Obabok obabku - борба
Кулинарните качества на гъбата са безупречни и можете да я намерите почти в цяла Русия в бреза или смесени гори от май до октомври.
Гъбата гъба или както се нарича още, гъбата има няколко вида. Всички те са годни за консумация, но се различават леко на вкус.
Кога са мариновани брезови дървета
В топло дъждовно лято първите пънове могат да бъдат намерени в гората по-близо до края на юни, но основната, първата вълна на развитие на плодните тела се случва през юли и продължава цял месец. Това е последвано от дълга пауза в плододаването, до средата или края на септември. Есенните гъби могат да се берат през цялата есен, до настъпването на нощния студ. Когато температурата на въздуха падне под + 10 ° C, мицелът ще спре да развива надземната част, което означава, че събирането на боровинки ще приключи през този сезон.
Чести манатарки
Капачката на тази гъба е кафява, понякога с кафяв или червен оттенък.
Това до голяма степен зависи от мястото, където расте. Кракът е сочен, твърд с черни люспи, удебелен близо до земята.
Блатна бреза
Този вид гъби расте в много влажни почви. Цвят - светлосив или тъмножълт.
Сини гъби
Капачката на суровия манатар е или сива, или кафява, или лилава. При старите гъби той е гладък, а при младите екземпляри е люспест. Кракът е плосък, бял с кафяв оттенък при земята.
Гъбата има много ярка миризма, а ястията, приготвени от нея, имат сладък послевкус. С механично въздействие върху прясна пулпа, тя бързо потъмнява.
Разликата между манатарка и манатарка
Има гъби, много сходни с манатарките и това са гъби с трепетлика. Те са обединени от принадлежност към един и същи род, някаква външна прилика, отсъствие на токсични вещества в пулпата, подобна технология на обработка и готвене. Гъбата може да се намери и в брезови гори, тъй като е способна да образува микориза еднакво както с иглолистни, така и с широколистни дървесни видове.
Важно! Едно от най-важните правила на берача на гъби е, че ако има и най-малко съмнение относно ядливостта, гъбата просто се "не взима" в кошницата при преминаване.
Той има оранжева, жълта или червеникаво-кафява шапка, която се различава от кафявата бреза, до основните цветове на която се смесват всички нюанси на сивото. Но методът на разлика в цветовата скала на цвета на шапката също е доста произволен, тъй като някои сортове и на двете гъби имат един и същи цвят (например блатистата гребенеста глава (Leccinum holopus) и бялата манатарка (Leccinum percandidum)).
При най-малкото увреждане краката на боровинките веднага се покриват с черно-виолетови „синини“ и ако се появят петна в боровинките, първоначално стават розови и едва след това потъмняват.
Препоръчваме ви да научите за полезните свойства на гъбата гъба.
Боровикът има по-плътна пулпа, следователно в скалата на стойността на берача на гъби той е по-висок от гъбата. По време на готвене неговата пулпа намалява леко в обем и става още по-плътна. Тъй като почти всички гъбести гъби са годни за консумация и имат отлични хранителни качества, повечето гъбари с удоволствие приемат както гъби, така и гъби.
Кафяв каплет
Този вид расте в горите в северната част на Русия и обикновено се среща в края на лятото или есента.
Цветът на шапките е от бордо до кафяв. Краката на розово растящата кафява бреза са тънки и къси, с завой към слънчевата страна.
Черни гъби
Името му идва от тъмната шапка, която е дори черна. Гъбата има обемно, но късо стъбло с тъмни израстъци.
Този трофей не попада често в кошницата на берачите на гъби, въпреки че е високо ценен от гастрономите заради отличния си вкус.
Как изглежда бреза
Отравянето с отровни гъби може да бъде фатално поради високата им токсичност на веществата, които отделят. Следователно начинаещият берач на гъби трябва да запомни основните признаци на гъбата, от която се нуждаят: капачката може да достигне 15 см в диаметър и цветът й може да варира от сиво до черно, включително петнисто и сиво-кафяво.
Всеки, който за пръв път е влязъл в гората, трябва да направи снимка на гъби гъби, за да може визуално да сравнява намереното лице с пробата в случай на съмнение.
В зависимост от терена брезата може да има малко по-различен вид. Например във влажните широколистни гори гъбите с тънък маслинен или кафяв ствол се считат за гъби.
В сухи гори те имат дебели, люспести крака. В тези случаи ядливостта се определя от твърдата и ароматна каша. Отделно има блатен боровик със зеленикави капачки, на тънки крака с водниста плът.
Грабовик
Този вид бреза може да бъде с шапка от различни цветове: сиво, кафяво бяло, пепел или охра.
Расте в южните ширини на Русия. Най-често се среща в широколистни гори в Кавказ, особено в габър.
В колко часа растат гъби?
Кафявите брезови дървета растат в различен климат, така че могат да бъдат намерени в европейските и азиатските страни, както и в Америка. Тези гъби са често срещани дори в Далечния север, в тундрата. Като растяща среда се предпочитат групи широколистни дървета или смесена, не гъста гора, в която растат брези. Миколозите са забелязали, че най-често стърнищата се срещат в брезовите горички, „разредени“ с иглолистни дървета. Тези гъби образуват симбиотична връзка с младите корени на дърветата.
Мицелът е готов за плододаване от юли и при благоприятни условия се развива последователно до късна есен. В топло дъждовно лято първите самотни екземпляри попадат от края на юни. Една от характерните черти на черната точка или бучка е приятелско развитие и масивен растеж. Мицелът едновременно отглежда много плодни тела, без да губи интензивността на покълване след първата вълна на реколтата.
Важно! Трябва да се има предвид, че без видима причина мицелът на гъбата може да спре да увеличава надземния добив, но след продължителна „почивка“ отново ще се върне към масово плододаване.
Кафява бреза в лятната им вила
Можете също така да отглеждате мъничета сами, ако брезите растат през лятната вила или до живия плет.
За да направите това, трябва да направите воден разтвор с гъбични спори. Внимателно премахване на копка от корените на брезата, те се поливат с този разтвор. Впоследствие мицелът трябва да се затъмнява и периодично да се навлажнява.
Ще отнеме много време да чакаме реколтата, но един ден неочаквано ще останете възхитени! В социалните мрежи има много снимки на кафяви брези, които се отглеждат у дома.
Не само вкусно, но и здравословно
Кафявата бреза е с нисък цвят, но съдържа редица микроелементи, необходими на хората.
Яденето му с храна има благоприятен ефект върху нервната система и нормализира нивата на кръвната захар, което е много важно за хората с диабет.
Гъбата се препоръчва да се използва в менюто за диетично хранене, освен това тя премахва токсичните вещества от тялото, нормализира бъбречната функция.
Въпреки че гъбата не е отровна гъба, тя може да причини алергична реакция при някои хора. За да избегнете отравяне, трябва да внимавате с варени гъби, които се съхраняват дълго време.
Морфологични особености
За да не объркате гъбите, манатарките или манатарките с различни видове манатарки, трябва да се помни, че има по-тънък крак и по-малко плътна плът на капачката. Гъбите са ранни, първи и рано узряващи благородни гъби, които се появяват в нашите гори.
Името на гъбата се дължи на факта, че плодовите тела най-често растат под брези, образувайки микориза с кореновата система на това широколистно дърво. В близост до брези много често расте някаква ядлива русула, например популярните сред берачите на гъби, брезата русула или R. Betularum. Брезата, често растяща на малки групи, дава плодове доста редовно, но на вълни.
Полезни съвети
Най-добре е да занесете плетена кошница или кофа, направена от хранителна пластмаса, в гората за гъби.
Събирането в найлонова торбичка или платнена торба не се препоръчва, ще донесете у дома смачкани, счупени и грозно изглеждащи горски трофеи. По-добре е да не приемате гъби, които сте открили на място, нетипично за растежа им.
Добре е, ако вземете фотоапарата си със себе си в гората. В крайна сметка публикуването на снимка на гъби от гъби на страницата ви в социалната мрежа и показването на успешно пътуване до гората пред приятелите ви винаги е удоволствие!
Ако се съмнявате дали гъбата е годна за консумация, не рискувайте и я оставете в гората. Обработката на гъбния „улов“ трябва да започне незабавно, след завръщането си у дома.
Всякакъв вид манатарки е подходящ за приготвяне на разнообразни ястия - задушаване, пържене, сушене или мариноване. Ще се получи отлична гъбена супа.
Замразяването работи добре: като извадите торбичка гъби от фризера през зимата, ще приготвите ароматно и вкусно ястие, което ще ви напомни за лятото!
Вкусови качества
Корите от кафява бреза са вкусен диетичен продукт, който спада към хранителна стойност от категория 2 и съдържа само 31 kcal на всеки 100 g целулоза. С ниско съдържание на калории, продуктът е богат на полезни вещества - протеини (включително левцин, тирозин и глутамин) и минерали, витамини В, РР, Е, С. Фиброзните тъкани на пънчето действат върху червата като пречистващ препарат, премахвайки токсините .
Бреза с кафяви глави, черни точки или обабок е гъба с приятен вкус и характерен външен вид, по който е лесно да се идентифицира в гората. Всяка година берачите на гъби изчакват сезона на масовата си поява, за да приберат бързо. И ако влезете в гората в точния момент, тогава за един ден можете да съберете толкова много гъби, за да ги осигурите на голямо семейство за зимата.
