Прасетата са гъби, които предизвикват много противоречия. Преди това те бяха изядени и смятани за безопасни, но днес миколозите призовават берачите на гъби да откажат да ги събират. Тази гъба е опасна и токсична, способна да натрупва вредни химични съединения и тежки метали, които застрашават здравето, така че трябва да се избягва.
Свински гъби: снимка и описание
Прасетата са малки гъби, които изглеждат малко като бучка на външен вид. Дебелата и месеста глава на прасето има заоблена или удължено-закръглена форма. Средно размерите му варират от 120 до 150 мм, но има гъби, в които диаметърът на капачката достига 200 мм. При млада гъба горната й повърхност е леко изпъкнала, но докато узрее, тя се изравнява и става вдлъбната, с прибрано вълнообразен ръб.
Цветът на шапката на прасето може да бъде маслинено, жълтеникаво-кафяво, червеникаво-кафеникаво или сиво-кафяво. Тонът и интензивността му се променят с възрастта, преминавайки от по-светли към по-тъмни. Долната страна на капачката е сиво-бяла с леко жълт или червеникаво-кафяв оттенък. Пулпата е плътна, бледожълта на цвят, потъмнява при прекъсване или нарязване. Повърхността на капачката е грапава и суха, но става лепкава след продължителни дъждове.
Стъблото на гъбата е малко, дължината му рядко надвишава 9 см, а диаметърът е 2 см. Цветът на стъблото практически не се различава от цвета на капачката. Обикновено свинските гъби растат на малки групи.
основни характеристики
Свинската гъба визуално наподобява бучка. Той има много дебела кръгла или удължена шапка. Диаметърът е от 12 до 15 см, но в някои случаи може да достигне 20 см. Ако гъбата е все още млада, тогава шапката се оказва леко изпъкнала, но колкото по-стара става, толкова повече увисва навътре и ръбовете се издигат.
Сянката на гъбата обикновено е кафява, маслинено или жълтеникавокафява. Тук отново има зависимост от възрастта, защото колкото по-възрастен, толкова по-тъмен става цветът. Пулпата е бледожълта, постепенно потъмнява при контакт с въздуха.
Шапката първоначално е груба на допир, но става лепкава след дъждове.
Прасенцата растат на групи, недалеч един от друг. Най-много харесват умерения климат, широколистните и смесени гори. Често те се оказват в областта на корените на голямо дърво, което се появи навън след силен вятър.
Къде растат свинете?
Свинските гъби са широко разпространени във всички страни с умерен климат. Тази гъба се намира лесно в широколистни, смесени или иглолистни гори. Най-често прасетата се срещат по горските ръбове и сечищата, както и в покрайнините на блатата. Често малки групи прасета въобразяват коренищата на дърветата, появили се след силен вятър. Прасето се характеризира с дълъг период на плододаване, може да се намери от юли до началото на октомври. Прасето, както всички гъби, се размножава чрез спори.
Разпространение и събиране
Той е повсеместен в умерения климатичен пояс на Евразия и може да се засели както в широколистни, така и в иглолистни гори. Предпочита млади брезови и дъбови горички, може да расте в храсти, по ръбовете на горите, близо до блата.
Плододаването започва през юни и продължава до началото на октомври.
Прасето е дебело
Видове прасета, снимки и имена
Родът прасе е доста добре проучен, той включва 35 вида гъби. По-долу са най-често срещаните сортове прасета:
- Прасето е тънко (Паксил включване)
Расте в страните от Източна, Централна и Южна Европа, както и в Русия. Тази гъба може да се намери близо до дерета, в покрайнините на блата, в корените на паднали дървета, както и в млади гори с дъбове и брези.
Маслинено-кафявата капачка на младата гъба става ръждиво-кафява с остаряването, със забележим сив оттенък. Диаметърът му варира от 12 до 20 см. Плътната плът на прасето е бледожълта, с времето става ронлива, жълтеникаво-кафява на цвят. Стъблото е цилиндрично и доста кратко, рядко достига височина от 6 см. Често се отбелязва намаляване на диаметъра му от капачката до земята. Гладката му повърхност е боядисана по почти същия начин като шапката, но в по-светли цветове. Широките и редки плочи на долната повърхност на капачката често имат клетъчна структура поради многобройните мостове, които ги свързват. Спорите на прасето са с тънка елипсовидна форма, с гладка повърхност.
Стройното прасе дава плодове от началото на юни до първата десетдневка на октомври.
- Елшово прасе (Paxillus filamentosus)
Отровна гъба, която расте в широколистни и смесени гори на европейската територия на Русия, Германия, Франция, Полша, Румъния, Италия, Испания, Беларус и други европейски страни. Образува симбиоза с елша и трепетлика.
Капачката със слабо изразена фуниевидна форма и леко спуснат вълнообразен ръб може да достигне диаметър 8 см. Цветът на шапката на прасето е жълтеникаво-кафяв или червеникаво-кафяв с охра оттенък. Повърхността на капачката е суха, покрита с изразени люспести пукнатини. Жълтеникавата пулпа с плътна консистенция, без изразена миризма, става ронлива с остаряването. Често разположени охра-жълтеникави плочи са разпръснати по стъблото, в основата си често образуват клетъчни тъкани. Кракът на елшовото прасе е нисък, рядко надвишава 5 см дължина с максимален диаметър около 1,5 см. Има изразено стесняване в посока от капачката към повърхността на земята.
Елховите свински гъби дават плод от края на юни до средата на септември.
- Свинска мазнина (плъстена) (Tapinдlla атротоментosa)
Доста рядък вид прасета, срещан в европейските страни с умерен климат. Расте главно в иглолистни гори върху обърнати корени, стари пънове или паднали игли.
Шапката е достатъчно голяма, с ръбове, прибрани навътре, и може да достигне 20 см в диаметър. Тъй като гъбата расте, формата й може да придобие непропорционална форма, наподобяваща удължен език. Повърхността на капачката, оцветена в кафяво или маслинено-кафяво, е леко кадифена, изсъхва и се напуква с възрастта. Пулпът на дебело прасе с водниста консистенция, без изразена миризма, жълтеникав. Плочите са светложълти; при натискане те променят цвета си в тъмнокафяв. Късото маслиненокафяво или кафяво стъбло с рунесто покритие има плътна месеста консистенция и доста често се измества към ръба на капачката.
- Tapinella panus, или ухообразно прасе (Tapinella panuoides)
Плодното тяло на гъбата се състои от твърда капачка, достигаща размер 12 см, и малък крак, който понякога практически липсва, расте и се слива с капачката. Капачката на гъбата е с форма на ветрило, по-рядко има ухообразно прасе с черупкообразна капачка. Ръбът на капачката е неравен, с чести зъби или вълни. Повърхността е леко кадифена при млади екземпляри, при старите гъби става абсолютно гладка. Цветът на капачката е от жълтеникавокафяв до охра. Ухообразното прасе има доста плътна, леко гумена плът с жълтеникаво-кремав или светлокафяв цвят, при натискане плътта не променя цвета си, има подчертан смолисто-иглолистен аромат.
Ухообразното прасе е широко разпространено в иглолистните гори на Русия и Казахстан, расте на групи или поединично, като предпочита да се засели върху паднали игли или върху мъртва иглолистна дървесина. Често прасето избира стените на дървените сгради като местообитание, което ги кара да гният.
Ухообразното прасе е леко отровна гъба, която не се яде поради наличието в плодовото му тяло на токсини, които провокират нарушение на хемопоезата.
- Прасета Паксил амоняк
Отровни гъби, които растат в Италия, Португалия, Германия, Франция, Испания, Англия, Швеция и някои страни в Северна Африка. Тази гъба е често срещана в градските паркове и градини в подножието на широколистни и иглолистни дървета, въпреки че се среща в горите по краищата и по бреговете на малките реки.
Гъбата е ниска (до 10 см височина) с месеста плътна капачка, боядисана в бежово-кафяви тонове с едва забележим маслинов оттенък и не повече от 12 см в диаметър. Появява се масово през есента. Спорите на прасето са доста големи, достигащи 6 микрона по размер и кафяви на цвят.
- Прасета Паксил obscurisporus
От ранна пролет до късна есен те се срещат в иглолистни гори, по краищата на дъбови и липови горички, както и на открити пасища. Шапката, оцветена в светлокафяво или златистокафяво, има леко вълнообразен, повдигнат ръб. Диаметърът му варира от 4 до 13 см. Бялата пулпа с кафяв оттенък има приятен мек аромат. Височината на крака, леко разширяващ се от повърхността на земята до шапката, не надвишава 8 см, а цветът му варира от сив до жълтеникав. Плочите от долната страна на капачката са златистокафяви или червеникави на цвят.
Гъбите Paxillus obscurisporus дават плодове от началото на лятото до есента.
- Прасенце Паксил rubicundulus
Има характерна фуниевидна капачка с диаметър до 15 см, с гладка или кадифена повърхност. Цветът на шапката на прасето може да бъде кафяв, жълтеникаво-кафяв, сиво-кафяв, ръждиво-охра с червеникав оттенък. Цветът на месото на прасето варира от бял до жълто-кафяв; Крак до 8 см висок, цилиндричен, жълтеникав на цвят, с възрастта става червеникавокафяв. Плочите са чести, тънки, жълтеникаво-червени или жълто-кафяви на цвят, стават тъмнокафяви в мястото на контакт.
Този вид прасета е широко разпространен в цяла Европа. Предпочита влажни земи по бреговете на реката, както и леки гори, в които образува симбиоза с елша.
- Свински гъби Паксил vernalis
Те растат в планинските гори на Северна Америка, в които образуват симбиотични връзки с трепетлика и бреза. Среща се и в Естония, Дания и Великобритания. Гъбата дава плодове от края на лятото до средата на есента.
Шапката е месеста, изпъкнала, с гладка или леко грапава повърхност, боядисана в различни нюанси на жълто-кафяво. Жълтеникавата плът на месото на свинята няма изразена миризма; тя придобива червеникаво-кафяв цвят в разреза. Височината на крака може да достигне 9 см, а максималният диаметър е 2-2,5 см. Цветът на крака съвпада с цвета на капачката. Плочите са жълтеникави или бледо маслинови, често слети заедно.
Как изглежда прасенцето?
Гъбата, която се нарича още дунка, свинско ухо, свинско и краварник, може да бъде разпозната по широката месеста капачка, достигаща 15 см широчина в зряла възраст. Снимка и описание на тънко прасе съобщават, че при млади тънки прасета капачката е леко изпъкнала, но постепенно става плоска и придобива фуниеобразна депресивна депресия в центъра. Краищата на капачката са кадифени, плътно увити. Цветът на стройното прасе зависи от възрастта - младите екземпляри обикновено са маслинено-кафяви и леко опушени, а възрастните имат червеникав, ръждясал, охра цвят.При възрастни екземпляри капачката е блестяща и без ръбове; с напредването на възрастта цветът започва да избледнява.
Долната страна на капачката е покрита с широки тънки плочи, спускащи се надолу по стъблото. Плочите са доста редки, те могат да се затварят една до друга, образувайки мрежа и са охра-жълт цвят. Кракът на стройно прасе може да се издигне до 9 см над земята, а в диаметър достига 1,5 см. По форма кракът обикновено е цилиндричен с леко стесняване в долната част, с плътна структура.
Месото на среза е хлабаво и меко, с жълтеникав оттенък, бързо се оцветява във въздуха. Прясно тънко прасе няма специфична миризма и вкус, поради което много гъбари погрешно го възприемат като напълно безопасен горски вид.
Свинята отровна ли е или годни за консумация гъби?
До 1981 г. прасетата се считат за условно годни за консумация гъби. От 1993 г. всички свине официално се считат за негодни за консумация и отровни гъби.
За първи път те започват да говорят за токсичните свойства на прасетата през октомври 1944 г., когато германският миколог Юлиус Шефер яде тези гъби. След това той се почувства зле, появиха се повръщане, диария и висока температура. Умира 17 дни по-късно от остра бъбречна недостатъчност.
Ето какво е важно да знаете за прасетата:
Свинете съдържат специални токсини (лектини), които не губят свойствата си дори след многократна топлинна обработка. Едно стройно прасе е способно да синтезира много опасна отрова, наречена мускарин, която е еквивалентна по токсичност на отровата от червена мухоморка.
Изследванията са установили, че прасетата съдържат специален антиген, който се свързва със структурите на клетъчните мембрани. Човешкото тяло разпознава тези клетки като враждебни и атакува собствените си клетки, в които се намират свинските антигени. В резултат на този процес в човешкото тяло червените кръвни клетки се увреждат, това води до хемолитична анемия и след това до развитие на нефропатия и бъбречна недостатъчност. Антителата се произвеждат с течение на времето, така че увреждането на черния дроб може да не се забележи веднага.
Свинските гъби натрупват големи количества тежки метали, както и радиоактивни изотопи на мед и цезий, които сами по себе си могат да причинят тежко отравяне на организма.
Също така, употребата на прасе в храната заплашва човек с алергични реакции.
Симптоми на отравяне със свине
Симптомите на отравяне със свине не винаги се появяват и не е задължително да се появят веднага след яденето на гъбите. Чувствителността на хората към гъбични токсини е различна, най-чувствителната категория са децата.
Признаците на отравяне със свине включват следното:
- повръщане
- болка в корема
- диария,
- пожълтяване на кожата,
- рязко намаляване на обема на дневното отделяне на урина,
- повишаване нивото на хемоглобина в урината,
- олигоанурия (при тежки случаи).
Да ядеш или да не ядеш?
Всеки сам решава. Експертите отдавна дават недвусмислен отговор на това. Но гъбарите събират прасета от години, готвят ги и никога не изпитват дискомфорт.
