Кое е най-важното за гъбаря, който отива в гората, за да „тихо ловува“? Не, изобщо не кошница (макар че също ще е необходима), а знания, особено по отношение на това кои гъби са отровни и кои можете спокойно да поставите в кошницата. Без тях излетът за горски лакомство може плавно да се превърне в спешно пътуване до болницата. В някои случаи ще се превърне в последната разходка в живота. За да избегнем катастрофални последици, предлагаме на вашето внимание кратка информация за опасните гъби, които в никакъв случай не трябва да се режат. Погледнете отблизо снимките и си спомнете как изглеждат завинаги. Така че нека да започнем.
Toadstool е бледа
Една от най-отровните гъби. Повечето смъртни случаи се дължат на консумацията на тази гъба или контакт с нея. Външно тази гъба е трудна за разграничаване от русула или шампиньони.
Бледата гъба изглежда така: шапка с цвят на маслина с чинии на гърба, дълъг крак с пола. Ако попаднете на такава гъба в гората, по-добре изобщо да не я докосвате.
Fiber Patuillard / Inocybe erubescens
Руското наименование на тази опасна гъба е Fibers blushing, а в рода Inocybe е един от най-смъртоносните видове.
В Украйна расте от юли до ноември, предимно в иглолистни и широколистни гори. Намира се в Европа и Азия. Шапката е с форма на чадър с диаметър от 3 до 9 см, а кракът достига височина до 10 см.
Влакната съдържат токсичен алкалоид - мускарин, който може да причини тежко отравяне и да доведе до смърт.
Аманита миризлива
Гъбата много прилича на бледата гъба. Цветът и размерът са почти еднакви, само че цветът е много по-светъл. Този тип мухоморка живее на влажни, тъмни места.
Те я тровят по-малко от бледа гъба. Всичко заради лошата миризма на гнило месо. Такава гъба не е това, което е, дори е неприятно да я държите в ръцете си.
Най-гъбните места във Волгоград и други региони на Русия
Горите стават все по-малки, а има повече берачи на гъби и любители на тихия лов. Затова искам да знам къде са местата, богати на гъби. Друг проблем е, че всеки има свой вкус. Някой обича гъби, други само манатарки. Ето защо не искате да се разхождате в гората в търсене на всички сортове. Берачите на гъби търсят любимите си гъби и са готови да отидат за тях "далеч". Но все пак знанието на адреса на такова място е по-безопасно.
Гъбените места са разпръснати из цяла Русия
Фалшива лисичка
Среща се на същите места, където живее обикновената лисичка. Фалшивата лисичка много прилича на годни за консумация.
Основните разлики между отровната гъба: кракът е по-тънък от истинска лисичка; плочите не преминават през крака; цветът е ярко оранжев (истинските лисички са по-светли); расте един по един. Отровна гъба издава остра неприятна миризма.
Ядливи гъби
Във Волгоградския регион растат много вкусни и полезни гъби, които всеки берач на гъби ще се радва да срещне. Струва си да се разгледа по-подробно тяхното разнообразие и местообитание.
Сметки
Описание... Това са доста известни гъби, при които не всеки берач на гъби е в състояние да разпознае годни за консумация. Това е така, защото сморците са непривлекателни на външен вид и формата им е по-скоро специална за гъбното царство: шапката с формата на яйце е разположена на къс конусовиден крак.Размерът на капачката и крака може да бъде различен, трудно е да се отдели едното от другото.
Къде и кога расте? Смърчът расте в гори, градини, паркове. Тези гъби са особено любители на местата, където преди няколко години е имало пожар. През пролетта сморците се намират лесно при влажно време в много широколистни и иглолистни гори, върху глинеста и варовита почва.
Сортове... Има много видове сморци, сред годни за консумация заслужава да се отбележат високи, конусовидни, истински, полусвободни, степни, дебелокраки сморчета и шапки.
Двойки. Смрелите визуално са подобни на шевовете, които са отровни.
Русула
Описание. При младата русула капачката има сферична форма. По време на растежа на гъбичките, капачката се изправя, става по-плоска, понякога изпъкнала. По размер не надвишава 10 см, палитрата от цветове е голяма. Стъблото на гъбата е със същата дължина, цветът често е бял, но има и същите цветни като капачките. Гъбата има лек мирис.
Къде и кога расте? Събира се русула през лятото и есента в смесени гори.
Сортове. Сред тези гъби са често срещани: аметист русула, Барла, Блекфорд, свързани, приятни, трайни, цели, блатни, здравец и русула на Веленовски.
Двойки. Сред русулата има не само годни за консумация, но и негодни за консумация или отровни гъби, например остра русула или бреза. Доста е трудно да ги различим от ядливите гъби, само опитни берачи на гъби могат да го направят.
Русула зеленикава
Бял гиб
Описание. Бялата гъба е една от най-популярните ядливи гъби. Капачките на манатарките са големи по размер - те могат да достигнат няколко десетки сантиметра в диаметър. Цветът на капачката е светъл и тъмнокафяв, понякога жълт или червеникав. Кракът на манатарката също е голям, не надвишаващ 10 см ширина. По отношение на капачката кракът е по-малък, но към основата може да се разшири и да достигне размера на капачката. Целулозата на гъбите има цвят, съответстващ на името, по-рядко се наблюдава розов оттенък.
Къде и кога расте? Във Волгоградска област бяла гъба често се среща в районите Кумилженски, Городищенски, Алексеевски. Любимите му места са борови, дъбови и брезови гори с подслони от лишеи и мъх на земята. Започват да го събират през юни.
Сортове. Най-често срещаните сред манатарките се считат смърч, бор, дъб, бреза, мрежа и габър.
Двойки... Гъбата с манатарки се бърка с жлъчката и сатанинските гъби, които са негодни за консумация.
Рижики
Описание. Кестеняв цвят, вариращ от светло жълто-розов до тъмно оранжево-червен. Диаметърът на капачката на възрастните гъби достига 15 см, краищата му са леко навити надолу и в центъра има депресия. Кракът е кух, с дължина не повече от 10 см и има цилиндрична форма. Пулпът на шафрановата млечна шапка е толкова ярък, колкото самата гъба; той става зелен, когато е изложен на въздух за дълго време. Миризмата на шафрани млечни капачки е доста слаба.
Къде и кога расте? Първите гъби узряват в средата на юли, растежът им продължава до измръзване. Трябва да търсите в иглолистните гори от северната страна на дърветата.
Сортове. Сред основните видове шафрани млечни капачки има борови, смърчови, червени и млечно червени гъби.
Двойки... Фалшивите шафрани млечни капачки са розови, ароматни млечни водорасли и папиларна млечна гъба.
Млечни гъби
Описание... Млечните гъби имат отличителен външен вид от много гъби - имат голяма масивна бяла капачка на късо стъбло. Около краищата на гъбата има граница с ресни. С нарастването на краищата на тежестта те започват да се увиват навътре, а самата гъба пожълтява. Следователно пожълтели гъби, чийто цвят вече е по-близо до ръждясали, не трябва да се берат.
Къде и кога расте? Можете да срещнете млечни гъби в горите от бреза, дъб и трепетлика от юли до септември. Във Волгоградска област те често се срещат в района на село Трехостровская, Лебяжа поляна и Калач-на-Дону.
Сортове. В тази област има много видове гъби, сред които особено се отличават истинските, трепетликови, жълти, дъбови, черни, сухи гъби.
Двойки. Фалшивите млечни гъби и аналозите на млечните гъби включват такива: пипер, камфор, филц и златисто жълто мляко.
Истинско мляко
Ценен
Описание. Капачката е сферична в началото на растежа, в крайна сметка се трансформира в плоска, по чийто ръб ясно се виждат вдлъбнатини, а в центъра има малък прорез. Шапката рядко надвишава десетина сантиметра, повърхността й е покрита със слуз и блести ярко, цветът е жълт или жълто-кафяв.
Кракът на Valuy е бял и с форма на цев или цилиндър. Дебелината му е около 3 см, дължината е около 10 см. Месото на гъбата също е бяло; става кафяво под въздействието на въздуха. Миризмата му е подобна на разваленото масло.
Къде и кога расте? Valui растат в бреза, широколистни и иглолистни гори.
Сортове. Valui е единственият представител по рода си. Събирайте тези гъби от средата на лятото до септември.
Двойки. Подобни на Valui са: охра русула, бадем и морс, които могат да се различат със специфична миризма и цвят. Има и отровен близнак - фалшив Валуи, който при нарязване има силна миризма, подобна на хрян.
Манатарка
Описание... Борови гъби се характеризират с широк набит крак, върху който е разположена ярка капачка. В началото на растежа капачката плътно приляга на горната част на крака и има сферична форма, по-късно се изправя, с времето все повече се изравнява. Цветът на капачката варира от светлокафяв до ярко тухлен.
Къде и кога расте? Гъбата се събира от началото на лятото до есента. Най-често се срещат в брезовите и трепетличните гори на района на Клецки. Гъбите могат да бъдат намерени под различни дървета: смърч, бук, топола, бреза, върба и трепетлика.
Сортове. Най-често срещаните представители: червен, черен люсп, дъб, жълто-кафяв, смърч трепетлика.
Двойки... Гъбата с пипер (или горчивината) може да се нарече двойник на манатарката. Разликата между последния и гъбата е липсата на мрежест модел на стъблото и розов оттенък на тръбния слой.
Манатарка
Описание. Гъбата има малка капачка (средно 8 см в диаметър) от сиво-кафяв или кафяв цвят, която е разположена на тънък, но дълъг (около 10 см) крак с бяло-сив цвят. Тъмнокафяви плочи покриват повърхността на стъблото. Месото на гъбата е твърдо, бяло, във въздуха става зелено, розово или черно, в зависимост от вида на гъбата.
Къде и кога расте? Гъбата расте най-вече в брезови гори. Трябва да съберете тези гъби през лятно-есенния сезон.
Сортове. Има много видове манатарки, от които най-често срещани в Русия са обикновените манатарки и сивите манатарки.
Двойки. Жлъчната гъба много прилича на гъбата. Последната може да се различи от ядливата по зеленикавия оттенък на капачката и долната й розова част.
Чадъри
Описание... Ядливите гъби от този тип включват: гъбен чадър бял, зачервен и пъстър. Всички те си приличат по форма, само леко се различават по размер. В началото на растежа си капачките на такива гъби имат сферична форма, но с течение на времето те се отварят и стават като чадър. Цветът на капачката зависи от вида - може да варира от светло кремав до тъмнокафяв. Докато гъбата расте, на капачката се забелязват белещи се плочи. Кракът е кух, бяло-сив, с форма на цилиндър.
Къде и кога расте? Гъбите-чадъри се събират от средата на юни до октомври.Можете да ги срещнете в различни свободни зони на гори - пасища, поляни, ливади, горски ръбове и т.н.
Сортове... Има няколко годни за консумация сортове на тази гъба, сред които си струва да се подчертае полевият чадър, грациозен, конрада, мастоид, пъстър, зачервен, момичешки.
Двойки. Неядливите или отровни представители на този род включват гребен с чадър, кестен, остри люспи. Също така изключително отровната мухоморка на пантера и бялата гъба изглеждат като гъба-чадър.
Стриди гъби
Описание... Стрида гъба с големи размери - диаметърът на капачката е няколко десетки сантиметра (10-30). Краищата на капачката са прибрани в началото на растежа, докато растат, те се разгъват и стават вълнообразни, така че формата на горната част на гъбата се превръща от изпъкнала в по-плоска. Цветът на стридите е сив с различни нюанси, старите гъби изглеждат белезникави, наситеността на цвета им се губи с течение на времето. Кракът е къс, плътен, с форма на цилиндър, бял.
Къде и кога расте? Любимите местообитания на тези гъби са дървета и пънове. Стридите растат на мъртво дърво или силно отслабена бреза, трепетлика, върба, дъб и планинска пепел. Те започват да събират гъбата през есента, понякога можете да я намерите до декември.
Сортове... В рода на стридите има три дузини вида, сред които има както годни за консумация, така и негодни за консумация. Най-често срещаните за консумация гъби от тях се считат за обикновени, с форма на рог, дъб, степ, белодробни, розови и златни стриди.
Двойки. Фалшивите стриди се различават от ядливите по по-ярките си цветове. В Русия от такива фалшиви гъби се намират портокалови стриди и вълк.
Полипори
Описание. В по-голямата си част полипорите изглеждат като големи израстъци върху кората, те могат да бъдат с различни цветове, с масивна капачка и малък здрав крак, който е разположен отстрани и е визуално невидим.
Къде и кога расте? Всички гъбести гъби живеят върху обикновени или гниещи дървета, понякога се срещат върху суха паднала дървесина, клони, пънове, по-рядко на земята. Можете да срещнете техните сортове от началото на май до късната есен.
Сортове. Гъбата на тиндер има много разновидности. Ядливите представители включват: сярно-жълта, люспеста гъбичка и гъбички на черния дроб. Съществуват и други гъбички-тиндери: гърбави, миризливи, лъчезарни, брезови, кестенови, грубокосмести, рейши и т.н.
Двойки. Близнаците на тиндер гъбички включват негодни за консумация представители на това семейство, като фалшиви, лакирани и многоцветни гъбички тиндер.
Често срещана гъбичка
Mosswheel
Описание... Тази ядлива гъба има кафява полусферична капачка, размерът не надвишава 10 см. С течение на времето на капачката се появяват пукнатини. Месото на гъбата е жълтеникаво-червено; върху разреза й се вижда синьо нюанс. Кракът на мухоносните червеи е от стандартен тип, цилиндрична форма; докато расте, основата или върхът му може да се увеличи в зависимост от вида на гъбата.
Къде и кога расте? Във Волгоградската област много мъхове се срещат в боровите гори край село Клецкая. Името на гъбите се дължи на любимото им място за отглеждане - мъх. Най-подходящото време за бране на гъби е от началото на юли до края на август.
Сортове... Малко по-малко от две дузини видове принадлежат към мухите, от които около 7 се срещат на територията на Волгоградска област.
Двойки... Маховиците, подобно на манатарките, често се бъркат с чушка гъба, която е негодна за консумация. Можете също така да назовете такива двойници като паразитни маховици, кестени и жлъчни гъби.
Волнушки
Описание... Капачката на вълната е с диаметър около 8 см. При младите гъби е изпъкнал, при възрастните е плосък, с извити краища надолу и изрез в центъра. Има рунеста повърхност, цветът варира от светлорозов до ярък, наситен тухлено-розов, цветът е по-тъмен към центъра. При липса на влага гъбата започва да побелява.Вълкът има тънко, силно, късо розово стъбло.
Къде и кога расте? Вълните растат в горите с брези. Събирайте тези гъби от юни до октомври.
Сортове. Най-известните от вълните са розови и бели, има и сиви, жълти и блатни вълни.
Двойки... Двойниците на вълните привидно приличат на тях млекари. Капачката на последната също е розова на цвят, понякога с червеникави пръстени, но без кант по краищата.
Розова коса
Шампиньон
Описание. Шампиньоните имат характерна бяло-сива заоблена капачка, понякога върху нея могат да присъстват жълти петна. Кракът е твърд и равен. Гъбата има среден размер в сравнение със своите колеги.
Къде и кога расте? Гъбите се предпочитат да растат в смърчови гори, ливади, пасища и полета. Прието е да ги събираме в края на юни.
Сортове. Днес има около двеста вида шампиньони, по-голямата част от които са ядливи гъби.
Двойки... Опасен обикновен шампион е фалшивият шампион, който може да се различи от ядливия по неприятната му миризма. Понякога шампиньоните наподобяват мухомори в своите цветове на шапките, но на първия няма волва и различен цвят на плочите: от розов до черно-кафяв.
Полска гъба
Описание. Капачката на полската гъба е с диаметър около 10 см и има заоблена форма. В началото на растежа краищата му са обърнати навътре, тъй като гъбата узрява, краищата се разгъват и могат да се огъват навън, капачката приема по-плоска форма. Според цвета на капачката има светли и тъмни нюанси на кафявото. Кракът на гъбата е впечатляващ - достига около 10 см височина и 4 см в диаметър.
Това име е дадено на гъбата поради факта, че по-рано тя се доставя в Европа предимно от Полша, където е популярен продукт.
Къде и кога расте? Полската гъба може да се намери в иглолистни гори, по-рядко в широколистни, с преобладаване на пясъчна почва. Можете да берете такива гъби дълго време - от юни до ноември.
Сортове. В различни класификации полската гъба принадлежи към манатарки, мъх или се откроява като отделен вид.
Двойки. Полската гъба има такива близнаци като пъстрия маховик и зеления маховик, които се различават от нея по своя цвят и напукана капачка.
Пеперуди
Описание. Отличителна черта на маслото е лепкава, лесно сваляща се обвивка на капачката, което им даде името. Гъбите са с малки размери, диаметърът на капачките им рядко надвишава 10 см. Цветовата палитра на гъбата зависи от нейния вид и осветеността на мястото на растеж. Кракът на гъбата също е малък, бял или подобен на цвят на капачката.
Къде и кога расте? Берачите на гъби събират големи количества масло от борови гори. Пикът на бране на гъби е през юни и юли.
Сортове. Има много видове гъби, сред които расте в района: бели, гранулирани, жълто-кафяви, обикновени, червеникаво-червени маслени.
Двойки. Пеперудите, подобно на много гъби, често се бъркат с чушката, която е негодна за консумация.
Лисички
Описание. Лисичките са често срещани гъби. Размерът им е малък - капачката рядко надвишава десетина сантиметра в диаметър. Цветовата палитра на шапката се простира от светло жълто до ярко оранжево. Краищата му обикновено са вълнообразни или с неправилна форма; при възрастни гъби шапката често приема формата на фуния. Стъблото на гъбата е късо, слято с капачка, със същия цвят или малко по-светло.
Къде и кога расте? Лисичките често харесват широколистни, борови и смърчови гори. Можете да започнете да събирате рано - лисичките се появяват през май и растат за няколко месеца.
Сортове. Те включват: обикновена лисичка, сива, кинова червена, фасетирана, пожълтяла, тръбна.
Двойки. Истинските лисички могат лесно да бъдат объркани с фалшивите, но последните могат да бъдат разпознати по белия сок, отделен при счупване на гъбата.
Тор
Описание. Капачката на торния бръмбар е бяла, има звънче-изпъкнала форма и тънка плът. Капачката има характерни люспи, които стават черни с узряването на гъбата. Стъблото е цилиндрично и дълго в сравнение с много други гъби. Торните бръмбари растат бързо и след узряването на спорите настъпва тяхното саморазтваряне; в резултат от гъбичката остава само малко тъмно петно.
Къде и кога расте? Изтоците растат навсякъде, където почвата е богата на хумус или оборски тор. Те често могат да се видят в зеленчукови градини, паркове, на купчини боклук. Оптималното време за събирането им е май.
Сортове... Обичайните ядливи гъби от този вид са бели, сиви и обикновени торни бръмбари.
Двойки... Гъбите са подобни една на друга и им е трудно да намерят двойници сред другите семейства.
Редове
Описание. Гребните шапки са с диаметър около 10 см, цветът зависи от вида. Краищата им са влакнести, понякога има люспи. В началото на растежа на капачката на нея се появяват пукнатини. Стъблото е плътно, централно, със средна дължина.
Къде и кога расте? Гребнето с топола е често срещано в районите Rudnyanskiy, Kumylzhenskiy, Olkhovskiy, Svetloyarskiy. Ръстът му достига връх през август. Зеленушка може да бъде намерена през септември в боровите гори на района Калачевски.
Сортове. Във Волгоградския регион има предимно два вида ядливи редове: топола и златен или лимон, наричан популярно зелен чай. Те се различават забележимо по цвета на капачката: при първата капачката често е червено-кафява, във втората е зеленикаво-жълта.
Двойки. Има много често срещани ядливи типове редове. Понякога можете да се натъкнете на отровни видове: кафяв, бял, леопард. Те могат да се различават по общия си вид и често присъстващата остра миризма, но опасните гъби далеч не винаги се виждат сред повечето подобни.
Тополов ред
Медени гъби
Описание. Диаметърът на медените агарични шапки достига 13 см, при младите гъби те имат сферична форма, краищата са огънати навътре. Докато расте, формата на капачката се трансформира в плоско-изпъкнала, в центъра й се появява туберкула. Цветът на капачката е сиво-жълт, с кафяв оттенък, в центъра е по-тъмен, с малки люспи. Медената агарика има дълъг бут, с дебелина 1-2 см, цветът е същият като този на капачката или малко по-тъмен. Често плодните тела на гъбите растат заедно с основата на краката.
Къде и кога расте? Медените гъби растат на големи групи от края на август до късната есен на пънове, корени, паднали и живи стволове на широколистни дървета, обикновено брези, по-рядко иглолистни дървета, гъби се срещат и в гъсталаци на коприва. Във Волгоградска област медоносната гъба е често срещана в дъбовата гора Шаки, село Рудня, Суровикино, Калач на Дон, фермата Рябовски и район Чернишковски.
Сортове. Има няколко вида ядливи гъби, сред които летни, есенни, зимни, ливадни, дебелокраки, лигави, пролетни.
Двойки. Есенната медена агарика се бърка с някои опасни видове медена агарика. Можете да различите ядлива гъба по пръстена на крака.
Козел
Описание... Тази гъба има изпъкнала или леко сплескана капачка, със среден диаметър 7 см, формата й в началото на растежа на гъбата е изпъкнала, с течение на времето се изравнява. При липса на влага кожата на капачката блести, при излишък на влага тя се покрива със слой слуз. Цветът на капачката варира от жълт до червеникаво-кафяв. Височината на крака е равна на диаметъра на капачката, от същия цвят.
Къде и кога расте? Козите растат в боровите гори най-често на кисели, питателни и влажни почви. Среща се по пътищата и торфените блата. Най-доброто време за събиране на данни за гъбите е от август до септември.
Сортове... Козата е единственият вид, най-близките й роднини са манатарки.
Двойки. Неядлива гъба от пипер се счита за гъба, подобна на коза - тя е с по-малки размери и има остра пиперлива каша.
Изгаряща русула
Почти невъзможно е да се разграничи отровен сорт от ядлива русула. Това е ламеларна гъба с розова или червена капачка и бяло стъбло.
Единствената разлика е, че нарязаната плът с времето потъмнява. Отровната гъба се нарича още russula гадно, тъй като причинява трайни смущения в храносмилателната система.
Съвети от опитни берачи на гъби
Опитните берачи на гъби препоръчват:
- не трябва да берете гъби с грудкови удебелявания, които са покрити със скъсана черупка;
- невъзможно е да се събират обрасли или стари, както и червиви плодни тела, в които са се натрупали токсични вещества и елементи на разлагане на протеини;
- най-добре е да берете гъби при силен дъжд или облачно време;
- не можете да ядете ястия с гъби за хора, страдащи от заболявания на черния дроб и бъбреците, както и на стомашно-чревния тракт;
- не се препоръчва използването на ястия с гъби в менюто на деца под дванадесет години;
- всички събрани плодни тела на гъби трябва да бъдат обработени възможно най-бързо;
- предварителната обработка на гъбите включва подрязване на корена на плодовото тяло, отстраняване на големи слепени горски отломки, както и задълбочено изплакване в течаща вода;
- гъбите, принадлежащи към лактария, трябва да се накисват във вода за няколко дни, като водата се замества няколко пъти на ден, което ще премахне горчивия или остър, обилен млечен сок от плодовите тела;
- оптималното е предварителното кипене на гъбите, което ви позволява да премахнете значителна част от всички вредни компоненти от плодовите тела;
- на неопитни, начинаещи берачи на гъби може да се препоръча да събират не ламеларни, а тръбни гъби.
Гимнопил красив
Този обитател на горите е най-силният халюциноген. Гъбата расте в големи колонии от няколко десетки индивида.
Gymnopilus има характерен външен вид: това са ярко оранжеви малки гъби на тънко стъбло. Понякога се бъркат с определени ядливи гъби. Gymnopilus трябва да бъде заобиколен, дори не можете да го докоснете с ръце.
