Лилавата уебкапа е много рядък, но необичайно красив вид, който е включен в Червената книга. Принадлежи към рода Lepista, подвид от семейство Лютикови. Малко позната у нас.
Това е условно годна за консумация гъба, въпреки че поради необичайния си външен вид не са толкова смелите, които са готови да се осмелят да я опитат. Но тези, които знаят как да различат паяжината от отровни видове и да я приготвят правилно, твърдят, че пулпът й е много вкусен. Днес ще разгледаме характеристиките на тази гъба, нейните полезни свойства и възможна вреда.
Какво представлява лилавата гъба паяжина
Като начало трябва да обърнете внимание на описанието на външния вид на този необичаен представител на царството на гъбите (Фигура 1).
В диаметър капачката на лилава паяжина може да нарасне до 16 см. При млад екземпляр формата на капачката е сферична. След това с течение на времето се изправя и става плоска, с туберкула в центъра. Цветът на капачката на млада гъба е наситено лилав, в редки случаи може да бъде с червеникав оттенък. Повърхността му е влакнеста като кадифе. В долната част има широки плочи със същия лилав цвят.
Фигура 1. Появата на паяжината е много необичайна поради богатия лилав цвят
Кракът има удължена форма, разширена отгоре надолу, със същия цвят като капачката. Ако се вгледате внимателно, можете да видите вид боядисана паяжина на крака. Може би поради тази причина гъбата е придобила такова оригинално име за себе си.
Всъщност гъбата е много крехка, така че трябва внимателно да я отрежете, за да не я повредите. Пулпата има бледосин оттенък. Миризмата е едва доловима. Няма особено висок вкус.
Годни за консумация или не
По-горе вече споменахме, че лилавата паяжина е условно годна за консумация. Това означава, че може да се яде само след цялостна термична обработка. Въпреки това вкусът ще бъде доста посредствен.
Въпреки това се смята, че пулпата съдържа много полезни вещества и витамини. Повечето годни за консумация гъби, включително паяжината, съдържат много витамини, микро и макроелементи, въглехидрати, протеини, фибри, аминокиселини, етерични масла, ензими, стеаринова киселина и ергостерол.
Забележка: От витамините в пулпата на паяжината е представен А (ретинол), всички витамини от група В, РР и D. Има и много макро- и микроелементи: калий, калций, фосфор, желязо, йод, цинк , манган и сяра.
Как това се отразява на човешкото тяло? Поради своя състав, паяжината има:
- Противовъзпалителен ефект и способността за укрепване на човешката имунна система.
- Намалява нивата на холестерола в кръвта.
- Има положителен ефект върху умствената дейност.
- Укрепва нервната система, помага за борба със стресови ситуации и депресия.
- Насърчава загубата на тегло, тъй като е нискокалорична.
Освен това ястията, приготвени от тази гъба, имат положителен ефект върху състоянието на косата и кожата, предотвратяват преумората, намаляват нивата на кръвната захар, поради което се препоръчва за хора с диабет.
Външен вид
Гъбата получи името си заради бялата „пола“, която пада върху крака и наподобява паяжина.Популярното наименование "Pribolotnik" не отразява обхвата на вида, въпреки че понякога е абсолютно блатен обитател. Расте във всички видове гори на най-различни почви. Това е есенен род, пикът на растеж пада в края на август - началото на септември.
Видовете Spiderwebs си приличат по редица начини:
- Цилиндрично стъбло с удължение надолу.
- Останки от частна паяжина в горната част на крака.
- Капачка, обикновено с конична или плоска форма, с плочи.
- Пулпата е плътна, с мирис.
В паяжината видовете се различават по цвета на крака и капачката, миризмата на пулпа. Сред тях има както ядливи, така и отровни представители.
Ирина Селютина (биолог):
Името на семейство Spiderweb е дадено от френския миколог и фитопатолог на тропическите растения Jean Aime Roger (1900-1979), който изхожда от спецификата на структурата на частно покривало, състоящо се от влакна на паяжина, свързващи ръба на капачката с кракът.
Повечето от паяжините са микоризни образуватели, чиито жизнени процеси са свързани с определени дървесни видове. Сред паяжините има смъртоносни отровни екземпляри. Има обаче и полезни, годни за консумация видове. Те обаче са малко на брой и имат малко практическо значение. Характерна особеност на рода Spiderweb е различният цвят на младите и зрелите екземпляри, наличието на бързо изчезващ люляков пигмент при много видове.
Между другото. Родът Spiderweb е подразделен на подродове, които имат свои специфични характеристики, например:
- подрод Mixcium (Myxsacium): има лигавица общо одеяло, което определя лигавицата на капачката и краката.
- подрод Флегмаций: има лигавична капачка.
- подрод Hydrocybe и Теламония: капачката е хигрофилна.
- подродове Dermocybe (Dermocybe) и Инолома: капачката е суха, люспеста, влакнеста.
Описание и снимка
Паяжината е включена в Червената книга, така че масовото й събиране не се практикува. Освен това, поради необичайния му външен вид, не всеки човек се осмелява да опита тази гъба, страхувайки се да я обърка с гъба (Фигура 2).
Фигура 2. Да се научиш да различаваш тази гъба е най-лесно от снимката
Всъщност тази гъба е условно годна за консумация, но повечето гъбари предпочитат да я заобикалят. Факт е, че е предвидена отговорност за унищожаването на растения и гъби, включени в Червената книга. Освен това съществува голям риск да объркате паяжината с отровен близнак и да се отровите.
Потенциална вреда
Тези гъби са противопоказани при бременни и кърмещи жени, малки деца, както и хора с нарушена функция на стомашно-чревния тракт. Тъй като гъбите се считат за тежка храна, дори напълно здрави хора, ако се консумират прекомерно, могат да получат отравяне, панкреатит и т.н.
Също така плодните тела често натрупват токсини и радионуклиди, така че е много важно да се вземе сериозно мястото на тяхното събиране. Известно е също, че лилавата паяжина намалява нивата на кръвната глюкоза, така че те трябва да се използват изключително внимателно от хора, страдащи от гликемия.
Приложение
В кулинарията
Ядливите паяжини се използват широко в кулинарията. Гъбите се подлагат на различни видове обработка и се използват варени, осолени, мариновани, пържени или консервирани. Паяжините могат да се използват за приготвяне на несравнимо първо и второ ястие, а експертите казват, че тези гъби имат наситен вкус на ядки.
В медицината
В зависимост от вида, паяжините се използват широко в медицината. Тези гъби имат изразени антисептични свойства. Веществата в състава му предотвратяват развитието на туберкулозни микобактерии. Алкалоидите са показали отлични резултати при лечението на болестта на Алцхаймер и увреждането на паметта. В състава на някои видове е идентифициран антибиотик, иноломин.
Сортове гъби
Въпреки че е рядка гъба, все още има няколко вида.Някои от тях са годни за консумация, други са отровни (Фигура 3).
Фигура 3. Основните видове паяжини: 1 - люспеста, 2 - жълта, 3 - бяло-виолетова, 4 - специална
Ето пълен списък:
- Люспест: има лъскава, лигава капачка с диаметър до 10 см. Ако помиришете гъбата, можете да чуете отчетлива миризма на плесен. Цветът на капачката е сиво-лилав. Повърхността е хлабава.
- Жълто: това е отровен вид. Отличителната му черта е жълтата шапка. Миризмата почти не се чува.
- Webcap бяло-лилаво: на пръв поглед изглежда, че месестата шапка изглежда расте заедно с дебел крак. Капачката може да нарасне до 12 см в диаметър. Месото му е с кафяв цвят и има добър вкус.
- Най-специалните: отровни видове, приравнени на бледа гъба. Дори в малки дози може да доведе до необратими телесни процеси. Бъдете внимателни, когато го срещнете. Шапка с кремав цвят. Пулпът мирише на сурови картофи.
- Уебкапката е брилянтна: има красива кафява лъскава капачка. Също отровни. На почивката можете да видите лимоненожълта пулпа с аромата на пресен хляб. Сянката на крака е лека, с пухкав в основата.
- Благороден: неговата токсичност просто излиза извън мащаба! Засяга бъбречната система. Плодовото тяло е тъмно жълто, месото също е жълто. Капачката е с малък диаметър, до 6 см.
- Уебкапа със син отвор: може да се яде. Капачката е охра-кафява, понякога с маслинен оттенък. Повърхността е покрита със слуз. Кракът може да бъде бял и лилав, също лигав. Пулпът също е бял, безвкусен. Няма миризма.
Фигура 4. Други разновидности на паяжина: 1 - лъскава, 2 - благородна, 3 - синя дупка
За да научите как да различавате отровните гъби от този сорт от ядливите, препоръчваме ви да проучите техните характеристики от снимката (Фигура 4).
Микологични характеристики
Лилавата гъба паяжина е годен за консумация сорт от семейство кортинарии от агаровия ред.
Външно описание е дадено в таблицата:
| Шапка | Ширината е до 15 см. Формата е изпъкнала, с развитието на гъбичките тя става като възглавница, при обрасли екземпляри придобива проснат вид, като запазва туберкула в централната част. Ръбовете са неравни, вълнообразни, структурата е усетена, люспеста. Цветът първоначално е контрастно лилав, избледнява с времето. |
| Хименофор | Образувано от широки, рядко засадени плочи, които са израснали със зъби до педикулата. Цветът е тъмно лилав. |
| Гъбен крак | Височина до 12 см, дебелина до 2 см. Горната част е люспеста. Основата е удебелена и наподобява грудка, повърхността е влакнеста, покрита с остатъци от покривало под формата на паяжина. Структурата е плътна. Цветът е лилав с кафяв или тъмен нюанс. |
| Целулоза | Дебел и месест, крехък, лесно се чупи. Цветът е бяло-сив, бяло-син или с виолетово-сив оттенък. Вкусът е имплицитно изразен, близък до ореховия. Миризмата практически липсва. |
| Размножаване | Размножава се от спори със среден размер 16 * 9 микрона, с бадемова форма и брадавична повърхност. Споровият прах е кафяв или ръждиво-охра. |
Район на растеж и време за събиране
Паяжината в народа се нарича блатото. Защо такова име? Не е трудно да се отгатне. Той обича да расте на заблатени места, низини, където има много влага, в близост до брези, борове и смърчове (Фигура 5).
Забележка: Въпреки яркия си цвят, тази гъба не е лесно да се забележи в гората, защото се крие под листа и мъх.
Рядко се установява, че паяжините растат сами, най-вече те растат в семейства до 20 парчета. Така че, след като стигнете до такава компания, можете лесно да си вземете вкусен обяд за себе си. Можете да вземете устройството от последния летен месец август до октомври.
Първа помощ при отравяне
Типичните симптоми на отравяне с паяжина са: запушване, сухота в устата, постоянна жажда, спазми в корема.Ако тези симптоми се появят след ядене на гъбата, трябва незабавно да се обадите на лекар. Опасно е да транспортирате самостоятелно пациент със съмнение за отравяне с гъби, тъй като някои токсини влияят върху работата на сърцето. Докато чакате пристигането на линейка, трябва:
- Направете стомашна промивка.
- Дайте слабително.
- Поставете почистваща клизма.
Видове негодни за консумация гъби и последиците от тяхната употреба за хората
След това трябва да поставите пациента в леглото и непрекъснато да го поливате с физиологични разтвори и силен охладен чай. Дори ако пациентът се чувства по-добре, не се отказвайте от препоръчаната хоспитализация.
За да обобщим, можем да кажем че събирането на паяжини не е добра идея за неопитни берачи на гъби... Разбира се, техните годни за консумация видове имат много пикантен вкус, но нарушаването на технологията на готвене на този продукт може да се превърне в болнично легло за човек.
Как да различаваме фалшивите двойници
Първо, в нашите гори не се срещат много гъби с ярко лилав цвят, така че е трудно да се обърка паяжината с някои други. На второ място, ако се появят, е важно да се обърне внимание на дъното на капачката, а именно на нейните плочи. Те трябва да са в същия цвят като шапката.
Фигура 5. Гъбата предпочита да расте в заблатени низини
На трето място, кракът на паяжината също трябва да е лилав, но с по-наситен цвят, с едва забележима паяжина при млади екземпляри. Четвърто, на почивката пулпата придобива бледосин оттенък.
Интересни факти
Отровните видове паяжини показват опасните си качества за хората само след седмица и често след 14 дни. В тази връзка хората не винаги свързват здравословни проблеми и ядените преди това плодове.
Паяжините са най-големият гъбичен род и в същото време най-малко изследван. Освен това родът Cortinarius е разделен на подрадове, които съдържат екземпляри, подобни един на друг.
Ако попаднете на годни за консумация паяжини в гората, определено трябва да се опитате да ги приготвите. Те ще направят специално впечатление дори на изискания любител на горските дарове. Основното е да бъдете внимателни към колекцията и да не вземате неизвестни и съмнителни екземпляри в общата кошница.
Правила за обработка и подготовка
Подобно на всички гъби, бяло-лилавата паяжина може да бъде подложена на различни видове топлинна обработка: варене, пържене, сол, туршия, а също и суха. Но кулинарните експерти не съветват да използвате podolotnik в горещи ястия поради липсата на подчертан аромат. Много по-добре е да ги осолите или мариновате (Фигура 6).
Фигура 6. Лилавият сорт се счита за годен за консумация, въпреки че вкусът е посредствен
Преди готвене гъбата трябва да се почисти от кожата, пръстта, мъха и други отломки. Изплакнете добре и след това можете да заври в два подхода. След първото кипене оставете да се готви 20 минути на тих огън. След това източете водата, изплакнете и гответе след кипене още 10 минути. След това гъбите могат да се готвят по любимия ви начин.
Трябва да добавите оцет, зърна черен пипер, бахар към маринатата; захар, сол на вкус; слънчогледово олио, дафинов лист. Не забравяйте да стерилизирате добре банките, в противен случай вашият детайл ще бъде развален и работата ще бъде напразна. Срокът на годност на такава заготовка е до една година.
За осоляване гъбите също трябва да се белят, да се изплакват добре и да се готвят в леко подсолена вода. След това източете водата и продължете към осоляването, като добавите любимите си подправки. Добър апетит!
Можете да намерите повече информация за тази необичайна гъба във видеото.
