват да растат? Колко време расте бялата гъба

Добрите гъби се наричат ламеларни, от долната страна на капачките има ламеларни структури или гъби, тъй като капачките им от долната страна наподобяват гъба, вътре в която има спори.

По време на събирането опитни берачи на гъби винаги обръщат внимание на специални признаци, че гъбата е годна за консумация:

честотата на местоположението на плочите;
какъв цвят е спорът;
как плочите са прикрепени към крака;
промяна в цвета на пулпата при натискане върху нея.

Горските гъби растат от мицел, който прилича на сивкава лека плесен, която се появява на гниещо дърво.Деликатните влакна на мицела преплитат корените на дървото, създавайки взаимноизгодна симбиоза: гъбите получават органични вещества от дървото, дървото от мицела получава минерални хранителни вещества и влага. Други видове гъби са обвързани с дървесни видове, които по-късно определят имената им.

Списъкът съдържа горски гъби със снимки и техните имена:

гъбички;
долен лагер;
гъбички;
поддубовик;
борова гъба;
пъстър или обикновен дъб, други.

В иглолистните и смесени гори има много други гъби, които гъбаджиите са щастливи да намерят:

лисички;
гъби;
гъбите са лято, есен, ливада;
гъбички;
Шампиньон;
русула;
млечни гъби;
полска гъба и т.н.

Най-правилно е гъбите да се поставят по време на брането в специални плетени кошници, където те могат да се проветряват, в такъв контейнер им е по-лесно да поддържат формата си. Не можете да берете гъби в торби, в противен случай след завръщането си у дома можете да намерите лепкава, безформена маса.

Разрешено е да се събират само онези гъби, за които със сигурност се знае, че са годни за консумация и младите, старите и червеи трябва да се изхвърлят. По-добре е изобщо да не пипате подозрителни гъби, да ги заобикаляте.

Най-доброто време за събиране е рано сутрин, докато гъбите са силни и свежи, те ще продължат по-дълго.

Общи характеристики и вреда от паразитни гъби за дърветата

Факт е, че при по-близко запознаване става ясно: някои гъби се заселват върху здрави дървета, като постепенно ги убиват, а други - върху болни, умиращи, използват ги, извършват работа за почистване на гората и увеличаване на плодородния почвен слой. Първите са паразити, вторите са сапрофити.

Отличителна черта на паразитните гъби е тяхното хищническо поведение спрямо едно дърво: те се хранят с неговите сокове, унищожавайки го. За дървото това е пряка заплаха и никаква полза, за разлика от симбионтите (хранене на дървото с микроелементи и влага и получаване на сладки въглехидрати в замяна; тук има честен обмен), с което сме свикнали по-скоро от колекцията: манатарки, гъби, млечни гъби, лисички.

Ако паразитът се е установил на дърво, тогава едва ли ще бъде възможно да го премахнете, обикновено това дърво е обречено. В крайна сметка това, което виждаме на повърхността, е само част, плодно тяло. А вътре в багажника всичко е оплетено с мрежа от корени, мицел, който вече не може да бъде премахнат, без да се унищожи дървото.

И ако това дърво беше живо, тогава, разбира се, гъбата е вредител за него. Но най-често паразитите се заселват върху повредени дървета, с рани, вдлъбнатини и отслабени. Спорите намират уязвимо място и пускат корени там, развивайки мицел.

Ядливи гъби, растящи по дървета

Сред паразитите и сапрофитите има известен брой подходящи за храна. Освен това те имат доста високи вкусови и дори лечебни свойства. Помислете за няколко годни за консумация видове:

Стрида с форма на рог. Отнася се за ламеларен. Доста популярни, дори отглеждани у дома или в индустриални ферми заедно с гъби. Името си е получил благодарение на формата си, плододава от пролетта до есента. Расте върху паднали стволове и пънове, прикрепва се към тях с крак с диаметър 1 см и дължина до 5 см. Шапката е асиметрична, с фуния в областта на крака, размерът варира между 4-15 см, цветът е сив, понякога жълтеникав оттенък.
Стриди, растящи на дървета в "букети", могат да се видят на снимката, само описанието е трудно да се запомни гъбата. Те са в четвъртата хранителна категория. Използвайте ги за задушаване, пържене, мариноване. Варените се използват в салати вместо месо във вегетариански ястия или по време на гладуване, тъй като са най-подходящи за това заместване поради гъстата си каша.
Зимна медена гъба. Ярко жълтият и червеният цвят е неговата отличителна черта. Капачката е заоблена, с възрастта става плоска, достигайки 9 см в диаметър. Кракът е тънък и схванат, обикновено не се яде. Медените гъби принадлежат към третата категория храни и са ценни пържени и мариновани.Съставът съдържа вещества, използвани като антинеопластични и антивирусни.
Къдрав грифон. Този екземпляр, годен за консумация, принадлежи към гъбичките и е включен в Червената книга. Обича широколистни дървета, прикрепен е в основата на мъртво дърво или на пън с помощта на странични крака. Вкусът е горчив, поради което за храна се приемат изключително млади гъбни тела. Расте много бързо, има регистрирани представители с тегло 7 кг. Цветът зависи от количеството получена слънчева светлина: той може да бъде розов, сив, зелен. Не се влияе от вредители.
Tinder гъбички са сярно-жълти. Известна още като пилешка гъба. Той се отличава със своя ярък цвят, сравним с вулканичната лава. Предпочита топъл климат, настанява се на стари дървета, прикрепен е с ветриловидна шапка към багажника, без крак. Освен това няколко шапки обикновено имат една основа. Те растат до 40 см и 10 кг. Използва се в източната медицина. В готвенето те предпочитат да го пържат.
Тигров трион-лист. Младата капачка е изпъкнала, с времето се превръща във фуниевидна с извити ръбове. Цветът е бял, бежов с кафяви люспи. Той принадлежи към сапрофитите, тъй като се установява само върху мъртва дървесина, постепенно изграждайки там бяло гниене, смилайки дървесни влакна. Ценно за голям индикатор за протеин в състава, но само в млада възраст.

Струва си да се припомни, че всички годни за консумация дървесни гъби се консумират само когато са млади. Старите плодни тела често са не само безвкусни, горчиви, но също така могат да причинят лошо храносмилане и дори понякога халюцинации.

Неядливи и отровни видове

Повечето от останалите гъби, които растат на дървета, не са годни за консумация и дори опасни. Опитните берачи на гъби съветват за вашата собствена безопасност да ги заобиколите, а също така запомнете външния вид и имената.

Може да се интересувате от:

Грижи и използване на комбуча у дома (+22 снимки)

Ядливостта на пъстрата гъба-чадър и нейното описание (+19 снимки)

Описание на годни за консумация и негодни за консумация масла, техните отровни аналози (+40 снимки)

Някои видове негодни за консумация:

Ганодерма южна - заселва се главно върху дъбове, тополи, растящи в южните райони. Шапката е дебела, достига 10 см, а диаметърът е до 40 см. Цветът е кафяв с вариации, повърхността е леко неравна.
Пухкави трамети - расте на групи по пънове и отсечени брези. Забелязва се в бели нюанси на цвета с преход към сиво, жълто, бежово и космат на капачката. Размерът достига малък, до 10 см в диаметър.
Дъбови гъбички, пиптопорус е рядък вид в нашите географски ширини. Расте главно върху живи дъбови стволове, но се среща и като изхвърляне на мъртва дървесина. Тя може да бъде с различни форми: сферична, плоска, безформена с израстъци. Цветът отдолу е белезникав, отгоре е оранжево-жълт, самата повърхност е кадифена в млада възраст и с времето става твърда с пукнатини.
Стипчив стълб - привлича със своя бял цвят. При младите екземпляри се наблюдава отделяне на течни капки - изкормване. Пулпът е месест, със стягащ горчив вкус. Но той принадлежи към неизследвани гъби, на поета не се препоръчва да го яде.
Ischnoderm е смолист - подобно на предишния представител, през периода на растеж отделя течност (този път кафява или червеникава) и има горчив вкус. Използва мъртва иглолистна дървесина. Най-често те растат единично. Кадифената шапка е боядисана в кафяви нюанси, размери до 20 см.

По отношение на отровните видове, трябва да се помни, че те обикновено се маскират като годни за консумация: има фалшиви гъби, стриди. Без солидни познания за това как изглежда определен вид гъбено тяло, не бива да го носите у дома.

Прочетете също: Линейни гъби: сортове, годни за консумация или не, когато се появят, описание, снимки, ползи и вреди, рецепти за тинктури за външна употреба. Може ли да има отравяне с гъби с линии?

Лечебни гъби

Най-често дървесните гъби се използват за медицински цели, тъй като имат богат състав от микроелементи и редки химични съединения.Най-известният:

Рейши, лакирана гъба от тиндер, беше високо ценена в древната източна медицина, доста рядка и скъпа, дори действаше като част от зестрата на булката и „обрасла“ с легенди. В момента в Япония и Китай се отглежда във ферми специално за фармакологията. Използва се като противотуморно средство, имуномодулиращо, повлиява положително налягането, храносмилането, метаболизма на мазнините, кръвообращението.
Препаратите Рейши за отслабване са много популярни сега. Не трябва да се приема заедно с лекарства с подобен принцип на действие, например с имуномодулатори. Името "лакирано" произлиза от лъскавия блясък на повърхността.
Чага, окосена гъбичка - широко се използва при лечението на стомашно-чревния тракт, в стоматологията, ендокринологията, дерматологията, има спазмолитични свойства, антимикробно, диуретично. Има доказателства, че той спира растежа на злокачествени тумори. Расте по брези. Външно често изглежда като безформен растеж на сиво и черно, неравно. Кафяво отвътре. В случай на предозиране, той причинява нервна възбуда, повишено кръвно налягане и повишен пулс.
Гъба от лиственица - противно на името, което предполага широколистни дървета, тя обича иглолистни дървета, включително лиственица. Прилича на многопластово копито с неравности. Многогодишна гъба, най-голямата официално регистрирана възраст - до 70 години. Размерите също са доста големи: диаметърът е до метър, теглото е няколко килограма.
Лечебният ефект на тази гъбичка е слабително, хипнотично, седативно, има положителен ефект върху метаболизма, върху черния дроб. Използва се при лечение на тумори, туберкулоза, хепатит, диабет, астма. Не се препоръчва за бременни и кърмещи жени.

Противопоказанията при лечението на гъби с лекарства в повечето случаи са в индивидуалната непоносимост към определен елемент в състава им. Във всеки случай е категорично невъзможно да се самолекувате, винаги търсете съвет от Вашия лекар.

Отговори на често задавани въпроси

Гъбите са доста сложни организми и често са опасни за здравето, така че възникват много въпроси относно тяхното събиране и използване.

Всички гъбички, които растат на дървета, паразити ли са?

Не, има сортове, които са се заселили на вече болно умиращо растение. Те не станаха причина за смъртта му и, напротив, в природата те играят ролята на санитари, изчиствайки гората от отломки, превръщайки стволовете и пъновете в хумус.

Как да премахнете гъба от дърво?

За да се използва самата гъба, тя просто се нарязва близо до кората, без да се уврежда точката на закрепване. Ако говорим за това как да премахнем паразита от багажника, тогава в повечето случаи този процес е безполезен, тъй като гъбичките се състоят от гъбено тяло и мицел, тоест корените, които са в багажника и е невъзможно да се отстранят тях оттам. Отрязването на плодното тяло, за съжаление, няма да излекува дървото, то може просто да удължи малко живота му.

Гъби от кои дървета са най-опасни в нашия район?

По нашите географски ширини няма особено опасни, смъртоносни отровни дървесни гъби и няма връзка между „токсичността“ на гъбичките и дървесните видове. Но това не означава, че всички те могат да се ядат. Много от тях могат да причинят здравословни проблеми, особено ако консумирате твърде много от тях.

Както всички обикновени ядливи гъби, дървесните гъби също са полезни и дори вкусни в много отношения. Основното е да ги изучавате, за да не правите грешки при събирането, както и характеристиките им за подготовка и обработка.

Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen! Кликнете върху „Абониране за канала“, за да прочетете Ogorod - в емисията „Yandex“

Неядливи отровни гъби, растящи по дървета и пънове

В тези райони могат да растат и негодни за консумация паразитни гъби. Те са неподходящи за консумация от човека и причиняват тежко отравяне. Някои от тях не са отровни, но не трябва да се ядат.

Тези гъби включват следните видове:

Ганодерма южна... Расте от дърво. Тази гъба практически няма стъбло, а капачката е плоска.Широка част от ганодермата расте до дърво или земя. Пулпът е тъмен, мек и нежен.
Пухкави трамети... Тази негодна за консумация дървесна гъба има сива повърхност и кожеста плът. Често расте на иглолистна дървесина, както и на брези. Траметите обикновено се появяват на пънове.
Дъб пиптопур... Гъбата има голямо плодно тяло. Диаметърът на шапката е 10-15 см, повърхността й е кадифена. Цветът варира от бяло-жълт до кафяв. Най-често пиптопорусът расте върху кората на дъбово дърво.

Тези видове гъби не трябва да се ядат дори след цялостна термична обработка. Ако гъбата е неизвестна, по-добре я оставете на дървото.

Ред сив - описание и снимка

През септември - октомври (или дори през ноември, ако времето позволява), понякога в нашите гори се срещат много гъби със сиви шапки.

Те могат да растат единично. Но други екземпляри винаги се намират наблизо. Те могат да растат на „купчини“, буквално натрупвайки се една върху друга. Те могат да образуват „вещици с пръстени“.

За сивия цвят на капачките си тези гъби понякога се наричат „мишки“. Руското научно наименование е ryadovka grey. И тъй като повърхността на капачките, особено при големите плодни тела, е покрита с мрежа от пукнатини, нещо като „засенчване“, гъбата се нарича още ивичест ред.

Тази гъба е не само напълно годна за консумация, но също така има приятен вкус и аромат. Да, и е доста лесно да се подготви сива ryadovka.

Сивата рядовка изобщо не е близък роднина на лилавата рядовка, за която вече писах. Тези гъби принадлежат към различни родове от семейство Рядовкови. Ето латинските имена на гъби, този факт е записан много точно.

Лилавият ред принадлежи на рода Lepista, а на латински се нарича Lepista nuda. Ryadovka grey е представител на рода Tricholoma, латинското му име е Tricholoma portentosum.

Сивата рядовка образува микориза с бял бор и расте в горите, където се среща това дърво. Вярно, все още не съм срещал тази гъбичка в чисти борови гори. Но в иглолистно-широколистните гори, където растат бор, смърч, бреза и трепетлика, понякога можете да съберете доста редици сиво.

Редът е сив (пунктиран) - гъбата е доста голяма и гъста. Шапката в диаметър варира от 5 до 15 см, а дължината на доста дебел крак достига 10 см или повече. Вярно е, че повечето от този дълъг крак обикновено е скрит в мъх или горско дъно.

Първоначално шапката е с форма на камбана, по-късно става отворена. В центъра на капачката няма изразена туберкула. Горната част на капачката е покрита със сива кожа. Тази кожа, особено при големите гъби, се напуква и създава един вид шарка („засенчване“).

От долната страна на капачката има спороносен слой (хименофор) от дебели и доста редки бели плочи. При старите гъби плочите могат да пожълтеят. Записите не само не се стичат надолу по крака - те дори не го достигат малко.

Кракът е дълъг, често извит, доста дебел и плътен. Основата на крака е леко удебелена. Обикновено вътре няма кухина. Може да се появи само в старото плодно тяло.

Сивият ред има доста приятна миризма. Те пишат за миризмата на „прясно брашно“. Не знам, но ми се стори просто не твърде изразен „аромат на гъби“. Във всеки случай тази гъба няма достатъчно остра и неприятна миризма.

Какви гъби са подобни на ред сяра?

Внимателните читатели на моя блог вероятно знаят, че не съм привърженик на „приказката за фалшиви гъби“, широко разпространена в интернет. Подобно на всяка годна за консумация гъба има аналог, много подобен на нея - „фалшива гъба“. И страшно отровни! Той е зает само с бдение и отравяне на гъбаря! Такива са ужасите ...

Само всички тези филми на ужасите, повтарям - приказки (или, по-солидно казано - един от „митовете за гъби“). Всички тези „фалшиви бели“, „фалшиви боровинки“ и прочие, с които много автори в Интернет ни плашат.

Просто трябва да разгледате по-внимателно гъбата, да запомните нейните характеристики.В днешно време почти всеки има камери на телефоните си. Излитайте, търсете в интернет. Със сигурност ще го намерите.

Един ден ми беше достатъчен, за да се запозная със сивата рядовка. Намерен в гората - сниман - погледнат в идентификатора - проверих предположението ми в интернет. Във Facebook има добра група - така се казва

"Какъв вид гъби?"

... Напредналите потребители и компетентните експерти определено ще ви дадат намек. Ако само снимките ви бяха информативни.

Прочетете също: Лавандула: засаждане и грижи в Московска област и Ленинградска област, особено нарастваща

В гората все още има гъби, които приличат на ред сяра. Обединява ги не само сивият цвят на шапките. Всички те принадлежат към рода Tricholoma. Но всяка от тези гъби има свои характерни отличителни черти.

Ядливата земна рядовка е по-малка и по-тънка от сивата рядовка. И чиниите й не са бели, а сиви.

Негоден за консумация сапун райдовка има остра неприятна миризма, поради което получи името си. А чиниите й са зеленикави.

Неядливият (или дори леко отровен) заострен ред се отличава с подчертано характерна туберкула, увенчаваща средата на капачката. Ryadovka grey няма такава туберкула. А вкусът на островърхата рядовка е остър и остър.

Особености на отглеждането на гъби на пънове

Видовете гъби, които растат на пънове, могат да се отглеждат у дома, създавайки за тях възможно най-близо до естествените условия. Най-добрият вариант е да отглеждате дървесни гъби в лятна вила.

За пънове трябва да използвате разфасовки от широколистни дървета или да използвате истински пънове, останали от наскоро отсечени дървета.

Най-често на сайта се отглеждат стриди гъби. За да осигурите техния растеж и нормално развитие, трябва да вземете топола, бреза, кленово дърво. Не трябва да се използват иглолистни дървета, тъй като те съдържат голямо количество каустични смоли, които могат да унищожат мицела.

Ако се използва прясна дървесина, не е необходимо първо да се накисва или навлажнява. Ако пънчетата са стари, тогава те трябва да се държат в съд със студена вода в продължение на няколко дни.

След като трупите са готови, можете да добавите мицела на избрания вид дървесна гъба. За да направите това, можете да направите дупки в конопа в шахматна дъска. Дълбочината им не трябва да бъде повече от 6 см, а диаметърът им - 1 см.

В тези дупки трябва да се излее мицелът. След това те трябва да бъдат покрити с мъх или затворени с лепяща лента.

Дървените трупи с мицел трябва да бъдат поставени в мазето. Те трябва да бъдат сгънати във форма на пирамида и покрити с чул.

Пънчетата трябва да останат на закрито, докато мицелът поникне. След това те могат да бъдат поставени в земята. Препоръчително е да направите това през май, когато се установи нормалният температурен режим.

За засаждане на пънове трябва да изберете сенчесто място. Трябва да изкопаете дупка с дълбочина не повече от 15 см, да покриете дъното с мокри листа или дървени стърготини. В дупката трябва да се постави пън. Разстоянието между всеки от тях трябва да бъде най-малко 35 см. Пънчетата трябва да се напояват, ако е необходимо.

Технология на отглеждане на мицел

За да се извърши процедурата за заразяване на дървесен материал със смес от семена, се изисква минимално количество материали:

Дървен труп.
Мицел.
Спомагателно оборудване.

ПОДРОБНОСТИ: Многогодишни растения, растящи на сянка и полусянка

За целите на отглеждането можете да вземете всякакви опции за нискокачествена дървесина. Но е по-добре да се подготвят онези сортове, върху които спорите предпочитат да растат в естествени условия. Дървените трупи не трябва да са на повече от 1-2 години. Препоръчително е да изберете опции с минимални признаци на унищожаване, тъй като гъбите износват дървото много агресивно и вашата среда за отглеждане бързо ще изчерпи ресурса си.

Най-добре е да готвите влажна и доста свежа порода. Диаметърът на заготовките може да варира от 15 до 30 см. Най-добрият вариант е 20-25 см.Както споменахме, най-рентабилното семейство за домашно и промишлено производство е стридата гъба. Мицелът от този вид се реализира в няколко форми: различни контейнери, найлонови торбички.

Основните нюанси, за които си струва да се знае, са субстратът, върху който се отглежда мицелът. Основните видове са: зърнени култури, дървени стърготини, барове, царевични кочани. Има мнение, че най-обещаващият вариант е посевна среда, отглеждана на зърнени култури. Не са открити обаче съществени разлики в модификациите на основата.

Основните изисквания за съхранение на мицел са температура (2 ° C) и влажност. Качествен субстрат за засаждане е бял конгломерат, който е труден на допир. Ако се промени значително, тогава няма да има реколта. Обширният метод включва използването на мицелирана каша или вода, която лесно се излива в гнездата за сядане. Инструментите, с които ще подготвяте трупи за инфекция, могат да бъдат различни. Най-добре е да имате:

пробивна машина;
моторна резачка;
индустриален филм;
ключар скоба;
контейнер за стерилизация на трупи.

За сеитба на стриди или други родове се събират дървени трупи, които се нарязват на блокове от 30-40 см, като предварително се накисват в обикновена вода за 1-2 седмици. Ако заготовките са прясно нарязани трупи, тогава не е необходимо да се накисват. Целият алгоритъм на заразяване се свежда до следните основни манипулации:

Храносмилане на дървени блокове.
Изрязване на ниши на първичен растеж.
Подготовка на семената.
Инфекция.
Опаковане на трупи.

За да се предотврати конкурентния растеж на различни микроорганизми с гъбички в околната среда на дървесината и унищожаването на противогъбични вещества, се използва методът на топлинна обработка на пръта. За целта поставете трупите във вряща вода за 15-30 минути.

За по-добро нахлуване на спорите в дървена заготовка и предпазването й от неблагоприятни външни влияния, тя трябва да бъде правилно поставена в труп. За това се използват няколко метода. Първият и най-простият се състои в поставянето на мицела в края на лентата и полагането върху следващия. Така се оформя изкуствен ствол, в който всеки следващ слой защитава мицела на предишния. На повърхността на най-горната се полага слама или дървени стърготини.

Вторият метод е налагането на отвори върху дървения труп, който служи като защита. За да направите това, използвайте конвенционална бормашина, за да пробиете няколко отвора с диаметър до 1-15 см на дълбочина 10 см. Използва се и методът за рязане на горния слой на пръта. За изпълнението му се изрязва 4-сантиметров слой труп. Върху него се поставя мицелът и се покрива като капак. След това го фиксирайте с нокти.

За да се постигне желаната консистенция, мицелът се смила на ръка и се поставя плътно в ниши за отглеждане. След това те са плътно затворени с дървени клапани или хартиени пачки за по-добра инкубация.

Мицеларната среда постоянно изисква определено водно съдържание за растеж. Дървените трупи трябва да се поддържат на 80% влага, за да бъде успешен растежът. За да се запази тази среда, конопът се увива в найлоново фолио и се фиксира със скоби. За добра инкубация детайлите се поставят в мазе или в сграда с минимална пряка слънчева светлина.

Можете ли да ядете дървесни гъби?

Гъбите, които растат на дървета и се считат за условно годни за консумация, могат да се използват за храна, но при едно условие - те трябва да са млади. Освен това те трябва да преминат през необходимата термична обработка.

Можете да приготвите къдрава супа от грифон (овен гъба). Гъбички от този тип имат положителен ефект върху здравословното състояние: стимулира процеса на отстраняване на токсините от тялото, позволява ви да потискате главоболието, дори мигрената.

За да приготвите първото ястие от дървесна гъба, ще ви трябва:

300 г гъба от овнешко месо;
7 картофа;
един лук и един морков;
чаша пшенично брашно;
2 пилешки яйца;
сол;
черен пипер в зърна;
копър и магданоз на вкус.

Зеленчуците трябва да се измият, обелят.

Използвайте брашно и вода, за да приготвите домашно приготвени супа юфка. За целта добавете 0,5 чаена лъжичка сол към 0,5 чаши брашно и разбийте две яйца. Тестото трябва да се търка с ръце, правейки трохи. Постепенно добавете цялото останало брашно към брашнената маса. Оставете юфката да изсъхне.

Гъбите трябва да бъдат измити и нарязани, поставени във вода, която трябва да се осоли след кипене. Време за готвене - поне час.

Обелете и нарежете картофите и морковите. Лукът също трябва да се обели и наряза на ситно.

Към готовите гъби добавете черен пипер и накълцани зеленчуци. Можете да добавите и 2-3 дафинови листа. Варете всичко заедно още половин час. Добавете домашна юфка, оставете да къкри 10 минути и изключете котлона. Накрая сложете ситно нарязани зеленчуци.

Добре е да добавяте заквасена сметана към всяка гъбена супа. Трябва да се постави отделно на всяка плоча.

При приготвянето на годни за консумация дървесни гъби трябва да се има предвид, че те нямат подчертан вкус. Някои от тях, доста подходящи за храна, излъчват неприятен аромат по време на готвене.

Гъбите, растящи на дървета и пънове, са едновременно годни за консумация и негодни за консумация. Те могат да се отглеждат в собствена лятна вила. На тяхна основа можете да готвите ястия, но по-често дървените гъби се използват за приготвяне на лечебни състави.

Гъбите се наричат дървесни поради основната им характеристика - те се въвеждат в кората на мъртво или живо дърво и я разлагат с помощта на специални ензими. Разграждайки целулозата и други полизахариди, те ги използват за собственото си развитие и растеж. Те са част от групата на ксилотрофа.

Има ядливи и негодни за консумация видове от тези гъби, изследвани от науката за микологията. Ядливите части са полезни за хората, съдържат протеини, витамини В и С, желязо, фосфор и калций. „Muer“ - така се превежда от китайски името на дървесната гъба, която отдавна и често се използва в ястия от паназиатската кухня.

Рецепта за екстракт от гъби

Екстрактът от гъби или така нареченият екстракт от гъби се използва при приготвянето на супи или други ястия като добавка. За приготвяне на качулката са подходящи всякакви гъби с приятна миризма и добър вкус. Стъпка по стъпка рецепта:

Сортирайте продукта, измийте, нарежете на малки парченца.
Изсипете половин чаша вода в тенджера (за предпочитане емайлирана), добавете сол и лимонена киселина. Оставете водата да заври.
Поставете гъбите във вряща вода и варете 30 минути, като добавяте вода, ако е необходимо. Отстранете пяната, тъй като пяната се образува на повърхността.
Изцедете водата (но не я изливайте), оставете продукта да се отцеди. За да направите това, те трябва да бъдат поставени в гевгир.
Прецедете отцедените и охладени гъби през месомелачка и след това поставете под преса.
Смесете бульона от гъби със сока, който се появява след натискане. Получената течност се филтрира, изсипва се в тенджера и се вари при непрекъснато разбъркване до половината от първоначалния обем.
Разпределете получената сиропирана течност върху бурканите, като ги напълните така, че да остане 1 см до гърлото на буркана. Покрийте с предварително сварени капаци.
Поставете бурканите в тенджера с гореща вода. Стерилизирайте бурканите при ниско кипене за половин час.
В края на стерилизацията затворете бурканите и ги оставете да се охладят естествено.

Псилоцибинова гъба: Как да ядем различни видове псилоцибе

Характеристики на дървесни гъби

Много видове дървесни гъби действат като горски санитари, тъй като растат на отслабени дървета и спомагат за естествения подбор на качествени видове. Представители на такива "познавачи", известни ни например, са медоносни гъби, красиво растящи на пънове в голямо семейство и привличат ловци на гъби с пикантен аромат. Освен това са вкусни, хрупкави, особено мариновани от гастрономи.

Но има гъби, които са напълно различни от традиционните, нямат нито капачка, нито крак. Те се квалифицират и разпознават по своята форма и външен вид, което ни напомня за познати неща в ежедневието. На никой не му е хрумнало да ги събира и вкусва, така че вкусовите качества на тези ексцентрични екземпляри не са известни със сигурност.

Такива "ксилотрофи" могат да бъдат разграничени по описанието на външния им вид:

Парчета месо (месо от аскокорин);
Смола под формата на капка (Exidia glandular);
Мехурчеста полиуретанова пяна (Dacrimyces изчезват);
Корали, гъба (Kalocera).

Дори сред гъбите има паразити, които ядат своите роднини. Например сярно-жълта хипокрея, която се храни с колонии от екзидия или треперене.

Северният климакодон, представител на подвида Tinder, е особено опасен паразит за гората. Чрез пукнатини и порязвания той прониква в тялото на здраво дърво и напълно го унищожава за 4 години.

Градинарите и работниците в парка трябва да бъдат предпазливи към тези паразити, тъй като те могат напълно да унищожат градината.

Разлики

Понякога отравянето се случва поради едно парче бледа гъба или червена мухоморка, която падна на масата заедно с ядливи гъби. За да не се бъркат ядливи и негодни за консумация гъби, е необходимо да се разбере точно кои екземпляри са често срещани в района, как изглеждат. В кошницата се поставя само добре познатата гъба.

Някои сортове ядливи и негодни за консумация култури са сходни. Въпреки приликите, те също имат редица разлики.

Външен вид: цветът на годни за консумация екземпляри често е неясен, но има и изключения. Например, пилешка гъба има ярко жълта шапка. Отровата в негодни за консумация организми отблъсква насекомите. В годни за консумация екземпляри обаче най-често има много червеи и бръмбари. Ядливите сортове имат и пола. Повечето отровни го нямат.
Промяна в цвета при прекъсване (нарязване): ядливите и отровни гъби се характеризират с тази характеристика. При годни за консумация екземпляри той става бежов или кафяв, докато при отровните екземпляри придобива по-ярък цвят (червен, оранжев) или опасната гъба става синя.
Мирис: Често ядливостта се определя от него. Почти всички ядливи гъби имат приятен аромат. Паразитните гъбички и екземпляри, неподходящи за храна, имат хлорна или лекарствена миризма, но има и изключения (мухоморка).
Покривна повърхност: Много негодни за консумация сортове имат лепкава капачка на допир. Струва си да се избягват онези екземпляри, които нямат тръбен слой под капачката.
Основа на крака: при отровни екземпляри основата на крака почти винаги е потопена (заобиколена) от специална торбичка (волва) - останалата част от общото одеяло. Ядливите гъби нямат такова образуване. Също така, в негодни за консумация и отровни екземпляри, освен волвата, основата на крака се разширява в подобна на грудка, добре дефинирана формация.

Това са основните разлики между годни за консумация и негодни за консумация гъби. От отровните видове на територията на Русия, най-често срещаните са бледото подкупи (зелена мухоморка), червена мухоморка, тънка свиня и сатанинска гъба. Бледата гъба е убийствена.

Видове дървесни гъби

Ловците на гъби обръщат внимание на външно необичайни видове, открити в гората по стволовете на изгнили или болни дървета, мъртва дървесина. В средата на лятото и есента можете да намерите възрастни от най-интересните гъби, описанието на които е представено по-долу.

Месо от аскокорин

Името си е получило, защото плодовото тяло наподобява парчета месо с розово-лилави оттенъци с плочи не повече от сантиметър, комбинирани върху една чинийка. Най-често се срещат на брезови пънове. Няма подчертан аромат. Некрасивият изглед плаши гъбните гастрономи, така че вкусът му е неизвестен.

Бьоркандер

Принадлежи към семейството на гъбестите гъби, отличава се с растеж на панделки в рамките на една година. Зряла гъба с тъмнокафяв цвят прилича на плитка от шапки, с размер не повече от 3 см.Пулпата е крехка, сива на цвят, без мирис. Тънък, спороносен слой с ясна граница разделя тялото на гъбата от кафявата мазна капачка, която изглежда винаги мокра и сивкава в краищата.

Разпространява се върху мъртво дърво, паднали дървета. Вкусът му е като обикновена гъбичка.

Стрида гъба

Стридите бързо нахлуват в живота ни, което улеснява много приготвянето на много ястия с редки видове дървесни гъби. Растейки бързо в изкуствена среда, с прекрасен аромат и добър вкус, те се превърнаха в несъмнените лидери в продажбите. Екземплярите, отглеждани във ферми за гъби, не са сравними по вкус с диворастящите сортове. Те растат в големи семейства по стволовете на живи и мъртви широколистни овощни дървета.

Трябва да ги търсите през пролетта и есента в Крим.

Плодното тяло се състои от дълго еластично стъбло и матова капачка. Стридите имат разнообразна палитра от цветове, от бледосиво до оранжево, и всички те са годни за консумация и вкусни.

Хипокрея

Сярно-жълтата хипокрея е негодна за консумация паразитна гъба, която се храни с роднини от семейство Дрожалок (най-често жлезиста Exidia). Съответно сезоните и местата на растеж на този вид съвпадат с техните "жертви".

Появявайки се по тялото на трепереща, хипокреята расте на няколко жълти петна, които след това се сливат в една повърхност. Образува голямо златно петно по тялото на дървесна гъба с черни точки - спорообразуващи плодни тела. Прилича на плътна, неравна гъба с размери от 1 до 15 cm.

Гъбен овен

Тази бързо растяща гъба от семейство полипори се нарича още Грифола къдрава. У нас това е рядко, само в широколистни гори на стари трупи и пънове. Такива гъби с тегло 9-10 кг са открити в природата.

Медени гъби

Когато се попитат гъбарите какъв вид гъби растат на пънове, те отговарят почти по същия начин. Най-малко първото име е медени гъби, но тогава списъкът може да се различава. Но медената гъба не е специфичен вид гъби, а името на цяла група, в която са събрани представители на различни родове и семейства. Всъщност наименованието „медена агарика“ се счита за популярно и посочва мястото, където гъбата расте. Следните видове бяха приписани на гъбите:

Медената гъба е истинска. Има меденожълта или ръждясала капачка, но някои семейства са зеленикаво-жълти или кафяви. При младите представители капачката е сферична, с редки люспи, при зрелите представители е плоска с малка туберкула. Друго име е есенният мед.
Зимна медена гъба. Появява се през октомври, може да се случи преди началото на декември. Топлата зима изобщо не изчезва. Има малко слузеста капачка, но това не разваля вкуса. Шапката е светлокафява или жълто-оранжева. Краищата могат да изглеждат райета, тъй като долните плочи се виждат през тънката плът.
Лятна медена гъба. Има леко гофрирана капачка, вълнообразна към ръба. Цветът на капачката е червеникав или червеникавокафяв. Тези гъби на пънчета са годни за консумация и вкусни. Появява се в гората в края на май, настъпва до края на есента. Зрелите гъби губят своята глобуларност и стават напълно плоски. На повърхността няма люспи.
Ливадна медена гъба. Този вид расте в трева, а не на пънове като другите гъби.

ПОДРОБНОСТИ: Как да приготвим свинска мас в лучени кори по най-вкусната рецепта

Ползите и вредите от дървесните гъби

Ползите от годни за консумация дървесни гъби са научно обосновани. В тях няма абсолютно никаква мазнина. Основните им полезни компоненти са:

растителен протеин;
витамини С, В, особено много В3;
Микроелементи калций, фосфор, желязо.

При такива видове гъби като гъбички, шийтаке, чага преобладават не кулинарни, а фармацевтични свойства. От тях се приготвят различни вещества и смеси, които могат да лекуват симптомите на определени заболявания:

липса на желязо в кръвта;
високо кръвно налягане;
високи показатели за стомашна киселинност;
намален имунитет.

Дървесните гъби могат да се считат за вредни само защото се разпространяват широко и бързо по здрави дървета в обработваните от човека райони - градини, паркове, изкуствени гори. Попадайки върху кората на повредена област на здрав ствол, гъбичните спори се размножават бързо и го унищожават само за няколко години.

Ако дървото, повредено от животни или измръзване, бъде обработено с градинска смола навреме, тази опасност ще изчезне.

Потенциална вреда

В някои случаи дървесните гъби могат да навредят на тялото и да имат отрицателен ефект върху хората:

високото съдържание на хитин може да причини стомашно разстройство, така че не преяждайте с гъбни ястия;
не можете да използвате ястия с гъби за храна за хора, склонни към алергични реакции и с индивидуална непоносимост към гъби;
използването на ястия с гъби за деца в предучилищна и училищна възраст, както и за бременни и кърмещи жени, дори в минимално количество, е нежелателно;
гъбите не трябва да се използват за храна на лица, страдащи от обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Сезонът на гъбите за преобладаващото мнозинство от любителите на „тихия лов“ продължава до настъпването на тежки есенни студове, но някои видове дървесни гъби растат дори през първия зимен месец. Най-добре е да се събира далеч от оживени магистрали, големи градове и промишлени съоръжения, тъй като плодовите тела много добре абсорбират и задържат всички вредни вещества и компоненти, съдържащи се в почвата, водата или въздуха. За приготвянето на различни ястия е препоръчително да се използват млади екземпляри, които имат по-наситен гъбен аромат и деликатен вкус.

Г-н Дачник препоръчва: дървесни гъби - полезни свойства, използване при готвене

Гъбата от бреза Чага стана известна със своите лечебни свойства - чайовете, отварите от нея имат мощно имуностимулиращо и тонизиращо действие.

Фермерското засаждане на гъби се превърна в доходоносен бизнес и сега често виждаме в продажба вкусни и питателни стриди, които също са дървесни. В природата те са жълти, зеленикави и други нюанси и растат в голямо семейство. Горските видове са много по-ароматни от техните изкуствено отглеждани роднини. Голям плюс може да се счита фактът, че нямат отровни колеги.

Дървесните уши, както се наричат гъбите поради приликата им с ушната мида, са много популярни в ориенталските ястия. Въпреки това те рядко се приготвят като самостоятелно ястие, тъй като нямат особен аромат и подчертан вкус. Гъбите са добри като гарнитура, съчетана с месо, придавайки му фин аромат на мъгла. Хрупкавата и плътна текстура е вкусна и питателна, особено добре подправена.

Несъмнено дървесните гъби заеха достойно място в човешкото хранене: не напразно започнахме да ги срещаме все по-често на рафтовете на супермаркетите, като по този начин обогатяваме диетата със здравословни и хранителни протеинови продукти.

Готвене жулиен

Жулиен е много известно люто мезе, дошло при нас от Франция и няма да отнеме много време, за да го приготвим. Жулиен е ястие от гъби, печени в сметана или заквасена сметана под кора на сирене.

Обикновено жулиенът се приготвя и сервира в специална форма за кокот, но можете да готвите ястието, например в глинени съдове. Съставки (на порция):

Варени пилешки гърди - 200-300 g.
Пържени гъби - 200-300 g.
Сотиран лук в масло - 1 бр.
Твърдо сирене - 150-200гр.
Заквасена сметана - 200-250 g.
Сол, черен пипер, брашно.
Масло - 50 г (за лук и сос).

Език на гъби на свекърва: описание, полезни свойства, рецепти

За рецептата може да се използва всякакъв вид гъби. Метод на приготвяне стъпка по стъпка:

Сварете гъбите и запържете в растително масло. Нарежете свареното пилешко филе на кубчета. Сотираме лука в масло.
Намажете кокота с масло. След това сложете пилешкото филе, гъбите и лука там.
Изсипете жулиената в кокот с готов сос от заквасена сметана.

Приготвяне на сос от заквасена сметана: задушете 1-2 минути 1 супена лъжица в горещ сух тиган. лъжица брашно, след това добавете заквасена сметана (ако заквасената сметана е много гъста, тогава можете да я разредите малко с вода). Варете заквасена сметана за няколко минути, подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете малко масло. Когато маслото се разтопи добре, изключете котлона. Ако в соса има бучки, разтрийте соса през цедка. Вместо сос от заквасена сметана, можете просто да добавите заквасена сметана, леко сол и черен пипер на вкус.

Поръсете жулиен отгоре с твърдо сирене и поставете във фурната за 7-10 минути. Сервирайте готовия жулиен на масата, украсявайки с билки.

Отговори на често задавани въпроси

Всички гъбички, които растат на дървета, паразити ли са?

Как да премахнете гъба от дърво?

Гъби, от кои дървета са най-опасни в нашия район?

Както всички обикновени ядливи гъби, дървесните гъби също са полезни и дори вкусни в много отношения. Основното е да ги изучавате, за да не правите грешки при събирането, както и техните особености на подготовка и обработка.