Медените гъби са дума, която обединява група гъби от различни семейства и родове. Защо тези гъби са получили това име? Всъщност всичко е изключително просто, думата „медена гъба“ има общ корен с думата „пън“ и както знаете, повечето медени гъби предпочитат да растат само на дърва (пънове, мъртви гори, отслабени живи и сухи дървета ). Единствените изключения тук са ливадните гъби, те растат на земята и са получили името си по-скоро поради външното сходство с други представители на тази група.
Както показва практиката, много хора, които говорят за гъби, имат предвид специфичен вид гъби, а именно „есенни гъби“, тъй като те са може би най-известните сред любителите на гъбарите. Всъщност има много други много вкусни гъби, включени в гъбната група, които често се заобикалят от хора, нови за царството на гъбите.
След това предлагам да се запозная с основните гъби, свързани с медоносните плодове. Някои от тях може да сте виждали в паркове или в гората, а някои дори да сте били виждани от вас в магазините.
Описание на лятната гъба
Как изглеждат летните гъби?
Две снимки на летните медени агарики
- При младите екземпляри капачката има изпъкнала форма; докато расте, тя става по-плоска и в средата остава характерна туберкула. В диаметър достига 3-6 см. При сухо време преобладава жълто-кафяв оттенък. В период на висока влажност той става яркокафяв.
- Кожата има гладка текстура и е покрита със слуз.
- Кракът е висок 7 см, диаметър 0,5 см. Той е доста плътен, цветът е светъл, към дъното става по-тъмен.
- В шапката пулпата е водна и с много тънка структура, в стъблото, напротив, е плътна.
- Младите представители имат тънък пръстен. Плочите растат много слабо към стъблото, цветът им варира от светлокафяв до кафяв, зависи от възрастта на гъбата.
Къде и кога се срещат летните гъби
Най-често тези гъби растат на дървета от твърда дървесина. Любими места са гниещите дървета, пънове и поляни край реката. Понякога в планинските райони на смърчови дървета могат да се намерят гъбни колонии. От една площадка се събира прилична реколта. Има пънове, изцяло покрити с техните колонии.
Друго име е липата, тъй като тези гъби често се срещат върху липата.
Не търсете тези красоти само на пънове, те могат да растат близо до храсти и на различни ливади.
Събиране на летни гъби: Ако живеете в район с топъл климат или отидете там, те могат да бъдат намерени там през цялата година, в студени райони - от втория месец на пролетта до средата на есента. И тогава питате: "Защо ги наричат летни?" Защото пикът на техния сезон на растеж е в средата на лятото.
Когато събирате, трябва да бъдете максимално внимателни. Нарежете внимателно с остър нож. Не се препоръчва събирането на места, разположени в близост до пътища и депа. Тези гъби, като гъби, абсорбират освен полезни елементи и вредни вещества, а понякога и отровни. Всички видове хербициди, тежки метали, радиоактивни изотопи и дори живак. Също така е най-добре да не берете гъби в градския парк.
Зимна медена гъба (Flammulina velutipes)
Зимна гъба на снимката
Гъбата е годна за консумация.Капачки 2-8 см, млади - камбановидни или изпъкнали, след това проснати, лепкави, жълто-охра или ръждиво-кафяви, отдолу с чести бели охра или бели плочи. Краката са тънки, кадифени, без пръстен, отначало с цвета на капачката, не много твърди, след това стават тъмнокафяви или почти черни и твърди. Основната отличителна черта на зимната медена роса е твърд, кадифен крак. Агрегатите от плодните му тела приличат на огнени петна на фона на сняг. Гъбата се е приспособила да дава плодове по време на размразяването през зимата. Човек може да наблюдава под микроскоп как, когато температурата се повиши над нулата, клетките на неговия мицел, които са се пръснали по време на замръзване, растат заедно.
Расте върху мъртви и живи стволове на дървета, както и върху върбове, топола, бреза и липа. Понякога може да се намери в иглолистни дървета.
Плододаване от септември до декември. Понякога расте през пролетта.
Той няма отровни аналози.
Супите се правят от зимен мед, осоляват се по горещ начин, мариноват се в буркани.
Разликата между летните агарици и фалшивите двойници
Лятната медена агарика често се бърка с гъби, подобни на нея.
Грешката може да стане фатална: от негодно за консумация ястие до тежко отравяне.
Най-опасното нещо - вместо ядливи медени гъби, наберете Галерина граничи. Почти е невъзможно да ги различим: един и същи цвят, еднаква форма и дори пръстен на крака. Само опитен берач на гъби ще разбере, че това е Галерина под формата на спорове.
Граничната галерина е отровна. Освен бледа поганка, това е фатално, ако не помогнете на човек навреме, възможен е и фатален изход. Можете да се срещнете в иглолистни гори, започвайки от май и до дълбоки студове. Обикновено расте от 1 до 3 гъби, за разлика от медоносните плодове, растящи в колонии.
Трябва да бъдете изключително внимателни, Галерина може да покълне една от другите медени плодове.
Фалшивата гъба е отровна гъба, която съществува в два подвида: сива и сярно-жълта. Няколко часа след приема им се появяват силно повръщане и световъртеж.
По-малко опасните двойни включват:
- тухлено червен фалшив мед, не отровен;
- везните са негодни за консумация гъби.
Когато събирате, бъдете изключително внимателни, внимателно оглеждайте всяка гъба. Ако има някакви подозрения, по-добре е да не се разочаровате.
Между другото още един съвет. Събирайте гъбите в кошници, а не в торба, в противен случай те ще се превърнат в запечена топка под въздействието на излишната влага.
Есенна медена роса
Различава се от обичайната есенна медена роса с по-дебел крак в основата, цветът е почти идентичен, но понякога е малко по-светъл и по-блед, а понякога и със светли люспи, вместо с тъмни. Освен това тази гъба изглежда по-силна и не расте на големи клъстери, но изхвърля плодни тела на групи от не повече от дузина. Не се вижда на живи дървета, храни се с гниещи растителни остатъци, поради което по-често може да се намери на ветрозащитни стени и горски отпадъци.
Дава плод от август до октомври - равномерно, без "слоеве". В особено топли години плодните тела могат да се появят още през юли. Ядлива е, като вкус не отстъпва на обичайната есенна медена роса.
Съставът на летните гъби и тяхното калорично съдържание
Енергийната стойност на тези гъби е много малка и възлиза на 17-22 kcal на 100 г. Ако сте на гладно или сте на диета, това ястие е за вас.
Хранителна стойност на 100 g прясно нарязани летни гъби:
- вода 90 g;
- въглехидрати 0,6 g;
- протеини 2,3 g;
- мазнини 1,1 g;
- диетични фибри 5,1 mg (25,5% DV).
Медовите гъби съдържат витамини В1, В2, С11 и РР. С изяждането на 100 g получаваме минерали като: магнезий (5% от дневната стойност), калий (16%), фосфор (6%) и желязо (4,3%). Съдържанието на микроелементи ще бъде: цинк (9,1% от дневната стойност), мед (16,1%), никел (31,2%) и хром (31,7%).
Лечебни свойства
- Всички есенни гъби имат лечебни свойства:
- Те са склад на витамини (А, С, Е, РР, витамини от група В), полизахариди, микроелементи.
- Те имат бактерициден и противовъзпалителен ефект.
- Полезно при хипертония, подобрява притока на кръв към сърцето и мозъка.
- Подобрява зрението.
- Те имат положителен ефект при заболявания на стомашно-чревния тракт, респираторни заболявания.
- До известна степен те предпазват от въздействието на радиацията.
- Покажете седативен ефект.
- Според изследвания на учени от Китай екстрактът от тези гъби инхибира развитието на саркома-180 и карцинома на Ерлих. Също така китайците ги използват за борба с неврологични и психични заболявания (неврастения, безсъние, фотофобия, конвулсии), ушни заболявания (шум в ушите, заболяване на вътрешното ухо), както и за възстановяване след инсулт.
- Намалява нивата на холестерола.
- Веществата на гъбичките са в основата на лекарството срещу еклампсия (изключително високо кръвно налягане при бременни жени и родилки).
- Има информация, че водният екстракт от гъби насърчава имуномодулацията.
- В бъдеще може да се използва за борба с липсата на кислород в тъканите.
- Тинктурите от медени гъби се използват като аналгетик при главоболие и сърдечни болки, дори като слабително средство.
- Гъбеният мехлем лекува заболявания на краката и ставите.
- Препарати от ризоморфи (черни въжета на мицела) се използват при болки в лумбалната област, както и за подпомагане на организма при захарен диабет.
Вредата и ползите от използването на летни гъби
Яденето на медена агарика има благоприятен ефект върху работата на сърцето. Пулпата може да се използва за лечение на стафилококус ауреус.
Противопоказано е да се използва при остър гастрит, язва, колит и холецистит. И също до 7 години.
Летните гъби са доста ароматни и приятни на вкус.
Необходима е топлинна обработка. Това е особено важно, ако не сте сигурни къде са се събрали гъбите.
След като сортирате гъбите, изхвърлите всички подозрителни и червиви, накиснете ги във вода за 30 минути. Когато започнете да кипите, отцедете първия бульон с пяната, добавете към него прясна вода. Поставете гъбите в гевгир и изплакнете с вода. Използвайте, както желаете, добавяйки към супа или салата, пържете с картофи или сложете в пай. Можете също да изсушите гъби за зимата или да туршиите. Сочните и хрупкави гъби са вкусно предястие на масата.
Замразяването е най-добрият начин да запазите всички хранителни вещества.
Летни гъби в лятната си вила
За да не отидат в гората за гъби, те започнаха да растат на собствените си парцели. Инокулация (засаждане на мицел) възниква поради прехвърлянето на малка площ от дървесина с мицел в предварително подготвени дупки в пънчетата.
Диаметърът не трябва да е голям, оптимално 0,8 см. Мицелът, който сте поставили в дупката, трябва да бъде покрит с мъх. Процесът на заразяване трябва да се извърши през есента или пролетта. Плододаването е средно 7 години.
Като алтернатива, поникването върху дървени блокове се използва навсякъде в лятната вила. За да направите това, подгответе трупи от всяка твърда дървесина, прясно нарязаната бреза е най-подходяща. Поставете мицела в тях и оставете за 4 месеца в стая с температура от + 15 ... + 20 ° C и ниво на влажност от 85%. Ако използвате избата или мазето, тогава шансът мицелът да пусне корени ще се увеличи значително.
Процесът на грижа е изключително прост - необходимо е да се предпазят гъбите от пряка слънчева светлина и да се осигури достатъчно ниво на влажност. Имайте предвид! Летните гъби мигновено растат отвъд пънчето. Почвата под гъбите е силно изчерпана. Препоръчително е горният почвен слой да се отстранява на всеки 3-4 години и да се замества с нов хранителен.
Свиваща се медена гъба
Той е дъбова медена гъба, безгръбна медена гъба. Друг вид от рода на истинските медоносни плодове, предпочитащи широколистни видове пред други дървета. По-често се добива от дъбови дървета, за което е получил едно от алтернативните си имена.Бесколцев също се нарича Бесколцев с причина - плодните тела на гъбата нямат свиващо се одеяло, съответно кракът му винаги е без пръстен, което значително увеличава шансовете за объркване на тази гъба с фалшиви гъби, следователно само опитни берачи на гъби събирай го.
Снимка 0. Плодни тела от свиваща се медна гъба в близък план.
Независимо от това, типичната „окосмена“ окосменост на плодното тяло и наличието на люспи по капачката са красноречиви признаци, от които става ясно, че имаме работа с представител на истинските гъби.
Тази гъба дава плодове от юли до октомври... През топлото лято плодните тела могат да се появят по-рано - вече през юни.
Що се отнася до вкуса, сушещата медена гъба съответства на други истински гъби.
