Гъби
0
1142
Рейтинг на статия
Просторите на Крим се отличават с богата растителност и плодородна почва. Най-добрите гъби на Крим растат в планинските райони на надморска височина от 200-700 м, в горите, в степната зона и на платата на полуострова.
Бране на гъби в Крим
Кримска отровна гъба # 1 - сатанинска гъба
Това е роднина на общопризнатия цар на гъбното царство - манатарки, не е смъртоносно, но може да причини сериозно стомашно-чревно разстройство. Забавно е, но гъбата получи зловещото си име от Геролд Ленц, германски миколог, който я описа подробно през 1831 година. По това време изследователят се чувствал много зле и, знаейки за отровните свойства на гъбата, считал, че причината за неразположението е неговият ефект върху тялото.
Основната заплаха за начинаещия берач на гъби е впечатляващ и много апетитен външен вид, изкушаващ да сложи гъба в кошница. Но такова невнимание може да причини гадене, повръщане, силна коремна болка, диария, ниско кръвно налягане, дехидратация и други негативни последици. А използването му многократно или в големи количества ще доведе до увреждане на черния дроб или бъбреците.
В Крим дяволските гъби растат от юли до октомври в дъбови и смесени гори в подножието. Там също можете да намерите подобни и същите токсични боровинки: розово-лилаво и розово-златисто.
Бъди много внимателен! Сатанинската гъба много прилича на годни за консумация гъби, особено дъбови гъби.
Описание на мястото на гъбите
Гъби в Крим могат да бъдат намерени на Ай-Петринская Яйла. Горите в Лучисти в района на Демерджи планина дават богата реколта.
Тихият лов в горите на Бахчисарай ще бъде успешен. На изток местата с гъби се намират във Феодосия. Кримски берачи на гъби берат в степната зона в устията на Донузлав и Сасик. За мишки те отиват в село Колчугино и в района на астрофизичната обсерватория. Те отиват в селата Зеленогорское и Строгановка за манатарки.
Камелина се лови край село Рибачье, а лисичките се ловят в село Мраморни.
Кримска отровна гъба # 2 - рицарска гъба или червена мухоморка
Понякога през лятото и есента в горите на планинския Крим можете да намерите и мухоморки. Привличащи, различни нюанси на лилаво или червено, покрити с бели люспи, големи капачки на грациозни крака с флиртуваща „престилка“ му дадоха името - Amanita muscaria.
Подобен поразителен външен вид направи тази гъба популярна в народното изкуство и дори гъбите на детските площадки неизменно се боядисват в нейните цветове.
Но забележимото привличане на гъбата в този случай е ясно предупреждение: чакайте, аз съм отровен! От 13-ти век токсините от мухоморка се използват за убиване на мухи, откъдето идва и руското му име.
Отровите, съдържащи се в мухомора, засягат нервната система, причинявайки силни халюцинации, това свойство е било използвано от шаманите от различни нации за влизане в транс. В средновековна Европа го наричали още рицарска гъба.
Често преди турнир или битка, много рицари консумираха малки дози от изсушените му шапки, губейки чувството си на страх и ставайки по-малко податливи на болка. Въпреки силната си токсичност, мухоморът се използва широко в народната медицина.Но бъдете внимателни - самолечението с лекарствата му е опасно, гъбата все още е много отровна и е възможно тежко отравяне.
Основните симптоми на тежка интоксикация с гъби: гадене, разширени зеници, замъглено зрение и халюцинации. При тежки случаи: делириум, конвулсии, кома.
Кримска отровна гъба No3 - мухоморка пантера
Тази гъба е по-малко забележима, отстъпва на колегата си не само по яркост, но и по размер. Шапките, боядисани в сиво или маслинено оцветени в кафяво, са покрити с многобройни бели люспи, придаващи му сходство с петнистия шар по кожата на леопард.
Въпреки скромния му външен вид, наборът от отрови и концентрацията им са няколко пъти по-високи. Популярно е схващането, че поради силната токсичност в близост до гъбичките никога няма да срещнете мухи и други насекоми, които според легендата умират, дори да я помиришат. Симптоми на отравяне са подобни на симптомите на отравяне с мухоморка, поради високото съдържание на отрови, те се появяват по-бързо и са по-остри, изискващи спешна медицинска намеса. На полуострова мухоморът пантера расте в габров-буков, дъбово-габров и смесени гори през лятно-есенния период.
Внимание! Гъбата лесно се бърка с ядлива мухоморка: розова и висока.
Полезни свойства и ограничения за използване
Единичните бъчви са ценни не само заради вкуса си, но и заради високото съдържание на хранителни вещества. По отношение на количеството витамини и аминокиселини, представителите на този сорт са близки до месото и млечните продукти. Единствените зеленчуци, които съдържат повече протеини от единичните бъчви, са бобовите растения.
Яденето на плодове също може да помогне за справяне с такива заболявания и състояния:
- намален имунитет;
- атеросклероза;
- висок холестерол.
Едностранните бъчви съдържат огромно количество витамини (особено от група В), антиоксиданти, полезни киселини. Тяхната ефективност при лечението на анемия е доказана и може да се използва за повлияване на симптомите на чернодробни, бъбречни и очни заболявания.
Прочетете също: Долен филтър за кладенец е необходим или не
Гъбата има уникален тоник. Някои спортисти използват един барел за енергиен прием преди състезанието, като естествена алтернатива на допинг лекарствата. Подобно на други гъби, едноцевните не са включени в диетата на деца, бременни жени, кърмещи жени, пациенти със стомашно-чревни патологии.
Кримска отровна гъба № 4 - влакно от пачуард
Малка гъба с диаметър на капачката 2-7 см, кръстена на френския фармацевт - миколог, лесно ще даде предимство в токсичността си на червената мухоморка, която изглежда като истински гигант на своя фон. И двете гъби съдържат еднакви токсични вещества, само концентрацията им във фибрите е 20 пъти по-висока!
Можете да срещнете тази гъба от май до октомври в буковите или габрово-буковите гори на Кримските планини (поединично или в малки групи). Цветът на копринено-влакнестата капачка се променя с възрастта от бял или светло кремав до червеникаво-кафяв.
Леките шапки, отрязани и лежащи в кошница в продължение на няколко часа, с времето се покриват с яркочервени петна.
Друга интересна особеност на гъбата е нейният аромат, който може да предизвика обилно слюноотделяне у любителите на опияняващите напитки. По вина на пулпата от зрелите гъби има остра миризма на алкохол, но не бива да се радвате на това, независимо колко сте фен на Бакхус - получили сте правилния сигнал за смъртна опасност.
Симптоми на отравяне същото като при мухоморите на червените и пантерите, само че те са много по-изразени и, ако не предоставяте медицинска помощ в продължение на половин час, летален изход е почти неизбежен.
В Крим има подобни видове фибростъкло: къдрави, напукани, глинени - с подобен външен вид, те съдържат по-ниска концентрация на отрови, но въпреки това остават опасни гъби.
Внимание! Начинаещите берачи на гъби могат да объркат фибрите с някои видове гъби или русула.
Рецепти и функции за готвене
Най-често срещаният и лесен начин за готвене на един бъчви е мариноването. За да направите това, ще трябва да изплакнете добре и да почистите плодовете от остатъци от пръст, пясък и трева. След това водата трябва да заври - гъбите трябва да се пълнят само след кипене. Средно те трябва да се готвят за не повече от 30-40 минути, като от време на време се разбъркват и обезмасляват. Рецептата за марината за степни гъби е много проста.
За готвене ще ви трябват следните съставки (на 1 литър вода):
- 3 чаени лъжички оцет;
- 2 супени лъжици кристална захар и сол;
- няколко дафинови листа;
- пипер и карамфил на вкус.
Веднага след като видите, че плодовете са се уталожили на дъното на тигана, можете да ги свалите от огъня и да ги сложите в буркани, като веднага ги залеете с предварително приготвена марината. След това навийте кутиите и ги поставете с главата надолу, увийте ги.
Мариновани стриди
Можете също така да направите вкусни топли сандвичи, които са идеални за вкусна закуска, супа и като предястие на празнична трапеза. За да приготвите ястие, трябва да вземете:
- филийки бял хляб или препечен хляб;
- малко количество растително масло за пържене.
- пушен бекон;
- лук;
- гъби (около 200 г);
- твърдо, топящо се сирене (100-150 г е достатъчно);
- заквасена сметана и подправки (сол, черен пипер и др.) на вкус.
Отговори на често задавани въпроси
В процеса на приготвяне на едноцевни домакини често срещат трудности. Събрахме най-често задаваните въпроси и отговори на тях от опитни готвачи:
Едноцевните са често срещани в южните райони, повечето от тях в Крим. Видът дава плодове много дълго време и основният критерий за добив е добрата влажност на мястото, където видът расте. Отличителна черта на едноцевния сорт е, че те живеят на открити площи, в степите, а не под корони на дървета.
Този сорт се счита за един от най-ценните, не само заради вкусовите си характеристики, но и поради голямото количество хранителни вещества. Едноцевни се използват при лечението на много заболявания, ядат се в маринована, сушена, пържена форма. Те могат да се използват за приготвяне на много ежедневни и гурме ястия.
Гъбите са еукариотни организми, на които липсва хлорофил. Те се различават от долните растителни и животински видове анатомично, биологично и морфологично. Статията представя ядливи и отровни гъби на Крим. Каним читателя да прочете описанието им и да види снимки. На този полуостров има много гъби и те растат на различни места: от степта до гори и плата.
Кримска отровна гъба No5 - белезникав говорещ
Малки, само 1,5-4 см в диаметър, но спретнати снежнобяли шапки от тази гъба, растящи на живописни групи на контрастен фон от отпадъци от смесени или борови гори на планински Крим, изглеждат много привлекателни и често се срещат от септември до ноември .
Видими отдалеч, притежаващи приятна миризма и вкус, те като че ли примамват гъбаджия: вземете ме, моля, изяжте ме - няма да съжалявате! Но след като сте извършили този надзор, ще трябва да се покаете непременно. Въпреки крехката си грациозна красота и външна безвредност, гъбата е много отровна и има високо съдържание на мускаринови токсини, чиято концентрация е в пъти по-голяма, отколкото в червената и пантеровата мухоморка.
Внимание! Гъбата лесно се бърка с някои видове годни за говорене, които имат малки шапки.
Кримска отровна гъба № 6 - восъчен беседа
Той се различава от предишния вид с големия си размер на капачката - 4-10 см и почти бял цвят, в по-зряла възраст - кремообразен и жълтеникав, често с добре разпознаваеми восъчни петна, заради което са получили такова име.
Плодородните тела се образуват през май-октомври в широколистни и смесени гори на планинската и предпланинската част на полуострова.За „страхотните“ берачи на гъби, които разчитат не на знания, а на метода за определяне на годни за консумация на гъби по миризма и тест на езика, още веднъж ви напомняме, че този метод изобщо не работи.
Както в случая с нейния роднина, описан по-горе, восъчният говорител има много приятен вкус и аромат, но концентрацията на отрови в него е още по-голяма и много експерти смятат гъбата за смъртоносна.
Симптоми на отравяне с гъби: обилно изпотяване, повръщане, намален пулс и налягане и жертвите нямат загуба на сила, а напротив, стават агресивни, обезумели.
В литературата има доказателства, както в случая с червената мухоморка, че навремето воините, вземайки малко количество бульон от говорещия, са станали изключително смели и неудържими на бойното поле.
Внимание! Тази гъба може да бъде объркана за ядлива рядовка през май, подвишен и някои видове годни за говорене.
Отговори на често задавани въпроси
Сезонът на гъбите в Крим е дълъг - от ранна пролет до късна есен. Такова неоспоримо предимство, съчетано с разнообразие от видове, осигурява постоянно внимание към брането на гъби както от опитни берачи на гъби, така и от любители. Търсения могат да се извършват както в богатата на органични вещества степ, така и в планинския район, което ви позволява да разберете по-добре прекрасната природа на полуострова. Но преди да тръгнете на поход с гъби, трябва да проучите задълбочено тяхното описание.
“>
Няма свързани публикации
Кримска отровна гъба № 7 - сярно-жълто фалшиво фолио
„Медените гъби са много приятелски настроени момчета“ - така тази гъба се характеризира с руска поговорка. Всъщност, за много любители на тихия лов техните големи, гъсти семейства са се превърнали в един от най-желаните трофеи, намерени в гората. Тази приятелска общност обаче има и свои фалшиви представители, способни да причинят сериозна вреда на човек.
Най-опасният представител е сярно-жълтата медена гъба, която получи името си за ярък цвят, подобен на цвета на посочения химичен елемент. Можете да се срещнете от септември до декември в горите и парковете на полуострова.
Много често на пънове, малко по-рядко на живи дървета или в основата им, те образуват големи плътни групи плодни тела.
Първоначални признаци на отравяне: продължително повръщане, чести течни изпражнения, слабост, повишено изпотяване. Възможни са главоболия. Токсините на гъбичките не се унищожават по време на термичната обработка и са особено опасни за възрастните и отслабените хора, в някои случаи те могат да бъдат фатални.
Внимание! Гъбата понякога се бърка с годни за консумация видове медени орехи: есенни, тополови и сиво-ламелни фалшиви пяни. Нещо повече, той често расте до есенната медена роса. Те понякога изглеждат преплетени помежду си и тук трябва да бъдете особено внимателни. Не всеки берач на гъби е в състояние да ги различи.
Лисички
Друго име е петелчетата. Земите на Симферополска област са богати на тях. Има много от тях край село Мраморное. Също така берачите на гъби отиват в горите на областите Белогорск, Киров, Бахчисарай.
p, блок цитат 19,0,0,0,0 ->
Лисичките растат на множество групи на слънчеви места, на ливади или в близост до поляни. Срещат се и в мъх, сред брези, борове и ели. Появяват се от началото на юни. Можете да го събирате през цялото лято преди първото есенно студено време.
p, блок цитат 20,0,0,0,0 ->
Отличителна черта на структурата: гъбата няма подчертан преход от стъблото към капачката. Хомогенен цвят: жълт (нюансите варират от светъл до тъмен, почти оранжев).
p, блок цитат 21,0,0,0,0 ->
Шапката има неправилна форма с вълнообразни, разгънати ръбове, които образуват вдлъбнатина в центъра. Но повърхността му е абсолютно гладка. Кракът е отпуснат отгоре надолу, дължината е около 5 см. Месото е месесто, плътно, с леко кисел вкус. При натискане става червеникав. Миризмата е слаба.
p, блок цитат 22,0,0,0,0 ->
Трябва да се различава от фалшива лисичка, при която капачката няма завои и наподобява малки фунийки. Освен това цветът им винаги е оранжев, по-близо до червения. Мъжът с жълта коса също прилича на лисичка. Това е жълта ядлива гъба. Има месеста капачка и по-дебел бял крак.
Кримска отровна гъба No 8 - кафяво-червена лепйота
Тази гъба може да бъде описана с думите на руската поговорка: „Малка и умна“. Всъщност капачките му, покрити с концентрични кръгове от люспи с лесно разпознаваем черешово-кафяв цвят, са доста малки, само 2-5 см в диаметър.
На полуострова обикновено се среща през октомври-ноември, най-често в дъбови гори и паркове. Но само смелостта на това дете е по-лоша от тази на страхотния Черномор и има много тъжна статистика: смъртоносен изход настъпва в почти половината от случаите на употребата му и гъбата съответно е класифицирана като смъртоносно отровна.
Притежавайки много приятна миризма на печени бадеми, смесени с аромати на цветен мед, младите плодни тела лесно вдъхват доверие и не предизвикват и най-малкото подозрение у неопитен берач на гъби.
Вярно е, че с възрастта миризмата на гъбата идва в съответствие с нейната репутация, превръщайки прекрасен аромат в истински кехлибар, изпълнен с "рафинирани" бензино-ацетонови йони с примес на автол.
Концентрацията на бързодействащи отрови в него е толкова голяма, че дори една шапка е достатъчна, за да убие човек. Симптомите на отравяне се появяват бързо след 10-15 минути, и в рамките на 30 минути може да настъпи сърдечен арест, така че медицинската помощ не винаги е навременна.
Към мрачната репутация на кафяво-червената лепйота трябва да се добави, че съвременната медицина не познава методи за деактивиране на отровите, които съдържа, а поглъщането на гъбични спори в дихателните пътища може да причини сериозно увреждане на белодробно-бронхиалната тъкан.
Това чудовище има подобен външен вид, боядисано в по-охра тонове - тухленочервена лепйота, която също представлява смъртна заплаха за хората. За щастие и двата вида гъби нямат аналози на годни за консумация гъби.
Кримска отровна гъба No 9 - близнаци бяла пролетна мухоморка и бяла миризлива мухоморка
Второто място в класацията за най-опасните кримски гъби си поделиха две мухоморки: бяла пролетна и бяла миризлива (бяла гъба). Гъбите са толкова сходни помежду си, че някои автори ги приписват на един и същи вид. И двете растат в горите на планинския Крим. Обикновено шапките им са с еднакъв размер, боядисани в бяло с жълтеникав оттенък в центъра и външно изглеждат почти неразличими.
Има обаче и разлики, забележими главно само от опитни берачи на гъби. Първият от тях е по-често срещан на полуострова, образува плодни тела от юни до ноември, вторият, по-рядък, от септември до октомври. Във външния вид на гъбените крака има някои разнородни нюанси: през пролетта е гладка, а при миризливи е покрита с рошаво люспесто покритие. Само специфичната миризма има забележима разлика, при пролетната мухоморка почти липсва, а при бялата гъба е гадна и вкусът е неприятен.
По отношение на токсичността тези видове не отстъпват на най-отровната гъба в Крим, имат подобни симптоми на отравяне и двамата са смъртоносно отровни. Младите гъби, особено след дъжд, са покрити с лепкава слуз. Ако по невнимание бъдат взети в ръце, частиците на лепкаво вещество остават на дланите и при по-нататъшното събиране на гъби те могат да попаднат върху тях, да се абсорбират и тогава безвредните видове също ще станат токсични. В този случай, дори и с леко докосване до мухомори, трябва незабавно да си измиете ръцете и още повече да не поставяте опасни находки в кошницата.
Внимание! Лесно е за неопитен берач на гъби да ги обърка с яйцевидна ядлива мухоморка, бяла плувка, някои видове шампиньони, чадъри и светли редове.
Ядливи видове на полуостров
В Крим има около 200 вида гъби, които могат да се ядат. Местното население събира само 30-40 вида. Най-популярните са:
Бяла гъба. Има широка, месеста шапка със снежен или капучино цвят. Отгоре е равномерно, а отдолу е покрито с плочи с мостове. Кракът е доста плътен, дебел и къс (не повече от 8 см). Гъбите обикновено растат на малки групи.- Обикновените пеперуди са годни за консумация полски гъби на Крим, които не могат да бъдат объркани с други видове. Кафявата шапка е покрита със слуз и е много хлъзгава на допир. Под него има пореста жълта пулпа, която прилича на гъба. Кракът на тялото е тънък, със средна височина (до 10 см).
- Есенните гъби растат на големи групи. Техните шапки с цвят на мед, които са леко извити навътре, са покрити с малки кафяви люспи. Височината на краката достига 10 cm.
- Мишки (ред). Сивите шапки при младите гъби са огънати навътре, докато при старите те са предимно плоски с туберкула в средата и пукнатини по краищата. Краката са дълги и кухи.
- Лисички. Гъбите са с красив жълт цвят. Гладка капачка има разгънати вълнообразни ръбове. Кракът плавно се стеснява надолу. Пулпът е твърд и практически без мирис.
- Рижики. Оранжевите капачки достигат диаметър до 12 см. Под тях има плочи с червен оттенък, които от допир стават зелени. Краката са кухи и дебели.
- Мляко от чушка. Бялата шапка със сиви петна е фуния. Кракът е много къс, стесняващ се надолу. На капачката има и суха бучка с кафяви маркировки.
- Дъждобрани. Най-безопасните гъби. Те са оформени като топка или круша. Цветът на плътта е бял, понякога има лек жълтеникав оттенък. Капачката е груба, покрита с малки грудки.
Там, където в Русия растат черно-бели трюфели
Останалите годни за консумация гъби на Крим са неподходящи за бране, тъй като са твърде малки по размер. Някои екземпляри имат специфичен вкус, така че рядко ги събира някой.
