Къдрав грифон, той също е овча гъба, майтаке и танцуваща гъба - годна за консумация гъба. Това е доста рядък и необичаен вид гъби, изброени в Червената книга. Това е голям представител на гъбички, които растат на стари дървета или пънове. Той има голяма стойност като гъбата, която има редица свойства, полезни за хората.
Гъбен овен. Описание и разпространение
Овенът принадлежи към семейство Fomitopsis и това определя как изглежда тази гъба. Отличава се с голям спорокарп (плодно тяло), характерен за псевдокапските гъби. Последните имат вълнообразни, фуниевидни, тънки и плоски капачки и разклонени крака с различна дължина и дебелина. Те са свързани помежду си, образувайки нисък пън, който е основният за гъбата.
Грубата повърхност на капачките е оцветена в кафяво, леко жълтеникаво. В редки случаи те могат да бъдат покрити с цъфтеж или малко пух. Поради разклонената структура гъбата е кръстена на рогата на овена. Един спорокарп може да има до 200 клона с капачки.
снимка на гъба в естественото й местообитание
Плодното тяло от грифони живее 1 година и достига маса от около 4 кг. В дивата природа рядко се срещат големи спорокарпи с тегло до 10 кг. В повечето случаи е трудно да се види къде расте гъбата овен. Спорокарпиите влизат в симбиоза с широколистни растения. Най-често многогодишните кленове и дъбове се превръщат в рай за мицела. На юг те могат да бъдат намерени близо до кестени в основата на дърво, на пънове или върху широколистен хумус. Майтаке са често срещани в Тибет, Япония и Китай.
В условия на висока влажност грифонът расте бързо, достигайки големи размери за 7-14 дни. По време на процеса на растеж върху капачките може да се образува бяло гниене. Овцете растат от края на юли до началото на октомври. Берат се през август за 1-2 седмици.
Грифоле се събира възможно най-рано, тъй като с течение на времето меките тъкани се заменят с груби влакна и вътре се натрупват горчиви вещества. В резултат на това вкусът и мирисът на продукта рязко се влошават. Старата майтаке се използва само за приготвяне на народни средства за лечение на различни заболявания. Те не се използват за приготвяне на козметика и ястия, тъй като могат да причинят развитие на алергии или разстроен стомах.
гъбата е включена в Червената книга и е под закрила на държавата
Не всички любители на гъбарите знаят, че овен-гъба, откъсната в гората, е изправена пред глоба от 2500 до 5500 рубли. Растението е включено в Червената книга поради ограничената си площ. В Русия може да се намери само в средната лента. Майтаке е разрешено да се култивира в летните вили.
Химичен състав на къдрави грифони
Овцете са гъби с висока хранителна стойност. Протеините представляват до 30% от масата му, въглехидратите - 60%, мазнините - 4%. Продуктът е наситен с редица витаминни и минерални съединения:
- тиамин;
- рибофлавин;
- фолиева и аскорбинова киселина;
- калциферол;
- пиридоксин;
- микроелементи (фосфор, цинк, желязо);
- макронутриенти (калций, натрий, магнезий, калий).
Грифоните също съдържат органични киселини и танини.Освен това те разкриха активни вещества с антибактериални, антивирусни и аналгетични свойства:
- хитин;
- фитонциди;
- тритерпени;
- сапонини;
- полизахариди;
- флавоноиди;
- фитоестрогени.
къдравият грифон съдържа много биологично активни компоненти, които поддържат човешкото здраве
Съдържание на калории
Овчата гъба (къдрава грифола) има ниска енергийна стойност: калоричното съдържание на продукта е 31 ккал на 100 г. Благодарение на това майтаке може да бъде включено в диетата по време на диетата. Витамините и микроелементите имат положителен ефект върху вътреклетъчния метаболизъм и подобряват функционирането на жлезите с вътрешна секреция. Хранителни добавки с грифон могат да бъдат закупени в аптека или направени сами. Дневната норма на пресните гъби е 100-150 g, в изсушена форма - не повече от 15 g.
Външен вид
Майтаке расте близо до земята до основите на дървета. Тази гъба има необичаен външен вид за очите ни, тъй като не е просто капачка на крак. Къдравият грифон има вътрешна грудкова основа, от която растат множество разклонени крака, на върха на които се образуват капачки. Самите капачки достигат до 8 сантиметра дължина. Външният им вид е представен от ветрило на шапки, които се припокриват.
Цветът на капачките е предимно кафяв или тъмно сив. Изключително рядко се срещат тези гъби с бели шапки. Долната част се състои от малки белезникави пори, откъдето майтаке освобождава спори. Диаметърът на цялата гъба достига метър дължина. Теглото може да варира от 2 до 20 килограма. Много миколози класифицират къдравия грифон като сапротрофи, които живеят от мъртвите органични вещества.
Някои миколози са склонни да вярват, че maitke е паразитна гъба.
Лечебните свойства на гъбата овен
Лечебните свойства и използването на грифони в медицината и готвенето се дължат на химичния му състав. Органичните съединения подобряват метаболизма и нормализират хормоните. Фитонцидите укрепват съдовия епител, повишават еластичността на червените кръвни клетки и предотвратяват образуването на тромби. Билковите съставки премахват токсините, намаляват нивата на серумния холестерол.
Поради голямото количество витамини и минерали в състава си, грифолата е полезна за лечение и профилактика на инфекциозни и възпалителни заболявания, различни лезии на вътрешни органи и системи.
поради богатия си химичен състав, гъбата има положителен ефект върху човешкото здраве
Гъбата се оценява поради следното действие върху тялото:
- подобрява вътреклетъчния метаболизъм, повишава чувствителността на клетките към глюкоза и инсулин;
- предотвратява развитието на сърдечно-съдови патологии, намалява нивото на вредния холестерол, триглицеридите и LDL;
- намалява кръвното налягане;
- повишава активността на имунокомпетентните клетки;
- подобрява еластичността на кръвоносните съдове;
- предотвратява раковата дегенерация на клетките;
- подобрява функционирането на органите на репродуктивната система;
- намалява отрицателните хормонални промени по време на менопаузата, облекчава състоянието по време на менструация;
- стартира процеса на саморегулиране на теглото;
- намалява риска от развитие на вирусни и бактериални лезии;
- стимулира обновяването на клетъчната тъкан;
- подобрява детоксикационните свойства на хепатоцитите, предотвратява цирозата.
Екстрактът и прахът, създадени на основата на майтаке, се приемат при патологии на сърдечно-съдовата и ендокринната системи. Активните вещества в състава им потискат растежа на патогенни патогени, поради което могат да се приемат лекарства за инфекциозни и гъбични заболявания.
Поради своите лечебни свойства, грифонът се използва активно за приготвяне на алтернативна медицина. От него се правят отвари, настойки и тинктури. Екстрактите от мед се използват в козметиката за приготвяне на средства против стареене, деконгестанти за кожата.
гъбата има лечебни свойства, но има и противопоказания, които трябва да се спазват, за да не навреди на здравето
Полезни свойства и ограничения за използване
Ползите от гъбата овен, дори когато са приготвени, са от съществено значение за организма. Положителният ефект върху работата на сърцето, кръвоносните съдове и състоянието на имунитета се дължи на способността на гъбичките да подобряват кръвообращението и метаболизма.
Днес много традиционни лечители го използват при лечение на мигрена и други причини за главоболие, както и при преумора. Използването на прахове и мехлеми от овча гъба се практикува в козметологията за решаване на дерматологични проблеми, подмладяване и подобряване на тонуса на кожата.
Хранителна стойност
Полезни свойства на мейтаке
Този набор от витамини прави гъбата полезна дори по време на бременност. Наличието на минерали - калций, натрий, магнезий, фосфор, желязо, калий, цинк, манган, мед и селен - потвърждава ползите от използването в кардиологичната и козметичната сфера.
Наличието на голямо количество антиоксиданти и наситени мастни киселини има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове на човешкото тяло. Енергийна стойност:
Рецепти и функции за готвене
Младите гъби се считат за най-вкусни. Преди да започнете да готвите гъби, те трябва да бъдат сортирани и почистени от пясък и мръсотия. Ако има някакво потъмняване на капачката на гъбата, тогава е необходимо да я изхвърлите. Варете гъбите в подсолена вода за около осем минути.
Вреди и противопоказания
Въпреки редица полезни качества, ако се използват неправилно, гъбите Kvochka могат да навредят на здравето. Когато използвате продукта, трябва да се има предвид, че той съдържа голямо количество хитин. Това органично съединение е противопоказано във висока концентрация, поради което е забранено да се яде грифон в количество повече от 100 g на ден. Хитинът провокира развитието на алергии, анафилактичен шок, диспептични разстройства и нарушения на нервно-мускулната система.
Не се препоръчва да се ядат гъби, растящи в близост до магистрали или големи градове. Порестата им структура абсорбира токсините от почвата, водата и въздуха. Отровните вещества не се отделят с времето, поради което такова майтаке може да причини системна интоксикация.
Категорично е забранено използването на продукта в следните случаи:
- деца под 12-годишна възраст;
- бременност и кърмене;
- индивидуална непоносимост към продукта, тенденция към развитие на анафилактични реакции;
- чести запек, метеоризъм, повишено образуване на газове в червата;
- дисбиоза;
- бъбречно и чернодробно увреждане;
- хиперациден гастрит, язвени и ерозивни лезии на лигавиците на стомашно-чревния тракт;
- холецистит, запушване на жлъчните пътища;
- увреждане на панкреаса, отсъствие на далака;
- хронична форма на хипотония, брадикардия.
гъбата се използва за медицински цели, тя е включена в състава на хомеопатичните лекарства и хранителните добавки
Приложение в медицината
Гъбата грифон не се използва за създаване на синтетични лекарства, антивирусни агенти и антибиотици. Растителните екстракти на негова основа се използват като основна активна съставка в хомеопатичните лекарства. В сухи билкови препарати могат да се смесват гъби от овен и други лечебни растения.
Хранителни добавки и средства за избавяне от наднорменото тегло се правят от майтаке. На опаковките или в приложените инструкции за лекарства можете да видите точния начин на приложение и описание на състава и свойствата.
Ядливост и вкус
Tinder гъбички е абсолютно годни за консумация, могат да бъдат приготвени или консумирани в изсушена форма.Може да се използва за приготвяне на различни ястия: супи, бульони и др. Използвайте като съставка в ястия от риба, зеленчуци и месо. Вкусно пържено и задушено. При приготвянето на храната се оценяват полезните й свойства и се използват само млади агнешки глави.
Колкото по-стара е възрастта, толкова по-малко приятен е вкусът. Maitake има уникален приятен аромат и деликатен орехов вкус. Използва се като хранителна добавка под формата на изсушен прах. Овчата гъба може да се маринова и навие на руло. Не е необходимо да се накисва преди готвене. Достатъчно е да нарежете и приготвите любимото си ястие.
Производство на лекарства. Рецепти
Овчата гъба се използва за приготвяне на следното алтернативно лекарство:
- Мехлеми и кремове за лечение на дерматологични заболявания: псориазис, екзема, дерматит. Външните агенти подобряват микроциркулацията в подкожната мастна тъкан, повишават еластичността на епитела и прочистват порите. Означава смазване на лезии 2 пъти на ден в продължение на 10 дни.
- Прахове. За тяхното приготвяне се използва изсушен грифон. Преди да изсушите гъбата, трябва да видите дали е развалена. Избраните продукти се окачват на въже, сушат се във фурната, микровълновата печка или се поставят на слънце. След като цялата влага се изпари, майтакето се натрошава до прахообразно състояние. Инструментът се използва за лечение на трофични язви по кожата, леки изгаряния и отворени рани. Прахът дезинфекцира и облекчава подуването. Прилагайте веднъж дневно, ако е необходимо, докато раните са напълно излекувани.
- Отвара за облекчаване на възпаление при бронхит, пневмония и туберкулоза. Можете да го пиете редовно, ако имате хронично главоболие. 200 г гъби се заливат с 500 мл вряща вода, слагат се на силен огън и се варят 20 минути. След охлаждане се филтрира и се пие по 150 мл 3 пъти дневно на гладно в продължение на една седмица.
- Масло. Има ефект на изгаряне на мазнини, помага в борбата срещу затлъстяването. 3 с.л. л. продуктът се смесва с 2,5 с.л. л. зехтин, след което контейнерът се затваря плътно и се поставя на място, защитено от слънчева светлина за 2 седмици. Полученият състав се приема 30 минути преди хранене 3 пъти на ден по 3 ч.л. Курсът на терапия е 90 дни.
- Тинктура. Укрепва имунната система, предотвратява развитието на злокачествени новообразувания. За приготвянето му 3 с.л. л. прах се изсипва в 100 ml медицински алкохол. Настоявайте на хладно място в продължение на 14 дни. След това време те пият по 1 ч. Л. На гладно. в рамките на 3 месеца. Вземете лекарството веднъж дневно.
гъбата майтаке се използва за кулинарни цели за приготвяне на гарнитури, супи, сосове
Използването на овен гъба в готвенето
Важно е не само да разберете какво представлява гъбата квочка, но и как да я приготвите, за да запазите полезните й свойства. Грифола се счита за деликатес поради своята рядкост и приятен орехов вкус. Пикантният аромат позволява гъбата да се използва като гарнитура за месни ястия. Добре подчертава яркия вкус на други подправки, остър и кисел вкус на храната.
За готвене се използват само млади гъби. Старите са горчиви и могат да бъдат отровени поради развитието на бяло гниене (такива гъби могат да се различат по потъмнели шапки). Деликатната пулпа става гранясала, твърда дори след продължителна топлинна обработка.
Най-популярните ястия от гъбата грифон:
- крем супа;
- агнешки ребра;
- пикантен сос от майтаке за дресинг на салати с листни зеленчуци;
- задушени или пържени овчи гъби.
Пресните гъби могат да се използват в рамките на 2 дни след брането. Препоръчително е да готвите веднага след като са били нарязани. За да използвате къдравата гъба като подправка, тя трябва да бъде изсушена и смляна на прах. Използва се и за приготвяне на чай.
грифонът се използва за приготвяне на кулинарни ястия - той се пържи, задушава, пече
Технология за домашно готвене
Къдравият грифон в описанието на повечето рецепти се препоръчва да се готви чрез нежна и твърда термична обработка. В първия случай гъбата се вари, пече и задушава, в последния случай се пържи. Допуска се осоляване, мариноване или използване като подправка.
Преди да приготвите гъбата на овен, тя се измива старателно под течаща вода. След това те действат в зависимост от вида на ястието:
- Гасене. Шапките и бутчетата се нарязват на ситно и след това се запържват 20 минути с наситнен лук на умерен огън. Маслото може да се пропусне, тъй като гъбите произвеждат ядков сок. След като грифонът намалява по размер с 2 пъти, към него се добавят моркови, картофи и подправки. Месото се готви отделно.
- Приготвяне на бульона. В този случай трябва правилно да изчислите колко да готвите гъбата на овен. След кипене майтакето продължава да се готви 20 минути. Няма значение дали в супата има други зеленчуци или грифолата се готви отделно. Можете да изчакате, докато останалите съставки се приготвят, след това сложете гъбата в бульона 20 минути преди ястието да е готово.
- Пържене. Растителното масло засилва пикантния аромат на гъбите. Гъбите се варят 45-50 минути. След измиване грифонът се нарязва и се запържва за 15 минути. След като се образува златиста коричка, добавете лука и морковите. Когато лукът стане прозрачен, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Продължете да готвите още 20-25 минути. Накрая пържената смес се оставя да попие в гъбен сок за 10 минути.
Къде да търсите
Тъй като този вид се счита за малко на брой, площта му на разпространение е изключително оскъдна. Среща се само в умерени географски ширини. Среща се в някои страни от Азия и Европа, както и в източната част на Северна Америка и Австралия. В Русия барабанната гъба се среща само в Далечния Изток и Поволжието. Расте през сезона от средата на лятото до есента. Доста трудно е да се забележи гъбата в гората, тъй като тя се слива с кората.
Приложение в козметологията
Къдравият грифон (овен гъба) се използва при приготвянето на козметика за подмладяване или премахване на сухата кожа. Можете да приготвите маски у дома. За целта 200 мл овлажняващ крем се смесват с 1 ч.л. гъбен прах. Тази маса има противовъзпалителни свойства, премахва акнето и торбичките под очите. Фитонцидите почистват порите от стафилококи, предотвратяват развитието на акне.
Готовите линии продукти на базата на майтаке допълнително нормализират водно-солевия баланс в подкожната мастна тъкан, което спомага за стабилизиране на работата на мастните и потните жлези.
Ползите от навитите грифони
Използването на къдрави грифони е известно отдавна. Първо, тази гъба е ценена заради отличните си имуностимулиращи ефекти. На второ място, по отношение на броя на полезните компоненти, този образец е изключително ценен. Трето, майтаке е в състояние да осигури значителна подкрепа за сърдечно-съдовата система. А съставът на тази гъба включва вещества, които имат грижовен ефект върху стените на кръвоносните съдове, прочистват кръвта от холестерола и нормализират притока на кръв като цяло.
На базата на това вещество се приготвят много лекарства с бактерициден ефект. Освен това от гъбен прах отдавна се приготвят лекарства и отвари за туберкулоза. С редовното използване на къдрав грифон, той помага за подобряване на функционирането на нервната система, бори се срещу силно главоболие, спасява от хронична умора и хронично преумора.
Grifola е в състояние да има благоприятен ефект при лечението на проблеми в онкологичната област. Той е отличен допълнителен агент, който неутрализира страничните ефекти на химиотерапията, предотвратява образуването на метастази. А също така този продукт е отлична превенция на рака.
Гъбата майтаке се е доказала перфектно в прочистването на организмите от токсини и токсини.Има положителен ефект върху състоянието на кожата:
- възстановява еластичността и твърдостта;
- премахва мазния блясък;
- почиства порите;
- изравнява тона.
