Говорещи гъби: описание на годни за консумация и отровни видове

0

1302

Рейтинг на статия

Гъбата говорител има голям брой разновидности. Сред тях има както годни за консумация гъби с приятен вкус, така и опасни отровни представители, които могат да причинят силно отравяне.

Описание на говорещата гъба

Общо описание на говорещите

Clithocybe е род гъби, които принадлежат към семейството на обикновените гъби. Този вид много често се бърка на външен вид с рода Lepista или Leucopaxillus. Хората ядат само безопасни сортове гъби, те могат да се изчислят предимно от техния цвят и аромат. Те са ярки на цвят и с по-слабо изразена миризлива тръпка.

Гъбите са получили името си поради факта, че растат на групи и тясно, сякаш разговарят помежду си. Описанието на говорещия започва с параметрите на капачката, плочата, крака, пулпата и завършва с характеристиките на споровия прах.

Гъбите за говорене имат малки и средни капачки, чийто диаметър варира от 3 до 6 сантиметра. Случва се да има екземпляри, в които капачката достига 15 сантиметра. Полусферичната форма на капачката е присъща на младите гъби, но когато пораснат, тя става по-равномерна. Зрелите клитоциби имат капачки с депресирана форма, донякъде наподобяващи фуния.

Ако климатът е подходящ за гъбите, капачките им ще бъдат сухи и гладки. Срещат се в различни цветове: белезникав, сиво-кафяв, розово-кафяв, охра. Цветът на капачката е неравномерен, като по време на периода на растеж става по-светъл от центъра до ръба.

Плочите са разположени от долната страна на гъбената шапка, те са бели на цвят, но с остаряването на говорещия стават жълти. Височината на крака зависи изцяло от вида клитоциб, максималната цифра е 8 сантиметра. Диаметърът на крака варира от 0,5 до 3 сантиметра. Пулпата е бяла, плътна. С остаряването на говорещия плътта става по-разхлабена и ронлива. Споровият прах е бял или кремаво бял на цвят.

Клитоцибе има огромен род, който включва около 250 вида плодни тела. Някои от тях са много популярни и се използват за приготвяне на различни храни за бързо отслабване и в медицината.

Симптоми на отравяне

Когато ядете восъчни или белезникави говорещи, симптоми на отравяне се появяват след 15-30 минути, по-рядко по-късно. Пациентът се оплаква:

• за гадене;
• стомашни болки;
• затруднено дишане;
• топлина;
• зрително увреждане.

Обективно можете да забележите симптомите на отравяне:

• зачервяване на лицето;
• повръщане;
• повишено слюноотделяне;
• разстройство на червата (диария);
• повишено изпотяване;
• брадикардия;
• бронхоспазъм;
• понижаване на кръвното налягане;
• конвулсии.

тясна зеница

Един от важните симптоми на отравяне с белезникава, восъчна или мухоморка е спазъм на настаняване или тясна зеница. Това е, което причинява зрително увреждане на пациента, така наречената фалшива късогледство.

Има и симптоми на увреждане на нервната система, но това не са халюцинации, а объркване, пациентът става неадекватен, не разбира къде се намира. Често има страх или атаки на агресия, които могат внезапно да бъдат заменени с еуфория.

Страничните ефекти на мускарина са треперене, студени тръпки. Може би нарушение на уринирането под формата на често уриниране. Всички тези симптоми са свързани с ефекта върху М-рецепторите на гладката мускулатура.

Често симптомите на отравяне могат да изчезнат сами, тежестта им намалява 2-3 часа след отравяне. Ако количеството мускарин, влязло в кръвта, е голямо, е възможен фатален изход.

Смъртта настъпва поради дихателна недостатъчност. Причинява се от спазъм на гладката мускулатура на бронхите и увеличаване на секрецията на бронхиалните жлези. Спазмът на бронхиолите и повишеното производство на вискозна слуз затрудняват дишането. В белите дробове се чуват хрипове, хриптещо дишане. Пациентът има изразено задух, цианотичност (синьо обезцветяване) на кожата.

Дихателната недостатъчност причинява хипоксия (намаляване на кислорода в кръвта), след това се появява хиперкапния (увеличаване на съдържанието на въглероден диоксид в кръвта). Ако не оказвате своевременна помощ, настъпва смърт.

Говорещи: полза и вреда

Този вид гъби има много полезни свойства, защото съчетава растителни и животински протеини. Фибри, витамини, активни минерали, аминокиселини - непълен списък с какво са богати гъбите. Правилно подготвените плодни тела ще имат положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система, ще укрепят имунитета и ще намалят вероятността от злокачествени образувания и тумори.

Можете да почистите и обновите цялото тяло (премахнете токсините, солите на тежки метали) с помощта на Clitocybe. За вегетарианците тези гъби са незаменим продукт от диетата, тъй като по отношение на общото количество хранителни вещества и хранителни вещества те по нищо не отстъпват на месните продукти.

Някои лекари и специалисти по традиционна медицина използват целулоза, крака и капачки на годни за консумация плодови тела за лечение на заболявания. Мехлемите и отварите от клитоциба лекуват и дезинфекцират рани. Гъбите се използват за лечение на проблеми с дихателните пътища и пикочния мехур.

Govorushka е нискокалоричен продукт, чиято енергийна стойност е само 30 килокалории (в сто грама).
Съставът на говорещия: съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати

Почти всички видове гъби са нискокалорични, например в 100 грама шампиньони - 27 килокалории, в 100 грама масло - 9 килокалории, но в 100 грама сушени гъби - 152 килокалории. Говорещите са не просто нискокалоричен продукт, но и много полезен продукт за човешкото тяло.

Видовете говорещи, които се считат за годни за консумация, не могат да навредят и след изпробване на негодни за консумация плодови тела има шанс да получите хранително отравяне. Също така, не забравяйте, че гъбите не могат да се събират в близост до пътища и замърсени райони, защото те абсорбират и натрупват токсини от външната среда.

Лечение на отравяне

Пациентът трябва да бъде откаран в болница, обикновено интензивно отделение. По пътя към болницата пациентът се инжектира с атропин (0,1 грама е достатъчно). Атропинът е антихолинергичен антагонист, който облекчава дразненето на М-рецепторите. След това те извършват дейности, насочени към отстраняване на мускарина от тялото, подпомагане дейността на сърцето и дишането.

За премахване на мускарин се извършва стомашна промивка и се предписва рициново масло или клизма. Ако съзнанието на пациента е объркано, тогава се провежда инфузионна терапия, това е интравенозното приложение на лекарствени разтвори в големи обеми. След това се предписва "Фуросемид" (известен още като "Лазикс"), така че излишната вода да излиза с урината и да отстранява остатъците от мускарин в кръвта. Това лечение се нарича принудителна диуреза.

При сърдечни нарушения се предписват камфор, кофеин, а при задух, намаляване на обема на дишане, на пациента се дава кислород за дишане. При тежки случаи може да се наложи интубация на белите дробове.

Ядливи говорещи

Годни за говорене говорители включват:

• плоскостъпие (може да се яде, но не в комбинация с алкохол);
• миризлив (анасоново);
• фуниевидна;
• огънат (червенокос) и много други.

По време на гъбния сезон много берачи на гъби търсят гигантски и оранжев говорещ, тъй като те са годни за консумация на 100 процента и ястията от тях са вкусни и питателни.

Гигантски говорещ - годен за консумация, принадлежи към рода на луничките. Капачката му е много голяма, от 8 до 30 сантиметра в диаметър. Цветът на капачката е млечно бял или кремав. Центърът на капачката е боядисан в по-тъмни нюанси, с изпъкнала форма. Височината на крака е 4-7 сантиметра, формата му е цилиндър. Пулпата е твърда, бяла на цвят и няма характерен аромат или вкус. Можете да намерите гигантски говорещ в Северна Америка, Европа и Руската федерация. Периодът на прибиране на плодовите тела пада в края на август и приключва през октомври. Ако времето е добро до ноември, тогава гъбарите могат да се срещнат с гъбата този месец.

Оранжевият говорещ се счита за некачествена гъба за консумация. За храна се използват само пресни плодови тела, които се варят 15-20 минути, след което се мариноват според техните предпочитания. Берачите на гъби събират само шапките на младите говорещи, краката им са жилави, а зрелите им плодни тела са напълно безвкусни. Те имат вкус на борова дървесина. Можете да берете портокалови гъби от началото на август до края на октомври. Обитава иглолистни и смесени горски насаждения в мъх, борове и почва.

Clithocybe опушен (сив или опушен сив) се отнася до условно годни за консумация видове гъби. За да ядете безопасно опушена горушка, е необходимо да я сварите, нежелателно е да използвате бульон за по-нататъшно приготвяне на всяко ястие. Неправилната подготовка може да доведе до задух и хранително отравяне.

Тази гъба изненадва със способността си да кипи, но за флоралния аромат на пулпата можете да простите на плодовете за малко количество от тях след готвене. Не е трудно да се намери опушен вид в горските насаждения, периодът на бране на гъби започва в края на лятото и завършва в края на есента.

Отровни видове говорещи

Особено опасни говорещи са белезникави, набраздени, широколистни, обърнати, слабо миришещи и восъчни.

Белезникавият клитоциб е гъба, която не трябва да се събира и яде. Той има малка шапка, леко депресиран. Цветът на капачката е бледочервен и бледосив по краищата. Пулпът на плода привлича с приятен аромат, напомнящ на домат. Плодното тяло съдържа отрова (мускарин). Можете да срещнете гъбата в Германия, Франция, Полша, Румъния, Русия, Испания, Португалия. Гъбите се появяват по ливади и гори с иглолистни дървета от средата на лятото до началото на есента.

Восъчна горушка - отровна, с висока концентрация на отрова. Шапка със среден диаметър (6-8 сантиметра), боядисана в тъмно бели нюанси. Краищата на капачката са с форма на вълна и повдигнати нагоре. Кракът е нисък и със същия цвят като главата. Можете да срещнете опасен вид в страните от Евразия. Расте в гори в близост до разлагаща се зеленина, дърво и игли. Говорещите образуват големи групи, на практика не растат индивидуално. Можете да видите "колониите" на опасни гъби от края на лятото до средата на ноември.

Разпространение

Обърнат говорител е широко разпространен в целия умерен горски пояс на Русия. Той се заселва в голям брой, образувайки редици и „вещерски пръстени“ по горското дъно, главно от иглолистни гори. Среща се и в смесени гори, но по-рядко.

Периодът на плододаване е от август до септември.

Кафяво-жълт говорещ

Диети с гъби

За да преминете към диета с гъби, при която ежедневната диета ще се състои от хранителни вещества и говорещи, трябва предварително да знаете как да готвите тези гъби. Методът за готвене е прост. Плодовите тела трябва да бъдат почистени от листа, отломки и други замърсявания на горите.

След това трябва да изплакнете гъбите под течаща студена вода.Изсипете необходимото количество вода в тенджера, така че тя напълно да покрива питателните говорещи и сол (1 чаена лъжичка на 1 литър). Когато водата заври, трябва да маркирате за 25-30 минути и да готвите на умерен огън. След такава обработка и подготовка гъбата може да се използва във всяка диета.

Загубата на наднормено тегло с помощта на гъбена диета е проста, това е възможно поради ниското съдържание на калории на говорещите и способността им да не се задържат в стомаха. Тази храна предотвратява натрупването на мазнини в тялото. Диетолозите предписват диети с гъби, ако няма заболявания на бъбреците, червата, стомаха или черния дроб. Това се дължи на факта, че пулпата съдържа вещество, наречено хитин, което трудно се усвоява. Затова е най-добре да се консултирате със специалист, преди да започнете да тествате нова диета.

Диетата с гъби със зеленчуци ще ви помогне да се отървете от излишните килограми за кратък период от време. Трябва да ядете 400 грама лебеди на ден и същото количество зеленчуци. Трябва да ядете гъби на три дози. Позволено е да се пие минерална вода, сокове, зелен чай и чаша ръжен квас. За разнообразни вкусове е позволено да се наслаждавате на една или две чаени лъжички мед. Резултатът от диетичното хранене ще бъде забележим след една и половина до две седмици.

Най-добрите материали за месеца

• Защо не можете сами да се подложите на диета
• 21 съвета как да не купувате остарял продукт
• Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
• Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
• Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Диета с гъби, при която гъбите напълно заместват месото и стават основната съставка в ястията.

Първа помощ при отравяне

При първите симптоми на отравяне с говорещ, трябва да се обадите на линейка. Антидотът на мускарина е атропинът. Ако е възможно, се инжектира атропин, за да се предотврати развитието на отравяне. Когато това не е възможно, преди пристигането на линейката жертвата трябва да бъде положена.

Не можете да давате на пациента никакви лекарства против повръщане или лекарства за диария - тялото трябва да бъде очистено от отрова. По време на отравяне повръщането възниква спонтанно, това е симптомът. Можете самостоятелно да провокирате повръщане, като дразните корена на езика с пръсти, но не можете да пиете вода за тази цел, тъй като това ще увеличи усвояването на отровата. По-добре е да дадете на пациента да приема активен въглен или друг сорбент.

Ако пациентът е загубил съзнание, трябва да го сложите на една страна, за да предотвратите навлизането на повръщане в дихателните пътища. В случай на конвулсии, уверете се, че пациентът не удря мебелите или околните предмети. Не е необходимо да се дава вода на пациента, да се прави клизма, тъй като това може да засили абсорбцията на мускарин в кръвта и да влоши състоянието на пациента.

При спиране на дишането се извършват реанимационни мерки - изкуствено дишане и компресии на гръдния кош.